1生物大分子-糖類和脂質(zhì)

第二節(jié)細(xì)胞中的生物大分子糖類和脂質(zhì)你知道的糖類有哪些？糖類的種類和功能1、糖類是由C、H、O3種元素組成的。2、糖類可分為單糖、二糖、和多糖等。單糖不能被水解的糖名稱分子式分布主要功能葡萄糖C6H12O6果糖半乳糖核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4動(dòng)、植物細(xì)胞細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)植物果實(shí)能源物質(zhì)動(dòng)物細(xì)胞能源物質(zhì)動(dòng)、植物細(xì)胞RNA組成成分DNA組成成分二糖由兩個(gè)分子單糖脫水縮合而成，能水解成兩個(gè)單糖分子。麥芽糖→葡萄糖+葡萄糖（存在于植物細(xì)胞）蔗糖→葡萄糖+果糖（存在于植物細(xì)胞）乳糖→葡萄糖+半乳糖（存在于動(dòng)物細(xì)胞）常見的二糖植物細(xì)胞中常見的二糖動(dòng)物細(xì)胞中常見的二糖

葡萄糖麥芽糖：

葡萄糖C12H22O11

果糖

葡萄糖蔗糖：C12H22O11

半乳糖

葡萄糖乳糖：C12H22O11多糖能水解成多個(gè)單糖分子的糖淀粉、纖維素、糖原（分子式(C6H10O5)n）淀粉：存在于植物細(xì)胞，植物細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)纖維素：存在于植物細(xì)胞，植物細(xì)胞壁的基本組成物質(zhì)糖原：存在于動(dòng)物細(xì)胞，動(dòng)物細(xì)胞中得儲(chǔ)能物質(zhì)多糖的水解淀粉葡萄糖糖原

葡萄糖纖維素纖維二糖葡萄糖水解水解水解水解常見的多糖淀粉：作為儲(chǔ)能物質(zhì)存在于植物細(xì)胞內(nèi)葡萄糖常見的多糖纖維素細(xì)胞壁棉麻常見的多糖

糖原(動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì))肝糖原

葡萄糖

(及時(shí)補(bǔ)充血糖)常見的多糖肌糖原葡萄糖糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格限制，受限制的不僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需要定量攝取，為什么？米飯饅頭的主要成分是淀粉，水解后可得到葡萄糖？歸納動(dòng)、植物細(xì)胞特有的糖和共有的糖類動(dòng)物細(xì)胞特有的糖：半乳糖（單糖）乳糖（二糖）糖原（多糖）植物細(xì)胞特有的糖：蔗糖、麥芽糖（二糖）果糖（單糖）淀粉、纖維素（多糖）動(dòng)、植物細(xì)胞共有的糖：葡萄糖、核糖、脫氧核糖（單糖）

1．所有糖都有甜味(

)

2．所有糖都能做能源物質(zhì)(

)

3．所有糖都必須消化后才能吸收(

)[判一判]

提示多糖無甜味。

提示核糖、脫氧核糖構(gòu)成RNA、DNA；纖維素構(gòu)成細(xì)胞壁，屬結(jié)構(gòu)物質(zhì)。

提示葡萄糖不需消化直接吸收。

×××1．下列關(guān)于生物體內(nèi)糖類物質(zhì)的敘述中，正確的是(

)

A．麥芽糖在動(dòng)植物細(xì)胞中都能檢測(cè)到

B．單糖、二糖和多糖在細(xì)胞內(nèi)可以相互轉(zhuǎn)化

C．糖類物質(zhì)都是細(xì)胞內(nèi)的能源物質(zhì)

D．糖類物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)不能貯存

答案

B

解析

A錯(cuò)誤，麥芽糖是植物細(xì)胞特有的糖類。B正確，單糖二糖多糖。C錯(cuò)誤，如核糖是構(gòu)成RNA的成分，脫氧核糖是構(gòu)成DNA的成分。D錯(cuò)誤，如淀粉是植物細(xì)胞中貯存的糖類，糖原是動(dòng)物細(xì)胞中貯存的糖類。糖類的鑒定碘遇淀粉可與發(fā)生藍(lán)色反應(yīng)，可以用碘鑒定淀粉。糖類的鑒定

實(shí)驗(yàn)中常用斐林試劑來檢測(cè)還原性糖。

單糖、麥芽糖、乳糖等具有還原性，是還原性糖，可與斐林試劑在水浴加熱時(shí)產(chǎn)生磚紅色沉淀。

淀粉、蔗糖是非還原性糖，與斐林試劑反應(yīng)沒有磚紅色沉淀；但在酶的作用下可水解成麥芽糖、葡萄糖，與斐林試劑反應(yīng)。糖的功能1.糖類是維持生命活動(dòng)的主要能量來源

葡萄糖是細(xì)胞的主要能源物質(zhì)；淀粉是植物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)；糖原是人和動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)。糖的功能1.糖類是維持生命活動(dòng)的主要能量來源

2.糖類是生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)

纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分；核糖和脫氧核糖是構(gòu)成核酸的成分。糖的功能

1.糖類是維持生命活動(dòng)的主要能量來源

2.糖類是生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)

3.糖類和蛋白質(zhì)等物質(zhì)結(jié)合成復(fù)雜的化合物，參與細(xì)胞識(shí)別，細(xì)胞間物質(zhì)運(yùn)輸和免疫功能的調(diào)節(jié)。脂質(zhì)的種類和功能1、組成元素：主要是C、H、O，有的含有N、P2、分類：脂肪、類脂（磷脂）、固醇類（膽固醇、性激素、維生素D）3、特性：不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑脂質(zhì)的種類和功能

脂肪是細(xì)胞代謝所需能量的儲(chǔ)存形式。脂肪分子示意圖

脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，還具有隔熱、保溫和緩沖作用，可以有效地保護(hù)動(dòng)物和人體的內(nèi)臟器官。動(dòng)物細(xì)胞中儲(chǔ)存的脂肪（被蘇丹Ⅲ染成橘黃色）脂肪的鑒定脂質(zhì)的種類和功能

類脂中的磷脂是構(gòu)成生物膜的重要物質(zhì)，所有細(xì)胞都含有磷脂。磷脂分子示意圖磷脂：含C、H、O、

元素。1

分布：動(dòng)物腦、卵細(xì)胞，肝臟及大豆種子中較多2功能：構(gòu)成細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜的重要成分N、P磷脂作用：構(gòu)成細(xì)胞膜及多種細(xì)胞器膜.脂質(zhì)的種類和功能

固醇類物質(zhì)，如維生素D、性激素和膽固醇等，在細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)和代謝中具有重要功能。固醇類分子示意圖固醇類的功能1.膽固醇：構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分在人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸2.性激素：促進(jìn)動(dòng)物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成3.維生素D:促進(jìn)人和動(dòng)物對(duì)Ca和P的吸收細(xì)胞中常見的脂質(zhì)在細(xì)胞和生物體中的作用備注脂肪多存于植物種子果實(shí)、動(dòng)物脂肪組織磷脂動(dòng)物腦卵與大豆種子中較多固醇膽固醇動(dòng)物性食物中含量豐富性激素由動(dòng)物性腺分泌形成維生素D動(dòng)物卵巢中多，人體內(nèi)可由膽固醇轉(zhuǎn)化來主要儲(chǔ)能物質(zhì)。對(duì)動(dòng)物和人：保溫，減少器官摩擦，緩沖外壓。構(gòu)成生物膜的重要成分能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官發(fā)育及生殖細(xì)胞形成細(xì)胞膜重要成分，參與人血液中脂質(zhì)運(yùn)輸能促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣磷的吸收脂質(zhì)與人體健康脂肪肝：是指由于各種原因引起的肝細(xì)胞內(nèi)脂肪堆積過多的病變肥胖：計(jì)算方法是：體重（公斤）除身高（米）的平方，男性理想值為22。年輕女性的理想值為20或21脂質(zhì)與人體健康高血脂：是冠心病、心肌梗塞、猝死的危險(xiǎn)因素。也是促進(jìn)高血壓、糖尿病的一個(gè)重要危險(xiǎn)因素。還可導(dǎo)致脂肪肝、肝硬化、胰腺炎、眼底出血、失明、周圍血管疾病、跛行、高尿酸血癥。血液中的膽固醇過高低密度脂蛋白積聚于血管壁血管管腔變窄組織得不到足夠的氧氣供應(yīng)而不能正常運(yùn)作動(dòng)脈粥狀硬化

生物體內(nèi)脂肪的生理功能包括(

)

①生物膜的重要成分②儲(chǔ)能物質(zhì)

③緩沖和減壓、保護(hù)內(nèi)臟器官

④具有生物學(xué)活性，對(duì)生命活動(dòng)具有調(diào)節(jié)作用

⑤促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收

⑥絕熱體，保溫作用

A．①②⑥B．②③⑥C．③④⑤D．①②③④⑤⑥

答案

B

解析磷脂是