DB45T 2739-2023 桑果粉加工技術(shù)規(guī)程

452023-08-10發(fā)布I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定劉國(guó)明、辛明、零東寧、唐雅園、易萍、方曉純、楊正帆、李譯1桑果粉加工技術(shù)規(guī)程GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生GB/T38574食品追溯二維碼通用技DB45/T2243桑果干原粉加工技術(shù)DBS45/059食品安全地方標(biāo)過(guò)濾、冷凍或不冷凍、解凍或不解凍、調(diào)配、均質(zhì)、噴霧干燥等工序加工的桑果速溶4加工條件4.1加工廠衛(wèi)生要求2應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。包括但不限于清洗設(shè)備、壓榨設(shè)備、過(guò)濾設(shè)備、冷凍設(shè)備、調(diào)配設(shè)備、均質(zhì)設(shè)備、干燥設(shè)備、粉碎設(shè)備、金屬探測(cè)設(shè)備、殺菌設(shè)備、包裝設(shè)備。桑果應(yīng)符合GB/T29572、GB2762及國(guó)家有關(guān)規(guī)定的要求。應(yīng)符合GB5749的要求。應(yīng)符合GB/T20884的要求。應(yīng)符合GB11674的要求。蘋(píng)果酸、檸檬酸等食品添加劑應(yīng)符合GB2760的要求。桑果速溶粉加工工藝見(jiàn)圖1。解凍解凍圖1桑果速溶粉加工工藝流程3壓榨后桑果漿無(wú)法及時(shí)加工的，需貯存在－18℃以下食品專(zhuān)用冷凍庫(kù)中，冷凍后的桑果漿應(yīng)符合將冷凍桑果漿解凍，或?qū)⑹⒂欣鋬錾９麧{容器置于室溫條件下自然解凍。添加占桑果漿質(zhì)量0.20.5％檸檬酸或蘋(píng)果酸等酸味調(diào)節(jié)劑對(duì)桑添加占桑果漿質(zhì)量2540％麥芽糊精、1.52.0％乳清蛋白攪拌混合。設(shè)置噴霧干燥塔進(jìn)風(fēng)溫度180℃~220℃,出風(fēng)溫度80℃~110℃,待塔內(nèi)干燥完全后，物料開(kāi)始噴霧干燥；也可采用噴霧冷凍干燥設(shè)備進(jìn)行。干燥47.2追溯二維碼和信息記錄應(yīng)符合GB/T8.1貯存蟲(chóng)、防鼠，不應(yīng)與墻壁直接接觸；不應(yīng)與有毒、有害、潮濕物品共同存放；符合G