T-GVEAIA 005.3-2024 中醫(yī)農(nóng)產(chǎn)品 第3部分：大米

ICS67.060CCSB222024-08-16發(fā)布中關村綠谷生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟發(fā)布IT/GVEAIA005.3-2024前言 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 24分類 5原料要求 5.1稻谷生產(chǎn) 5.2稻谷準入 6質(zhì)量要求 6.1質(zhì)量指標 6.2食品安全要求 6.3凈含量 7檢驗方法 8檢驗規(guī)則 8.1一般規(guī)則 8.2扦樣、分樣 8.3產(chǎn)品組批 8.4出廠檢驗 8.5型式檢驗 8.6判定規(guī)則 9包裝、標識、貯存和運輸 9.1包裝 9.2標識 9.3貯存和運輸 附錄A（資料性附錄）中醫(yī)農(nóng)產(chǎn)品大米藥食同源功用 6A.1中醫(yī)農(nóng)產(chǎn)品秈米功用 A.2中醫(yī)農(nóng)產(chǎn)品粳米功用 T/GVEAIA005.3-2024本文件按照GB/T1.1－2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。T/GVEAIA005《中醫(yī)農(nóng)產(chǎn)品》擬有以下幾個部分：——第1部分：果香型白酒——第2部分：食藥香型白酒——第3部分：大米本文件為T/GVEAIA005的第3部分請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由北京炎黃醫(yī)養(yǎng)科技有限公司提出。本文件由中關村綠谷生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟歸口。本文件起草單位：北京炎黃醫(yī)養(yǎng)科技有限公司、北京中農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)科技研究院、北京農(nóng)學院首都農(nóng)產(chǎn)品安全產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、岐軒舌稷（四川）土壤改良技術(shù)研究有限責任公司、戰(zhàn)旗吉世（四川省）生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限責任公司、吉世全谷農(nóng)業(yè)科技（北京）有限公司、內(nèi)蒙古沸石山生物科技集團有限責任公司、內(nèi)蒙古潤蒙稀超礦科技有限公司、內(nèi)蒙古蒙稀超分子材料科技有限公司、山東良心德園農(nóng)業(yè)科技有限公司、北京華夏沃土技術(shù)有限公司、山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化促進會、中醫(yī)農(nóng)業(yè)（高密）研究院、包頭市稀谷科技有限公司、包頭市白云鄂博礦區(qū)稀土產(chǎn)業(yè)標準化協(xié)會。本文件主要起草人為：侯照東、朱立志、劉春影、趙春雷、李信福、湛軍平、侯權(quán)恒、王茹、王德相、趙文劍、張華虎、郭鳳來、付新華。本文件為首次發(fā)布。1T/GVEAIA005.3-2024中醫(yī)農(nóng)產(chǎn)品第3部分：大米本文件規(guī)定了中醫(yī)農(nóng)產(chǎn)品大米的術(shù)語和定義、分類、原料要求、質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標識、貯存和運輸?shù)囊?。本文件適用于以藥食同源粳稻、秈稻栽培技術(shù)生產(chǎn)的稻谷為原料，經(jīng)研磨加工成的食藥兩用大米。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本文件的引用而成為本文件的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB/T1354大米GB2715食品安全國家標準糧食GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T5490糧油檢驗一般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5493糧油檢驗類型及互混檢驗GB/T5494糧油檢驗糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗GB/T5496糧食、油料檢驗黃粒米及裂紋粒檢驗法GB/T5503糧食檢驗碎米檢驗法GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T15682糧油檢驗稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評價方法GB/T15683大米直鏈淀粉含量的測定GB/T17109糧食銷售包裝GB/T26631糧油名詞術(shù)語理化特性和質(zhì)量GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則JJF1070定量包裝商品凈含量檢驗規(guī)則LS/T1534粳米品嘗評分參考樣品LS/T1535秈米品嘗評分參考樣品T/GVEAIA001.1藥食同源標準稻第1部分：秈稻栽培技術(shù)規(guī)程T/GVEAIA001.2藥食同源標準稻第2部分：粳稻栽培技術(shù)規(guī)程T/GVEAIA015.3中醫(yī)農(nóng)業(yè)標準化第3部分：良好行為評價規(guī)范T/GVEAIA016.2農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量信用標準化第2部分：信用評價和標識管理規(guī)范定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局〔2005〕第75號令）2T/GVEAIA005.3-20243術(shù)語和定義GB/T1354、GB/T26631界定的及下列術(shù)語和定義中的內(nèi)容適用于本文件。中醫(yī)農(nóng)產(chǎn)品大米TCMagriculturalproductsRice遵循中醫(yī)農(nóng)業(yè)理念，以藥食同源粳稻、秈稻栽培技術(shù)生產(chǎn)的稻谷為原料，經(jīng)研磨加工成的食藥兩用大米。4分類4.1按質(zhì)量等級分為優(yōu)質(zhì)大米和一級大米、二級大米。4.2按加工原料稻谷類型，中醫(yī)農(nóng)產(chǎn)品大米分為中醫(yī)農(nóng)產(chǎn)品秈米和中醫(yī)農(nóng)產(chǎn)品粳米。5原料要求5.1稻谷生產(chǎn)5.1.1中醫(yī)農(nóng)產(chǎn)品秈稻稻谷，應按照T/GVEAIA001.1的要求生產(chǎn)。5.1.2中醫(yī)農(nóng)產(chǎn)品粳稻稻谷，應采用T/GVEAIA001.2的要求生產(chǎn)。5.1.3中醫(yī)農(nóng)產(chǎn)品秈稻和粳稻，南方氣熱適宜栽培生產(chǎn)秈稻，十月收的晚稻，稻性多溫，可食藥兩用，具體功用見附錄A.1；北方氣寒適宜栽培生產(chǎn)粳稻，八、九月收的晚稻和遲稻，稻性多涼，可食藥兩用，具體功用見附錄A.2；六、七月收的早稻不可作為藥用，只能作為食用。5.2稻谷準入中醫(yī)農(nóng)產(chǎn)品大米選用的稻谷原料，應具備以下條件：a）符合T/GVEAIA016.2質(zhì)量信用等級A++、A+、A、B級的稻谷；b）依據(jù)T/GVEAIA015獲得中醫(yī)農(nóng)產(chǎn)品評價并標識有中醫(yī)農(nóng)產(chǎn)品標識的稻谷；c）標識有食用農(nóng)產(chǎn)品合格證的稻谷。6質(zhì)量要求6.1質(zhì)量指標應符合表1的要求。////////////3T/GVEAIA005.3-2024其中，無機雜質(zhì)含量/%≤直鏈淀粉含量（干基）/%≤蛋白質(zhì)含量（干基）/%≤6.2食品安全要求6.2.1感官要求、有毒有害菌類、植物種子指標應符合GB2715的要求。6.2.2真菌毒素限量應符合GB2761的要求。6.2.3重金屬限量應符合GB2762的要求，還應符合表2的規(guī)定。1砷（以As計）/mg/kg≤23456.2.4農(nóng)藥殘留量應符合GB2763的要求。6.3凈含量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。7檢驗方法7.1食味品質(zhì)（食味值）應按GB/T15682的規(guī)定執(zhí)行。粳米品嘗評分參考樣品應按LS/T1534的規(guī)定執(zhí)行，秈米品嘗評分參考樣品應按LS/T1535的規(guī)定執(zhí)行。4T/GVEAIA005.3-20247.2碎米應按GB/T5503的規(guī)定執(zhí)行。7.3堊白度應按GB/T17891或GB/T1354的規(guī)定執(zhí)行。7.4色澤、氣味應按GB/T5492的規(guī)定執(zhí)行。7.5水分應按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。7.6雜質(zhì)、不完善粒應按GB/T5494的規(guī)定執(zhí)行。7.7黃粒米應按GB/T5496的規(guī)定執(zhí)行。7.8互混按GB/T5493的規(guī)定執(zhí)行。7.9食品安全指標應按GB2715、2761、2762和2763的規(guī)定執(zhí)行。7.10直鏈淀粉含量應按GB/T15683的規(guī)定執(zhí)行。7.11蛋白質(zhì)含量應按GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行。7.12凈含量應按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。8檢驗規(guī)則8.1一般規(guī)則應按GB/T5490的規(guī)定執(zhí)行。8.2扦樣、分樣應按GB/T5491的規(guī)定執(zhí)行。8.3產(chǎn)品組批同原料、同工藝、同設備、同班次加工的產(chǎn)品為一批。8.4出廠檢驗產(chǎn)品出廠時，應按6.1中規(guī)定的項目進行檢驗，直鏈淀粉、蛋白質(zhì)除外。8.5型式檢驗8.5.1型式檢驗項目包括6.1、6.2規(guī)定的所有項目內(nèi)容。8.5.2凡有下列情況之一時，應進行型式檢驗：——新產(chǎn)品投產(chǎn)時；——正常生產(chǎn)時每年應進行一次型式檢驗；——當原料、設備、工藝有較大變化可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；——國家有關監(jiān)督部門提出要求時。8.6判定規(guī)則8.6.1不符合6.1、6.2任一項目的產(chǎn)品，判定為不合格產(chǎn)品。8.6.2初驗不合格時，可加倍抽樣復驗，以復驗結(jié)果為準。9包裝、標識、貯存和運輸5T/GVEAIA005.3-20249.1.1包裝應符合GB/T17109的規(guī)定和食品安全要求。9.1.2若采用包裝袋，包裝袋應堅固結(jié)實，封口或者縫口應嚴密。9.2標識9.2.1包裝大米的標識應符合GB7718、GB28050的規(guī)定。產(chǎn)品名稱應按本文件規(guī)定的名稱和等級標識。9.2.2外包裝物包裝儲運標識應符合GB/T191的要求。9.2.3標注的凈含量應為產(chǎn)品最大允許水分狀況下的質(zhì)量。9.2.4符合T/GVEAIA015.3評價要求的，應在預包裝產(chǎn)品應標識“中醫(yī)農(nóng)產(chǎn)品大米”標志，見圖1。圖1“中醫(yī)農(nóng)產(chǎn)品大米”標志9.3貯存和運輸9.3.1預包裝產(chǎn)品應儲存在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味的合格倉庫內(nèi)，不得與有毒有害物質(zhì)或水分較高的物質(zhì)混存。9.3.2運輸時，應使用符合衛(wèi)生要求的工具和容器，運輸過程中應注意防止雨淋和被污染。9.3.3產(chǎn)品在常溫下的保質(zhì)期不應低于3個月。6T/GVEAIA005.3-2024（資料性附錄）中醫(yī)農(nóng)產(chǎn)品大米藥食同源功用A.1中醫(yī)農(nóng)產(chǎn)品秈米功用中醫(yī)農(nóng)產(chǎn)品秈米藥食同源功用，見表A.1。表A.1項目功效文獻記載功效性能性味《綱目》甘，溫，無毒《隨息居飲食譜》甘，平歸經(jīng)《本草撮要》入手、足太陰經(jīng)《本草再新》入心、脾二經(jīng)功能主治《本草蒙筌》溫中健脈，益衛(wèi)養(yǎng)榮，長肌膚，調(diào)臟腑《綱目》溫中益氣，養(yǎng)胃和脾，除濕止泄禁忌清?王盂英炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之糖尿病患者不宜多食食療功效有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效藥膳方劑粉礬平胃丸、滋陰清胃固齒丸、鹿馬寶元丹、八仙糕適合的人群一般人群均可食用。適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用食用建議秈米煮熟后米飯較干、松，通常用于蘿卜糕、米粉、炒飯大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥時千萬不要放堿，因為大米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞大米中的維生素B1，會導致B1缺乏，出現(xiàn)“腳氣病”用大米制作米飯時一定要“蒸”，不要“撈”，因為撈飯會損失掉大量維生素7T/GVEAIA005.3-2024A.2中醫(yī)農(nóng)產(chǎn)品粳米功用中醫(yī)農(nóng)產(chǎn)品粳米藥食同源功用，見表A.2。表A.2項目功效文獻記載功效性能性味《本草綱目》甘，溫，無毒歸經(jīng)《本草求真》《中華本草》入脾；胃；肺經(jīng)功能主治《全國中草藥匯溫中和胃，益氣止泄。主治煩躁口渴，赤痢熱躁，傷暑發(fā)熱?！吨兴幋筠o典》補中益氣，健脾和胃，除煩渴，止瀉痢?！吨腥A本草》補氣健脾；除煩渴；止瀉痢。主脾胃氣虛；食少納呆；倦怠乏力；心煩口渴；瀉下痢疾《名醫(yī)別錄》益氣，止煩止渴止泄《日華子本草》粳米，煮汁，主心痛；壯筋骨，補腸胃。《肘后方》卒心氣痛，粳米：二升，水六升，煮六七沸服《湯液經(jīng)法》小補肺湯，苦煩渴者，加粳米平胃氣，長肌肉?！秳e錄》主益氣，止煩，止泄?！兜崮媳静荨分沃T虛百損，強陰壯骨，生津，明目，長智?！毒V目》粳米粥：利小便，止煩渴，養(yǎng)腸胃。炒米湯：益胃除濕。相克唐?孟詵粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛清?王盂英炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之藥膳湯劑《傷寒論》白虎湯、白虎加人參湯、竹葉石膏湯、桃花湯《金匱要略》白虎加桂枝湯、麥門冬湯、附子粳米湯8T/GVEAIA005.3-2024（續(xù)表A.2）復方《圣濟總錄》竹瀝飲治霍亂狂悶，煩渴，吐瀉無度，氣欲絕者：淡竹瀝一合，粳米一合（炒，以水二盞同研，去滓取汁）。上二味，和勻頓服之《普濟方》治赤痢熱躁：粳米半升。水研取汁，入油瓷瓶中，蠟紙封口，沉井底一夜，平旦服之中醫(yī)辨證粳米有益氣、止煩、健脾養(yǎng)腎、固腸止瀉、強筋健骨、益精強志、聰耳明目的功效。禁忌糖尿病患者不宜多食米湯和牛奶不宜同時