DB43∕T 800.3-2013 有機茶出口種植基地安全質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)程 第3部分：加工銷售　　

第3部分：加工銷售2013-08-30發(fā)布2013-10-30實施湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I前言 Ⅱ 12規(guī)范性引用文件 1 1DB43/T800.3—2013DB43/T800-2013《有機茶出口種植基地安全質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)程》分為如下4部分：——第1部分：基本要求；——第2部分：栽培管理；——第3部分：加工銷售；——第4部分：質(zhì)量控制。本部分為《有機茶出口種植基地安全衛(wèi)生質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)程》的第3部分。本部分由湖南省食品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會提出并歸口。本部分起草單位：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南出入境檢驗檢疫局、湖南省農(nóng)業(yè)廳經(jīng)濟作物處、湖南省茶葉研究所、湖南省茶業(yè)(集團)有限公司。本部分主要起草人：譚濟才、何文斌、譚琳、尹鐘、粟本文、陳岱卉。1第3部分：加工銷售t范圍制。件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)NY/T5198有機茶加工技術(shù)規(guī)程3要求3.1.2加工廠應(yīng)符合GB14881要求，應(yīng)有出入3.1.3加工廠應(yīng)距離垃圾場、醫(yī)院200m以上；離開經(jīng)常噴灑化學(xué)農(nóng)藥的農(nóng)田100m以上，離開交通主干道20m以上，離開排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)500m以上。3.1.7加工廠應(yīng)有更衣室、盟洗室、工休室，應(yīng)配有相應(yīng)的消毒、通風(fēng)、照明、防蟲、防鼠、污水排3.1.8加工廠用水應(yīng)符合GB5749的要求。3.2.1車間布局合理，其面積、高度應(yīng)與生產(chǎn)能力和設(shè)備安置相適應(yīng)。不同清潔區(qū)應(yīng)隔污染。23.2.2車間內(nèi)墻壁、屋頂應(yīng)使用易消潔的淺色、無毒、不易脫落的材料修建。3.2.3車間地面應(yīng)采用耐磨、防滑的堅固材料輔設(shè)，平坦無裂縫，易于消潔。需用水沖洗的車間，地面應(yīng)有適當(dāng)?shù)呐潘倍?，防止積水。3.2.4車間門窗結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，清潔作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)的出入口及與外界相連的通風(fēng)處應(yīng)安裝防鼠、防蟲設(shè)施。3.2.5車間內(nèi)應(yīng)有充足的自然采光或照明設(shè)施。照明設(shè)施不宜安裝在生產(chǎn)線或暴露產(chǎn)品的上方，否則應(yīng)加裝防護罩。3.2.6車間應(yīng)配有更衣室，其面積要與生產(chǎn)人數(shù)相適應(yīng)，有適度照明及消毒殺菌裝置，更衣室要保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好。3.2.7更農(nóng)室內(nèi)配備足夠數(shù)量的更衣柜，更衣柜應(yīng)使用不發(fā)霉、易清潔的材料制成，個人衣物與工作服分別存放，保持清潔。3.2.8車間入口處及車間適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)置洗手、消毒設(shè)施，其數(shù)量應(yīng)與生產(chǎn)人員相匹配。消潔作業(yè)區(qū)的更衣室應(yīng)設(shè)有鞋底清潔消毒設(shè)施或換鞋設(shè)施。3.2.9車間如有衛(wèi)生間，應(yīng)設(shè)于更衣及洗手消毒室之外，衛(wèi)生間應(yīng)便于清洗消毒，并保持清潔，設(shè)有洗手設(shè)施，門和窗不得直接開向車間，門能自動關(guān)閉，通風(fēng)合理。3.3設(shè)備和設(shè)施衛(wèi)生3.3.1設(shè)備、設(shè)施應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，布局應(yīng)符合工藝和產(chǎn)品衛(wèi)生要求。3.3.2設(shè)備、工器具和容器與茶葉的接觸面應(yīng)使用無毒、無味、易清潔的材料制作。3.3.3車間內(nèi)應(yīng)配置設(shè)備、工器具清洗(潔)消毒設(shè)施和保證產(chǎn)品衛(wèi)生的其他設(shè)施。3.3.4各種爐灶門不得直接開向車間，燃料及殘渣應(yīng)設(shè)有專門存放處。3.3.5盛裝茶葉或廢棄物的容器應(yīng)有明顯的標(biāo)識加以區(qū)別，不得混用。3.3.6車間排水系統(tǒng)合理、暢通并有防止污水倒流和有害動物侵入的裝置。3.3.7有溫(濕)度要求的工序和場所應(yīng)安裝溫(濕)度顯示裝置，并按照產(chǎn)品工藝要求將溫(濕)度控制在規(guī)定范圍內(nèi)。3.3.8加工、包裝等場所應(yīng)保持通風(fēng)良好。應(yīng)根據(jù)加工工藝配有相應(yīng)的除塵、排煙和通風(fēng)設(shè)施。3.3.9允許使用無異味、無毒的竹、木等天然材料以及不銹鋼、食品級塑料制成的器具和工具。3.4加工過程的衛(wèi)生控制3.4.1應(yīng)建立并執(zhí)行加工過程的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序。3.4.2應(yīng)建立并執(zhí)行對不合格品的控制程序，包括不合格品的標(biāo)識、記錄、評價、處置等。3.4.3應(yīng)建立并執(zhí)行加工設(shè)備、設(shè)施的維護程序。3.4.4應(yīng)建立衛(wèi)生檢查計劃，規(guī)定檢查項目及頻率，有效實施并作好記錄。3.4.5茶葉加工過程應(yīng)確定關(guān)鍵控制點，并有效監(jiān)控。3.4.6同一車間不得同時加工有機茶和其他茶類的茶葉。3.4.7車間內(nèi)不得堆放與茶葉加工無關(guān)的其他物品。3.4.8加工過程中的在制品要按等級、規(guī)格存放并標(biāo)識，在制品、半成品、成品不得與地面直接接觸。落地茶及廢棄物要分別盛放在指定地點并有明顯標(biāo)識的專用容器內(nèi)，并及時處理。3.4.9茶葉加工中應(yīng)采取有效措施除去混入茶葉中的金屬或其它外來雜物。3.4.10車間內(nèi)各項設(shè)備、設(shè)施應(yīng)隨時保持清潔及良好狀態(tài)。3.4.11工器具應(yīng)在班前班后進行有效清潔，必要時進行消毒。清潔消毒后的工器具應(yīng)存放在指定區(qū)域，防止受污染。清掃、清洗和消毒用器具應(yīng)放在專用場所妥善保管。33.5包裝、儲存、運輸?shù)男l(wèi)生控制3.5.1應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點，在專用的包裝間內(nèi)進行包裝。3.5.2包裝物料應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得含有有毒有害物質(zhì)，并要牢固、清潔，無異味。茶葉內(nèi)包裝材料不得含有螢光物質(zhì)，不得反復(fù)使用，不得直接接觸地面。3.5.3包裝物料應(yīng)在通風(fēng)、干燥的專用庫內(nèi)存放，并且保持清潔衛(wèi)生。內(nèi)、外包裝物料應(yīng)分別存放，并有防塵、防鼠、防蟲害設(shè)施。3.5.4有機茶產(chǎn)品的包裝標(biāo)簽應(yīng)符合出口目標(biāo)國要求。3.5.5不同有機茶葉品種及原料、半成品、成品和輔料分別設(shè)置貯存庫，應(yīng)設(shè)置冷藏保鮮庫。3.5.6倉庫應(yīng)配備足夠的襯墊板，并使儲存物品距離墻壁、地面分別在30cm、10cm以上，倉庫應(yīng)經(jīng)常整理，堆垛不宜過高過密，便于抽樣和貨物進出。出入庫要有記錄。3.5.7倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)和清潔，有防霉、防鼠、防蟲設(shè)施。同一庫內(nèi)不得存放可能造成相互污染或者串味的其它產(chǎn)品。庫內(nèi)不得存儲有毒有害物質(zhì)或者其他易腐易燃品。3.5.8成品應(yīng)專庫存放，按批次堆放整齊，并加掛相應(yīng)的標(biāo)識牌。未經(jīng)包裝的產(chǎn)品不得進入成品庫存3.5.9倉庫內(nèi)應(yīng)配備溫濕度計，注意溫濕度調(diào)控。3.5.10入庫標(biāo)簽上必須標(biāo)有：批號、茶類、級別、件數(shù)、件重、入庫時間。3.5.11出廠有機茶的標(biāo)簽應(yīng)包括以下內(nèi)容：頒證機構(gòu)標(biāo)志；產(chǎn)品出廠批號；產(chǎn)品質(zhì)量：如：××%有機產(chǎn)品或××%有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品；生產(chǎn)單位；花色等級；件數(shù)×件重；銷往國家或地區(qū)。3.5.12運輸工具必須清潔、衛(wèi)生、干燥、無異味。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝，3.5.13裝運前必須進行質(zhì)量檢查，在標(biāo)簽、批號和貨物三者符合的情況下才能運輸。填寫的有機茶運3.5.14運輸包裝必須符合有機茶的包裝規(guī)定，牢固、整潔、防潮。包裝上必須有明顯的標(biāo)志，內(nèi)容包括：茶葉品名、重量、件數(shù)、批號系統(tǒng)、收貨和發(fā)貨單位地址等。3.5.15在運輸過程中必須穩(wěn)固、防雨、防潮、防曝曬。裝卸時應(yīng)輕裝輕卸，防止碰撞破損。3.6有機茶銷售3.6.1有機茶進貨、銷售、賬務(wù)、消毒及工具要有專人負(fù)責(zé)。嚴(yán)禁有機茶與常規(guī)茶拼合作有機茶銷售。、3.6.2銷售點應(yīng)遠離廁所、垃圾場和產(chǎn)生有毒、有害化學(xué)物質(zhì)的場所，室內(nèi)建筑材料及器具必須無毒、無異味。室內(nèi)必須衛(wèi)生清潔，并配有有機茶的貯藏、防潮、防蠅和防塵設(shè)施，禁止吸煙和隨地吐痰。3.6.3直接盛裝有機茶的容器必須嚴(yán)格消毒，徹底清洗干凈，并保持干燥整潔。3.6.4銷售人員應(yīng)持健康合格證上崗，保持銷售場地、柜臺、服裝、周圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生。銷售人員應(yīng)了解有機茶的基本知識。3.6.5銷售單位要把好進貨關(guān)，供貨單位應(yīng)提交有機茶證書附件并提供有機茶交易證明以及相應(yīng)的其他法律或證明文件。嚴(yán)格按有機茶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢查，檢查內(nèi)容包括茶葉品質(zhì)、規(guī)格、批號和衛(wèi)生狀況等。拒