高中生物蘇教版必修1課件：2.2.1-生物大分子的基本骨架糖類、脂質(zhì)的種類和功能

第二節(jié)細胞中的生物大分子第一課時生物大分子的基本骨架，糖類、脂質(zhì)的種類和功能學(xué)習(xí)目標1．說出生物大分子以碳鏈為骨架。2.概述糖類的種類、功能和檢測方法(重點)。3.舉例說出脂質(zhì)的種類、功能和檢測方法(重點)。|基礎(chǔ)知識|一、生物大分子的基本骨架1．碳原子之間可以通過______相結(jié)合，也可以通過______或______相結(jié)合，形成不同長度的______、_________或_____結(jié)構(gòu)，這些結(jié)構(gòu)稱為有機物的碳骨架。2．碳骨架的_____________________________________決定了有機化合物的基本性質(zhì)。單鍵鏈狀分支鏈狀環(huán)狀雙鍵三鍵結(jié)構(gòu)、長短以及與碳骨架相連接的原子團二、糖類的種類和功能1．元素組成 ___________三種元素組成。2．種類C、H、O3．功能 (1)生物體維持生命活動的______________。 (2)生物體重要的______物質(zhì)。 (3)與________結(jié)合形成的糖蛋白，在生命活動中發(fā)揮重要作用。4．糖類的鑒定

______、麥芽糖、______是還原性糖，它們與_________反應(yīng)可以產(chǎn)生____________，______、______是非還原性糖，它們不能發(fā)生上述顏色反應(yīng)。主要能量來源結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)單糖乳糖斐林試劑磚紅色沉淀蔗糖淀粉三、脂質(zhì)的種類和功能

1．主要組成元素__________。2．種類及特性 (1)種類：______、類脂(如磷脂)和固醇(如膽固醇)等。 (2)共同特性：___________。3．功能 (1)脂肪：是細胞內(nèi)重要的______物質(zhì)。 (2)類脂：類脂中的______是構(gòu)成細胞膜的重要物質(zhì)。 (3)固醇類物質(zhì)：如維生素D、________和膽固醇等，在細胞的營養(yǎng)、代謝中具有重要功能。4．鑒定：脂肪可以被蘇丹Ⅲ染液染成________。C、H、O脂肪不溶于水儲能磷脂性激素橘黃色|自查自糾|判斷正誤：(1)有機化合物的基本性質(zhì)不僅與碳骨架結(jié)構(gòu)的排列和長短有關(guān)，還與和碳骨架相連的原子團有關(guān)。(

)(2)還原性糖加入斐林試劑馬上出現(xiàn)磚紅色沉淀。(

)(3)不論動物細胞還是植物細胞，脂肪都是主要的儲能物質(zhì)(

)(4)所有的糖都是生命活動的能源物質(zhì)(

)(5)蘇丹Ⅲ染液與脂肪作用產(chǎn)生橘黃色反應(yīng)。(

)答案

(1)√

(2)×

(3)√

(4)×

(5)√有人認為“駝峰，對駱駝來說，不僅解渴又解餓”。請你根據(jù)脂肪的特點解釋一下。提示：脂肪氧化分解釋放大量能量，同時還產(chǎn)生大量代謝水。探究點一糖類的種類和功能1．填寫動植物體內(nèi)的糖類2．運動員在進行比賽之前往往喝一些葡萄糖，原因是_______________________________。葡萄糖可以為肌肉收縮提供能量3．從糖類的元素組成上分析糖類徹底氧化分解的產(chǎn)物是什么？

提示：糖類的組成元素是C、H、O，徹底氧化分解的產(chǎn)物是CO2和水。4．是否所有的糖類都可以作為生命活動的能源物質(zhì)？為什么？ 提示：不是。植物體內(nèi)的纖維素參與細胞壁的構(gòu)成，不是能源物質(zhì)；核糖和脫氧核糖參與核酸的組成，也不是能源物質(zhì)。1．三個角度對糖進行分類2．糖類功能的全面理解

(1)糖類是生物體的主要能源物質(zhì) ①糖類是生物體進行生命活動的主要能源物質(zhì)。 ②淀粉和糖原分別是植物、動物細胞內(nèi)的儲能物質(zhì)。 (2)糖類是細胞和生物體的重要結(jié)構(gòu)成分 ①五碳糖是構(gòu)成核酸的主要成分。 ②纖維素是植物細胞壁的主要成分?！纠?】下圖表示糖類的化學(xué)組成和種類，則相關(guān)敘述正確的是(

)A．①②③依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可繼續(xù)水解B．①②均屬還原糖，在加熱條件下與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)將產(chǎn)生磚紅色沉淀C．④⑤分別為纖維素、肌糖原，二者均儲存能量，可作為儲能物質(zhì)D．④是植物細胞壁的主要成分，說明多糖也可以參與細胞結(jié)構(gòu)的形成嘗試解答_________解析

①②③依次代表單糖、二糖和多糖，單糖不能再水解，A錯誤。二糖中的蔗糖不是還原糖，B錯誤。④⑤分別是纖維素、肌糖原，纖維素不能儲存能量，不是儲能物質(zhì)，它是構(gòu)成植物細胞壁的成分，參與植物細胞壁的形成，C錯誤、D正確。答案

D【跟蹤訓(xùn)練】1．下列關(guān)于糖類的敘述，正確的是(

) A．葡萄糖和果糖分子均有還原性 B．葡萄糖和麥芽糖可被水解 C．構(gòu)成纖維素的單糖是葡萄糖和果糖 D．乳糖是植物細胞中的多糖解析

常見的還原性糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖等，所以A正確。葡萄糖屬于單糖不可以被水解，1分子麥芽糖水解產(chǎn)生2分子葡萄糖，B錯誤。纖維素是由葡萄糖聚合形成的大分子多糖，C錯誤。乳糖是動物細胞中的二糖，1分子乳糖水解產(chǎn)生1分子葡萄糖和1分子半乳糖。答案

A探究點二脂質(zhì)的種類和作用1．脂質(zhì)的共同特性是什么？脂質(zhì)中構(gòu)成細胞膜的重要成分有哪些？所有細胞都含有磷脂，對嗎？

提示：(1)共同特性：不溶于水。 (2)類脂中的磷脂是構(gòu)成細胞膜的重要成分，膽固醇也是構(gòu)成動物細胞膜的成分。 (3)對，因為所有細胞都有細胞膜。2.“脂質(zhì)＝脂肪”對嗎？為什么？

提示：不對。脂質(zhì)并不等于脂肪，脂肪只是脂質(zhì)的一種，脂質(zhì)除包括脂肪以外，還包括類脂(如磷脂)和固醇(如膽固醇)等，脂肪的主要功能是儲存能量，但是磷脂和固醇等其他脂質(zhì)卻沒有儲存能量的作用。3．兒童曬太陽會預(yù)防佝僂病(骨骼發(fā)育不全)，原理是什么？

提示：在人的表皮細胞中有膽固醇，在日光中的紫外線照射下能轉(zhuǎn)變成維生素D，維生素D能有效地促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收，促進骨骼的發(fā)育。1．圖解細胞中的脂質(zhì)2．走出與糖類、脂質(zhì)有關(guān)的三個誤區(qū)

(1)誤認為糖類都能提供能量：核糖和脫氧核糖組成核酸、纖維素構(gòu)成細胞壁，它們都不提供能量。 (2)纖維素并不是所有細胞壁的成分：如原核細胞的細胞壁不含纖維素。 (3)脂質(zhì)中并非只有磷脂參與構(gòu)成細胞膜：膽固醇也是構(gòu)成動物細胞膜的成分?！纠?】

下面是關(guān)于脂質(zhì)的敘述，其中正確的是(

) A．磷脂由C、H、O三種元素組成，是構(gòu)成生物膜的主要成分 B．性激素的化學(xué)本質(zhì)是脂肪，有促進動物生殖器官發(fā)育的作用 C．脂肪只存在于動物細胞中，而植物細胞中沒有 D．企鵝體內(nèi)的脂肪有減少熱量散失、維持體溫恒定的作用 嘗試解答__________

解析

脂質(zhì)包括脂肪、類脂和固醇，主要由C、H、O三種元素組成，磷脂中還含有N、P，是構(gòu)成生物膜的主要成分，A錯誤；性激素的化學(xué)本質(zhì)是固醇，有促進動物生殖器官發(fā)育的作用，B錯誤；脂肪分布于動植物細胞中，C錯誤；脂肪有保溫的作用，D正確。答案

D【跟蹤訓(xùn)練】2．脂質(zhì)具有的生物學(xué)功能是(多選)(

) A．構(gòu)成生物膜 B．調(diào)節(jié)生理代謝 C．儲存能量 D．主要的能源物質(zhì) 解析

脂質(zhì)包括脂肪、類脂、固醇，其中脂肪是主要的儲能物質(zhì)；類脂中的磷脂是構(gòu)成各種生物膜的重要成分；固醇中的性激素有調(diào)節(jié)功能。生物主要的能源物質(zhì)是糖類，而不是脂質(zhì)。 答案

ABC

探究點三鑒定生物組織中的糖類、脂肪1．斐林試劑由何類物質(zhì)構(gòu)成？使用時應(yīng)注意哪些問題？使用條件如何？ 提示：斐林試劑由質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液混合配制而成，使用時應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用，且需水浴加熱處理。2．結(jié)合教材P16課題研究“洋蔥根尖細胞中含有脂肪嗎？”探討下列問題： (1)實驗中用何種染液染色，用何種試劑洗去浮色？能否直接用蒸餾水洗去浮色？

提示：用蘇丹Ⅲ染液染色，用體積分數(shù)為50%的乙醇溶液洗去浮色；不能。因為洗去浮色主要是為了洗去被染玻片標本上的蘇丹Ⅲ染液浮色，而染液不溶于蒸餾水易溶于乙醇，所以要用體積分數(shù)為50%的乙醇溶液，但要注意用乙醇洗浮色的時間不要過長，以防脂肪被溶解。 (2)橘黃色的脂肪顆粒能用肉眼直接觀察到嗎？ 提示：不能，需借助顯微鏡觀察。1．實驗材料的選擇

(1)還原性糖的鑒定實驗中，最理想的材料是含糖較高的生物組織，且顏色較淺，易于觀察，如蘋果、梨、白蘿卜等。

(2)脂肪的鑒定實驗中，實驗材料最好選擇富含脂肪的種子，如花生、核桃仁。2．實驗流程圖示

先根據(jù)選材預(yù)測實驗結(jié)果，然后再實驗驗證，因此本實驗是驗證性實驗。

(1)鑒定淀粉：(2)鑒定還原性糖：

(3)鑒定脂肪：

①制片：將要探究的植物組織，如花生和大豆的種子、洋蔥根尖等，制成臨時裝片 ②染色：用蘇丹Ⅲ染液對裝片進行染色，并用50%的乙醇溶液洗去浮色 ③觀察：先用低倍鏡觀察，再用高倍鏡觀察，看組織細胞中是否有被染成橘黃色的脂肪顆粒 ④結(jié)果與結(jié)論：若所觀察的植物組織細胞中有橘黃色顆粒，說明該植物組織細胞中含有脂肪，否則，不含有脂肪3.淀粉、還原性糖、脂肪鑒定實驗歸納【例3】

某商場所賣脫脂奶粉被懷疑為假冒偽劣產(chǎn)品。生物學(xué)研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)想把調(diào)查脫脂奶粉的合格率作為研究課題。假如你是課題組成員，交給你的任務(wù)是鑒定脫脂奶粉的真假。 (1)搜集資料：a.全脂奶粉含有蛋白質(zhì)、脂肪和蔗糖等成分，脫脂奶粉蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量較少。b.假冒脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充。(2)鑒定是否用全脂奶粉冒充：①簡述方法：

。②結(jié)果分析：

。(3)鑒定是否用淀粉冒充：①簡述方法：

。②結(jié)果分析：

。嘗試解答__________解析

由題目所獲得的信息是：脫脂奶粉、全脂奶粉和淀粉冒充的“脫脂奶粉”所含有機化合物的種類及含量有所差別。解決此問題，應(yīng)正確選擇鑒定脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)的試劑。(1)要鑒定是否為全脂奶粉冒充，關(guān)鍵是檢測脂肪含量的高低，應(yīng)選擇蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ染液。還應(yīng)注意，通過對比被測奶粉與標準全脂奶粉中試劑變色的程度來確定被測奶粉中脂肪含量高低。(2)要鑒定是否為淀粉冒充，應(yīng)選用碘液，根據(jù)是否變藍色，確定有無淀粉存在。答案

(2)①取采樣來的“脫脂奶粉”和全脂奶粉各少許，分別配成溶液，并加入A、B兩試管中；向兩試管中加入2～3滴蘇丹Ⅲ染液(或蘇丹Ⅳ染液)，比較A、B試管的顏色變化。②如果A、B兩試管橘黃色(或紅色)對比不明顯，證明是用全脂奶粉假冒的，如果A試管顏色比B試管明顯淡了，則證明不是全脂奶粉(3)①將采樣來的“脫脂奶粉”少許配成適當(dāng)濃度的溶液，向其中加1～2滴碘液，觀察顏色變化②如果變藍色證明是用淀粉冒充的，不變藍則證明不是用淀粉假冒的【跟蹤訓(xùn)練】3．通常情況下，正常人的尿液中沒有葡萄糖。當(dāng)一次食用大量糖時，尿液中是否有葡萄糖存在？試運用對照的方法設(shè)計實驗方案進行鑒定。 提供如下材料及用具：斐林試劑(甲、乙)、試管、大燒杯、酒精燈等。 實驗步驟 (1)取3支試管分別標號1、2、3。 (2)在1號和2號試管內(nèi)各加入2mL正常人的尿液，3號試管內(nèi)加2mL大量食糖者的尿液。2號試管內(nèi)加入少量的葡萄糖。(3)

。(4)

結(jié)果分析1號試管

；2號試管

；3號試管