2023七年級(jí)生物下冊(cè) 第四單元 生物圈中的人 第二章 人體的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)說(shuō)課稿 （新版）新人教版

2023七年級(jí)生物下冊(cè)第四單元生物圈中的人第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)說(shuō)課稿（新版）新人教版授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間設(shè)計(jì)思路本節(jié)課以新人教版七年級(jí)生物下冊(cè)第四單元第二章第一節(jié)《食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》為核心，圍繞學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)展開(kāi)教學(xué)。首先通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生回顧日常飲食中常見(jiàn)的食物，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。接著，通過(guò)觀察食物營(yíng)養(yǎng)成分表，讓學(xué)生了解食物中包含的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用。最后，結(jié)合實(shí)際案例，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到合理膳食的重要性，培養(yǎng)學(xué)生健康飲食的良好習(xí)慣。整個(gè)教學(xué)過(guò)程注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，以培養(yǎng)學(xué)生的生物學(xué)素養(yǎng)和實(shí)際應(yīng)用能力。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.科學(xué)探究：培養(yǎng)學(xué)生通過(guò)觀察、分析食物營(yíng)養(yǎng)成分表，自主探究食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的能力。

2.健康生活：提高學(xué)生對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)，形成健康飲食觀念，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。

3.科學(xué)思維：鍛煉學(xué)生運(yùn)用生物學(xué)知識(shí)分析食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其對(duì)人體健康的影響，發(fā)展科學(xué)思維能力。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)

-食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：本節(jié)課的核心內(nèi)容是讓學(xué)生掌握蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽這六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和來(lái)源。通過(guò)具體舉例，如牛奶中的蛋白質(zhì)、水果中的維生素、谷物中的糖類等，讓學(xué)生理解每類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的具體作用。

-合理膳食的原則：強(qiáng)調(diào)平衡膳食、適量攝入各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要性，例如，通過(guò)分析一日三餐的營(yíng)養(yǎng)搭配，讓學(xué)生學(xué)會(huì)如何制定合理的膳食計(jì)劃。

2.教學(xué)難點(diǎn)

-營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收過(guò)程：這是學(xué)生理解的難點(diǎn)，因?yàn)樯婕暗较到y(tǒng)的具體工作原理?？梢酝ㄟ^(guò)講解食物在消化道中的變化，如淀粉在口腔中的唾液淀粉酶作用下水解成麥芽糖，再在小腸中被進(jìn)一步分解為葡萄糖的過(guò)程，幫助學(xué)生理解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。

-營(yíng)養(yǎng)不良與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的后果：學(xué)生可能難以理解這些概念的具體表現(xiàn)和影響。可以通過(guò)案例分析，如營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致的生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降，以及營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩引起的肥胖、心血管疾病等，幫助學(xué)生理解這些后果的嚴(yán)重性。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：人教版七年級(jí)生物下冊(cè)，確保每位學(xué)生都有教材。

2.輔助材料：準(zhǔn)備食物營(yíng)養(yǎng)成分表、食物圖片、營(yíng)養(yǎng)缺乏癥狀的圖表，以及相關(guān)視頻資料，用于直觀展示和講解。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)材料，如不同食物樣本、天平、量筒等，用于進(jìn)行食物營(yíng)養(yǎng)成分的初步實(shí)驗(yàn)。

4.教室布置：將教室分為小組討論區(qū)，每組配備實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，以便學(xué)生進(jìn)行合作學(xué)習(xí)和實(shí)驗(yàn)操作。教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的理解和興趣，激發(fā)其探索欲望。

過(guò)程：

-開(kāi)場(chǎng)提問(wèn)：“你們知道食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪些嗎？它們與我們的生活有什么關(guān)系？”

-展示一些食物及其營(yíng)養(yǎng)成分的圖片，讓學(xué)生初步感受食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)健康的重要性。

-簡(jiǎn)短介紹食物中六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本概念和重要性，為接下來(lái)的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基礎(chǔ)知識(shí)講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本概念、組成部分和作用。

過(guò)程：

-講解食物中六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽）的定義和作用。

-使用圖表或示意圖幫助學(xué)生理解每類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體中的作用和來(lái)源。

-通過(guò)實(shí)例，如牛奶中的蛋白質(zhì)對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育的作用，讓學(xué)生更好地理解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的實(shí)際意義。

3.食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過(guò)具體案例，讓學(xué)生深入了解食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的特性和重要性。

過(guò)程：

-選擇幾個(gè)典型的食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的案例進(jìn)行分析，如缺鐵性貧血、維生素缺乏癥等。

-詳細(xì)介紹每個(gè)案例的背景、特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充方法，讓學(xué)生全面了解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)健康的影響。

-引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對(duì)實(shí)際生活的影響，討論如何通過(guò)合理膳食來(lái)預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問(wèn)題的能力。

過(guò)程：

-將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個(gè)與食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相關(guān)的主題進(jìn)行深入討論，如蛋白質(zhì)的來(lái)源、維生素的作用等。

-小組內(nèi)討論該主題的相關(guān)知識(shí)，挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

-每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點(diǎn)評(píng)（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時(shí)加深全班對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的認(rèn)識(shí)和理解。

過(guò)程：

-各組代表依次上臺(tái)展示討論成果，包括主題的相關(guān)知識(shí)、挑戰(zhàn)及解決方案。

-其他學(xué)生和教師對(duì)展示內(nèi)容進(jìn)行提問(wèn)和點(diǎn)評(píng)，促進(jìn)互動(dòng)交流。

-教師總結(jié)各組的亮點(diǎn)和不足，并提出進(jìn)一步的建議和改進(jìn)方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要性和意義。

過(guò)程：

-簡(jiǎn)要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本概念、作用和案例分析等。

-強(qiáng)調(diào)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體健康中的價(jià)值和作用，鼓勵(lì)學(xué)生通過(guò)合理膳食來(lái)維護(hù)健康。

-布置課后作業(yè)：讓學(xué)生撰寫(xiě)一篇關(guān)于食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的短文或報(bào)告，以鞏固學(xué)習(xí)效果。教學(xué)資源拓展1.拓展資源

-營(yíng)養(yǎng)與健康：介紹營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本原理，包括營(yíng)養(yǎng)素的種類、功能以及營(yíng)養(yǎng)與健康之間的關(guān)系。可以拓展到不同年齡段、不同生理狀態(tài)下人群的營(yíng)養(yǎng)需求，如兒童、青少年、孕婦、老年人等。

-食物成分表：提供常見(jiàn)食物的營(yíng)養(yǎng)成分表，讓學(xué)生了解各種食物中營(yíng)養(yǎng)素的含量，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)如何通過(guò)食物搭配來(lái)滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求。

-營(yíng)養(yǎng)缺乏與過(guò)剩：詳細(xì)講解營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的原因、癥狀及其對(duì)健康的影響，包括蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良、維生素缺乏癥、肥胖等。

-膳食指南：介紹中國(guó)居民膳食指南，包括平衡膳食的原則、食物選擇建議以及健康生活方式的推廣。

2.拓展建議

-閱讀拓展：鼓勵(lì)學(xué)生閱讀與營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)的書(shū)籍、雜志和科普文章，如《營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)》、《健康飲食指南》等，以加深對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的理解。

-實(shí)踐活動(dòng)：組織學(xué)生參與營(yíng)養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)活動(dòng)，讓學(xué)生根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原則設(shè)計(jì)一日三餐的食譜，培養(yǎng)實(shí)際應(yīng)用能力。

-觀察記錄：讓學(xué)生記錄自己一周內(nèi)的飲食情況，分析飲食中的營(yíng)養(yǎng)攝入是否均衡，并提出改進(jìn)建議。

-家庭作業(yè)：布置學(xué)生在家中與家長(zhǎng)一起制作健康菜肴，了解食物的營(yíng)養(yǎng)成分，并撰寫(xiě)烹飪體驗(yàn)和營(yíng)養(yǎng)分析的短文。

-社會(huì)實(shí)踐：鼓勵(lì)學(xué)生參加社區(qū)健康宣傳活動(dòng)，如營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座、健康飲食咨詢等，提高社區(qū)成員的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)。

-科學(xué)探究：引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行簡(jiǎn)單的食物營(yíng)養(yǎng)成分實(shí)驗(yàn)，如測(cè)定食物中的水分含量、蛋白質(zhì)含量等，通過(guò)實(shí)驗(yàn)加深對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的理解。

-交流分享：組織學(xué)生進(jìn)行小組交流，分享各自在拓展學(xué)習(xí)中的發(fā)現(xiàn)和體會(huì)，促進(jìn)學(xué)生的合作學(xué)習(xí)和信息共享。反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.實(shí)踐性教學(xué)：本節(jié)課通過(guò)設(shè)計(jì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生親自動(dòng)手操作，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力和對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的直觀理解。

2.生活化教學(xué)：將教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生的日常生活緊密結(jié)合，如通過(guò)分析學(xué)生的日常飲食，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到營(yíng)養(yǎng)均衡的重要性。

（二）存在主要問(wèn)題

1.教學(xué)深度：在講解食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)時(shí)，可能未能深入挖掘每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的具體作用和來(lái)源，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理解不夠深入。

2.學(xué)生參與度：在教學(xué)過(guò)程中，部分學(xué)生可能因?yàn)楹π呋蛘卟桓信d趣，參與度不高，影響了課堂的整體效果。

3.教學(xué)評(píng)價(jià)：評(píng)價(jià)方式較為單一，主要依賴考試成績(jī)，未能充分考慮學(xué)生的實(shí)踐能力和日常飲食習(xí)慣的改善。

（三）改進(jìn)措施

1.深化教學(xué)內(nèi)容：在講解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)時(shí)，加入更多具體的實(shí)例和科學(xué)數(shù)據(jù)，如各類營(yíng)養(yǎng)素的每日推薦攝入量，以及它們?cè)谌梭w內(nèi)的具體作用過(guò)程。

2.提高學(xué)生參與度：通過(guò)小組討論、角色扮演等活動(dòng)，增加學(xué)生的課堂參與度，讓每個(gè)學(xué)生都有機(jī)會(huì)表達(dá)自己的觀點(diǎn)。

3.多元化教學(xué)評(píng)價(jià)：采用多元化的評(píng)價(jià)方式，如觀察學(xué)生的日常飲食行為、實(shí)驗(yàn)操作能力、課堂表現(xiàn)等，全面評(píng)估學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)學(xué)素養(yǎng)。

4.加強(qiáng)家校合作：與家長(zhǎng)溝通，鼓勵(lì)家長(zhǎng)關(guān)注孩子的飲食健康，共同促進(jìn)學(xué)生在家庭和學(xué)校中的健康飲食習(xí)慣。

5.定期反饋與調(diào)整：在課程進(jìn)行中，定期收集學(xué)生的反饋，根據(jù)學(xué)生的實(shí)際需求和接受程度調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和方法，確保教學(xué)效果的最大化。板書(shū)設(shè)計(jì)1.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本概念和分類

①營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)定義：食物中對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)作用的物質(zhì)

②分類：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽

2.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用

①蛋白質(zhì)：構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，維持生命活動(dòng)

②糖類：主要供能物質(zhì)，維持體溫和生理活動(dòng)

③脂肪：儲(chǔ)備能量，保護(hù)內(nèi)臟，維持體溫

3.營(yíng)養(yǎng)不良與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩

①營(yíng)養(yǎng)不良：攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足，導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降等

②營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩：攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多，導(dǎo)致肥胖、心血管疾病等

4.合理膳食原則

①平衡膳食：各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)搭配合理，滿足身體需求

②適量攝入：不過(guò)量