2022年食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全及法律法規(guī)知識(shí)考試題庫(kù)與答案共430題

2022年最新食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全及法律法規(guī)知識(shí)

考試題庫(kù)與答案（共430題）

目錄簡(jiǎn)介

一、單選題：共100題

二、多選題：共150題

三、簡(jiǎn)答題：共180題

一、單選題

1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）。

A、鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)

B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)

C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)

正確答案：C

解析：根據(jù)《食品安全法》第二十五條食品安全標(biāo)準(zhǔn)是

強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)

制性標(biāo)準(zhǔn)。

2.關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f(shuō)法，以下表述不正確的是（）。

第1頁(yè)共140頁(yè)

A、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、

無(wú)害，保持清潔

B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求

C、將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)采取有效的

隔離措施

D、防止食品在貯存、運(yùn)輸過(guò)程中受到污染

正確答案：C

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)

當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（六）貯存、運(yùn)輸

和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，

防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特

殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。

3.下列做法中，符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)

定的是（）。

A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒

B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋

C、在辣椒醬中添加蘇丹紅

D、焙制面包時(shí)按食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打

正確答案：D

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下

第2頁(yè)共140頁(yè)

列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（一）用非食品原料

生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可

能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)

的食品；（四）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品

4.下列不能作為食品原料的物質(zhì)是（）。

A、吊白塊

B、雞精

C、白砂糖

D、淀粉

正確答案：A

解析：根據(jù)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫

用的食品添加劑名單（第1—5批匯總）》

5.下列哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)（）。

A、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

13、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)

的食品

C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品

D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品

正確答案：B

第3頁(yè)共140頁(yè)

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下

列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（一）用非食品原料

生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可

能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)

的食品；（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水

產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；（十一）無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品

添加劑.

6.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新

品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安

全性評(píng)估材料。

A、國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門

B、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

C、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

D、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門

正確答案：C

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十七條利用新的食品原

料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新

品種，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)

估材料。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起六十日

內(nèi)組織審查；對(duì)符合食品安全要求的，準(zhǔn)予許可并公布；對(duì)

不符合食品安全要求的，不予許可并書(shū)面說(shuō)明理由。

第4頁(yè)共140頁(yè)

7.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加()。

A、食品添加劑

B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

C、食用農(nóng)產(chǎn)品

D、藥品

正確答案：D

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十八條生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品

中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥

材的物質(zhì)。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)

院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公

布。

8.食品生產(chǎn)企業(yè)的()應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全

面負(fù)責(zé)。

A、品控人員

B、檢驗(yàn)人員

C、技術(shù)人員

D、主要負(fù)責(zé)人

正確答案：D

解析：根據(jù)《食品安全法》第四十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企

第5頁(yè)共140頁(yè)

業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知

識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制

度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。

9.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，食品生

產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本

企業(yè)的()全面負(fù)責(zé)。

A、客戶訂單跟蹤

B、企業(yè)固定資產(chǎn)

C、食品安全工作

D、企業(yè)對(duì)外宣傳

正確答案：C

解析：根據(jù)《食品安全法》第四十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企

業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知

識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制

度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。

10.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)()

進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

A、每年

第6頁(yè)共140頁(yè)

B、每?jī)赡?/p>

C、三年

D、每五年

正確答案：A

解析：根據(jù)《食品安全法》第一百二十六條（六）食品

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安排未取得健康證明或者患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政

部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食

品的工作；健康證有效期一年。

11.《食品安全法》規(guī)定，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管

由（）負(fù)責(zé)。

A、工商行政部門

B、衛(wèi)生行政部門

C、質(zhì)量監(jiān)督部門

D、食品藥品監(jiān)督管理部門

正確答案：D

12.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù),

應(yīng)當(dāng)依法取得（）。

A、食品衛(wèi)生許可

B、食品生產(chǎn)許可

第7頁(yè)共140頁(yè)

C、食品流通許可

D、食品經(jīng)營(yíng)許可

正確答案：D

13.《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的

食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除

要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款

()的賠償金。

A、原價(jià)

B、雙倍

C、五倍

D、十倍

正確答案：D

14.社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)

者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)

經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)()責(zé)任。

A、同等

B、連帶

C、主要

D、次要

第8頁(yè)共140頁(yè)

正確答案：B

15.違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任

和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，()

A、先承擔(dān)行政責(zé)任

B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任

C、先承擔(dān)刑事責(zé)任

D、先繳納罰款、罰金

正確答案：B

16.《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》規(guī)定，食品生產(chǎn)許可、

食品經(jīng)營(yíng)許可的有效期為()年。

A、1年

B、2年

C、3年

D、5年

正確答案：D

17.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是()

A、經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程，食品中不含有任何致病微生物

B、食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體

健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

第9頁(yè)共140頁(yè)

C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)

D、雖然過(guò)了保質(zhì)期，但外觀、口感正常

正確答案：B

18.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的（）

A、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他

特定人群的主輔食品

B、超過(guò)保質(zhì)期的食品

C、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

D、以上都是

正確答案：D

19.申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥

品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告

的，該申請(qǐng)人在（）年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可。

A、1

B、2

C、3

D、4

正確答案：A

20.被吊銷《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的食品經(jīng)營(yíng)者及其法定

第10頁(yè)共140頁(yè)

代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決

定作出之日起()內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管

理人員。

A、6個(gè)月

B、1年

C、3年

D、5年

正確答案：D

21.食品安全工作的新理念是()

A、預(yù)防為主

B、預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理

C、預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理，全程管控

D、預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理，全程控制，社會(huì)共治

正確答案：D

22.下列食品處理區(qū)，哪些是不得設(shè)置明溝的()。

A、專間、備餐場(chǎng)所、烹飪場(chǎng)所

B、專間、烹飪場(chǎng)所

C、專間、備餐場(chǎng)所

第11頁(yè)共140頁(yè)

D、備餐場(chǎng)所、烹飪場(chǎng)所

正確答案：C

23.用工業(yè)廢水或生活污水灌溉農(nóng)田可使糧豆類受到下

列哪種有機(jī)有毒成分的污染（）

A、汞

B、鎘

C、鉛

D、酚

正確答案：D

24.下面有食品添加物不正確的說(shuō)法是（）。

A、含鋁食品添加劑專指含鋁的膨松劑和抗結(jié)劑（如明

磯、硅酸鋁鈉）

B、面制食品中鋁限量指標(biāo)W100mg/kg（以質(zhì)量計(jì)）

C、膨松劑主要用于餅干、蛋糕、燒餅等焙烤食品，油

條、油餅等油炸食品，中國(guó)饅頭和膨化食品等中

D、膨化劑中最容易引起關(guān)注的是化學(xué)污染物鋁的超標(biāo)

問(wèn)題

正確答案：A

25.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）

第12頁(yè)共140頁(yè)

A、食品安全法律法規(guī)體系的重要組成部分

B、食品安全法制化管理的重要依據(jù)

C、維護(hù)國(guó)家主權(quán)、促進(jìn)食品國(guó)際貿(mào)易的技術(shù)保障

D、以上都是

正確答案：D

26.以下哪一項(xiàng)不屬于食品安全解凍方法（）

A、冷藏解凍

B、流水解凍

C、烹飪解凍

D、室溫解凍

正確答案：D

27.酒類中的甲醇主要來(lái)自（）

A、釀酒原料

B、生產(chǎn)設(shè)備和管道

C、容器和包裝材料

D、儲(chǔ)存過(guò)程

正確答案：A

28.“紅心鴨蛋”最有可能的是飼料中添加了（）

第13頁(yè)共140頁(yè)

A、范菜紅

B、胭脂紅

C、赤鮮紅

D、蘇丹紅

正確答案：D

29.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估以下列哪項(xiàng)為基礎(chǔ)，遵循科學(xué)、

透明和個(gè)案處理的原則進(jìn)行()

A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)

B、監(jiān)督管理信息

C、科學(xué)數(shù)據(jù)以及其他有關(guān)信息

D、以上都是

正確答案：D

30.關(guān)于食品再加熱，哪種說(shuō)法不正確()

A、加熱時(shí)，中心溫度應(yīng)高于70℃

B、冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后再加熱

C、食品再加熱不要超過(guò)2次

D、加熱前確認(rèn)食品未變質(zhì)

正確答案：C

31.《中華人民共和國(guó)食品安全法》于由第十一屆全國(guó)

第14頁(yè)共140頁(yè)

人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議審議通過(guò)（）o

A、2009年02月28日

B、2009年06月01日

C、2011年03月05日

D、2011年11月20日

正確答案：A

32.修訂后的《中華人民共和國(guó)食品安全法》于由第十

二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議審議通過(guò)。

（）

A、2011年03月05日

B、2012年11月20日

C、2015年04月24日

D、2015年10月01日

正確答案：C

33.為了保證食品安全，保障，制定《中華人民共和國(guó)

食品安全法》（）

A、食品衛(wèi)生

B、公眾身體健康和生命安全

C、食品生產(chǎn)正常運(yùn)行

第15頁(yè)共140頁(yè)

D、食品經(jīng)營(yíng)秩序

正確答案：B

34.為了保證，保障公眾身體健康和生命安全，制定《中

華人民共和國(guó)食品安全法》。（）

A、食品衛(wèi)生

B、食品安全

C、食品質(zhì)量

D、食品營(yíng)養(yǎng)

正確答案：B

35.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國(guó)從事

與食品有關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都必須遵守《食品安全法》。（）

A、領(lǐng)域內(nèi)

B、管轄范圍內(nèi)

C、境內(nèi)

D、行政區(qū)域內(nèi)

正確答案：C

36.食品安全工作實(shí)行為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社

會(huì)共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。（）

A、打擊

第16頁(yè)共140頁(yè)

B、預(yù)防

C、事后監(jiān)管

D、以上都不是

正確答案：B

37.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)

準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全,

接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)（）

A、主體責(zé)任

B、社會(huì)責(zé)任

C、民事責(zé)任

D、第一責(zé)任

正確答案：B

38.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門依照《食品安全法》

和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對(duì)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。

A、食品衛(wèi)生

B、農(nóng)產(chǎn)品種植

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

D、畜禽養(yǎng)殖

正確答案：C

第17頁(yè)共140頁(yè)

39.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門依照《食品安全法》和國(guó)務(wù)院

規(guī)定的職責(zé)，組織開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，會(huì)同

國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（）

A、食品衛(wèi)生

B、食品安全

C、食品質(zhì)量

D、食品營(yíng)養(yǎng)

正確答案：B

40.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

負(fù)責(zé)（）

A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

B、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

C、食品銷售環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

D、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)監(jiān)督管理

正確答案：D

41.下列表述正確的是（）

A、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全

國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第六次會(huì)議通過(guò)2015年4月24

日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修

第18頁(yè)共140頁(yè)

訂。

B、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全

國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)2015年4月24

日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修

訂。

C、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全

國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)2015年3月24

日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修

訂。

D、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全

國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第六次會(huì)議通過(guò)2015年3月24

日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修

訂。

正確答案：B

42.根據(jù)《刑法修正案（八）》規(guī)定，（），濫用職權(quán)或者玩

忽職守，導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故或者造成其他嚴(yán)重后果

的，處五年以下有期徒刑或者拘役;造成特別嚴(yán)重后果的，處

五年以上十年以下有期徒刑。

A、國(guó)家機(jī)關(guān)工作人員

B、食品企業(yè)管理人員

第19頁(yè)共140頁(yè)

C、負(fù)有食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的國(guó)家機(jī)關(guān)工作人員

D、負(fù)有食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的食品企業(yè)管理人員

正確答案：C

43.在中國(guó)境內(nèi)從事（）活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。

A、食品生產(chǎn)和加工,食品流通和餐飲服務(wù)

B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

D、以上都正確

正確答案：D

44.公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問(wèn)題,應(yīng)當(dāng)向（）

部門投訴。

A、食品藥品監(jiān)督部門

B、工商行政管理部門

C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門

D、食品安全委員會(huì)

正確答案：A

45.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，

負(fù)責(zé)（），并且負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范

的制定,組織查處食品安全重大事故。

第20頁(yè)共140頁(yè)

A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定

C、食品安全信息公布

D、以上都正確

正確答案：D

46.()應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生

產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)。

A、食品企業(yè)

B、食品行業(yè)協(xié)會(huì)

C、新聞媒體

D、食品衛(wèi)生監(jiān)督部門

正確答案：B

47.省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門組織制

定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)參照?qǐng)?zhí)行《食品安全法》有關(guān)食

品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定的規(guī)定，并報(bào)()備案。

A、國(guó)務(wù)院法制辦

B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

C、全國(guó)人大法工委

D、全國(guó)人大常委會(huì)

第21頁(yè)共140頁(yè)

正確答案：B

48.聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、

亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及（）。

A、疾病預(yù)防、治療功能

B、材料用量

C、保存方式

D、保質(zhì)期

正確答案：A

49.社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)

者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)（）。

A、承擔(dān)全部責(zé)任

B、承擔(dān)部分責(zé)任

C、與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任

D、承擔(dān)無(wú)限責(zé)任

正確答案：C

50.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（）規(guī)

定。

A、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

B、國(guó)務(wù)院

第22頁(yè)共140頁(yè)

C、質(zhì)量管理監(jiān)督部門

D、工商管理部門

正確答案：A

51.關(guān)于進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品，以下說(shuō)法

正確的是？

A、進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品，由境外出口商、

境外生產(chǎn)企業(yè)或者其委托的進(jìn)口商向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

提交所執(zhí)行的相關(guān)國(guó)家地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)或者國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生

行政部門對(duì)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查，認(rèn)為符合食品安全要求的,

決定暫予適用，并及時(shí)制定相應(yīng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B、進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品，或者首次進(jìn)口

食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國(guó)

務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出申請(qǐng)并提交相關(guān)的安全性評(píng)估材料

國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門依法作出是否準(zhǔn)予許可的決定，并及時(shí)

制定相應(yīng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

C、禁止進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品

D、進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品，如歐盟或美國(guó)

等發(fā)達(dá)國(guó)家及地區(qū)已有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的，可參照?qǐng)?zhí)行3

正確答案：A

52.核查人員應(yīng)當(dāng)自接受現(xiàn)場(chǎng)核查任務(wù)之日起個(gè)工作

第23頁(yè)共140頁(yè)

日內(nèi)，完成對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所的現(xiàn)場(chǎng)核查

A、10

B、15

C、20

D、5

正確答案：A

53.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者申請(qǐng)備案的，省級(jí)

和市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自完成備案后個(gè)工

作日內(nèi)向社會(huì)公開(kāi)相關(guān)備案信息

A、7

B、5

C、3

D、10

正確答案：A

54.對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷售的進(jìn)口食品、食品添加劑實(shí)施監(jiān)

督管理。

A、縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門

B、縣級(jí)以上人民政府工商行政管理部門

C、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門

第24頁(yè)共140頁(yè)

D、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門

正確答案：C

55.人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門、

食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)及其技術(shù)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)組織食品

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)等，就食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和

食品安全監(jiān)督管理信息進(jìn)行交流溝通。

A、縣級(jí)以上

B、省級(jí)以上

C、設(shè)區(qū)的市以上

D、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)以上

正確答案：A

56.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全信息的公布

應(yīng)當(dāng)做到，并進(jìn)行必要的解釋說(shuō)明，以避免誤導(dǎo)消費(fèi)者和

社會(huì)輿論。

A、公開(kāi)公正

B、準(zhǔn)確及時(shí)

C、全面客觀

D、科學(xué)合理

正確答案：B

第25頁(yè)共140頁(yè)

57.()對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。

A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生行政部門

B、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人

C、檢驗(yàn)人

D、食品監(jiān)督管理部門

正確答案：B

58.()應(yīng)當(dāng)收集、匯總進(jìn)出口食品安全信息，并及時(shí)

通報(bào)相關(guān)部門、機(jī)構(gòu)和企業(yè)。

A、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門

B、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

C、國(guó)家衛(wèi)生行政部門

D國(guó)家工商行政管理部門

正確答案：A

59.《復(fù)合硫酸鐵》(Q/75877724-01)標(biāo)準(zhǔn)括號(hào)內(nèi)的代

碼說(shuō)明這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)屬于(D)標(biāo)準(zhǔn)。

A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

B、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

C、地方標(biāo)準(zhǔn)

D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

第26頁(yè)共140頁(yè)

正確答案：D

60.《食品安全法》食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參加食品安全責(zé)

任保險(xiǎn)。

A、強(qiáng)制性要求

B＞鼓勵(lì)

C、限制

D、尚沒(méi)有明確規(guī)定

正確答案：B

61.《食品安全法》食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)

范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管

理水平。

A、強(qiáng)制性要求

B、限制

C、鼓勵(lì)

D、尚沒(méi)有明確規(guī)定

正確答案：C

62.《食品安全法》中，針對(duì)地方特色食品，沒(méi)有食品

安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，可以執(zhí)行（）標(biāo)準(zhǔn)。

A、企業(yè)

第27頁(yè)共140頁(yè)

B、省、自治區(qū)、直轄市制定

C、行業(yè)協(xié)會(huì)制定

D、無(wú)標(biāo)準(zhǔn)7

正確答案：B

63.為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國(guó)制定（）

A、食品衛(wèi)生法

B、食品安全法

C、食品質(zhì)量法

正確答案：B

64.發(fā)生重大動(dòng)物疫病時(shí)，疫區(qū)封鎖令的發(fā)布和解除的

法定機(jī)關(guān)是（）

A、當(dāng)?shù)厝嗣裾?/p>

B、縣級(jí)以上人民政府

C、縣級(jí)以上畜牧獸醫(yī)行政部門

D、省級(jí)動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)

正確答案：B

65.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查，取得健

康證明后方可參加工作。

A、每半年

第28頁(yè)共140頁(yè)

B、每年

C、每二年

D、每三

正確答案：B

66.海產(chǎn)魚(yú)類食物中含有較為豐富的無(wú)機(jī)鹽是()。

A、鈣、鎂

B、鈣、碘

C、鈣、鐵

D、鐵、碘

正確答案：B

67.違反食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和,

其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)先

承擔(dān)()

A、繳納罰款、罰金

B、民事賠償責(zé)任

C、隨其意愿

D、按金額大小確定

正確答案：B

68.蔬菜在運(yùn)銷過(guò)程中保存不當(dāng)，所含的()會(huì)被氧化,

第29頁(yè)共140頁(yè)

尤其是()會(huì)不斷損失。

A、維生素，維生素B

B、維生素，維生素C

C、無(wú)機(jī)鹽，鉀類化合物

D、無(wú)機(jī)鹽，鈉類化合物

正確答案：B

69.下列哪種維生素屬于水溶性維生素()

A、維生素A

B、維生素C

C、維生素D

D、維生素E

正確答案：B

70.生鮮肉要在()的溫度下保藏，并要用保鮮膜包裹；

若購(gòu)買量較大，需要長(zhǎng)期放置，最好是凍藏，以確保安全。

A、0℃

B、8℃

C、4℃

D、10℃

正確答案：C

第30頁(yè)共140頁(yè)

71.下列情形不是用次氯酸鈉溶液消毒的是（）

A、4小時(shí)一次的刀具消毒

B、每天對(duì)設(shè)備刷洗后的消毒

C、進(jìn)車間時(shí)腳踏消毒

D、計(jì)量器具每1小時(shí)進(jìn)行的消毒

正確答案：D

72.《中華人民共和國(guó)食品安全法》于（）起施行。

A、2009年10月1日

B、2009年6月1日

C、2009年7月1日

D、2009年8月1日

正確答案：B

73.某種食品添加劑屬于《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

中允許使用的食品添加劑，并且該添加劑的生產(chǎn)廠家也獲得

了該種食品添加劑的生產(chǎn)許可證，那么這種食品添加劑可以

在（）使用。

A、所有食品品種中使用

B、限定的食品品種中任意使用

C、限定的食品品種中按限量使用

第31頁(yè)共140頁(yè)

D、所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用

正確答案：C

74.今年年終總結(jié)大會(huì)上萬(wàn)總首次提出的質(zhì)量管理理念

是()。

A、鐵腕抓質(zhì)量

B、鐵心保安全

C、鐵腕保安全

D、企業(yè)的生命是質(zhì)量不是公關(guān)

正確答案：B

75.某消費(fèi)者在食用某經(jīng)營(yíng)者出售的食品后出現(xiàn)了胃腸

不適，并到醫(yī)院就醫(yī)花費(fèi)

了一些費(fèi)用，消費(fèi)者有權(quán)利要求經(jīng)營(yíng)者支付的賠償項(xiàng)目

包括()。

A、支付醫(yī)療費(fèi)

B、治療期間的護(hù)理費(fèi)

C、因誤工減少的收入等費(fèi)用

D、以上都包括

正確答案：D

76.在實(shí)施食品分類監(jiān)管中，對(duì)預(yù)包裝食品重點(diǎn)檢查的

第32頁(yè)共140頁(yè)

項(xiàng)目為（）

A、食品內(nèi)在質(zhì)量是否合格

B、包裝標(biāo)示是否符合法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的要求

C、是否商標(biāo)侵權(quán)

D、是否加貼了QS標(biāo)志

正確答案：B

77.當(dāng)蝦肉與富含（）的食物共同食用時(shí)會(huì)產(chǎn)生有劇毒

的三價(jià)碑，三價(jià)碑即為砒

霜。

A、維生素A

B、維生素B

C、維生素C

D、維生素K

正確答案：C

78.冷飲食品可能存在的衛(wèi)生問(wèn)題主要是（）

A、微生物污染

B、化學(xué)物質(zhì)污染

C、工業(yè)污染

D、A和B

第33頁(yè)共140頁(yè)

正確答案：D

79.兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品（）

A、五谷雜糧

B、堅(jiān)果類的零食

C、各種保健品

正確答案：C

80.實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的10類食品有肉

制品、乳制品、（）、調(diào)味品、方便面、餅干、罐頭、冷凍

飲品、速凍面米食品和膨化食品。

A、糖果

B、飲料

C、蝦米

D、茶葉

正確答案：B

81.《食品安全法》規(guī)定由（）統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、

協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。

A、縣級(jí)以上地方人民政府

B、鄉(xiāng)級(jí)以上地方人民政府

C、縣級(jí)以上食品安全委員會(huì)

第34頁(yè)共140頁(yè)

D、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門

正確答案：A

82.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)

無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑的說(shuō)法，以下表述不正確

的是（）o

A、沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑

B、可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品

C、給予口頭警告

D、情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證

正確答案：C

83.食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)（）次因違反《食品安

全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由

食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

A、出現(xiàn)一次B、累計(jì)兩次

C、累計(jì)三次D、以上都不對(duì)

正確答案：C

84.食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑

以上刑罰人員從事食品生產(chǎn)管理工作的，將被縣級(jí)以上食品

安全監(jiān)督管理部門（）o

第35頁(yè)共140頁(yè)

A、給予警告B、責(zé)令改正

C、處以罰款D、吊銷許可證

正確答案：D

85.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直

接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之

日起（）不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，或者從事食品生產(chǎn)管

理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。

A、五年內(nèi)B、八年內(nèi)

C、十年內(nèi)D、終身

正確答案：A

86.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）

不得從事食品生產(chǎn)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品

安全管理人員。

A、二年B、三年

C、五年D、終身

正確答案：D

87.違反《食品安全法》規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其

他損害的，食品生產(chǎn)企業(yè)財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任

和繳納罰款、罰金時(shí)，（）o

A、先繳納罰金

第36頁(yè)共140頁(yè)

B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任

C、先繳納罰款

D、以上都不對(duì)

正確答案：B

88.《食品安全法》規(guī)定，接到消費(fèi)者賠償要求的食品

生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)實(shí)行（）責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。

A、直接B、間接

C、主體D、首負(fù)

正確答案：D

89.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠

償損失外，還可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付（）的賠償

金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品

的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤

導(dǎo)的瑕疵的除外。

A、價(jià)款十倍或者損失三倍

B、價(jià)款十倍或者損失十倍

C、價(jià)款三倍或者損失十倍

D、價(jià)款三倍或者損失三倍

正確答案：A

第37頁(yè)共140頁(yè)

90.GB14881-2013是（）標(biāo)準(zhǔn)。

A、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)？

B、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范？

C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

D、食品生產(chǎn)安全規(guī)范

正確答案：C

91.食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過(guò)程帶來(lái)

的（）的污染。

A、生物B、化學(xué)

C、物理D、以上都對(duì)

正確答案：D

39.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說(shuō)法，以下表

述不正確的是（）。

A、生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰

B、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)

C、廠區(qū)周圍不宜有蟲(chóng)害大量孳生

D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔

正確答案：A

92.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應(yīng)使用以下哪種材料

第38頁(yè)共140頁(yè)

（）o

A、混凝土B、瀝青

C、地石專D、沙石

正確答案：D

93.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說(shuō)法，以下表述正

確的是（）o

A、清潔作業(yè)區(qū)與準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)共用

B、產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應(yīng)有效隔離

C、配料室與熟制車間可直接相通

D、食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)

內(nèi)

正確答案：B

94.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料的說(shuō)法，以

下表述不正確的是（）o

A、車間隔墻與地面連接處呈直角

B、頂棚設(shè)計(jì)在結(jié)構(gòu)上應(yīng)不利于冷凝水垂直滴下

C、地面應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、不滲透、耐腐蝕的材料建

造

D、地面應(yīng)平坦防滑、無(wú)裂縫，易于清潔、消毒

第39頁(yè)共140頁(yè)

正確答案：A

95.根據(jù)《食品安全法》，縣級(jí)以上人民食品安全監(jiān)督管

理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，對(duì)（）

的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查頻次。

A、有不良信用記錄

B、有良好信用記錄

C、更換包裝

D、更換商標(biāo)

正確答案：A

96.根據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)過(guò)程中存在食品安全

隱患，未及時(shí)采取措施消除的，縣級(jí)以上人民食品安全監(jiān)督

管理部門可以對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)

人進(jìn)行（）o

A、通報(bào)批評(píng)

B、拘留

C、警告

D、責(zé)任約談

正確答案：D

97.食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督

第40頁(yè)共140頁(yè)

管理部門應(yīng)當(dāng)（）。

A、進(jìn)行責(zé)任約談

B、將案件移送公安機(jī)關(guān)

C、處以五千元以上五萬(wàn)元以下罰款

D、予以嚴(yán)重警告

正確答案：B

98.用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成犯罪的，縣級(jí)以

上人民食品安全監(jiān)督管理部門可以（）o

A、沒(méi)收違法所得

B、沒(méi)收違法生產(chǎn)的食品

C、沒(méi)收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品

D、以上都對(duì)

正確答案：D

99.關(guān)于復(fù)檢的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）o

A、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)

超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢

B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)

C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、食品安

全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布

第41頁(yè)共140頁(yè)

D、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論

正確答案：A

100.關(guān)于食品召回的說(shuō)法，以下表述不正確的是（C）。

A、發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)

證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)

B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知

情況

C、先對(duì)召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理、銷毀，再向所在

地縣級(jí)人民食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告

D、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而

被召回的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)在采取補(bǔ)救措施且能保證食品

安全的情況下可以繼續(xù)銷售

正確答案：C

二、多選題

1、浙江省人民政府辦公廳印發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)食品安全

基層責(zé)任網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的意見(jiàn)》提出，“按照屬地管理原則，鄉(xiāng)

鎮(zhèn)（街道）將食品安全工作列為重要職責(zé)，切實(shí)做好食品安

全（ABCD）和統(tǒng)籌協(xié)調(diào)等工作?！?/p>

A、隱患排查B、信息報(bào)告

C、協(xié)助執(zhí)法D、宣傳教育

第42頁(yè)共140頁(yè)

2、浙江省人民政府辦公廳印發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)食品安全

基層責(zé)任網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的意見(jiàn)》要求，初步構(gòu)建（ACD）網(wǎng)絡(luò)化

管理體系。

A、以鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）為大網(wǎng)格單元

B、以監(jiān)管部門為大網(wǎng)格單元

C、以行政村（社區(qū)）為中網(wǎng)格單元

D、以一定數(shù)量行政村村民小組（居民）為小網(wǎng)格單元

3、從鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全工作的實(shí)踐看，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街

道）食安委具體組成人員一般包括（ABCD）

A、市場(chǎng)監(jiān)管所（食品藥品監(jiān)管所）主要負(fù)責(zé)人

B、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)主要負(fù)責(zé)人

C、公安派出所主要負(fù)責(zé)人

D、各村（社區(qū)）主任

4、食品安全網(wǎng)格化管理的意義在于：實(shí)現(xiàn)分片包干、

責(zé)任到人，使食品安全責(zé)任落實(shí)到了基層，相關(guān)人員可對(duì)食

品安全實(shí)行（ABC）監(jiān)督。

A、全天候B、全方位

C、全過(guò)程D、全系統(tǒng)

5、協(xié)管員、信息員可采?。ˋBD）等方式，開(kāi)展網(wǎng)格內(nèi)

第43頁(yè)共140頁(yè)

食品安全日常巡查工作。

A、應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法

B、不得含有虛假、夸大的內(nèi)容

C、不得涉及疾病預(yù)防、治療功能

D、可以涉及具體療效

11、以下關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中銷售不符合質(zhì)量安全標(biāo)

準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品賠償責(zé)任的表述正確的是(BCD)o

A、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)有權(quán)拒絕賠償

B、消費(fèi)者可以向農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)要求賠償

C、屬于生產(chǎn)者、銷售者責(zé)任的，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)有權(quán)

追償

D、消費(fèi)者也可以直接向農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者要求賠

償

12、我國(guó)食品安全法中要求下列哪些物品使用前必須消

毒(ABC)o

A、餐具

B、飲具

C、盛放直接入口食品的容器

D、餐桌

第44頁(yè)共140頁(yè)

13、食品安全委員會(huì)對(duì)食品安全工作中存在的問(wèn)題和隱

患，可視對(duì)有關(guān)部門和人員進(jìn)行(ABC)其采取措施，防范

和控制食品安全問(wèn)題。

A、責(zé)任約談B、提醒

C、督促D、命令

14、預(yù)包裝食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期的有(BCD)o

A、酒精度大于等于8%的飲料酒

B、食醋

C、食用鹽

D、味精

15、協(xié)管員、信息員在日常巡查中要重點(diǎn)把好“證、人、

物、票、潔”五個(gè)方面，其中“人”是指(AD)。

A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位從業(yè)人員的健康證

B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的證照

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位從業(yè)人員的身份證

D、食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證

16、協(xié)管員、信息員(AD)o

A、只能協(xié)助食品安全監(jiān)管部門履行職責(zé)

B、直接從事或參與罰沒(méi)

第45頁(yè)共140頁(yè)

C、扣押他人證件或財(cái)物

22、按照食品安全“地方政府負(fù)總責(zé)”的要求，進(jìn)一步

強(qiáng)化基層食品安全綜合協(xié)調(diào)、監(jiān)管執(zhí)法體系建設(shè)，推進(jìn)（ABC）,

努力將各類風(fēng)險(xiǎn)隱患消除在萌芽狀態(tài)，將問(wèn)題解決在基層。

A、食品安全工作重心下移

B、力量配貉下移

C、加強(qiáng)屬地網(wǎng)格化管理

D、健全機(jī)構(gòu)

23、根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)

行許可制度。從事（ABC）,應(yīng)當(dāng)依法取得許可。

A、食品生產(chǎn)

B、食品銷售

C、餐飲服務(wù)

D、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售

24、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下

列哪些事項(xiàng)：（ABCD）

A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期

B、成分或者配料表；

C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式

第46頁(yè)共140頁(yè)

D、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)

25、以下關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中銷售不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量

安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品賠償責(zé)任的表述正確的是(BCD)o

A、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)有權(quán)拒絕賠償

B、消費(fèi)者可以向農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)要求賠償

C、屬于生產(chǎn)者、銷售者責(zé)任的，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)有權(quán)

追償

D、消費(fèi)者也可以直接向農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者要求賠

償

26、以下哪些是消費(fèi)者在進(jìn)行食品安全投訴時(shí)的正確做

法(ABD)o

A、保存好所購(gòu)買的食品、剩余食物、包裝容器以及購(gòu)

物小票

B、反映的問(wèn)題盡量清楚準(zhǔn)確，如被投訴單位的名稱、

地點(diǎn)、可疑問(wèn)題等

C、與被投訴單位的負(fù)責(zé)人進(jìn)行交涉，強(qiáng)行要求退貨或

者索賠

D、說(shuō)清楚自己的姓名、聯(lián)系方式

27、在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事(ABCD)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵

守《食品安些內(nèi)容？(ABCD)

第47頁(yè)共140頁(yè)

A、食品的名稱B、生產(chǎn)批號(hào)

C、保質(zhì)期D、供貨者名稱及聯(lián)系方式

34、根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者貯存散

裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位將標(biāo)明食品的那些內(nèi)容。(ABD)

A、食品名稱

B、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期

C、食用方法

D、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式

35、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下

列事項(xiàng)(ABCD)o

A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期

B、成分或者配料表

C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式

D、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、貯存條件

36、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除

應(yīng)當(dāng)標(biāo)明一般預(yù)包裝食品依法應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)

明(AC)o

A、主要營(yíng)養(yǎng)成分B、使用功效

C、主要營(yíng)養(yǎng)成分的含量D、治療功能

第48頁(yè)共140頁(yè)

37、《食品安全法》規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)同時(shí)滿足（BC）

的條件，方可列入允許使用的范圍。

A、降低成本

B、經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠

C、在技術(shù)上確有必要

D、經(jīng)檢驗(yàn)證明無(wú)毒無(wú)害

38、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（ABCD）。

A、標(biāo)簽

B、說(shuō)明書(shū)

C、包裝

D、標(biāo)簽上標(biāo)明“食品添加劑”字樣

39、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),

應(yīng)當(dāng)做到（ABCD）o

A、立即停止生產(chǎn)

B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者

C、召回已經(jīng)上市銷售的食品

D、記錄召回和通知情況

47、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦主任的主要職責(zé)有（ABCD）。

A、組織貫徹落實(shí)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委各項(xiàng)決策部署，

第49頁(yè)共140頁(yè)

研究分析轄區(qū)內(nèi)食品安全重點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題

B、建立健全轄區(qū)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)的協(xié)作聯(lián)動(dòng)機(jī)制

C、推動(dòng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全網(wǎng)格化管理

D、加強(qiáng)對(duì)行政村、社區(qū)食品安全工作的指導(dǎo)和督促檢

查

48、以下哪些是鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦日常工作機(jī)制？

（ABCD）

A、議事協(xié)調(diào)機(jī)制

B、協(xié)作配合機(jī)制

C、突發(fā)事件應(yīng)對(duì)機(jī)制

D、督查考核和工作保障機(jī)制

49、以下那些（ABCD）重要信息各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委

各成員單位和村（社區(qū)）應(yīng)在第一時(shí)間向鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安

辦通報(bào)。

A、重大食品安全事件

B、社會(huì)影響廣的食品典型事件

C、監(jiān)督檢查中查處的重大違法違規(guī)案件

D、投訴舉報(bào)獲取的重大食品安全隱患線索

50、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦在專項(xiàng)行動(dòng)中的保障工作有

第50頁(yè)共140頁(yè)

(ABCD)o

A、加強(qiáng)牽頭協(xié)調(diào)

B、完善協(xié)作機(jī)制

C、強(qiáng)化監(jiān)督檢查

D、搞好總結(jié)提升

51、鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)食安辦在轄區(qū)重大活動(dòng)中需要掌握并

向相關(guān)部門傳達(dá)的信息有(ABCD)。

A.重大活動(dòng)名稱、舉辦時(shí)間、舉辦地點(diǎn)、參加人數(shù)

B.主辦單位名稱、聯(lián)系人、通訊方式

C.活動(dòng)中預(yù)包裝食品、餐飲的供應(yīng)單位、供應(yīng)形式、

供應(yīng)地點(diǎn)

D.參與活動(dòng)人員名單、民族、飲食習(xí)慣等情況皮，起

增筋作用。

D、工業(yè)用甲醛，不法分子用于海參、就魚(yú)等干水產(chǎn)品，

起改善外觀和質(zhì)地的作用。

59、食物中毒一般按病原物分類，大致可分為細(xì)菌性食

物中毒和(ABCD)o

A、真菌性食物中毒

B、動(dòng)物性食物中毒

第51頁(yè)共140頁(yè)

C、植物性食物中毒

D、化學(xué)性食物中毒

60、掌握預(yù)防食源性疾病的要點(diǎn)包括保持清潔及(ABCD)

結(jié)

"Vj"O

A.生熟分開(kāi)B、完全煮熟

C.安全存放D、材料安全

61、農(nóng)業(yè)部門通常所說(shuō)的“三品一標(biāo)”中的“三品”是

指(ABC)o

A、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品B、有機(jī)食品

C、綠色食品D、名牌食品

62、購(gòu)買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購(gòu)買(ABCD)

A、包裝破損

B、超過(guò)保質(zhì)期

C、食品標(biāo)簽上如無(wú)廠名、廠址等

D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象

63、以下哪些選項(xiàng)屬于食品添加劑使用的基本原則。

(ABD)

A、不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)

B、不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

第52頁(yè)共140頁(yè)

C、可降低對(duì)加工衛(wèi)生的要求

D、不應(yīng)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害

64、以下哪些食物食用后容易造成中毒？(ABCD)

A、河豚魚(yú)B、生的黃花菜

C、沒(méi)有煮熟的豆?jié){D、發(fā)芽的土豆

65、下列關(guān)于保健食品的說(shuō)法，正確的是(BD)。

A、保健食品對(duì)人體健康有益，人人都應(yīng)服用保健食品。

B、保健食品對(duì)人體具有特定的保健功能，不能代替藥

物的治療作用。

72、細(xì)菌性食物中毒常見(jiàn)原因是(AC)o

A、生熟交叉污染B、誤食毒蘑菇

C、食品未燒熟煮透D、河豚魚(yú)中毒

73、鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)網(wǎng)格的檔案建設(shè)應(yīng)包括。(ABCD)

A、基礎(chǔ)檔案資料B、工作推進(jìn)資料

C、工作開(kāi)展資料D、宣傳培訓(xùn)資料

74、協(xié)管員、信息員有下列情形之一的，應(yīng)解除其聘

任資格。(ABCD)

A、泄露國(guó)家機(jī)密、商業(yè)秘密

B、連續(xù)兩年考核不稱職

第53頁(yè)共140頁(yè)

C、本人提出不能勝任該項(xiàng)工作

D、對(duì)行政相對(duì)人索、拿、卡、要錢物

75、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦要發(fā)揮的作用，積極構(gòu)建食

品安全人人有責(zé)、人人參與社會(huì)共治的新格局。（ABCD）

A、食品行業(yè)協(xié)會(huì)B、民間組織

C、農(nóng)民專業(yè)合作社D、志愿者隊(duì)伍

76、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦和食品安全監(jiān)管部門對(duì)排查出

的影響食品安全的要全部進(jìn)行登記造冊(cè)和備案，認(rèn)真研究

分析，及時(shí)通報(bào)給相關(guān)監(jiān)管部門。（ABCD）

A、重點(diǎn)品種B、重點(diǎn)單位

C、重點(diǎn)環(huán)節(jié)D、重點(diǎn)區(qū)域

77、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦要加強(qiáng)食品安全宣傳教育工作，

普及食品安全知識(shí)，提高消費(fèi)者食品安全。（ABC）

A、風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)

B、維權(quán)意識(shí)

C、自我保護(hù)意識(shí)

D、危機(jī)意識(shí)量，有無(wú)記錄臺(tái)賬

83、餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員基本要求包括。

(ABCD)

第54頁(yè)共140頁(yè)

A、身體健康并持有有效健康證明。

B、具備2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷。

C、持有有效培訓(xùn)合格證明。

D、食品藥品監(jiān)管部門規(guī)定的其他條件

84、餐飲服務(wù)單位涼菜配制要求包括。(ABCD)

A、專間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非操作人員不得擅自

進(jìn)入專間。

B、專間每餐(或每次)使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺(tái)的

消毒。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無(wú)人工作時(shí)開(kāi)啟30分鐘

以上，并做好記錄。

C、專間內(nèi)應(yīng)使用專用的設(shè)備、工具、容器，用前應(yīng)消

毒，用后應(yīng)洗凈并保持清潔。

D、職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、

托幼機(jī)構(gòu)的食堂不得制售涼菜。

85、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理包括以下哪三

個(gè)方面。(ABD)

A、餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)評(píng)定。

B、餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示

C、對(duì)量化分級(jí)A級(jí)單位進(jìn)行物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)

第55頁(yè)共140頁(yè)

D、對(duì)餐飲服務(wù)單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督

86、“農(nóng)藥殘留”是指農(nóng)藥施用后殘存于生物體、農(nóng)副

產(chǎn)品和環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體、有毒的代謝物、分解物和雜

質(zhì)等。去除蔬菜水果農(nóng)藥殘留的方法有(ABD)。

A、浸泡洗滌B、整洗

C、切碎后沖洗D、去皮

87、我省對(duì)生豬試行(AB)制度。

A、定點(diǎn)屠宰B、集中檢疫

C、自行屠宰D、自行檢疫

94、“三無(wú)”食品指(ABC)o

A、無(wú)廠名廠址B、無(wú)品名

C、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期D、無(wú)商標(biāo)

95、下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的？(ABD)

A、未經(jīng)檢疫的肉

B、腐敗變質(zhì)食品

C、未經(jīng)冷藏的食品

D、超過(guò)保質(zhì)期限的食品

96、下列哪些從業(yè)人員不得從事接觸直接入口食品的工

作(ABC)

第56頁(yè)共140頁(yè)

A、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人

員

B、患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性疾病的人員

C、患有滲出性皮膚病疾病的人員

D、患有輕微腰疼疾病的人員

97、食品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)禁在食品中(AB)使用食品添加

劑。

A、超范圍B、超量

C、定量D、少量

98、以下那幾個(gè)號(hào)碼為食品安全的投訴熱線(ACD)

A、96317B、96371

C、12315D、12331

99、購(gòu)買食品發(fā)現(xiàn)以下情形不要購(gòu)買。(ABCD)

A、包裝破損

B、標(biāo)簽上注釋不全如無(wú)廠名、廠址等

C、超過(guò)保質(zhì)期

D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象

100.發(fā)生食品安全事故的單位，對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致

食品安全事故的(ABCD),應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施。

第57頁(yè)共140頁(yè)

A、食品B、原料

C、工具D、設(shè)備

101、3月起我省開(kāi)展肉品和水產(chǎn)品安全專項(xiàng)整治“百日

會(huì)戰(zhàn)”行動(dòng)，重點(diǎn)整治環(huán)節(jié)包括以下哪幾個(gè)環(huán)節(jié)？(ABCD)

A、畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)整治

B、畜禽屠宰環(huán)節(jié)整治

C、不合格乳制品的退貨

D、免費(fèi)品嘗

102.食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)管部門有權(quán)采取以下

措施：(ABCD)o

A、進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查

B、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)

C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資

料

D、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所

103.縣級(jí)以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

食品安全信用檔案，內(nèi)容包括(BCD)o

A、稅務(wù)登記證

B、許可頒發(fā)

第58頁(yè)共140頁(yè)

C、日常監(jiān)督檢查結(jié)果

D、違法行為查處情況

104.監(jiān)管部門接到公民對(duì)食品安全咨詢、投訴、舉報(bào),

應(yīng)當(dāng)作出以下處理：(ABD)o

A、調(diào)查核實(shí)情況

B、將處理結(jié)果答復(fù)

C、不屬于本部門職責(zé)的不予處理

D、對(duì)不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書(shū)面通知并移交有權(quán)

處理的部門處理。

105.國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。以下哪些信

息由食藥監(jiān)總局統(tǒng)一公布(BC)。

A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和風(fēng)險(xiǎn)警示信息

B、國(guó)家食品安全總體情況

C、重大食品安全事故及處理信息

D、近期食品的價(jià)格漲跌幅度

106.食品安全監(jiān)督部門公布的信息，應(yīng)當(dāng)做到(ABC)o

A、準(zhǔn)確

B、及時(shí)

C、客觀

第59頁(yè)共140頁(yè)

D、公平

107.以下哪些部門不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推

薦食品（ABCD）

A、食品安全監(jiān)管部門

B、承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)

C、食品行業(yè)協(xié)會(huì)

D、食品消費(fèi)者協(xié)會(huì)

108.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添

加劑中（ABC）危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

A、生物性

B、化學(xué)性

C、物理性

D、輻射性

109.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全

監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即（AB）。

A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

B、通過(guò)各種途徑告知消費(fèi)者停止食用

C、當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)食品

D、研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法

第60頁(yè)共140頁(yè)

110.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有(ABD)o

A、虛假、夸大的內(nèi)容

B、疾病預(yù)防的內(nèi)容

C、生產(chǎn)許可證編號(hào)

D、治療功能的內(nèi)容

111.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要

求(ABCD)

A、穿戴清潔的工作服、工作帽

B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗.

C、不涂指甲油和佩戴戒指

D、保持手的清潔衛(wèi)生

112.不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品(ABD),食品

生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼

續(xù)銷售

A、標(biāo)簽

B、標(biāo)志

C、包裝

D、說(shuō)明書(shū)

113.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食

第61頁(yè)共140頁(yè)

品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)采?。ˋCD）等措施，防止或者

減輕社會(huì)危害

A、開(kāi)展應(yīng)急救援工作，組織救治因食品安全事故導(dǎo)致

人身傷害的人員

B、拘役食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)第一責(zé)任人

C、封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立

即進(jìn)行檢驗(yàn)

D、對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)

經(jīng)營(yíng)者召回或者停止經(jīng)營(yíng)

114.《食品安全法》倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者公開(kāi)和公示

（BCD）等信息

A、公開(kāi)配方配料

B、公開(kāi)加工過(guò)程

C、公布食品原料

D、公示食品原料來(lái)源

115.《食品安全法》規(guī)定，制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以

保障公眾身體健康為宗旨，做到（BC）

A、依法履職

B、科學(xué)合理

第62頁(yè)共140頁(yè)

C、安全可靠

D、保證民生

116.《食品安全法》中規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，被(ABCD)

A、致病性微生物

B、農(nóng)藥殘留

C、獸藥殘留

D、生物毒素

117.《食品安全法》中規(guī)定禁止使用(ABC)的禽、畜、

獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品

A、病死

B、毒死

C、死因不明

D、摔死

118.《食品安全法》中規(guī)定利用(ABC),應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院

衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料

A、新的食品原料生產(chǎn)食品

B、生產(chǎn)食品添加劑新品種

C、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種

D、新型機(jī)器設(shè)備6

第63頁(yè)共140頁(yè)

119.《食品召回管理辦法》適用于（ABD）

A、食品添加劑

B、食品

C、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

D、保健食品

120.《食藥總局辦公廳關(guān)于做好食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作的通

知》中要求，各級(jí)食品藥品監(jiān)管人員應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全法

律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)展等各個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管工作，督

促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，切

實(shí)落實(shí)食品安全首負(fù)責(zé)任（ABCD）

A、食品生產(chǎn)

B、食品銷售

C、餐飲服務(wù)

D、食品加工

121.《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》的適用的對(duì)象

有（ABD）

A、在中華人民共和國(guó)境內(nèi)通過(guò)自建的網(wǎng)站進(jìn)行交易的

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

B、在中華人民共和國(guó)境內(nèi)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提

供者

第64頁(yè)共140頁(yè)

C、在中華人民共和國(guó)境外通過(guò)國(guó)外網(wǎng)站進(jìn)行交易的食

品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

D、在中華人民共和國(guó)境內(nèi)通過(guò)第三方平臺(tái)進(jìn)行交易的

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

122.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，制定食品安全標(biāo)準(zhǔn),

應(yīng)當(dāng)做到(AB)

A、科學(xué)合理

B、安全可靠

C、技術(shù)先進(jìn)

D、國(guó)際領(lǐng)先3

123.根據(jù)《食品安全法》有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，以

下說(shuō)法正確的是？(AB)

A、省級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公

布制定和備案的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),

供公眾免費(fèi)查閱、下載

B、對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過(guò)程中的問(wèn)題，縣級(jí)以上人民

政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同有關(guān)部門及時(shí)給予指導(dǎo)、解答

C、對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過(guò)程中的問(wèn)題，鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府

應(yīng)當(dāng)及時(shí)給予指導(dǎo)、解答

D、省級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門對(duì)其備案的食品安全企

第65頁(yè)共140頁(yè)

業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)保密

124.根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，下列哪些屬于對(duì)餐

飲服務(wù)者的強(qiáng)制性要求？(AB)

A、制定并實(shí)施原料控制要求

B、不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料

C、公開(kāi)加工過(guò)程

D、公示食品原料及其來(lái)源等信息6

125.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的上標(biāo)

明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)

營(yíng)者