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45DB45/T2675—2023木薯米粉加工技術(shù)規(guī)程Codeofpracticeforprocessingofcassavaricenoodle2023-05-30發(fā)布2023-08-30實(shí)施廣西壯族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起本文件主要起草人：張雅媛、衛(wèi)萍、游向榮、李明娟12規(guī)范性引用文件GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)GB31637食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用淀粉DBS45/041食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)木薯全粉DBS45/051食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)干制米粉4.1大米4.2木薯全粉24.3食用淀粉4.4加工用水5生產(chǎn)加工條件5.1加工衛(wèi)生5.2設(shè)備設(shè)施↓將洗過的米放置浸米池中，加水至水位沒過米，常溫浸泡1h～4h，夏季適當(dāng)換水。調(diào)節(jié)粉團(tuán)水分含量至4750％。3將調(diào)好的粉團(tuán)投入米粉機(jī)中擠壓熟化，加熱溫度為105℃~110℃。將熟化的粉團(tuán)擠壓成形，擠壓溫度為95℃~100℃。采用保潮靜置法在溫度為35℃~45℃、濕度75％以上的條件下老化8h～10h。置于烘干房，烘干溫度為35

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