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DB45金秀野生紅條茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程TechnicalregulationsforJinxiuwildstripblacktea廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I II 1 1 1 2 2 2 4 5 5 III1金秀野生紅條茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程3.13.2金秀野生紅條茶jinxiuwildstripblacktea24.1采摘時(shí)間4.2采摘方法4.2.1野生茶樹采摘，應(yīng)以養(yǎng)為主，以采為輔，采摘時(shí)留一至二片真葉。以采摘樹梢頂端部位的鮮葉4.2.2不得采用砍伐樹干、折斷樹枝等破壞性方法獲得鮮葉。5.1鮮葉質(zhì)量要求鮮葉質(zhì)量分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，應(yīng)符合表1的要求。一芽一葉至一芽二葉，一芽一葉≥30％，芽葉完整、勻凈一芽一葉至一芽二葉，含有部分單片葉或?qū)A葉。一芽二葉為主，≥50％，芽葉較完整一芽二葉至一芽三葉，含有較多單片葉或?qū)A葉。以一芽三葉及單片葉或?qū)A葉為主，但一芽二葉≥30%5.2鮮葉盛裝5.3鮮葉運(yùn)輸6.1加工場(chǎng)地、用水6.2加工條件36.3基本工藝流程6.4操作要點(diǎn)6.4.1萎凋6.4.1.1萎凋方法6.4.1.1.1室內(nèi)自然萎凋6.4.1.1.2萎凋槽萎凋6.4.2揉捻6.4.2.1投葉量30±2.57±0.56.4.2.2揉捻方法6.4.2.2.1初揉6.4.2.2.2復(fù)揉46.4.2.2.3揉捻適度6.4.3發(fā)酵6.4.3.1發(fā)酵室6.4.3.2攤?cè)~厚度6.4.3.3發(fā)酵時(shí)間6.4.4干燥6.4.4.1干燥方法6.4.4.2毛火6.4.4.3足火7.1基本要求7.2感官要求58.2企業(yè)應(yīng)對(duì)出廠的產(chǎn)品逐批進(jìn)行檢驗(yàn)，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官8.4在原料收購、加工和貯存等過程中，應(yīng)做好相應(yīng)的標(biāo)識(shí)，防止混淆。8.5每批加工產(chǎn)品應(yīng)編制加工批號(hào)或系列號(hào)，并確保最終產(chǎn)品可追溯。9.1標(biāo)志、標(biāo)簽9.2包裝9.2.1包裝材料應(yīng)干

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