湖南華文食品有限公司進(jìn)貨費用控制制度優(yōu)化設(shè)計

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

目錄

1湖南華文食品有限公司簡介...........................................1

2湖南華文食品有限公司進(jìn)貨費用控制制度現(xiàn)狀介紹.......................1

3湖南華文食品有限公司進(jìn)貨費用控制制度存在的問題.....................1

3.1進(jìn)貨流程過于簡單..............................................1

3.2供應(yīng)商選擇單一................................................2

3.3進(jìn)貨計劃制定不科學(xué)............................................3

4湖南華文食品有限公司進(jìn)貨費用控制制度優(yōu)化設(shè)計.......................4

4.1進(jìn)貨流程優(yōu)化..................................................4

4.2供應(yīng)商評價體系優(yōu)化............................................5

4.3進(jìn)貨計劃優(yōu)化..................................................6

5總結(jié)...............................................................8

參考資料.............................................................9

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

湖南華文食品有限公司進(jìn)貨費用控制制度優(yōu)化設(shè)計

1湖南華文食品有限公司簡介

湖南省華文食品股份有限公司(以下簡稱公司)，成立于2010年8月12日，

在2018年重新以股份制公司開始融資，并且更名為“華文食品股份有限公司”。

公司主要以生產(chǎn)魚干以及豆干為主，最具特色的品牌大多為一些休閑類產(chǎn)品，

比如大眾熟知的勁仔系列。華文食品始終堅守品質(zhì)為先的發(fā)展理念。公司在產(chǎn)

品的食品安全方面要求嚴(yán)謹(jǐn)苛刻，嚴(yán)格把控和執(zhí)行原料及產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并

在海外設(shè)立原料直采基地，積極發(fā)展全球戰(zhàn)略采購。經(jīng)過多年發(fā)展，公司建立

了一套嚴(yán)格的采購控制流程、生產(chǎn)管理流程和質(zhì)量管理體系。2016年，公司被

評選為“2016年湖南省質(zhì)量信用AAA級企業(yè)”“湖南省食品安全首選品牌”。

2湖南華文食品有限公司進(jìn)貨費用控制制度現(xiàn)狀介紹

公司目前的主要進(jìn)貨成本由進(jìn)貨價格、運輸成本、庫存持有成本、訂貨費

用構(gòu)成。公司的進(jìn)貨流程先由管理層到財務(wù)部，在經(jīng)過物資材料部門主管再到

進(jìn)貨人員和供應(yīng)商這樣來回循環(huán)，具體流程如圖2-1所示，可以看出其中需要

雙向詢價或者反饋的便有以下兩個環(huán)節(jié)都需要來回詢價和反饋，所以也更容易

出現(xiàn)問題和錯誤，導(dǎo)致成本增加。

圖2-1進(jìn)貨環(huán)節(jié)圖

公司的供應(yīng)商選擇，大多都以就近原則選擇供應(yīng)商，沒有具體選擇供應(yīng)商

的標(biāo)準(zhǔn)以及評價體系，也沒有清晰的針對供應(yīng)商選擇流程，因此在供應(yīng)商選擇

方面相當(dāng)單一并且流程固化。

3湖南華文食品有限公司進(jìn)貨費用控制制度存在的問題

3.1進(jìn)貨流程過于簡單

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公司目前的進(jìn)貨流程如圖3-1所示，公司整體的進(jìn)貨流程都過于簡單和隨

意，并且并未對流程的負(fù)責(zé)人進(jìn)行詳細(xì)說明。在詢價與報價以及業(yè)務(wù)達(dá)成簽訂

合同這幾個階段都有進(jìn)貨人員參與，在之后的幾個環(huán)節(jié)都是公司一些倉儲保管

人員參與，因此整個進(jìn)貨環(huán)節(jié)所涉及的參與人員都不夠，這樣的進(jìn)貨流程勢必

存在很多漏洞，也極其容易給企業(yè)造成流程單一，無法應(yīng)對突發(fā)問題等風(fēng)險。

圖3-1公司進(jìn)貨流程圖

公司應(yīng)當(dāng)增加對每一個流程的負(fù)責(zé)人選項及步驟說明選項。在每一個流程

完結(jié)之后，還必須有一定的成果或者單據(jù)，以便后期對整個進(jìn)貨流程進(jìn)行檢查。

在詢價與報價環(huán)節(jié)，明確了此環(huán)節(jié)的負(fù)責(zé)人為進(jìn)貨員；在業(yè)務(wù)簽訂環(huán)節(jié)，一般

都為財務(wù)部人員，同時簽署協(xié)議的員工對此環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)；在商品驗收環(huán)節(jié)，主要

由進(jìn)貨、倉管以及財務(wù)人員負(fù)責(zé)；倉管與理貨員負(fù)責(zé)商品擺放；款項支付與商

品入庫則是由進(jìn)貨與財務(wù)共同負(fù)責(zé)，具體的進(jìn)貨流程設(shè)計如表3-1所示。

表3-1公司進(jìn)貨流程表

步驟具體實施具體操作成果或單據(jù)責(zé)任人員

多家供應(yīng)商之間詢價及議供應(yīng)商價格

第一步詢價與報價進(jìn)貨

價表

至少兩名以上員工同時參

第二步業(yè)務(wù)達(dá)成與選拔供應(yīng)商，確定后并進(jìn)貨、財務(wù)

進(jìn)貨協(xié)儀表

達(dá)成協(xié)議

進(jìn)貨、財務(wù)、倉

第三步商品驗收驗收人員對商品進(jìn)行驗收驗收單

管

倉庫保管人員對商品進(jìn)行

第四步商品入庫與擺放入庫單倉管、理貨員

入庫及擺放

款項支付與商品財務(wù)人員進(jìn)行貨款支付，

第五步貨物清單進(jìn)貨、財務(wù)

入庫登賬并錄入系統(tǒng)

3.2供應(yīng)商選擇單一

公司在選擇供應(yīng)商時沒有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)要求，只要具備營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記

證就可以了，企業(yè)規(guī)模等沒有作硬性規(guī)定，往往是能生產(chǎn)所需產(chǎn)品，具備基本

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生產(chǎn)條件就可以了，沒有長遠(yuǎn)考慮。對供應(yīng)商能否長期合作、有無發(fā)展前景、

企業(yè)生產(chǎn)能力、物流運輸能力等沒有明確要求，這樣就造成供應(yīng)商剛開始供貨

時尚好，經(jīng)過一段時間合作后，問題開始逐漸顯現(xiàn)。公司目前一直都對供應(yīng)商

考慮的是就近原則，并未對供應(yīng)商實現(xiàn)考核，也沒有考慮對供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量

價格進(jìn)行對比，導(dǎo)致進(jìn)貨成本增加，進(jìn)貨產(chǎn)品質(zhì)量低下，供應(yīng)商的不穩(wěn)定供貨

而發(fā)生缺貨的風(fēng)險。

3.3進(jìn)貨計劃制定不科學(xué)

公司目前的進(jìn)貨計劃是由進(jìn)貨部計劃員擬定編制詳細(xì)的月進(jìn)貨計劃在報送

至進(jìn)貨部經(jīng)理處，由進(jìn)貨部經(jīng)理審核通過后可直接進(jìn)貨；進(jìn)貨部經(jīng)理審核不通

過則需要將進(jìn)貨計劃退回主管領(lǐng)導(dǎo)處重新制定第二次進(jìn)貨計劃，由經(jīng)理審核通

過后報送至進(jìn)貨執(zhí)行部，計劃執(zhí)行后將作為下一月進(jìn)貨計劃提供相關(guān)依據(jù)，具

體制定如表3-2所示。

表3-2公司進(jìn)貨計劃制定表

步計劃制定

計劃說明

驟部門

進(jìn)貨部計劃員每月初根據(jù)物料部門傳遞的月物料需求計劃、設(shè)備

進(jìn)貨部計

1

劃員部遞送的固定資產(chǎn)添置計劃等需求計劃編制月進(jìn)貨計劃

月底進(jìn)貨計劃員根據(jù)歷史進(jìn)貨價格、行業(yè)變動趨勢以及供應(yīng)商信

進(jìn)貨部計

2

劃員息庫填制進(jìn)貨價格表以及月進(jìn)貨計劃預(yù)算報送至進(jìn)貨部經(jīng)理處

根據(jù)進(jìn)貨員報送的進(jìn)貨預(yù)算、年經(jīng)營目標(biāo)值審批進(jìn)貨預(yù)算表，并

3進(jìn)貨部經(jīng)理

且同意簽署，否則退回進(jìn)貨計劃重新制定

結(jié)合年經(jīng)營目標(biāo)值審批進(jìn)貨經(jīng)理審批通過之后的進(jìn)貨預(yù)算表。不

4主管領(lǐng)導(dǎo)

同意則重新調(diào)整進(jìn)貨物資種類及數(shù)量，編制新的進(jìn)貨預(yù)算

進(jìn)貨計劃主管領(lǐng)導(dǎo)同意后，進(jìn)貨計劃員將進(jìn)口物資進(jìn)貨計劃于第二月初前

5

員

報送公司進(jìn)貨執(zhí)行部

進(jìn)貨計劃進(jìn)貨計劃員收到審批下達(dá)后的進(jìn)貨預(yù)算表，開始留存年進(jìn)貨計劃，

6

員

并且為下月進(jìn)貨計劃提供相關(guān)依據(jù)

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4湖南華文食品有限公司進(jìn)貨費用控制制度優(yōu)化設(shè)計

4.1進(jìn)貨流程優(yōu)化

公司加入電子進(jìn)貨平臺的幫助，那么對目前公司的進(jìn)貨流程可以再次優(yōu)化，

具體的優(yōu)化圖如圖4-1所示。

圖4-1公司電子進(jìn)貨計劃優(yōu)化圖

在進(jìn)貨流程環(huán)節(jié)，過于簡單的進(jìn)貨流程進(jìn)行了重新設(shè)計，增添了很多必要

的環(huán)節(jié)，在進(jìn)貨人員的進(jìn)貨環(huán)節(jié)增設(shè)了很多監(jiān)督環(huán)節(jié)，這樣改變了之前進(jìn)貨人

員及其容易與供應(yīng)商進(jìn)行內(nèi)外聯(lián)合的情況。

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4.2供應(yīng)商評價體系優(yōu)化

公司供應(yīng)商選擇以及評價體系的優(yōu)化如表4-1所示，可以看出公司供應(yīng)商

評價權(quán)重占比中，對于供應(yīng)商的混料、質(zhì)量問題以及現(xiàn)場返回的權(quán)重最高，高

達(dá)100之后便是進(jìn)貨批次質(zhì)量。這樣制定評價體系也是為了保證整體的原材料

的質(zhì)量以及避免供應(yīng)商問題而現(xiàn)場返回原材料的發(fā)生，也避免了成本的增加。

之后再是交貨及時性以及基本資質(zhì)，權(quán)重為60,這也是為了減少成本的增加。

表4-1公司供應(yīng)商評價優(yōu)化圖

主要素權(quán)重分要素權(quán)重評分主導(dǎo)部門

10基本資質(zhì)60

企業(yè)主要資質(zhì)質(zhì)量安全保證部

質(zhì)量管理體系資質(zhì)40

交付及時性60

緊急訂單配合情況10

支付能力及服務(wù)20生產(chǎn)保障部

庫存情況20

信息反饋及時性10

質(zhì)量水平及技術(shù)15質(zhì)量保障協(xié)議20

服務(wù)進(jìn)貨批次質(zhì)量80質(zhì)量檢驗部

過程應(yīng)用質(zhì)量及35混料、過程質(zhì)量問題、現(xiàn)場100工藝部和質(zhì)量安

服務(wù)返回全保證部

50

基礎(chǔ)技術(shù)支持與服務(wù)

技術(shù)支持和服務(wù)工藝部

10專項技術(shù)支持與服務(wù)50

50

10價格穩(wěn)定合理性

價格水平及服務(wù)信息溝通及服務(wù)20資產(chǎn)管理部

大宗物資招標(biāo)參與情況30

公司對供應(yīng)商選擇流程一開始是收集供應(yīng)商信息及整理，再到后面選擇供

應(yīng)商進(jìn)行對比，在進(jìn)行詢價前還會對產(chǎn)品樣品進(jìn)行質(zhì)量篩查以及對比，這樣消

除了供應(yīng)商單一帶來的問題。同時實地對供應(yīng)商進(jìn)行考察，也很大限度促成了

條款的談判。也不會一個環(huán)節(jié)直接確定供應(yīng)商，供應(yīng)商也并非內(nèi)部人員或者“就

近原則”選擇，而是通過市場搜集而來，更加公平可靠，具體的供應(yīng)商選擇流

程如表4-2所示。

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表4-2公司供應(yīng)商選擇流程表

步驟具體操作效果具體人員

進(jìn)貨員通過網(wǎng)絡(luò)查減少工作量，縮小

第一步：收集供應(yīng)商信息

找供應(yīng)商信息查找供應(yīng)商的范圍進(jìn)貨員

整理各供應(yīng)商的信

可以更準(zhǔn)確的確定

第二步：整理供應(yīng)商信息息，進(jìn)行篩選做出對

供應(yīng)商的情況進(jìn)貨員

比

選出3-4家供應(yīng)商，提高企業(yè)的利益化，

第三步：比較選擇供應(yīng)商對比產(chǎn)品質(zhì)量、價格、提高自身產(chǎn)品的質(zhì)

供貨能力量，降低成本進(jìn)貨員

成立考察小組對供對供貨商情況有更

第四步：對供貨商進(jìn)行考察

貨商進(jìn)行實地考察詳細(xì)的了解進(jìn)貨員

對后期合作中減少

討論合作的具體事

了不必要的麻煩，更進(jìn)貨部主

第五步：洽談合作事項宜，訂單量，價格以

加清楚合作具體事管

及交貨時間

項

雙方都滿意各項促成了企業(yè)的長遠(yuǎn)合

進(jìn)貨部經(jīng)

第六步：最終確定供貨商條件，最終達(dá)成長作且比較信任的供

理

期合作貨商

在供應(yīng)商管理環(huán)節(jié)，則是新增了對供應(yīng)商的選擇環(huán)節(jié)以及評價體系，極大

改變了供應(yīng)商單一的局面，使得企業(yè)更加有多種的選擇性，不用一直顧忌供應(yīng)

商的利益而忽略的企業(yè)的利益。同時在企業(yè)成本方面，也大大減少了供應(yīng)商缺

貨以及進(jìn)貨貨物用時過長的成本。

4.3進(jìn)貨計劃優(yōu)化

針對公司的進(jìn)貨成本問題，目前急需制定合理的進(jìn)貨計劃。而進(jìn)貨計劃一

般是與商品訂貨批有關(guān)的，合理的進(jìn)貨量，不會因為存量過大而增加儲存成本，

更不會出現(xiàn)存貨緊缺的現(xiàn)象。而一般對于進(jìn)貨量的合理計算都是需要通過日均

銷量以及進(jìn)貨的間隔天數(shù)來確定。因此現(xiàn)在以華文食品對風(fēng)味小魚干的進(jìn)貨為

例，進(jìn)行進(jìn)貨計劃的優(yōu)化設(shè)計。

首先選取整個華文食品的歷史數(shù)據(jù)作為時間節(jié)點，并且從公司的一段時間

內(nèi)的銷售數(shù)據(jù)。并且在抽取具體數(shù)據(jù)時充分考慮到本次是普日進(jìn)貨還是旺日進(jìn)

貨。而本次數(shù)據(jù)抽查主要抽取了十個普日的數(shù)據(jù)。計算每天的銷售量。因為華

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文食品的批發(fā)部采取的是實地盤存制，所以可以根據(jù)以下公式計算，即是本日

銷量=上一日的存量+本日的進(jìn)貨量-本日剩余存量，計算結(jié)果如下表4-5所示。

表4-3近十日公司風(fēng)味小魚干銷售量統(tǒng)計

數(shù)據(jù)序號12345678910

每日銷售

量(盒)11019113201025010910112301122011170115801235011410

圖4-2每日銷售量趨勢圖

從表4-3和圖4-2結(jié)合來看，可以明顯看出公司第3和第9個數(shù)據(jù)明顯異

常，因此對其予以忽略，而將除開這兩個數(shù)據(jù)以外的其他幾個數(shù)據(jù)作為本次計

算訂貨量的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

以上圖表中的八個數(shù)據(jù)作為基礎(chǔ)計算數(shù)據(jù)，對8個數(shù)據(jù)進(jìn)行平均值計算，

得出結(jié)果為11232盒。

對公司的進(jìn)貨間隔天數(shù)以及保險儲備量。因此該批發(fā)部的貨品是由供應(yīng)方

送貨上門。因此綜合考慮各方面情況，以及上門頻率及本店的歷史數(shù)據(jù)，來確

定公司批發(fā)部的平均進(jìn)貨間隔天數(shù)為3天。但是為了預(yù)防臨時供應(yīng)中斷，則另

外增加4天的保險天數(shù)，即可以得出保險儲備的數(shù)量=日均銷售量*保險天數(shù)

=11232*4=44930(盒)。

計算公司每次的進(jìn)貨數(shù)量。根據(jù)以上數(shù)據(jù)，則可以進(jìn)行以下計算：日均銷

售量*進(jìn)貨間隔天數(shù)+保險儲備量=11232*3+44930=78626(盒)。因此在對公司的

整個主產(chǎn)品風(fēng)味小魚干進(jìn)行進(jìn)貨時，便必須注意以下的幾個方面：

上述方案屬于比較簡單的優(yōu)化設(shè)計，由于公司整個批發(fā)部的商品種類較多,

假若每種商品都采用這種方法，那么勢必會造成工作量巨大。對于單價較低，

并且保質(zhì)期相對較長的貨物則是可以采用簡化的方法，或直接按照進(jìn)貨類別來

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確定進(jìn)貨計劃也可以。在一開始制定進(jìn)貨計劃便已說明，上述進(jìn)貨計劃僅僅針

對普日進(jìn)貨，假如趕上促銷日以及節(jié)假日這樣的情況，其需求量也會隨著消費

節(jié)點的變動而直線上升，對于商品的供應(yīng)量也會隨之上升。因為華文食品本就

是一家比較老牌的食品公司，便可以根據(jù)公司之前在促銷或者節(jié)日活動時的商

品的整體銷售趨勢增長曲線來制定相關(guān)的進(jìn)貨計劃。經(jīng)濟(jì)訂貨批量的計算，

Q*=SQRT(2*DS/C)

Q*—經(jīng)濟(jì)訂貨批量

D—商品年需求量

S—每次訂貨成本

C—單位商品年保管費用

SQRT—根號，即開平方

目前根據(jù)對公司內(nèi)部進(jìn)貨信息調(diào)查中得知，公司針對商品的進(jìn)貨計劃主要

為以下幾個標(biāo)準(zhǔn)：公司的豆干屬于剛需產(chǎn)品，因此每年的需求進(jìn)貨量是49000

盒，而公司現(xiàn)有的供應(yīng)商中，對豆干的報價一直都是20元一盒，而公司每次訂

購的進(jìn)貨成本是200元。一些零售商為了達(dá)到促銷的效果，在短期增加銷量，

便對整體銷售采取折價銷售策略。主要的折價銷售策略如下：若一次購買