《營養(yǎng)與膳食》期末考試復(fù)習(xí)題及答案

A、豆制品D、花生油B、乳糖D、木糖D、脂肪B、有利于嬰兒頜骨和牙的發(fā)育A、維生素AA、骨質(zhì)疏松C、酮體18.人體內(nèi)維生素A的主要儲存器官是()A、血液19.人體內(nèi)含量最多的一種無機元素是()20.人體內(nèi)的鈉主要分布在()B、細(xì)胞外液D、細(xì)胞核21.人體內(nèi)的鈉主要分布在()。D、硫化物還能提供能量的是()A、礦物質(zhì)C、酒精C、蛋白質(zhì)C、花生D、水果D、攝入氮>糞氮C、脂肪D、蛋白質(zhì)A、脂肪A、色氨酸B、維生素AD、葉酸B、葉酸D、尼克酸A、煙酸A、國際上通用的能量單位是焦耳B、1千卡是指1000克水的溫度上升1度所需要的能量A、供給能量是蛋白質(zhì)的首要功能D、細(xì)胞內(nèi)幾乎不含蛋白質(zhì)51.應(yīng)食用軟飯者不宜選用的食物是()B、包子52.影響人體基礎(chǔ)代謝的因素不包括()D、體重D、糖尿病D、疾病營養(yǎng)A、谷氨酸C、糖尿病C、葉酸D、攝食行為A、纖維素D、蔗糖67.下列情況屬于負(fù)氮平衡的是()D、尿氮加糞氮與排出氮相等E、攝入氮小于代謝氮C、糖水化合物D、蛋白質(zhì)69.下列哪項屬于痛的主要特征?()A、高血脂D、高血糖C、豬肝B、成人C、老年人A、谷氨酸A、豬肉C、羊肉A、度豬肉B、豬心C、鈉離子D、銅離子D、木糖85.我國居民膳食碳水化合物供能應(yīng)占總能量的適宜比是()87.我國居民傳統(tǒng)膳食以哪一類食物為主?()A、植物性食物A、肉類E、水果91.維生素D的生理功能不包括()92.維生素C的最好食物來源是()93.維生素B2缺乏的主要表現(xiàn)為()A、毛囊角化癥A、動物肝臟B、谷類C、水果D、來源廣泛A、蛋白質(zhì)互補作用99.胎兒神經(jīng)管畸形主要是由于婦早期缺乏()。D、葉酸C、葉酸D、脯氨酸D、棉子糖E、水蘇糖C、蔗糖D、棉子糖C、乳糖E、糖原B、淀粉A、饑餓D、精神緊張110.深海中含有的脂肪酸是()。C、磷脂D、纖維素B、豆類C、水果E、糧谷類B、豆類C、水果D、糧谷類A、影響很小118.膳食調(diào)查方法不包括()E、化學(xué)分析法119.膳食調(diào)查的目的是()A、了解機體生發(fā)育情況121.妊娠高血壓綜合征婦限制攝入的營養(yǎng)素是()。A、葉酸E、臨床檢查125.普通膳食適用于下列那種情況?()A、咀嚼不便的老人B、產(chǎn)婦C、消化不良患者D、發(fā)熱病人126.普食的蛋白質(zhì)供給量為()B、占總能量的12%-14%127.評價體脂儲備狀況的指標(biāo)是()C、氮平衡D、上臂肌圍128.平衡膳食是指()D、維生素AA、蛋白質(zhì)E、煙酸D、植物固醇B、夜盲癥D、腳氣病D、維生素KD、肌蛋白A、維生素B1B、維生素B2D、葉酸C、軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣D、毛發(fā)、牙中的鈣145.患PEM的原因是膳食缺乏()B、蛋白質(zhì)D、果汁C、鳳尾D、濃肉湯C、小蝦皮C、攝入過量的水溶性維生素能導(dǎo)致人體中毒C、參與膠原蛋白合成D、促使膽固醇轉(zhuǎn)化為膽黃素E、具有解毒作用B、維持巰基梅的活性D、促使膽固醇轉(zhuǎn)化為膽黃素C、廣泛存在于動物性食物中D、主要提供能量156.關(guān)于婦碘營養(yǎng)的說法，錯誤的是()。A、婦缺碘可致婦甲狀腺腫B、甲狀腺激素可促進胎兒生發(fā)育C、婦缺碘可導(dǎo)致胎兒出現(xiàn)呆小癥D、碘和胎兒腦發(fā)育無關(guān)A、可以稱食物特殊動力作用158.公共營養(yǎng)研究的內(nèi)容不包括()C、了解人群食物結(jié)構(gòu)E、研究解決個體營養(yǎng)問題159.肥胖是指實際體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重的()161.淀粉屬于()。A、蛋白質(zhì)B、礦物質(zhì)C、碳水化合物D、礦物質(zhì)162.碘的良好食物來源是()C、節(jié)約碳水化合物D、構(gòu)成酶和激素的成分A、細(xì)胞外液D、血液165.成人維生素D缺乏可引起()A、佝僂病D、眼干燥癥E、癩皮病A、維生素AB、維生素B1B、糖脂D、乙酸乙酯D、維生素A缺乏D、植物油類D、適量食用大豆制品E、摒棄不良生活習(xí)慣174.食物蛋白質(zhì)中氨基酸模式最好的是()A、面粉蛋白質(zhì)B、面粉蛋白質(zhì)C、玉米蛋白質(zhì)176.1克脂肪在體內(nèi)氧化產(chǎn)生能量約()。177.1kcal能量與1kJ的換算關(guān)系是()其制定原則是()B、少吃肥肉和葷油C、平衡膳食D、飲酒限量B、肉類B、錯誤B、錯誤55thB、錯誤A、正確B、錯誤A、正確B、錯誤A、正確B、錯誤A、正確B、錯誤A、正確B、錯誤58thB、錯誤就沒有人類。()B、錯誤B、錯誤40.健康人群每日攝入8克食鹽即可滿足機體對鈉的B