《貨物運輸實務(wù)》課件 8.2鮮活易腐品運輸組織

貨物運輸實務(wù)項目1項目2認(rèn)識鮮活易腐品目錄任務(wù)8鮮活易腐品運輸組織鮮活易腐品運輸組織鮮活易腐品運輸任務(wù)8任務(wù)1教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)技能目標(biāo)了解鮮活易腐貨物運輸?shù)淖鳂I(yè)流程掌握鮮活易腐貨物運輸?shù)淖鳂I(yè)要點學(xué)會對鮮活易腐貨物運輸現(xiàn)狀的分析能夠進(jìn)行鮮活易腐貨物包裝設(shè)計和裝載能夠進(jìn)行鮮活易腐貨物的途中管理貨源組織任務(wù)1案例導(dǎo)入（1）嚴(yán)格分級。大閘蟹要根據(jù)質(zhì)量區(qū)分等級，要求做到“四分開”。一是大小分開。二是強弱分開。三是健殘分開。四是肥瘦分開。（2）搞好包裝。先在竹筐（籠）內(nèi)襯以浸濕的蒲包，再把陽澄湖大閘蟹一層層放入筐內(nèi)。放置時，應(yīng)使陽澄湖大閘蟹背部朝上，腹部向下，力求放平裝滿，加蓋扎牢，使陽澄湖大閘蟹在筐內(nèi)不能爬動。（3）及時運輸。一般情況下，蟹筐內(nèi)的大閘蟹3～5天以內(nèi)死亡較少，超過5天死亡就逐日增多。（4）加強途中管理。運輸前，應(yīng)將裝好陽澄湖大閘蟹的蟹筐在水中浸泡一下，或用人工噴水方法使蟹筐和蟹的鰓腔內(nèi)保持一定水分。大閘蟹如何運輸案例導(dǎo)入【引導(dǎo)思路】鮮活易腐貨物運輸有何要求？鮮活易腐貨物運輸關(guān)鍵點在哪？鮮活易腐品運輸任務(wù)8項目2鮮活易腐品運輸組織講解新知一、鮮活易腐貨物作業(yè)流程鮮活易腐品運輸任務(wù)8鮮活易腐貨物運輸作業(yè)的流程貨物裝車運送與途中管理選派車輛起票發(fā)車受理托運運達(dá)卸貨貨運事故處理交付貨物講解新知鮮活易腐品運輸任務(wù)8二、鮮活易腐貨物作業(yè)要求（一）受理托運：托運人填寫鮮活易腐托運單，承運人審核托運單，驗貨。1.托運人在鮮活易腐貨物托運單上填寫清楚貨物品名、規(guī)格、件重、件數(shù)、包裝方法、起運日期、收發(fā)貨人詳細(xì)地址及運輸過程中的注意事項。2.托運人有能保證貨物運輸安全的包裝。托運活動物和需檢疫運輸?shù)囊赘浳飼r，應(yīng)按國家有關(guān)規(guī)定提出檢疫證明，在貨物運單“托運人記載事項”欄內(nèi)注明檢疫證明的名稱和號碼，同時注明易腐貨物容許運輸期限（日數(shù)）。并將隨貨同行聯(lián)牢固地粘貼在運單背面。易腐貨物的容許運輸期限至少須大于規(guī)定的運到期限。講解新知鮮活易腐品運輸任務(wù)8二、鮮活易腐貨物作業(yè)要求（一）受理托運：托運人填寫鮮活易腐托運單，承運人審核托運單，驗貨。3.不同熱狀態(tài)的易腐貨物不得按一批托運。4.按一批托運的整車易腐貨物，一般限運同一品名。但不同品名的易腐貨物，如在冷藏車內(nèi)保持或要求的溫度的上限（或下限）差別不超過３℃時，允許拼裝在同一冷藏車內(nèi)按一批托運。5.發(fā)貨人托運鮮活易腐貨物前，應(yīng)根據(jù)貨物不同特性做好相應(yīng)的包裝。冷藏貨物和冷凍貨物采用的包裝是不同，如圖所示。講解新知鮮活易腐品運輸任務(wù)8二、鮮活易腐貨物作業(yè)要求（二）選派車輛：調(diào)度員根據(jù)運輸貨物性質(zhì)選派合適車輛。裝運易腐貨物必須使用冷藏車，但無包裝的水果、蔬菜、鹵魚和能損壞車內(nèi)設(shè)備的易腐貨物不得用冷藏車裝運（西瓜、哈密瓜、南瓜、冬瓜除外）。冷藏車嚴(yán)禁用于裝運能污染和損壞車輛的非易腐貨物。裝運牛、馬、騾、驢、駱駝等大牲畜，不得使用鐵底貨車。對于禽、畜、獸必須供水、換水、供應(yīng)飼料，選用的車輛應(yīng)為家畜車、家禽車，以及清掃干凈、未受污染的棚車，不得使用無窗的棚車。運輸活魚和魚苗時，應(yīng)使用木質(zhì)或鐵皮木里的棚車。運送蜜蜂，裝車時應(yīng)留通風(fēng)空隙，裝敞車時，蜂箱要分層壓縫，堆碼穩(wěn)固，高出車輛部分用繩索綁牢固，以防蜂箱倒塌，棚車應(yīng)開啟門窗，敞車可調(diào)起側(cè)板。運送蜜蜂應(yīng)有押運員押送。講解新知鮮活易腐品運輸任務(wù)8二、鮮活易腐貨物作業(yè)要求（三）貨物裝車：裝車人員合理裝配貨物。0102030405裝運活魚、魚苗應(yīng)使用木箱、魚簍、帆布桶、帆布槽等容器盛裝。槽內(nèi)水位不得超過1.5ｍ。托運人隨車攜帶增氧機時，必須配帶１至２只滅火器。鮮活易腐貨物裝車前，必須認(rèn)真檢查車輛的狀態(tài)，車輛及設(shè)備完好方能使用。用冷藏車運輸易腐貨物時，在裝車前必須預(yù)冷車輛，待車內(nèi)溫度降低后，才能裝車。上層貨物距離循環(huán)擋板最少應(yīng)留出50ｍｍ的空隙。易腐貨物的裝車基本上有兩種裝載法：緊密堆碼法和留有間隙法。裝卸速度要盡可能快。講解新知鮮活易腐品運輸任務(wù)8二、鮮活易腐貨物作業(yè)要求（三）貨物裝車

1．緊密堆碼法凍貨不需要外界再提供冷量，但必須防止車身冷量的散失；叉如夾冰運送的貨物，內(nèi)部有冰塊提供冷量滿足貨溫要求2．留有間隙法（1）品字形裝車法又稱為棋盤式裝車法，適用于箱裝貨物、桶裝貨物講解新知鮮活易腐品運輸任務(wù)8二、鮮活易腐貨物作業(yè)要求（三）貨物裝車（2）井字形裝車法：適用于長條形包裝的貨物。各層縱橫交錯（3）“一二三、三二一”裝車法（4）筐口對裝法：適合于喇叭形竹筐、柳條筐裝載的水果、蔬菜堆碼用講解新知鮮活易腐品運輸任務(wù)8二、鮮活易腐貨物作業(yè)要求（三）貨物裝車（5）吊掛法：適合于冷卻肉裝車用，即用鉤子將一片片肉吊掛于冷藏車內(nèi)，互相保持一定間隙，避免肉與肉之間皮膚的粘連，可以讓空氣輕輕拂過，防止細(xì)菌在粘連處繁殖。（6）分層裝載法。即在冷藏車內(nèi)用木板或竹片將其高度分隔成許多層，讓嬌嫩水果平放其上，不致受上面貨物的擠壓，可避免嬌嫩水果受損傷而腐爛。講解新知鮮活易腐品運輸任務(wù)8二、鮮活易腐貨物作業(yè)要求（四）運送與途中管理：駕駛員安全駕駛、押運人員途中照料與管理貨物。01炎熱天氣運送時，應(yīng)盡量利用早晚行駛。運送牲畜、蜜蜂等貨物時，應(yīng)注意通風(fēng)、散熱，盡力避免在運送中的掉膘與死亡。02裝運活動物時，托運人必須派熟悉動物特性的押運人隨車押運，負(fù)責(zé)做好動物的飼養(yǎng)、飲水、換水、灑水、看護(hù)和安全工作。03運輸途中，駕駛員或乘務(wù)員應(yīng)每隔2小時應(yīng)檢查和記錄車內(nèi)溫度一次，按易腐貨物運輸條件控制車內(nèi)溫度。04車輛在運行途中要平穩(wěn)行駛，安全運行，盡可能快速運到目的地。講解新知鮮活易腐品運輸任務(wù)8二、鮮活易腐貨物作業(yè)要求（五）到達(dá)卸貨交付：卸貨人員卸貨、收貨人收貨。卸貨人員應(yīng)負(fù)責(zé)將車輛清掃干凈。裝過魚、貝、肉類及被其它易腐貨物污染的車輛，卸貨人員位必須按規(guī)定徹底洗刷除污。及時聯(lián)系收貨人收貨，及時組織卸貨人員對鮮活易腐貨物進(jìn)行卸車和交付。凍結(jié)貨物、冷卻貨物和寒季運送的保溫、加溫貨物，收貨人應(yīng)準(zhǔn)備防護(hù)用品及搬運工具，直接卸車，防止貨物溫升過快或發(fā)生凍損。講解新知鮮活易腐品運輸任務(wù)8二、鮮活易腐貨物作業(yè)要求（六）貨運事故處理：到達(dá)站編制商務(wù)事故記錄表，處理商務(wù)事故。易腐貨物在到站卸車時如有腐爛變質(zhì)情況，到站工作人員應(yīng)會同收貨單位共同檢查確認(rèn)腐爛程度，并編制貨運記錄，以作調(diào)查事故判定責(zé)任的根據(jù)。講解新知鮮活易腐品運輸任務(wù)8四、技能訓(xùn)練現(xiàn)有10噸荔枝要從福建莆田運往北京，請進(jìn)行包裝和裝載設(shè)計。現(xiàn)有10000支鮮花要從昆明運往北京，請進(jìn)行包裝和裝載設(shè)計。講解新知60％教師評價20％小組內(nèi)部成員評價20％第三方評分組成員評價將三者綜合起來的得分為該生在該項目的評價分。四、技能訓(xùn)練鮮活易腐品運輸任務(wù)8講解新知考評人被考評人考評地點考評內(nèi)容運輸合同簽訂考評標(biāo)準(zhǔn)具體內(nèi)容