營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)(食物營(yíng)養(yǎng)成份標(biāo)示準(zhǔn)則)

附件：1.食物營(yíng)養(yǎng)成份標(biāo)示準(zhǔn)那么2.中國(guó)食物標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值3.食物營(yíng)養(yǎng)宣稱和營(yíng)養(yǎng)成份功能宣稱準(zhǔn)那么附件1食物營(yíng)養(yǎng)成份標(biāo)示準(zhǔn)那么依據(jù)《食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽治理標(biāo)準(zhǔn)》中所涉及的內(nèi)容要求，制定本準(zhǔn)那么。本準(zhǔn)那么規(guī)定了能量和營(yíng)養(yǎng)成份的概念、折算系數(shù)、營(yíng)養(yǎng)成份分析和標(biāo)示方式、數(shù)值表達(dá)、許諾誤差和推薦的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽格式等內(nèi)容。一、術(shù)語(yǔ)和概念1．預(yù)包裝食物（prepackagedfoods）經(jīng)預(yù)先定量包裝，或裝入（灌入）容器中，向消費(fèi)者直接提供的食物。2．營(yíng)養(yǎng)成份（nutritionalcomponents）指食物中具有的營(yíng)養(yǎng)素和有利成份。包括營(yíng)養(yǎng)素、水分、膳食纖維等。3.營(yíng)養(yǎng)素(nutrients)指食物中具有特定生理作用，能維持機(jī)體生長(zhǎng)、發(fā)育、活動(dòng)、繁衍和正常代謝所需的物質(zhì),缺少這些物質(zhì)，將致使機(jī)體發(fā)生相應(yīng)的生化或生理學(xué)的不良轉(zhuǎn)變。包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素五大類。4.能量（energy）指食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)素在人體代謝中產(chǎn)生的能量。推薦以千焦（kJ）或焦耳（J）標(biāo)示，當(dāng)以千卡（kcal）標(biāo)示能量值時(shí)，應(yīng)同時(shí)標(biāo)示千焦（kJ）。食物中產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的能量折算系數(shù)如表1所示:表1食物中產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的能量折算系數(shù)成分kJ/g（*kcal/g）成分kJ/g（kcal/g）蛋白質(zhì)17(4)乙醇（酒精）29(7)脂肪37(9)有機(jī)酸13(3)碳水化合物17(4)膳食纖維8(2)*1千卡(kcal)的能量相當(dāng)于千焦(kJ)。5.蛋白質(zhì)(protein)蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物，以氨基酸為大體單位組成。食物中蛋白質(zhì)含量可通過(guò)“總氮量”乘以“氮折算系數(shù)”，或食物中各氨基酸含量的總和來(lái)確信。在測(cè)定出“總氮量”后，食物中蛋白質(zhì)含量的計(jì)算公式如下：蛋白質(zhì)（g/100g）=總氮量（g/100g）×氮折算系數(shù)不同食物的氮折算系數(shù)如表2所示，關(guān)于原料復(fù)雜的加工或配方食物，統(tǒng)一利用折算系數(shù)。表2不同食物氮折算系數(shù)*食物折算系數(shù)食物折算系數(shù)小麥

雞蛋

全小麥粉雞蛋（整）麥糠麩皮蛋黃麥胚芽蛋白麥胚粉肉類和魚類燕麥動(dòng)物明膠大麥、黑麥粉乳及乳制品小米酪蛋白玉米人乳大米及米粉豆類

堅(jiān)果、種子類

大豆（黃）巴西果其它豆類花生

杏仁

其他如核桃、榛子等其它食品

來(lái)源：*《中國(guó)食物成份表2002》6.脂肪和脂肪酸(fatandfattyacid)由于檢測(cè)方式的不同，脂肪有粗脂肪（crudefat）或總脂肪（totalfat）之分，在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上都可標(biāo)示為“脂肪”。粗脂肪（crudefat）食物中一大類不溶于水而溶于有機(jī)溶劑（乙醚或石油醚）的化合物的總稱。除甘油三酯外，還包括磷脂、固醇、色素等?？赏ㄟ^(guò)索氏抽提法或羅高氏法等方式測(cè)定。總脂肪（totalfat）食物總脂肪（或總脂肪酸）為各類單個(gè)脂肪酸含量的總和。可利用內(nèi)標(biāo)法或外標(biāo)法測(cè)定取得。當(dāng)利用索氏提取法測(cè)定粗脂肪含量時(shí)，可利用以下公式和脂肪酸折算系數(shù)來(lái)計(jì)算食物中總脂肪(酸)的含量。不同食物脂肪酸折算系數(shù)見表3。總脂肪（酸）含量（totalfattyacids）(g/100g)＝該食物中粗脂肪的含量(g/100g)×脂肪酸折算系數(shù)脂肪酸(fattyacid)：脂肪酸指有機(jī)酸中鏈狀羧酸的總稱，與甘油結(jié)合成脂肪。可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。

飽和脂肪酸（saturatedfattyacid）：指碳鏈上不含雙鍵的脂肪酸。如軟脂酸、硬脂酸等。在標(biāo)簽上也可標(biāo)示為飽和脂肪（saturatedfat）。

不飽和脂肪酸（unsaturatedfattyacid）指碳鏈上含一個(gè)或一個(gè)以上雙鍵的脂肪酸，僅包括順式（cis）部份。在標(biāo)簽上也可標(biāo)示為不飽和脂肪（unsaturatedfat）。其中單不飽和脂肪酸指碳鏈上含有一個(gè)雙鍵的脂肪酸的總和；多不飽和脂肪酸指碳鏈上含有兩個(gè)和兩個(gè)以上雙鍵的脂肪酸的總和。

反式脂肪酸（transfattyacid）指加工中產(chǎn)生的含有一個(gè)或一個(gè)以上的非共軛反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總和。在標(biāo)簽上也可標(biāo)示為反式脂肪（transfat）。不包括天然的反式脂肪酸。表3不同食物脂肪酸折算系數(shù)*食物名稱折算系數(shù)食物名稱折算系數(shù)

小麥、大麥和黑麥

牛肉（瘦）

全麥牛肉（肥）

面粉羊肉（瘦）

麥麩羊肉（肥）

燕麥豬肉（瘦）

大米豬肉（肥）

豆類

家禽

大豆及制品腦

其它豆類心

蔬菜和水果腎鱷梨肝堅(jiān)果乳及乳制品花生蛋類蓮子魚

油脂類

魚肉（含油多）油脂類（椰子油除外）魚肉椰子油

來(lái)源：*《中國(guó)食物成份表2002》

7.碳水化合物(carbohydrate)

食物中的碳水化合物是指糖、寡糖、多糖的總稱，是提供能量的重要營(yíng)養(yǎng)素。

糖(sugar)：指所有的單糖、雙糖。如葡萄糖、蔗糖等。

寡糖(oligosaccharide)：也稱低聚糖，指聚合度（degreeofpolymerization，DP）為3-9的碳水化合物。

多糖(polysaccharide)：指聚合度≥10的碳水化合物，包括淀粉和非淀粉多糖。

碳水化合物的計(jì)算食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的碳水化合物是指每克產(chǎn)生能量為17kJ/g(4kcal/g)的部份，數(shù)值可由減法或加法取得。

減法：食物總質(zhì)量別離減去蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分和膳食纖維的質(zhì)量，即是碳水化合物的量。

加法：淀粉和糖的總和即為碳水化合物。

總碳水化合物指碳水化合物和膳食纖維的總和。

8.膳食纖維（dietaryfiber）膳食纖維是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DP≥3、不能被人體小腸消化吸收、對(duì)人體有健康意義的物質(zhì)。包括纖維素、半纖維素、果膠、菊粉及其他一些膳食纖維單體成份等。

9.營(yíng)養(yǎng)素參考值（nutrientreferencevalues,NRV）指“中國(guó)食物標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值”的簡(jiǎn)稱，是專用于食物標(biāo)簽的、比較食物營(yíng)養(yǎng)成份含量多少的參考標(biāo)準(zhǔn)，是消費(fèi)者選擇食物時(shí)的一種營(yíng)養(yǎng)參照尺度。營(yíng)養(yǎng)素參考值要緊依據(jù)我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）而制定。

二、營(yíng)養(yǎng)成份的標(biāo)示

營(yíng)養(yǎng)成份表中營(yíng)養(yǎng)成份的標(biāo)示，是對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)成份含量做出的確切描述。營(yíng)養(yǎng)成份的含量標(biāo)示利用每100克（g）、100毫升（ml）食物或每份食用量作為單位，營(yíng)養(yǎng)成份的含量用具體數(shù)值表示，同時(shí)標(biāo)示該營(yíng)養(yǎng)成份含量占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。

（一）能量和核心營(yíng)養(yǎng)素的標(biāo)示

核心營(yíng)養(yǎng)素指蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。食物企業(yè)對(duì)食物進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成份標(biāo)示和/或營(yíng)養(yǎng)宣稱、營(yíng)養(yǎng)成份功能宣稱的標(biāo)示時(shí)，應(yīng)第一標(biāo)示能量及4種核心營(yíng)養(yǎng)素的含量。

1.能量：

能量以千焦（kJ）或焦耳（J）標(biāo)示。當(dāng)以千卡（kcal）標(biāo)示能量值時(shí)，應(yīng)同時(shí)標(biāo)示千焦（kJ）。

例如：能量…kJ，或能量…kcal(xxkJ)

2.蛋白質(zhì)：

蛋白質(zhì)以“克（g）”的形式標(biāo)示。

3.脂肪：

以“克（g）”的形式標(biāo)示，假設(shè)同時(shí)標(biāo)示飽和脂肪酸和其它脂肪酸含量時(shí)，可標(biāo)示為：

脂肪…克（g）

--飽和脂肪（酸）…克（g）

--不飽和脂肪（酸）…克（g）（志愿）

--反式脂肪（酸）…克（g）（志愿）

4.碳水化合物：

以“克（g）”的形式標(biāo)示。假設(shè)同時(shí)標(biāo)示糖的含量時(shí)，可標(biāo)示為：

碳水化合物…克（g）

--糖…克（g）

5.鈉：以“毫克（mg）”的形式標(biāo)示。

（二）宜標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)成份

飽和脂肪（酸）、膽固醇、糖、膳食纖維、鈣和維生素A與人體健康關(guān)系重要，是推薦標(biāo)示的重要營(yíng)養(yǎng)成份。飽和脂肪（酸）、糖的標(biāo)示如前所述，膽固醇、膳食纖維、鈣和維生素A的標(biāo)示方式如下：

1.膽固醇：以毫克（mg）標(biāo)示，

例如：膽固醇…毫克（mg）。

2.膳食纖維：

膳食纖維包括纖維素、半纖維素、果膠、菊粉及其他一些膳食纖維單體成份。膳食纖維可依照其成份選擇檢測(cè)方式和標(biāo)示方式。

1）以國(guó)標(biāo)或GB/T9822測(cè)定數(shù)據(jù)，標(biāo)示為：

不溶性膳食纖維…克（g）；

2）以AOAC、AOAC方式測(cè)定數(shù)據(jù)，標(biāo)示為：

膳食纖維…克（g）；也可標(biāo)示為：膳食纖維、可溶性膳食纖維、不可溶性膳食纖維，

例如：膳食纖維…克（g）

或膳食纖維…克（g）

--可溶性膳食纖維…克（g）（志愿）

--不溶性膳食纖維…克（g）（志愿）

3）以AOAC其他方式測(cè)定的膳食纖維單體成份的數(shù)據(jù)，可標(biāo)示出膳食纖維和單體成份如“膳食纖維（以xxx計(jì)）…克或g”，

例如：膳食纖維（以菊粉計(jì)）…克（g）

3.鈣：以“毫克（mg）”的形式標(biāo)示。

4．維生素A：

維生素A和胡蘿卜素均以“微克視黃醇當(dāng)量（μgRE）”標(biāo)示。

食物中總的維生素A（μgRE）=維生素A（μgRE）+β-胡蘿卜素（mg）/6

胡蘿卜素轉(zhuǎn)換為維生素A的公式為：維生素A（μgRE）=β-胡蘿卜素（mg）/6

（三）其它營(yíng)養(yǎng)成份

1.維生素E：

維生素E是指α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚、三烯生育酚和δ-生育酚的分析測(cè)定數(shù)值的總和。

維生素E用“總α-生育酚當(dāng)量”表示，即mgα-TE，用以下公式進(jìn)行計(jì)算：

維生素E（mgα-TE）=α-生育酚(mg)+×β-生育酚(mg)+×γ-生育酚(mg)+×三烯生育酚(mg)+δ-生育酚(mg)

2.葉酸：

食物中天然存在和人工合成的葉酸吸收利用程度不同，因此葉酸的表達(dá)有兩種形式：“微克(μg)”或“微克膳食葉酸當(dāng)量（DietaryFolateEquivalent,μgDFE）。

1μg葉酸當(dāng)量（μgDEF）=μg強(qiáng)化劑葉酸。

計(jì)算強(qiáng)化食物中葉酸的含量如下公式：

食物葉酸當(dāng)量（μgDEF）=食物中天然的葉酸（mg）+×強(qiáng)化的葉酸（mg）

3.煙酸（煙酰胺）：以“毫克（mg）”的形式標(biāo)示。

4.其他維生素和礦物質(zhì)以“毫克（mg）”或“微克（μg）”的形式標(biāo)示。

（四）營(yíng)養(yǎng)成份標(biāo)示的順序

為統(tǒng)一標(biāo)示格式和方便消費(fèi)者，營(yíng)養(yǎng)成份表的成份應(yīng)依照以下順序排列。當(dāng)缺少項(xiàng)目時(shí)，依序上移。

能量

蛋白質(zhì)

脂肪

--飽和脂肪（酸）

--不飽和脂肪（酸）

--反式脂肪（酸）

膽固醇

碳水化合物

--糖

膳食纖維

--可溶性膳食纖維

--不溶性膳食纖維

鈉

鈣

維生素A

其他維生素包括維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1（硫胺素）、維生素B2（核黃素）、維生素B六、維生素B1二、維生素C（抗壞血酸）、煙酸（煙酰胺）、葉酸、泛酸、生物素和膽堿；

其他礦物質(zhì)包括磷、鉀、鎂、鐵、鋅、碘、硒、銅、氟、鉻、錳和鉬。

三、營(yíng)養(yǎng)成份數(shù)值的表達(dá)

食物營(yíng)養(yǎng)成份數(shù)值的表達(dá)應(yīng)科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)并簡(jiǎn)單明了。以下規(guī)定了營(yíng)養(yǎng)成份數(shù)值的修約、修約距離和零數(shù)值概念。

（一）修約和修約距離

營(yíng)養(yǎng)成份數(shù)值的修約規(guī)那么依照GB/T8170《數(shù)值修約規(guī)那么》的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。修約距離是制定修約保留位數(shù)的一種方式。為統(tǒng)一標(biāo)示格式和方便消費(fèi)者，每種營(yíng)養(yǎng)成份數(shù)值的修約距離見下表4。表4營(yíng)養(yǎng)成份表達(dá)和修約距離能量或營(yíng)養(yǎng)成分單位修約間隔能量和營(yíng)養(yǎng)成分單位修約間隔能量kJ1泛酸mg蛋白質(zhì)g生物素g脂肪g膽堿mg飽和脂肪酸g鈣mg1膽固醇mg1磷mg1碳水化合物（糖）g鉀mg1膳食纖維g鈉mg1維生素AgRE1鎂mg1維生素Dg鐵mg維生素Emg

-TE鋅mg維生素Kg碘g維生素B1mg硒g維生素B2mg銅mg維生素B6mg氟mg維生素B12g鉻g維生素Cmg錳mg煙酸mg鉬g葉酸gDFE1

（二）“零”數(shù)值的表達(dá)

當(dāng)某食物營(yíng)養(yǎng)成份含量低微，或其攝入量對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)健康的阻礙微乎其微時(shí)，許諾標(biāo)示“0”的數(shù)值?？蓸?biāo)示的“0”的界限值如下表：表5標(biāo)示“0”的界限值**用份表示的時(shí)候，同時(shí)要符合每100g“0”的界限值要求。

四、標(biāo)示值的許諾誤差

在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，判定標(biāo)簽上營(yíng)養(yǎng)成份含量標(biāo)示值許諾的誤差范圍應(yīng)遵循如下原那么：表6標(biāo)示值許諾誤差范圍的判定原那么食品營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示值允許誤差范圍食品的蛋白質(zhì)、多不飽和及單不飽和脂肪（酸）、碳水化合物、淀粉，總的、可溶性或不溶性膳食纖維及其單體，維生素（不包括維生素D，維生素A），礦物質(zhì)（不包括鈉）≥80%標(biāo)示值食品中的能量以及脂肪、飽和脂肪（酸）、反式脂肪（酸），膽固醇，鈉，糖≤120%標(biāo)示值強(qiáng)化食品中的營(yíng)養(yǎng)素（除維生素D和維生素A之外）≥標(biāo)示值食品中的維生素D和維生素A80%-180%標(biāo)示值

五、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的推薦格式

推薦的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的大體魄式有4種,可任選其一。能量和營(yíng)養(yǎng)成份的含量單位能夠用文字或括號(hào)內(nèi)的字母標(biāo)示。

（一）大體魄式

格式1a營(yíng)養(yǎng)成份表

格式1b營(yíng)養(yǎng)成份表

#注：能量和核心營(yíng)養(yǎng)成份應(yīng)為粗體或其他方式使其顯著。假設(shè)再標(biāo)示除核心和重要營(yíng)養(yǎng)成額外的其它營(yíng)養(yǎng)素，應(yīng)列在推薦的營(yíng)養(yǎng)成份之下，并用橫線隔開。

（二）附有營(yíng)養(yǎng)宣稱和營(yíng)養(yǎng)成份功能宣稱的格式

格式2營(yíng)養(yǎng)成份表

營(yíng)養(yǎng)宣稱如：低脂肪XX

營(yíng)養(yǎng)成份功能宣稱如：每日膳食中脂肪提供的能量占總能量的比例不宜超過(guò)30%

#注：營(yíng)養(yǎng)成份功能宣稱應(yīng)當(dāng)標(biāo)在營(yíng)養(yǎng)成份表下端；營(yíng)養(yǎng)宣稱能夠標(biāo)在營(yíng)養(yǎng)成份表下端、上端或其他任意位置。

（三）附有外文的格式

格式3營(yíng)養(yǎng)成份表NutritionInformation

（四）橫排格式

格式4營(yíng)養(yǎng)成份表

六、營(yíng)養(yǎng)成份的分析

食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽用數(shù)據(jù)可通過(guò)計(jì)算或檢測(cè)方式取得。

計(jì)算法是依照食物原料的配比，或其他確實(shí)的資料如公認(rèn)的食物營(yíng)養(yǎng)成份數(shù)據(jù)、相似的同類食物等的成份數(shù)據(jù)計(jì)算出產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成份含量，所得結(jié)果應(yīng)可信。

直接分析時(shí)所用的查驗(yàn)方式、樣品搜集的大體選擇原那么依照GB/規(guī)定執(zhí)行。查驗(yàn)方式應(yīng)第一選擇國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方式的最新版本，如有并列方式時(shí)，可依照適用范圍選擇適宜的方式。當(dāng)無(wú)國(guó)標(biāo)方式時(shí)，推薦優(yōu)先利用美國(guó)公職分析化學(xué)家協(xié)會(huì)（AOAC）的方式，通過(guò)驗(yàn)證的、引自權(quán)威文獻(xiàn)報(bào)導(dǎo)或行業(yè)公認(rèn)的權(quán)威方式也能夠利用。表7中列出了核心營(yíng)養(yǎng)素和宜標(biāo)示的重要營(yíng)養(yǎng)成份的經(jīng)常使用分析方式，其它方式可在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和文獻(xiàn)中查找。表7營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中核心和重要營(yíng)養(yǎng)成份的測(cè)定方式營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)準(zhǔn)號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱蛋白質(zhì)

食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定嬰幼兒配方食品和乳粉蛋白質(zhì)的測(cè)定糧食、油料檢驗(yàn)粗蛋白質(zhì)測(cè)定法油料粗蛋白質(zhì)的測(cè)定法食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定方法食用菌粗蛋白質(zhì)含量測(cè)定方法GB/T12091淀粉及其衍生物氮含量測(cè)定方法

肉與肉制品氮含量測(cè)定脂肪食品中脂肪的測(cè)定糧食、油料檢驗(yàn)粗脂肪測(cè)定法肉與肉制品游離脂肪含量的測(cè)定肉與肉制品總脂肪含量測(cè)定淀粉總脂肪測(cè)定方法食品中粗脂肪的測(cè)定方法食用菌粗脂肪含量測(cè)定方法脂肪酸肉與肉制品脂肪酸測(cè)定動(dòng)植物油脂脂肪酸甲酯制備動(dòng)植物油脂脂肪酸甲酯的氣相色譜分析膽固醇食品中膽固醇的測(cè)定肉與肉制品膽固醇含量測(cè)定糖食品中還原糖的測(cè)定食品中蔗糖的測(cè)定糧食、油料檢驗(yàn)還原糖和非還原糖測(cè)定法食品中葡萄糖的測(cè)定方法酶-比色法和酶-電極法食品中蔗糖的測(cè)定方法酶-比色法蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖含量的測(cè)定方法液相色譜示差折光檢測(cè)法淀粉食品中淀粉的測(cè)定糧食、油料檢驗(yàn)淀粉測(cè)定法肉制品淀粉含量測(cè)定食品中淀粉的測(cè)定方法酶-比色法原淀粉淀粉含量的測(cè)定旋光法膳食纖維

食物中不溶性膳食纖維的測(cè)定谷物不溶性膳食纖維測(cè)定法AOAC

食物中總膳食纖維

酶-重量法AOAC

食物中總的、可溶性和不溶性膳食纖維酶-重量法MES-TRIS緩沖液AOAC

總膳食纖維酶重量法AOAC

淀粉含量≤2%的食物及其制品中總膳食纖維非酶重量法AOAC

總膳食纖維（測(cè)定值等于中性糖、糖醛酸殘基和Klason木質(zhì)素）氣相色譜—比色—重量法AOAC

食物制品中的果聚糖離子交換色譜法AOAC

測(cè)定食物中總的果聚糖AOAC

食物中聚葡萄糖

離子交換色譜法AOAC

測(cè)定特定食品中的反式低聚半乳糖離子交換色譜法AOAC

測(cè)定特定食品中的總膳食纖維包含抗性麥芽糊精酶重量法和液相色譜法AOAC

淀粉與植物性基質(zhì)中的抗性淀粉酶消化法Englyst方法膳食纖維（非淀粉多糖）的常規(guī)測(cè)定比色法鈉食品中鉀、鈉的測(cè)定水質(zhì)鉀和鈉的測(cè)定火焰原子吸收分光光度法食品中氯化鈉的測(cè)定方法水果、蔬菜及其制品鈉、鉀含量的測(cè)定蜂蜜中鉀、磷、鐵、鈣、鋅、鋁、鈉、鎂、硼、錳、銅、鋇、鈦、釩、鎳、鈷、鉻含量的測(cè)定方法電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜(ICP-AES)法蜂蜜中鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、鐵、銅、錳、鉻、鉛、鎘含量的測(cè)定方法原子吸收光譜法鈣食品中鈣的測(cè)定水質(zhì)鈣的測(cè)定

EDTA滴定法水質(zhì)鈣和鎂總量的測(cè)定

EDTA滴定法肉與肉制品鈣含量測(cè)定水質(zhì)鈣和鎂的測(cè)定原子吸收分光光度法谷物中銅、鐵、錳、鋅、鈣、鎂的測(cè)定法原子吸收法谷物及谷物制品中鈣的測(cè)定蜂蜜中鉀、磷、鐵、鈣、鋅、鋁、鈉、鎂、硼、錳、銅、鋇、鈦、釩、鎳、鈷、鉻含量的測(cè)定方法電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜(ICP-AES)法蜂蜜中鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、鐵、銅、錳、鉻、鉛、鎘含量的測(cè)定方法原子吸收光譜法維生素A食品中維生素A和維生素E的測(cè)定肉與肉制品維生素A含量測(cè)定食品中胡蘿卜素的測(cè)定

附件2中國(guó)食物標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值

本附件規(guī)定了預(yù)包裝食物用食物標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值及其利用方式。

一、概念

中國(guó)食物標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值（NutrientReferenceValues，NRV，以下簡(jiǎn)稱“營(yíng)養(yǎng)素參考值”）是食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上比較食物營(yíng)養(yǎng)素含量多少的參考標(biāo)準(zhǔn)，是消費(fèi)者選擇食物時(shí)的一種營(yíng)養(yǎng)參照尺度。營(yíng)養(yǎng)素參考值依據(jù)我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）而制定。

二、適用范圍

NRV僅適用于預(yù)包裝食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示，但4歲以下的兒童食物和專用于妊婦的食物除外。

三、利用方式

1.用于比較和描述能量或營(yíng)養(yǎng)成份含量的多少，如占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分?jǐn)?shù)（NRV%）；

2.指定其修約距離為1，如1%，5%，16%等；

3.利用營(yíng)養(yǎng)宣稱和零數(shù)值的標(biāo)示時(shí)，用做標(biāo)準(zhǔn)參考數(shù)值。

四、食物標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）

以下數(shù)值經(jīng)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第六屆六次常務(wù)理事會(huì)通過(guò)并發(fā)布。表1營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）

#.能量相當(dāng)于2000kcal;蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物供能別離占總能量的13%、27%與60%。

##膳食纖維暫為營(yíng)養(yǎng)成份

五、標(biāo)示和計(jì)算

在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，以營(yíng)養(yǎng)素含量占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比標(biāo)示，指定其修約距離為1。

計(jì)算公式為：X／NRV×100%=Y%

式中：X=食物中某營(yíng)養(yǎng)素的含量

NRV=該營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)素參考值

Y%=計(jì)算結(jié)果

舉例：經(jīng)測(cè)定或計(jì)算得知100克餅干中含有：

能量1823kJ

蛋白質(zhì)g

脂肪g

碳水化合物g

鈉204mg

維生素A72mgRE

維生素B1mg

參照上表1中上述營(yíng)養(yǎng)素的NRV數(shù)值，依照公式計(jì)算結(jié)果，并按修約距離取整數(shù)。餅干的營(yíng)養(yǎng)成份表表示為：營(yíng)養(yǎng)成份表

附件3食物營(yíng)養(yǎng)宣稱和營(yíng)養(yǎng)成份功能宣稱準(zhǔn)那么

依據(jù)《食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽治理標(biāo)準(zhǔn)》中所涉及的內(nèi)容要求，制定本準(zhǔn)那么。

本準(zhǔn)那么規(guī)定了食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽利用的營(yíng)養(yǎng)宣稱和營(yíng)養(yǎng)成份功能宣稱條件和標(biāo)準(zhǔn)化用語(yǔ)。

一、概念

（一）營(yíng)養(yǎng)宣稱是指食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)特性的確切描述和說(shuō)明，包括：

1.含量宣稱：指描述食物中能量或營(yíng)養(yǎng)成份含量水平的宣稱。宣稱用語(yǔ)包括“含有”、“高”、“低”或“無(wú)”等（如牛奶是鈣的來(lái)源、低脂奶、高膳食纖維餅干等）；

2.比較宣稱：指與消費(fèi)者熟知同類食物的營(yíng)養(yǎng)成份含量或能量值進(jìn)行比較后的宣稱。宣稱用語(yǔ)包括“增加”和“減少”等。所宣稱的能量或營(yíng)養(yǎng)成份含量不同必需≥25%（如一般奶粉可作為脫脂奶粉的基準(zhǔn)食物；一般醬油可作為強(qiáng)化鐵醬油的基準(zhǔn)食物等）。

（二）營(yíng)養(yǎng)成份功能宣稱：指某營(yíng)養(yǎng)成份能夠維持人體正常生長(zhǎng)、發(fā)育和正常生理功能等作用的宣稱。

二、大體利用原那么

（一）本準(zhǔn)那么規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)和功能宣稱適用于所有預(yù)包裝食物，但不包括嬰幼兒配方食物和保健食物；特殊膳食用食物和醫(yī)學(xué)用途食物可參照此原那么。

（二）營(yíng)養(yǎng)宣稱所涉及的物質(zhì)僅指表1所列項(xiàng)目中的能量和營(yíng)養(yǎng)成份；功能宣稱中所涉及的營(yíng)養(yǎng)成份，僅指具有營(yíng)養(yǎng)素參考數(shù)值（NRV）的成份。

（三）營(yíng)養(yǎng)宣稱應(yīng)符合本準(zhǔn)那么中對(duì)宣稱的含量要求和條件。比較宣稱應(yīng)按質(zhì)量分?jǐn)?shù)或倍數(shù)或百分?jǐn)?shù)標(biāo)示含量不同。

（四）營(yíng)養(yǎng)宣稱能夠標(biāo)在營(yíng)養(yǎng)成份表下端、上端或其他任意奪目位置。但營(yíng)養(yǎng)成份功能宣稱應(yīng)標(biāo)示在營(yíng)養(yǎng)成份表的下端。

（五）當(dāng)同時(shí)符合含量宣稱和比較宣稱的要求時(shí)，也可同時(shí)進(jìn)行兩種宣稱。

三、營(yíng)養(yǎng)宣稱的要求和條件

利用含量宣稱或比較宣稱，必需知足表1所給出的能量或任一營(yíng)養(yǎng)成份的含量要求，并符合其限制性條件。表1含量宣稱和比較宣稱的要求和條件

注：利用每份食物的含量時(shí)也必需符合100g(ml)的含量規(guī)定

四、營(yíng)養(yǎng)成份功能宣稱利用要求和條件

當(dāng)能量或營(yíng)養(yǎng)素含量符合表1有關(guān)要求時(shí)，依照食物的營(yíng)養(yǎng)特性，可選用以下一條或多條功能宣稱的標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)。以下用語(yǔ)不得刪改和添加。

1.能量：

人體需要能量來(lái)維持生命活動(dòng)。

機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育和一切活動(dòng)都需要能量。

適當(dāng)?shù)哪芰磕軌蚓S持良好的健康狀況。

2.蛋白質(zhì)：

蛋白質(zhì)是人體的要緊組成物質(zhì)并提供多種氨基酸。

蛋白質(zhì)是人體生命活動(dòng)中必需的重要物質(zhì)，有助于組織的形成和生長(zhǎng)。

蛋白質(zhì)有助于組成或修復(fù)人體組織。

蛋白質(zhì)有助于組織的形成和生長(zhǎng)。

蛋白質(zhì)是組織形成和生長(zhǎng)的要緊營(yíng)養(yǎng)素。

3.脂肪：

脂肪提供高能量。

每日膳食中脂肪提供的能量占總能量的比例不宜超過(guò)30%。

脂肪是人體的重要組成成份。

脂肪可輔助脂溶性維生素的吸收。

脂肪提供人體必需脂肪酸。

飽和脂肪：

飽和脂肪可增進(jìn)食物中膽固醇的吸收。

飽和脂肪攝入量應(yīng)少于每日總脂肪的1/3，過(guò)量攝入有害健康。

過(guò)量攝入飽和脂肪可使膽固醇增高，攝入量應(yīng)少于每日總能量的10%。

4.膽固醇：

每日膳食中膽固醇攝入量不宜超過(guò)300mg