規(guī)章制度管理辦法 (一)

規(guī)章制度管理辦法

在當(dāng)下社會(huì)，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、

文化教育事業(yè)的發(fā)展，對(duì)社會(huì)公共秩序的維護(hù)，有著十分重要的作用。

下面作者給大家?guī)硪?guī)章制度管理辦法5篇，希望大家能夠喜歡。

規(guī)章制度管理辦法1

（一）醫(yī)療會(huì)診包括：急診會(huì)診、科內(nèi)會(huì)診、科間會(huì)診、全院會(huì)診、

院外會(huì)診等。

（二）急診會(huì)診可以電話或書面形式通知相關(guān)科室，相關(guān)科室在接

到會(huì)診通知后，應(yīng)在15分鐘內(nèi)到位。會(huì)診醫(yī)師在簽署會(huì)診意見時(shí)應(yīng)注

明時(shí)間（具體到分鐘）。

（三）科內(nèi)會(huì)診原則上應(yīng)每周舉行一次，全科人員參加。主要對(duì)本

科的疑難病例、危重病例、手術(shù)病例、出現(xiàn)嚴(yán)重并發(fā)癥病例或具有科研

教學(xué)價(jià)值的病例等進(jìn)行全科會(huì)診。會(huì)診由科主任或總住院醫(yī)師負(fù)責(zé)組織

和召集。會(huì)診時(shí)由主管醫(yī)師報(bào)告病歷、診治情況以及要求會(huì)診的目的。

通過廣泛討論，明確診斷治療意見，提高科室人員的業(yè)務(wù)水平。

（四）科間會(huì)診：患者病情超出本科專業(yè)范圍，需要其他專科協(xié)助

診療者，需行科間會(huì)診。科間會(huì)診由主管醫(yī)師提出，填寫會(huì)診單，寫明

會(huì)診要求和目的，送交被邀請(qǐng)科室。應(yīng)邀科室應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)派主治醫(yī)

師以上人員進(jìn)行會(huì)診。會(huì)診時(shí)主管醫(yī)師應(yīng)在場(chǎng)陪同，介紹病情，聽取會(huì)

診意見。會(huì)診后要填寫會(huì)診記錄。

（五）全院會(huì)診：病情疑難復(fù)雜且需要多科共同協(xié)作者、突發(fā)公共

衛(wèi)生事件、重大醫(yī)療糾紛或某些特殊患者等應(yīng)進(jìn)行全院會(huì)診。全院會(huì)診

由科室主任提出，報(bào)醫(yī)療服務(wù)部同意或由醫(yī)療服務(wù)部指定并決定會(huì)診日

期。會(huì)診科室應(yīng)提前將會(huì)診病例的病情摘要、會(huì)診目的和擬邀請(qǐng)人員報(bào)

醫(yī)療服務(wù)部，由其通知有關(guān)科室人員參加。會(huì)診時(shí)由醫(yī)療服務(wù)部或申請(qǐng)

會(huì)診科室主任主持召開，業(yè)務(wù)副院長(zhǎng)和醫(yī)療服務(wù)部原則上應(yīng)該參加并作

總結(jié)歸納，應(yīng)

力求統(tǒng)一明確診治意見。主管醫(yī)師認(rèn)真做好會(huì)診記錄，并將會(huì)診

意見摘要記入病程記錄。

應(yīng)有選擇性地對(duì)全院死亡病例、糾紛病例等進(jìn)行學(xué)術(shù)性、回顧性、

借鑒性的'總結(jié)分析和討論，原則一年舉行次，由醫(yī)療服務(wù)部主持，

參加人員為醫(yī)院醫(yī)療質(zhì)量控制與管理委員會(huì)成員和相關(guān)科室人員。

（六）院外會(huì)診。邀請(qǐng)外院醫(yī)師會(huì)診或派本院醫(yī)師到外院會(huì)診，須

按照衛(wèi)生部《醫(yī)師外出會(huì)診管理暫行規(guī)定》（衛(wèi)生部42號(hào)令）有關(guān)規(guī)定

執(zhí)行。

（一）如遇需處理的急、危、重癥病人，首診醫(yī)務(wù)人員不得推諉，

應(yīng)爭(zhēng)分奪秒采取最基本的搶救措施，然后告知相應(yīng)科室參與處理，并作

交接班記錄,書寫搶救記錄。

（二）緊急情況下，急診科人員可先電話告知要求急會(huì)診，被邀科

室在崗醫(yī)師須于3?5分鐘內(nèi)到達(dá)會(huì)診科室，不在崗被邀會(huì)診醫(yī)師須在

10分鐘內(nèi)到達(dá)會(huì)診科室，同時(shí)要帶上本專科所必須的搶救治療及檢查器

械設(shè)備。特別是遇到涉及多科的危重病人和多發(fā)傷病人的搶救，需及時(shí)

請(qǐng)多科急會(huì)診，要求盡早趕到配合搶救。待病情有所緩解或事后在會(huì)診

單上補(bǔ)寫應(yīng)邀科室的處理意見。

（三）不超過24小時(shí)的留觀病人需會(huì)診時(shí)，可在急診病歷本上注明

已請(qǐng)—科急會(huì)診字樣，并由觀察室值班護(hù)士與會(huì)診科室電話聯(lián)系，接

受會(huì)診科室不得推諉，并及時(shí)前來會(huì)診，管理制度。超過24小時(shí)的留

觀病人需會(huì)診時(shí)，除應(yīng)書寫留觀病歷，還應(yīng)填寫急會(huì)診單，由觀察室值

班護(hù)士與會(huì)診科室電話聯(lián)系，被邀會(huì)診科室應(yīng)盡快確定會(huì)診醫(yī)師并及時(shí)

到達(dá)急診科。

（四）會(huì)診時(shí)，急診醫(yī)師應(yīng)為會(huì)診準(zhǔn)備好必要的臨床資料，并陪同

檢查、介紹病情，應(yīng)邀醫(yī)師認(rèn)真填寫好會(huì)診記錄。

（五）會(huì)診后需入院治療者，接診或會(huì)診醫(yī)師開出入院證，值班護(hù)

士電話聯(lián)系住院床位。由醫(yī)生或護(hù)士護(hù)送入院。

（六）應(yīng)邀參加急診會(huì)診的醫(yī)師，應(yīng)在安排好本科室工作后前去參

加會(huì)診;如遇特殊原因不能參加急診會(huì)診時(shí)，應(yīng)及時(shí)委派相應(yīng)專科資質(zhì)

的醫(yī)師參加。

規(guī)章制度管理辦法2

一、廚部員工應(yīng)關(guān)心本酒店榮譽(yù)、具有主人翁意識(shí)、愛護(hù)公司財(cái)

產(chǎn)，遵守公司各項(xiàng)管理?xiàng)l例，具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。

二、員工按照廚部制定的作息時(shí)間按時(shí)上下班，不遲到早退、不

擅離職守、不串崗離崗，值班時(shí)間視為上班時(shí)間，應(yīng)嚴(yán)格按值班制度執(zhí)

行。

三、上班時(shí)間穿工衣、戴工帽、配帶工號(hào)牌，按正常操作程序進(jìn)

行操作，愛護(hù)廚房設(shè)備和工具，節(jié)約用水、電、油、氣，做到無長(zhǎng)明燈,

無長(zhǎng)流水。

四、一班時(shí)間一律不允許做與本職工作無關(guān)的私事。（如抽煙、吃

零食、接、打電話及會(huì)客）酒店嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)打架、嬉鬧、偷吃、偷拿,

浪費(fèi)原材料。不在廚房部非工作區(qū)域內(nèi)逗留。

五、注意個(gè)人2生、不允許留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，工衣整洗、勤換。

不允許穿拖鞋、涼鞋上崗，不許穿工作服在大廳內(nèi)逗留。

六、嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)不合格材料嚴(yán)禁加工和銷售,

對(duì)因工作疏忽造成的食物中毒者追究當(dāng)事人責(zé)任。

七、廚房部員工應(yīng)服從管理人員安排和調(diào)動(dòng)，按時(shí)完成上級(jí)交待

各項(xiàng)任務(wù)，不得無故拖延和終止工作，對(duì)犯有過失的員工，只要事實(shí)確

鑿，必須無箱件簽名，不得以任何事由拒絕。

八、公司規(guī)定的其它管理?xiàng)l例應(yīng)嚴(yán)格遵守。

一）崗位職稱：行政總廚

報(bào)告上級(jí)：總經(jīng)理或副總經(jīng)理

督導(dǎo)下級(jí)：廚房全體員工

同相關(guān)部門聯(lián)系：銷售部、財(cái)務(wù)部、工程部、人事部、餐廳部、

采購部

素質(zhì)要求：

(1)文化程度：具有普通院校大專以上或同等學(xué)歷。

(2)專業(yè)知識(shí)：具有餐飲專業(yè)知識(shí)，通曉烹調(diào)學(xué)、食品營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué),

熟知餐飲相關(guān)的法律法規(guī)和制度，且具有計(jì)劃、監(jiān)督、營銷、人事、服

務(wù)、工資、食品成本控制、保養(yǎng)和衛(wèi)生的相關(guān)知識(shí)。

(3)任職經(jīng)驗(yàn)：有x年廚房管理工作經(jīng)驗(yàn)，知曉食品加工全部過程。

(4)其它要求：懂得廚房的布局、規(guī)劃、前期工程設(shè)計(jì)，具不較強(qiáng)

的管理能力、社會(huì)活動(dòng)能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力、業(yè)務(wù)開拓能力、計(jì)

算機(jī)應(yīng)用能力、實(shí)際工作能力及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和高度的責(zé)任感。

主要職責(zé)：

(1)制定本部各項(xiàng)規(guī)章制度，健全完善內(nèi)部管理。

(2)制定年度、月度的營業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)尋全體員工完成各項(xiàng)工作任

務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。

(3)分析年度、月度經(jīng)營狀況，嚴(yán)抓成本，推廣食品銷售，根據(jù)

季節(jié)性市場(chǎng)變化制定促銷計(jì)劃，編制菜單。

(4)控制食品標(biāo)準(zhǔn)，正確掌握毛利率，加強(qiáng)物料管理，降低費(fèi)用，

增加贏利率。

(5)抓好食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作，貫徹執(zhí)行餐飲各項(xiàng)衛(wèi)生制度,

加強(qiáng)消防培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生、消防安全意識(shí)，確保各部位的安全。

(6)積極聯(lián)系各部門，配合各部工作，督導(dǎo)員工養(yǎng)成互幫互助的

作風(fēng)，為店的整體建設(shè)做出貢獻(xiàn)。

注意事項(xiàng)(補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題)：

(1)經(jīng)常性的檢查設(shè)備、設(shè)施的保養(yǎng)與維修，使之處于完好的工作

狀態(tài)，并合理使用，防止意外事故發(fā)生。

(2)抓好員工隊(duì)伍的整體建設(shè)，熟練掌握員工的思想狀況，工作表

現(xiàn)及業(yè)務(wù)水平，加強(qiáng)員工職業(yè)道德教育持之以恒的培訓(xùn)、考核和選拔人

才，組織各種活動(dòng)，激發(fā)員工的工作積極性，加強(qiáng)集體凝聚力。

評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)：

(1)各項(xiàng)規(guī)章制度與內(nèi)部管理完善。

(2)年度與月度工作計(jì)劃切實(shí)可行。

(3)食品成本控制得力，毛利控制在正常范圍。

(4)與季節(jié)市場(chǎng)變化相匹配的促銷計(jì)劃為酒樓贏得利潤。

(5)確保食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)。

(6)員工隊(duì)伍建設(shè)取得顯著成效，通過培訓(xùn)選拔人才，提高戰(zhàn)斗力。

(7)年度與月度經(jīng)營分析切合實(shí)際，并對(duì)以后工作提供決策依據(jù)。

(二)崗位職稱：樓面總廚

報(bào)告上級(jí)：行政總廚

督導(dǎo)下級(jí)：各崗位主管

同相關(guān)部門聯(lián)系：餐廳部、采購部、財(cái)務(wù)部、銷售部

素質(zhì)要求：

(1)文化程度：高等院校烹調(diào)專業(yè)畢業(yè)。

(2)專業(yè)知識(shí)：具有餐飲全面性的專業(yè)知識(shí)，精通烹飪知識(shí)，通

曉食品生產(chǎn)加工過程;精通一個(gè)菜系、旁通兩個(gè)以上菜系的制作工藝；

(3)任職經(jīng)驗(yàn)：具有3年以上廚房管理工作經(jīng)驗(yàn)。

(4)其它要求：

a、熟知餐飲業(yè)各項(xiàng)法規(guī)制度及本部各項(xiàng)規(guī)章制度，具有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓?/p>

作態(tài)度和高度的責(zé)任感；

b、對(duì)部門的物料存放處、數(shù)量及采購計(jì)劃能全面了解，有較高的

組織安排能力，處事大公無私、心想集體、不計(jì)個(gè)人。

主要職責(zé)：

(1)負(fù)責(zé)部門的全面生產(chǎn)工作，抓好員工的思想教育，了解員工的

思想動(dòng)態(tài)；

(2)做好勞動(dòng)調(diào)配，每日不定時(shí)到各生產(chǎn)部門巡查工作，密切聯(lián)系

各部門廚師，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)果斷解決，不斷改進(jìn)出品質(zhì)量、衛(wèi)生；

(3)負(fù)責(zé)指揮烹調(diào)工作，聽取賓客建議和餐廳保持密切聯(lián)系，檢查

各種大型重要的宴會(huì)技術(shù)力量的安排情況，控制采購物品質(zhì)量，掌握各

部銷售收入、成本利率；

(4)每次召開多次生產(chǎn)部門責(zé)任關(guān)于食品質(zhì)量的專題會(huì)議，聽取報(bào)

告，傳達(dá)上級(jí)指示，聽取收集意見，提出整改方案；

(5)健全食品質(zhì)量檢查制度和食品質(zhì)量事故的獎(jiǎng)懲制度，視其責(zé)

任大小及損失程度做出處理及整改。

(6)每周二與采購部門有關(guān)人員一起巡視市場(chǎng)，了解市場(chǎng)原料價(jià)

格情況，發(fā)掘新產(chǎn)品，不斷開發(fā)新潮菜點(diǎn)，使酒樓菜點(diǎn)滿足消費(fèi)者的需

求。

(7)加強(qiáng)各生產(chǎn)部門管理和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，控制各部門日常的食

品出品質(zhì)量，抓好員工的紀(jì)律及衛(wèi)生工作；

(8)配合行政總廚，完善內(nèi)部管理，配合各部門提供一流的飯菜,

做好設(shè)備物料的保養(yǎng)，具有高度的生產(chǎn)安全意識(shí)，防范意識(shí)。

注意事項(xiàng)(補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題):

(1)熟知各種原料的產(chǎn)地、性質(zhì)、加工烹制方法，全面掌握菜品的

生產(chǎn)工藝，并且有技術(shù)創(chuàng)新能力。

(2)對(duì)廚房設(shè)備設(shè)施的安全性，正確操作方法全面了解，發(fā)生事故

能正確及時(shí)無誤的處理、解決。

評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)：

(1)能及時(shí)發(fā)現(xiàn)工作流程及員工思想上的問題并果斷采取措施，

防止問題的擴(kuò)大，避免造成不良影響。

(2)嚴(yán)把原料驗(yàn)收與出品質(zhì)量關(guān)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

(3)合理控制原料成本。

(4)不斷開發(fā)新菜點(diǎn)。

(5)內(nèi)部管理完善。

(6)設(shè)備保養(yǎng)得當(dāng)，能夠保證安全生產(chǎn)。

(三)崗位職稱：主管

報(bào)告上級(jí)：樓面總廚

督導(dǎo)下級(jí)：廚師及廚工

同相關(guān)部門聯(lián)系：餐廳部、采購部、工程部

素質(zhì)要求：

(1)文化程度：中等專業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)或同等學(xué)歷。

(2)專業(yè)知識(shí)：接受過餐飲烹調(diào)的專業(yè)培訓(xùn)，懂得成本核算，物

料管理。

(3)任職經(jīng)驗(yàn)：有一定的廚房管理工作經(jīng)驗(yàn)。

(4)其它要求：

a、熟知餐飲業(yè)的各項(xiàng)法規(guī)及部門各項(xiàng)規(guī)章制度；

b、有高度的主人翁責(zé)任感和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度、良好的人際關(guān)系;

C、有一定的組織能力、坦蕩的胸懷，對(duì)人對(duì)事公正無私，不計(jì)個(gè)

人利益。

主要職責(zé)：

(1)聽從上級(jí)的督導(dǎo)，完成交付的各項(xiàng)工作任務(wù)。做好員工的思想

工作；

(2)負(fù)責(zé)所轄范圍的日常管理工作及全面性的技術(shù)指導(dǎo)；

(3)做好崗位人員的調(diào)配，安排好工作并進(jìn)行經(jīng)常性檢查，俁證廚

房的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；

(4)與餐廳保持經(jīng)常性的密切聯(lián)系，掌握賓客對(duì)菜品的反饋是議，

提高個(gè)別菜品的質(zhì)量；

(5)做好下屬見習(xí)生的崗位業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)的組織工作，定

期進(jìn)行崗位考核；

(6)配合廚師長(zhǎng)做好驗(yàn)收及檢查各部位的原料儲(chǔ)存情況；

(7)做好每口的原料清點(diǎn)、銷售記錄、申請(qǐng)購貨、原料領(lǐng)取等單

據(jù)的填寫工作；

(8)掌握食品儲(chǔ)存質(zhì)量、數(shù)量情況，協(xié)助有關(guān)部門的盤點(diǎn)工作。

注意事項(xiàng)(補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題)：

(1)能正確熟練的操作設(shè)備、設(shè)施，并知地點(diǎn)，并能合理保養(yǎng)、簡(jiǎn)

單維修。

(2)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，安全條例，下班前嚴(yán)查水、電、油、氣的

關(guān)閉是否安全。

評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)：

(1)崗位人員調(diào)配合理，能夠做到人盡其才，員工思想穩(wěn)定。

(2)見習(xí)生的崗位技術(shù)培訓(xùn)效果顯著，達(dá)到崗位考核標(biāo)準(zhǔn)要求。

(3)能夠及時(shí)掌握賓客對(duì)菜品的反饋信息，并果斷采取措施，提

高菜品質(zhì)量。

(4)每日原料清點(diǎn)、銷售記錄、申請(qǐng)購貨、原料領(lǐng)取等各單據(jù)填

寫認(rèn)真，無遺漏。

(5)對(duì)各部位原料儲(chǔ)存的質(zhì)量、數(shù)量等了如指掌。

(四)崗位職稱：后鍋

報(bào)告上級(jí)：主管

督導(dǎo)下級(jí)：打荷、砧板廚師

同相關(guān)部門聯(lián)系：餐廳部、采購部

素質(zhì)要求：

(1)文化程度：中?；蚋咧幸陨蠈W(xué)歷。

(2)專業(yè)知識(shí)：受過餐飲專業(yè)培訓(xùn)，精通一種菜系的制作工藝。

(3)任職經(jīng)驗(yàn)；受過烹飪專業(yè)訓(xùn)練，并具有業(yè)務(wù)創(chuàng)新能力。

(4)其它要求：

a熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī)。

b具有較高的職業(yè)道德水準(zhǔn)、吃苦耐勞，能與同事和平共處，具有

較強(qiáng)的敬業(yè)精神。

主要職責(zé)：

(1)在樓面總廚和上級(jí)主管負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，聽從指揮，嚴(yán)格按

照菜式規(guī)定要求、烹調(diào)方法、烹制菜肴，保證出品質(zhì)量。

(2)掌握所烹制菜系的基本特點(diǎn)，并熟知本店經(jīng)營菜式的烹制要

領(lǐng)和技術(shù)要求，抓好各種出菜成品的標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到味感、質(zhì)感、觀感、營

養(yǎng)衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。

(3)熟悉主料、配料、調(diào)味的使用，掌握炒、熠、炸、烹、

爆……等24種基本烹調(diào)技法，了解嫩滑爽、軟糯爛、酥松脆等烹調(diào)特

點(diǎn)。

(4)做好開發(fā)性原料的組織計(jì)劃；保證所需用具的潔凈與使用功能;

保證上菜的速度，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成頭菜及尾菜的上菜任務(wù)。

(5)做到幫上教下、以身作則，帶好助理見習(xí)生、互相協(xié)助，提

高工作效率，按時(shí)完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。

(6)嚴(yán)格按照菜品主、輔料的投料比例、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)烹制菜肴；做到

安全、衛(wèi)生、節(jié)能。

注意事項(xiàng)(補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題)：

(1)熟知本部門的專業(yè)知識(shí)和安全消防、衛(wèi)生法規(guī)。

(2)熟知本班組水、電、氣、油等能源的使用操作。

評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)：

(1)所烹調(diào)菜肴的烹調(diào)方法與口味符合菜式規(guī)定、能夠保證出品

質(zhì)量。

(2)能夠控制菜品成本。

(3)熱心傳幫帶工作。

(五)崗位職稱：打荷

直接上級(jí)：主管

同相關(guān)部門聯(lián)系：傳菜組、洗碗間

素質(zhì)要求：

(1)文化程度：中專以上文化程度。

(2)專業(yè)知識(shí)：接受過專業(yè)培訓(xùn)，掌握菜品的上菜程序，應(yīng)知應(yīng)

會(huì)上漿、掛糊、拍粉；對(duì)調(diào)味品的名稱、用途、特征熟知；能掌握煮、炸、

焯、涮等基本烹調(diào)技法。

(3)任職經(jīng)驗(yàn)：具備檢查食品衛(wèi)生、控制菜肴數(shù)量、質(zhì)量、合理

安排出菜順序，及時(shí)無誤出品的業(yè)務(wù)能力。

(4)其它要求：

a熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī)，本部本職各項(xiàng)制度。

b熱愛廚師行業(yè)，能吃苦耐勞，聽從指揮。

主要職責(zé)：

(1)在主管負(fù)責(zé)人及后鍋的督導(dǎo)下，做好本職工作，熟知餐前后

鍋的各種物料的配備情況及基本菜肴烹制技法。

(2)負(fù)責(zé)菜肴的必備餐具，調(diào)味領(lǐng)用，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)備齊全，

對(duì)成品菜肴的外形、衛(wèi)生、盤邊進(jìn)行形象設(shè)計(jì)，使菜肴達(dá)到美觀誘人的

程度。

(3)與砧板、后鍋、調(diào)味保管密切配合，負(fù)責(zé)日常原料的統(tǒng)計(jì)。

申領(lǐng)計(jì)劃，對(duì)所存物料能詳知數(shù)量、保質(zhì)日期。

注意事項(xiàng)(補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題)：

(1)與傳菜部保持良好的配合關(guān)系，做到出菜及時(shí)準(zhǔn)備，對(duì)更換菜

品及時(shí)與砧板、傳菜員通知，對(duì)催加急菜品應(yīng)告知后果，速做速上。

(2)熱愛本職工作，愛護(hù)設(shè)備、設(shè)施，搞好區(qū)域衛(wèi)生，主動(dòng)自覺協(xié)

助同事作好本職工作，月底協(xié)助盤點(diǎn)工作。

評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)：

(1)餐前準(zhǔn)備工作充分，餐具與調(diào)味品領(lǐng)用品種及數(shù)量得當(dāng)。

(2)各菜式配備合理無差錯(cuò)。

(3)成品菜肴的外形、衛(wèi)生、裝飾美觀誘人。

(4)對(duì)所存物料詳知數(shù)量、保質(zhì)期限，日常原料的統(tǒng)計(jì)與申購工

作能夠圓滿

規(guī)章制度管理辦法3

第一章總則

第一條為了合理確定公司員工薪資，完善公司激勵(lì)機(jī)制，充分調(diào)

動(dòng)員工的工作積極性和創(chuàng)造性，引導(dǎo)員工在本職工作中為公司整體目標(biāo)

的實(shí)現(xiàn)和可持續(xù)發(fā)展作出貢獻(xiàn)，特制定本制度。

第二條公司員工實(shí)行崗位主管制薪資標(biāo)準(zhǔn)。

第三條公司薪資標(biāo)準(zhǔn)隨著公司經(jīng)營效益、社會(huì)薪資水平和物價(jià)指

數(shù)變化等因素進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。

第四條本制度適用于公司正式員工、試用期員工及特聘員工。

第五條本制度經(jīng)公司董事會(huì)批準(zhǔn)后執(zhí)行。

第二章薪資構(gòu)成及標(biāo)準(zhǔn)

第六條薪資構(gòu)成

崗位主管制薪資由崗位工資和工齡補(bǔ)貼兩部分構(gòu)成。崗位工資分

為基本工資、崗位津貼和績(jī)效工資。

(一)基本工資。基本工資是薪資構(gòu)成的基本部分，以保障員工基

本生活標(biāo)準(zhǔn)，包含國家及本地區(qū)規(guī)定的各種津貼、補(bǔ)貼?；竟べY占崗

位工資的30%,按月發(fā)放。

(二)崗位津貼。崗位津貼與員工擔(dān)任相應(yīng)職務(wù)、崗位掛鉤，是任

職資格、工作責(zé)任在薪資中的體現(xiàn)。根據(jù)員工工作出勤和履行職務(wù)職責(zé)

情況，每月經(jīng)考核后發(fā)放。崗位津貼占崗位工資的40%,按月發(fā)放。

（三）績(jī)效工資是員工的工作績(jī)效在薪資中的體現(xiàn)，占崗位工資的

30%,根據(jù)員工出勤和履行職務(wù)情況，經(jīng)考核后發(fā)放，其中G類高層經(jīng)

營管理類員工按年度考核發(fā)放，經(jīng)營管理、專業(yè)技術(shù)A類員工按季度考

核發(fā)放，其他員工按月考核發(fā)放。

第七條薪資標(biāo)準(zhǔn)

（一）公司董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)成員可參照本制度相應(yīng)崗位薪資標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)

行。

（二）公司總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理助理等執(zhí)行《高

層經(jīng)營管理人員薪資標(biāo)準(zhǔn)》（附表1）。

（三）公司各類經(jīng)營管理、專業(yè)技術(shù)類員工分別按相應(yīng)崗位類別執(zhí)

行《經(jīng)營管埋、專業(yè)技術(shù)類員工薪資標(biāo)準(zhǔn)》（附表2）。公司經(jīng)營管埋、

專業(yè)技術(shù)類員工分為高級(jí)主管（A類）、中初級(jí)主管（B類）。

（四）公司技工、服務(wù)類員工按相應(yīng)崗位執(zhí)行《技工、服務(wù)類員工

薪資標(biāo)準(zhǔn)》（附表3）。技工、服務(wù)類員工分為高級(jí)技工（A類）、中級(jí)技

工（B類）及初級(jí)技工［C類）。

（五）試用期員工按擬聘崗位薪資的80%計(jì)發(fā)試用期薪資。

（六）特聘員工按所聘崗位，執(zhí)行《特聘員工薪資標(biāo)準(zhǔn)》（附表4?

6）o

第三章薪資確定與審批

第八條公司實(shí)行崗位主管制薪資標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)員工工作態(tài)度和責(zé)任

心、專業(yè)技能和潛能發(fā)揮的效果、擔(dān)負(fù)工作難易程度、責(zé)任輕重、工作

業(yè)績(jī)和貢獻(xiàn)大小，綜合確定員工類別并授予相應(yīng)的主管級(jí)別。

第九條新錄用員工可根據(jù)公司《員工聘用制度》確定擬聘崗位和

薪資級(jí)別，并按程序進(jìn)行報(bào)批，試用期滿經(jīng)考核合格后，再行辦理轉(zhuǎn)正

定級(jí)手續(xù)。

第十條公司員工調(diào)整工作崗位后，依據(jù)其新的崗位和職責(zé)，確定

相應(yīng)的薪資類別和級(jí)別。

第十一條公司根據(jù)員工所聘崗位、工作職責(zé)、工作表現(xiàn)、工作業(yè)

績(jī)和貢獻(xiàn)大小，兼顧其工作經(jīng)驗(yàn)、學(xué)歷、職稱等綜合因素確定其工作崗

位及相應(yīng)的薪資級(jí)別。對(duì)同一職位的員工要根據(jù)其工作職能分類和工作

性質(zhì)的不同確定不同的薪資級(jí)別。

第十二條員工薪資標(biāo)準(zhǔn)的確定需分別填寫《員工調(diào)整薪資級(jí)別審

批表》。

第四章薪資發(fā)放

第十三條公司實(shí)行薪資下發(fā)制。每月6日支付員工上月薪資，薪

資支付日如遇公休日或法定節(jié)假日，則提前至最近的工作日發(fā)放。

第十四條每月薪資核定由人力資源部根據(jù)員工考勤情況及考核結(jié)

果編制工資發(fā)放表，經(jīng)審批后交財(cái)務(wù)部門執(zhí)行。

第十五條新錄用員工自報(bào)到之日起開始考勤，工作未滿一個(gè)月者

按實(shí)際天數(shù)計(jì)發(fā)薪資。

第十六條試用員工、特聘員工次月6日一次性發(fā)放上月薪資。

第十七條辭職、辭退或調(diào)離的員工交接完工交接完工作后，可按

有關(guān)規(guī)定到人力資源部辦理薪資結(jié)算手續(xù)。

第十八條依據(jù)國家法規(guī)和公司相關(guān)制度，公司可從員工薪資中扣

除下列款項(xiàng)：

（一）個(gè)人收入所得稅；

（二）各種勞動(dòng)保險(xiǎn)費(fèi)用；

（三）員工私人借款償還金；

（四）公司制度性規(guī)定的超支費(fèi)用；

（五）公司公寓的水、電、煤氣、電話費(fèi)等；

（六）根據(jù)公司制度規(guī)定應(yīng)扣除的其他款項(xiàng)。

第十九條績(jī)效工資的發(fā)放比例?？己私Y(jié)果稱職者發(fā)放績(jī)效工資的

100%,基本稱職者發(fā)放績(jī)效工資的50%-90%,不稱職者不發(fā)放績(jī)效工資。

績(jī)效工資的發(fā)放辦法另文規(guī)定（附后）。

第五章薪資調(diào)整

第二十條根據(jù)公司經(jīng)營發(fā)展需要、經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)經(jīng)濟(jì)變化等因

素調(diào)整公司薪資標(biāo)準(zhǔn)，原則上一年調(diào)整一次。

第二十一條公司可根據(jù)員工崗位變動(dòng)和年度員工考核情況，及時(shí)

調(diào)整薪資，并由人力資源部負(fù)責(zé)填報(bào)《員工調(diào)整薪資級(jí)別審批表》（附

表7）,按規(guī)定權(quán)限進(jìn)行審批。

第六章附則

第二十二條所屬公司可參照本制度制定相應(yīng)的薪資管理制度（生

產(chǎn)經(jīng)營性、服務(wù)性企業(yè)應(yīng)根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)和企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益情況另行制定薪

資管理制度），報(bào)實(shí)業(yè)股份有限公司董事會(huì)批準(zhǔn)后執(zhí)行。

第二十三條本制度由公司董事會(huì)授權(quán)公司人力資源部負(fù)責(zé)解釋。

第二十四條本制度自公布之日起執(zhí)行。

規(guī)章制度管理辦法4

一、總則

第一條目的

為滿足公司持綾、快速發(fā)展的需要，特制定本制度來規(guī)范員工招

聘流程和健全人才選用機(jī)制。

第二條原則

公司以“人才是企業(yè)之本”為指導(dǎo)思想，堅(jiān)持公開、公平、公正

的招聘原則，使公司用人機(jī)制更趨科學(xué)、合理。

第三條適用范圍

本制度適用于公司副總工程師、副總會(huì)計(jì)師、副總經(jīng)濟(jì)師、部門

經(jīng)理及普通員工（含臨時(shí)員工）的招聘管理。

二、招聘組織

第四條招聘組織管理

一、公司所有崗位的招聘工作由辦公室負(fù)責(zé)，在辦公室分管領(lǐng)導(dǎo)

指導(dǎo)下開展工作，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

二、對(duì)公司部門經(jīng)理以下職位的招聘工作由辦公室負(fù)責(zé)擬訂招聘

計(jì)劃并組織實(shí)施。副總工程師、副總會(huì)計(jì)師、副總經(jīng)濟(jì)師、部門經(jīng)理的

招聘工作由總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)，辦公室承辦。

三、招聘形式及流程

第五條招聘形式

分為內(nèi)部招聘和外部招聘兩種形式。招聘形式的選擇，原則上采

取“先內(nèi)后外”的順序，同時(shí)根據(jù)人才要求和招聘成本等因素來綜合考

慮。

（-）內(nèi)部招聘

1、鑒于內(nèi)部員工比較了解企業(yè)的情況，對(duì)企業(yè)的忠誠度高，內(nèi)部

招聘可以改善人力資源的配置狀況，提高員工的積極性，公司進(jìn)行人才

招聘應(yīng)優(yōu)先考慮內(nèi)部招聘。

2、內(nèi)部招聘形式

在征得應(yīng)聘員工及其目前所在部門意見的前提下，進(jìn)行內(nèi)部招聘,

為供求雙方提供雙向選擇的機(jī)會(huì)。

（1）內(nèi)部招聘的主要方法有推薦法（公司內(nèi)部推薦）、公告法（使全

體員工了解職務(wù)空缺，通過競(jìng)聘選拔）等。

(2)中層管理以上職位可試行競(jìng)聘方式。經(jīng)用人部門申請(qǐng)，辦公室

審核后，可對(duì)空缺崗位進(jìn)行競(jìng)聘。

3、內(nèi)部招聘流程

(1)內(nèi)部招聘公告

辦公室根據(jù)招聘崗位的職務(wù)說明書，擬訂內(nèi)部招聘公告。

(2)內(nèi)部報(bào)名

所有員工征得直接上級(jí)同意后，都有資格向辦公室報(bào)名申請(qǐng)。

(3)篩選

辦公室組織內(nèi)部招聘評(píng)審小組對(duì)申請(qǐng)人進(jìn)行內(nèi)部評(píng)審，公司普通

職位、一般管理職位的評(píng)審結(jié)果經(jīng)各部門分管領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)公司辦公會(huì)

通過后生效，中層以上崗位可參照公司有關(guān)競(jìng)聘方案。

⑷錄用

經(jīng)評(píng)審合格的員工應(yīng)在一周內(nèi)做好工作移交，并到辦公室辦理調(diào)

動(dòng)手續(xù)，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)到新部門報(bào)到。

(二)外部招聘

1、在內(nèi)部招聘難以滿足公司人才需求時(shí)，采取外部招聘方式。

2、外部招聘組織形式

外部招聘工作的組織以辦公室為主，其他部門配合。必要時(shí)公司

高層領(lǐng)導(dǎo)、相關(guān)部門參加。

3、外部招聘渠道

外部招聘要根據(jù)職系和崗位的不同采取有效的招聘渠道組織。具

體招聘渠道如下：

⑴內(nèi)部員工推薦

公司鼓勵(lì)內(nèi)部員工推薦優(yōu)秀人才，由力、公室本著平等競(jìng)爭(zhēng)、擇優(yōu)

錄用的原則按程序考核錄用。

(2)媒體、招聘會(huì)招聘

通過大眾媒體、專業(yè)刊物廣告、相關(guān)網(wǎng)站發(fā)布招聘信息，或通過

人才招聘會(huì)招聘。

4、招聘流程

(1)面試

辦公室向初選合格的求職者發(fā)面試通知，并要求其面試時(shí)提供學(xué)

歷證書、身份證等相關(guān)證件的原件。面試由面試小組進(jìn)行。面試小組一

般由以下三方面人員組成：

一、用人部門分管領(lǐng)導(dǎo)；

二、辦公室分管領(lǐng)導(dǎo)；

三、資深專業(yè)人士。專業(yè)技術(shù)人才的招聘必須有資深專業(yè)人士參

加。面試結(jié)束后，小組成員討論對(duì)各應(yīng)聘者的意見并分別將評(píng)價(jià)結(jié)果填

寫在《應(yīng)聘人員約談?dòng)涗泦巍?附件一)上，報(bào)公司總經(jīng)理決定是否聘任。

當(dāng)小組成員未能達(dá)成一致結(jié)論時(shí)，提交總經(jīng)理進(jìn)行討論決定。

(2)錄用

通過面試的應(yīng)聘人員應(yīng)提供三甲醫(yī)院近3個(gè)月以內(nèi)的體檢結(jié)果，

辦公室根據(jù)應(yīng)聘人員的體檢結(jié)果，對(duì)體檢合格者發(fā)《錄取通知書》(附

件二)。

(3)報(bào)到

被錄用員工必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)持《錄用通知書》上所列資料到公

司報(bào)到，并填寫《員工登記表》。如在發(fā)出錄用通知15天內(nèi)不能正常

報(bào)到者，可取消其錄用資格。特殊情況經(jīng)批準(zhǔn)后可延期報(bào)到。

應(yīng)聘員工必須保證向公司提供的個(gè)人資料真實(shí)無誤，若一經(jīng)發(fā)現(xiàn)

虛報(bào)或偽造，公司有權(quán)立即將其辭退。

5、試用

(1)試用的目的在于補(bǔ)救甄選中的偏差。

(2)試用員工上崗，須參加崗前培訓(xùn)，合格后才能上崗。

(3)公司新進(jìn)員工試用期一般為2個(gè)月。特殊人才經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)可

免于或縮短試用期。

(4)試用期滿后，其直接主管部門應(yīng)在《聘用員工評(píng)定表》(附件

三)上詳細(xì)列出考核意見，并明確以下事項(xiàng)后報(bào)辦公室審核：

①勝任現(xiàn)職，同意聘用。

②不能勝任，予以辭退。

③無法判斷，望延長(zhǎng)試用期(最多延長(zhǎng)3個(gè)月)。

(5)試用期間，新員工若有嚴(yán)重違紀(jì)行為或能力明顯不足者，試用

部門書面陳述理由報(bào)辦公室，經(jīng)審核后辦公室辦理辭退手續(xù)。

(6)對(duì)在工作中表現(xiàn)突出者，可提前聘用。提前聘用需由本人提出

書面申請(qǐng)、試用期間的個(gè)人工作小結(jié)，試用部門負(fù)責(zé)人與部門分管副總

在《聘用員工評(píng)定表》上詳述考核意見并附上工作業(yè)績(jī)材料，經(jīng)辦公室

審核，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后辦理聘用手續(xù)。提前聘用必需具備如下條件：

①試用期滿1月以上；

②試用期間無遲到、早退、因私外出、事假1天以上記錄；

③工作積極主動(dòng)，工作量飽滿，工作實(shí)績(jī)顯著。

6、最終聘用

(1)對(duì)試用合格者由總經(jīng)理與其簽訂聘用合同。從正式聘用之日起

辦公室依據(jù)《薪酬管理制度》，對(duì)試用合格者定級(jí)定崗。

第六條特殊人才招聘

(1)對(duì)于公司急需的特殊人才(如高級(jí)技術(shù)人才、高級(jí)管理人才和

高級(jí)市場(chǎng)專家)，由總經(jīng)理等直接進(jìn)行進(jìn)面試，綜合評(píng)定。

(2)辦公室需不斷跟蹤專業(yè)人才市場(chǎng)情況，建立高級(jí)人才信息庫，

保持與一些特殊人才的聯(lián)系，在公司需要時(shí)，可以通過臨時(shí)聘請(qǐng)來滿足

公司的業(yè)務(wù)需要。

(3)對(duì)于特殊人才采取特殊薪酬政策。薪酬水平參考職位說明書，

與應(yīng)聘者商定具體數(shù)