DB36T 1487-2021 綠色餐飲企業(yè)評(píng)價(jià)規(guī)范　　

DB36 綠色餐飲企業(yè)評(píng)價(jià)規(guī)范3.13.2色服務(wù)、綠色節(jié)約等方面且被廣泛認(rèn)可的既定符號(hào)持續(xù)表達(dá)餐飲企業(yè)等級(jí)評(píng)價(jià)結(jié)果。鼓勵(lì)參評(píng)企業(yè)依3.35.1.2三年內(nèi)無(wú)消防安全及食品安全事故，無(wú)環(huán)境5.2.2.1餐飲企業(yè)建立一整套符合綠色餐飲要求的管理體系，企業(yè)最高管理者應(yīng)指定一名成員5.2.2.2明確規(guī)定綠色企業(yè)代表和相關(guān)人員的管理職責(zé)。制定綠色工作計(jì)劃，明確目標(biāo)和措施5.2.2.3建立和健全有關(guān)食品安全、公共安全、節(jié)能降耗、環(huán)保的規(guī)章制度，不斷更新和發(fā)展5.2.3.2安裝油水分離裝置、油煙凈化設(shè)施，設(shè)置垃圾分類(lèi)回收設(shè)施，有垃圾運(yùn)輸?shù)膶ｉT(mén)動(dòng)線5.2.4.1安裝水、電、氣的分項(xiàng)計(jì)量5.2.4.4采用先進(jìn)的節(jié)水器具、技術(shù)和管理方法，定期對(duì)水網(wǎng)進(jìn)行漏損檢測(cè)；餐飲企業(yè)各用能5.2.5.4特殊工作區(qū)域的防護(hù)、圍欄，有明確的規(guī)章制度及實(shí)施辦法；有危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)有防5.3.5保證采購(gòu)檢疫合格的肉禽食品，鮮貨類(lèi)注意5.4.2原材料加工得法，減少浪費(fèi)，提高出凈率，對(duì)5.5.2餐飲倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸中降低倉(cāng)儲(chǔ)對(duì)環(huán)境的污染，餐5.5.3保障餐飲儲(chǔ)存貨物的質(zhì)量與數(shù)量。采用環(huán)保5.6.4應(yīng)對(duì)消費(fèi)者介紹餐食特色、促銷(xiāo)信息以及價(jià)5.6.5根據(jù)要求提供分餐服務(wù)，鼓勵(lì)供應(yīng)小份菜，5.6.6點(diǎn)單中應(yīng)根據(jù)客人對(duì)口味、生熟、辣度、鹽7.2.1取得評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)授授予的評(píng)審資7.2.3評(píng)價(jià)組組長(zhǎng)應(yīng)由較高專業(yè)水平參評(píng)企業(yè)獲得資質(zhì)認(rèn)證應(yīng)接受評(píng)價(jià)組織在評(píng)價(jià)期后的動(dòng)態(tài)管理，動(dòng)態(tài)管理的時(shí)效與證書(shū)時(shí)效期等A.1評(píng)分屬性指標(biāo)★★★★★