高一年級(jí)上冊(cè)《第三節(jié) 乙醇與乙酸（第二課時(shí)）》教學(xué)設(shè)計(jì)

第三節(jié)乙醇與乙酸（第二課時(shí)）一、教學(xué)分析1、教材分析本節(jié)課選自人教版（2019）必修二第七章第三節(jié)《乙醇與乙酸》的第二課時(shí)。教材在介紹乙酸時(shí)，通過生活中的食醋引入乙酸的物理性質(zhì)。對(duì)于乙酸的酸性，教材中并無過多介紹，而是通過生活中的一些情境讓學(xué)生感受酸性強(qiáng)弱，進(jìn)行知識(shí)遷移培養(yǎng)證據(jù)推理與科學(xué)探究的學(xué)科核心素養(yǎng)。教材把重點(diǎn)放在酯化反應(yīng)，包括乙酸乙酯的制備實(shí)驗(yàn)以及結(jié)合具體性質(zhì)和用途對(duì)酯類物質(zhì)進(jìn)行介紹。學(xué)情分析初中階段學(xué)生知道醋酸是一種弱酸，能解離出H+，經(jīng)過高中的學(xué)習(xí)，大部分同學(xué)都能說出醋酸是一元弱酸。在這一章從最簡(jiǎn)單的有機(jī)物學(xué)習(xí)，學(xué)生對(duì)于有機(jī)物的結(jié)構(gòu)和特征性質(zhì)都有一定的了解，理解了官能團(tuán)的概念，比較清晰地感受到結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)的理念。具備了一定的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力，有較強(qiáng)的求知欲。而且通過對(duì)乙醇的學(xué)習(xí)，滲透了有機(jī)反應(yīng)中，共價(jià)鍵極性越強(qiáng)，反應(yīng)時(shí)越容易斷的思維。強(qiáng)化了有機(jī)化合物學(xué)習(xí)中對(duì)于斷鍵成鍵的理解。教學(xué)目標(biāo)1、利用生活實(shí)際場(chǎng)景以及之前對(duì)有機(jī)化合物的學(xué)習(xí)，對(duì)乙酸的宏觀性質(zhì)進(jìn)行總結(jié)分析進(jìn)而結(jié)合結(jié)構(gòu)分析微觀斷鍵。2、通過乙酸的結(jié)構(gòu)及其主要性質(zhì)及應(yīng)用，認(rèn)識(shí)有機(jī)化合物中與其性質(zhì)的關(guān)系。3、能根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和已有知識(shí)推出合理的結(jié)論，并通過分析微觀本質(zhì)得出模型認(rèn)知。教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：乙酸的結(jié)構(gòu)，乙酸的性質(zhì)教學(xué)難點(diǎn)：乙酸的酯化反應(yīng)教學(xué)方法講授法、情景化教學(xué)法、演示實(shí)驗(yàn)法、動(dòng)手實(shí)驗(yàn)法五、教學(xué)過程教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖生活導(dǎo)課曹操《短歌行》有云，“何以解憂，唯有杜康”，所以我們知道杜康是釀酒第一人。但其實(shí)更有傳說，杜康的兒子將釀酒的酒糟加水放置21天后，就釀成了現(xiàn)在的醋。這個(gè)醋字也就來源于此。在這個(gè)過程發(fā)生了怎樣的化學(xué)反應(yīng)呢？【活動(dòng)】那我們今天就來學(xué)習(xí)乙酸這個(gè)物質(zhì)。乙酸作為一個(gè)生活中常見的調(diào)味品，大家根據(jù)之前對(duì)有機(jī)化合物的學(xué)習(xí)以及生活經(jīng)驗(yàn)，談?wù)勀銓?duì)乙酸的認(rèn)識(shí)?！景鍟恳宜釋W(xué)習(xí)，聆聽思考回顧乙醇氧化變成乙酸。食醋的成分之一、一元弱酸、有刺激性氣味、可燃。故事導(dǎo)課，真實(shí)情景創(chuàng)設(shè)，通過展示“杜康釀酒兒造醋”的民間傳說故事，有利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。并將大單元理念滲透，讓學(xué)生能夠前后聯(lián)系，知識(shí)成為體系。聯(lián)系生活，從宏觀現(xiàn)象進(jìn)入化學(xué)思維考慮?？磮D片，提高學(xué)生攝取信息的能力。討論分析，思維提高。乙酸物理性質(zhì)很棒，大家不僅生活經(jīng)驗(yàn)豐富，對(duì)有機(jī)物的整體認(rèn)識(shí)也很到位。我們來總結(jié)一下：ppt展示乙酸、冰醋酸、白醋的圖片以及熔沸點(diǎn)數(shù)據(jù)。乙酸是食醋的主要成分之一，所以食醋是個(gè)混合物。乙酸本身無色液體，有刺激性氣味，易揮發(fā)，易溶于水；大家要關(guān)注一下他的熔點(diǎn)，當(dāng)溫度低于熔點(diǎn)(16.6℃)時(shí)，乙酸可凝結(jié)成類似冰一樣的晶體，因此純凈的乙酸又稱為冰醋酸。醋酸是一個(gè)純凈物?！景鍟恳?、物理性質(zhì)那化學(xué)性質(zhì)方面呢？做筆記乙酸的分子結(jié)構(gòu)【板書】三、化學(xué)性質(zhì)大家剛剛提到了乙酸作為一個(gè)有機(jī)物，是可燃的，這是大家對(duì)乙酸作為一個(gè)有機(jī)物的整體認(rèn)識(shí)。非常好！同時(shí)大家還知道它是一個(gè)一元弱酸，具有酸的通性?，F(xiàn)在請(qǐng)同學(xué)們回顧一下并寫出乙酸的電離方程式。CH3COOH?CH3COO-+H+乙酸里面有這么多氫，他為什么只電離一個(gè)H呢？換句話說，為什么它是一個(gè)一元弱酸呢？我們一直強(qiáng)調(diào)結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，那我們來看看乙酸的結(jié)構(gòu)。請(qǐng)大家根據(jù)乙酸的球棍模型和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式CH3COOH，寫出乙酸的結(jié)構(gòu)式，并找出它的官能團(tuán)?！景鍟慷?、乙酸的分子結(jié)構(gòu)如果把乙酸看作烴的一種含氧衍生物，它應(yīng)該是甲烷中的一個(gè)氫被羧基所取代?，F(xiàn)在我們理解了乙酸的結(jié)構(gòu)，我們回到最初的問題，乙酸為什么是一元弱酸。根據(jù)我們之前對(duì)乙醇的學(xué)習(xí)，羥基中的氧氫鍵由于有極性，容易在反應(yīng)中斷裂；在羧基中，同樣也有氧氫鍵，當(dāng)羧基中的氧氫鍵斷裂的時(shí)候，乙酸恰好體現(xiàn)出一元弱酸的性質(zhì)?，F(xiàn)在請(qǐng)同學(xué)們思考，為什么都是氧氫鍵，但是乙醇不能在水溶液中電離出氫而乙酸卻有可以呢？非常好，同學(xué)們呢敏銳的觀察到了結(jié)構(gòu)上的差異。通過對(duì)比兩個(gè)結(jié)構(gòu)，我們發(fā)現(xiàn)乙酸中多了一個(gè)碳氧雙鍵，因?yàn)樗拇嬖?增加了氧氫鍵的極性，使得羧基氫可電離，所以我們學(xué)習(xí)有機(jī)物也應(yīng)該關(guān)注基團(tuán)之間相互影響?；貞浰岬奈宕笸ㄐ?。書寫乙酸的電離方程式。官能團(tuán)為-COOH觀察、思考。經(jīng)過對(duì)比，發(fā)現(xiàn)羧基中多了一個(gè)碳氧雙鍵，可能會(huì)對(duì)氧氫鍵產(chǎn)生影響。從乙酸的酸性出發(fā)，探究酸性來源。滲透證據(jù)推理與模型認(rèn)知的核心素養(yǎng)。感受有機(jī)物中基團(tuán)之間的相互影響。乙酸的化學(xué)性質(zhì)-酸性我們明白了乙酸為什么是一元弱酸，那它的酸性到底有多弱呢，家里的水壺里面用久了就會(huì)有水垢，一般就可以用食醋來清除。下面我用乙酸和大理石的反應(yīng)來給大家演示一下?！狙菔緦?shí)驗(yàn)】乙酸和大理石的反應(yīng)。我們發(fā)現(xiàn)該反應(yīng)產(chǎn)生氣泡，同時(shí)該氣體會(huì)使澄清石灰水變渾濁。說明有CO2。同學(xué)們注意到這個(gè)反應(yīng)其實(shí)就是較強(qiáng)的酸把較弱的酸從他的鹽中置換出來，說明乙酸雖然是一個(gè)弱酸，但是酸性強(qiáng)于碳酸?！景鍟竣偎嵝?gt;碳酸觀察，思考從生活實(shí)際情境出發(fā)，感受乙酸的酸性強(qiáng)弱。再次從生活實(shí)際出發(fā)，引入乙酸的另一個(gè)反應(yīng)。實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ目疾??；緦?shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ呐囵B(yǎng)。實(shí)驗(yàn)細(xì)節(jié)處理對(duì)于制備實(shí)驗(yàn)的除雜考慮多重因素，提高證據(jù)意識(shí)和推理能力。動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，鍛煉基本的實(shí)驗(yàn)操作技能。從乙酸乙醇的球棍模型出發(fā)，感受酯化反應(yīng)的斷鍵和成鍵，從而引出酯化反應(yīng)規(guī)律。加深印象。利用球棍模型將宏觀物質(zhì)和微觀結(jié)構(gòu)可視化，宏觀辨識(shí)與微觀探析的素養(yǎng)得以培養(yǎng)提升。乙酸的化學(xué)性質(zhì)-酯化反應(yīng)食醋作為一個(gè)家里常見的調(diào)味品，家里做魚的時(shí)候我就發(fā)現(xiàn)，在烹飪的過程中總會(huì)加一點(diǎn)，而且往往還會(huì)再加一點(diǎn)料酒，這樣做出來的魚不僅不腥，味道還特別香。其實(shí)我們可以大膽推測(cè)一下，醋和酒在烹飪的高溫下是不是發(fā)生了什么特殊的反應(yīng)，從而產(chǎn)生了具有香味的物質(zhì)?，F(xiàn)在我們通過實(shí)驗(yàn)一起來看看這個(gè)有香味的物質(zhì)到底是什么？它是什么？大家打開課本看實(shí)驗(yàn)7-6，實(shí)驗(yàn)裝置和藥品看一下，如何操作？在開始實(shí)驗(yàn)之前我們先思考幾個(gè)問題：（1）藥品是不是可以按照任意順序，隨意添加呢？碎瓷片的作用是？加熱試管里的混合物，產(chǎn)生的蒸氣可能有什么成分？為什么導(dǎo)管通到飽和Na2CO3溶液的液面上方約0.5cm處？明確這些問題之后，我們開始動(dòng)手實(shí)驗(yàn)?！痉纸M實(shí)驗(yàn)】8min同學(xué)們觀察到了什么實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象？實(shí)驗(yàn)結(jié)論：說明在濃硫酸存在、加熱的條件下，乙酸和乙醇發(fā)生反應(yīng)，生成無色、透明、不與水混溶、密度小于水、有香味的油狀液體。該油狀液體是乙酸乙酯。剛剛我們分析過，其實(shí)油狀液體里面不僅有乙酸乙酯，還可能有乙醇和乙酸。所以低級(jí)酯是一種很好的有機(jī)溶劑，而且具有一定的揮發(fā)性，有芳香氣味，還可用作飲料、糖果、化妝品中的香料?，F(xiàn)在大家知道了油狀液體里面不僅有乙酸乙酯，還可能有乙醇和乙酸。那現(xiàn)在大家思考實(shí)驗(yàn)中，Na2CO3溶液的作用是什么?很好，那這個(gè)反應(yīng)到底怎樣進(jìn)行的呢？我們來看一下?！景鍟旷セ磻?yīng)【小組活動(dòng)】根據(jù)桌面上乙醇和乙酸的球棍模型，模擬酯化反應(yīng)，搭建出乙酸乙酯的球棍模型。在搭建的過程中，我發(fā)現(xiàn)有一部分同學(xué)選擇斷的是①④號(hào)鍵；有一部分同學(xué)斷的是②③號(hào)鍵。兩種方式都能得到目標(biāo)產(chǎn)物，但到底哪一種才是正確的斷鍵方式呢？非常棒，大家應(yīng)該在生物里面接觸到同位素示蹤了，大家請(qǐng)看，假如我按照?qǐng)D示標(biāo)記氧原子，然后得到了標(biāo)記的乙酸乙酯，請(qǐng)問在這種情況下應(yīng)該斷的是哪兩根鍵？很好，所以我們酯化反應(yīng)的規(guī)律其實(shí)就是：酸脫羥基醇脫氫。我們得到的乙酸乙酯中的這個(gè)特殊的結(jié)構(gòu)我們把它稱為酯基。其實(shí)這個(gè)反應(yīng)我們也可以看作是乙酸中的羥基被乙醇中的烷氧基所取代的反應(yīng)，所以酯化反應(yīng)是一種特殊的取代反應(yīng)，特指酸與醇反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng)。大家注意到這個(gè)反應(yīng)是一個(gè)可逆反應(yīng)，需要在濃硫酸和加熱的條件下進(jìn)行，所以酯化反應(yīng)比較緩慢。大家思考濃硫酸的作用是什么？除了催化劑可能還有什么作用呢？回答問題。有順序防暴沸產(chǎn)物、乙酸、乙醇防倒吸飽和碳酸鈉溶液的液面上有無色透明的油狀液體生成，出現(xiàn)分層，且能聞到香味。記筆記中和乙酸②溶解乙醇③降低乙酸乙酯在水中的溶解度，有利于酯的分離。思考，做筆記動(dòng)手搭建乙酸