集團(tuán)酒店開(kāi)發(fā)與運(yùn)營(yíng)

集團(tuán)酒店開(kāi)發(fā)與運(yùn)營(yíng)

本文章目的讓了解酒店基本常識(shí)：包括酒店分類、星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、酒店產(chǎn)品、酒店部門構(gòu)成與職責(zé)、酒店管理基本知識(shí)等；讓人了解酒店項(xiàng)目開(kāi)發(fā)的基本知識(shí)，包括酒店項(xiàng)目開(kāi)發(fā)流程及流程中各階段任務(wù)描述、開(kāi)發(fā)中常見(jiàn)問(wèn)題等；讓人了解酒店項(xiàng)目開(kāi)發(fā)與運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)；我們?cè)诹私獾幕A(chǔ)上，進(jìn)一步溝通探討有關(guān)酒店項(xiàng)目開(kāi)發(fā)過(guò)程中問(wèn)題與對(duì)策，豐富視野，藉此有助于酒店業(yè)主準(zhǔn)確把握酒店項(xiàng)目開(kāi)發(fā)與運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的職責(zé)，提高決策質(zhì)量。文章說(shuō)明本文共有七個(gè)方面的內(nèi)容，分為：酒店與酒店價(jià)值；酒店開(kāi)發(fā)；酒店日常運(yùn)營(yíng)的基本流程；酒店管理成功的幾個(gè)因素；委托管理模下酒店管理公司如何運(yùn)作酒店；委托管理模式下的酒店業(yè)主權(quán)益及管理公司職責(zé)；委托管理模式下風(fēng)險(xiǎn)防范。本文基于時(shí)間限制，有些問(wèn)題并不能深入探討，閱讀的重點(diǎn)，將放在對(duì)于酒店項(xiàng)目開(kāi)發(fā)與運(yùn)營(yíng)過(guò)程中常見(jiàn)問(wèn)題的溝通與探討方面，藉此希望集團(tuán)有關(guān)人員能夠理解和運(yùn)用。一、酒店與酒店價(jià)值內(nèi)容

本節(jié)內(nèi)容主要是了解酒店的基本定義以及酒店的財(cái)務(wù)價(jià)值，使酒店投資方能夠更深層次的了解酒店這一熟悉且陌生的產(chǎn)品形式。酒店定義與分類酒店資產(chǎn)的特點(diǎn)與財(cái)務(wù)價(jià)值

酒店與酒店價(jià)值

——酒店定義與分類1

酒店——一個(gè)復(fù)雜并充滿挑戰(zhàn)的行業(yè)

酒店屬于房地產(chǎn)業(yè)中最獨(dú)特的資產(chǎn)類型之一，理想的酒店投資回報(bào)有賴于在項(xiàng)目開(kāi)發(fā)和運(yùn)營(yíng)過(guò)程中介入最專業(yè)及有力的顧問(wèn)資源。不同于任何其他商業(yè)性地產(chǎn)投資（如公寓、寫(xiě)字樓和商場(chǎng)等），酒店資產(chǎn)主要的收入源自按日計(jì)算的客房出租，而且為了持續(xù)獲取基本點(diǎn)的出租率和最佳收益，酒店必須擁有：強(qiáng)有力的管理團(tuán)隊(duì)和員工迎合市場(chǎng)需求特征并受到顧客青瞇的酒店設(shè)施和氛圍良好的知名度和聲望高效的銷售和市場(chǎng)推廣系統(tǒng)

酒店與酒店價(jià)值

——酒店定義與分類2

酒店定義

酒店指經(jīng)政府部門批準(zhǔn)，通過(guò)運(yùn)用土地、資金、設(shè)備、技術(shù)、勞力等生產(chǎn)要素，從事酒店服務(wù)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售活動(dòng)，使賓館旅游和社交的各種需要得以滿足，以獲取社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益為目的的服務(wù)企業(yè)。作為行業(yè)類別名稱，可有酒店業(yè)、飯店業(yè)、賓館業(yè)、旅館業(yè)、涉外旅游飯店業(yè)等；作為行業(yè)類別名稱，則常有酒店、飯店、賓館、旅館、山莊、度假村、大廈等。雖然稱謂各異，但它們的基本功能相同，事實(shí)上，酒店首先是一種住宿服務(wù)設(shè)施，必須具有住宿服務(wù)功能，不管其是簡(jiǎn)陋的還是奢華的，否則便不能稱為酒店。具備住宿服務(wù)功能是酒店區(qū)別于其它類型服務(wù)企業(yè)的主要特點(diǎn)。酒店可以是僅提供住宿、服務(wù)的簡(jiǎn)易設(shè)施，也可以是豪華高檔、功能齊全，具有住宿、餐飲、娛樂(lè)、商務(wù)、購(gòu)物、休閑等服務(wù)功能的大型綜合設(shè)施。而形形色色的各種不同的規(guī)模、類型、等級(jí)，不同經(jīng)濟(jì)成分、不同經(jīng)營(yíng)形式的酒店企業(yè)組成了一國(guó)一地的酒店業(yè)。

酒店與酒店價(jià)值

——酒店定義與分類3酒店分類1、根據(jù)客房數(shù)量可將酒店劃分為：600間客房以上為大型酒店、300間至600間為中型酒店、300間以下為小型酒店。2、根據(jù)客源市場(chǎng)和接待對(duì)象可將酒店劃分為：商務(wù)型酒店、長(zhǎng)住型酒店、會(huì)議型酒店、度假型酒店。3、根據(jù)建筑投資費(fèi)用可將酒店劃分為：經(jīng)濟(jì)型酒店、舒適型酒店、豪華型酒店、超豪華型酒店。4、根據(jù)地理位置可將酒店劃分為：城市酒店、城郊酒店、鄉(xiāng)村酒店、景區(qū)酒店、公路酒店、機(jī)場(chǎng)酒店。5、根據(jù)經(jīng)營(yíng)方式可將酒店劃分為：獨(dú)立經(jīng)營(yíng)酒店、集團(tuán)經(jīng)營(yíng)酒店、聯(lián)合經(jīng)營(yíng)酒店、6、根據(jù)傳統(tǒng)的劃分法可將酒店劃分為：商務(wù)型酒店、住宅型酒店、度假酒店等。7、根據(jù)價(jià)格形式可將酒店劃分為：歐式報(bào)價(jià)酒店、美式報(bào)價(jià)酒店、修正美式報(bào)價(jià)酒店、歐陸式報(bào)價(jià)酒店；床位與早餐式報(bào)價(jià)酒店。8、根據(jù)等級(jí)劃分：一星、二星為經(jīng)濟(jì)性飯店；三星為舒適性飯店；四星、五星為豪華性飯店。

酒店與酒店價(jià)值

——酒店定義與分類4

酒店業(yè)務(wù)特點(diǎn)

酒店的業(yè)務(wù)特點(diǎn)

客人對(duì)酒店服務(wù)的要求

酒店服務(wù)是個(gè)比較寬泛的概念，多數(shù)情況下，客人批語(yǔ)酒店的服務(wù)質(zhì)量時(shí)，主觀因素太濃，并不能夠清晰的或者是客觀的評(píng)價(jià)酒店服務(wù)質(zhì)量，這正是酒店業(yè)務(wù)特點(diǎn)的直觀反映：酒店，做酒店產(chǎn)品的制造者和直接輸出者是人、接受服務(wù)的也是人，“人上一百，形形色色”，人的情緒的波動(dòng)、喜好等都會(huì)對(duì)酒店服務(wù)質(zhì)量產(chǎn)生影響。

酒店與酒店價(jià)值

——酒店資產(chǎn)的特點(diǎn)與財(cái)務(wù)價(jià)值1酒店資產(chǎn)的特點(diǎn)酒店資產(chǎn)也像一座復(fù)雜的“迷你城市”。除了客房，酒店還包括各種餐飲設(shè)施、宴會(huì)和會(huì)議設(shè)施、SPA及健康中心以及其他收入來(lái)源部門。酒店為了有效地運(yùn)作和管理各部門，需要配備大量員工并系統(tǒng)地進(jìn)行培訓(xùn)，確保顧客獲得優(yōu)質(zhì)且穩(wěn)定的服務(wù)產(chǎn)品。酒店的最終價(jià)值完全有賴于各個(gè)不同業(yè)務(wù)部門之間的有機(jī)配合和成功運(yùn)作。酒店資產(chǎn)同時(shí)也是資金投入龐大的房地產(chǎn)類型。一座酒店如果要在競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)贏得最佳的競(jìng)爭(zhēng)地位，需要在設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)、裝修和家俱、設(shè)備和硬件定期維護(hù)保養(yǎng)方面等一系列環(huán)節(jié)投入相當(dāng)高昂的資金；此外，酒店?duì)I運(yùn)過(guò)程中高昂的固定成本和長(zhǎng)期波動(dòng)的營(yíng)業(yè)收入更加凸現(xiàn)酒店資產(chǎn)的脆弱性。基于以上特征，酒店資產(chǎn)投資的復(fù)雜性集中體現(xiàn)于：投資回報(bào)的高風(fēng)險(xiǎn)性融資方面的壓力酒店用途的難以轉(zhuǎn)換性資產(chǎn)所有者和管理者的分立性，通常兩者各司其職。酒店項(xiàng)目前期開(kāi)發(fā)、收購(gòu)、資產(chǎn)管理以及后續(xù)的資產(chǎn)處置等各個(gè)階段，尋求中立、可信的專業(yè)顧問(wèn)資源尤其重要。

酒店與酒店價(jià)值

——酒店資產(chǎn)的特點(diǎn)與財(cái)務(wù)價(jià)值2酒店資產(chǎn)的財(cái)務(wù)價(jià)值酒店資產(chǎn)的財(cái)務(wù)價(jià)值的體現(xiàn)形式：

酒店?duì)I業(yè)收入酒店物業(yè)租賃收入酒店物業(yè)升值酒店品牌價(jià)值點(diǎn)評(píng)：酒店經(jīng)營(yíng)績(jī)效，具體體現(xiàn)酒店資的的財(cái)務(wù)價(jià)值；多數(shù)酒店的經(jīng)營(yíng)績(jī)效是：酒店資產(chǎn)的潛在財(cái)務(wù)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于實(shí)際所形成的財(cái)務(wù)價(jià)值；或者是潛在價(jià)值不明晰；或者是財(cái)務(wù)價(jià)值某種體現(xiàn)形式如歷史利潤(rùn)的結(jié)構(gòu)與質(zhì)量不合理。所以，多數(shù)的酒店經(jīng)濟(jì)責(zé)任目標(biāo)是主觀的結(jié)果。

二、酒店開(kāi)發(fā)

內(nèi)容

規(guī)范的酒店開(kāi)發(fā)管理是酒店成功運(yùn)營(yíng)的基本保障之一。本節(jié)主要了解酒店的理想開(kāi)發(fā)流程和流程中各環(huán)節(jié)任務(wù)內(nèi)容與實(shí)施酒店理想的開(kāi)發(fā)流程開(kāi)發(fā)流程的各環(huán)節(jié)任務(wù)描述與實(shí)施酒店開(kāi)發(fā)過(guò)程常見(jiàn)問(wèn)題與對(duì)策

決策體系/開(kāi)發(fā)依據(jù)/設(shè)計(jì)管理/工程造價(jià)控制

酒店開(kāi)發(fā)

——酒店理想的開(kāi)發(fā)流程

項(xiàng)目的市場(chǎng)及財(cái)務(wù)可行性研究酒店概念規(guī)劃酒店建造酒店建筑設(shè)計(jì)酒店正式經(jīng)營(yíng)酒店資產(chǎn)管理酒店管理合同談判酒店開(kāi)業(yè)籌備鑒定和選擇酒店管理公司項(xiàng)目資金籌集計(jì)劃（融資）

酒店開(kāi)發(fā)

——各環(huán)節(jié)任務(wù)描述與實(shí)施1設(shè)計(jì)階段業(yè)主/發(fā)展商：確定項(xiàng)目目標(biāo)；裝備開(kāi)發(fā)隊(duì)伍；委托進(jìn)行可行性研究；建立初步的項(xiàng)目預(yù)算和進(jìn)度表；獲得土地使用權(quán)；研究潛在的資金需求；商定酒店項(xiàng)目管理協(xié)議。酒店顧問(wèn)公司：實(shí)施市場(chǎng)研究并準(zhǔn)備財(cái)政計(jì)劃。酒店顧問(wèn)公司/酒店管理公司：確定可行性有效；推薦建筑師和專業(yè)顧問(wèn)；準(zhǔn)備問(wèn)題清單；定設(shè)計(jì)和管理標(biāo)準(zhǔn)。建筑師：對(duì)項(xiàng)目位置進(jìn)行分析；準(zhǔn)備概念設(shè)計(jì)；檢查計(jì)劃及預(yù)算；選擇顧問(wèn)人員。

酒店開(kāi)發(fā)

——各環(huán)節(jié)任務(wù)描述與實(shí)施2計(jì)劃階段業(yè)主/發(fā)展商：為開(kāi)發(fā)隊(duì)伍安排啟動(dòng)會(huì)；及時(shí)向設(shè)計(jì)人員提供意見(jiàn)及進(jìn)行確認(rèn)；擬定設(shè)計(jì)進(jìn)度表；批準(zhǔn)客房樣圖。建筑師：準(zhǔn)備設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)，描述設(shè)計(jì)要點(diǎn)及初步預(yù)算；完成包括事例計(jì)劃、規(guī)劃草案及建筑預(yù)算在內(nèi)的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)方案；完成建筑文件及所有圖紙、規(guī)格和標(biāo)書(shū)。從始至終與工程師、其他設(shè)計(jì)顧問(wèn)及管理公司協(xié)調(diào)工作。酒店管理集團(tuán)：檢查建筑和設(shè)計(jì)的委托情況；準(zhǔn)備酒店項(xiàng)目后勤方案；為運(yùn)行設(shè)施及后勤支援做好準(zhǔn)備；檢查客房樣圖。內(nèi)部設(shè)計(jì)：準(zhǔn)備所有客房?jī)?nèi)部、公共區(qū)域及辦公室方案及規(guī)格；準(zhǔn)備客房?jī)?nèi)裝樣圖。餐飲服務(wù)顧問(wèn)：準(zhǔn)備廚房、酒吧和相關(guān)的全部方案和規(guī)格；與其他后勤顧問(wèn)和管理公司合作。

酒店開(kāi)發(fā)

——各環(huán)節(jié)任務(wù)描述與實(shí)施3

編按：

酒店的開(kāi)發(fā)過(guò)程中是個(gè)復(fù)雜且極具挑戰(zhàn)的過(guò)程，本節(jié)重點(diǎn)對(duì)以下三項(xiàng)目任務(wù)作溝通探討。

酒店項(xiàng)目開(kāi)發(fā)的兩年重要指導(dǎo)文件；酒店項(xiàng)目的市場(chǎng)及財(cái)務(wù)可行性研究；酒店項(xiàng)目的規(guī)劃與設(shè)計(jì)酒店工程籌建咨詢內(nèi)容

酒店開(kāi)發(fā)

——常見(jiàn)問(wèn)題與對(duì)策1不重視酒店項(xiàng)目評(píng)估與可行性分析。具體表現(xiàn)：不做可研、或某種主觀判斷替代可研、或由非專業(yè)人士做可研、或可研信息不真實(shí)等。項(xiàng)目管理問(wèn)題。具體表現(xiàn)：外行領(lǐng)導(dǎo)內(nèi)行、職責(zé)不明、權(quán)限不清；企業(yè)的管理環(huán)境問(wèn)題。后果與對(duì)策。個(gè)人喜好、體驗(yàn)作為開(kāi)發(fā)過(guò)程中的決策依據(jù)。設(shè)計(jì)失誤。如復(fù)制設(shè)計(jì)、設(shè)計(jì)滯后、邊施工邊設(shè)計(jì)、設(shè)計(jì)過(guò)份追求硬件豪華、忽視軟件。資金估算不足，資金鏈斷裂，項(xiàng)目成為爛尾。管理公司屆入的時(shí)間段不合理，或管理公司選擇不當(dāng)，或者缺少前瞻仰性監(jiān)督管理公司的管理手段。其它問(wèn)題與對(duì)策

酒店開(kāi)發(fā)

——酒店開(kāi)發(fā)應(yīng)明晰的主要問(wèn)題

酒店項(xiàng)目的區(qū)位特征和資源價(jià)值如何？酒店項(xiàng)目的目標(biāo)市場(chǎng)是什么？酒店項(xiàng)目的主題以及主題需要的酒店產(chǎn)品設(shè)計(jì)問(wèn)題？酒店項(xiàng)目的建設(shè)規(guī)模、星級(jí)以及其它技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)如何？酒店項(xiàng)目的建筑、裝飾設(shè)計(jì)風(fēng)格于區(qū)位歷史人文的融合？酒店項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)模式和開(kāi)發(fā)時(shí)機(jī)是什么？酒店項(xiàng)目的可行性經(jīng)營(yíng)策略是什么？酒店項(xiàng)目的投資估算和投資回報(bào)如何？酒店項(xiàng)目的投資風(fēng)險(xiǎn)如何？酒店項(xiàng)目建成后的資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)方案是什么？

三、酒店日常運(yùn)營(yíng)的基本流程

內(nèi)容

本節(jié)主要是說(shuō)明酒店各部門的基本運(yùn)作流程，以加深酒店業(yè)主對(duì)酒店運(yùn)營(yíng)流程的了解和掌握，打造更合理的良性經(jīng)營(yíng)環(huán)境酒店業(yè)務(wù)部門主要管理職責(zé)和基本運(yùn)營(yíng)流程前廳部/營(yíng)銷部/餐飲部/房務(wù)部/康樂(lè)部酒店后勤部門主要管理職責(zé)和基本運(yùn)營(yíng)流程力資源部/財(cái)務(wù)部/采購(gòu)部/保安部

酒店管理組織與運(yùn)營(yíng)

——某五星級(jí)酒店組織架構(gòu)編按：

不同性質(zhì)、不同規(guī)模的管理組織架構(gòu)的設(shè)置上有不同聽(tīng)特點(diǎn)。但通常將酒店各部門以“前臺(tái)營(yíng)業(yè)部門”和“后臺(tái)行政管理及后勤部門”加以簡(jiǎn)單區(qū)分等。營(yíng)業(yè)部門一般包括：酒店前廳部、客房部、餐飲部、康體部、娛樂(lè)部等；后臺(tái)行政管理部門包括：總辦、人力資源、財(cái)務(wù)、工程、保安、消防、采購(gòu)、倉(cāng)管等。

酒店管理組織與運(yùn)營(yíng)

——前廳部基本職責(zé)與運(yùn)營(yíng)流程1前廳部

1.銷售客房

2.控制客房狀況

3.提供各項(xiàng)前廳服務(wù)

4.協(xié)調(diào)對(duì)客服務(wù)

5.信息收集、處理與傳遞

6.負(fù)責(zé)客賬管理

7.建立賓客檔案前廳部基本流程賓客抵店前預(yù)訂房間

機(jī)場(chǎng)代表服務(wù)賓客入住時(shí)

門衛(wèi)服務(wù)行李服務(wù)接待服務(wù)

問(wèn)詢服務(wù)

外幣服務(wù)

建立客賬

酒店管理組織與運(yùn)營(yíng)

——前廳部基本職責(zé)與運(yùn)營(yíng)流程2前廳部基本流程賓客離店時(shí)

結(jié)帳服務(wù)

行李服務(wù)

門衛(wèi)服務(wù)賓客離店后

機(jī)場(chǎng)代表服務(wù)

賓客遺留物品處理

建立賓客檔案賓客居留時(shí)

客賬處理、審核問(wèn)詢、換房委托代辦、受理投訴電話、留言、商務(wù)中心

酒店管理組織與運(yùn)營(yíng)

——營(yíng)銷部基本職責(zé)與運(yùn)營(yíng)流程1營(yíng)銷部基本功能

酒店?duì)I銷是酒店經(jīng)營(yíng)者為使賓客滿意，并在賓客滿意的前提下實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)而展開(kāi)的一系列有計(jì)劃、有組織的活動(dòng)。在做好酒店內(nèi)部管理的基礎(chǔ)上，酒店?duì)I銷為酒店獲得收入和利潤(rùn)做出了額外的貢獻(xiàn)

酒店管理組織與運(yùn)營(yíng)

——營(yíng)銷部主要工作內(nèi)容2營(yíng)銷部主要工作內(nèi)容酒店?duì)I銷分析方面的工作內(nèi)容：酒店?duì)I銷環(huán)境分析、消費(fèi)者的心理及購(gòu)買行為分析、酒店客源和客源市場(chǎng)分析、酒店產(chǎn)品分析、酒店競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)分析研究等酒店?duì)I銷計(jì)劃方面的工作內(nèi)容：酒店?duì)I銷總體計(jì)劃的制定、酒店?duì)I銷目標(biāo)的制定、銷售預(yù)測(cè)、經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)的評(píng)估、調(diào)整營(yíng)銷計(jì)劃等酒店?duì)I銷組合與執(zhí)行方面的工作內(nèi)容：根據(jù)營(yíng)銷計(jì)劃對(duì)酒店?duì)I銷組合進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)和落實(shí)。包括酒店產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、價(jià)格及其政策的制定、建立和調(diào)整營(yíng)銷渠道、促銷活動(dòng)的具體策劃開(kāi)展等工作酒店?duì)I銷控制方面的工作內(nèi)容：根據(jù)既定的酒店?duì)I銷目標(biāo)和方針，對(duì)酒店的營(yíng)銷活動(dòng)進(jìn)行在實(shí)施過(guò)程中的分析、比較與評(píng)估，以便及時(shí)采取措施，調(diào)整酒店?duì)I銷活動(dòng)，提高酒店?duì)I銷管理的效率。酒店?duì)I銷控制工作的內(nèi)容指各種營(yíng)銷活動(dòng)的分析比較、營(yíng)銷部門及其人員業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估，以及營(yíng)銷組織機(jī)構(gòu)的評(píng)估與調(diào)整等工作

酒店管理組織與運(yùn)營(yíng)

——餐飲部主要工作內(nèi)容1餐飲部餐飲服務(wù)是現(xiàn)代酒店不可或缺的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容。酒店餐飲部是酒店的重要利潤(rùn)中心。酒店餐飲服務(wù)的質(zhì)量水平和風(fēng)格特色在很大程度上反映了酒店的總體質(zhì)量水平和風(fēng)格特色，酒店的聲譽(yù)。餐飲管理是酒店中業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)最繁多、技術(shù)水平要求最高、牽扯到的學(xué)科知識(shí)最廣泛，因而也最顯復(fù)雜的一種業(yè)務(wù)管理。其在酒店中的作用表現(xiàn)在：

1.餐飲服務(wù)是一種重要的旅游資源

2.餐飲服務(wù)是酒店服務(wù)的必要組成部分

3.餐飲服務(wù)水平是酒店服務(wù)水平的客觀標(biāo)志

4.餐飲收入是酒店?duì)I業(yè)收入的主要來(lái)源之一

酒店管理組織與運(yùn)營(yíng)

——餐飲部主要工作內(nèi)容2餐飲部的主要管理內(nèi)容

1.掌握市場(chǎng)需求，合理制定菜單

2.開(kāi)發(fā)餐飲新品種，創(chuàng)造經(jīng)營(yíng)特色

3.加強(qiáng)餐飲推銷，增加營(yíng)業(yè)收入

4.合理組織人力，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率

5.保持并不斷提高食品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量

6.控制餐飲成本，增加贏利

7.確保食品衛(wèi)生和飲食安全

8.組織職工培訓(xùn)，提高行業(yè)素質(zhì)和技術(shù)水平

酒店管理組織與運(yùn)營(yíng)

——房務(wù)部主要工作內(nèi)容1房務(wù)部客房服務(wù)是酒店服務(wù)的重要組成部分，也是構(gòu)成完整的酒店客房產(chǎn)品的要素，在很大程度上體現(xiàn)了酒店的整體服務(wù)水平及服務(wù)質(zhì)量。其主要作用體現(xiàn)在：

1.客房是酒店的基本設(shè)施，使酒店存在的基礎(chǔ)

2.客房收入是酒店?duì)I業(yè)收入的主要來(lái)源

3.客房部的服務(wù)與管理水平是提高酒店聲譽(yù)及客房出租率的重要條件

4.客房部是酒店降低物資消耗、節(jié)約成本的重要部門

5.客房部擔(dān)負(fù)著管理酒店固定資產(chǎn)的重任

6.客房部是酒店的管家，擔(dān)負(fù)著整個(gè)酒店公共衛(wèi)生及布件洗滌發(fā)放的重任

酒店管理組織與運(yùn)營(yíng)

——房務(wù)部主要工作內(nèi)容2客房部的主要工作內(nèi)容

1.掌握工作量，做好組織安排根據(jù)前廳發(fā)出的客房預(yù)訂信息、賓客到店預(yù)測(cè)信息以及接待通知單等信息，及時(shí)掌握賓客的入住情況，并據(jù)此安排好工作人員、物品用具以及客房，及時(shí)提供服務(wù)

2.合理制定程序，適應(yīng)賓客需要客房有很多對(duì)客服務(wù)的內(nèi)容，酒店應(yīng)根據(jù)主要客源的實(shí)際需要及酒店的經(jīng)營(yíng)特色，合理制定服務(wù)項(xiàng)目及各項(xiàng)服務(wù)程序、服務(wù)要求

3.搞好清潔衛(wèi)生工作，提供舒適環(huán)境

4.加強(qiáng)設(shè)備及物品管理，控制損耗

5.正確處理和各部門之間的關(guān)系，保持銜接和協(xié)調(diào)

6.搞好客房原始資料的收集和整理工作，加強(qiáng)客房信息資料控制建立和健全客房部的原始資料，包括每日客房狀況表、客房服務(wù)工作記錄、客房物品消耗記錄、客房設(shè)施設(shè)備維修記錄等。這些原始資料與信息是客房部掌握情況、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、考核員工的主要依據(jù)

酒店管理組織與運(yùn)營(yíng)

——康樂(lè)部主要工作內(nèi)容1康樂(lè)部

休閑娛樂(lè)已成為現(xiàn)代生活中不可或缺的內(nèi)容，人們甚至在旅行途中都不愿意停止娛樂(lè)，因而娛樂(lè)設(shè)施在酒店中已十分普及，成為酒店經(jīng)營(yíng)的重要組成部分。酒店娛樂(lè)設(shè)施不僅為住店賓客提供服務(wù)，而且加入社會(huì)娛樂(lè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，成為酒店的一個(gè)贏利部門。其經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)體現(xiàn)在：

1.初期投資大，經(jīng)營(yíng)成本小；固定成本大，變動(dòng)成本小

2.經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)較高

3.對(duì)設(shè)備的明顯依賴性

4.治安環(huán)境比較復(fù)雜

5.公關(guān)任務(wù)艱巨

6.產(chǎn)品質(zhì)量控制難度高

酒店管理組織與運(yùn)營(yíng)

——康樂(lè)部主要工作內(nèi)容2康樂(lè)部服務(wù)流程的設(shè)計(jì)原則

1.深入市場(chǎng)了解需求，根據(jù)賓客的需求設(shè)計(jì)娛樂(lè)服務(wù)內(nèi)容和方式。賓客是否需要是衡量一項(xiàng)服務(wù)內(nèi)容、一個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)及一種服務(wù)方式是否應(yīng)該設(shè)計(jì)及如何設(shè)計(jì)的依據(jù)

2.娛樂(lè)服務(wù)過(guò)程必須最大限度地方便賓客，減少不必要的手續(xù)環(huán)節(jié)，避免賓客必須辦理過(guò)多的手續(xù)，如每參加一項(xiàng)娛樂(lè)活動(dòng)都需排隊(duì)、交錢、開(kāi)票。在設(shè)計(jì)服務(wù)方式時(shí)，要從便利賓客出發(fā)，研究每一個(gè)服務(wù)細(xì)節(jié)應(yīng)在什么時(shí)間、什么地點(diǎn)、什么情況下提供最合適

3.娛樂(lè)服務(wù)過(guò)程不僅要方便賓客，使每項(xiàng)娛樂(lè)活動(dòng)順利進(jìn)行，而且應(yīng)設(shè)計(jì)高標(biāo)準(zhǔn)的禮儀和周到的細(xì)微服務(wù)，提供盡可能多的舒適與精神享受

4.娛樂(lè)服務(wù)過(guò)程與賓客的消費(fèi)過(guò)程是同步的，因此，娛樂(lè)場(chǎng)所的賓客并不僅僅是娛樂(lè)服務(wù)的消極消費(fèi)者，而是娛樂(lè)服務(wù)的積極參與者。優(yōu)質(zhì)的娛樂(lè)服務(wù)過(guò)程是賓客與服務(wù)人員的互動(dòng)過(guò)程。

酒店管理組織與運(yùn)營(yíng)

——人力資源部主要工作內(nèi)容1人力資源部人力資源是酒店的四大資源之一，也是酒店最基本、最重要、最寶貴的資源。人使用和控制酒店的其他三大資源-------實(shí)物、資金和信息，從而形成酒店的接待能力，達(dá)到酒店的預(yù)期目標(biāo)。一個(gè)酒店，無(wú)論其組織如何完善，設(shè)備如何先進(jìn)，若酒店的員工沒(méi)有發(fā)揮他們的工作積極性，永遠(yuǎn)也不可能成為第一流的酒店。酒店現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)管理中極為重要的一項(xiàng)任務(wù)就是搞好酒店的人力資源管理，以適應(yīng)周圍環(huán)境的變化。酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)質(zhì)上是人才之爭(zhēng)。人力資源管理是一項(xiàng)難度較大的管理工作，要把人力資源管好用好，需要每個(gè)管理人員都引起重視。具有良好素質(zhì)的員工隊(duì)伍決不是自然形成的，而是通過(guò)管理人員周密的計(jì)劃、組織、管理和培養(yǎng)才產(chǎn)生、維持和發(fā)展起來(lái)的。

酒店管理組織與運(yùn)營(yíng)

——人力資源部主要工作內(nèi)容2人力資源的重要性

酒店要維持經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的運(yùn)轉(zhuǎn)，必須投入人力、物力、財(cái)力和信息等資源。因?yàn)橐磺惺挛锏闹髟资侨?，只有通過(guò)人，才能控制和使用酒店的其他資源。酒店的財(cái)務(wù)資源、物質(zhì)資源、信息資源的使用和管理必然要受到人力資源素質(zhì)的影響；人類資源決定了酒店其他資源的使用效果和酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的效果。正所謂“事在人為”，在酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，只有做到了“人盡其才”，才能夠使“物無(wú)虛耗”人力資源管理在酒店經(jīng)營(yíng)管理中的重要性還可以從酒店產(chǎn)品的特殊性中體現(xiàn)出來(lái)。在勞動(dòng)密集型企業(yè)中酒店是個(gè)特例。酒店提供的產(chǎn)品主要是由人提供的之際針對(duì)客人的服務(wù)。服務(wù)產(chǎn)品的質(zhì)量不僅取決于服務(wù)產(chǎn)品生產(chǎn)的技能和技巧，更重要的是取決于提供服務(wù)產(chǎn)品的生產(chǎn)者的服務(wù)態(tài)度。如果一名服務(wù)員掌握了服務(wù)的技能和技巧，但是出于種種原因，沒(méi)有做到“微笑服務(wù)”,則這名服務(wù)員提供的服務(wù)產(chǎn)品不能算是高質(zhì)量的。精明的飯店管理者在酒店管理實(shí)踐中都體會(huì)到：搞好人力資源管理是經(jīng)營(yíng)酒店的關(guān)鍵

酒店管理組織與運(yùn)營(yíng)

——財(cái)務(wù)部主要工作內(nèi)容1財(cái)務(wù)部酒店財(cái)務(wù)管理就是根據(jù)客觀經(jīng)濟(jì)規(guī)律和國(guó)家政策，通過(guò)對(duì)酒店資金形成、分配、使用、回收過(guò)程的管理，利用貨幣價(jià)值形成對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)活動(dòng)進(jìn)行綜合性的管理。酒店經(jīng)營(yíng)離不開(kāi)人和物，即活勞動(dòng)和物化勞動(dòng)兩大因素。酒店經(jīng)營(yíng)不僅要籌集資金，而且要對(duì)資金進(jìn)行部門的分配和資金形態(tài)的分配，如對(duì)儲(chǔ)備資金、管理資金、貨幣資金比例的分配。酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)活動(dòng)發(fā)生資金的使用耗費(fèi)，使用法噢費(fèi)了的資金要通過(guò)貨幣形式予以收回。資金從被占有到一貨幣形態(tài)被重新收回，這個(gè)活動(dòng)過(guò)程以會(huì)計(jì)形式表現(xiàn)，構(gòu)成酒店財(cái)務(wù)。財(cái)務(wù)管理貫穿于酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)活動(dòng)的全過(guò)程及各個(gè)方面，既要全面反映酒店的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)狀況，又要利用本身的特有手段促進(jìn)或制約酒店的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，保證酒店取得預(yù)期的效益

酒店管理組織與運(yùn)營(yíng)

——財(cái)務(wù)部主要工作內(nèi)容2財(cái)務(wù)管理在酒店中的重要作用

1.保證酒店資金供應(yīng)，促進(jìn)酒店有效經(jīng)營(yíng)

2.增收節(jié)支，提高酒店經(jīng)濟(jì)效益

3.促進(jìn)酒店提高經(jīng)營(yíng)管理水平

酒店管理組織與運(yùn)營(yíng)

——采購(gòu)部主要工作內(nèi)容1采購(gòu)部采購(gòu)時(shí)一項(xiàng)比較復(fù)雜的酒店業(yè)務(wù)活動(dòng)。采購(gòu)的目的在于以合理的價(jià)格、適當(dāng)?shù)臅r(shí)間從安全可靠的貨源，按規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)和預(yù)定數(shù)量采購(gòu)酒店服務(wù)所需的各種物料，保證酒店服務(wù)順利進(jìn)行。為完成采購(gòu)任務(wù)，酒店應(yīng)該制定完整的采購(gòu)方針、原則和規(guī)程，同時(shí)應(yīng)選派具有相當(dāng)專業(yè)知識(shí)的人執(zhí)行具體的采購(gòu)任務(wù)

酒店管理組織與運(yùn)營(yíng)

——采購(gòu)部主要工作內(nèi)容2酒店制定采購(gòu)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的好處

1.迫使管理者通過(guò)仔細(xì)思考和研究，預(yù)先確定酒店所需各種物料的具體質(zhì)量要求，避免不恰當(dāng)或盲目的購(gòu)買

2.把采購(gòu)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)分發(fā)給有關(guān)貨源單位，能使供貨單位掌握酒店的質(zhì)量要求，避免可能產(chǎn)生的誤解或不必要的損失

3.使用采購(gòu)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，就不必再每次訂貨時(shí)向供貨單位重復(fù)解釋物料的質(zhì)量要求，從而可以節(jié)省時(shí)間，減少工作量

4.將一種物料的規(guī)格的標(biāo)準(zhǔn)分發(fā)給幾個(gè)供貨單位，引起幾個(gè)供貨單位間的競(jìng)爭(zhēng)，使酒店有機(jī)會(huì)選擇最優(yōu)價(jià)格

5.物料采購(gòu)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)是物料驗(yàn)收的重要依據(jù)之一，它在控制物料質(zhì)量方面起著重大的作用

酒店管理組織與運(yùn)營(yíng)

——保安部主要工作內(nèi)容1保安部酒店既是為住店客人及社會(huì)公眾提供各種服務(wù)的場(chǎng)所，又是酒店管理者組織和開(kāi)展各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所。酒店開(kāi)展各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都要以安全為基礎(chǔ)，這是因?yàn)橹挥性诎踩沫h(huán)境里，各種服務(wù)活動(dòng)才能開(kāi)展，并確保其質(zhì)量；也只有在安全的環(huán)境里，酒店的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)才能取得理想的社會(huì)效益及經(jīng)濟(jì)效益。其具體含義：

1.酒店客人、酒店員工的人身及財(cái)務(wù)以及酒店的財(cái)產(chǎn)和財(cái)物，在酒店的控制的范圍內(nèi)不受分割2.酒店內(nèi)部的服務(wù)及經(jīng)營(yíng)活動(dòng)秩序保持良好的安全狀態(tài)3.酒店內(nèi)不存在會(huì)導(dǎo)致對(duì)酒店客人及員工的人身和財(cái)物以及酒店財(cái)產(chǎn)造成侵害的各種潛在因素

酒店管理組織與運(yùn)營(yíng)

——保安部主要工作內(nèi)容2保安部的具體工作職能

1.計(jì)劃職能在對(duì)酒店內(nèi)可能引起對(duì)客人、員工及酒店造成損害的各種因素進(jìn)行全面研究的基礎(chǔ)上，結(jié)合酒店服務(wù)工作及經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的特點(diǎn)及實(shí)際，制定酒店安全工作的計(jì)劃

2.組織職能在酒店內(nèi)組織建立起酒店安全工作網(wǎng)絡(luò)，并建立和完善有關(guān)安全工作的各項(xiàng)規(guī)章制度

3.指揮職能在酒店安全計(jì)劃的實(shí)施過(guò)程中，指導(dǎo)各部門、各崗位和有關(guān)酒店的安全工作，明確目標(biāo)，下達(dá)指示，布置任務(wù)

4.協(xié)調(diào)職能協(xié)調(diào)酒店內(nèi)各部門的安全工作，與當(dāng)?shù)毓?、消防部門以及其他執(zhí)法機(jī)關(guān)取得聯(lián)絡(luò)，與他們保持良好的工作關(guān)系，取得他們對(duì)酒店安全工作的指導(dǎo)及協(xié)助，系統(tǒng)地將酒店內(nèi)外的安全工作及力量結(jié)合起來(lái)，以便更好地達(dá)到酒店安全工作的整體目標(biāo)

5.控制職能根據(jù)酒店安全計(jì)劃的要求，樹(shù)立對(duì)酒店各項(xiàng)安全工作的整體目標(biāo)；根據(jù)酒店安全計(jì)劃的要求，對(duì)酒店各項(xiàng)安全工作進(jìn)行檢查，對(duì)各部門、各崗位的安全工作進(jìn)行考核。注意反饋信息，發(fā)現(xiàn)偏差，即使予以糾正

四、酒店管理成功的因素內(nèi)容本節(jié)在簡(jiǎn)單了解酒店管理的基本內(nèi)容的基礎(chǔ)上，結(jié)合實(shí)際案例，從幾個(gè)方面探討影響酒店運(yùn)營(yíng)的幾個(gè)重大因素的表現(xiàn)形式和后期成效，提高酒店業(yè)主對(duì)酒店運(yùn)營(yíng)核心要素的認(rèn)識(shí)，提高決策質(zhì)量準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位和合理的服務(wù)配套良好質(zhì)量（硬件、環(huán)境、人力資源等）管理機(jī)制與相關(guān)制度核心部門管理策略的重點(diǎn)

酒店管理成功的幾個(gè)因素

——酒店管理基本內(nèi)容1酒店管理的含義作為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)微觀組織之一的酒店業(yè)，必須進(jìn)行管理才能滿足社會(huì)需求，獲取經(jīng)濟(jì)效益，贏得生存和發(fā)展。酒店管理是酒店管理者選擇目標(biāo)市場(chǎng)，確定服務(wù)內(nèi)容、經(jīng)營(yíng)方針、營(yíng)銷策略，對(duì)酒店所擁有的資源進(jìn)行有效的計(jì)劃、組織、指揮、控制和協(xié)調(diào)，形成高效率的服務(wù)生產(chǎn)系統(tǒng)，以達(dá)到酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的一系列活動(dòng)的總和。酒店企業(yè)直接面對(duì)市場(chǎng)，至于充分了解市場(chǎng)需求，酒店管理才能有所作為.酒店擁有一定的資源，包括勞動(dòng)力、資金、能源、時(shí)間、設(shè)備、材料等，但這些資源都是由限的要使有限的資源發(fā)揮最大效用，必須進(jìn)行有效的計(jì)劃、組織、指揮、控制和協(xié)調(diào)酒店必須通過(guò)上述一系列相互關(guān)聯(lián)、連續(xù)進(jìn)行的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)，才能實(shí)現(xiàn)酒店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)從而獲得社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。管理為本，利潤(rùn)至上

酒店管理成功的幾個(gè)因素

——酒店管理基本內(nèi)容2酒店管理的內(nèi)容

1.營(yíng)銷管理作為一個(gè)動(dòng)態(tài)開(kāi)放系統(tǒng)的酒店企業(yè)組織，與外部有著密切的聯(lián)系，酒店產(chǎn)品只有在市場(chǎng)上才能實(shí)現(xiàn)價(jià)值，企業(yè)才能獲得效益，酒店的生存和發(fā)展才能得到保證。酒店管理的宗旨是滿足市場(chǎng)的需求，營(yíng)銷的作用是溝通酒店和市場(chǎng)的供求，因此可以認(rèn)為營(yíng)銷管理是酒店管理的核心內(nèi)容

2.業(yè)務(wù)管理直接對(duì)客服務(wù)并產(chǎn)生營(yíng)業(yè)收入的酒店業(yè)務(wù)部的管理，業(yè)務(wù)管理是酒店?duì)I業(yè)活動(dòng)的日常管理，目的是完成生產(chǎn)任務(wù)，增加營(yíng)業(yè)收入，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。包括：服務(wù)過(guò)程管理，物資管理，成本管理，素質(zhì)管理

3.服務(wù)管理以“服務(wù)”為主要產(chǎn)品的酒店業(yè)，服務(wù)質(zhì)量是其生命線。酒店服務(wù)質(zhì)量管理主要體現(xiàn)在設(shè)施設(shè)備質(zhì)量水平、餐飲產(chǎn)品質(zhì)量水平、勞務(wù)服務(wù)質(zhì)量水平、環(huán)境氛圍質(zhì)量水平和后臺(tái)保障質(zhì)量水平等方面

酒店管理成功的幾個(gè)因素

——酒店管理基本內(nèi)容34.人力資源管理人力資源是各種生產(chǎn)要素中最重要的要素。酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要利用諸多資源，大部分資源都是被動(dòng)利用的，而人則主動(dòng)參與、主動(dòng)投入，其他資源要通過(guò)人的使用才能發(fā)揮作用。人力資源管理水平不僅影響其本身的利用效果，還會(huì)影響其他資源的利用程度

5.財(cái)務(wù)管理從資金運(yùn)動(dòng)的角度來(lái)計(jì)劃和控制酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并評(píng)估和分析其合理性，以盡可能少的資金取得較大的經(jīng)濟(jì)效益，提高酒店的經(jīng)營(yíng)管理水平。包括：資金管理，資產(chǎn)管理，成本費(fèi)用管理，營(yíng)業(yè)收入和利稅管理，財(cái)務(wù)分析

6.設(shè)備管理設(shè)備是酒店經(jīng)營(yíng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。酒店設(shè)備的管理水平，不僅直接關(guān)系到酒店的服務(wù)質(zhì)量，而且還直接影響酒店的經(jīng)濟(jì)效益

7.安全衛(wèi)生管理酒店作為賓客的“家外之家”，其安全、衛(wèi)生水平十分重要。安全、衛(wèi)生工作看起來(lái)似乎不產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益，但缺乏安全、衛(wèi)生的酒店產(chǎn)品，不但使賓客的愉悅感和舒適受到影響，還會(huì)給酒店的聲譽(yù)造成極壞的影響，甚至帶來(lái)無(wú)法彌補(bǔ)的損失。具體包括：治安管理，消防管理，勞動(dòng)保護(hù)，食品衛(wèi)生管理，衛(wèi)生防疫

酒店管理成功的幾個(gè)因素

——準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位

酒店項(xiàng)目的定位，就是確定酒店項(xiàng)目在產(chǎn)品形象、客源市場(chǎng)、產(chǎn)品特色等方面所處的地位。其中，最為重要的包括形象定位、市場(chǎng)定位、產(chǎn)品特色定位、競(jìng)爭(zhēng)定位等若干方面。在這個(gè)此定位過(guò)程中，市場(chǎng)導(dǎo)向和資源基礎(chǔ)是合理定位所要依據(jù)的出發(fā)點(diǎn)，而其它一些因素，例如政策法規(guī)、技術(shù)支撐等則從側(cè)面影響項(xiàng)目定位的可行性。本節(jié)結(jié)合實(shí)際案例，探討酒店定位的之于酒店經(jīng)營(yíng)的影響。包括：酒店類型定位酒店客源定位酒店規(guī)模定位酒店設(shè)施定位酒店競(jìng)爭(zhēng)定位

酒店管理成功的幾個(gè)因素

——質(zhì)量（硬件、環(huán)境、人力等）服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量工程設(shè)施質(zhì)量（功能布局規(guī)劃、交通組織、設(shè)施配套、標(biāo)準(zhǔn)、施工質(zhì)量）環(huán)境質(zhì)量（經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境等）人力資源質(zhì)量

酒店管理成功的幾個(gè)因素

——管理機(jī)制與相關(guān)制度選擇合適的酒店運(yùn)營(yíng)管理模式；建立良性的經(jīng)營(yíng)環(huán)境；合適授權(quán)，權(quán)責(zé)明晰，建立合適合的監(jiān)督機(jī)制；誠(chéng)信、責(zé)任、尊重；建立完整的制度體系

酒店管理成功的幾個(gè)因素

——核心部門的管理策略1總經(jīng)理辦管理的重點(diǎn)財(cái)務(wù)部管理的重點(diǎn)人力資源部管理的點(diǎn)工程部管理的重點(diǎn)

酒店管理成功的幾個(gè)因素

——核心部門的管理策略2前廳部管理的重點(diǎn)客房部管理的重點(diǎn)餐飲部管理的重點(diǎn)娛樂(lè)部門管理的重點(diǎn)營(yíng)銷部門管理的重點(diǎn)五、委托管理模式下運(yùn)作酒店內(nèi)容本節(jié)主要說(shuō)明委托管理模式下，酒店管理公司之于受托酒店的管理輸出模式和輸出過(guò)程中存在的問(wèn)題

管理管理模式了解委托管理模式釋義

托管理模式的市場(chǎng)表現(xiàn)形式

國(guó)際管理公司/國(guó)內(nèi)品牌管理公司/區(qū)域管理公司/松散型管理團(tuán)隊(duì)

委托管理模式下，酒店管理公司如何運(yùn)作酒店運(yùn)作流程/常見(jiàn)問(wèn)題

委托管理模式下管理公司如何運(yùn)作酒店

——管理模式全權(quán)委托酒店管理公司管理經(jīng)營(yíng)酒店管理公司管理并參與項(xiàng)目投資或稱直接經(jīng)營(yíng)特許經(jīng)營(yíng)

加盟經(jīng)營(yíng)策略聯(lián)盟

租賃經(jīng)營(yíng)

委托管理模式下管理公司如何運(yùn)作酒店

——委托管理釋義委托管理模式釋義接受酒店業(yè)主委托，發(fā)揮專業(yè)特長(zhǎng)和連鎖、配套、規(guī)模型的集團(tuán)管理優(yōu)勢(shì)，在管理期內(nèi)，派出資深管理人員對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行全權(quán)管理，并向酒店輸出品牌資源、技術(shù)資源、客戶資源和酒店用品供配貨資源等，并根據(jù)合同約定收取管理費(fèi)和分享利潤(rùn)提成。委托管理模式下的收費(fèi)形式基本管理費(fèi)用；效益管理費(fèi)用；加盟費(fèi)用；獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)用；

委托管理模式下管理公司如何運(yùn)作酒店

——委托管理模式的市場(chǎng)表現(xiàn)形式國(guó)際管理公司（如洲際、勝騰、雅高等）國(guó)內(nèi)品牌管理公司（如錦江集團(tuán)、海航國(guó)際、康年國(guó)際、深圳粵海等）區(qū)域管理公司（浙江世貿(mào)君瀾、甘肅銀鑰匙等）項(xiàng)目型管理團(tuán)隊(duì)

委托管理模式下管理公司如何運(yùn)作酒店

——委托管理模式操作酒店項(xiàng)目導(dǎo)入委托管理操作方法酒店管理公司的篩選；酒店管理合同的談判

委托管理模式下管理公司如何運(yùn)作酒店

——酒店運(yùn)作1酒店管理方不參與投資,

原則上擁有酒店管理營(yíng)運(yùn)的主動(dòng)決策權(quán)；酒店管理方通過(guò)專業(yè)管理技能和品牌知名度幫助投資者快速成功地立足于酒店市場(chǎng)，投資風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)減小，投資回報(bào)相對(duì)有所保障；合作基礎(chǔ)基于合同條款，管理方和業(yè)主方的最終營(yíng)運(yùn)目標(biāo)能否達(dá)成一致，在每一個(gè)具體酒店項(xiàng)目中的最終運(yùn)行結(jié)果不能準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)（合作雙方都很難準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)）

委托管理模式下管理公司如何運(yùn)作酒店

——酒店運(yùn)作2所有權(quán)與經(jīng)營(yíng)權(quán)酒店的所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)進(jìn)行分離，是保障業(yè)主方和管理方合作順利進(jìn)行的基礎(chǔ)。酒店管理公司堅(jiān)持酒店經(jīng)理受聘于管理集團(tuán)，以業(yè)主與管理公司簽訂的管理合同中的規(guī)定為業(yè)主工作，同時(shí)代表管理公司的合法權(quán)益。如果酒店經(jīng)理受聘于業(yè)主，則容易放棄經(jīng)營(yíng)者該堅(jiān)持的原則而傾向于業(yè)主利益。

委托管理模式下管理公司如何運(yùn)作酒店

——酒店運(yùn)作3資本運(yùn)作與經(jīng)營(yíng)運(yùn)作相分離有利于明確經(jīng)營(yíng)者責(zé)任和經(jīng)營(yíng)效益，酒店管理公司的酒店經(jīng)理只負(fù)責(zé)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作，而不為企業(yè)的資本運(yùn)作負(fù)責(zé)，在酒店管理合同中不承諾有關(guān)資本運(yùn)作或還本付息的責(zé)任。一般在管理合同中只規(guī)定經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生經(jīng)營(yíng)毛利潤(rùn)（GOP）這一階段之前應(yīng)負(fù)的經(jīng)營(yíng)管理責(zé)任。至于酒店業(yè)主對(duì)因投資酒店所負(fù)的債務(wù)是否有償還能力，與經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)，這樣較容易判斷經(jīng)營(yíng)者的成果。如果業(yè)主想爭(zhēng)取更好的經(jīng)營(yíng)效益，只能從審批營(yíng)銷計(jì)劃和年度預(yù)算中想辦法。國(guó)內(nèi)酒店總經(jīng)理既是資產(chǎn)所有者代表又是經(jīng)營(yíng)者，兩者職能沒(méi)有明確分工。

委托管理模式下管理公司如何運(yùn)作酒店

——酒店運(yùn)作4董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制首先，在酒店的指揮系統(tǒng)上實(shí)行一個(gè)船長(zhǎng)制度，也是酒店的突出形象代表人，遇到問(wèn)題的最終決策人。副總經(jīng)理和駐店經(jīng)理都是總經(jīng)理的助手。其次，管理體系上實(shí)行垂直管理制度，各級(jí)管理人員向上只有一個(gè)領(lǐng)導(dǎo).

再次，總經(jīng)理對(duì)直接下屬和他的助手有充分的任免權(quán)，保證令行禁止的有效系統(tǒng)指揮?？偨?jīng)理只向管理公司和代表公司向業(yè)主公司董事會(huì)負(fù)責(zé)，董事會(huì)也依據(jù)依據(jù)管理合同和雇用合同掌握總經(jīng)理的命運(yùn)。

委托管理模式下管理公司如何運(yùn)作酒店

——酒店運(yùn)作5

開(kāi)業(yè)籌備方案策劃經(jīng)營(yíng)管理方案策劃人力資源配置規(guī)劃管理制度及員工手冊(cè)資金運(yùn)作方案策劃員工工資及福利方案員工招聘及培訓(xùn)計(jì)劃市場(chǎng)營(yíng)銷方案策劃物料采購(gòu)計(jì)劃營(yíng)業(yè)推廣及市場(chǎng)拓展員工招聘與培訓(xùn)開(kāi)荒計(jì)劃及實(shí)施開(kāi)業(yè)方案策劃開(kāi)業(yè)計(jì)劃實(shí)施酒店內(nèi)部試運(yùn)行

委托管理模式下管理公司如何運(yùn)作酒店

——酒店運(yùn)作6經(jīng)營(yíng)策略方案策劃目標(biāo)管理方案策劃經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)理財(cái)制度策劃部門協(xié)調(diào)運(yùn)作程序定制化的企業(yè)文化建設(shè)市場(chǎng)營(yíng)銷策略拓展績(jī)效考核方案策劃運(yùn)營(yíng)指標(biāo)方案策劃SOP、P&P成本控制方案策劃員工培訓(xùn)與考核服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督考核提升

委托管理模式下管理公司如何運(yùn)作酒店

——與管理公司對(duì)接明確雙方的責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)工作的不同階段雙方的工作內(nèi)容和重點(diǎn)方人員的配置（業(yè)主代表）監(jiān)督交接（進(jìn)和出）具體操作流程

六、酒店業(yè)主權(quán)益及管理公司職責(zé)內(nèi)容本節(jié)主要說(shuō)明委托管理模式下的酒店業(yè)主的權(quán)益和管理公司的基本職責(zé)，使酒店業(yè)主能夠掌握委托管理模式的內(nèi)涵，為有效實(shí)現(xiàn)此種模式的合理授權(quán)和管理控制提供參考委托管理模式下酒店業(yè)主的權(quán)益與維護(hù)委托管理模式下酒店管理公司的職責(zé)

酒店業(yè)主權(quán)益維護(hù)及管理公司職責(zé)

——管理公司職責(zé)人才：搭建酒店管理班子；營(yíng)銷：加入國(guó)際訂房組織，打造酒店?duì)I銷平臺(tái)；品牌：借管理公司品牌，打造酒店知名度；模式：引進(jìn)酒店管理公司管理模式，規(guī)范各項(xiàng)作業(yè)程序；日常管理：根據(jù)合同約定，負(fù)責(zé)酒店日常經(jīng)營(yíng)管理，負(fù)責(zé)酒店所有經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的策劃、組織和實(shí)施，并努力完成酒店的經(jīng)營(yíng)預(yù)算。日常

模式

品牌

營(yíng)銷

人才管理

管理公司職責(zé)

——工程技術(shù)顧問(wèn)服務(wù)1一、前期策劃和概念設(shè)計(jì)期間的顧問(wèn)技術(shù)服務(wù)：（一）在項(xiàng)目前期策劃、市場(chǎng)調(diào)查、產(chǎn)品定位階段，配合業(yè)主對(duì)渝北回興兩路地區(qū)的市場(chǎng)實(shí)地考察、調(diào)研和評(píng)估。（二）在概念設(shè)計(jì)階段，配合業(yè)主和設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，在確保項(xiàng)目定位準(zhǔn)確，設(shè)計(jì)理念清晰、產(chǎn)品特征獨(dú)特、服務(wù)配套完善的思想指導(dǎo)下，提供如下服務(wù)：1．與業(yè)主和設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)共同商討確定項(xiàng)目設(shè)計(jì)基本思想。2．與業(yè)主和設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)共同商討確定項(xiàng)目的定位。3．提出總體設(shè)計(jì)功能設(shè)置內(nèi)容表。4．提出項(xiàng)目設(shè)計(jì)的技術(shù)原則。5．與業(yè)主和設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)共同商討設(shè)計(jì)的組織和策略。6．參與項(xiàng)目工作組的各種討論、論證、會(huì)議。7．審閱設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)提出的項(xiàng)目概念設(shè)計(jì)思想。8．審閱設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)對(duì)酒店項(xiàng)目整體平面功能規(guī)劃及概念設(shè)計(jì)。9．審閱各區(qū)域平面功能示意圖和提出應(yīng)修正的技術(shù)參數(shù)。10．審閱酒店剖面及空間示意圖和應(yīng)完善的技術(shù)可行性。11．審閱酒店各流線分析圖和提出各流線的界定和合理性。管理公司職責(zé)

——工程技術(shù)顧問(wèn)服務(wù)2項(xiàng)目初步設(shè)計(jì)、施工設(shè)計(jì)階段的顧問(wèn)技術(shù)服務(wù)：

在此期間管理公司的技術(shù)服務(wù)，主要是根據(jù)業(yè)主的要求及今后酒店經(jīng)營(yíng)和管理的實(shí)際需要，再根據(jù)酒店規(guī)劃與設(shè)計(jì)的基本原則和星級(jí)酒店評(píng)定的必備條件和得分要求，對(duì)相關(guān)圖紙進(jìn)行讀圖、審圖，提出修改意見(jiàn)，與業(yè)主共同確保酒店功能布局合理，工程建設(shè)符合硬件標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，協(xié)助業(yè)主科學(xué)合理的分配投資。從建設(shè)近期著手，從經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)遠(yuǎn)角度考慮，提出合理化建議，盡可能地合理有效的控制投資成本，以便使酒店經(jīng)營(yíng)后，業(yè)主能夠獲得良好的投資回報(bào)。其主要服務(wù)內(nèi)容如下：（一）初步設(shè)計(jì)階段：1．熟讀初步設(shè)計(jì)圖及初步設(shè)計(jì)說(shuō)明；進(jìn)一步調(diào)整細(xì)化設(shè)計(jì)思路；2．對(duì)建施平面布置圖按酒店規(guī)劃設(shè)計(jì)的四大要素（即功能的設(shè)置、面積的大小、區(qū)域的劃分、各種流線的合理）提出調(diào)整意見(jiàn)；3．對(duì)建施立面和剖面圖按酒店功能、空間、比例的需要提出調(diào)整意見(jiàn)；4．對(duì)高低壓配變電系統(tǒng)提出容量配置的調(diào)整意見(jiàn)；5．對(duì)給排水系統(tǒng)提出系統(tǒng)的修改調(diào)整意見(jiàn)；6．對(duì)暖通系統(tǒng)提出設(shè)計(jì)參數(shù)、選型、容量及配置調(diào)整意見(jiàn)；7．對(duì)弱電智能化系統(tǒng)設(shè)置項(xiàng)目和配置提出建議。8．參與初步設(shè)計(jì)審查會(huì)議和各種工程例會(huì)。

管理公司職責(zé)

——工程技術(shù)顧問(wèn)服務(wù)3（二）施工設(shè)計(jì)階段：

經(jīng)業(yè)主方認(rèn)可，可代表業(yè)主方，向設(shè)計(jì)方提出酒店機(jī)電系統(tǒng)設(shè)計(jì)的基本要求。各系統(tǒng)設(shè)計(jì)基本要求是依據(jù)新酒店建設(shè)的機(jī)電系統(tǒng)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合酒店實(shí)際需要，有針對(duì)性的提出各機(jī)電系統(tǒng)設(shè)計(jì)的技術(shù)參數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、選型、數(shù)量配置的經(jīng)濟(jì)性、節(jié)能性、質(zhì)量的可靠性、穩(wěn)定性、維修及時(shí)性、易操作性、技術(shù)指標(biāo)的先進(jìn)性等合理化建議。其主要內(nèi)容如下：1．空調(diào)設(shè)備、通風(fēng)系統(tǒng)的基本要求；2．蒸汽鍋爐及熱水鍋爐系統(tǒng)設(shè)備的基本要求；3．供電電源的基本要求；4．照明及插座的基本要求；5．廣播音響系統(tǒng)設(shè)備的基本要求；6．閉路電視系統(tǒng)設(shè)備的基本要求；7．消防報(bào)警系統(tǒng)設(shè)備的基本要求；8．給排水系統(tǒng)的基本要求；9．電話、寬帶網(wǎng)及電腦系統(tǒng)設(shè)備的基本要求；10．洗衣房、廚房設(shè)備的基本要求；11．電梯設(shè)備的基本要求；12．門鎖系統(tǒng)設(shè)備的基本要求；13．游泳池設(shè)備的基本要求；14．客房機(jī)電基本要求；15．“中心”樓宇自控系統(tǒng)設(shè)備的基本要求。

管理公司職責(zé)

——工程技術(shù)顧問(wèn)服務(wù)4項(xiàng)目建設(shè)施工階段的顧問(wèn)技術(shù)服務(wù)：1.施工期間，管理公司將配合業(yè)主方、設(shè)計(jì)方、施工方、監(jiān)理方多方通力合作，正確決策、保證施工高效、優(yōu)質(zhì)的順利進(jìn)行，并對(duì)酒店今后經(jīng)營(yíng)管理需要涉及事前相關(guān)的施工問(wèn)題提出建議意見(jiàn)并進(jìn)行指導(dǎo)；2.參加施工圖設(shè)計(jì)圖交底和修改討論等工程例會(huì)；3.對(duì)酒店各機(jī)電設(shè)備系統(tǒng)最終的選型、配置、采購(gòu)提供最佳方案，供業(yè)主決策；4.對(duì)工程在建期間的其他工程技術(shù)及設(shè)備、設(shè)施配置等疑難問(wèn)題提供技術(shù)服務(wù)建議；5.協(xié)助業(yè)主對(duì)酒店弱電智能化系統(tǒng)的選型配置設(shè)計(jì)、采購(gòu)、施工作出建議意見(jiàn)；6.對(duì)廚房、洗衣房等專業(yè)設(shè)備用房設(shè)計(jì)和設(shè)備選型配置提出專業(yè)化意見(jiàn)。管理公司職責(zé)

——工程技術(shù)顧問(wèn)服務(wù)5項(xiàng)目后期裝修設(shè)計(jì)及施工階段的顧問(wèn)技術(shù)服務(wù)：1.對(duì)需要再調(diào)整的平面布置、分割，與業(yè)主方、裝修設(shè)計(jì)方作最終的確定，以利施工和今后使用；2.協(xié)助業(yè)主進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)招投標(biāo)及施工招標(biāo)工作；3.與業(yè)主共同評(píng)審裝修設(shè)計(jì)方案，并提出審圖意見(jiàn)和建議，確保酒店的文化品位和內(nèi)涵,確保明晰的設(shè)計(jì)理念和設(shè)計(jì)風(fēng)格以及色彩色調(diào)的搭配和諧；4.與業(yè)主共同評(píng)審裝飾施工圖及預(yù)算，并提出建議意見(jiàn)，控制和合理分配裝修投資；5.對(duì)裝修施工中的裝飾材料及用品提出建議，對(duì)選擇各類材料廠家和供應(yīng)商提出建議，供業(yè)主方?jīng)Q策；6.對(duì)酒店家具設(shè)施及附屬物品的配置，制定出最佳方案，供業(yè)主決策；7.對(duì)裝修設(shè)計(jì)及施工階段，其他有關(guān)問(wèn)題，提出建議。

酒店業(yè)主權(quán)益維護(hù)與管理公司職責(zé)

——業(yè)要主權(quán)益1酒店業(yè)主的權(quán)益1、按國(guó)家五星級(jí)旅游飯店標(biāo)準(zhǔn)投入必須具備的設(shè)施設(shè)備及裝修。2、提供準(zhǔn)確的工程施工計(jì)劃進(jìn)度和確切的開(kāi)業(yè)日期，負(fù)責(zé)取得及提供酒店經(jīng)營(yíng)所需的各種許可手續(xù)和證照，保證酒店管理公司有足夠的時(shí)間和方一起進(jìn)行開(kāi)業(yè)前準(zhǔn)備。3、負(fù)責(zé)提供酒店開(kāi)業(yè)所需的一切物資用品、開(kāi)業(yè)籌備（整改）資金和提供保證酒店正常經(jīng)營(yíng)所需的資金。4．集團(tuán)應(yīng)與當(dāng)?shù)卣畢f(xié)調(diào)，為酒店管理公司提供必要的營(yíng)業(yè)條件，并以其本身名義申請(qǐng)，盡最大努力獲得和提供該酒店經(jīng)營(yíng)，所需的各種符合法律要求的政策優(yōu)惠。5.負(fù)責(zé)為酒店管理公司派出人員在工作期間創(chuàng)造必要的工作條件和和諧的工作環(huán)境。酒店業(yè)主權(quán)益維護(hù)與管理公司職責(zé)

——業(yè)要主權(quán)益26.方應(yīng)按期足額向酒店管理公司支付服務(wù)費(fèi)和管理費(fèi)。7、方對(duì)酒店扣除成本及有關(guān)費(fèi)用以及預(yù)備足夠的管理資金后的凈收益，有自主使用權(quán)及其它處置權(quán)。8、方對(duì)酒店的財(cái)產(chǎn)，有權(quán)行使所有權(quán)人的一切權(quán)利，包括但不僅限于處分權(quán)、抵押權(quán)等。9、方對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)決策及經(jīng)營(yíng)計(jì)劃執(zhí)行情況有指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查的權(quán)利。方及其指定的授權(quán)代理人或?qū)徲?jì)師有權(quán)提前知會(huì)酒店管理公司和酒店的總經(jīng)理，并進(jìn)入酒店的任何部門，審核及抽查酒店的各種帳薄、其它會(huì)計(jì)記錄或經(jīng)營(yíng)狀況。10、方對(duì)酒店管理公司推薦的總經(jīng)理有審查的權(quán)利，如其綜合素質(zhì)達(dá)不到酒店經(jīng)營(yíng)管理的要求，方有權(quán)向酒店管理公司提出書(shū)面更換意見(jiàn)。

酒店業(yè)主權(quán)益維護(hù)與管理公司職責(zé)

——業(yè)要主權(quán)益維護(hù)1委派業(yè)主代表，實(shí)施監(jiān)督在制度上，管理公司與酒店業(yè)主代表機(jī)構(gòu)重點(diǎn)控制對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)費(fèi)用預(yù)算計(jì)劃的審批、執(zhí)行和監(jiān)督，業(yè)主代表由業(yè)主方任命，酒店管理公司無(wú)權(quán)管理和任免。委托管理合同中，業(yè)主公司代表可隨時(shí)進(jìn)入酒店了解財(cái)務(wù)賬目。酒店財(cái)務(wù)總監(jiān)由管理公司任命，有權(quán)直接向管理公司匯報(bào)工作，總經(jīng)理無(wú)權(quán)任免財(cái)務(wù)總監(jiān)

酒店業(yè)主權(quán)益維護(hù)與管理公司職責(zé)

——業(yè)要主權(quán)益維護(hù)2經(jīng)營(yíng)收入/經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)收入：即經(jīng)營(yíng)酒店所得的各種直接或間接收入的總和（不包括酒店為主管機(jī)構(gòu)代征代扣稅項(xiàng)的收入）。經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)：在扣除經(jīng)營(yíng)成本、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用、經(jīng)營(yíng)稅金及附加（不含房地產(chǎn)稅）、管理費(fèi)用（不包含折舊）、財(cái)務(wù)費(fèi)用（不包含投資利息、開(kāi)辦費(fèi)攤銷等資產(chǎn)性財(cái)務(wù)費(fèi)用）和營(yíng)業(yè)外收支凈額后的利潤(rùn)。

酒店業(yè)主權(quán)益維護(hù)與管理公司職責(zé)

——業(yè)要主權(quán)益維護(hù)3管理權(quán)限一、總經(jīng)理在酒店銷售政策和公關(guān)預(yù)算的范圍內(nèi)，擁有酒店管理規(guī)定所明確的用餐、住店簽單和折扣優(yōu)惠權(quán)。二、總經(jīng)理有權(quán)根據(jù)酒店既定的政策及時(shí)處理對(duì)客關(guān)系中即時(shí)發(fā)生的各類問(wèn)題。三、總經(jīng)理有權(quán)在方批準(zhǔn)的預(yù)算框架內(nèi)控制和核準(zhǔn)酒店日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的資金、員工工資、酒店相關(guān)的廣告宣傳及其他資金使用。但在支付時(shí)必須經(jīng)酒店管理公司總經(jīng)理和方財(cái)務(wù)總監(jiān)共同簽章，才能支付和領(lǐng)用資金。四、酒店實(shí)行垂直領(lǐng)導(dǎo)，層級(jí)管理，互不越級(jí)行使權(quán)力。

酒店業(yè)主權(quán)益維護(hù)與管理公司職責(zé)

——業(yè)要主權(quán)益維護(hù)4酒店管理公司的重點(diǎn)工作范疇：1、努力開(kāi)拓客源市場(chǎng)，增加市場(chǎng)的占有份額，按**星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)不斷地提高服務(wù)質(zhì)量。2、在開(kāi)業(yè)六個(gè)月后建立和完善適應(yīng)本酒店管理的基本規(guī)章制度。3、根據(jù)市場(chǎng)變化和經(jīng)營(yíng)需要，調(diào)整和修改酒店客房、餐廳、食品及其他可供出售或租賃之物品及設(shè)備的優(yōu)惠政策。4、以星級(jí)酒店的管理模式、服務(wù)宗旨為指導(dǎo)，建立服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)質(zhì)量控制系統(tǒng)，維護(hù)酒店的高質(zhì)量服務(wù)，提高酒店知名度。5、編制酒店年度經(jīng)營(yíng)預(yù)算草案提交方審核及批準(zhǔn)，以后在每一會(huì)計(jì)年度開(kāi)始前一個(gè)月提交方審核及批準(zhǔn)。

酒店業(yè)主權(quán)益維護(hù)與管理公司職責(zé)

——業(yè)要主權(quán)益維護(hù)56、在每月20日前，向業(yè)主方提交上月各項(xiàng)財(cái)務(wù)報(bào)表和酒店經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)分析。7、于每一財(cái)政年度結(jié)束后30天內(nèi)，向方提交該年度之資產(chǎn)負(fù)債表、損益表、財(cái)務(wù)狀況變動(dòng)表、財(cái)務(wù)說(shuō)明書(shū)以及由雙方指定之獨(dú)立會(huì)計(jì)師編制的會(huì)計(jì)年報(bào)。8、制定再培訓(xùn)計(jì)劃，組織員工工作程序、工作標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)務(wù)技能、工作規(guī)范培訓(xùn)，力爭(zhēng)員工培訓(xùn)合格率達(dá)到90%。9、利用集團(tuán)和管理公司連鎖成員酒店優(yōu)勢(shì)，整合資源，開(kāi)展聯(lián)合促銷。10、在符合國(guó)家五星級(jí)旅游飯店硬件設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)的條件下，酒店開(kāi)業(yè)一年后，申報(bào)評(píng)星，完成旅游局對(duì)該酒店進(jìn)行五星級(jí)評(píng)定所必需的工作。11、協(xié)助酒店加入中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)。七、委托管理模式的風(fēng)險(xiǎn)防范內(nèi)容

本節(jié)主要分析委托管理模式下的風(fēng)險(xiǎn)表現(xiàn)形式和對(duì)策，提高酒店業(yè)主防范委托管理風(fēng)險(xiǎn)的能力委托管理模式的風(fēng)險(xiǎn)分析防范委托管理模式的建議

委托管理模式風(fēng)險(xiǎn)防范

——風(fēng)險(xiǎn)分析1忽視管理品牌、公司信譽(yù)度，盲目擴(kuò)張托管酒店數(shù)量中國(guó)酒店管理公司的整體實(shí)力還不強(qiáng)，在對(duì)外輸出管理的過(guò)程中，卻有盲目擴(kuò)張趨勢(shì)。表現(xiàn)在：公司內(nèi)部不注重管理品牌的建設(shè)，公司市場(chǎng)信譽(yù)度低，缺少統(tǒng)一且有特色的管理模式、管理文化；輸出管理時(shí)，不考慮所托管酒店的資源條件、客源條件，單純?yōu)榱双@得管理費(fèi)用盲目擴(kuò)大所管理酒店數(shù)量。其結(jié)果是經(jīng)營(yíng)管理效益差、業(yè)主解除和約或不愿續(xù)約，并由此進(jìn)入了公司信譽(yù)降低、管理效益下滑、公司發(fā)展停滯的惡性循環(huán)之中

委托管理模式風(fēng)險(xiǎn)防范

——風(fēng)險(xiǎn)分析2酒店管理市場(chǎng)中經(jīng)濟(jì)信譽(yù)差，引起合同糾紛管理公司與業(yè)主雙方是利益的對(duì)立統(tǒng)一體，委托方與代理方互相依賴、共生共榮。中國(guó)的酒店管理公司與業(yè)主簽訂的管理合同期限遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)