4-黃花菜采收技術(shù)規(guī)程-編制說明

山西省地方標(biāo)準(zhǔn)《黃花菜采收技術(shù)規(guī)程》編制說明編制單位：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)二〇二四年十月

山西省地方標(biāo)準(zhǔn)《黃花菜采收技術(shù)規(guī)程》編制說明一、工作簡(jiǎn)況（一）任務(wù)來源根據(jù)山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局《關(guān)于下達(dá)2023年度第七批山西省地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目計(jì)劃的通知》（晉市監(jiān)函〔2023〕351號(hào)）,《黃花菜采收技術(shù)規(guī)程》被列入山西省地方標(biāo)準(zhǔn)制訂計(jì)劃，計(jì)劃編號(hào)為2023-07283，本標(biāo)準(zhǔn)由山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出，由山西省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SXS/TC19）歸口。（二）起草單位和主要起草人起草單位：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)協(xié)作單位：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、天鎮(zhèn)縣博誠蔬菜有限責(zé)任公司、山西冰華食品科技有限公司主要起草人：郭尚，南曉潔，王永剛，秦楠楠，戴潤芳，倪育龍，朱敏，郭霄飛，郭偉偉，李艷婷，張雅君，溫軍，劉秀斌主要起草人信息表姓名性別職務(wù)/職稱工作單位任務(wù)分工郭尚男院長/研究員山西農(nóng)業(yè)大學(xué)/湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)資料收集、實(shí)驗(yàn)安排南曉潔女副研究員山西農(nóng)業(yè)大學(xué)標(biāo)準(zhǔn)起草、標(biāo)準(zhǔn)制定王永剛男高級(jí)農(nóng)藝師大同市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局調(diào)研考察、資料收集秦楠楠女助理研究員山西農(nóng)業(yè)大學(xué)基礎(chǔ)試驗(yàn)、標(biāo)準(zhǔn)起草戴潤芳女高級(jí)農(nóng)藝師山西省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心調(diào)研考察、意見匯總倪育龍男工程師山西冰華食品科技有限公司調(diào)研考察、意見匯總朱敏女助理研究員山西農(nóng)業(yè)大學(xué)資料收集、標(biāo)準(zhǔn)起草郭霄飛男助理研究員山西農(nóng)業(yè)大學(xué)基礎(chǔ)試驗(yàn)、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)郭偉偉男助理研究員山西農(nóng)業(yè)大學(xué)資料收集、標(biāo)準(zhǔn)起草李艷婷女副研究員山西農(nóng)業(yè)大學(xué)基礎(chǔ)試驗(yàn)、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)張雅君女助理研究員山西農(nóng)業(yè)大學(xué)基礎(chǔ)試驗(yàn)、標(biāo)準(zhǔn)起草溫軍男總經(jīng)理天鎮(zhèn)縣博誠蔬菜有限責(zé)任公司調(diào)研考察、資料收集劉秀斌男副教授湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)基礎(chǔ)試驗(yàn)、標(biāo)準(zhǔn)起草制定標(biāo)準(zhǔn)的必要性和意義黃花菜（HemerocalliscitrinaBaroni），學(xué)名萱草，又名金針菜、忘憂草，在中國有三千多年的栽培與食用歷史，是為藥食同源的保健珍品，于醫(yī)藥、飲食領(lǐng)域具有廣泛應(yīng)用前景。黃花菜營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物，特別是鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、膳食纖維、硫胺素、尼克酸含量很高，主要成分卵磷脂，素有“細(xì)胞保護(hù)神”和“血管清道夫”的美稱。山西省大同市種植黃花菜歷史悠久，目前全市黃花種植面積26.5萬畝，占全國黃花種植面積1/4，鮮菜產(chǎn)量14.1萬噸，占全國黃花總產(chǎn)量1/5，全市黃花全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破30億元。黃花菜資源豐富、質(zhì)量好、價(jià)格低，然而黃花菜采收及采后處理則是關(guān)系到黃花菜質(zhì)量品質(zhì)的關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)，過早采摘不僅產(chǎn)量低而干制后產(chǎn)品帶黑色，過遲花蕾已開放，花藥破裂，花粉散出，干制品的品質(zhì)降低，貯存過程中也易遭蟲害；而且新鮮黃花菜存在保質(zhì)期短、易腐爛、不易運(yùn)輸?shù)葐栴}，每年因?yàn)榇鎯?chǔ)不當(dāng)造成了大量的浪費(fèi)。對(duì)黃花菜進(jìn)行適時(shí)采摘是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃花菜的重要環(huán)節(jié)。目前，黃花菜的采收及采后處理因缺乏相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，未明確規(guī)定具體的工藝參數(shù)，導(dǎo)致企業(yè)、個(gè)人缺乏規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的采摘，引起黃花菜品質(zhì)不能得到有效控制，質(zhì)量不穩(wěn)定，往往容易出現(xiàn)霉?fàn)€、污染等影響黃花菜品質(zhì)的問題。針對(duì)上述問題，近幾年摸索研究了黃花菜采收及采后處理關(guān)鍵技術(shù)，開展了一系列黃花菜采收及采后措施有效保持黃花菜品質(zhì)相關(guān)研究。因此，制定《黃花菜采收技術(shù)規(guī)程》，將黃花菜采收及采后處理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，是突破瓶頸制約、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路，可有效地解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的實(shí)踐難題，對(duì)于我省農(nóng)產(chǎn)品提質(zhì)增效、農(nóng)民就業(yè)增收和農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，推動(dòng)黃花菜產(chǎn)業(yè)升級(jí)，鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果，實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，保持國民經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快增長，都具有十分重要的意義。三、主要起草工作過程1.成立標(biāo)準(zhǔn)制訂工作組為做好標(biāo)準(zhǔn)編制工作，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、天鎮(zhèn)縣博誠蔬菜有限責(zé)任公司和山西冰華食品科技有限公司于成立了標(biāo)準(zhǔn)編制工作小組，并確定了起草小組人員，初步擬定了標(biāo)準(zhǔn)工作方案和工作計(jì)劃，對(duì)查閱文獻(xiàn)、重復(fù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)以及資料整理、調(diào)查生產(chǎn)現(xiàn)狀與實(shí)踐驗(yàn)證工作進(jìn)行分工。2.收集資料及調(diào)研考察制訂初期，起草小組深入學(xué)習(xí)了標(biāo)準(zhǔn)的基本結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則，了解了標(biāo)準(zhǔn)的起草格式和寫作要求。2022年6月起，起草小組查閱收集有關(guān)黃花菜采收等方面現(xiàn)行有效的國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)文獻(xiàn)，深入研究其中的技術(shù)參數(shù)，為本標(biāo)準(zhǔn)的起草奠定文獻(xiàn)資料基礎(chǔ)，整理出了所需的資料，為起草標(biāo)準(zhǔn)作了文獻(xiàn)和科學(xué)數(shù)據(jù)等方面的準(zhǔn)備。并在以大同市為代表的山西省范圍內(nèi)深入種植基地和農(nóng)戶對(duì)黃花菜采收、等級(jí)規(guī)格、產(chǎn)地包裝、短期存放及運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)技術(shù)，進(jìn)行廣泛調(diào)研與考察。3.制訂文本標(biāo)準(zhǔn)制訂過程中，起草組認(rèn)真聽取歷次評(píng)審專家提出的意見，形成征求意見稿，并先后向多家單位征求意見。4.技術(shù)評(píng)審2024年10月16日，山西省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)組織專家，召開了技術(shù)審查會(huì)，起草組根據(jù)專家意見進(jìn)行修改完善，形成修改完善稿。5.征求意見2024年xx月xx日﹣2024年xx月xx日，通過山西省市場(chǎng)監(jiān)管局網(wǎng)對(duì)制訂標(biāo)準(zhǔn)《黃花菜采收技術(shù)規(guī)程》進(jìn)行公示，廣泛征求公眾意見。6.完善文本標(biāo)準(zhǔn)制訂組對(duì)征求的意見進(jìn)行分析匯總，進(jìn)一步修改完善后形成標(biāo)準(zhǔn)送審稿，標(biāo)委會(huì)表決予以通過。7.形成報(bào)批稿、提交報(bào)批材料在征求意見的基礎(chǔ)上，對(duì)黃花菜采收、等級(jí)規(guī)格、產(chǎn)地包裝、短期存放及運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)技術(shù)等內(nèi)容進(jìn)一步完善，形成了《黃花菜采收技術(shù)規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿，提交報(bào)批材料。四、制定標(biāo)準(zhǔn)的原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系（一）編制原則1．科學(xué)性原則在尊重科學(xué)、緊密結(jié)合實(shí)踐、廣泛征求意見及調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，緊貼黃花菜生產(chǎn)實(shí)際，具有科學(xué)性，本標(biāo)準(zhǔn)制定過程中參考了GB/T5737《食品塑料周轉(zhuǎn)箱》、GB/T8946《塑料編織袋通用技術(shù)要求》、GB/T36796《接觸食品用膠乳手套萃取物限量》、GB/T42478《農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)檔案記載規(guī)范》、GB50072《冷庫設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》，在此基礎(chǔ)上，確定基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，制定本標(biāo)準(zhǔn)。2．適用性原則本標(biāo)準(zhǔn)圍繞黃花菜采收技術(shù)，立足于我省發(fā)展現(xiàn)狀，以相關(guān)科研成果為依據(jù)，積極借鑒國內(nèi)先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，描述具體，適用于企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、種植戶的實(shí)際操作。3．規(guī)范性原則本標(biāo)準(zhǔn)按照《GB/T1.1-2020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第一部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》給出的規(guī)則進(jìn)行編寫，對(duì)黃花菜采收準(zhǔn)備、采收、保鮮、休養(yǎng)期管理及檔案管理等方面進(jìn)行了規(guī)范化約束，可較好地支撐黃花菜采收的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。（二）與有關(guān)現(xiàn)行法律、法規(guī)的關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)符合現(xiàn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的要求。（三）與國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及與相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)的聯(lián)系與區(qū)別本標(biāo)準(zhǔn)未引用或采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。目前，現(xiàn)行有效的關(guān)于黃花菜的標(biāo)準(zhǔn)中，尚無國家標(biāo)準(zhǔn)，僅有1項(xiàng)內(nèi)容為脫水黃花菜加工的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其余均為地方標(biāo)準(zhǔn)，且內(nèi)容多集中在栽培、生產(chǎn)及干制技術(shù)，未見有關(guān)于采收技術(shù)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布。五、主要條款說明在標(biāo)準(zhǔn)編制過程中，項(xiàng)目組人員基于調(diào)研，參照文獻(xiàn)研究成果、按照《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第一部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》GB/T1.1—2020的要求和規(guī)定編寫標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。1．主要條款本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黃花菜（HemerocalliscitrinaBaroni）的采收準(zhǔn)備、采收、保鮮、休養(yǎng)期管理及檔案管理技術(shù)要求。適用于山西省黃花菜采收。2．主要技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)（1）采收時(shí)間（5.1）黃花菜因種植產(chǎn)地環(huán)境不同、種源不同、栽培方法不同，同一地區(qū)的采收時(shí)間也有差別。最佳采收時(shí)間可根據(jù)黃花菜生長期、外觀性狀和成熟度來選擇。采收時(shí)間一般是從6月下旬開始陸續(xù)采收，因種植產(chǎn)地海拔不同，導(dǎo)致起始采摘時(shí)間也有差異，一直可采到到8月上旬，共計(jì)40-50天左右，以10-12天為一茬的采收期，整個(gè)采收期共計(jì)采收三茬。選擇花蕾在裂嘴前1h～2h進(jìn)行采摘，以早晨3時(shí)～9時(shí)為佳。選擇晴朗無風(fēng)的天氣進(jìn)行采收，如遇高溫和陰雨天，應(yīng)適時(shí)提前采收，減少損失?；ɡ俚牟烧獣r(shí)間不能太早，不然會(huì)影響其產(chǎn)量，而且經(jīng)過加工以后顏色也會(huì)帶黑，影響銷售品質(zhì)。但是采摘的時(shí)間也不能太晚，不然會(huì)導(dǎo)致花瓣開裂，花粉散開，品質(zhì)變差。采收時(shí)間的確定是綜合基地采收時(shí)間、項(xiàng)目組試驗(yàn)結(jié)果、參考文獻(xiàn)與實(shí)地情況得出的結(jié)論。（2）成熟度（5.2）成熟度包括形態(tài)方面：形態(tài)飽滿，呈黃綠色，花瓣上縱溝明顯，為成熟花蕾，以花蕾生長既豐滿又未開花時(shí)的質(zhì)量最佳?；ɡ賾?yīng)無異味、無腐爛，無病蟲害及其他傷害?？赏ㄟ^直尺、卷尺等工具進(jìn)行測(cè)量或與手指進(jìn)行目測(cè)比對(duì)來確定花蕾長度。（3）采收技術(shù)（5.3）目前，黃花菜的采收仍以人工采收為主。黃花菜采收方法為用食指與拇指挾住花蕾下面花梗的中部，借兩指的彈力將黃花菜的花梗掰斷，整齊有序的裝入塑料筐中，該方法是實(shí)地調(diào)研結(jié)合專家組成員意見而定。（4）保鮮（6）保鮮包括保鮮條件和儲(chǔ)藏庫管理。儲(chǔ)藏庫與黃花菜地相距在500m以內(nèi)，設(shè)計(jì)應(yīng)符合GB50072的相關(guān)規(guī)定。產(chǎn)地存放時(shí)間不宜超過3h，如不能及時(shí)運(yùn)走，宜在溫度0～2℃，相對(duì)濕度90%以上條件下存放。儲(chǔ)藏庫由專人管理，采收好的黃花菜應(yīng)根據(jù)采收日期、品質(zhì)有序擺放入庫并登記。（5）休養(yǎng)期管理（7）修養(yǎng)期管理包括茬次間管理和采收期后管理?；ɡ俨墒詹绱伍g應(yīng)根據(jù)田間土壤墑情進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)水，隨水追施鉀肥，可選擇硝酸鉀和硫酸鉀，每畝每次施6kg。花蕾全部采摘結(jié)束后要深中耕，以創(chuàng)造疏松環(huán)境，提高保肥保水能力。（6）檔案管理（8）檔案管理應(yīng)符合GB/T42478的要求，基地每個(gè)儲(chǔ)藏庫應(yīng)建立獨(dú)立的、完整的儲(chǔ)藏記錄檔案。種植者應(yīng)保留出入庫有效記錄，至少保存兩年。有條件者，可形成電子檔案保存。六、重大意見分歧的處理依據(jù)和結(jié)果（征求意見情況見附表）七、作為推薦性標(biāo)準(zhǔn)的建議及其理由建議本標(biāo)準(zhǔn)為推薦性標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施和推廣還可給相關(guān)主管部門提供管理依據(jù)，給生產(chǎn)者提供參照標(biāo)準(zhǔn)，必將有利于我省黃花菜產(chǎn)業(yè)更加健康規(guī)范地發(fā)展。八、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的措施建議為使標(biāo)準(zhǔn)更好地發(fā)揮技術(shù)指導(dǎo)作用，提高黃花菜采收技術(shù)水平，一是要進(jìn)一步提高對(duì)標(biāo)準(zhǔn)重要性的認(rèn)識(shí)，二是加強(qiáng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用單位生產(chǎn)人員的技術(shù)和崗位培訓(xùn)，三是因地制宜開展形式多樣的宣貫培訓(xùn)工作，切實(shí)取得成效，確保從事有關(guān)主要管理人員和技術(shù)人員普遍得到培訓(xùn)，提高貫徹執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的自覺性，擴(kuò)大黃花菜采收技術(shù)的推廣、實(shí)施。附表《黃花菜采收技術(shù)規(guī)程》征求意見匯總處理表起草單位：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)承辦人：南曉潔聯(lián)系電話寫時(shí)間：2024年1月18日序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)章條編號(hào)意見內(nèi)容提出單位（或個(gè)人）處理意見（采納/不采納）意見處理說明（不采納理由等）15.3建議增加“采收技術(shù)”山西省園藝產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心采納25.2建議明確“成熟度”山西省醫(yī)藥與生命科學(xué)研究院采納35.1建議將“