面點(diǎn)師招聘面試題與參考回答2025年

2025年招聘面點(diǎn)師面試題與參考回答面試問(wèn)答題（總共10個(gè)問(wèn)題）第一題：請(qǐng)簡(jiǎn)述您對(duì)傳統(tǒng)面點(diǎn)制作工藝的理解，并舉例說(shuō)明您如何將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代元素相結(jié)合，以創(chuàng)新面點(diǎn)產(chǎn)品。參考回答：在我的理解中，傳統(tǒng)面點(diǎn)制作工藝是中國(guó)飲食文化的重要組成部分，它蘊(yùn)含著豐富的歷史積淀和獨(dú)特的地域特色。傳統(tǒng)面點(diǎn)制作工藝注重原料的選擇、制作流程的嚴(yán)謹(jǐn)和口感的傳承，講究色、香、味、形的完美結(jié)合。例如，在創(chuàng)新面點(diǎn)產(chǎn)品時(shí)，我會(huì)在保留傳統(tǒng)工藝精髓的基礎(chǔ)上，融入現(xiàn)代元素。以下是一個(gè)具體的例子：創(chuàng)新產(chǎn)品：巧克力蓮蓉月餅傳統(tǒng)工藝：在制作蓮蓉月餅時(shí)，我會(huì)選擇上等的蓮蓉和豬油，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝進(jìn)行制作，保證蓮蓉的細(xì)膩和甜香?，F(xiàn)代元素：在傳統(tǒng)蓮蓉的基礎(chǔ)上，我加入了一小塊巧克力，使月餅既有蓮蓉的清香，又有巧克力的濃郁，口感層次更加豐富。此外，月餅的外皮我也采用了現(xiàn)代烘焙技術(shù)，使得月餅的皮更加酥脆，便于攜帶和食用。解析：此題旨在考察應(yīng)聘者對(duì)傳統(tǒng)面點(diǎn)制作工藝的理解程度以及其創(chuàng)新能力。通過(guò)回答，可以了解到應(yīng)聘者是否能夠尊重傳統(tǒng)，同時(shí)具備將傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合的能力。在舉例說(shuō)明中，應(yīng)聘者不僅展示了傳統(tǒng)工藝的掌握，還體現(xiàn)了對(duì)現(xiàn)代元素的巧妙運(yùn)用，體現(xiàn)了其創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)際操作能力。第二題請(qǐng)描述一下您對(duì)面點(diǎn)制作過(guò)程中，發(fā)酵環(huán)節(jié)的理解。發(fā)酵對(duì)于面點(diǎn)成品的質(zhì)量有哪些影響？參考回答：發(fā)酵是面點(diǎn)制作中一個(gè)非常重要的步驟，尤其是在制作面包、饅頭、包子等需要蓬松口感的面食時(shí)。發(fā)酵的基本原理是利用酵母或其它微生物（如乳酸菌）在適宜的溫度和濕度條件下分解面粉中的糖分，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w和酒精。這些二氧化碳?xì)怏w會(huì)被面團(tuán)捕捉，形成許多微小的氣泡，從而使面團(tuán)體積膨脹，質(zhì)地變得松軟。發(fā)酵過(guò)程對(duì)面點(diǎn)成品質(zhì)量有著多方面的影響：口感：充分發(fā)酵后的面點(diǎn)，內(nèi)部結(jié)構(gòu)更加疏松，咬起來(lái)更有彈性，不會(huì)過(guò)硬或過(guò)粘。風(fēng)味：發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品，如酒精和有機(jī)酸，能夠增加面點(diǎn)的獨(dú)特香氣和味道，使其更加美味。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：適當(dāng)發(fā)酵可以提高面食中某些營(yíng)養(yǎng)成分的可吸收性，比如B族維生素的含量會(huì)有所增加，同時(shí)還能降低抗?fàn)I養(yǎng)因子（如植酸）的活性。外觀：良好的發(fā)酵可以使面點(diǎn)表面光滑、色澤均勻，并且有助于保持形狀穩(wěn)定，在蒸制或烘焙過(guò)程中不易變形。保存期：經(jīng)過(guò)正確發(fā)酵處理的面點(diǎn)，其內(nèi)部pH值下降，抑制了有害微生物生長(zhǎng)，從而延長(zhǎng)了保質(zhì)期限。解析：此問(wèn)題旨在考察應(yīng)聘者是否具備對(duì)面點(diǎn)發(fā)酵環(huán)節(jié)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，以及他們能否清晰地表達(dá)出這一關(guān)鍵步驟對(duì)最終產(chǎn)品質(zhì)量的重要性。通過(guò)上述答案，面試官可以評(píng)估候選人對(duì)面點(diǎn)制作工藝的理解深度及其實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。此外，這也反映了應(yīng)聘者對(duì)面點(diǎn)品質(zhì)把控的能力，因?yàn)槎萌绾慰刂瓢l(fā)酵條件以獲得最佳效果，是成為一名優(yōu)秀面點(diǎn)師不可或缺的技能之一。第三題：在您的烹飪生涯中，是否遇到過(guò)需要處理特殊食材或特殊顧客需求的經(jīng)歷？請(qǐng)?jiān)敿?xì)描述一下具體的情況，以及您是如何應(yīng)對(duì)和解決的。答案：答案示例：在我擔(dān)任面點(diǎn)師期間，有一次遇到了一位顧客，他對(duì)麩質(zhì)過(guò)敏。在了解到這一情況后，我立即采取了以下措施：詢(xún)問(wèn)顧客過(guò)敏的具體程度，以確定是否需要完全避免所有含有麩質(zhì)的成分。仔細(xì)檢查了我們的食材清單，確認(rèn)了所有可能的麩質(zhì)來(lái)源，并在菜單上特別標(biāo)注了不含麩質(zhì)的選項(xiàng)。與廚房團(tuán)隊(duì)溝通，確保在制作過(guò)程中避免交叉污染，比如使用專(zhuān)門(mén)的工具和容器來(lái)處理這位顧客的訂單。制作了一份不含麩質(zhì)的點(diǎn)心菜單，供這位顧客選擇。在顧客點(diǎn)餐時(shí)，特別提醒廚師注意制作細(xì)節(jié)，并再次確認(rèn)點(diǎn)心的安全性。通過(guò)這些措施，我成功地滿(mǎn)足了這位顧客的需求，同時(shí)也保證了其他顧客的用餐體驗(yàn)。我認(rèn)為，作為面點(diǎn)師，不僅要擅長(zhǎng)制作各種面點(diǎn)，更要具備良好的溝通能力和應(yīng)變能力，以確保每一位顧客都能享受到滿(mǎn)意的服務(wù)。解析：此題旨在考察面試者對(duì)特殊情況的應(yīng)對(duì)能力。通過(guò)描述具體案例，面試官可以了解面試者是否具備處理突發(fā)問(wèn)題的能力，以及其解決問(wèn)題的方法和策略。優(yōu)秀的回答應(yīng)體現(xiàn)出面試者的責(zé)任心、細(xì)致的觀察力和良好的溝通技巧。同時(shí)，這也反映了面試者是否能夠?qū)⒗碚撝R(shí)應(yīng)用到實(shí)際工作中，以及是否能夠考慮到顧客的需求和滿(mǎn)意度。第四題請(qǐng)?jiān)敿?xì)描述一下您對(duì)面點(diǎn)制作中發(fā)酵過(guò)程的理解，以及如何根據(jù)不同的環(huán)境條件（如溫度、濕度）調(diào)整發(fā)酵時(shí)間和發(fā)酵效果，以確保面點(diǎn)的口感和質(zhì)量不受影響？參考回答：發(fā)酵是面點(diǎn)制作過(guò)程中至關(guān)重要的一個(gè)步驟，它不僅影響著成品的風(fēng)味、質(zhì)地，還直接關(guān)系到面點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌利用面粉中的糖分進(jìn)行繁殖，并產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w和酒精等副產(chǎn)物，這些氣體會(huì)被面團(tuán)捕捉，從而形成蓬松多孔的結(jié)構(gòu)。溫度的影響與調(diào)節(jié)：發(fā)酵的最佳溫度一般在25°C至30°C之間，在這個(gè)范圍內(nèi)，酵母活性最佳，可以有效促進(jìn)發(fā)酵。如果環(huán)境溫度較低，則需要延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間或使用溫水來(lái)提高面團(tuán)溫度，也可以考慮將面團(tuán)放置在溫暖的地方，例如烤箱旁邊或者專(zhuān)用的發(fā)酵箱內(nèi)，保持適宜的溫度。當(dāng)溫度過(guò)高時(shí)，雖然發(fā)酵速度加快，但容易導(dǎo)致發(fā)酵過(guò)度，使面團(tuán)失去彈性甚至變酸，這時(shí)應(yīng)適當(dāng)降低溫度，比如使用冷藏法延緩發(fā)酵進(jìn)程，或者減少酵母用量。濕度的影響與調(diào)節(jié)：濕度對(duì)于防止面團(tuán)表面干燥非常重要。如果濕度過(guò)低，面團(tuán)表面可能會(huì)干裂，影響成品外觀；而濕度過(guò)高可能導(dǎo)致面團(tuán)過(guò)軟，難以成型。在干燥環(huán)境中，可以通過(guò)覆蓋濕布或?qū)⒁煌霟崴旁谂赃呍黾又車(chē)諝獾臐穸葋?lái)改善這種情況。相反，在潮濕環(huán)境下，要注意通風(fēng)，避免面團(tuán)過(guò)于濕潤(rùn)。綜合調(diào)整：實(shí)際操作中，溫度和濕度往往是同時(shí)作用的，因此需要根據(jù)具體情況進(jìn)行綜合考量。比如，在冬季寒冷且干燥的條件下，既要注意保暖又要適時(shí)補(bǔ)充濕度；而在夏季高溫潮濕時(shí)，則需注意降溫除濕。通過(guò)以上方法，可以根據(jù)不同季節(jié)和地區(qū)的特點(diǎn)靈活調(diào)整發(fā)酵參數(shù)，確保每次都能制作出口感好、品質(zhì)高的面點(diǎn)。解析：此問(wèn)題旨在考察應(yīng)聘者是否具備扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技術(shù)能力，尤其是對(duì)面點(diǎn)發(fā)酵原理及實(shí)際應(yīng)用的理解。正確的回答應(yīng)該體現(xiàn)出應(yīng)聘者能夠科學(xué)合理地分析并解決實(shí)際工作中可能遇到的問(wèn)題，展示出其對(duì)面點(diǎn)制作工藝流程有著深入的認(rèn)識(shí)。此外，這也有助于了解應(yīng)聘者的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)以及他們處理突發(fā)狀況的能力。第五題：在您過(guò)去的面點(diǎn)師職業(yè)生涯中，遇到過(guò)哪些技術(shù)難題？您是如何解決這些問(wèn)題的？請(qǐng)舉例說(shuō)明。答案：在我過(guò)去的工作中，曾經(jīng)遇到過(guò)一次技術(shù)難題，那就是在制作某款傳統(tǒng)面點(diǎn)時(shí)，面團(tuán)總是不易成型，導(dǎo)致成品形狀不規(guī)整，影響美觀和口感。解決方法及步驟：?jiǎn)栴}分析：首先，我分析了面團(tuán)不成型的原因，可能是由于和面時(shí)水的比例不當(dāng)或者面粉的品質(zhì)問(wèn)題。調(diào)整配方：我調(diào)整了水的比例，并嘗試使用不同品牌和質(zhì)量的面粉，以找到最合適的配方。實(shí)踐調(diào)整：在實(shí)際操作中，我逐步增加或減少水的量，同時(shí)觀察面團(tuán)的變化，直到找到最佳的配比。技術(shù)改進(jìn)：我發(fā)現(xiàn)，在揉面時(shí)，如果用力過(guò)猛或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)過(guò)于緊實(shí)。因此，我改進(jìn)了揉面的手法和時(shí)長(zhǎng)。結(jié)果驗(yàn)證：經(jīng)過(guò)多次嘗試和調(diào)整，最終找到了適合該款面點(diǎn)的最佳配方和制作方法，面團(tuán)成型問(wèn)題得到了解決。解析：這道題考察的是面點(diǎn)師面對(duì)技術(shù)難題時(shí)的解決能力和經(jīng)驗(yàn)。通過(guò)回答，面試官可以了解應(yīng)聘者是否具備分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，以及在實(shí)際工作中如何運(yùn)用這些能力來(lái)提升產(chǎn)品質(zhì)量。上述答案展示了應(yīng)聘者能夠通過(guò)科學(xué)的方法和不斷嘗試來(lái)克服困難，這是面點(diǎn)師職業(yè)中非常重要的素質(zhì)。第六題：請(qǐng)您描述一次您在制作面點(diǎn)過(guò)程中遇到的特別挑戰(zhàn)，以及您是如何克服這個(gè)挑戰(zhàn)的。答案：回答示例：在我之前的工作中，曾經(jīng)遇到過(guò)一個(gè)挑戰(zhàn)，那就是制作一種特別定制的生日面點(diǎn)，要求形狀和裝飾都必須符合客戶(hù)提供的獨(dú)特設(shè)計(jì)。這個(gè)設(shè)計(jì)非常復(fù)雜，且要求在短時(shí)間內(nèi)完成。首先，我詳細(xì)研究了設(shè)計(jì)圖紙，確保理解了所有細(xì)節(jié)。然后，我調(diào)整了工作流程，優(yōu)先處理最關(guān)鍵的步驟，同時(shí)與廚房團(tuán)隊(duì)溝通，確保每個(gè)人都知道自己的任務(wù)和截止時(shí)間。為了應(yīng)對(duì)復(fù)雜的設(shè)計(jì)，我采取了以下措施：提前準(zhǔn)備所需的材料和工具，確保在制作過(guò)程中不會(huì)因?yàn)槿鄙倌硞€(gè)小部件而延誤進(jìn)度。與廚師團(tuán)隊(duì)分工合作，一部分人負(fù)責(zé)制作面點(diǎn)的基礎(chǔ)形狀，另一部分人則專(zhuān)注于裝飾。利用現(xiàn)有的模具和工具，創(chuàng)造性地進(jìn)行調(diào)整，以便更好地貼合客戶(hù)的設(shè)計(jì)要求。在制作過(guò)程中，不斷與客戶(hù)保持溝通，確保作品符合他們的期望。最終，我們?cè)诮刂箷r(shí)間前完成了這個(gè)特別定制的生日面點(diǎn)，客戶(hù)對(duì)我們的工作非常滿(mǎn)意，這也得到了同事和上級(jí)的認(rèn)可。解析：這道題目考察的是面試者的應(yīng)變能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。通過(guò)描述一個(gè)具體案例，面試者可以展示自己在面對(duì)困難時(shí)的處理方法、解決問(wèn)題的能力和與團(tuán)隊(duì)合作的效果。良好的回答應(yīng)該包括以下要素：明確描述挑戰(zhàn)的具體內(nèi)容和難度；展示對(duì)挑戰(zhàn)的分析和評(píng)估能力；介紹采取的具體措施和解決方案；強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作和溝通在解決問(wèn)題中的作用；最終結(jié)果應(yīng)表明挑戰(zhàn)被成功克服，并且得到了正面評(píng)價(jià)。第七題：請(qǐng)?jiān)敿?xì)描述一次您在制作面點(diǎn)過(guò)程中遇到的困難，以及您是如何克服這個(gè)困難的。答案：回答示例：在我之前的工作經(jīng)歷中，有一次我負(fù)責(zé)制作一款特別定制的面點(diǎn)——酥皮月餅。這個(gè)月餅的酥皮要求非常精細(xì)，而我在制作過(guò)程中遇到了以下困難：酥皮層次不夠：在第一次嘗試制作酥皮時(shí)，我發(fā)現(xiàn)層次不夠分明，口感不夠酥脆。餡料與酥皮結(jié)合不緊密：餅皮和餡料之間的結(jié)合不夠緊密，導(dǎo)致在烘焙過(guò)程中餡料容易漏出。為了克服這些困難，我采取了以下措施：調(diào)整酥皮制作方法：我查閱了多本烘焙書(shū)籍，并與有經(jīng)驗(yàn)的師傅交流，發(fā)現(xiàn)酥皮制作的關(guān)鍵在于油脂和面粉的比例以及折疊的次數(shù)。我按照新的配方和技巧重新制作，并增加了折疊的次數(shù)，最終成功制作出了層次分明的酥皮。改進(jìn)餡料與酥皮結(jié)合的方法：我嘗試了不同的結(jié)合方式，最終發(fā)現(xiàn)將餡料稍微提前冷卻，然后將其均勻包裹在酥皮中，并用手指輕輕壓實(shí)，可以有效防止餡料在烘焙過(guò)程中漏出。通過(guò)這些努力，我最終成功地制作出了符合要求的酥皮月餅，并且得到了顧客的高度評(píng)價(jià)。解析：這道題考察的是應(yīng)聘者面對(duì)工作中遇到的挑戰(zhàn)時(shí)的應(yīng)變能力和解決問(wèn)題的能力。一個(gè)好的回答應(yīng)該包含以下要素：分析問(wèn)題原因：分析導(dǎo)致困難的原因，如材料選擇、工藝流程等。解決問(wèn)題的過(guò)程：詳細(xì)描述解決困難的具體步驟和方法。結(jié)果反饋：介紹解決問(wèn)題的效果，以及最終結(jié)果對(duì)工作或顧客的影響。通過(guò)這樣的回答，面試官可以評(píng)估應(yīng)聘者的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、應(yīng)變能力和工作態(tài)度。第八題：“請(qǐng)描述一次您在面點(diǎn)制作中遇到的技術(shù)難題，以及您是如何解決這個(gè)問(wèn)題的？”答案：“在我之前的工作中，有一次我們接到一個(gè)大型活動(dòng)的定制面點(diǎn)訂單，客戶(hù)要求我們制作一種形狀獨(dú)特、口感酥脆的宮廷點(diǎn)心。由于這種點(diǎn)心在制作過(guò)程中對(duì)溫度和濕度的控制要求極高，而且需要多種傳統(tǒng)工藝結(jié)合，對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。我首先進(jìn)行了市場(chǎng)調(diào)研，了解了幾種類(lèi)似的宮廷點(diǎn)心制作方法。然后，我回到廚房，與團(tuán)隊(duì)成員一起討論并制定了詳細(xì)的制作流程。我們決定將制作過(guò)程分為以下幾個(gè)步驟：原料準(zhǔn)備：我們精選了優(yōu)質(zhì)面粉、糖、油脂和天然香料，確保原料的新鮮和純正。工藝研究：通過(guò)查閱古籍和請(qǐng)教老藝人，我們研究了傳統(tǒng)的制作工藝，并嘗試調(diào)整部分步驟以適應(yīng)現(xiàn)代廚房設(shè)備。試制與調(diào)整：我們制作了小批量樣品，根據(jù)口感和外觀進(jìn)行多次調(diào)整，直到達(dá)到滿(mǎn)意的效果。質(zhì)量控制：在批量生產(chǎn)前，我們對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了嚴(yán)格的質(zhì)量控制，確保每一份點(diǎn)心都符合客戶(hù)的要求。在試制過(guò)程中，我們遇到了幾個(gè)難題，比如面團(tuán)的韌性不足導(dǎo)致點(diǎn)心不易成型，以及烘焙溫度過(guò)高導(dǎo)致點(diǎn)心酥脆度不夠。針對(duì)這些問(wèn)題，我們采取了以下措施：調(diào)整面團(tuán)配方，增加一定比例的發(fā)酵粉，提高面團(tuán)的韌性。優(yōu)化烘焙溫度和時(shí)間，通過(guò)多次試驗(yàn)找到最佳的溫度曲線，保證點(diǎn)心的酥脆度。最終，我們成功制作出了符合客戶(hù)要求的宮廷點(diǎn)心，并得到了客戶(hù)的高度評(píng)價(jià)。這次經(jīng)歷讓我深刻體會(huì)到，面對(duì)技術(shù)難題時(shí)，細(xì)心研究、耐心嘗試和團(tuán)隊(duì)協(xié)作是成功的關(guān)鍵?！苯馕觯哼@道題目考察面試者面對(duì)技術(shù)難題時(shí)的應(yīng)對(duì)能力和解決問(wèn)題的能力。面試者的回答應(yīng)體現(xiàn)出以下幾個(gè)要點(diǎn)：?jiǎn)栴}具體化：描述的具體問(wèn)題要有實(shí)際操作性，讓面試官能夠了解面試者面臨的具體挑戰(zhàn)。解決方法的步驟性：面試者應(yīng)清晰地描述解決問(wèn)題的步驟，體現(xiàn)邏輯性和條理性。團(tuán)隊(duì)合作：強(qiáng)調(diào)在團(tuán)隊(duì)中共同解決問(wèn)題的能力，體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)合作精神。結(jié)果導(dǎo)向：最終解決問(wèn)題的效果，以及客戶(hù)或上級(jí)的反饋，都是評(píng)價(jià)面試者能力的重要依據(jù)。第九題：第九題：請(qǐng)描述您在面點(diǎn)制作過(guò)程中遇到過(guò)的最具挑戰(zhàn)性的問(wèn)題，以及您是如何解決這個(gè)問(wèn)題的。答案：在我之前的工作中，我遇到的最具挑戰(zhàn)性的問(wèn)題是一次為大型活動(dòng)制作大量糕點(diǎn)?；顒?dòng)當(dāng)天，客戶(hù)提出了非常高的要求，要求糕點(diǎn)在口味、造型和口感上都要達(dá)到極致。然而，由于時(shí)間緊迫，我們的團(tuán)隊(duì)面臨很大的壓力。解決方法：提前準(zhǔn)備：在活動(dòng)前，我和我的團(tuán)隊(duì)提前進(jìn)行了多次試驗(yàn)，以確保糕點(diǎn)的口味和造型符合客戶(hù)的要求。優(yōu)化工作流程：為了提高工作效率，我們優(yōu)化了工作流程，合理分配了任務(wù)，確保每個(gè)人都能發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)。加強(qiáng)溝通：在制作過(guò)程中，我與團(tuán)隊(duì)成員保持密切溝通，及時(shí)調(diào)整策略，確保糕點(diǎn)的質(zhì)量和進(jìn)度。靈活應(yīng)變：在制作過(guò)程中，我們遇到了一些意想不到的問(wèn)題，如原材料供應(yīng)不足等。面對(duì)這些問(wèn)題，我們及時(shí)調(diào)整了方案，確保活動(dòng)順利進(jìn)行。解析：這個(gè)答案展示了應(yīng)聘者在面對(duì)挑戰(zhàn)時(shí)的應(yīng)對(duì)能力。首先，他描述了一個(gè)具體的問(wèn)題，即時(shí)間緊迫且客戶(hù)要求高。然后，他詳細(xì)說(shuō)明了采取的解決方法，包括提前準(zhǔn)備、優(yōu)化工作流程、加強(qiáng)溝通和靈活應(yīng)變。這些方法體現(xiàn)了應(yīng)聘者在面點(diǎn)制作技術(shù)、工作經(jīng)驗(yàn)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作方面的能力。此外，答案中提到了與團(tuán)隊(duì)成員的溝通和協(xié)作，這也表明了應(yīng)聘者在團(tuán)隊(duì)中的角色和貢獻(xiàn)。第十題：請(qǐng)描述一次您在面點(diǎn)制作中遇到技術(shù)難題的經(jīng)歷，以及您是如何解決這個(gè)問(wèn)題的。答案：在我之前的工作經(jīng)歷中，有一次在制作一種傳統(tǒng)面點(diǎn)時(shí)，遇到了面團(tuán)不易成型的問(wèn)題。這種面點(diǎn)原本應(yīng)該具有柔軟而有彈性的口感，但我發(fā)現(xiàn)每次揉面后，面團(tuán)都顯得比較緊實(shí)，不易塑形。解決步驟：分析原因：我首先檢查了面團(tuán)的配方和原料，發(fā)現(xiàn)水和面粉的比例沒(méi)有問(wèn)題，但考慮到可能是因?yàn)闅鉁剌^高導(dǎo)致面團(tuán)溫度過(guò)高，影響了面團(tuán)的延展性。調(diào)