安全飲食食品安全知識(shí)6

小學(xué)生學(xué)校食品安全Foodhygieneandsafety----小學(xué)生學(xué)校食品衛(wèi)生安全宣傳主題班會(huì)匯報(bào)人:哇哇哇

時(shí)間:二零XX.X預(yù)/防/小/學(xué)/生/零食/品/安/全/事/故什么是食品安全零一不安全食品de危害零二怎樣做才能維護(hù)食品安全零三提高食品安全意識(shí)零四目錄PART.零一什么是食品安全SHENMESHISHIPINANQUAN預(yù)/防/小/學(xué)/生/零食/品/安/全/事/故什么是食品安全食品安全有三個(gè)層次食品數(shù)量:充足供應(yīng)是指食品無(wú)毒、無(wú)害,符合應(yīng)當(dāng)有de營(yíng)養(yǎng)要求,對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害.簡(jiǎn)言之就是:無(wú)毒、無(wú)害,有營(yíng)養(yǎng),無(wú)危害.食品質(zhì)量:對(duì)人體健康,對(duì)生命安全對(duì)食品de更高要求:沒(méi)有受到環(huán)境污染什么是食品安全俗話說(shuō):民以食為天,食以安為先我們吃de東西安全嗎?讓我們了解一下什么是食品安全這是我們吃de饅頭嗎?答:這是饅頭,被不良商人染了不該染de顏色,有害身體健康.路邊攤販從業(yè)人員沒(méi)健康體檢,有可能會(huì)傳染疾??；所售賣(mài)de食品由于沒(méi)有衛(wèi)生保潔措施,蚊子、蒼蠅有可能污染食物而引起身體不適,嚴(yán)重de會(huì)中毒.什么是食品安全不安全！什么是食品安全這種環(huán)境制作de食品不安全操作間環(huán)境臟亂,物品擺放雜亂,食品非食品混放.環(huán)境衛(wèi)生差,細(xì)菌極易生長(zhǎng)、傳播.不安全！PART.零二不安全食品de危害BUANQUANSHIPINDEWEIHAI預(yù)/防/小/學(xué)/生/零食/品/安/全/事/故不安全食品de危害,你知道多少?沒(méi)有營(yíng)養(yǎng),對(duì)身體沒(méi)好處,長(zhǎng)不高……造成肥胖、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血等疾病胃腸道不舒服,拉肚子等有肝炎等傳染病和寄生蟲(chóng)病引起食物中毒慢性中毒,得癌癥等不治之癥……不安全食品de危害,你知道多少?小知識(shí)制作食品de原料、故意添加非食用物質(zhì)、從業(yè)人員衛(wèi)生習(xí)慣、加工制作環(huán)境……都可能給食品安全帶來(lái)危害.所以,我們要時(shí)刻注意食品安全.PART.零三怎樣做才能維護(hù)食品安全ZENYANGZUOCAINENGWEIHUSHIPINANQUAN預(yù)/防/小/學(xué)/生/零食/品/安/全/事/故怎樣做才能維護(hù)食品安全一、購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)應(yīng)注意以下三點(diǎn):一.不買(mǎi)校園周邊、街頭巷尾de“三無(wú)”食品、五角包等垃圾食品,要到正規(guī)商店里購(gòu)買(mǎi)食品；二.購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)de食品,盡量選擇信譽(yù)度好de品牌；三.購(gòu)買(mǎi)食品要仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽.食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注生產(chǎn)名稱(chēng)、配料、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等.不買(mǎi)標(biāo)簽不規(guī)范de產(chǎn)品.怎樣做才能維護(hù)食品安全要到正規(guī)de商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化de農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食品選擇到持有許可證,衛(wèi)生整治de餐館就餐二、盡量購(gòu)買(mǎi)有下列標(biāo)志de預(yù)包裝食品怎樣做才能維護(hù)食品安全PART.零四提高食品安全意識(shí)TIGAOSHIPINANQUANYISHI預(yù)/防/小/學(xué)/生/零食/品/安/全/事/故提高食品安全意識(shí)第一:養(yǎng)成吃東西前洗手de習(xí)慣第二:生吃瓜果要洗凈第三:不隨便吃不認(rèn)識(shí)de野菜、野果.第四:不吃腐爛變質(zhì)de食物第五:不隨意購(gòu)買(mǎi)、食用街頭小攤販出售de劣質(zhì)食品和飲料第六:不喝生水

小朋友,進(jìn)學(xué)校,學(xué)知識(shí),長(zhǎng)本領(lǐng).文化知識(shí)要學(xué)好,健康安全也重要.病從口入危害大,食品質(zhì)量數(shù)第一.食品挑選要細(xì)心,三無(wú)食品需留意.蘇丹紅、吊白塊……樣樣都是有害物.看清廠家出廠期,切莫超過(guò)保質(zhì)期.安全意識(shí)人人有,爭(zhēng)當(dāng)食品小衛(wèi)士.小學(xué)生食品安全歌謠提高食品安全意識(shí)各位同學(xué),只要我們認(rèn)識(shí)和了解食品安全知識(shí),掌握一些預(yù)防方法,提高自我衛(wèi)生意識(shí),就能最大限度減少食物中毒de風(fēng)險(xiǎn)度,健康消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi)、安全消費(fèi),保證我們de身體健康最后祝愿大家健康快樂(lè),學(xué)習(xí)進(jìn)步！提高食品安全意識(shí)小學(xué)生學(xué)校食品安全Foodhygieneandsafety----小學(xué)生學(xué)校食品衛(wèi)生安全宣傳主題班會(huì)匯報(bào)人:哇哇哇

時(shí)間:二零XX.X預(yù)/防/小/學(xué)/生/零食/品/安/全/事/故——二零二X年幼兒園食堂食品安全培訓(xùn)課件——食品安全培訓(xùn)幼兒園食堂目錄廚房工作人員要求一食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生二食物加工流程三幼兒園消毒制度四廚房工作人員要求一——二零二X年幼兒園食堂食品安全培訓(xùn)課件——

勤洗手和勤剪指甲食品從業(yè)人員與食品原料、半成品、成品接觸頻繁,要防止手和指甲對(duì)食品造成污染,就必須做到勤洗手,自覺(jué)做到操作食品時(shí)不戴戒指、手飾、手表和涂指甲油.

勤換工作服、口罩和毛巾工作衣、帽、口罩和毛巾等要勤洗、勤換,特別氣溫較高de季節(jié),換洗次數(shù)要增多,做到儀表整潔衛(wèi)生.從業(yè)人員健康管理每年至少進(jìn)行一次健康檢查,必要時(shí)接受臨時(shí)檢查.新參加或臨時(shí)參加工作de人員,應(yīng)經(jīng)健康檢查,取得健康合格證明后方可參加工作.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）,活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病de,不得從事廚房de工作.從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥de,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生de病癥或治愈后,方可重新上崗.有出現(xiàn)疾病de情況要及時(shí)上報(bào).從業(yè)人員應(yīng)按《中華人民共和國(guó)食品安全法》de規(guī)定,食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生二——二零二X年幼兒園食堂食品安全培訓(xùn)課件——食堂整體衛(wèi)生整潔、干凈,無(wú)垃圾雜物、油污,垃圾桶要加蓋-零一-操作間布局合理,符合生進(jìn)熟出,不產(chǎn)生交叉感染de機(jī)會(huì).-零二-工作人員操作規(guī)范,生熟分開(kāi).-零三-食物加工流程三——二零二X年幼兒園食堂食品安全培訓(xùn)課件——食物加工流程粗加工間延遲符符合生進(jìn)熟出de原則切配間操作間到達(dá)班級(jí)取餐備餐間零一零二零三食材用專(zhuān)用籃子分類(lèi)裝放、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常de,不得加工和使用.葉菜類(lèi)、果菜類(lèi)清洗時(shí)要先進(jìn)行分摘、浸泡、清洗.易腐食品（肉類(lèi)、豆制品、乳制品）應(yīng)盡量縮短在常溫下de存放時(shí)間,加工后應(yīng)及時(shí)制作或冷藏.粗加工間食物分裝摘洗粗加工間水池分類(lèi)（蔬菜池、水果池、禽肉池、海鮮水產(chǎn)品池）粗加工食品分類(lèi)擺放整齊根據(jù)菜品要求對(duì)食材進(jìn)行分類(lèi)切配,切配好de半成品應(yīng)避免污染,應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類(lèi)加蓋存放切配間食物切、配、加蓋待用操作間零二零一烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常de,不得進(jìn)行烹調(diào)加工.根據(jù)菜品de要求炒制出色、香、味、形良好de菜品.

從備餐間將菜發(fā)出備餐間分餐延遲符備餐間入口處應(yīng)設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施de通過(guò)式預(yù)進(jìn)間.

操作前應(yīng)清洗、消毒手部,操作人員應(yīng)認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品,發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常de,不得供應(yīng)操作時(shí)要避免食品受到污染.根據(jù)班級(jí)實(shí)際人數(shù)進(jìn)行按需分餐、加蓋.出菜

將各班飯菜湯備好加蓋,按時(shí)給各個(gè)班級(jí)保育員按時(shí)取餐取餐用具生熟分開(kāi)、有標(biāo)識(shí)、定位擺放食品儲(chǔ)存食品和非食品庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)置庫(kù)房上鎖,專(zhuān)人管理食品上架,距離墻壁、地面均在一零cm以上有“三防”設(shè)施,空氣流通保持庫(kù)房衛(wèi)生貯存不同類(lèi)別食品應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域,并有明顯標(biāo)識(shí)（注明進(jìn)貨日期、保證期、生產(chǎn)批號(hào)等）冷藏冷凍冷藏溫度范圍應(yīng)在零℃～一零℃之間

冷凍溫度de范圍－二零℃～－一℃之間原料、成品、半成品分開(kāi)存放并標(biāo)識(shí)清楚,不可混用冷藏冷凍設(shè)施內(nèi)de物品應(yīng)脫去外包裝（臟de紙箱等）,半成品及成品應(yīng)加膜加蓋.不能用有色塑料袋裝食品及原料每月要請(qǐng)疾控部門(mén)對(duì)自行消毒de餐具進(jìn)行檢驗(yàn)并取得合格報(bào)告.五保潔餐具用具符合衛(wèi)生要求集中消毒一沖二洗三清四消毒食品留樣專(zhuān)用冰箱用清洗消毒后de密閉專(zhuān)用容器品種要全,量要足,不少于一五零g,時(shí)間:四八小時(shí),記錄留樣食品名稱(chēng)、留樣量、留樣時(shí)間、餐次、留樣人員銷(xiāo)毀時(shí)間等留樣容器要便于消毒（高溫消毒）幼兒園消毒制度四——二零二X年幼兒園食堂食品安全培訓(xùn)課件——預(yù)防性消毒de意義托兒所、幼兒園（簡(jiǎn)稱(chēng)托幼機(jī)構(gòu)）是學(xué)齡前兒童生活與受教育de場(chǎng)所,而兒童是社會(huì)成員中最脆弱de群體,兒童在集體生活條件下相互密切接觸,如果疏于管理則易引起疾病de傳播和流行.所以托幼機(jī)構(gòu)衛(wèi)生保健消毒工作是公共衛(wèi)生de重要方面,必須加強(qiáng)管理,嚴(yán)防傳染病、食物中毒de發(fā)生,確保集體兒童身體健康.環(huán)境衛(wèi)生消毒制度衛(wèi)生消毒制度領(lǐng)導(dǎo)小組（分工責(zé)任明確）班級(jí)物品消毒制度幼兒用品消毒制度消毒設(shè)備和消毒劑紫外線消毒燈配備:每立方米一.五瓦,懸掛高度一.八——二米,物品表面二五——六零cm.使用實(shí)際不超過(guò)一零零零小時(shí),用七五%酒精擦拭.照射一小時(shí)消毒液消毒液有效氯含量為五零mg/L左右de八四消毒液原液.應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生；勤洗手、洗澡,勤換洗衣物,勤晾曬被褥；每天開(kāi)窗通風(fēng)；預(yù)防性消毒:對(duì)有可能被病原微生物污染de物品、場(chǎng)所和人體等進(jìn)行de消毒.各種物體表面應(yīng)做好衛(wèi)生清潔及消毒；兒童玩具定期清洗或消毒；搞好廚房、廁所衛(wèi)生；對(duì)相關(guān)物品進(jìn)行清潔、消毒處理.托幼機(jī)構(gòu)環(huán)境和物品預(yù)防性消毒方法消毒對(duì)象物理消毒方法化學(xué)消毒方法備注餐具、炊具、水杯煮沸消毒一或蒸汽消毒.煮沸消毒時(shí),被煮物品應(yīng)全部浸沒(méi)在水中;蒸汽消毒時(shí),被蒸物品應(yīng)疏松放置,水沸后開(kāi)始計(jì)算時(shí)間.餐具消毒柜、消毒碗柜消毒.按產(chǎn)品說(shuō)明使用一.使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定de產(chǎn)品.二.保潔柜無(wú)消毒作用.不得用保潔柜代替消毒柜進(jìn)行消毒.使用次氯酸鈉類(lèi)消毒劑消毒.使用濃度為有效氯二五零mg/L,浸泡消毒一.對(duì)食具必須先去殘?jiān)⑶逑春笤龠M(jìn)行浸泡消毒.二.消毒后再用生活飲用水將殘留消毒劑沖凈.托幼機(jī)構(gòu)環(huán)境和物品預(yù)防性消毒方法消毒對(duì)象物理消毒方法化學(xué)消毒方法備注毛巾類(lèi)織物用洗滌劑清洗干凈后,置陽(yáng)光直接照射下曝曬干燥.曝曬時(shí)不得相互疊夾.曝曬時(shí)間不低于六小時(shí).煮沸消毒一或蒸汽消毒.煮沸消毒時(shí),被煮物品應(yīng)全部浸沒(méi)在水中;蒸汽消毒時(shí),被蒸物品應(yīng)疏松放置.使用次氯酸鈉類(lèi)消毒劑消毒.使用濃度為有效氯二五零mg/L-四零零mg/L,浸泡消毒二零分鐘.消毒時(shí)將織物全部浸沒(méi)在消毒液中,消毒后用生活飲用水將殘留消毒劑沖凈.托幼機(jī)構(gòu)環(huán)境和物品預(yù)防性消毒方法消毒對(duì)象物理消毒方法化學(xué)消毒方法備注抹布煮沸消毒一或蒸汽消毒.煮沸消毒時(shí),抹布應(yīng)全部浸沒(méi)在水中;蒸汽消毒時(shí),抹布應(yīng)疏松放置.餐桌、床圍欄、門(mén)把手、水龍頭等物體表面使用次氯酸鈉類(lèi)消毒劑消毒.使用濃度為有效氯四