《0～5周歲兒童營養(yǎng)配餐指南》

ICS11.020

CCSC55

DB4403

深圳市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB4403/TXXX—XXXX

0～5周歲兒童營養(yǎng)配餐指南

Nutritionalguidelinesforchildrenaged0～5years

（送審稿）

在提交反饋意見時，請將您知道的相關(guān)專利連同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施

深圳市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

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0～5周歲兒童營養(yǎng)配餐指南

1范圍

本文件提供了嬰幼兒營養(yǎng)配餐的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、喂養(yǎng)指南、喂養(yǎng)和膳食管理，以及學(xué)齡前兒童營養(yǎng)配餐

的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、喂養(yǎng)指南、配餐原則、零食選擇、喂養(yǎng)和營養(yǎng)餐管理等方面的指導(dǎo)，并給出了配餐程序建

議。

本文件適用于深圳市各類嬰幼兒家庭、各類學(xué)齡前兒童家庭和照護(hù)機(jī)構(gòu)等喂養(yǎng)服務(wù)提供者，包括但

不限于月子中心、托育機(jī)構(gòu)、托幼機(jī)構(gòu)等。

2規(guī)范性引用文件

本文件沒有規(guī)范性引用文件。

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

嬰幼兒infantandtoddler

0月齡至24月齡兒童。

注：其中0～12月齡稱為嬰兒，13～24月齡稱為幼兒。

3.2

7～9月齡7～9monthsold

滿6月齡（出生180天后）至9月齡內(nèi)。

3.3

10～12月齡10～12monthsold

滿9月齡至1周歲內(nèi)（12月齡內(nèi)）。

3.4

13～24月齡13～24monthsold

滿12月齡至2周歲內(nèi)（24月齡內(nèi)）。

3.5

學(xué)齡前兒童preschooler

2周歲至5周歲兒童。

3.6

回應(yīng)式喂養(yǎng)responsivefeeding

喂養(yǎng)的時長和頻次由嬰兒進(jìn)食意愿和需求決定的喂養(yǎng)方式。

3.7

純母乳喂養(yǎng)exclusivebreastfeeding

以母乳哺喂，不給嬰兒食用其他任何液體或固體食物的喂養(yǎng)方式。

3.8

人工喂養(yǎng)artificialfeeding

因疾病或其他原因不能進(jìn)行母乳喂養(yǎng)時，采用配方奶粉、奶類等喂養(yǎng)。

1

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3.9

混合喂養(yǎng)mixedfeeding

母乳不足時，用嬰兒配方奶粉或其他乳品、代乳品補(bǔ)充喂養(yǎng)。

3.10

嬰兒配方食品infantformula

以嬰幼兒營養(yǎng)需要和母乳成分研究資料為指導(dǎo)，用牛奶或羊奶、大豆蛋白為基礎(chǔ)原料，經(jīng)過一定配

方設(shè)計和工藝而生產(chǎn)的，用于喂養(yǎng)不同生長發(fā)育階段健康嬰兒的產(chǎn)品。

3.11

宏量營養(yǎng)素macronutrient

可提供能量的膳食成分。

注：主要包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。

3.12

帶量食譜quantifiedrecipe

以餐次為單位，用表格形式提供的含有食物名稱、原料種類及數(shù)量、供餐時間和烹調(diào)方式的一組食

物搭配組合的食譜。

[來源：WS/T554—2017，2.2]

3.13

輔食complementaryfood

當(dāng)純母乳喂養(yǎng)不能滿足嬰兒營養(yǎng)需求，給嬰兒添加除母乳之外的其他各種性狀的食物。

3.14

食物多樣dietarydiversity

一日三餐膳食的食物種類全、品樣多。

注：由谷薯類、蔬菜和水果、動物性食物、大豆類和堅果、烹調(diào)油和鹽五大類食物組成。

3.15

添加糖addedsugar

在加工和制備食品時，添加到食物或者飲料中的糖或糖漿。

注：包括蔗糖（白糖、砂糖、紅糖）、葡萄糖、果糖（結(jié)晶或非結(jié)晶）、各種糖漿等。

3.16

含糖飲料sugar-sweetenedbeverage

含各種形式添加糖的液體。

注：包括但不限于蘇打水（含糖）、濃縮果汁、運(yùn)動飲料、能量飲料、糖水、加糖咖啡等飲料。

3.17

餐飲食品營養(yǎng)標(biāo)識nutritionlabel

展示餐飲食品有關(guān)營養(yǎng)成分信息的說明。

注：包括文字、圖像、圖形等形式。

4嬰幼兒營養(yǎng)配餐指南（0～24月齡）

4.1營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

不同月齡段的嬰幼兒全天能量和營養(yǎng)素供給量參考攝入量參見表1。宜常給6～24月齡嬰幼兒提供

富含礦物質(zhì)與維生素的食物，并進(jìn)行同類食物互換，保證食物多樣。主要食物互換表和常見富含營養(yǎng)素

的食物參見附錄A和附錄B。

2

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表10～24月齡嬰幼兒主要膳食營養(yǎng)素參考攝入量

月齡

能量/營養(yǎng)素（單位）13～24月齡

0～5月齡6～12月齡

男女

能量(kcal/d)90kcal/(kg·d)80kcal/(kg·d)900800

蛋白質(zhì)(g/d)9(AI)20(RNI)25(RNI)

碳水化合物(g/d)60(AI)85(AI)120(RNI)

脂肪(%E)48(AI)40(AI)35(AI)

鈣(mg/d)200(AI)250(AI)600(RNI)

鐵(mg/d)0.3(AI)10(RNI)9(RNI)

鋅(mg/d)2(AI)3.5(RNI)4.0(RNI)

碘(μg/d)85(AI)115(AI)90(RNI)

維生素A(μgRAE/d)300(AI)350(AI)310(RNI)

維生素D(μg/d)10(AI)10(AI)10(RNI)

維生素C(mg/d)40(AI)40(AI)40(RNI)

維生素B1(mg/d)0.1(AI)0.3(AI)0.6(RNI)

維生素B2(mg/d)0.4(AI)0.5(AI)0.6(RNI)

維生素B12(μg/d)0.3(AI)0.6(AI)1.0(RNI)

葉酸(μgDFE/d)65(AI)100(AI)160(RNI)

注1：AI：適宜攝入量。

注2：RNI：推薦攝入量。

注3：%E：占能量的百分比。

注4：RAE：維生素A的單位為視黃醇活性當(dāng)量。

注5：DFE：膳食葉酸當(dāng)量。

4.2喂養(yǎng)指南

4.2.10～6月齡嬰兒喂養(yǎng)指南（0～6月齡）

4.2.1.1核心推薦

4.2.1.1.1母親宜在生后1h內(nèi)開奶，注重盡早吸吮。

4.2.1.1.2母乳是嬰兒最理想的食物，在嬰兒滿6月齡前宜堅持純母乳喂養(yǎng)。

4.2.1.1.3宜采用回應(yīng)式喂養(yǎng)，建立良好的生活規(guī)律。

4.2.1.1.4宜適當(dāng)補(bǔ)充維生素D，若無鈣缺乏表現(xiàn)，母乳喂養(yǎng)無需補(bǔ)鈣。

4.2.1.1.5若有任何動搖母乳喂養(yǎng)的想法和舉動時，宜及時咨詢醫(yī)生或其他專業(yè)人員，并由他們幫助

做出決定。

4.2.1.1.6宜定期監(jiān)測嬰兒體格指標(biāo)，保持健康生長。

4.2.1.2母乳喂養(yǎng)

4.2.1.2.1順應(yīng)喂養(yǎng)

4.2.1.2.1.1母乳喂養(yǎng)宜從按需喂養(yǎng)模式到規(guī)律喂養(yǎng)模式遞進(jìn)。

3

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4.2.1.2.1.2饑餓引起哭鬧時，宜及時哺喂，不宜強(qiáng)求固定喂奶次數(shù)和時間。

4.2.1.2.1.3每天喂奶的次數(shù)宜8次以上，嬰兒出生后最初階段喂養(yǎng)宜10次以上。隨著嬰兒月齡增加，

宜逐漸減少喂奶次數(shù)，建立規(guī)律哺喂的良好飲食習(xí)慣。

4.2.1.2.1.4嬰兒異?？摁[時，宜考慮非饑餓原因，并及時就醫(yī)。

4.2.1.2.2母乳哺喂方法

4.2.1.2.2.1母親使用母乳哺喂嬰兒時，宜采用坐姿。

4.2.1.2.2.2兩側(cè)乳房輪流哺喂，吸盡一側(cè)后再吸吮另一側(cè)。若一側(cè)乳房母乳的分泌量已能滿足嬰兒

需要，宜將另一側(cè)母乳用吸奶器吸出。

4.2.1.2.2.3完成喂奶后，不應(yīng)馬上將嬰兒平放，應(yīng)將嬰兒豎直抱起，頭靠在母親肩上，輕拍背部，

排出吞入胃里的空氣，以防溢奶。

4.2.1.2.3母乳擠出時注意原則

4.2.1.2.3.1在擠母乳、準(zhǔn)備哺喂母乳之前，應(yīng)用肥皂徹底清潔手部。若無法獲得肥皂與水，應(yīng)用酒

精含量60%以上的免洗手消毒液清潔。

4.2.1.2.3.2母親擠母乳時，可使用手或者泵奶器（人工或自動均可）。使用泵奶器擠奶前，應(yīng)確保

徹底清潔泵零件，若發(fā)現(xiàn)管道有霉菌，應(yīng)及時更換。

4.2.1.2.3.3若使用共用泵，應(yīng)用消毒紙巾清潔泵盤、電源開關(guān)和工作臺面。

4.2.1.2.4母乳儲存與使用時需要注意的事項(xiàng)

4.2.1.2.4.1母乳的儲存條件和允許儲存時間參見表2。

4.2.1.2.4.2儲存母乳時，宜詳細(xì)記錄取奶時間。

4.2.1.2.4.3儲存母乳時，無論采用室溫、冷藏還是冷凍儲存方式，宜使用一次性儲奶袋，或使用經(jīng)

過嚴(yán)格消毒的儲奶瓶。不宜使用一次性塑料瓶或塑料袋儲存母乳。冷凍儲存母乳時，不宜使用玻璃瓶，

以防凍裂。

4.2.1.2.4.4不宜將母乳存放在靠近冰箱或冰柜的門上，避免母乳因冰箱門開關(guān)導(dǎo)致溫度變化而受影

響。

4.2.1.2.4.5使用冷凍儲存的母乳時，宜遵循“先入先出”原則，優(yōu)先解凍較早冷凍的母乳。解凍母

乳可采用以下任意一種方法：

a)置于冰箱冷藏室解凍，時間不應(yīng)超過24h；

b)放在盛有溫水的容器中解凍；

c)在微溫的自來水下安全地加熱（不宜使用微波爐解凍或加熱母乳，以防微波破壞母乳中的營

養(yǎng)物質(zhì)）。

4.2.1.2.4.6在使用儲存的母乳前，宜先將儲奶袋或儲奶瓶置于溫水加熱，再倒入奶瓶。對于早產(chǎn)兒，

可在倒入奶瓶時，加入母乳添加劑、混勻溶解后再哺喂嬰兒。

4.2.1.2.4.7解凍后的母乳置于室溫或加熱后，宜在2h內(nèi)使用。

4.2.1.2.4.8解凍的母乳不宜再次冷凍。

4.2.1.2.4.9如需將母乳送到托育機(jī)構(gòu)，建議運(yùn)送母乳時使用絕緣性好、有冰袋的冷藏箱或絕緣袋，

減少運(yùn)送過程中造成的母乳凍融或容器開啟。容器上宜清楚地注明嬰兒姓名。

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表2母乳的儲存條件和允許儲存時間

儲存條件溫度要求允許儲存時間

室溫（20℃～30℃）4h

冷藏儲存于便攜式保溫冰盒內(nèi)（15℃以上溫度）24h

儲存于冰箱保鮮層（4℃左右）48h

冷藏

儲存于冰箱保鮮層，但經(jīng)常開關(guān)冰箱門（4℃以上溫度）24h

儲存于冷凍室（-5℃～-15℃）3～6個月

冷凍

低溫冷凍（低于-20℃）6～12個月

4.2.1.3人工喂養(yǎng)

4.2.1.3.1不宜開展母乳喂養(yǎng)時，可采用人工喂養(yǎng)。

4.2.1.3.2采用人工喂養(yǎng)時，宜滿足嬰兒需要的能量與各種營養(yǎng)素。

4.2.1.3.3采用完全人工喂養(yǎng)的嬰兒宜選用嬰兒配方奶粉。

4.2.1.3.4以下情況時可選擇嬰兒配方食品代替母乳喂養(yǎng)嬰兒：

a)對于一些患有先天缺陷而無法耐受母乳喂養(yǎng)的嬰兒（如苯丙酮尿癥、乳糖不耐受、乳類蛋白

過敏等）宜在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇特殊嬰兒配方食品：

1)患有苯丙酮尿癥的嬰兒宜選用限制苯丙氨酸的奶粉；

2)患有乳糖不耐受的嬰兒宜選用去乳糖的配方奶粉；

3)患有乳類、豆類蛋白質(zhì)過敏的嬰兒宜選用深度水解或者適度水解乳清蛋白特殊醫(yī)學(xué)用途

嬰幼兒配方奶粉。

b)母親患有某些傳染病時（尤其是病毒性傳染?。?，請咨詢?？漆t(yī)生確定是否可以繼續(xù)母乳喂

養(yǎng)；

c)母親因某些疾病治療服用藥物或化學(xué)物質(zhì)，且會通過母乳喂養(yǎng)損害嬰兒健康；

d)嬰兒患有某些代謝性疾病時，或因不能消化、代謝母乳中的營養(yǎng)成分，且會通過母乳喂養(yǎng)損

害嬰兒健康。

4.2.1.4混合喂養(yǎng)

4.2.1.4.1母乳不足時，可用嬰兒配方奶粉或其他乳品、代乳品補(bǔ)充進(jìn)行混合喂養(yǎng)。

4.2.1.4.2采用混合喂養(yǎng)時，宜以補(bǔ)授法為原則。即先哺喂母乳，不足時再哺喂其他乳品，且每天宜

哺喂3次以上。

4.2.1.4.3宜讓嬰兒按時吮吸乳頭，刺激母乳分泌，防止母乳分泌量的進(jìn)一步減少。

4.2.27～24月齡嬰幼兒喂養(yǎng)指南（7～24月齡）

4.2.2.1核心推薦

4.2.2.1.17～24月齡嬰幼兒宜繼續(xù)采用母乳喂養(yǎng)，宜為滿6月齡起的嬰幼兒添加輔食，輔食喂養(yǎng)宜

從富含鐵的泥糊狀食物開始。

4.2.2.1.2宜及時引入多樣化食物，注重添加動物性食物。

4.2.2.1.3盡量少添加糖鹽，油脂適當(dāng)，保持食物原味。

4.2.2.1.4宜采用回應(yīng)式喂養(yǎng)，鼓勵但不強(qiáng)迫進(jìn)食。

4.2.2.1.5注重飲食衛(wèi)生和進(jìn)食安全。

4.2.2.1.6定期監(jiān)測體格指標(biāo)，追求健康生長。

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4.2.2.2輔食添加

4.2.2.2.1輔食添加的原則

4.2.2.2.1.1每次只添加一種新輔食，由少到多、由稀到稠、由細(xì)到粗，次數(shù)和數(shù)量逐漸增加。

4.2.2.2.1.2每引入一種新輔食宜設(shè)定2天～3天適應(yīng)期，期間密切觀察嬰幼兒是否出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、

皮疹等不良反應(yīng)，待適應(yīng)一種食物后可再添加其他新輔食。

4.2.2.2.1.3宜在嬰幼兒健康、消化功能正常時添加輔食。

4.2.2.2.1.4輔食宜保持原味，盡量不加鹽、糖以及刺激性調(diào)味品。宜讓1周歲以后的嬰幼兒逐漸嘗

試淡口味的家庭膳食。

4.2.2.2.1.5考慮到嬰幼兒對食物的適應(yīng)能力和愛好存在個體差異，開始添加輔食的時間以及品種和

數(shù)量增加的快慢宜根據(jù)具體情況靈活掌握。

4.2.2.2.1.6早產(chǎn)兒在校正胎齡4月～6月時應(yīng)添加輔食。

4.2.2.2.2輔食添加的順序

4.2.2.2.2.1宜遵循“先單一食物后混合食物”、由少到多、由稀到稠、由細(xì)到粗的原則。

4.2.2.2.2.2輔食可先從一種富鐵泥糊狀食物開始添加，如肉泥、肝泥、強(qiáng)化鐵的嬰兒米粉等，隨后

逐漸增加食物種類，逐漸過渡到半固體或固體食物，如爛面、肉末、碎菜、水果粒等。

4.2.2.2.2.3有特殊需要時，宜在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整輔食添加時間。

4.2.2.2.2.4宜根據(jù)嬰幼兒的年齡與發(fā)育狀況選擇適宜的食物作為輔食，7～24月齡嬰幼兒常見食物

種類推薦量可參見表3。

表37～24月齡嬰幼兒常見食物種類推薦量

月齡

推薦量

7～9月齡10～12月齡13～24月齡

開始添加輔食；母乳喂養(yǎng)4

母乳喂養(yǎng)4次，輔食喂養(yǎng)2輔食喂養(yǎng)3次，母乳喂養(yǎng)不超

餐次安排次～6次，輔食喂養(yǎng)2次，

次～3次，停止夜間喂養(yǎng)過4次

逐漸停止夜間喂養(yǎng)

先母乳喂養(yǎng)，嬰幼兒半飽時

再喂輔食，然后再根據(jù)需要母乳喂養(yǎng)的同時，可逐步引入

哺乳。隨著嬰幼兒輔食量增鮮奶、酸奶、奶酪等乳制品；

母乳喂養(yǎng)加，滿7月齡時，多數(shù)嬰幼單獨(dú)母乳喂養(yǎng)不能母乳喂養(yǎng)或母乳不足時，

兒的輔食喂養(yǎng)可成為單獨(dú)一宜以合適的幼兒配方奶作為

餐，隨后過渡到輔食喂養(yǎng)與補(bǔ)充，作為幼兒輔食的一部分

哺乳間隔的模式

500ml，可同時引入少量鮮牛

奶類>600ml600ml

奶、酸奶、奶酪等

開始逐漸每天添加1個蛋黃或

全蛋和25g畜禽肉魚，如果對每天1個雞蛋（至少1個蛋每天1個雞蛋、畜禽肉魚50

畜禽肉魚類、蛋類

蛋黃/雞蛋過敏，應(yīng)額外再增黃）以及畜禽肉魚25g～75gg～75g

加肉類30g

谷物類20g～50g25g～75g50g～100g

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表37～24月齡嬰幼兒常見食物種類推薦量（續(xù)）

月齡

推薦量

7～9月齡10～12月齡13～24月齡

每天蔬菜、水果各25g～100

蔬菜50g～150g、水果50g～

蔬菜類、水果類蔬菜、水果各25g～100gg，水果可是片塊狀或手指可拿

150g

起的指狀食物

烹調(diào)油0g～5g5g～10g5g～15g

精鹽//0g～1.5g

水<50ml（不應(yīng)強(qiáng)迫喝水）100ml～200ml600ml～800ml

可選擇強(qiáng)化鐵的嬰兒米粉，用

比前期加厚、加粗，帶有一定

母乳、配方奶或水沖調(diào)成稍稀

輔食質(zhì)地的小顆粒，并可嘗試塊狀的食逐漸接近家庭日常飲食

的泥糊狀（能用小勺舀起不會

物

很快滴落）

注1：對于部分易過敏食物，如花生和雞蛋，可在嬰兒4～6月齡期間引入，誘導(dǎo)耐受。其添加應(yīng)注意過渡，如出現(xiàn)

不良反應(yīng)時應(yīng)及時停止，癥狀嚴(yán)重應(yīng)及時就醫(yī)。

注2：同一嬰幼兒攝入奶量每天可波動，不同個體也有一定差異。對于13～24月齡的嬰幼兒，輔食應(yīng)占據(jù)食量的一

半以上，逐步成為兒童食物的主體。

注3：不同種類的食用油各具特點(diǎn)，建議輪換使用。

4.2.2.2.3輔食的合理烹調(diào)

4.2.2.2.3.1嬰幼兒輔食宜單獨(dú)制作。

4.2.2.2.3.2嬰幼兒1周歲以內(nèi)，輔食應(yīng)保持原味，不宜加鹽、糖或調(diào)味品。

4.2.2.2.3.3嬰幼兒1周歲以后，輔食應(yīng)少鹽、少糖，宜逐漸使其嘗試淡口味的家庭膳食。

4.2.2.2.3.4輔食烹飪宜注重將食物煮熟、煮透，同時宜保持食物中的營養(yǎng)成分和原味，并使食物質(zhì)

地能適合嬰幼兒的進(jìn)食能力。

4.2.2.2.3.5輔食食材應(yīng)完全去除硬皮、骨、刺、核等，豆類或堅果應(yīng)充分磨碎，烹飪方法宜多釆用

蒸或煮，不宜采用煎或炸。

4.2.2.2.3.6嬰幼兒的味覺、嗅覺還在形成過程中，父母及喂養(yǎng)者不宜以自己的口味來評判嬰幼兒的

口味。在制作輔食時，可通過不同食物的搭配來增進(jìn)口味，如提供嬰幼兒熟悉和喜愛的奶味或酸甜味的

番茄蒸肉沫、土豆牛奶泥等。

4.2.2.2.4一天膳食安排參照

7～24月齡嬰幼兒一天的膳食安排參見表4。13～24月齡幼兒一周的每日三餐帶量食譜示例可參見

附錄C表C.1～表C.7，可參考附錄A進(jìn)行同類食物互換，保證食物多樣。

表47～24月齡嬰幼兒一天膳食安排

月齡

餐次及時間

7～9月齡10～12月齡13～24月齡

早餐母乳和/或配方奶，加嬰兒米粉或其他母乳和/或配方奶，加嬰兒米粉或其

母乳和/或配方奶

早上7點(diǎn)輔食（以喂奶為主，需要時再加輔食）他輔食（嘗試家庭早餐）

7

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表47～24月齡嬰幼兒一天膳食安排（續(xù)）

月齡

餐次及時間

7～9月齡10～12月齡13～24月齡

早點(diǎn)母乳和/或配方奶，加水果或其他

母乳和/或配方奶母乳和/或配方奶

早上10點(diǎn)點(diǎn)心

各種泥糊狀的輔食，如嬰兒米粉、

午餐各種厚糊狀或小顆粒狀輔食，可嘗試各種輔食，鼓勵嬰幼兒嘗試成人的

稠厚的肉末粥、菜泥、果泥、蛋黃

中午12點(diǎn)軟飯、肉末、碎菜等飯菜，鼓勵嬰幼兒自己進(jìn)食

等

午點(diǎn)母乳和/或配方奶，加水果泥或其他輔母乳和/或配方奶，加水果或其他點(diǎn)

母乳和/或配方奶

下午3點(diǎn)食（以喂奶為主，需要時再加輔食）心

晚餐各種輔食，鼓勵嬰幼兒嘗試成人的飯

各種泥糊狀的輔食各種厚糊狀或小顆粒狀輔食

下午6點(diǎn)菜，鼓勵嬰幼兒自己進(jìn)食

晚點(diǎn)

母乳和/或配方奶母乳和/或配方奶母乳和/或配方奶

晚上9點(diǎn)

13～24月齡嬰幼兒宜與家人一起進(jìn)

停止夜間喂養(yǎng)，一日三餐時間與家人大

夜間可能還需要母乳和/或配方奶食一日三餐，并在早餐和午餐、午餐

夜間喂養(yǎng)致相同，并在早餐至午餐、午餐至晚餐、

喂養(yǎng)1次和晚餐之間，以及臨睡前各安排一次

臨睡前各安排一次點(diǎn)心

點(diǎn)心

4.3喂養(yǎng)和膳食管理

4.3.1鼓勵母乳喂養(yǎng)，加強(qiáng)乳母膳食營養(yǎng)宣教

4.3.1.1宜為嬰幼兒提供母乳喂養(yǎng)、并鼓勵母親親喂。托育機(jī)構(gòu)在婦幼保健機(jī)構(gòu)、基層醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)

的指導(dǎo)下，做好母乳喂養(yǎng)宣教，按照要求設(shè)立喂奶室或喂奶區(qū)域，并配備相關(guān)設(shè)施、設(shè)備，鼓勵母親進(jìn)

入托育機(jī)構(gòu)親喂，做好哺乳記錄，保證按需喂養(yǎng)。

4.3.1.2托育機(jī)構(gòu)宜在婦幼保健機(jī)構(gòu)、基層醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的指導(dǎo)下，做好哺乳期膳食營養(yǎng)宣教，保障

乳母營養(yǎng)狀況，提高母乳營養(yǎng)質(zhì)量，幫助乳母產(chǎn)后恢復(fù)。

4.3.2自帶食物管理

如家長要求使用自帶食物，托育機(jī)構(gòu)宜與家庭充分溝通，并做好接收和使用記錄。如使用特殊醫(yī)學(xué)

用途嬰兒配方食品，家長宜提供醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師的建議。

4.3.3嬰幼兒食育

托育機(jī)構(gòu)宜與家庭配合開展食育，讓嬰幼兒感受、認(rèn)識和享受食物，培養(yǎng)良好進(jìn)食行為和飲食習(xí)慣，

啟蒙中華飲食文化。

4.3.4嚴(yán)格建設(shè)規(guī)章制度

4.3.4.1托育機(jī)構(gòu)應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全工作，強(qiáng)化責(zé)任意識，制定食品安全應(yīng)急處置預(yù)案，做好

食源性疾病防控工作。

4.3.4.2托育機(jī)構(gòu)宜建立完善的母乳、配方食品和商品輔食喂養(yǎng)管理制度和操作規(guī)范，包括但不限于

喂奶室管理制度，配方食品和商品輔食的接收、查驗(yàn)及儲存、使用制度，及相關(guān)衛(wèi)生消毒制度。

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4.3.4.3家委可通過學(xué)校定期組織的開放日、用餐體驗(yàn)、對話交流等方式，參與學(xué)校食堂和學(xué)生餐配

送企業(yè)遴選和日常監(jiān)管工作，對學(xué)校食品采購、食堂管理、配餐企業(yè)選擇、配餐過程等涉及學(xué)校集中用

餐的重大事項(xiàng)上可發(fā)表意見，履行知情權(quán)、參與權(quán)、選擇權(quán)、監(jiān)督權(quán)。

4.3.5依據(jù)食譜合理供餐

托育機(jī)構(gòu)宜根據(jù)不同月齡（年齡）嬰幼兒的生理特點(diǎn)和營養(yǎng)需求，制定符合要求的帶量食譜，并向

嬰幼兒監(jiān)護(hù)人公示，嚴(yán)格按照食譜供餐。

4.3.6特殊膳食

有條件的托育機(jī)構(gòu)可為營養(yǎng)性貧血、營養(yǎng)不良、食物過敏等嬰幼兒提供特殊膳食，有特殊喂養(yǎng)需求

的，嬰幼兒監(jiān)護(hù)人宜提供書面說明。

4.3.7餐飲食品的營養(yǎng)標(biāo)識

4.3.7.1各類餐飲服務(wù)和集體食堂宜對所有餐飲食品進(jìn)行營養(yǎng)標(biāo)識，標(biāo)識信息宜清晰醒目，并向兒童

家長提供。

4.3.7.2宜將營養(yǎng)標(biāo)識內(nèi)容標(biāo)示在菜單、官方網(wǎng)站、官方公眾號等載體上，能量值和營養(yǎng)素含量值宜

以每份或每100g/100mL餐飲食品中的含量值標(biāo)示。

4.3.7.3宜在自助取用食物和展示用食品旁邊標(biāo)示營養(yǎng)信息。

5學(xué)齡前兒童營養(yǎng)配餐指南（2～5周歲）

5.1營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

針對2～5周歲學(xué)齡前兒童，不同性別、年齡段兒童的全天能量和營養(yǎng)素供給量參見表5。

表52～5周歲學(xué)齡前兒童每天膳食營養(yǎng)素參考攝入量

2周歲3周歲4周歲5周歲

能量/營養(yǎng)素(單位)

男女男女男女男女

能量(kcal/d)11001000125012001300125014001300

蛋白質(zhì)(g/d)25(RNI)30(RNI)30(RNI)

碳水化合物(g/d)120(EAR)120(EAR)

脂肪(%E)35(AI)20～30(AMDR)

鈣(mg/d)600(RNI)800(RNI)

鐵(mg/d)9(RNI)10(RNI)

鋅(mg/d)4.0(RNI)5.5(RNI)

碘(μg/d)90(RNI)90(RNI)

維生素A(μgRAE/d)310(RNI)360(RNI)

維生素D(μg/d)10(RNI)10(RNI)

維生素C(mg/d)40(RNI)50(RNI)

維生素B1(mg/d)0.6(RNI)0.8(RNI)

維生素B2(mg/d)0.6(RNI)0.7(RNI)

維生素B12(μg/d)1.0(RNI)1.2(RNI)

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表52～5周歲學(xué)齡前兒童每天膳食營養(yǎng)素參考攝入量（續(xù)）

2周歲3周歲4周歲5周歲

能量/營養(yǎng)素(單位)

男女男女男女男女

葉酸(μgDFE/d)160(RNI)190(RNI)

注1：AI：適宜攝入量。

注2：AMDR：宏量營養(yǎng)素可接受范圍。

注3：EAR：平均需要量。

注4：RNI：推薦攝入量。

注5：%E：占能量的百分比。

注6：RAE：維生素A的單位為視黃醇活性當(dāng)量。

注7：DFE：膳食葉酸當(dāng)量。

5.2喂養(yǎng)指南

5.2.1核心推薦

5.2.1.1食物宜多樣，規(guī)律就餐，自主進(jìn)食，培育健康飲食行為。

5.2.1.2宜每天飲奶，足量飲水，合理選擇零食。

5.2.1.3宜合理烹調(diào)，少調(diào)料少油炸。

5.2.1.4宜鼓勵學(xué)齡前兒童參與食物選擇與制作，增進(jìn)對食物的認(rèn)知與喜愛。

5.2.1.5宜鼓勵學(xué)齡前兒童經(jīng)常參與戶外活動，定期體格測量，保障健康成長。

5.2.2喂養(yǎng)原則

5.2.2.1宜選擇營養(yǎng)豐富，容量小，營養(yǎng)密度高的食物。

5.2.2.2以“足量食物、平衡膳食、規(guī)律就餐”為原則，是學(xué)齡前兒童獲得全面營養(yǎng)和良好消化吸收

的保障。

5.2.2.3餐次宜一日4餐～5餐，以“少食多餐”為原則，（如5餐可分為3次正餐，2次點(diǎn)心）。

5.2.2.4一日餐次能量分配宜為：早餐早點(diǎn)30%，午餐午點(diǎn)40%，晚餐晚點(diǎn)30%，且宜定時、定量、定

點(diǎn)進(jìn)食，注意飲食衛(wèi)生。

5.2.2.5選擇易于消化的烹調(diào)方式，烹調(diào)方式宜符合學(xué)齡前兒童的消化功能和特點(diǎn)，且注重色香美，

促進(jìn)兒童食欲。

5.2.2.6食品的溫度適宜、軟硬適中，易被兒童接受。

5.2.2.7正確引導(dǎo)兒童進(jìn)食，避免兒童挑食、偏食或暴飲暴食。

5.3配餐原則

5.3.1食物多樣、同類互換

5.3.1.1食物搭配均衡，一日三餐宜提供谷薯類、新鮮蔬菜水果類、畜禽肉魚類、蛋類、奶類及大豆

類等食物。谷薯類包括各種米、面、雜糧、雜豆及薯類等；蔬菜首選深色蔬菜；大豆類包括黃豆、青豆

和黑豆等。每周至少提供2次水產(chǎn)品，不應(yīng)用果汁代替新鮮水果。

5.3.1.2宜小份量供餐，讓兒童吃到品種更多，營養(yǎng)來源更豐富的食物。

5.3.1.3同類食物宜輪流選用，做到膳食多樣化，同類食物互換可參考附錄A。同時在滿足兒童生長

發(fā)育所需能量和營養(yǎng)素需要的基礎(chǔ)上進(jìn)行食物同值互換，每天提供的食物種類不少于12種，每周不少

于25種。

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5.3.1.4不同食物宜進(jìn)行粗細(xì)搭配、葷素搭配以及深淺搭配，宜變換烹調(diào)方式，注重營養(yǎng)與口味結(jié)合。

5.3.1.52～5周歲學(xué)齡前兒童每日食物種類及數(shù)量可參見表6。

表62～5周歲學(xué)齡前兒童每日食物種類及數(shù)量

周歲

食物種類具體說明

2～3周歲4～5周歲

谷類/g75～125100～150包括米、面、雜糧和薯類，不宜長期提供同一種主

谷薯類

薯類/g適量適量食

每天應(yīng)至少提供4種以上新鮮蔬菜，只供午餐的學(xué)

校應(yīng)至少提供3種以上新鮮蔬菜，保證一半以上為

蔬菜類/g100～200150～300

蔬菜水果類深綠色、紅色、橙色、紫色等深色蔬菜，并適量提

供菌藻類（不應(yīng)提供野菜、野生菌）；每天提供應(yīng)

水果類/g100～200150～250至少1種新鮮水果，不應(yīng)用果汁代替新鮮水果

畜禽肉魚類/g50～7550～75優(yōu)先選擇水產(chǎn)類或禽類，畜肉以瘦肉為主，不宜提

供肥肉；每周應(yīng)至少提供兩次水產(chǎn)品，魚類首要考

畜禽肉魚類、

慮安全性，選擇刺少、易取肉的魚類，可制作成魚

蛋類雞蛋/g5050

丸、魚餅等，蛋類可于一日三餐提供，也可集中于

一餐提供

奶及奶制品/ml350～500350～500每人每天應(yīng)提供350ml以上牛奶或相當(dāng)量的奶制

奶類、大豆及

品；每天應(yīng)提供大豆或大豆制品，如黃豆、豆腐、

堅果大豆/g5～1510～20

豆腐干、腐竹、豆腐腦等

保證兒童按需飲水，每天應(yīng)少量多次飲水（上午、

下午各2次～3次），根據(jù)季節(jié)酌情調(diào)整，不宜在

水/ml600～700700～800

飯前大量飲水，提供安全飲用水，避免提供果汁飲

料、含乳飲料等含糖飲料

烹調(diào)油/g10～2020～25兒童餐要清淡，建議控油限鹽限糖；不同種類的食

精鹽/g<2<3用油各具特點(diǎn)，建議輪換使用

5.3.2預(yù)防微量營養(yǎng)素缺乏

5.3.2.1宜經(jīng)常提供下列富含礦物質(zhì)和維生素的食物：

a)富含鈣的食物：奶及奶制品、大豆及其制品和水產(chǎn)品等；

b)富含鐵的食物：動物肝臟、動物血、畜瘦肉和魚類等；

c)富含鋅的食物：貝殼類、動物內(nèi)臟、魚禽肉類和奶類及其制品等；

d)富含維生素A的食物：動物肝臟、蛋類、深色蔬菜和水果等；

e)富含維生素B1和維生素B2的食物：大豆、堅果、畜禽肉類和全谷類等。

5.3.2.2具體常見富含營養(yǎng)素的食物參見附錄B。

5.3.3合理烹飪

5.3.3.1宜采用蒸、煮、燉、煨等烹調(diào)方式，不宜采用油炸、烤、煎等方式。

5.3.3.2烹調(diào)加工時，宜保持食物原汁原味，宜減少調(diào)味品的使用?？谖兑郧宓瓰橹?，不宜過咸、油

膩和辛辣。

5.3.3.3對于2～3周歲兒童膳食宜單獨(dú)加工烹制，并將食物切碎煮爛，易于咀嚼、吞咽。

5.3.3.4不宜提供冷葷涼菜、生食類食品。

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5.3.4一天膳食安排參照

2～5周歲學(xué)齡前兒童正餐間隔時間宜為3.5h～4h，進(jìn)餐時間宜為20min/餐～30min/餐，餐后

安靜活動或散步時間宜為10min～15min。一天膳食安排參照及一周的每日三餐營養(yǎng)食譜配餐示例可

參見表7及附錄C表C.8～表C.21，可參考附錄A進(jìn)行食物互換，增加飲食多樣性。

表72～5周歲學(xué)齡前兒童一天餐次安排

餐次一天能量占比

早餐：早上8點(diǎn)早餐提供的能量約占一日的30%

早點(diǎn)：早上10點(diǎn)（包括上午10點(diǎn)的點(diǎn)心）

午餐：中午12點(diǎn)午餐提供的能量約占一日的40%

午點(diǎn)：下午3點(diǎn)（含下午3點(diǎn)的午后點(diǎn)）

晚餐：下午6點(diǎn)

晚餐提供的能量約占一日的30%

晚點(diǎn)：晚上8點(diǎn)

（含晚上8點(diǎn)的加餐）

（晚餐時間比較早時，可在睡前2h安排一次加餐）

5.4零食選擇

5.4.1綜述

5.4.1.1給兒童提供零食時，應(yīng)注意零食的食用安全，對于年齡較大的兒童，可引導(dǎo)兒童認(rèn)識食品營

養(yǎng)標(biāo)簽，學(xué)會辨識食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

5.4.1.2應(yīng)遵循“吃好正餐，適量加餐，少量零食”原則。在早餐、午餐與晚餐之間，宜給予兩次加

餐。加餐的食物量宜少于正餐，以免影響正餐進(jìn)食。零食提供的能量不宜超過每日總能量攝入的10%。

吃零食的時間不宜離正餐時間太近，宜間隔1.5h～2.0h。

5.4.2推薦和限制

5.4.2.1推薦和限制的零食種類，可參考表8。

表8零食種類的推薦和限制

推薦限制

新鮮水果、蔬菜果脯、果汁、果干、水果罐頭

乳飲料、冷凍甜品類食物（冰淇淋、雪糕等）、奶油、含糖

奶及奶制品（液態(tài)奶、酸奶、奶酪等）

飲料（碳酸飲料、果味飲料等）

谷類（饅頭、面包、玉米）膨化食品（薯片、爆米花、蝦條等）、油炸食品（油條、麻

薯類（紫薯、甘薯、馬鈴薯等）花、油炸土豆等）、奶油蛋糕

鮮肉及魚肉類咸魚、香腸、臘肉、魚肉罐頭等

雞蛋（煮雞蛋、蒸蛋羹）/

豆及豆制品（豆腐干、豆?jié){）燒烤類食品

堅果類（磨碎食用）高鹽堅果、糖浸堅果

5.4.2.2學(xué)齡前兒童的零食，宜優(yōu)先選擇水果、奶類和堅果，作為正餐營養(yǎng)需求的必要補(bǔ)充。

5.4.2.3學(xué)齡前兒童不應(yīng)長期選擇高鹽、高糖和高脂肪食物，易導(dǎo)致增加發(fā)生齲齒、肥胖、血脂異常、

心腦血管疾病、糖尿病和骨質(zhì)疏松癥等的風(fēng)險。

5.4.2.4家長宜以身作則并鼓勵學(xué)齡前兒童多喝白開水，不喝或少喝含糖飲料，養(yǎng)成良好的飲水習(xí)慣。

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5.4.2.5零食的選擇應(yīng)遵循新鮮、安全、多樣化、易于消化的原則。

5.4.3安靜進(jìn)食

5.4.3.1學(xué)齡前兒童吃零食時應(yīng)在家長或托幼機(jī)構(gòu)老師的看護(hù)下安靜進(jìn)食。

5.4.3.2選擇零食時應(yīng)注意食物的形狀。

5.4.3.3兒童跑跳或哭鬧時不應(yīng)給予零食，以免食物嗆入氣管造成窒息。

5.4.4保持口腔清潔

5.4.4.1睡覺前1h內(nèi)不應(yīng)提供零食。

5.4.4.2為保持口腔清潔和牙齒健康，宜培養(yǎng)學(xué)齡前兒童從小養(yǎng)成吃完零食及時漱口或刷牙的習(xí)慣。

5.5喂養(yǎng)和營養(yǎng)餐管理

5.5.1嚴(yán)格建設(shè)規(guī)章制度

5.5.1.1托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全工作，強(qiáng)化責(zé)任意識，制定食品安全應(yīng)急處置預(yù)案，做好

食源性疾病防控工作。

5.5.1.2應(yīng)有專人負(fù)責(zé)為營養(yǎng)餐每種食品留樣，并且于獨(dú)立、已消毒的密封容器中冷藏儲存48h以上。

5.5.1.3應(yīng)有專人負(fù)責(zé)對日常食物購買渠道進(jìn)行管理、監(jiān)控、評價，并定期向家長們匯報帶量食譜。

5.5.1.4托幼機(jī)構(gòu)宜建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度和食物中毒事故應(yīng)急處理預(yù)案，嚴(yán)防食物中毒事

故發(fā)生。確保供餐環(huán)境的衛(wèi)生問題，保持地面、貨架、容器的清潔，并設(shè)有防蠅、防鼠、防潮、防霉等

措施。

5.5.1.5家委可通過學(xué)校定期組織的開放日、用餐體驗(yàn)、對話交流等方式，參與學(xué)校食堂和學(xué)生餐配

送企業(yè)遴選和日常監(jiān)管工作，對學(xué)校食品采購、食堂管理、配餐企業(yè)選擇、配餐過程等涉及學(xué)校集中用

餐的重大事項(xiàng)上可發(fā)表意見，履行知情權(quán)、參與權(quán)、選擇權(quán)、監(jiān)督權(quán)。

5.5.2建立試吃陪餐制度

5.5.2.1托幼機(jī)構(gòu)食堂每餐應(yīng)指定一名或一名以上的領(lǐng)導(dǎo)或教師進(jìn)行陪餐（食堂管理從業(yè)人員除外）。

5.5.2.2陪餐人員應(yīng)至少開展以下工作：

a)根據(jù)安排，隨同學(xué)齡前兒童一起就餐；

b)負(fù)責(zé)對所食用飯菜的外觀、口味、質(zhì)量等評價；

c)負(fù)責(zé)對食堂衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員工作情況等監(jiān)督；

d)負(fù)責(zé)征求就餐幼兒的意見建議，并填寫陪餐登記表；

e)陪餐后，將陪餐登記表交由食堂管理人員存檔備案。

5.5.3建立健全機(jī)構(gòu)外供餐管理制度

5.5.3.1從供餐單位訂餐的托幼機(jī)構(gòu)，宜建立健全機(jī)構(gòu)外供餐管理制度，選擇取得食品經(jīng)營許可、能

承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會信譽(yù)良好的供餐單位。

5.5.3.2宜對供餐單位提供的食品隨機(jī)進(jìn)行外觀查驗(yàn)、必要時進(jìn)行檢驗(yàn)并索票索證，并建立食品采購

和驗(yàn)收記錄。

5.5.3.3宜在供餐合同（或者協(xié)議）中明確約定不合格食品的處理方式。

5.5.4機(jī)構(gòu)人員管理和培訓(xùn)

5.5.4.1托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)配備食品安全管理人員，并制定食堂管理人員、從業(yè)人員崗位工作職責(zé)。

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5.5.4.2食品安全管理人員及從業(yè)人員上崗前應(yīng)參加食品安全法律法規(guī)和學(xué)齡前兒童營養(yǎng)等專業(yè)知識

培訓(xùn)。

5.5.4.3宜建立有家長代表參加的膳食委員會并定期召開會議，進(jìn)行民主管理，并加強(qiáng)對家長的膳食

相關(guān)知識培訓(xùn)。

5.5.4.4工作人員與兒童膳食應(yīng)嚴(yán)格分開管理，兒童膳食費(fèi)專款專用，宜每月公開賬目。

5.5.5膳食調(diào)查和營養(yǎng)評估

5.5.5.1半日托及全日托的托幼機(jī)構(gòu)宜至少每季度進(jìn)行一次膳食調(diào)查和營養(yǎng)評估。

5.5.5.2提供一餐的托幼機(jī)構(gòu)（含上、下午點(diǎn)心）每日能量和蛋白質(zhì)供給量宜達(dá)到供給量標(biāo)準(zhǔn)的50%

以上。

5.5.5.3提供兩餐的托幼機(jī)構(gòu)，每日能量和蛋白質(zhì)供給量宜達(dá)到供給量標(biāo)準(zhǔn)的70%以上。

5.5.5.4提供三餐的托幼機(jī)構(gòu)，每日能量和蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素的供給量宜達(dá)到供給量標(biāo)準(zhǔn)的80%以

上。

5.5.6膳食供應(yīng)

5.5.6.1托幼機(jī)構(gòu)宜根據(jù)不同年齡兒童的生理特點(diǎn)和營養(yǎng)需求，制定符合要求的帶量食譜，并向兒童

監(jiān)護(hù)人公示。

5.5.6.2機(jī)構(gòu)應(yīng)嚴(yán)格按照帶量食譜供餐。

5.5.6.3關(guān)于特殊膳食，有條件的托幼機(jī)構(gòu)可為營養(yǎng)性貧血、營養(yǎng)不良、食物過敏等學(xué)齡前兒童提供

特殊膳食，有特殊喂養(yǎng)需求的，兒童監(jiān)護(hù)人應(yīng)提供書面說明。

5.5.7適當(dāng)身體活動

托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)配合家長共同保證兒童全天的身體活動量，每天身體活動總時間應(yīng)達(dá)到180min，戶外

活動至少120min，中等及以上強(qiáng)度身體活動時間累計不少于60min。

5.5.8兒童食育

5.5.8.1托幼機(jī)構(gòu)宜與家庭配合開展食育，引導(dǎo)兒童感受、認(rèn)識和享受食物，從而激發(fā)其對食物的興

趣。

5.5.8.2建議托幼機(jī)構(gòu)在家委中每個班級、每個年級設(shè)立1名健康家委，參與學(xué)齡前兒童的健康管理，

且托幼機(jī)構(gòu)每周至少設(shè)立1次課程。

5.5.8.3宜引導(dǎo)兒童養(yǎng)成規(guī)律就餐、專注就餐、自主進(jìn)食的良好習(xí)慣，并培養(yǎng)用餐禮儀，啟蒙中華飲

食文化。

5.5.9餐飲食品的營養(yǎng)標(biāo)識

5.5.9.1各類餐飲服務(wù)和集體食堂宜對所有餐飲食品進(jìn)行營養(yǎng)標(biāo)識，標(biāo)識信息宜清晰醒目，并向兒童

家長提供。

5.5.9.2宜將營養(yǎng)標(biāo)識內(nèi)容標(biāo)示