標(biāo)簽培訓(xùn)總結(jié)

標(biāo)簽培訓(xùn)總結(jié)普通食品：如內(nèi)含的獨(dú)立包裝不可單獨(dú)銷售，可不對(duì)獨(dú)立包裝進(jìn)行分別標(biāo)示?！氨仨殹薄氨仨殹苯忉專?.1.2.1：專用名詞，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)規(guī)定的名詞，標(biāo)準(zhǔn)中均有名詞定義。例子1：熏釀雞，產(chǎn)品標(biāo)示要求符合GB/T23586-2009《醬鹵肉制品》。不合格例子2：涼拌面熟制調(diào)味醬料，因調(diào)味醬料沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，只有GB2718-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)釀造醬》和一些行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但是沒有完全一致的“調(diào)味醬料”標(biāo)準(zhǔn)?？捎美?：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化飲液，國(guó)標(biāo)對(duì)于飲料有明確的名稱；除了特殊膳食產(chǎn)品，不可用“營(yíng)養(yǎng)”；如果是強(qiáng)化了維生素、礦物質(zhì)，才可以寫“強(qiáng)化”。不合格國(guó)家明確規(guī)定可作為食品的文件目錄：《既是食品又是藥品的物品名單》、《可用于食品的菌種名單》、國(guó)家衛(wèi)健委已批準(zhǔn)的新食品原料名單（征求意見稿不算批準(zhǔn)件，不可用）、國(guó)家衛(wèi)健委對(duì)于普通食品原料和新資源食品的批復(fù)、《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》、蔬菜、水果種子為傳統(tǒng)可食部分，且未經(jīng)提取、濃縮的，可作為普通食品；新食品原料，原則上就是普通食品原料，與普通食品的區(qū)別是大多數(shù)有食用限量和使用范圍。黃芪根黃芪根解釋：（二）：黃芪莖、葉、花，黑龍江省已做成地方標(biāo)準(zhǔn)；黃芪根是藥材，已列入《中國(guó)藥典》。例如：GB/T12729.1-2008《香辛料和調(diào)味品名稱》中包含藏紅花，但藏紅花已經(jīng)列入《中國(guó)藥典》，所以藏紅花不是普通食品原料。桂花不可用于普通食品，因NY/T1506-2015《綠色食品食用花卉》中去掉了桂花，現(xiàn)有的供銷社標(biāo)準(zhǔn)和地理標(biāo)志性標(biāo)準(zhǔn)，不做毒理的安全性評(píng)價(jià)，不能作為普通食品的依據(jù)。添加劑使用量超過原輔料的，也應(yīng)寫在前面。合并的成分，按照合并后的使用量排序。原料是投料多的，木糖醇使用量大時(shí)，可以作為原料；谷氨酸鈉作為食品添加劑在GB2760中不限量，味精作為原料?！傲闾砑印保婕暗皆现苽?、采購(gòu)、成品生產(chǎn)等整個(gè)流程，無法保證，不建議用。“不含”防腐劑、色素、食品添加劑，因食品原料或食品本身含有，例如西紅柿，不可用?！安惶砑印狈栏瘎⑸?、食品添加劑，根據(jù)具體產(chǎn)品確定是否可以書寫，而且應(yīng)該書寫為具體的成分，例如不添加山梨酸鉀。“無污染”“純天然”，灰塵也算污染，不可用。2.大米粉中混合了別的粉，可以叫復(fù)合大米粉。3.一個(gè)成品中包含多個(gè)小獨(dú)立包裝，每個(gè)獨(dú)立包裝分別參照各自的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，可以，視作組合產(chǎn)品，不視作一個(gè)產(chǎn)品。原則上應(yīng)該執(zhí)行一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。4.企業(yè)按照計(jì)算法標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，市場(chǎng)抽查進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果超出標(biāo)準(zhǔn)允許的誤差，如何處理？答：在判定營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示數(shù)值的準(zhǔn)確性時(shí)，應(yīng)以企業(yè)確定標(biāo)簽數(shù)值的方法作為依據(jù)。5.氨基酸是營(yíng)養(yǎng)成分，由于氨基酸沒有NRV，且GB28050也沒有給出作“富含氨基酸”聲稱的含量要求和限制條件，所以不能聲稱富含氨基酸。二、特殊膳食：特殊膳食執(zhí)行GB24154、GB13432，不能執(zhí)行GB28050，只有“可選擇標(biāo)識(shí)內(nèi)容”提到GB28050。GB24154和GB14880中未標(biāo)明“以什么計(jì)”的，參照GB14880的問答和具體檢測(cè)方法。特膳標(biāo)準(zhǔn)GB13432中無能量和碳水化合物的計(jì)算公式，按照GB28050中計(jì)算，RNI參照WS/T578系列標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)動(dòng)量參照國(guó)家體育總局的《運(yùn)動(dòng)健身指南》。其中，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品：需要添加的食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑基本都在GB24154中，如果需要參考GB2760，依據(jù)GB2760中相同或相近食品類別（主要原料、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品形態(tài)相似）中允許使用的添加劑種類和使用量，而且要從一而終（選擇的類別要一致）。原則上都要做企標(biāo)，不宜直接用國(guó)標(biāo)，需要檢測(cè)沖調(diào)性時(shí)，參考乳制品的方法。GB24154可以作為產(chǎn)品判定依據(jù)，客戶提供每日食用量。三、保健食品：食品做營(yíng)