DB3706T 006.3-2020 無公害農(nóng)產(chǎn)品 平菇生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程

DB3706代替DB3706/T006.3-2002煙臺市市場監(jiān)督管理局發(fā)布1DB3706/T006.3-2020本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)代替DB3706/T006.3-2002《無公害農(nóng)產(chǎn)品平菇生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程》。與DB3706/T006.3相比，除編輯性修改外主要技術(shù)變化如下：——修改了“規(guī)范性引用文件”的引導(dǎo)語，修改了其中已廢止的規(guī)范性引用文件；——在“生產(chǎn)技術(shù)措施”中增加了“栽培季節(jié)”，“選用優(yōu)良菌株”改為“菌種選擇與制備”，產(chǎn)采用熟料工藝較多的實際，將培養(yǎng)料處理方法修改為熟料工藝，“培養(yǎng)料配方”有所修改，刪除了“裝料播種”，增加了“菌袋制作和接種”；——刪除了“生產(chǎn)技術(shù)措施（以菌墻覆土栽培方式為例）”；——修改了“出菇管理”條款部分內(nèi)容，“濕度”中增加了出菇期噴水具體措施，提出了光照具體要求；——將“病蟲害防治”獨立為“病蟲害防控”，增加了“防控對象”，修改了“防控措施”的內(nèi)——將“采收及包裝、運貯”分為“采收及轉(zhuǎn)潮期管理”和“包裝、運輸及貯存”兩部分，增加了“轉(zhuǎn)潮期管理”；——增加了“生產(chǎn)檔案”的相關(guān)要求。本標(biāo)準(zhǔn)由煙臺市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出、歸口并監(jiān)督實施。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：煙臺市牟平區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：趙竹青、邱少芬、李正、許娥、曲美玲、劉路、董衛(wèi)中、謝偉清、劉海華。2DB3706/T006.3-2020無公害農(nóng)產(chǎn)品平菇生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害農(nóng)產(chǎn)品平菇的產(chǎn)地環(huán)境要求、生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防控、采收及轉(zhuǎn)潮期管理、包裝、運輸、貯存和生產(chǎn)檔案。本標(biāo)準(zhǔn)適用于煙臺市無公害農(nóng)產(chǎn)品平菇熟料栽培。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB19172平菇菌種NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全技術(shù)NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY/T2798.5無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范第5部分食用菌NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件DB37/T2242平菇菌種良好作業(yè)規(guī)范3產(chǎn)地環(huán)境要求生產(chǎn)場地清潔衛(wèi)生、地勢平坦，靠近水源、排灌方便、通風(fēng)良好。產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T5010、NY/T2798.5要求。4生產(chǎn)技術(shù)4.1栽培季節(jié)4.1.1早秋栽培8月中旬備料，下旬拌料、裝袋、滅菌、接種、發(fā)菌，10月中旬出菇。4.1.2晚春栽培1月份至2月中下旬備料，3月上中旬拌料、裝袋、滅菌、接種，4月上中旬發(fā)菌，4月下旬或5月上旬至7月底出菇。4.2菌種選擇與制備4.2.1選用優(yōu)良菌株應(yīng)選用高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)良菌株。夏季出菇選擇高溫型品種，早秋及春季出菇選擇廣溫偏高型菌株，秋冬出菇選擇廣溫偏低型菌株。3DB3706/T006.3-20204.2.2菌種制備菌種制備按照以下要求進(jìn)行：——自制菌種的，根據(jù)栽培時間、規(guī)模及各級菌種生長時間安排菌種生產(chǎn)，菌種質(zhì)量達(dá)到GB19172規(guī)定；——購買栽培種需提前15d～20d左右、原種提前25d左右，供應(yīng)商菌種生產(chǎn)符合DB37/T2242規(guī)定，菌種質(zhì)量達(dá)到GB19172要求。4.3培養(yǎng)料配方與原料處理4.3.1栽培原料選用棉籽殼、玉米芯、木屑（闊葉樹）等為主料，配以麥麩等含氮豐富的輔料，同時添加適量的石灰、復(fù)合肥等，栽培原料符合NY/T1935規(guī)定。4.3.2配方培養(yǎng)料含水量要求65%，pH值7.5～8.0，配方可選擇：——配方1：棉籽殼84.8%、麥麩10%、生石膏2%、生石灰2%、過磷酸鈣0.5%、尿素0.2%、復(fù)合肥0.5%；——配方2：玉米芯90%、豆餅3%、生石灰5%、磷酸二銨1%、尿素1%；——配方3：玉米芯50%、闊葉木屑30%、麥麩10%、豆餅3%、磷酸二銨2.5%、生石灰4.5%。4.3.3原料處理和配料原料處理應(yīng)符合NY/T1935要求。原料使用前對玉米芯等原料粉碎至黃豆粒大小，按照配方取料，先將干料混勻，然后逐漸加水，邊加水邊把尿素、復(fù)合肥、麩皮、生石灰按順序拌料，至培養(yǎng)料含水量達(dá)65%左右、酸堿度pH值7.5～8.0左右為止，加水量約為干料的1.4倍，以手捏培養(yǎng)料，指縫見水不滴水為宜。4.4菌袋制作和接種4.4.1栽培袋規(guī)格和要求栽培用塑料袋采用低壓聚乙烯袋,人工裝袋要求料袋厚度0.04mm以上，機(jī)械裝袋要求0.05mm以上。根據(jù)季節(jié)選擇筒袋寬度和長度，夏季、早秋選用寬20cm～22cm×長40cm為宜，中秋及晚秋選用22cm～25cm×45cm為宜。4.4.2裝袋先將袋的一頭在離袋口8cm～10cm處用繩子（活扣）扎緊，然后裝料，邊裝邊壓，袋壁四周壓緊，中央稍壓，形成四周緊中間松，兩端緊中間松，裝到離袋口8cm～10cm處壓平表面，再用繩子（活扣）扎緊，最后用干凈的布擦去沾在袋上的培養(yǎng)料。4.4.3滅菌裝袋后馬上滅菌，裝好料的袋依次擺放于鍋內(nèi)架上，中間留出少許空隙，加水開始滅菌。初時加大火力，盡快使溫度升到100℃,維持8h～10h，待溫度降至80℃時，再慢慢開門，取出料袋，放到無菌室(潔凈室)中降溫。4.4.4接種接種房采用食用菌專用的煙霧劑進(jìn)行消毒。接種前要嚴(yán)格檢查菌種是否污染。當(dāng)袋料內(nèi)溫度降至30℃時搶溫接種。兩頭接種，每袋菌種可接13袋～18袋菌袋。接完種后封口。4DB3706/T006.3-20204.5發(fā)菌期管理4.5.1擺放方法根據(jù)氣溫，菌袋采用列狀擺放或“井”狀擺放，擺放層數(shù)4層～6層。4.5.2溫度保持室溫22℃~26℃,料溫保持在25℃~30℃。超過30℃,采取強(qiáng)制性通風(fēng)措施，使其降溫。4.5.3濕度空氣相對濕度控制在70%～80%。4.5.4光照保持黑暗。4.6出菇期管理4.6.1溫度原基分化要求溫度14℃~20℃,出菇階段溫度保持在15℃~20℃為宜，最高不超過30℃,最低不低于5℃。4.6.2濕度每天噴水的次數(shù)和數(shù)量應(yīng)視天氣情況、氣溫高低以菇朵生長情況靈活掌握，空氣干燥時多噴，高溫多噴（過高溫度中午不噴），反之少噴。子實體形成初期以空間噴霧加濕為主，以少量多次為宜，保持地面濕潤，切忌向菇蕾上直接噴水，只有當(dāng)菇蕾分化出菇蓋、菇柄時才可以少噴、細(xì)噴、勤噴霧狀水。當(dāng)平菇菌蓋大多長至直徑3cm以上時，可直接噴在菇體上。出菇期空氣相對濕度保持85%～90%。采完一潮菇后，停止噴水3d左右，然后重新噴水，刺激新一潮菇的形成。4.6.3通風(fēng)出菇期間應(yīng)保證通風(fēng)良好，室內(nèi)CO2濃度最高不得超過0.1%。4.6.4光照出菇階段每天應(yīng)保持有6h以上的散射光。5病蟲害防控5.1防控原則按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，以規(guī)范栽培管理預(yù)防為主，農(nóng)業(yè)、物理、生態(tài)綜合防控，化學(xué)防控為輔。對平菇病蟲雜菌采取綜合防控措施，確保平菇產(chǎn)品安全優(yōu)質(zhì)。5.2防控對象平菇主要病害有褐腐病、黃腐病、褐斑病、銹斑(點)病等；主要雜菌有胡桃肉狀菌、木霉、青霉、脈孢霉等；主要蟲害有眼菌蚊、癭蚊、跳蟲、菇螨等。5.3防控措施5.3.1環(huán)境調(diào)控按照以下要求操作：——生產(chǎn)區(qū)在非栽培期，使用低濃度二氯異氰尿酸鈉或三氯異氰尿酸等氯溶液對場地進(jìn)行淋洗5DB3706/T006.3-2020消毒處理，用高效氟氯氰菊酯、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽等藥劑噴灑殺蟲；——出菇區(qū)可用石灰石消毒處理，走廊每天清洗消毒一次。5.3.2物理防控按照以下要求操作：——每棟菇棚門口外搭建長度為3.5m，寬度為3.5m的緩沖間，兩邊留門。緩沖間和菇棚門上分別安裝60目尼龍防蟲門簾，換氣窗口設(shè)置60目尼龍防蟲紗網(wǎng)；——棚室內(nèi)設(shè)置黑光燈誘殺菇蚊、菇蠅等害蟲。每667m2的棚在棚中懸掛4～5盞20W～40W黑光燈；——出菇期發(fā)現(xiàn)病菇，應(yīng)及時進(jìn)行清除、隔離。5.3.3化學(xué)防控發(fā)現(xiàn)菇棚內(nèi)有害蟲發(fā)生時，需要采用藥劑防治的情況下，應(yīng)先將菇體全部采收，優(yōu)先選用已在食用菌上登記使用的高效、低毒、低殘留藥劑，用藥符合NY/T2375要求。6采收及轉(zhuǎn)潮期管理6.1采收6.1.1菌蓋邊緣尚未完全展開、孢子未彈射時采收為宜。6.1.2采摘時一手按住培養(yǎng)料，一手抓住菌柄，將整叢菇旋轉(zhuǎn)擰下，將菌柄基部的培養(yǎng)料去掉，注意輕拿輕放，防止損傷菇體，不要把基質(zhì)帶起。6.2轉(zhuǎn)潮期管理每批菇采收后，將袋口殘菇碎片清掃干凈，除去老根，停止噴水3d～4d，待菌絲恢復(fù)生長后，再