中隊副食品采購配送 投標方案（技術(shù)方案）

某中隊副食品采購配送方案投標文件（技術(shù)方案）投標方案投標人名稱：****有限責任公司地址：****號二樓聯(lián)系人：****投標日期：****1報告說明聲明：本文內(nèi)容信息來源于公開渠道，對文中內(nèi)容的準確性、完整性、及時性或可靠性不作任何保證。本文內(nèi)容僅供參考與學習交流使用，不構(gòu)成相關(guān)領(lǐng)域的建議和依據(jù).目錄 6 61.1.1.貨源保障 6 6 71.2.供貨流程細則 81.2.1.接受訂單環(huán)節(jié) 8 8 91.3.供貨保障措施 1.3.1.采購環(huán)節(jié) 1.3.2.倉儲環(huán)節(jié) 1.3.5.人員衛(wèi)生管理 1.3.6.供貨環(huán)節(jié) 1.3.9.原料采購查驗管理制度 211.3.10.衛(wèi)生管理制度 21.3.12.問題食品召回管理制度 1.4.2.響應(yīng)速度 1.4.3.特殊天氣或采購人對食品提出具體要求時應(yīng) 1.5.流程圖 2.1.服務(wù)承諾 2.1.1.增值服務(wù) 2.1.2.質(zhì)量承諾 2.2.品質(zhì)管控 2.2.4.保鮮庫衛(wèi)生安全管理 2.3.2.瘦肉精檢測儀 2.3.3.肉類含水量檢測設(shè)備 3 2.4.1.配送及時性 792.4.2.項目服務(wù)時間 2.5.食材裝卸方案 3.1.安全保障措施 3.1.1.采購環(huán)節(jié) 3.1.2.倉儲環(huán)節(jié) 3.1.3.供貨環(huán)節(jié) 90 3.2.2.適用范圍 933.2.4.工作程序 3.2.5.引用文件 3.3.食品安全管理責任追究 3.3.2.追究對象與范圍 3.3.4.責任追究 3.4.食品安全保證制度 4 3.4.3.達到衛(wèi)生標準 3.4.4.來源及采購管理 3.5.倉儲管理制度 3.5.1.庫房管理內(nèi)容 3.5.2.執(zhí)行要點和步驟 3.6.消防安全管理制度 3.6.1.消防安全管理制度 3.7.庫房冷庫管理制度 3.7.1.冷藏庫(溫度0～10℃) 3.8.食材裝卸方案 4.1.售后服務(wù)制度 4.1.1.貨品質(zhì)量承諾 4.1.2.不合格產(chǎn)品退換貨 4.1.3.每日上門回訪 4.1.4.補換貨承諾 4.2.優(yōu)惠條件 4.2.1.公司服務(wù)體系 4.2.2.電話支持服務(wù)定期巡訪服務(wù)現(xiàn)場支持服 4.2.3.服務(wù)支持方式 4.2.4.響應(yīng)時間說明 4.2.5.意見反饋系統(tǒng) 5 4.2.7.培訓方案 61.1.供貨配送方案“高效快速、機動靈活，誠實守信，卓越服務(wù)”是我公司對客戶恪守的承諾和經(jīng)營宗旨，真正做到無論有任何問題8小時內(nèi)處理完畢的原則，結(jié)合本公司日常配送流程，制定如下具體配送實施方案實施計劃：1.1.1.貨源保障如我公司中標后立即與各相關(guān)公司、基地聯(lián)系，由其安排組織貨源，嚴格執(zhí)行國家食品生產(chǎn)標準，每一批次質(zhì)檢報告隨貨同行，送交主管部門備案。1.1.2.配送方案實施計劃我公司的配送宗旨是“三按”,按時、按質(zhì)、按量?！叭龑！?專人、專車、專線。按時——嚴格按照招標方的時間要求和規(guī)定配送；按質(zhì)——保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每按量——按照招標方的配送明細、數(shù)量、地址認真執(zhí)行專人——公司安排4名工作人員實施配送方案，由配送項目經(jīng)理XX具體負責；專車——公司針對本項目的實施。計劃從公司配送中心抽出3輛運輸車輛，實施專車配送，完全能夠確保按時送達71.1.3.嚴格執(zhí)行公司的“五心”標準誠心----誠心誠意貼心----站在對方角度考慮問題，以心換心細心-----細致周到，不漏掉一個問題，不放過一個細耐心-----始終保持服務(wù)耐心，最苛刻的客戶是我們最好的教練舒心-----客戶放心，更開心，這就是我們的工作客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個服務(wù)鏈上我們確保服務(wù)的精致性，不漏掉一個問題，不放過一個細節(jié)。81.2.供貨流程細則寫好有關(guān)內(nèi)容：(1)確認訂單內(nèi)容準確無誤后，統(tǒng)一由商務(wù)負責，傳采購員手中。(2)采購人員把當天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交商務(wù)(3)采購人員當天采購訂單所需要的食材，當日需要(1)倉庫主管接到客戶訂單后，首先要檢查清除訂單(2)倉庫主管要準備根據(jù)訂單的要，安排各組做好出貨工作。(3)填寫發(fā)貨單(送貨單)時，要在發(fā)貨單上注明貨9品名稱及數(shù)量，客戶名稱、地址等，并在備注欄上注明該批貨物的訂單日期，是否有欠貨，發(fā)貨單一式三份，倉庫及公司各存檔一份，客戶一份。(4)填寫補發(fā)欠貨的發(fā)貨單時，要在備注欄注明原訂(5)如果新訂單和補發(fā)的訂單同時發(fā)貨時，要分開填寫發(fā)貨單。倉庫主管要在已確定發(fā)貨的訂單上寫明“已發(fā)貨”字樣，有欠貨的要寫明“欠貨”字樣，已補發(fā)欠貨的要在傳真訂單上取消“欠貨”字樣。當天已發(fā)送的貨物的發(fā)貨單要送回公司存檔。(6)因出貨所造成的問題，責任由倉庫工作人員負責，由此使公司造成損失的，將對當事人進行經(jīng)濟處罰。(1)裝貨前要由司機和倉庫主管一起核對清點貨物的名稱及件數(shù)，裝車后再清點一次，檢查是否有遺漏。(2)貨物裝好后，司機要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲量、關(guān)好車門等。(3)發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準確后方可出發(fā)，避免誤送。(4)司機在發(fā)車前對送貨路線要明確，以免走錯路線，浪費能源；行車時要遵守交通規(guī)則，時刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時要順利快速。(5)貨物送達目的地后，要由收獲簽收；送到貨運站的，物流人員要明確分清不同客戶的貨物，并注意貨運站的環(huán)境安全，確保貨物安全；當貨運站工作人員填寫貨運單時，要認真核對發(fā)往地點、客戶名稱、電話號碼、貨物數(shù)量等等，確認無誤后方可返回。物流人員要把當天已發(fā)貨的發(fā)貨單交回給物流主管，最后由專人帶回公司存檔，黏貼在原始訂單(6)因送貨所造成的問題，責任由物流人員負責，由此使公司造成損失的，將對當事人進行經(jīng)濟處罰。1.3.供貨保障措施括衛(wèi)生管理組織機構(gòu)及食品采購查驗、場所環(huán)境衛(wèi)生管理、1.1.我們公司有合作開發(fā)的蔬菜供應(yīng)基地和原材料 (肉、調(diào)味品等)定點一級供應(yīng)商，拒絕一切“三無”食材嚴格審核其綜合能力(特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準時性)而確定，必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時公司管理層對供貨單位的生產(chǎn)加工場地及其它延生環(huán)節(jié)不定期1.3.物流采購部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對應(yīng)的不同1.4.經(jīng)物流采購部質(zhì)檢組檢驗合格后送到各現(xiàn)場的食1.5.蔬菜當天購進食用，并采用“農(nóng)藥測試卡”檢測農(nóng)藥含量。1.6.原材料在分發(fā)前嚴格按“搬運、儲存、包裝、防降到最低。人員要明確下面職責：2.2、能說明如何正確使用洗滌劑和消毒進行清洗、消毒工作。2.3、知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其濃度。2.6、能描述防止食品儲存場所、工具清洗處以及存放點之間發(fā)生交叉污染的方法。2.8、了解何種食物可能受到化學有害物質(zhì)的污染，并知道如何辨別這些食物，杜絕采購。2.9、知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗1.3.3.設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理工作人員不得隨意移動和更換設(shè)施設(shè)備，工作時要檢查自己所使用的設(shè)施設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)，各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)有衛(wèi)生管理制度，如對食品倉庫的管理可訂《食品倉庫衛(wèi)生管理制度》。(1)貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當保持清潔、無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當通風良好。(2)倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進庫后實行分類存放，存放要求如下：A.食品與非食品不能混放；B.洗潔用品、藥品、有強氣味的物品及其它有毒有害物C.定型包裝食品與散裝食品分架存放；庫。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放，室溫應(yīng)控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)控制在0-13℃,鮮蛋應(yīng)存放在0-1℃范圍內(nèi)。應(yīng)每天進行一次冷庫除霜，并保持地面清潔；E.庫存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標簽，做到先時先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保持期限的食品；F.搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)人員，一律不準進入。(3)對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營。(1)設(shè)立獨立的工具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。(2)洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣打、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。(3)每次用完的工具、用具，立即進行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和標要求。工具消毒前必須清洗干凈，消毒后的工具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔室保存?zhèn)溆谩?4)洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泔水桶內(nèi)外清潔。(5)定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。(1)所有新員工必須持合格《健康證》和《衛(wèi)生知識培訓合格證》方可辦理入職手續(xù)。(2)所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的體檢部門進行健康體檢，辦理新的《健康證》并及時上交行政助理。如體檢不合格，單位視病情輕重進行調(diào)崗、病休(3)員工在工作時間內(nèi)生病或受傷應(yīng)及時向主管報告，由主管批假治療，禁止帶病帶傷生產(chǎn)。(4)工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時向相關(guān)主管人員報告，單位將視病情輕重進行調(diào)崗、病休或辭退的處理。(5)所有員工的健康證按班組和辦理時間進行存放，保證每一位員工有相應(yīng)的健康證。健康證存放兩年以上的可(6)按部門及工作內(nèi)容建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》,詳細填寫員工的健康狀況。1、運輸車輛內(nèi)外必須清潔干凈、無污漬、無異味、保持通風良好。2、其他類必須包裝嚴密，與蔬菜及其它副食品隔離。3、送貨器具保持干凈，無污漬。4、運輸冷藏食品及易腐食品，應(yīng)當采取保鮮措施。5、運輸車在運輸食品前，必須進行消毒，并設(shè)有專人6、運輸車在運輸過程中，應(yīng)有防雨措施。7、有特殊氣味的食品、調(diào)料與易吸收氣味的食品不可8、在運輸食品時，不得同時裝有有毒有害物質(zhì)，防止9、配送應(yīng)急措施為了能夠完成客戶的日常需求，提出以下相對應(yīng)的應(yīng)急貨源應(yīng)急措施。在正常提供時，為了滿足客戶需求，必須提前三天進行貨源檢查，調(diào)料類聯(lián)系廠家確認，蔬菜類聯(lián)系菜農(nóng)確認，如果數(shù)量不夠，即立刻進行貨源補充，并通知客戶，在最后供貨日如果供應(yīng)不上，即與客戶商量，由我方出資采購優(yōu)質(zhì)貨源進行補充，所需差價由我方補償。運輸應(yīng)急措施一。在每此運輸前一天進行運輸所用貨車檢查，并對所有隱患進行排除，如果所需貨車不能在規(guī)定時間內(nèi)進行送貨，我方會迅速組織人手去市場上雇傭衛(wèi)生條件相符的運輸貨車補充，并且組織人手陪同貨車一期送貨。貨物數(shù)量應(yīng)急措施。為防止客戶臨時增加食品使用量，我方每次所運輸食品會以總量的105%進行運輸，多出的5%即為了隨時滿足客戶的加量要求。我方會在該項目的項目組中建立應(yīng)急人員備檔，該人員24小時電話不斷機，當該項目中任何部分出現(xiàn)緊急情況，都可以通過該工作人員進行與我方溝通，并制定對應(yīng)的應(yīng)急性方案，以確保食品的正常供應(yīng)。1.3.7.客戶反饋環(huán)節(jié)建議甲方組織一個“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”,我公司派專業(yè)的專家對“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”進行定期培訓，由小組成員隨機對我方提供的的食物原料、加工過程及出品進行質(zhì)量抽查，我公司的供貨經(jīng)理定期和“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”溝通，以及時有效的解決問題，并在甲方處設(shè)專職客戶專員并本公司為切實做好食材供應(yīng)服務(wù)，本著“為健康負責”售后服務(wù)等方面鄭重作如下承諾：1、遵守一切國家和各級主管部門對于食品流通的相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)定。任何時候不出售假冒、偽劣、過期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢等政府職能部門嚴格檢驗檢疫，杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品，如發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品以一罰五十。如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)以下食品，保證除全部退貨外，還同意沒收全部履約保證金，并承擔由此造成的經(jīng)濟責任和法律責任：①腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，對人體健康的害的；②含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對人體健康③含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國家限定標準的；④未經(jīng)動物檢疫部門檢疫、檢驗或者檢疫、檢驗不合格的肉類及其制品；⑤病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、獸、水產(chǎn)動物等⑥摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；⑦超過保質(zhì)期限的。2、在服務(wù)期限內(nèi)保證按時、按質(zhì)、按量將食材配送到所負責甲方指定地點；保證送貨品種齊全、數(shù)量準確，所有送貨數(shù)量以客戶驗收為準。每天的供貨時間(包括客戶臨時次金額10%,超過1小時扣款30%。3、本公司保證提供的肉類每方肉上均蓋有屠宰場的檢驗檢疫章，同時提供《動物或動物產(chǎn)品分銷信息憑證》或《動物檢疫合格證》和《肉品品質(zhì)檢驗合格證》;保證提供的冰凍類原材料時提供產(chǎn)品合格證明文件，動物產(chǎn)品提供《動物或動物產(chǎn)品分銷信息憑證》或《動物檢疫合格證》。4、我方可以派專車和專人，提供全天候的跟蹤服務(wù)，保證客戶的任何需要都得到即時的落實。5、我公司有關(guān)負責人每月定期上門回訪跟蹤客戶，隨時了解客戶各種建議、意見和要求，并及時做出處理。6、本公司設(shè)立電話專線、專員為該項工作提供24小時服務(wù)，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門服務(wù)，第一時間解決業(yè)務(wù)往來中出現(xiàn)的各種問題。7、本公司無條件接受各級各部門和社會各界對該項工作的監(jiān)督。愿意隨時無條件接受有關(guān)監(jiān)管部門對協(xié)議供貨產(chǎn)品質(zhì)量、價格等的抽查和檢查。如違反了承諾，自愿接受處罰；情節(jié)嚴重的，將由招標方?jīng)]收履約保證金并取消協(xié)議供1.3.8.食材供應(yīng)管理制度為保證保健品質(zhì)量，保證職工身體健康，防止傳染病的發(fā)生及傳播，《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等法律、法規(guī)，特制定本制度。1、食品從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律2、食品從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。3、健康體檢應(yīng)在具備體檢資格的符合要求的醫(yī)療機構(gòu)進行。嚴格按照規(guī)定的體檢項目進行檢查，不得有漏檢或找4、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾??；活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。5、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。6、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習慣，并且做到：(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入中食品之前應(yīng)洗手消毒；(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。(4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。7、辦公室負責制定每年健康體檢計劃，并對每一次體檢情況進行匯總，建立人員體檢臺帳，并建立員工健康檔案8、各部門及分支機構(gòu)在日常工作中發(fā)現(xiàn)員工健康異常時，應(yīng)及時上報辦公室處理，由辦公室填寫記錄，記錄內(nèi)容9、公司人力資源部負責從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓工作，并建立完整的培訓檔案。10、從業(yè)人員必須進行食品衛(wèi)生知識培訓，并經(jīng)考核合格后方可上崗；將考核結(jié)果計入從業(yè)人員個人檔案，作為晉升工資資，表彰先進的依據(jù)之一。1.3.9.原料采購查驗管理制度為了使公司對原料的質(zhì)量實施有效控制，確保采購物資的質(zhì)量符合規(guī)定要求，價格合理、交貨及時，特制定本制1、適用范圍適用于所需的原料采購2、工作程序(1)采購應(yīng)及時收集填制供應(yīng)商檔案表，內(nèi)容包括：供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門別類建立檔案。a.法人資料、資質(zhì)、資信等；b.產(chǎn)品質(zhì)量狀況；d.歷史業(yè)績等。(2)對合格供應(yīng)商的控制a.質(zhì)檢員對供應(yīng)商每次供貨時進行抽樣檢驗；b.供應(yīng)商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本公司《不合格品控制程序》執(zhí)行，如交貨期，交貨數(shù)量等沒按合同進行時，可由采購員對供應(yīng)商提出警告，嚴重時發(fā)出暫撤消供應(yīng)商關(guān)系的通知。(3)采購資料對主要原材料的采購由采購部門根據(jù)訂貨合同對原材料的需求量要求和庫存情況制定采購計劃，注明品名、規(guī)上選擇供應(yīng)商，并與之取得聯(lián)系，擬制采購合同，《采購合同》的擬制必須符合國家《合同法》有關(guān)規(guī)定。原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標準、行業(yè)標準、地方標準、及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實行生產(chǎn)許可證的堅決采購有QS標志的產(chǎn)品，質(zhì)量檢驗科嚴格按照標準要求進行驗收，不合格的拒收，合格的辦理手續(xù)入庫。原輔材料驗收：從合格供應(yīng)商采購的原輔材料，供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材料，采購產(chǎn)品進廠后質(zhì)檢部進行驗收的同時還需對供應(yīng)商名稱、貨證是否相符等相關(guān)資料進行核對。a.采購產(chǎn)品驗收：在按照《原輔料標準及檢驗和試驗方法》《各種原輔料供應(yīng)商需提供的證明材料清單》進行驗收的同時，還要按照下述規(guī)定進行嚴格控制，并做好相關(guān)檢驗、驗證內(nèi)容的記錄。采購產(chǎn)品進廠時要嚴格控制其驗收檢驗過程，供應(yīng)商必須提供其營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證(如在發(fā)證范圍)和出廠檢驗合格證明；如供應(yīng)商未提供或證明內(nèi)容與規(guī)定不符時，應(yīng)視情況對其采購產(chǎn)品拒收或單獨存放，待證明材料重新提供后再進行核對，符合要求的即可辦理入庫手續(xù)；來自非合格供應(yīng)商的貨物拒收；到期未提供官方合格證明資料或與要求內(nèi)容不符，應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格直到提供資料齊全為止；連續(xù)3次發(fā)生偏差的供應(yīng)商應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格；運輸車輛是否衛(wèi)生；外包裝是否有破損、有油污等；驗證貨證是否相符，貨證不符的拒收或單獨存放并做好標識；標識是否清楚、正確，標識不清楚的單獨存放；采購部每年對合格供應(yīng)商進行一次復(fù)評。原輔料應(yīng)在專用庫房中分類貯存。(5)采購產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤采購部門定期或不定期對正式供貨方進行質(zhì)量跟蹤并填寫《質(zhì)量跟蹤報告》,對質(zhì)量下降的供應(yīng)商由采購部門及時反映給供應(yīng)商，并限期整改。到期無改進的供應(yīng)商，報總經(jīng)理批準取消其供貨資格。(6)驗收記錄應(yīng)及時、準確、完整、有效，并按規(guī)定歸檔、保存。驗收記錄保存期限不得少于二年。1.3.10.衛(wèi)生管理制度1、生產(chǎn)場區(qū)周圍保持清潔，無污染源，25米內(nèi)不得有暴露的垃圾堆、垃圾場、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲的定質(zhì)量，劃片分工，責任到人，確保內(nèi)外環(huán)境整潔。2、原材料要符合衛(wèi)生要求，采購員采購食品必須按規(guī)定向供貨方索取有效的檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證復(fù)印件，禁止采購不符合衛(wèi)生要求的食品。3、食品入庫前要進行驗收登記，食品貯存應(yīng)做到分類存放，離地離墻先入先出，定期檢驗，及時清理；盛裝原材料的容器要定期清洗。倉庫嚴禁存放亞硝酸鹽及殺蟲劑等有4、倉庫內(nèi)應(yīng)保持干燥、整潔、通風，地面清潔，無積防鼠、防塵、防潮、防霉、防火設(shè)施配置齊全有效；定期做好清潔衛(wèi)生消毒工作，每日進行防蠅、防鼠、防蟲等檢查和5、生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器在使用前徹底清洗消毒，用6、全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營場所的干凈、整潔，不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等；不得存放有毒、有害物品；不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等；滅蚊蠅燈、鼠夾、殺蟲劑應(yīng)保持有效狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時報告辦公室，采取措施加1.3.11.食品包裝、存儲、運輸管理制度為了保證食品原料、半成品及成品儲存、運輸安全，有根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,特制定本制度。1、儲運圖示的標志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。2、包裝材料應(yīng)清潔、干燥、無毒、無異味，符合相應(yīng)的食品包裝國家衛(wèi)生標準的要求，采用馬口鐵罐或軟罐作包裝時，應(yīng)符合相關(guān)罐頭包裝物標準的要求。3、倉庫保管員入庫時必須檢查食品原料、半成品及成品外觀質(zhì)量，核實產(chǎn)品的包裝、標簽和說明書內(nèi)容與入庫進貨票相符后，方準入庫存儲。食品應(yīng)離地、隔墻放置，各堆垛間應(yīng)留有一定的距離。搬運和堆垛應(yīng)嚴格遵守食品外包裝圖示標志的要求規(guī)范操作，堆放食品必須牢固、整齊，不得倒置；對包裝易變形或較重的食品，應(yīng)適當控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢查、翻垛。5、應(yīng)保持庫區(qū)、貨架和出庫食品的清潔衛(wèi)生，定期進行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。6、應(yīng)定期檢查食品的儲存條件，做好倉庫的防曬、溫濕度監(jiān)測和管理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應(yīng)及時采取調(diào)控措施。7、倉庫養(yǎng)護員應(yīng)根據(jù)庫存食品的理化性質(zhì)及流轉(zhuǎn)情況，定期檢查食品的質(zhì)量情況，做好食品養(yǎng)護記錄，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)立即在該食品存放處放置“暫停發(fā)貨”牌，并通知食品8、由工廠送貨運輸食品原料、半成品及成品時，須由經(jīng)營科指定運輸單位，該運輸單位必須經(jīng)條件確認，即運輸資格、運輸衛(wèi)生要求，運輸質(zhì)量要求等，并有運輸合同?？蛻糇蕴釙r其運輸工具也應(yīng)符合工廠運輸規(guī)定，工廠應(yīng)提醒客9、運輸食品原料、半成品及成品的車輛要專用，不得與其他有毒污染物同車運輸。車輛容器要清潔衛(wèi)生；運輸直10、運輸工具(包括車廂、船倉和各種容器等)應(yīng)符合衛(wèi)生要求；應(yīng)清潔、干燥、無異味、有篷蓋，根據(jù)產(chǎn)品特點配備防雨、防曬、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。11、裝卸食品原料、半成品及成品時講究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面，不在馬路上堆放直接入口食品。12、食品原料、半成品及成品裝車后，除能加鎖密閉的13、運輸作業(yè)應(yīng)輕裝、輕卸，避免強烈震蕩、撞擊，防潮濕的物品物品混裝、混運，作業(yè)終了，搬運人員應(yīng)撤離工作地，防止污染食品。杜絕違章操作，如因違章操作而發(fā)生食品安全事故，追查運輸部負責人和貯運人員本人責任。1.3.12.問題食品召回管理制度問題食品是指生產(chǎn)加工的不符合有關(guān)食品衛(wèi)生辦法和標準，存在或可能存在健康安全隱患的食品。當本公司生產(chǎn) (銷售)的食品出現(xiàn)抽檢不合格等存在產(chǎn)品質(zhì)量缺陷時，為盡快啟動問題食品召回程序，盡早回收，以減輕或杜絕對社會、公眾的威脅，維護本公司的形象，減少本公司的損失，主要內(nèi)容及適用范圍：適用于本公司成品的回收控制。產(chǎn)品存在以下質(zhì)量缺陷時，進行召回，產(chǎn)品在市場流通過程中經(jīng)執(zhí)法機關(guān)抽檢不合格，消費者使用本公司產(chǎn)品后，出現(xiàn)異常反應(yīng)的，其它法律法規(guī)要求召回的產(chǎn)品。1、發(fā)現(xiàn)問題技術(shù)部在產(chǎn)品出廠前發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，并對該產(chǎn)品進行檢驗分析，查清問題原因?？蛻舭l(fā)現(xiàn)的問題，由銷售部及時了解并記錄客戶反饋的問題，記錄發(fā)現(xiàn)的地點、時間和批次號等，及時向總經(jīng)理報告，銷售部保持與客戶的2、投訴評估及時分析生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的問題及顧客的反饋，分析是由于原輔料的質(zhì)量造成產(chǎn)品質(zhì)量問題還是產(chǎn)品本身缺陷。3、產(chǎn)品回收及處理過程對于的確存在質(zhì)量缺陷的產(chǎn)品，要根據(jù)情況向社會發(fā)布召回隱患信息，及時召回；對于召回的產(chǎn)品立即通過溯源管理制度，進行原輔料和成品的雙向追溯，追蹤不合格批次數(shù)量生產(chǎn)的成品批次，實行召回。對于召回的產(chǎn)品，如的確無法整改的，由總經(jīng)理監(jiān)督銷毀并通報執(zhí)法機關(guān)；對于可以整改的，提出整改方案，進行整改，再次經(jīng)擴大三倍抽樣量，檢測合格后，予以發(fā)貨。4、食品召回的時間控制食品召回分為三類：一級召回指對已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染，對人體健康造成嚴重危害甚至死亡的，或者對社會影響很大的不安全食品的召回；二級召回是對已經(jīng)引發(fā)食品不安全事件，對人體健康造成危害，危害程度包括流通范圍較小，社會影響較小的不安全食品的召回；三級召回是對已經(jīng)或可能引發(fā)食品不安全等疾病對人體造成危害，或者是輕度危害的；對特定人群可以引發(fā)健康隱患的，在食品標簽和說明書上未有標示，或者標示不清楚的召回。5、食品召回的時間控制應(yīng)當在一日內(nèi)全部召回。4.4.6質(zhì)量投訴處理制度為及時、有效、準確地回復(fù)顧客、媒體或有關(guān)政府、職能部門，保證市場順利、穩(wěn)定地發(fā)展，提高公司和產(chǎn)品的信譽，特此定本制度。一、投訴處理的原則1、保護顧客的合法權(quán)益。2、積極同政府有關(guān)機構(gòu)和新聞媒體配合。3、努力提高完善產(chǎn)品質(zhì)量管理。4、采取統(tǒng)一的處理程序和解決方式。二、建立投訴處理小組1、投訴處理小組由營銷部、品質(zhì)部、生產(chǎn)部抽出人員組成2、營銷部負責接受投訴，獲取被投訴產(chǎn)品及投訴人的盡可能詳細的資料；及時通知品質(zhì)部相關(guān)人員或公關(guān)經(jīng)理；向顧客回復(fù)一般投訴的處理結(jié)果；向顧客解釋嚴重投訴的處3、品質(zhì)部負責組織被投訴問題的調(diào)查并向投訴處理小組提供調(diào)查及問題的危害分析結(jié)果；向顧客解釋嚴重投訴的處理結(jié)果。提高對被投訴問題的技術(shù)分析；協(xié)助對被投訴問對被投訴問題的調(diào)查.(一)聽取投訴并記錄投訴內(nèi)容能的聯(lián)系方法、職業(yè)、社會背景等);被投訴產(chǎn)品詳情(產(chǎn)品名稱、包裝形式、投訴量、生產(chǎn)批號、購買地點等);投訴原因詳情(購買、儲存、消費經(jīng)過等);(二)調(diào)查被投訴問題產(chǎn)生的原因4、如果屬于難以界定的品質(zhì)質(zhì)量問題，現(xiàn)場調(diào)查人員應(yīng)該向客戶解釋，并向公司申請暫時退回公司，由公司質(zhì)量部門進行界定是否屬于質(zhì)量問題。(三)就被投訴問題拿出具體解決方案和改進方法；1、明顯的品質(zhì)質(zhì)量問題責任承擔規(guī)定：公司給予無條3、如果客戶投訴對于產(chǎn)品質(zhì)量問題的界定和處理有異議，或者對公司品管部門的裁決質(zhì)量問題有異議，可以向國家有關(guān)部門投訴要求公司按照服務(wù)承諾內(nèi)容兌現(xiàn)，也可以要求相關(guān)部門做出產(chǎn)品質(zhì)量的界定。4、對于不良品處理和解決措施由投訴處理小組提出報告，報請管理者代表和總經(jīng)理審批，并監(jiān)督改善措施的落實(四)資料的備檔保存1、所有投訴受理過程中生成的資料、品管部門審理鑒定的數(shù)據(jù)和批復(fù)的處理意見書應(yīng)整理后分類歸檔保存；2、質(zhì)量投訴資料的保管期限為五年。3.4.7文明服務(wù)制度——服務(wù)規(guī)范著裝整潔、簡便，舉止文明、得體。9、新客戶下單，須記好客戶負責人姓名、職務(wù)、聯(lián)系方式，方便公司隨時溝通，并連續(xù)跟蹤十五天，建立良好的、穩(wěn)定的合作關(guān)系。期回訪。11、客服員須嚴格遵守公司各項規(guī)章制度，準時參加本部門例會，匯報工作情況，并落實例會精神。12、客服員必須了解客戶性質(zhì)、客戶背景、客戶實力、財務(wù)信譽、保證合作順暢、雙方互贏。13、熟悉客戶運作規(guī)律、訂貨規(guī)律、特殊要求、發(fā)現(xiàn)問題及時協(xié)商確認，并反饋公司落實。14、對客戶方違返合同條款，私自改價，總金額折扣，大面積退貨，客服員要以公司利益為重，原則性要強。聽取送貨員意見和建議。1.4.物資供應(yīng)保障措施1.4.1.應(yīng)急機制、措施針對實際情況，我方承諾將配備充足人員，并做到有后備人員可供特殊情況調(diào)配，全天候準時服務(wù)，假日不休，風我方將就近開發(fā)一些優(yōu)秀的供應(yīng)商以及大型商場做為按客戶的要求進行即時送貨。由我方配送人員第一時間到就近協(xié)議供應(yīng)商或商場按客戶要求進行采購，并送達客戶。在保證節(jié)假日、考評、檢查、重要或大型活動等期間的用餐需求，也不會到影響招標人的正常就餐。1.4.2.響應(yīng)速度如果招標人臨時需要加單補貨，我方承諾對臨時補充采購的物資及時回告是否有貨，并在補訂確認后按時按量將物資送達采購人指定的地點。我方承諾在接到通知后10分鐘內(nèi)作出響應(yīng)，25分鐘左右即可到達現(xiàn)場處理，按時按量完成補貨任務(wù)。在需要訂購的物資中，若采購物資存在缺貨的可能時，我方承諾必須在配送時間3小時之前回報采購人，并依據(jù)反饋情況補貨或換貨。1.4.3.特殊天氣或采購人對食品提出具體要求時應(yīng)對措施我方的配送距離完全可以滿足本項目的需求，特別是在特殊天氣或采購人提出臨時加單要求時，能夠快速響應(yīng)，完全有能力保證供貨貨源及滿足采購人要求，從而能夠更好地為采購人提供優(yōu)質(zhì)、便捷的服務(wù)。在臺風、洪水、暴雨等自然災(zāi)害來臨前，進行相應(yīng)的防災(zāi)準備。若電線桿、樹木或其它高架物傾斜，應(yīng)立即組織人力進行支撐和加固。對不牢固的空中懸掛物或屋頂材料要進行加固或拆除。關(guān)閉單位所有的玻璃門窗。在所有存在事故隱患的建筑物和高架物周圍設(shè)置警戒線，把人員活動限制在臺風、洪水、暴雨等自然災(zāi)害來臨的整個時段，領(lǐng)導小組成員應(yīng)到位，安排領(lǐng)導小組成員小時輪流值班，值班人員應(yīng)當不斷地巡視，若發(fā)現(xiàn)險情，立即向領(lǐng)導報告。開裂，現(xiàn)場指揮應(yīng)立即組織應(yīng)急人員引導人員撤離現(xiàn)場，疏散至安全區(qū)域，同時切斷建筑物電源。若有人受傷，醫(yī)療救護小組進行現(xiàn)場救治，或打送醫(yī)院。在危險建筑物周圍設(shè)置警戒線，派專人密切觀察建筑物狀況。緊急事故發(fā)生時，專項負責人必須立即組織采取應(yīng)急措施處理，當事故嚴重，自身難于處理時，必須首先聯(lián)絡(luò)緊急救援或醫(yī)療單位，并及時把人員受傷、財產(chǎn)損失和嚴重事故隱患情況及時向上級部門報告。當緊急事故威脅到人身安全時，必須首先確保人身安全，專項負責人負責組織人員迅速脫離危險區(qū)域或場所，再采取應(yīng)急措施以盡可能地減少對環(huán)境的不利影響，防止伴隨的重我方將配備充足人員，并做到有后備人員可供特殊情況調(diào)配，全天候準時服務(wù)，假日不休，風雨不改不誤工時。同時，就近開發(fā)一些優(yōu)秀的供應(yīng)商以及大型商場做為臨時的補貨，保證防洪防臺風等期間的用餐需求，也不會到影響招標對緊急情況和緊急事故發(fā)生后，專項負責人應(yīng)保護好現(xiàn)場，在事故處理結(jié)束后應(yīng)按環(huán)境管理方案處理廢棄物資，防止進一步對環(huán)境的污染。緊急事故處理結(jié)束后，專項負責人填寫環(huán)境緊急事故處理報告，召集有關(guān)人員確定緊急情況發(fā)生的原因，評審確保如果招標人臨時需要補貨，我方將根據(jù)需求進行應(yīng)急補貨。我方承諾在接到通知后10分鐘內(nèi)作出響應(yīng)，25分鐘左右即可到達現(xiàn)場處理，按時按量完成補貨任務(wù)。1.5.流程圖客戶下達訂單審單分類統(tǒng)計經(jīng)理下達分配任務(wù)采購員前往各供貨點采購食材食材出貨前檢測檢測合格后食材發(fā)貨客戶收貨訂單部審核訂單，品名、數(shù)量、質(zhì)量格、送貨時間等。經(jīng)理簽字確認。過稱，登記。抽檢質(zhì)量，根據(jù)客戶分布情況安排好送貨線路，準時發(fā)貨物達到客戶指定地點及建議。乙方(配乙方(配跟單部門庫單，向檢驗部門負責對貨對檢驗不配送部負責對由物流部專業(yè)人員貨品抵達采購對質(zhì)量不滿意，規(guī)格不乙方售后下達訂貨采購方第二章食品質(zhì)量管理措施2.1.服務(wù)承諾(一)對本項目重點開展，開通綠色通道一時間做出反應(yīng)，本項目樣品第一時間進入下單檢測環(huán)節(jié)，質(zhì)管部門重點監(jiān)控，檢測數(shù)據(jù)完成后，第一時間進行復(fù)核，(二)嚴格抽檢程序，確保抽檢質(zhì)量續(xù)完備。(三)及時響應(yīng)，提高服務(wù)質(zhì)量接到檢測任務(wù)后，30分鐘內(nèi)回復(fù)，2個小時內(nèi)到達抽樣4小時內(nèi)送達，并于當日完成樣品信息錄入和樣品檢測任務(wù)(四)按時報送結(jié)果，確保抽檢時效食品的檢測周期約為15天，每個周期抽檢前制定詳細檢驗結(jié)論為合格的，在檢驗結(jié)論作出后10日歷天內(nèi)上報結(jié)法定代表人(或授權(quán)代表):(簽字)2021年6月26日1、我司充分理解并認真遵循采購方定點采購的要求，正規(guī)渠道采購或生產(chǎn)的新鮮、無毒、無輻射、無侵權(quán)商品，2、我司提供的水產(chǎn)品等生鮮類商品應(yīng)保證每日新鮮，生1次鮮度等級不符合要求或不能提供必要的合格證書，我司必須無條件退貨或換貨并承擔人民幣2000元賠償，賠償3、我司提供其經(jīng)營范圍內(nèi)的其他商品(如新鮮蔬菜)測其有害物質(zhì)(如農(nóng)藥)含量，每發(fā)生1次含量超標情況人民幣2000元賠償，賠償款由當月供貨結(jié)算款內(nèi)扣除。5、我司保證所提供的水產(chǎn)品等生鮮或其他商品的多樣性和季節(jié)性，以保證新鮮感，符合采購方采購的實際需求。6、商品有包裝的，商品的包裝必須完整清潔無污損，采購方有權(quán)拒收包裝不整齊、已拆封污損的商品。7、我司若提供有毒商品，造成食品安全事故的，經(jīng)有關(guān)單位鑒定原因后，如確實為我司提供的商品問題，我司須負擔全數(shù)的醫(yī)藥費，采購方將取消該我司的供貨資格，沒收其履約保證金，我司同時承擔相應(yīng)的民事及刑事法律責任及8、我司應(yīng)當根據(jù)采購方實際情況，在規(guī)定的時間內(nèi)將預(yù)定的商品如數(shù)送到指定地點。除發(fā)生客觀不可抗力的情況外，我司不得推遲送貨。如確需延遲送貨的，我司應(yīng)在得知情況的同時告知采購方并征得同意，由于我司拖沓造成采購方利益受損的，我司應(yīng)承擔每次人民幣1000元賠償，該款項由當月供貨結(jié)算款內(nèi)扣除。9、我司應(yīng)根據(jù)采購方實際要求運送商品，必要時按采購方的要求進行免費簡單加工。11、我司應(yīng)至少安排2個配送人員專門負責送貨，配送人員需有健康證并事前向采購方備案，至少安排1輛專車負責送貨，送貨車應(yīng)做好消毒措施。商品發(fā)生遺失、損壞由我司負責。13、我司不能按核定的供貨價交付商品、不能提供與其承諾相符的質(zhì)量、服務(wù)或存在其他違反招標文件和合同的行為，均應(yīng)承擔違約責任。對違約行為不予糾正，且年度內(nèi)出現(xiàn)3次以上違約情況的，采購方有權(quán)扣留全額履約保證金，單方終止合同。此項下違約責任包括但不限于下列各項：13.1我司在收到采購方訂貨要求后，在承諾的供貨時間13.2我司未能提供承諾的服務(wù)的。13.3我司供應(yīng)的商品在保質(zhì)期出現(xiàn)損壞的，不提供替換服務(wù)并承擔替換商品產(chǎn)生的費用。13.4我司的送貨單必須詳細注明商品的品名、單價、數(shù)量項有涂改、標記不清的。13.5未按合同明確的定價及結(jié)算方式進行結(jié)算，給采購方的利益造成損失的。13.6我司指定的送貨員在采購方單位的活動未嚴格遵守采購方單位各項規(guī)章制度，且有有損采購方形象和利益的13.7我司泄露采購方的商業(yè)秘密。13.8我司未嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》和《動物檢疫法》報價方全稱：xx市XX副食商行(蓋章)法定代表人(或授權(quán)代表):(簽字)2021年6月26日2、能說明如何正確使用洗滌劑和消毒進行清洗、消毒3、知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其濃6、能描述防止食品儲存場所、工具清洗處以及存放點8、了解何種食物可能受到化學有害物質(zhì)的污染，并知道如何辨別這些食物，杜絕采購。9、知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位10、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理工作人員不得隨意移動和更換設(shè)施設(shè)備，工作時要檢查自己所使用的設(shè)施設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)，各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)有衛(wèi)生管理制度，如對食品倉庫的管理可訂《食品倉庫衛(wèi)生管理制度》。(1)貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當保持清潔、無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當通風良好。(2)倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進庫后實行分類存放，存放要求如下：A.食品與非食品不能混放；B.洗潔用品、藥品、有強氣味的物品及其它有毒有害物C.定型包裝食品與散裝食品分架存放；D.肉類及其制品、蔬菜瓜果，除馬上使用外，一律進冷庫。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放，室溫應(yīng)控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)控制在0-13℃,鮮蛋應(yīng)存放在0-1℃范圍內(nèi)。應(yīng)每天進行一次冷庫除霜，并保持地面清潔；E.庫存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標簽，做到先時先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保持期限的食品；(3)對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)11、清洗消毒管理(1)設(shè)立獨立的工具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間(2)洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣打、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。(3)每次用完的工具、用具，立即進行清洗消毒，不(4)洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理(5)定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。12、人員衛(wèi)生管理(1)所有新員工必須持合格《健康證》和《衛(wèi)生知識培訓合格證》方可辦理入職手續(xù)。(2)所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的體檢部門進行健康體檢，辦理新的《健康證》并及時上交行政助理。如體檢不合格，單位視病情輕重進行調(diào)崗、病休或辭退的處理。(3)員工在工作時間內(nèi)生病或受傷應(yīng)及時向主管報告，由主管批假治療，禁止帶病帶傷生產(chǎn)。(4)工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時向相關(guān)主管人員報告，單位將視病情輕重進行調(diào)崗、病休或辭退的處理。(5)所有員工的健康證按班組和辦理時間進行存放，保證每一位員工有相應(yīng)的健康證。健康證存放兩年以上的可(6)按部門及工作內(nèi)容建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》,詳細填寫員工的健康狀況。供貨環(huán)節(jié)1、運輸車輛內(nèi)外必須清潔干凈、無污漬、無異味、保2、其他類必須包裝嚴密，與蔬菜及其它副食品隔離。3、送貨器具(菜筐、油桶)保持干凈，無污漬。4、運輸冷藏食品及易腐食品，應(yīng)當采取保鮮措施。5、運輸車在運輸食品前，必須進行消毒，并設(shè)有專人7、有特殊氣味的食品、調(diào)料與易吸收氣味的食品不可8、在運輸食品時，不得同時裝有有毒有害物質(zhì)，防止9、配送應(yīng)急措施為了能夠完成客戶的日常需求，提出以下相對應(yīng)的應(yīng)急貨源應(yīng)急措施。在正常提供時，為了滿足客戶需求，必須提前三天進行貨源檢查，調(diào)料類聯(lián)系廠家確認，蔬菜類聯(lián)系菜農(nóng)確認，如果數(shù)量不夠，即立刻進行貨源補充，并通知客戶，在最后供貨日如果供應(yīng)不上，即與客戶商量，由我方出資采購優(yōu)質(zhì)貨源進行補充，所需差價由我方補償。運輸應(yīng)急措施一。在每此運輸前一天進行運輸所用貨車檢查，并對所有隱患進行排除，如果所需貨車不能在規(guī)定時間內(nèi)進行送貨，我方會迅速組織人手去市場上雇傭衛(wèi)生條件相符的運輸貨車補充，并且組織人手陪同貨車一期送貨。貨物數(shù)量應(yīng)急措施。為防止客戶臨時增加食品使用量，我方每次所運輸食品會以總量的105%進行運輸，多出的5%即為了隨時滿足客戶的加量要求。我方會在該項目的項目組中建立應(yīng)急人員備檔，該人員24小時電話不斷機，當該項目中任何部分出現(xiàn)緊急情況，都可以通過該工作人員進行與我方溝通，并制定對應(yīng)的應(yīng)急性方案，以確保食品的正常供應(yīng)。客戶反饋環(huán)節(jié)建議甲方組織一個“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”,我公司派專業(yè)的專家對“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”進行定期培訓，由小組成員隨機對我方提供的的食物原料、加工過程及出品進行質(zhì)量抽查，我公司的供貨經(jīng)理定期和“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”溝通，以及時有效的解決問題，并在甲方處設(shè)專職客戶專員并本公司為切實做好食材供應(yīng)服務(wù)，本著“為健康負責”售后服務(wù)等方面鄭重作如下承諾：1、遵守一切國家和各級主管部門對于食品流通的相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)定。任何時候不出售假冒、偽劣、過期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢等政府職能部門嚴格檢驗檢疫，杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品，如發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品以一罰五十。如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)以下食品，保證除全部退貨外，還同意沒收全部履約保證金，并承擔由此造成的經(jīng)濟責任和法律責任：①腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，對人體健康的害的；②含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對人體健康③含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國家限定標準的；④未經(jīng)動物檢疫部門檢疫、檢驗或者檢疫、檢驗不合格的肉類及其制品；⑤病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、獸、水產(chǎn)動物等⑥摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；⑦超過保質(zhì)期限的。2、在服務(wù)期限內(nèi)保證按時、按質(zhì)、按量將食材配送到所負責甲方指定地點；保證送貨品種齊全、數(shù)量準確，所有送貨數(shù)量以客戶驗收為準。每天的供貨時間(包括客戶臨時次金額10%,超過1小時扣款30%。3、本公司保證提供的肉類每方肉上均蓋有屠宰場的檢驗檢疫章，同時提供《動物或動物產(chǎn)品分銷信息憑證》或《動物檢疫合格證》和《肉品品質(zhì)檢驗合格證》;保證提供的冰凍類原材料時提供產(chǎn)品合格證明文件，動物產(chǎn)品提供《動物或動物產(chǎn)品分銷信息憑證》或《動物檢疫合格證》。4、我方可以派專車和專人，提供全天候的跟蹤服務(wù)，保證客戶的任何需要都得到即時的落實。5、我公司有關(guān)負責人每月定期上門回訪跟蹤客戶，隨時了解客戶各種建議、意見和要求，并及時做出處理。6、本公司設(shè)立電話專線、專員為該項工作提供24小時服務(wù)，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門服務(wù)，第一時間解決業(yè)務(wù)往來中出現(xiàn)的各種問題。7、本公司無條件接受各級各部門和社會各界對該項工作的監(jiān)督。愿意隨時無條件接受有關(guān)監(jiān)管部門對協(xié)議供貨產(chǎn)品質(zhì)量、價格等的抽查和檢查。如違反了承諾，自愿接受處罰；情節(jié)嚴重的，將由招標方?jīng)]收履約保證金并取消協(xié)議供2.2.2.凈菜加工、包裝、保存、運輸各環(huán)節(jié)的質(zhì)量保證1.凈菜加工生產(chǎn)線配置及主要技術(shù)參數(shù)凈菜生產(chǎn)線的總體配置是以其工藝流程為基礎(chǔ)的工藝流程如下：菌→包裝→冷藏，根據(jù)生產(chǎn)流程，凈菜的生產(chǎn)線可分為6個部分：分級挑選部分，清洗部分，整理切分部分，保鮮部具體設(shè)備組成為：浸泡池、鼓風式清洗機、噴淋池、砂棒過濾器、切割器、離心脫水機、紫外線滅菌器、真空包裝機、冷藏室。要求把產(chǎn)品分成不同等級，并進行初步清洗，把一些雜物、黃葉等剔除。需要注意的是在水中浸泡的時間不宜過長，一般不超過2h。清洗干凈是延長凈菜保存時間的重要處理過程。蔬菜上細菌數(shù)量越少，凈菜的保存時間就越長。清洗干凈不僅可以減少病原菌數(shù)，還可以洗去附著在凈菜表面的細胞液，減少變色。此段工序可先用鼓風式清洗機清洗，最后再用凈水噴淋。凈菜切分的大小也是影響產(chǎn)品品質(zhì)的重要因素之一，菜的保存時間也有很大關(guān)系，鋒利的刀切割的保存時間長，純刀切割的蔬菜，切面受傷多，容易引起變色、腐敗。所以須盡量減少切割次數(shù)，使用刀身薄、刃鋒利的切刀。切刀應(yīng)為不銹鋼材質(zhì)。3.包裝部分厚薄(或透氣率大小)的包裝材料。用得最多的包裝薄膜有乙烯共聚物乙乙(EVA)及其它們的復(fù)合薄膜。行氣調(diào)包裝。不同而有所不同。如切分甘藍，實驗表明其包裝真空度就強度較甘藍弱)。對于氣調(diào)包裝，包裝材料透氣率大或真空袋內(nèi)由于呼吸作用會消耗02生成CO2,結(jié)果將引起02逐裝材料，以保持包裝袋內(nèi)最低限度的有氧呼吸和造成低024.保存(冷藏)部分凈菜品質(zhì)的保持，最重要的是低溫保存。環(huán)境溫度愈效果也就愈好。每種菜都有其最佳保存溫度，但考慮到生選用最常用冷藏溫度(4～8℃),這樣可避免發(fā)生冷害現(xiàn)5.運輸環(huán)節(jié)各種凈菜保鮮期大約在3—30d。我司通過信息暢通的配送銷售網(wǎng)絡(luò)進行凈菜的合理生產(chǎn)和快捷配送，運輸銷售采用冷藏車，其貯運銷溫度控制在2—10℃范圍內(nèi)。凈菜配送標準(一等品)名規(guī)格香菜斤色澤碧綠、鮮嫩、香味濃、無黃葉、無泥沙厚青椒斤本地青椒斤皮薄肉嫩、長約5CM且大小均勻、衛(wèi)生良好紅椒斤色澤紅亮、無腐爛、個大且直韭菜斤色澤青、鮮嫩、味濃厚、長約25CM、衛(wèi)生良好蘿卜菜斤色澤碧綠、鮮嫩、大小均勻、衛(wèi)生良好平包菜斤鮮嫩、葉片多莖細、約2斤/個、無蟲害、無農(nóng)藥味、衛(wèi)生良好胡蘿卜斤色澤紅潤、新鮮、衛(wèi)生、3兩左右/個白蘿卜斤白嫩、無空心、衛(wèi)生、大小均勻圓四季豆斤左右凈菜配送標準(一等品)品名規(guī)格茄子斤皮薄、有光澤、鮮嫩無籽蒜苗斤色澤碧綠、鮮嫩、長短一致、粗細均勻冬瓜斤個大、肉厚實且嫩、約30斤/個板栗南瓜斤色澤紅亮、大小均勻、無腐爛雕刻南瓜斤皮黃、肉老、實心、彎曲、無腐爛黃瓜斤地瓜斤個大、肉嫩、無炸裂、大小均勻去皮萵苣斤色澤碧綠、鮮嫩且直、無空心、粗細均勻、出料率高、直徑在4CM左右平菇斤無發(fā)水、新鮮、無破損、大小一致、衛(wèi)生良好香菇斤無破損、干凈、新鮮、大小一致、衛(wèi)生良好口蘑斤新鮮白嫩、大小一致、衛(wèi)生良好新鮮木耳斤新鮮脆嫩、肉厚、衛(wèi)生良好新鮮冬筍斤新鮮個大、約0.5斤/個水發(fā)冬斤白嫩、大小均勻、無漂白粉、無防腐劑凈菜配送標準(一等品)品名規(guī)格筍紅菜苔斤皮紅肉嫩、味甘、粗細均勻、長短一致、根部粗約1.5CM、長約20CM白菜苔斤皮綠肉嫩、無苦味、粗細均勻、長短一致、根部粗約1.5CM、長約20CM花菜斤新鮮、無莖葉、無銹斑、大小均勻、約1.2斤/個蒿芭斤新鮮白嫩、無發(fā)酵味、粗細均勻、長短一致地菜斤新鮮嫩綠、無黃葉、衛(wèi)生良好大白菜斤白嫩結(jié)實、葉片大、無蟲害、無農(nóng)藥味、衛(wèi)生良好大白菜秧斤新鮮嫩綠、大小一致、無苔、無蟲害、衛(wèi)生良好小白菜斤鮮嫩、無黃葉雜物、無老幫、出料率高莧菜斤新鮮細嫩、無雜物無黃葉、無明顯凍蟲害、出料率在70%以上蕃茄斤顏色純正、質(zhì)硬、無破皮、無損傷櫻桃蕃茄斤色澤鮮紅、質(zhì)硬、無損傷、大小均勻凈菜配送標準(一等品)品名規(guī)格泥蒿斤新鮮嫩綠、粗細均勻、長短一致藕斤無藕稍、無泥、新鮮脆嫩、衛(wèi)生狀況良好、出料率在85%以上，直徑在6～9CM藕帶斤新鮮脆嫩、無泥、長短一致、出料率高洋蔥斤大小一致、無腐爛、約0.4斤/個竹葉菜斤新鮮、細嫩、無雜物黃葉、無明顯凍蟲害、出料率在80%以上凈大蔥斤去根去葉、新鮮干凈、粗白、結(jié)實小蔥斤新鮮干凈、細白新土豆斤大小一致、去皮無漂白、約6個/斤土豆斤新鮮無損傷、個大且均勻、無發(fā)綠鮮海帶斤肉厚、無沙、無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象去皮芋頭斤大小均勻、無發(fā)黑菠菜斤新鮮嫩綠、無雜物無黃葉、無明顯凍蟲害、出料率在85以上茼蒿斤新鮮嫩綠、無苔、無泥沙紅頭香蒜斤新鮮干凈、頭紅、無黃葉凈菜配送標準(一等品)品名規(guī)格香芹斤新鮮、莖細、衛(wèi)生良好豌豆米斤色澤碧綠、顆粒結(jié)實飽滿、衛(wèi)生良好豆芽斤白嫩飽滿、無根須、粗細均勻、長短一致、無發(fā)水銀芽斤綠豆芽去頭去根、新鮮白嫩、無發(fā)水生姜斤新鮮、無泥無水、姜味濃、無腐爛、塊大且均勻蒜米斤新鮮無雜物、衛(wèi)生狀況好、顆粒飽滿、無腐爛異味獨蒜斤新鮮無雜物、衛(wèi)生狀況好、顆粒飽滿、無腐爛異味海帶結(jié)斤肉厚、無沙、無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象、大小一致玉米棒斤新鮮顆粒飽滿、大小一致、味甜腌菜斤無霉爛、色澤正常、無沙榨菜斤大小一致、咸淡適宜、無腐爛、色澤正常、衛(wèi)生良好金針菇斤根短傘小、色澤正常、無發(fā)酵味光板栗斤顆粒大小一致、無衣附、無破損、無發(fā)水、無發(fā)酵味凈菜配送標準(一等品)品名規(guī)格去皮馬蹄斤新鮮干凈、大小一致廣紅椒斤色澤紅亮、無腐爛、個大且直香芋斤個大、無腐爛廣泥蒿斤新鮮嫩綠、葉片稀少西芹斤鮮嫩、無凍傷空心、無粗心、長約23～27CM、顏色亮澤西蘭花斤新鮮、大小一致、無蟲害廣菜心斤鮮、嫩、無蟲眼、無老葉凍傷、粗細一致、短淺心里美斤韭黃斤新鮮、色澤黃潤、白莖短、干凈衛(wèi)生蘆筍斤紫包菜斤色紫、新鮮、大小一直南姜斤新鮮、無泥無水、無腐爛、塊大且均勻沙姜斤新鮮、無泥無水、無腐爛、塊大且均勻廣苦瓜斤新鮮肉嫩、色澤碧綠、無老仔、直、長短一致干蔥斤色澤紅潤、無發(fā)水、無發(fā)芽斤白大、無泥沙凈菜配送標準(一等品)品名規(guī)格百合長芥蘭斤西生菜斤葉片新鮮、大小一致、無農(nóng)藥味、衛(wèi)生良好廣豆角斤0.7CM左右蠶豆米斤嫩綠無黃粒荷蘭豆斤嫩綠、無飽粒、無莖廣韭菜花斤鮮綠、無空心廣油麥菜斤無黃葉、雜物、鮮嫩、無蟲害生繡現(xiàn)象廣生菜斤鮮嫩無黃葉雜物芫茜斤新鮮碧綠、無黃葉、無發(fā)水蘆薈斤嫩綠、無腐爛、15斤/棵高山娃娃菜斤白嫩、結(jié)實、無苔剪毛豆斤新鮮嫩綠、飽滿、無黃粒廣胡蘿卜斤色澤紅潤、表面光華、新鮮、衛(wèi)生、1斤左右/個凈菜配送標準(一等品)品名規(guī)格迷你黃瓜仔斤嫩綠、粗細均勻、長短一致、味甘小紅尖椒斤個小、紅潤、無腐爛、味辣紅尖椒斤細長、紅潤、無腐爛、味辣小杭椒斤不辣彩椒斤分紅黃兩種、要求新鮮亮澤戶子斤西洋菜斤良好云南小瓜斤冷藏是低溫抑制鮮貨類原料中微生物和細菌的生長繁應(yīng)控制在0至-10℃,將其設(shè)計在深凍庫的隔壁，可以節(jié)省1、冷藏室溫度每天必須定時檢查，溫度計應(yīng)安裝在冷藏庫明顯的地方，如冷藏庫門口。2、要制訂妥善的領(lǐng)用原料計劃，盡量減少開啟冷藏室的次數(shù)，以節(jié)省能源，防止冷藏設(shè)備內(nèi)溫度變化過大。3、冷藏庫內(nèi)貯藏的原料必須堆放有序，原料與原料之間應(yīng)有足夠的空隙，原料不能直接堆放在地面或緊靠墻壁，以使空氣良好循環(huán)，保證冷空氣自始至終都包裹在每一種原4、原料進冷藏庫之前應(yīng)仔細檢查，不應(yīng)將已經(jīng)變質(zhì)或弄臟的原料送入冷藏庫。5、需冷藏的原料應(yīng)盡快下庫，盡量減少耽擱時間；對經(jīng)過初加工的原料進行冷藏，應(yīng)用保鮮紙包裹并裝入合適干凈盛器，以防止污染和干耗。2.2.4.保鮮庫衛(wèi)生安全管理1、保鮮庫應(yīng)安裝性能良好的溫度計和濕度計，并定時檢查其溫、濕度，防止庫內(nèi)溫度和濕度越過許可范圍。2、原料應(yīng)整理分類，依次存放，保證每一種原料都有其固定位置，便于管理和使用。離開墻壁10厘米，以便于空氣流通和清掃，并隨時保持貨架和地面的干凈，防止污染。5、入庫原料需注明進貨日期，以利于按照先進先出的6、保鮮庫應(yīng)定期進行清掃、消毒，預(yù)防和杜絕蟲害、7、所有有毒及易污染的物品，包括殺蟲劑、去污劑、8、控制有權(quán)進入倉庫的人員數(shù)量，外單位及職工私人1、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施。3、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或4、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關(guān)法規(guī)和6、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督7、執(zhí)行食品安全標準。8、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)食品安全檢查制度1、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監(jiān)督檢查。2、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責任制的執(zhí)行情況，并作好登記。3、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。4、每次檢查，都必須有記錄。5、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。6、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。7、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確8、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。從業(yè)人員健康管理制度為保證保健品質(zhì)量，保證職工身體健康，防止傳染病的發(fā)生及傳播，《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等法律、法規(guī)，特制定本制度。一、食品從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律二、食品從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。三、健康體檢應(yīng)在具備體檢資格的符合要求的醫(yī)療機構(gòu)進行。嚴格按照規(guī)定的體檢項目進行檢查，不得有漏檢或找四、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾??；活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。五、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。六、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習慣，并且做到：1、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入中食品之前應(yīng)洗手消毒；2、穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；3、不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。4、不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸七、辦公室負責制定每年健康體檢計劃，并對每一次體檢情況進行匯總，建立人員體檢臺帳，并建立員工健康檔案八、各部門及分支機構(gòu)在日常工作中發(fā)現(xiàn)員工健康異常時，應(yīng)及時上報辦公室處理，由辦公室填寫記錄，記錄內(nèi)容九、公司人力資源部負責從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓工作，十、從業(yè)人員必須進行食品衛(wèi)生知識培訓，并經(jīng)考核合格后方可上崗；將考核結(jié)果計入從業(yè)人員個人檔案，作為晉升工資資，表彰先進的依據(jù)之一。原料采購查驗管理制度為了使公司對原料的質(zhì)量實施有效控制，確保采購物資一.適用范圍適用于所需的原料采購二.工作程序1.采購應(yīng)及時收集填制供應(yīng)商檔案表，內(nèi)容包括：供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門別類建立檔案。a.法人資料、資質(zhì)、資信等；b.產(chǎn)品質(zhì)量狀況；d.歷史業(yè)績等。2.對合格供應(yīng)商的控制a.質(zhì)檢員對供應(yīng)商每次供貨時進行抽樣檢驗；b.供應(yīng)商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本公司《不合格可由采購員對供應(yīng)商提出警告，嚴重時發(fā)出暫撤消供應(yīng)商關(guān)3.采購資料對主要原材料的采購由采購部門根據(jù)訂貨合同對原材料的需求量要求和庫存情況制定采購計劃，注明品名、規(guī)格、數(shù)量、采購依據(jù)等報總經(jīng)理批準。4.采購產(chǎn)品的驗證原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標準、行業(yè)標準、地方標準、及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實行生產(chǎn)許可證的堅決采購有QS標志的產(chǎn)品，質(zhì)量檢驗科嚴格按照標準要求進行驗收，不合格的拒收，合格的辦理手續(xù)入庫。從合格供應(yīng)商采購的原輔材料，供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材料，采購產(chǎn)品進廠后質(zhì)檢部進行驗收的同時還需對供應(yīng)商名稱、貨證是否相符等相關(guān)資料進行核對。a.采購產(chǎn)品驗收：在按照《原輔料標準及檢驗和試驗方法》《各種原輔料供應(yīng)商需提供的證明材料清單》進行驗收的同時，還要按照下述規(guī)定進行嚴格控制，并做好相關(guān)檢驗、驗證內(nèi)容的記錄。采購產(chǎn)品進廠時要嚴格控制其驗收檢驗過程，供應(yīng)商必須提供其營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證(如在發(fā)證范圍)和出廠檢驗合格證明；如供應(yīng)商未提供或證明內(nèi)容與規(guī)定不符時，應(yīng)視情況對其采購產(chǎn)品拒收或單獨存放，待證明材料重新提供后再進行核對，符合要求的即可辦理入庫手續(xù)；來自非合格供應(yīng)商的貨物拒收；到期未提供官方合格證明資料或與要求內(nèi)容不符，應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格直到提供資料齊全為止；連續(xù)3次發(fā)生偏差的供應(yīng)商應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格；外包裝是否有破損、有油污等；驗證貨證是否相符，貨證不符的拒收或單獨存放并做好標識是否清楚、正確，標識不清楚的單獨存放；采購部每年對合格供應(yīng)商進行一次復(fù)評。原輔料應(yīng)在專用庫房中分類貯存。5.采購產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤采購部門定期或不定期對正式供貨方進行質(zhì)量跟蹤并填寫《質(zhì)量跟蹤報告》,對質(zhì)量下降的供應(yīng)商由采購部門及時反映給供應(yīng)商，并限期整改。到期無改進的供應(yīng)商，報總經(jīng)理批準取消其供貨資格。6、驗收記錄應(yīng)及時、準確、完整、有效，并按規(guī)定歸檔、保存。驗收記錄保存期限不得少于二年。衛(wèi)生管理制度一、生產(chǎn)場區(qū)周圍保持清潔，無污染源，25米內(nèi)不得有暴露的垃圾堆、垃圾場、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲的定質(zhì)量，劃片分工，責任到人，確保內(nèi)外環(huán)境整潔。二、原材料要符合衛(wèi)生要求，采購員采購食品必須按規(guī)定向供貨方索取有效的檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證復(fù)印件，禁止采購不符合衛(wèi)生要求的食品。三、食品入庫前要進行驗收登記，食品貯存應(yīng)做到分類存放，離地離墻先入先出，定期檢驗，及時清理；盛裝原材料的容器要定期清洗。倉庫嚴禁存放亞硝酸鹽及殺蟲劑等有四、倉庫內(nèi)應(yīng)保持干燥、整潔、通風，地面清潔，無積防鼠、防塵、防潮、防霉、防火設(shè)施配置齊全有效；定期做好清潔衛(wèi)生消毒工作，每日進行防蠅、防鼠、防蟲等檢查和五、生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器在使用前徹底清洗消毒，用六、全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營場所的干凈、整潔，不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等；不得存放有毒、有害物品；不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等；滅蚊蠅燈、鼠夾、殺蟲劑應(yīng)保持有效狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時報告辦公室，采取措施加食品包裝、存儲、運輸管理制度為了保證食品原料、半成品及成品儲存、運輸安全，有根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,特制定本制度。一、儲運圖示的標志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。二、包裝材料應(yīng)清潔、干燥、無毒、無異味，符合相應(yīng)的食品包裝國家衛(wèi)生標準的要求，采用馬口鐵罐或軟罐作包裝時，應(yīng)符合相關(guān)罐頭包裝物標準的要求。三、倉庫保管員入庫時必須檢查食品原料、半成品及成品外觀質(zhì)量，核實產(chǎn)品的包裝、標簽和說明書內(nèi)容與入庫進貨票相符后，方準入庫存儲。食品應(yīng)離地、隔墻放置，各堆垛間應(yīng)留有一定的距離。搬運和堆垛應(yīng)嚴格遵守食品外包裝圖示標志的要求規(guī)范操作，堆放食品必須牢固、整齊，不得倒置；對包裝易變形或較重的食品，應(yīng)適當控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢查、翻垛。五、應(yīng)保持庫區(qū)、貨架和出庫食品的清潔衛(wèi)生，定期進行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污六、應(yīng)定期檢查食品的儲存條件，做好倉庫的防曬、溫濕度監(jiān)測和管理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應(yīng)及時采取調(diào)控措施。七、倉庫養(yǎng)護員應(yīng)根據(jù)庫存食品的理化性質(zhì)及流轉(zhuǎn)情況，定期檢查食品的質(zhì)量情況，做好食品養(yǎng)護記錄，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)立即在該食品存放處放置“暫停發(fā)貨”牌，并通知食品八、由工廠送貨運輸食品原料、半成品及成品時，須由經(jīng)營科指定運輸單位，該運輸單位必須經(jīng)條件確認，即運輸戶自提時其運輸工具也應(yīng)符合工廠運輸規(guī)定，工廠應(yīng)提醒客九、運輸食品原料、半成品及成品的車輛要專用，不得與其他有毒污染物同車運輸。車輛容器要清潔衛(wèi)生；運輸十、運輸工具(包括車廂、船倉和各種容器等)應(yīng)符合衛(wèi)生要求；應(yīng)清潔、干燥、無異味、有篷蓋，根據(jù)產(chǎn)品特點配備防雨、防曬、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。十一、裝卸食品原料、半成品及成品時講究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面，不在馬路上堆放直接入口食品。十二、食品原料、半成品及成品裝車后，除能加鎖密閉污染，防曬，生熟分開。十三、運輸作業(yè)應(yīng)輕裝、輕卸，避免強烈震蕩、撞擊，防止損傷成品外形；且不得與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、潮濕的物品物品混裝、混運，作業(yè)終了，搬運人員應(yīng)撤離工作地，防止污染食品。十四、經(jīng)常開展教育活動，教育貯運人員嚴格按規(guī)程操作，杜絕違章操作，如因違章操作而發(fā)生食品安全事故，追查運輸部負責人和貯運人員本人責任。十五、本制度自公布之日起執(zhí)行。問題食品召回管理制度問題食品是指生產(chǎn)加工的不符合有關(guān)食品衛(wèi)生辦法和標準，存在或可能存在健康安全隱患的食品。當本公司生產(chǎn) (銷售)的食品出現(xiàn)抽檢不合格等存在產(chǎn)品質(zhì)量缺陷時，為盡快啟動問題食品召回程序，盡早回收，以減輕或杜絕對社會、公眾的威脅，維護本公司的形象，減少本公司的損失，特制訂本制度。2.1適用于本公司成品的回收控制。2.2產(chǎn)品存在以下質(zhì)量缺陷時，進行召回：2.2.1產(chǎn)品在市場流通過程中經(jīng)執(zhí)法機關(guān)抽檢不合格。2.2.2消費者使用本公司產(chǎn)品后，出現(xiàn)異常反應(yīng)的。2.2.3其它法律法規(guī)要求召回的產(chǎn)品。3.1總經(jīng)理為本程序的最高決策者，指定銷售部負責本工作。3.2銷售部職責3.2.1銷售部收集各部門傳來的有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量、安全問題和產(chǎn)品缺陷的反饋與投訴，如實記錄每一細節(jié)；3.2.2銷售部及時整理相關(guān)資料并通報總經(jīng)理，保證總經(jīng)理了解事件的最新動態(tài)；3.2.3銷售部有權(quán)召集相關(guān)部門及相關(guān)人員對質(zhì)疑原料、向追溯。3.4技術(shù)部負責在最短時間內(nèi)，對問題產(chǎn)品進行逆向追4.1發(fā)現(xiàn)問題4.1.1技術(shù)部在產(chǎn)品出廠前發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，并對該產(chǎn)品進行檢驗分析，查清問題原因；4.1.2客戶發(fā)現(xiàn)的問題，由銷售部及時了解并記錄客戶反饋的問題，記錄發(fā)現(xiàn)的地點、時間和批次號等，及時向總經(jīng)理報告，銷售部保持與客戶的持續(xù)聯(lián)系。4.2投訴評估及時分析生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的問題及顧客的反饋，分析是由于原輔料的質(zhì)量造成產(chǎn)品質(zhì)量問題還是產(chǎn)品本身缺陷。4.3產(chǎn)品回收及處理過程4.3.1對于的確存在質(zhì)量缺陷的產(chǎn)品，要根據(jù)情況向社會發(fā)布召回隱患信息，及時召回；4.3.2對于召回的產(chǎn)品立即通過溯源管理制度，進行原輔料和成品的雙向追溯，追蹤不合格批次數(shù)量生產(chǎn)的成品批次，實行召回。4.3.3對于召回的產(chǎn)品，如的確無法整改的，由總經(jīng)理監(jiān)督銷毀并通報執(zhí)法機關(guān)；對于可以整改的，提出整改方案，4.3.4對于其他由于經(jīng)銷商保管不當?shù)仍驅(qū)е碌漠a(chǎn)品不合格，由經(jīng)銷商負責，可不予召回。5.食品召回的時間控制5.1.食品召回分為三類：5.1.1.一級召回指對已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染，對人體健康造成嚴重危害甚至死亡的，或者對社會影響很大的不5.1.2.二級召回是對已經(jīng)引發(fā)食品不安全事件，對人體健康造成危害，危害程度包括流通范圍較小，社會影響較5.1.3.三級召回是對已經(jīng)或可能引發(fā)食品不安全等疾病對人體造成危害，或者是輕度危害的；對特定人群可以引發(fā)健康隱患的，在食品標簽和說明書上未有標示，或者標示5.2.食品召回的時間控制5.2.1.食品屬于一級召回的，應(yīng)當在一天內(nèi)召回；5.2.2.食品屬于二級召回的，應(yīng)當在兩天內(nèi)召回；5.2.3.食品屬于三級召回的，應(yīng)當在三天內(nèi)通過有關(guān)6.本制度自公布之日起執(zhí)行。質(zhì)量投訴處理制度為及時、有效、準確地回復(fù)顧客、媒體或有關(guān)政府、職能部門，保證市場順利、穩(wěn)定地發(fā)展，提高公司和產(chǎn)品的信譽，特此定本制度。一、投訴處理的原則1、保護顧客的合法權(quán)益。2、積極同政府有關(guān)機構(gòu)和新聞媒體配合。3、努力提高完善產(chǎn)品質(zhì)量管理。4、采取統(tǒng)一的處理程序和解決方式。二、建立投訴處理小組1、投訴處理小組由營銷部、品質(zhì)部、生產(chǎn)部抽出人員組成2、營銷部負責接受投訴，獲取被投訴產(chǎn)品及投訴人的盡可能詳細的資料；及時通知品質(zhì)部相關(guān)人員或公關(guān)經(jīng)理；向顧客回復(fù)一般投訴的處理結(jié)果；向顧客解釋嚴重投訴的處3、品質(zhì)部負責組織被投訴問題的調(diào)查并向投訴處理小組提供調(diào)查及問題的危害分析結(jié)果；向顧客解釋嚴重投訴的處理結(jié)果。提高對被投訴問題的技術(shù)分析；協(xié)助對被投訴問4、生產(chǎn)部負責提供對被投訴產(chǎn)品的原始生產(chǎn)記錄；協(xié)助對被投訴問題的調(diào)查。2.3.品質(zhì)檢測設(shè)備s上內(nèi)西海僅其地西上海芳海儀部有限公句2.4.配送及時性及服務(wù)承諾xx市XX副食商行地址xx市XX江南簡頭坪小區(qū)75號服務(wù)熱線負責人服務(wù)時間24小時全天候配送時間0.5小時內(nèi)我方承諾全年365天無休配送(含春節(jié)期間),如我方我方承諾為采購方提供24小時售后服務(wù)響應(yīng)，出現(xiàn)問為了保證食品原料、半成品及成品儲存、運輸安全，有效防止在存儲、運輸過程中發(fā)生食品污染、損壞和變質(zhì)事件，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,特制定本制度。(1)儲運圖示的標志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。(2)包裝材料應(yīng)清潔、干燥、無毒、無異味，符合相(3)倉庫保管員入庫時必須檢查食品原料、半成品及(4)倉庫保管員應(yīng)根據(jù)食品的儲存要求，合理儲存食品；食品應(yīng)離地、隔墻放置，各堆垛間應(yīng)留有一定的距離。搬運和堆垛應(yīng)嚴格遵守食品外包裝圖示標志的要求規(guī)范操較重的食品，應(yīng)適當控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢查、(5)應(yīng)保持庫區(qū)、貨架和出庫食品的清潔衛(wèi)生，定期進行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。(6)應(yīng)定期檢查食品的儲存條件，做好倉庫的防曬、溫濕度監(jiān)測和管理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應(yīng)及時采取調(diào)控措施。(7)倉庫養(yǎng)護員應(yīng)根據(jù)庫存食品的理化性質(zhì)及流轉(zhuǎn)情況，定期檢查食品的質(zhì)量情況，做好食品養(yǎng)護記錄，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)立即在該食品存放處放置“暫停發(fā)貨”牌，并通知(8)由工廠送貨運輸食品原料、半成品及成品時，須由經(jīng)營科指定運輸單位，該運輸單位必須經(jīng)條件確認，即運輸資格、運輸衛(wèi)生要求，運輸質(zhì)量要求等，并有運輸合同?？蛻糇蕴釙r其運輸工具也應(yīng)符合工廠運輸規(guī)定，工廠應(yīng)提醒(9)運輸食品原料、半成品及成品的車輛要專用，不得與其他有毒污染物同車運輸。車輛容器要清潔衛(wèi)生；運輸(10)運輸工具(包括車廂、船倉和各種容器等)應(yīng)符合衛(wèi)生要求；應(yīng)清潔、干燥、無異味、有篷蓋，根據(jù)產(chǎn)品特點配備防雨、防曬、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。(11)裝卸食品原料、半成品及成品時講究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面，不在馬路上堆放直接入口食品。(12)食品原料、半成品及成品裝車后，除能加鎖密閉污染，防曬，生熟分開。(13)運輸作業(yè)應(yīng)輕裝、輕卸，避免強烈震蕩、撞擊，防止損傷成品外形；且不得與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、潮濕的物品物品混裝、混運，作業(yè)終了，搬運人員應(yīng)撤離工作地，防止污染食品。(14)經(jīng)常開展教育活動，教育貯運人員嚴格按規(guī)程操作，杜絕違章操作，如因違章操作而發(fā)生食品安全事故，追查運輸部負責人和貯運人員本人責任。第三章食品安全保障方案括衛(wèi)生管理組織機構(gòu)及食品采購查驗、場所環(huán)境衛(wèi)生管理、1.我們公司有合作開發(fā)的肉制品定點一級供應(yīng)商，拒2.我們公司所有供應(yīng)商都是經(jīng)過“供應(yīng)商評定程序”,嚴格審核其綜合能力(特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準時性)而確定，必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時公司管理層對供貨單位的生產(chǎn)加工場地及其它延生環(huán)節(jié)不定期3.物流采購部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對