中級(jí)茶藝師題庫(kù)（含答案）

中級(jí)茶藝師題庫(kù)（含答案）一、單選題（共87題，每題1分，共87分）1.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《茶譜》B、《茶經(jīng)》C、《品茗要錄》D、《大觀茶論》正確答案：D2.茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶情B、茶道C、茶俗D、茶文正確答案：B3.()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、漆器茶具B、青瓷茶具C、玻璃茶具D、不銹鋼茶具正確答案：D4.為()賓客服務(wù)時(shí)，要注意斟茶不能過(guò)滿，奉茶時(shí)要用雙手。A、壯族B、白族C、苗族D、藏族正確答案：A5.按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、綠色食品茶B、高山茶C、平地茶D、有機(jī)茶正確答案：A6.茶藝的主要內(nèi)容是()。A、表演和欣賞B、選茶和鑒別C、評(píng)比和鑒賞D、泡茶和飲茶正確答案：D7.紅茶按加工工藝分為()三大類。A、寧紅、政和、小種紅茶B、湖紅、川紅和正山小種C、工夫、小種紅茶和紅碎茶D、滇紅、寧紅、宜紅工夫正確答案：C8.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。A、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味減弱D、鮮爽味提高正確答案：C9.“茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的()。A、回味B、賞茶C、論茶D、鑒茶正確答案：A10.茶海是用來(lái)()。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、嗅茶香正確答案：B11.反映山水之音的古典名曲有()。A、《瀟湘水云》B、《霓裳曲》C、《情鄉(xiāng)行》D、《鷓鴣飛》正確答案：A12.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。A、全發(fā)酵B、輕發(fā)酵C、重發(fā)酵D、后發(fā)酵正確答案：D13.接待()賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用右手提供服務(wù)。A、美國(guó)B、法國(guó)C、印度D、韓國(guó)正確答案：C14.明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有()。A、季節(jié)、時(shí)間、客人B、泡藝、價(jià)碼、品嘗C、茶類、地點(diǎn)、客人D、季節(jié)、茶品、價(jià)碼正確答案：A15.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。A、葉綠素B、維生素C、淀粉D、脂肪正確答案：B16.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)谂c人交往中B、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中C、人們?cè)诩彝ド钪蠨、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中正確答案：B17.灌木型茶樹(shù)的基本特征是()。A、葉大而密，分枝粗壯B、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹(shù)冠短小C、葉小而密D、主干明顯，分枝稀，樹(shù)冠短小正確答案：B18.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂(lè)。A、南音名曲B、雨打芭蕉C、百鳥啁啾D、平湖秋月正確答案：A19.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、水量B、水溫C、水質(zhì)D、壺溫正確答案：B20.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，應(yīng)提前()將茶品、茶食、茶具擺好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。A、10分鐘B、5分鐘C、3分鐘D、20分鐘正確答案：D21.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為()。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、通俗茶文化D、茶文化藝術(shù)正確答案：A22.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、祁門紅茶C、云南普洱茶D、太平猴魁正確答案：A23.茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行()禮，以示敬意。A、合十禮B、注目禮C、鞠躬禮D、握手禮正確答案：A24.茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)()。A、保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話B、在聽(tīng)顧客說(shuō)話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)C、盡可能多地與賓客聊天交談D、對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方正確答案：B25.玉泉催花是寧紅太子茶藝()的雅稱。A、燒水B、洗器C、篩水D、獻(xiàn)茶正確答案：C26.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來(lái)看。A、葉底B、韻味C、品種D、香氣正確答案：D27.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂(lè)活動(dòng)。A、賦詩(shī)、作文、習(xí)字、品茗B、掛畫、插花、焚香、品茗C、下棋、對(duì)詩(shī)、吟唱、飲酒D、游歷、正確答案：B28.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性B、盡力使品茶客人感到滿意C、盡力完成自己的工作任務(wù)D、盡力宣傳表現(xiàn)自己正確答案：D29.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A、貯水壺B、燒水壺C、提水壺D、沖水壺正確答案：D30.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、5B、6C、3D、7正確答案：B31.品茗、營(yíng)業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。A、畫藝B、戲藝C、茶藝D、曲藝正確答案：C32.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、禮品B、食用C、藥用D、聘禮正確答案：C33.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、祁門紅茶C、太平猴魁D、安溪鐵觀音正確答案：B34.龍井茶藝的()是寓意向嘉賓三致意。A、孔雀三清聲B、金獅三呈祥C、祥龍三叩首D、鳳凰三點(diǎn)頭正確答案：D35.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為()。A、≤20×10-6B、≤5×10-6C、≤60×10-6D、≤2正確答案：D36.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、西湖龍井B、洞庭碧螺春C、信陽(yáng)毛尖D、皖南屯綠正確答案：D37.茶的精神財(cái)富被稱為()。A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、宗教茶文化D、宮廷茶文化正確答案：A38.()的程序共有7道。A、西湖龍井茶藝B、寧紅太子茶藝C、禪茶茶藝D、三清茶藝正確答案：B39.不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是()。A、寸頭B、短發(fā)C、長(zhǎng)發(fā)披肩D、馬尾辮正確答案：C40.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清高、味道甘鮮B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵D、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮正確答案：D41.美國(guó)多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也酷愛(ài)()。A、花茶B、黃茶C、白茶D、冰茶正確答案：D42.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、自來(lái)水B、魚塘水C、消防水D、純凈水正確答案：D43.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：B44.“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用?！笔?)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、祁門紅茶B、云南普洱茶C、安溪鐵觀音D、太平猴魁正確答案：B45.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、兔毫盞B、秘色瓷C、廣彩D、釉里紅正確答案：C46.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。A、養(yǎng)身B、插花C、參禪D、茶藝正確答案：D47.()的程序共為7道。A、寧紅太子茶藝B、安溪茶藝C、武夷茶藝D、西湖龍井茶藝正確答案：A48.下列()的滋味是屬于清鮮型。A、洞庭碧螺春B、太平猴魁C、廬山云霧茶D、黃山毛峰正確答案：A49.井水屬于地下水，在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀。正確答案：B50.世界上第一部茶書的書名是()。A、《茶經(jīng)》B、《茶譜》C、《茶酒論》D、《采茶錄》正確答案：A51.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、咖啡堿D、維生素正確答案：B52.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是()品質(zhì)特點(diǎn)A、信陽(yáng)毛尖B、皖南屯綠C、洞庭碧螺春D、西湖龍井正確答案：C53.凡是不含有()的水，稱為軟水。A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+正確答案：B54.茶藝師為VIP賓客服務(wù)時(shí)，()都要了解是否有VIP賓客。A、每周B、每天C、定期D、不定期正確答案：B55.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。A、昌九和撫安B、潮汕和漳泉C、珠湘和岳常D、滬蘇和京津正確答案：B56.()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、黃大茶B、烏龍茶C、普洱茶D、龍井茶正確答案：D57.清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、君山銀針B、滇紅工夫紅茶C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：D58.()茶藝的表演程序共為12道。A、龍井茶藝B、婺綠茶藝C、毛尖茶藝D、桂花茶藝正確答案：A59.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高()，容量110ml。A、50B、45C、60mmD、55正確答案：A60.體力勞動(dòng)者常選用()泡茶，大口急飲。A、茶杯B、茶碗C、茶壺D、茶盅正確答案：B61.在服務(wù)接待過(guò)程中，目光應(yīng)()。A、直視賓客雙眼B、避免與賓客正視C、正視對(duì)方的眼鼻三角區(qū)D、視對(duì)方額部以上正確答案：B62.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：C63.()水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、神泉B、玉泉C、圣泉D、靈泉正確答案：A64.外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南沱茶B、滇紅工夫紅茶C、金銀花茶D、云南普洱茶正確答案：C65.在唐代()已經(jīng)形成系統(tǒng)。A、斗茶B、喝酒C、飲茶D、說(shuō)書正確答案：C66.“茶室四寶”是指()。A、爐、壺、甌杯、托盤B、杯、盞、托盤、炭爐C、杯、盞、泡壺、炭爐D、爐、壺、園桌、木凳正確答案：A67.巴基斯坦人大多習(xí)慣飲紅茶，西北地區(qū)流行飲()，多數(shù)配以糖和豆蔻。A、黑茶B、綠茶C、白茶D、黃茶正確答案：B68.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、棕紅型B、黃綠型C、砂綠型D、灰綠型正確答案：B69.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、微酸性B、酸性C、中性D、偏酸性正確答案：A70.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、黃山毛峰C、君山銀針D、滇紅工夫紅茶正確答案：C71.當(dāng)下列水中()稱為硬水。A、Cu2+B、Fe2+C、Zn2+D、Ca2+正確答案：D72.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、洞庭碧螺春B、西湖龍井C、信陽(yáng)毛尖D、皖南屯綠正確答案：C73.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB9697－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》正確答案：B74.()按鮮葉原料的茶樹(shù)品種分為大白和小白兩大類。A、白茶B、珠蘭花茶C、綠茶D、茉莉花茶正確答案：A75.熏炙香品的主要原料是()。A、龍腦B、柏木C、銀杏D、槐木正確答案：A76.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、勻B、新C、香D、干正確答案：D77.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、云腴獻(xiàn)主B、三龍護(hù)鼎C、觀音捧玉瓶D、仙女卸妝正確答案：B78.茶樹(shù)性()、濕潤(rùn)，對(duì)緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A、喜溫涼B、喜溫暖C、喜涼爽D、喜溫?zé)嵴_答案：A79.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。A、東漢時(shí)期B、西漢時(shí)期C、明清時(shí)期D、唐宋時(shí)期正確答案：B80.傣族“三道茶”是指()。A、對(duì)尊貴賓客要斟茶三道B、按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，客人喝油茶一般不少于三碗C、生葉、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的湯D、一苦二甜三回甘正確答案：A81.()飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、唐代C、漢代D、宋代正確答案：A82.調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、提高藥效B、調(diào)節(jié)苦澀C、增加香味D、改變湯色正確答案：C83.“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、安溪鐵觀音C、太平猴魁D、祁門紅茶正確答案：C84.真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是()。A、提高技術(shù)能力B、樹(shù)立個(gè)人威望C、獲得個(gè)人名利的資本D、樹(shù)立個(gè)人信譽(yù)正確答案：D85.烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”意指()。A、沖水B、淋壺C、刮沫D、燙杯正確答案：C86.茶藝師與賓客交談過(guò)程中，在雙方意見(jiàn)各不相同的情況下，()表達(dá)自己的不同看法。A、不可以B、可以婉轉(zhuǎn)C、可以公開(kāi)D、可以坦率正確答案：B87.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A、秋茶B、冬片C、暑茶D、春茶正確答案：D二、判斷題（共13題，每題1分，共13分）1.()茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.()機(jī)井的水較清澈，適宜泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.()茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)3%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()接待傣族賓客，茶藝師斟茶時(shí)應(yīng)把茶斟滿杯，以示對(duì)賓客的尊重。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.()品茶只是精神上的享受不能解渴。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.()在茶葉不同類型的滋味中，平和型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.()茶樹(shù)是屬于強(qiáng)酸性作物，PH值達(dá)3.0以內(nèi)時(shí)，仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.()