評茶員（中級）考試

評茶員（中級）考試一、單選題（共90題，每題1分，共90分）1.下列食品標簽上標明的體積單位,問是正確的。()A、LB、gC、VVD、kg正確答案：A2.茶號K102中的“1”是表示。()A、類別B、季別C、茶廠代號D、級別正確答案：C3.一級烘青綠茶的滋味是()。A、濃醇爽B、濃尚醇C、濃厚鮮爽D、醇厚爽口正確答案：A4.以往在毛茶收購中,()內質審評以葉底嫩度色澤為主。A、黃毛茶B、紅毛茶C、綠毛茶D、白毛茶正確答案：B5.高山茶干茶茶色一般是。()A、色帶黃鮮活B、色深綠C、色枯暗花雜D、色黃光澤較差正確答案：A6.揉捻工序中適度的加壓欠缺、投葉過少,茶條卷緊度不足,造成()出現(xiàn)。A、梗雜B、樸片C、片末D、松散條正確答案：D7.干看烏龍茶色澤主要評。()A、色度和光澤度B、油潤枯燥C、顏色深淺程度D、調勻枯暗花雜正確答案：A8.曬青毛茶評比時,要看是否有()、暗枯、紅暗等缺點。A、黃褐B、暗褐C、褐色D、紅褐正確答案：A9.下列評語中,說法是錯的。()A、滋味稍淡B、外形尚緊結C、香氣較高D、湯色不明亮正確答案：D10.________素質是職業(yè)素質的核心。A、科學文化素質B、職業(yè)道德素質C、專業(yè)技能素質D、思想政治素質正確答案：B11.泡茶技藝的三要素是。()A、茶量水溫時間B、擇水擇具沖泡C、備具備茶備水D、溫壺燙杯洗茶正確答案：A12.茶葉標準是由()批準,以特定的形式發(fā)布。A、工商部門B、主管機構C、人民政府D、食品監(jiān)督局正確答案：B13.評茶人員對茶葉的評判結果正確與否,不僅影響到企業(yè)的(),還會影響到企業(yè)的聲譽。A、經(jīng)濟效益B、經(jīng)濟基礎C、公眾形象D、組織形象正確答案：A14.烏龍茶滋味以()為好。A、酸甜辛辣B、醇厚甜鮮C、酸飲霉焦D、淡薄舌澀正確答案：B15.品質特點“外形完整色澤翠綠,香氣滋味清爽鮮醇,湯色葉底嫩綠”屬于()名優(yōu)綠茶。A、烘青型名茶B、炒青型名茶C、烘炒型名茶D、蒸青型名茶正確答案：C16.“滋味較低”它的含意是說茶湯滋味。()A、稍高于對照標準樣茶B、高于對照標準樣茶C、相當于對照標準樣茶D、較低于對照標準樣茶正確答案：D17.茶葉應稱取準確,避免添加或減掉影響茶樣的()。A、穩(wěn)定性B、準確性C、獨特性D、代表性正確答案：D18.毛茶計價辦法規(guī)定,隔年陳茶,品質正常,按外形等分別()處理。A、降7個等級B、降1--3個等級C、降8個等級D、降5個等級正確答案：B19.()是根據(jù)銷路不同進行分類的。A、高山茶B、內銷茶C、僑銷茶D、外銷茶正確答案：B20.成品茶中,通常將通過的茶稱為面裝茶。()A、3-3.5孔B、10孔以下C、6-8孔D、4-5孔正確答案：D21.評茶室斗式采光窗,頂部透明平板玻璃向外傾斜()A、3-50B、300C、5-100D、1-20正確答案：A22.烏龍茶干看主要評________。A、條索色澤凈度B、松緊彎直整碎輕重C、油潤調勻枯暗花雜D、花雜枯暗黑燥青燥正確答案：A23.色度指茶葉的顏色及其()程度。A、光亮B、深淺C、油潤D、鮮活正確答案：B24.龍井茶屬于()類綠茶。A、長炒青B、扁炒青C、蒸青D、圓炒青正確答案：B25.茶葉審評,若某項品質因子與標準樣符合,常用()來記錄品質。A、△B、┴C、┬D、√正確答案：D26.()強調了安全、衛(wèi)生、技術進步和標準,是企業(yè)組織生產(chǎn)和活動的依據(jù)。A、《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》B、《中華人民共和國勞動法》C、《中華人民共和國消費者權益保護者》D、《中華人民共和國標準化法》正確答案：D27.含少量黃綠片是()白牡丹的凈度特征。A、特級B、三級C、二級D、一級正確答案：C28.某批鐵觀音對樣審評,加權平均后外形81分,內質86分,應定()級A、一級B、特級C、三級D、二級正確答案：D29.特級工夫紅茶(大葉種)的色澤是()。A、烏褐油潤B、烏褐欠潤C、烏褐尚潤D、灰褐潤正確答案：A30.毛茶收購含水分一律按規(guī)定標準計價,烏龍茶標準合水量為。()A、5%B、7%C、6%D、8%正確答案：B31.道德是由一定的社會經(jīng)濟關系所決定的特殊意識形態(tài),是以()為標準。A、善惡評價B、個人評價C、社會評價D、大眾評價正確答案：A32.茶葉所取樣品保留數(shù)盒(聽、袋)放入干燥的、防潮的內,供進行單個檢驗。()A、密閉容器B、茶樣專用箱C、紙箱D、收納箱正確答案：A33.條索指外形的形態(tài)和()。A、輕重B、彎曲度C、緊結度D、潤澤度正確答案：C34.審評時看葉底主要依靠視覺和()。A、觸覺B、嗅覺C、綜合感覺D、味覺正確答案：A35.某批外銷茶定級評分,品質因子評分有三項“稍低”(-,應()評定。A、降一級B、低于標準樣C、降半級D、不合格正確答案：B36.綠毛茶審評時滋味“鮮醇、醇厚鮮爽”,應定為()。A、三級B、二級C、一級D、四級正確答案：C37.根據(jù)等級評分,二級茶為()分。A、71-80B、91-100C、61-70D、81-90正確答案：D38.白茶的滋味以()、醇厚、清甜為好。A、鮮爽B、鮮純C、鮮明D、鮮醇正確答案：A39.審評葉底,主要看()A、嫩度整碎厚薄B、嫩厚卷C、厚薄攤D、嫩度勻度色澤正確答案：D40.烏龍茶審評標準用茶量為()克。A、5gB、3gC、4gD、bg正確答案：A41.工夫紅茶葉底“細嫩多芽或有芽,紅明亮”是()的術語。A、三級B、一級C、四級D、二級正確答案：B42.以下精制茶主要供應內銷的是()。A、眉茶綠茶B、紅碎茶C、蒸青綠茶D、烏龍茶正確答案：D43.東方美人茶具有特點。()A、形似花朵,具蜜糖香B、香氣優(yōu)雅似肉桂C、似梔子花香,七泡有余香D、蘭花香具巖韻正確答案：A44.茶葉標準樣品有效期(),具體依據(jù)茶葉產(chǎn)品文字標準規(guī)定。A、2-5年B、1-2年C、1-3年D、1年正確答案：C45.內質特征“香氣清鮮,滋味鮮醇,湯色紅亮,葉底紅勻”,屬于祁毛紅()毛茶標準樣。A、三級B、二級C、一級D、四級正確答案：B46.審評室宜建在()。A、地勢干燥B、山坡C、鬧市區(qū)D、交通要道旁正確答案：A47.為做到辦事公道，職業(yè)守則要求評茶員應________。A、堅持原則，不謀私利B、遵紀守法，文明經(jīng)商C、注重調查，實事求是D、文明經(jīng)商，微笑服務正確答案：C48.采用鋁箔包裝袋充氧包裝綠茶,6個月貯藏后,維生素C含量可保持()以上。A、96%B、90%C、85%D、92%正確答案：A49.常用描述三級鐵觀音的外形。()A、粗壯D粗松B、壯結C、肥壯正確答案：B50.綠茶級別判定結果如外形評二等,內質評四等,應以()級別判定。A、二等B、三等C、四等D、一等正確答案：B51.(紅)碎茶的滋味評分系數(shù)為()。A、20%B、30%C、25%D、35%正確答案：B52.審評烏龍茶選110ml的蓋碗,其投葉量是()。A、7gB、3gC、5gD、4g正確答案：C53."鳳凰單樅以選用有雙層蓋的____彩色茶罐和長頸錫瓶貯藏為佳。A、錫制B、銅制C、鐵制D、鋁制正確答案：C54.內銷茶綜合定級計價評分,某項品質因子高于標準樣,用()符號表示A、--B、+C、++D、-正確答案：C55.一級的綠毛茶香氣不應出現(xiàn)的是()。A、嫩香B、板栗香C、花香D、火工香正確答案：D56.濕評臺臺面光潔,為()色,無雜異氣味。A、白B、乳黃C、淡咖啡D、黑正確答案：A57.每次嘗味,茶湯在口中的時間以。()A、3-4秒B、5-6秒C、7-8秒D、10秒以上正確答案：A58.“尚濃”與“欠濃”比較,程度比“欠濃”。()A、濃一些B、淡一些C、相當D、差異較大正確答案：A59.陳茶湯色一般是。()A、冷后渾B、深紅昏暗C、紅艷明亮D、橙黃明亮正確答案：B60.成品茶中,通常將通過的茶稱為下段茶。()A、6-8孔B、3-3.5孔C、10孔以下D、4-5孔正確答案：C61.茶葉評盤的規(guī)格是()。A、240mm錯誤240mm錯誤30mmB、260mm錯誤160mm錯誤30mmC、100mm錯誤100mm錯誤15mmD、230mm錯誤230mm錯誤33mm正確答案：D62.當含水率達()時,茶葉很可能發(fā)霉。A、7.0%B、8.0%C、8.8%D、6.0%正確答案：C63.工夫紅茶滋味的品質系數(shù)(權數(shù))為()。A、35B、20C、30D、25正確答案：C64.烏龍茶加權評分法,是將加權平均品質總分對照等級標準樣,評定產(chǎn)品()A、合格B、降級C、不合格D、等級正確答案：D65.審評大宗精制綠茶,宜用茶量（）。A、7gB、3gC、5gD、4g正確答案：B66.臨海蟠毫屬于()類綠茶。A、烘青B、炒青C、烘炒型D、蒸青正確答案：C67.湘尖茶具有獨特的()。A、嫩香B、醇香C、松煙香D、清香正確答案：C68.茶葉“回潮”是因為茶葉具有()特性。A、吸附性B、吸濕性C、光化反應D、陳化性正確答案：B69.評茶人員應充分認識到自己所從事職業(yè)的____價值，樹立職業(yè)榮譽感。A、政治B、經(jīng)濟C、社會D、產(chǎn)業(yè)正確答案：C70.香氣清純柔和，細長，令人有愉快感，稱為________。A、清高B、清香C、幽香D、花香正確答案：B71.一級綠毛茶香氣不應出現(xiàn)的是____。A、火工香B、花香C、板栗香D、嫩香正確答案：A72.當脫鎂葉綠素的比例達到____以上時，茶葉就會出現(xiàn)顯著的褐變。A、50%B、60%C、80%D、70%正確答案：D73.玉露茶主銷()。A、青海、新疆B、武漢、重慶C、港、澳地區(qū)D、日本正確答案：B74.茶葉用錫罐包裝,被視為衛(wèi)生不合格產(chǎn)品,其原因()A、使茶葉污染上鉛B、使茶葉污染上錫C、使茶葉污染上銅D、使茶葉污染上DDT正確答案：A75.()是特級炒青綠茶的色澤要求。A、灰綠光潤B、墨綠烏潤C、綠油潤D、烏綠潤正確答案：B76.某批烏龍茶對照一級標準樣,內質加杈平均總分為82分,品質總86分,應定為()級。A、二級B、三級D、四級C、一級正確答案：A77.烏龍茶級別判定結果如外形評一等,內質評三等,應以()級別判定。A、四等B、三等C、二等D、一等正確答案：C78.茶葉審評時一般()進行嗅香氣。A、隨意B、從右到左C、兩邊往中間D、從左到右正確答案：D79.烏龍茶干看條索主要評。()A、形狀嫩度色澤凈度B、松緊彎直整碎輕重C、油潤調勻枯暗花雜D、花雜枯暗黑燥青燥正確答案：B80.茶號“C、300'’代表()貿(mào)易標準樣。A、武夷奇種特級B、武夷奇種一級C、武夷奇種二級D、武夷奇種三級正確答案：A81.成品茶中,通常將通過()的茶稱為中段茶。A、6-8孔B、3-3.5孔C、10孔以下D、4-5孔正確答案：A82.茶葉審評嘗滋味時,每次入口茶湯數(shù)量以()為宜。A、2-3mlB、4-5mlC、6-8mlD、8ml以上正確答案：B83.黑茶的茶湯以()明亮為好。A、杏黃B、金黃C、淺黃D、橙黃正確答案：D84.樣品室的室內應保持低溫,即()為佳。A、0℃—5℃B、5℃—15℃C、5℃—10℃D、0℃—15℃正確答案：C85.茶葉包裝標簽應標示企業(yè)執(zhí)行的國家標準、行業(yè)標準、地方標準或經(jīng)備案的企業(yè)標準的()和順序號。A、名稱B、批號C、等級D、代號正確答案：D86.當評茶室自然光線昏暗,應用人造光源觀察箱,其工作面照度應不少于。()A、10001xB、20001xC、15001xD、25001x正確答案：A87.來樣包裝上標識“K110”，問包裝茶葉________A、色種B、水仙C、奇種D、鐵觀音正確答案：D88.葉底全芽或一芽二葉完整,較嫩灰綠明亮、勻齊的白茶為()。A、丁檔B、甲檔C、丙檔D、乙檔正確答案：B89.烏龍茶審評,第二泡嗅香氣,重點是嗅香氣()A、香氣持久程度B、香氣高低C、有無異味D、香氣類型正確答案：D90.根據(jù)《食品包裝裝潢》港澳地區(qū)對色彩愛好與忌諱介紹,港澳地區(qū)愛好()色A、紅白色B、青綠紫C、紅綠D、橙藍色正確答案：C二、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.審評精茶外形時,各盤樣茶容量應大體一致,便于評比。A、正確B、錯誤正確答案：A2.鑒嘗茶葉，首重風韻。A、正確B、錯誤正確答案：A3.在審評綠茶時遇兩個分數(shù)相同的,應按“滋味→香氣→外形→湯色→葉底”的次序比較單一因子得分的高低,高者居前。A、正確B、錯誤正確答案：B4.真茶枝梗呈圓柱形,葉片互生。A、正確B、錯誤正確答案：A5.