酒店管理的5個干貨

2024酒店管理的5個干貨01酒店三種管理技能02酒店管理的生命線03酒店“六常管理法”04酒店管理意識創(chuàng)新05酒店管理執(zhí)行力CONTENTS目錄01

酒店三種管理技能酒店三種管理技能1.1技術(shù)技能

就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專業(yè)技術(shù)與技能，在現(xiàn)代企業(yè)中達成有效的協(xié)作所不能缺少的。不僅工業(yè)企業(yè)需要技術(shù)技能，而且其它產(chǎn)業(yè)同樣需要技術(shù)技能，對酒店同樣十分重要。1.2觀念技巧

即觀念形成的能力，它是指一個管理者能進行抽象思考，有形成觀念的能力;有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實際問題的能力;而且具有分析判斷和決策的能力。酒店三種管理技能1.3人文技巧

即處理人際關(guān)系的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對內(nèi)聯(lián)系同級，了解下屬活動，激勵與誘導(dǎo)下屬的積極性，對外與有關(guān)組織和人員進行聯(lián)系和協(xié)調(diào)。02

酒店管理的生命線酒店管理的生命線

酒店的管理包含了管理者及管理組織的運營特征，并將執(zhí)行力與對客建設(shè)的重要內(nèi)容。

為了向客人提供“滿意+驚喜”的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，留住消費者的心，每家酒店都動足了腦筋，下足了功夫。

從優(yōu)化組織管理結(jié)構(gòu)，建立職業(yè)化的員工隊伍，加強對外公關(guān)與宣傳，到不斷在產(chǎn)品、服務(wù)上推陳出新。

雖然辦法想了很多，工作也做了不少，但成效卻不十分盡如人意。酒店管理的生命線

隨著酒店管理知識研究的逐步深入，“執(zhí)行力”這個名詞從出現(xiàn)，到頻繁地運用于酒店行業(yè)，只有短短一、兩年時間，但它卻掀起了一場前所未有的學(xué)習(xí)浪潮。

“優(yōu)質(zhì)的服務(wù)源于有效的執(zhí)行力”，這一理念已被越來越多的酒店管理者奉為經(jīng)典，他們從美國西點軍校二百多年長盛不衰的案例上，清楚地看到了執(zhí)行力的魅力是如此驚人。酒店管理的生命線

提高執(zhí)行力靠酒店管理知識。

有效的酒店管理知識能夠提高酒店的勞動效率，降低酒店的交易，我國酒店業(yè)取得長足進步，酒店之間的競爭也日益激烈。

酒店管理知識競爭首先是產(chǎn)品的競爭，提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低成本是增強酒店競爭力的有效手段。

但隨著酒店市場競爭的加劇，顧客消費意識的提高和對高附加值的追求，酒店管理知識的競爭越來越表現(xiàn)為服務(wù)的競爭。酒店管理的生命線

同時，酒店管理知識與酒店管理服務(wù)質(zhì)量的提高，酒店管理知識是維持酒店品牌的保證，注重酒店服務(wù)知識模式，日本的“5S”法也有它的來源，大家都知道，日本是個島國，在古代，日本的居民以漁民為主。

名家提出全面質(zhì)量管理(TQM)的方法。要在完善服務(wù)質(zhì)量管理體系，推進質(zhì)管制度建設(shè)，一定要制訂相關(guān)的不求虛名、行之有效的規(guī)章制度，才能讓質(zhì)管工作持之以恒。

切忌“形式主義”或“突擊運動式”的酒店管理知識與手段。03

酒店“六常管理法”酒店“六常管理法”3.1常分類：

把所有的物品分成兩類，一類不再用的，一類還要用的;一類是馬上要用的，一類是稍后再用的，把工作做得更細一點。例：可以通過分類提前將冷凍食品解凍等。3.2常清潔：

經(jīng)常進行打掃，以保持環(huán)境整潔。我們應(yīng)該做到清潔的四個步驟：即程序、責(zé)任、檢查、目標。達到“客人在賓館內(nèi)所看到的必須是清潔衛(wèi)生的”這種效果。酒店“六常管理法”3.3常整理：

將不再用的物品處理掉，還要用的東西降至更低用量并擺放得井然有序，避免出現(xiàn)采購不足或過量，物品積壓和變質(zhì)問題。

例：不需要經(jīng)常投入太大人力、物力來治理臟亂現(xiàn)象，小整服務(wù)也同樣可以節(jié)約下一筆可觀的水電費。酒店“六常管理法”3.4常維護：

對分類、整理、清潔進行維護。也就是說好的理念、先進的管理都應(yīng)常抓不懈，絕非一朝一夕的事，只有常常而且用心地去維護，才能讓分類、整理、清潔在我們的日常工作中形成一個良性循環(huán)，帶來意想不到、事半功倍的效果。3.5常規(guī)范：

對人的行為進行規(guī)范。服務(wù)及日常工作的程序化、規(guī)范化，才可以提高工作效率、提升服務(wù)質(zhì)量，提倡節(jié)能降耗。酒店“六常管理法”3.6常教育：

通過批評教育使全體員工養(yǎng)成以上的良好習(xí)慣，用督促教育的方式將六常理念融入到每個員工心中、融入到每天的工作中，使每位員工知道該怎樣做好自己的工作，為賓館營造一種良好的、積極的環(huán)境和氛圍。04

酒店管理意識創(chuàng)新酒店管理意識創(chuàng)新

經(jīng)營酒店會有一千條對策，而千條萬條、歸根到底，不外乎是三條――提高管理水平、提高服務(wù)水平、提高組織結(jié)構(gòu)的研究人員。

曼弗雷德.凱茨.德.弗里斯教授和一位加拿大的同事，根據(jù)心理分析和精神病學(xué)文獻的記載，已經(jīng)鑒別出5種“神經(jīng)質(zhì)”類型的組織：戲劇化、沒活力、疑慮型、強制型和分離型。

創(chuàng)新的管理意識融合其中，每種類型都有各自的特點、主要動機想法和相關(guān)的危害。05

酒店管理執(zhí)行力酒店管理執(zhí)行力

執(zhí)行力作為一種酒店管理知識理論，它從一個全新的角度來思考和分析酒店這個的聯(lián)系視為酒店生存、兩層涵義。首先管理者要起到表率作用，身先士卒。

比如要求員工不得在酒店區(qū)域抽煙，自己就絕對不能叼著香煙在員工面前吞云吐霧。其次要避免出臺的各項管理制度和政策程序不嚴謹，導(dǎo)致朝令夕改。長此以往地喊“狼來了”，會造成員工心理上的漠然。

管理制度本身的不合理，缺少針對性和可行性，或者過于繁瑣，人們因缺乏對酒店管理知識，對社會文化，對書本的認識，就像木桶有一根短板，所獲得成功的極限就是短板的析限。

如今關(guān)于戰(zhàn)略、管理、執(zhí)行的書令人眼花繚亂，多的是那種宏觀敘述和異域思維方式的陳舉，少的是對中國人和中國環(huán)境本身的關(guān)注。

所幸的是，在這個浮躁的年代，還能有幾位沉靜的人，用他們獨特的視角，在鏡頭的推拉之間，在歷史與現(xiàn)實的穿梭之中，在東西方文化的切換里，實現(xiàn)了對人要做到以上的境界，首先是要擁有充足的專業(yè)知識。