茶藝師五級(jí)考核試題與答案

茶藝師五級(jí)考核試題與答案

1.下列（）是中國(guó)“五大名泉”之一。

廬山玉簾泉

北京玉泉

杭州六一泉

蘇州觀音泉（正確答案）

2.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是；備器、煮水、備茶、溫壺

（杯）、置茶、沖泡、奉茶、（）。

送客

收具（正確答案）

奉茶點(diǎn)

喝茶

3.清代梁章鉗在《歸田玖記》中指出“至茶品之四等”其四等指的是（）,

道出品茶要義。

“香、韻、色、嫩

“香、清、甘、活（正確答案）

“色、香、味、韻”

“極品、上品、中品、下品”

4.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的（）的變化，表現(xiàn)出茶的各種

不同滋味特征。

含量與組成（正確答案）

發(fā)酵程度

沖泡水溫

茶湯冷熱

5.（）外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。

玻璃茶具

青瓷茶具

不銹鋼茶具(正確答案)

漆器茶具

6.()在宋代的名稱叫茗粥6

散茶

團(tuán)茶

末茶

擂茶(正確答案)

7.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、活性炭吸收B、鄢置煮沸C、加

入明磯D、多次蒸儲(chǔ)

活性炭吸收

靜置煮沸(正確答案)

加入明研

多次蒸鐳

8.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。

福建德化

江西景德鎮(zhèn)(正確答案)

浙江龍泉

河南鈞洲

9.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。

定窯

鈞窯

哥窯(正確答案)

建窯

10.()的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。

陶土茶具

漆器茶具

金屬茶具

玻璃茶具（正確答案）

11.“衛(wèi)生許可證”是由縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的，〔）復(fù)核一次。

兩年（正確答案）

6個(gè)月

18個(gè)月

12.“衛(wèi)生許可證”是由（）簽發(fā)的。

縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門（正確答案）

當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭?/p>

當(dāng)?shù)囟悇?wù)局

由所在管轄區(qū)派出所

13.95c以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。

烏龍茶（正確答案）

龍井茶

碧螺春

白毫銀針

14.pH值是表示溶液（）。

硬度

濃度

酸堿度（正確答案）

溶解度

15.95C以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。

成茶

烏龍茶（正確答案）

六安瓜片

黃山毛峰

16.95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。

玉綠茶

普洱茶（正確答案）

碧螺春

龍井茶

17.90℃左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉d

綠茶

紅茶（正確答案）

沱茶

白茶

18.90℃左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

綠茶

烏龍茶

普洱茶

紅茶（正確答案）

19.80℃水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

花茶

紅茶

綠茶（正確答案）

黑茶

20.80C水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

白茶

花茶

沱茶

綠茶（正確答案）

21.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量。

2g

5g

4g

3g（正確答案）

22.()飲用茶葉主要是散茶。

宋代

明代(正確答案)

元代

清代

23.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。

原始社會(huì)(正確答案)

西漢時(shí)期

唐宋時(shí)期

明清時(shí)期

24.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金

碧輝煌、雍容華貴的氣度。

秘色瓷

廣彩(正確答案)

兔毫盞

釉里紅

25.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

河水

雪水(正確答案)

湖水

自來水

26.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。

唐代

宋代(正確答案)

明代

清代

27.()作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。

時(shí)大彬

陳鳴遠(yuǎn)

惠孟臣（正確答案）

邵大亨

28.（）具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餒質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。

紫砂壺（正確答案）

玻璃壺

白瓷壺

黑釉壺

29.（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作

用。

氨基酸

茶多酚（正確答案）

葉綠素

氟化物

30.（）又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。

紫砂壺

茶盅

兔毫盞

蓋碗（正確答案）

31.（）對(duì)“茶醉”無緩解作用。

吃水果

吃糖果

吃點(diǎn)心

抽煙（正確答案）

32.（）患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，

使精神處于興奮狀態(tài)。

胃病

神經(jīng)衰弱（正確答案）

糖尿病

冠心病

33?（）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

茶托

茶杯

茶海（正確答案）

茶荷

34.（）是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。

茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣

毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

加工標(biāo)準(zhǔn)樣

貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣（正確答案）

35.（）是收購(gòu)毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣

毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣（正確答案）

加工標(biāo)準(zhǔn)樣

貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣

36.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，水分（），避免高溫高濕和

陽光直射。

水分含量不足

水分含量適中

水分含量過高（正確答案）

過分干燥

37.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，水分含量過高，避免（）和

陽光直射。

低溫低濕

高溫高濕（正確答案）

高溫干燥

低溫干燥

38.干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤(rùn)，茶葉肥壯重實(shí)，或有（）。

扁平光滑

密披茸毛

較多白毫（正確答案）

稍帶白毫

39.紅茶的保健功效在強(qiáng)胃、利尿、（）、延年益壽的等方面優(yōu)于綠茶。

抗輻射

抗衰老（正確答案）

防血管硬化

抗癌

40.下列（）職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。

幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)

及時(shí)檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作（正確答案）

41.下到（）屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)準(zhǔn)

產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)（正確答案）

內(nèi)銷茶葉標(biāo)準(zhǔn)

42.蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷多毫，色澤（）油潤(rùn)。

黃綠

嫩綠（正確答案）

綠黃

暗綠

43.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（）度，不含肉眼可見懸浮顆粒。

5（正確答案）

15

20

25

44.潮汕功夫茶沖泡時(shí)，開水高沖注入后，如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋（）沿水

平方向刮泡沫。

由內(nèi)向外

由外向內(nèi)（正確答案）

由右向左

由左向右

45.茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到（）。

使用透明包裝袋，讓顧客明白消費(fèi)

慢慢仔細(xì)包裝，避免茶葉散落

用透氣度大的包裝袋

選用避光、防潮、不透氣的材料（正確答案）

46.茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需要時(shí)，要做到（）。

絕不說“不”字

適時(shí)說“不”字（正確答案）

直接說“不”

回避，不回答

47.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德

原則和規(guī)范總和。

法律法規(guī)