酒店管理的5個(gè)干貨

2024酒店管理的5個(gè)干貨01酒店三種管理技能02酒店管理的生命線03酒店“六常管理法”04酒店管理意識(shí)創(chuàng)新05酒店管理執(zhí)行力CONTENTS目錄01

酒店三種管理技能酒店三種管理技能1.1技術(shù)技能

就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專(zhuān)業(yè)技術(shù)與技能，在現(xiàn)代企業(yè)中達(dá)成有效的協(xié)作所不能缺少的。不僅工業(yè)企業(yè)需要技術(shù)技能，而且其它產(chǎn)業(yè)同樣需要技術(shù)技能，對(duì)酒店同樣十分重要。1.2觀念技巧

即觀念形成的能力，它是指一個(gè)管理者能進(jìn)行抽象思考，有形成觀念的能力;有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實(shí)際問(wèn)題的能力;而且具有分析判斷和決策的能力。酒店三種管理技能1.3人文技巧

即處理人際關(guān)系的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對(duì)內(nèi)聯(lián)系同級(jí)，了解下屬活動(dòng)，激勵(lì)與誘導(dǎo)下屬的積極性，對(duì)外與有關(guān)組織和人員進(jìn)行聯(lián)系和協(xié)調(diào)。02

酒店管理的生命線酒店管理的生命線

酒店的管理包含了管理者及管理組織的運(yùn)營(yíng)特征，并將執(zhí)行力與對(duì)客建設(shè)的重要內(nèi)容。

為了向客人提供“滿意+驚喜”的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，留住消費(fèi)者的心，每家酒店都動(dòng)足了腦筋，下足了功夫。

從優(yōu)化組織管理結(jié)構(gòu)，建立職業(yè)化的員工隊(duì)伍，加強(qiáng)對(duì)外公關(guān)與宣傳，到不斷在產(chǎn)品、服務(wù)上推陳出新。

雖然辦法想了很多，工作也做了不少，但成效卻不十分盡如人意。酒店管理的生命線

隨著酒店管理知識(shí)研究的逐步深入，“執(zhí)行力”這個(gè)名詞從出現(xiàn)，到頻繁地運(yùn)用于酒店行業(yè)，只有短短一、兩年時(shí)間，但它卻掀起了一場(chǎng)前所未有的學(xué)習(xí)浪潮。

“優(yōu)質(zhì)的服務(wù)源于有效的執(zhí)行力”，這一理念已被越來(lái)越多的酒店管理者奉為經(jīng)典，他們從美國(guó)西點(diǎn)軍校二百多年長(zhǎng)盛不衰的案例上，清楚地看到了執(zhí)行力的魅力是如此驚人。酒店管理的生命線

提高執(zhí)行力靠酒店管理知識(shí)。

有效的酒店管理知識(shí)能夠提高酒店的勞動(dòng)效率，降低酒店的交易，我國(guó)酒店業(yè)取得長(zhǎng)足進(jìn)步，酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈。

酒店管理知識(shí)競(jìng)爭(zhēng)首先是產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)，提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低成本是增強(qiáng)酒店競(jìng)爭(zhēng)力的有效手段。

但隨著酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，顧客消費(fèi)意識(shí)的提高和對(duì)高附加值的追求，酒店管理知識(shí)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越表現(xiàn)為服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)。酒店管理的生命線

同時(shí)，酒店管理知識(shí)與酒店管理服務(wù)質(zhì)量的提高，酒店管理知識(shí)是維持酒店品牌的保證，注重酒店服務(wù)知識(shí)模式，日本的“5S”法也有它的來(lái)源，大家都知道，日本是個(gè)島國(guó)，在古代，日本的居民以漁民為主。

名家提出全面質(zhì)量管理(TQM)的方法。要在完善服務(wù)質(zhì)量管理體系，推進(jìn)質(zhì)管制度建設(shè)，一定要制訂相關(guān)的不求虛名、行之有效的規(guī)章制度，才能讓質(zhì)管工作持之以恒。

切忌“形式主義”或“突擊運(yùn)動(dòng)式”的酒店管理知識(shí)與手段。03

酒店“六常管理法”酒店“六常管理法”3.1常分類(lèi)：

把所有的物品分成兩類(lèi)，一類(lèi)不再用的，一類(lèi)還要用的;一類(lèi)是馬上要用的，一類(lèi)是稍后再用的，把工作做得更細(xì)一點(diǎn)。例：可以通過(guò)分類(lèi)提前將冷凍食品解凍等。3.2常清潔：

經(jīng)常進(jìn)行打掃，以保持環(huán)境整潔。我們應(yīng)該做到清潔的四個(gè)步驟：即程序、責(zé)任、檢查、目標(biāo)。達(dá)到“客人在賓館內(nèi)所看到的必須是清潔衛(wèi)生的”這種效果。酒店“六常管理法”3.3常整理：

將不再用的物品處理掉，還要用的東西降至更低用量并擺放得井然有序，避免出現(xiàn)采購(gòu)不足或過(guò)量，物品積壓和變質(zhì)問(wèn)題。

例：不需要經(jīng)常投入太大人力、物力來(lái)治理臟亂現(xiàn)象，小整服務(wù)也同樣可以節(jié)約下一筆可觀的水電費(fèi)。酒店“六常管理法”3.4常維護(hù)：

對(duì)分類(lèi)、整理、清潔進(jìn)行維護(hù)。也就是說(shuō)好的理念、先進(jìn)的管理都應(yīng)常抓不懈，絕非一朝一夕的事，只有常常而且用心地去維護(hù)，才能讓分類(lèi)、整理、清潔在我們的日常工作中形成一個(gè)良性循環(huán)，帶來(lái)意想不到、事半功倍的效果。3.5常規(guī)范：

對(duì)人的行為進(jìn)行規(guī)范。服務(wù)及日常工作的程序化、規(guī)范化，才可以提高工作效率、提升服務(wù)質(zhì)量，提倡節(jié)能降耗。酒店“六常管理法”3.6常教育：

通過(guò)批評(píng)教育使全體員工養(yǎng)成以上的良好習(xí)慣，用督促教育的方式將六常理念融入到每個(gè)員工心中、融入到每天的工作中，使每位員工知道該怎樣做好自己的工作，為賓館營(yíng)造一種良好的、積極的環(huán)境和氛圍。04

酒店管理意識(shí)創(chuàng)新酒店管理意識(shí)創(chuàng)新

經(jīng)營(yíng)酒店會(huì)有一千條對(duì)策，而千條萬(wàn)條、歸根到底，不外乎是三條――提高管理水平、提高服務(wù)水平、提高組織結(jié)構(gòu)的研究人員。

曼弗雷德.凱茨.德.弗里斯教授和一位加拿大的同事，根據(jù)心理分析和精神病學(xué)文獻(xiàn)的記載，已經(jīng)鑒別出5種“神經(jīng)質(zhì)”類(lèi)型的組織：戲劇化、沒(méi)活力、疑慮型、強(qiáng)制型和分離型。

創(chuàng)新的管理意識(shí)融合其中，每種類(lèi)型都有各自的特點(diǎn)、主要?jiǎng)訖C(jī)想法和相關(guān)的危害。05

酒店管理執(zhí)行力酒店管理執(zhí)行力

執(zhí)行力作為一種酒店管理知識(shí)理論，它從一個(gè)全新的角度來(lái)思考和分析酒店這個(gè)的聯(lián)系視為酒店生存、兩層涵義。首先管理者要起到表率作用，身先士卒。

比如要求員工不得在酒店區(qū)域抽煙，自己就絕對(duì)不能叼著香煙在員工面前吞云吐霧。其次要避免出臺(tái)的各項(xiàng)管理制度和政策程序不嚴(yán)謹(jǐn)，導(dǎo)致朝令夕改。長(zhǎng)此以往地喊“狼來(lái)了”，會(huì)造成員工心理上的漠然。

管理制度本身的不合理，缺少針對(duì)性和可行性，或者過(guò)于繁瑣，人們因缺乏對(duì)酒店管理知識(shí)，對(duì)社會(huì)文化，對(duì)書(shū)本的認(rèn)識(shí)，就像木桶有一根短板，所獲得成功的極限就是短板的析限。

如今關(guān)于戰(zhàn)略、管理、執(zhí)行的書(shū)令人眼花繚亂，多的是那種宏觀敘述和異域思維方式的陳舉，少的是對(duì)中國(guó)人和中國(guó)環(huán)境本身的關(guān)注。

所幸的是，在這個(gè)浮躁的年代，還能有幾位沉靜的人，用他們獨(dú)特的視角，在鏡頭的推拉之間，在歷史與現(xiàn)實(shí)的穿梭之中，在東西方文化的切換里，實(shí)現(xiàn)了對(duì)人要做到以上的境界，首先是要擁有充足的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。