幼兒園食堂安全規(guī)章制度制定（2篇）

幼兒園食堂安全規(guī)章制度制定幼兒園食堂安全管理制度一、總則第一條為確保幼兒在食堂的飲食安全與健康，創(chuàng)造優(yōu)良的用餐環(huán)境，特制定本制度。第二條本制度適用于我園食堂全體工作人員及用餐幼兒。二、用餐環(huán)境衛(wèi)生管理第三條食堂環(huán)境需保持清潔、整齊，保持良好的通風(fēng)條件。第四條餐具、餐桌椅需充足，并定期檢查更新。第五條用餐前后，須對餐具、桌椅進行清潔消毒。第六條食堂設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期檢查維修，確保正常運行。第七條用餐區(qū)域禁止吸煙，保持安靜有序，以利于幼兒安心用餐。三、食品供應(yīng)與存儲管理第八條食品供應(yīng)須符合國家衛(wèi)生標準，確保合法采購渠道。第九條食品采購應(yīng)有計劃，遵循先進先出原則。第十條食品存儲區(qū)域應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、清潔，定期清理。第十一條食品采購、接收、存儲、供應(yīng)需專人負責(zé)，建立詳細記錄。第十二條對于過期、變質(zhì)食品，嚴禁供應(yīng)。四、食品安全監(jiān)控第十三條建立食品安全監(jiān)控體系，保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。第十四條定期對食品進行安全檢測，建立相關(guān)記錄和檔案。第十五條建立食品中毒應(yīng)急處理與報告制度，及時上報問題。第十六條食堂工作人員應(yīng)接受食品安全培訓(xùn)，提升食品安全意識和應(yīng)急處理能力。五、食堂工作人員管理第十七條食堂工作人員需具備健康證明和食品安全知識證書。第十八條工作人員應(yīng)定期體檢，保持個人衛(wèi)生。第十九條工作人員應(yīng)遵守工作紀律，保持良好工作狀態(tài)。第二十條對違規(guī)行為或不當(dāng)處理食品的行為，應(yīng)進行相應(yīng)處罰。六、幼兒飲食監(jiān)督與指導(dǎo)第二十一條幼兒飲食應(yīng)科學(xué)搭配，考慮年齡特點和個體差異。第二十二條保育員應(yīng)監(jiān)督幼兒飲食，及時糾正不良習(xí)慣。第二十三條幼兒飲食記錄應(yīng)詳細準確，及時向家長反饋。第二十四條定期組織家長會，指導(dǎo)和宣傳幼兒飲食知識。七、外購食品管理第二十五條外購食品需經(jīng)過合格檢查，方可供應(yīng)。第二十六條供應(yīng)商需提供符合食品衛(wèi)生安全要求的證明材料。第二十七條保存好供應(yīng)商提供的檢驗合格證明文件。八、突發(fā)事件處理第二十八條遇到自然災(zāi)害、工程事故等突發(fā)事件，應(yīng)啟動應(yīng)急預(yù)案并上報。第二十九條對突發(fā)事件導(dǎo)致的食品污染或事故，應(yīng)立即采取應(yīng)急措施，保障幼兒安全。九、后勤保障第三十條食堂設(shè)備設(shè)施應(yīng)定期檢查維護，確保正常運行。第三十一條提供良好的工作生活條件，保障工作人員健康。第三十二條合理設(shè)置用餐時間，保證幼兒充足用餐時間。十、法律責(zé)任第三十三條違反相關(guān)法律法規(guī)和本制度的行為，將依法追究責(zé)任。第三十四條發(fā)生食品安全事故造成幼兒傷害的，將追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。十一、附則第三十五條本制度自發(fā)布之日起生效。第三十六條本制度的最終解釋權(quán)歸幼兒園所有。通過以上制度的執(zhí)行，將有效保障幼兒在食堂的安全與健康。同時，食堂工作人員和家長的配合至關(guān)重要，共同為幼兒創(chuàng)造一個安全健康的飲食環(huán)境。幼兒園食堂安全規(guī)章制度制定（二）第一章總則第一條為確保幼兒園食堂食品安全，維護兒童健康成長，特制定本規(guī)章制度，以加強對食堂管理人員的約束與規(guī)范。第二條幼兒園食堂應(yīng)嚴格遵守國家及地方關(guān)于食品安全的各項法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和技術(shù)要求。第三條本制度全面適用于幼兒園食堂管理的各項工作環(huán)節(jié)。第四條幼兒園食堂承擔(dān)保障食品安全的主體責(zé)任，必須嚴格執(zhí)行食品安全管理制度，確保食品安全無虞。第二章食堂管理人員第五條幼兒園食堂管理人員需持有相關(guān)崗位資格證書，并接受食品安全知識及技能培訓(xùn)。第六條食堂管理人員應(yīng)恪守崗位職責(zé)，確保食品安全，嚴禁擅自調(diào)換或替換食材。第七條管理人員在食堂內(nèi)應(yīng)著裝整潔，禁止吸煙、嚼口香糖等不文明行為。第八條嚴格執(zhí)行食品留樣制度，確保食品樣品保留至少72小時，以備查驗。第三章食品采購與儲存第九條幼兒園食堂應(yīng)通過正規(guī)渠道采購食品，嚴禁購入過期、非法添加物超標或添加劑超標的食品。第十條設(shè)立專人負責(zé)食品驗收工作，對采購的食品進行嚴格檢查，并詳細記錄驗收情況。第十一條建立食品庫存管理制度，確保食品保存環(huán)境及儲存條件符合規(guī)定，并按期使用。過期或破損食品應(yīng)及時處理，并填寫處理記錄。第十二條嚴格執(zhí)行食品留樣制度，妥善儲存留樣食品，以便需要時進行檢測。第四章食品加工與處理第十三條配備專業(yè)的食品加工設(shè)備與器具，嚴格按照規(guī)定的操作流程進行食品加工與處理。第十四條建立原料、半成品及成品樣品留樣制度，確保樣品可供檢測。第十五條食品加工人員應(yīng)嚴格遵守手衛(wèi)生操作規(guī)程，保持手部清潔，并佩戴工作帽、口罩及手套等必要防護用具。第十六條設(shè)置專門的垃圾分類區(qū)域，將食品垃圾與餐廚垃圾分別存放，并定期進行清理與消毒。第五章食品供應(yīng)與消費第十七條根據(jù)兒童膳食營養(yǎng)需求，制定科學(xué)合理的菜單，提供營養(yǎng)均衡的食品。第十八條定期對供應(yīng)食品的質(zhì)量與安全性進行檢測，確保食品符合相關(guān)標準與要求。第十九條對食品中的殘留農(nóng)藥、添加劑及重金屬等有害物質(zhì)進行監(jiān)測。第二十條設(shè)置獨立的就餐區(qū)域，確保食品原材料、加工場所與菜品分開擺放，防止交叉污染，保障就餐安全。第六章廢棄物管理第二十一條建立廢棄物分類制度，對廢棄物進行分類儲存與處置，嚴禁隨意傾倒。第二十二條合理使用食材，減少食物浪費，并定期對廢棄物儲存容器進行清洗與清理。第七章食品安全意識教育第二十三條加強食品安全意識教育，提升幼兒園師生及家長的食品安全意識。第二十四條定期開展食品安全知識宣傳活動，組織食品安全培訓(xùn)與演練。第八章監(jiān)督檢查與處罰第二十五條建立食品安全監(jiān)督評估機制，定期組織食品安全檢查與評估。第二十六條一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題或違反本制度的行為，應(yīng)立即停用相關(guān)食品，并向上級主管部門報告。第九章附則第二十七條加強與食品供應(yīng)商及相