公司食堂食品安全規(guī)章制度范本

公司食堂食品安全規(guī)章制度范本公司食堂食品安全規(guī)章制度范本篇一一、目的保障食堂食品安全，維護(hù)員工健康，促進(jìn)企業(yè)健康發(fā)展。二、范圍適用于公司內(nèi)部食堂及其食品原材料的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、烹飪、配送、銷(xiāo)售等全過(guò)程。三、制定程序1.制定團(tuán)隊(duì)的組建：由企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)任命，組建食堂安全管理團(tuán)隊(duì)。2.收集資料：收集相關(guān)法律法規(guī)及公司內(nèi)部政策規(guī)定，分析企業(yè)實(shí)際需求。3.草擬規(guī)則：根據(jù)實(shí)際需求，草擬本規(guī)則內(nèi)容。4.內(nèi)部討論：食堂安全管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)行內(nèi)部討論，修改規(guī)章制度。5.征求意見(jiàn)：向公司內(nèi)部相關(guān)部門(mén)和員工征求意見(jiàn)，修正細(xì)節(jié)。6.批準(zhǔn)制度：報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核，批準(zhǔn)正式制度。7.廣泛宣傳：制度下發(fā)，廣泛宣傳、培訓(xùn)。四、內(nèi)容1.食品原材料采購(gòu)：確保食品原材料安全證件、檢測(cè)報(bào)告等文件齊全。要求優(yōu)先采用國(guó)家、地方規(guī)定的品牌和限定經(jīng)銷(xiāo)商，保證食品原料來(lái)源可追溯。2.儲(chǔ)存管理：食品原材料必須分類(lèi)存放于干燥、通風(fēng)、衛(wèi)生、無(wú)害化環(huán)境下，特別是易變質(zhì)的食品原材料。3.加工烹飪：加工前對(duì)首道加工食材進(jìn)行清點(diǎn)和清洗，加工和烹飪過(guò)程必須操作規(guī)范，杜絕污染。所有用于烹飪食品的器具應(yīng)保證清潔、消毒，并定期全面進(jìn)行消毒。4.食品銷(xiāo)售：食品必須標(biāo)有銷(xiāo)售日期、原材料來(lái)源、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等必要信息，食品的銷(xiāo)售必須經(jīng)過(guò)無(wú)害化處理，并定期進(jìn)行食品衛(wèi)生抽檢。5.員工培訓(xùn)：必須進(jìn)行必要的員工培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的食品安全意識(shí)，要求員工熟知本制度的要求，嚴(yán)禁違規(guī)行為發(fā)生。五、責(zé)任1.主管部門(mén)：負(fù)責(zé)全面管理企業(yè)食堂食品安全事務(wù)，糾正工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，確保制度的執(zhí)行。2.管理員：在日常管理中，負(fù)責(zé)對(duì)食堂食品安全制度執(zhí)行的監(jiān)督、實(shí)踐及總結(jié)考核工作。3.食堂工作人員：嚴(yán)格按照食品安全管理制度做好日常工作，確保食品安全。4.違反者：對(duì)于違反食堂安全管理制度的食堂工作人員，主管部門(mén)將依據(jù)人事管理規(guī)定給予相應(yīng)的懲戒，并保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)利。六、執(zhí)行程序制度由主管部門(mén)對(duì)食堂進(jìn)行監(jiān)督，各層面應(yīng)有監(jiān)督人員實(shí)踐、掌握、總結(jié)、考核。每年至少組織一次全員食品安全培訓(xùn)，并進(jìn)行食品衛(wèi)生抽檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題。七、責(zé)任追究對(duì)于食品安全事故和不安全行為，將從行政、刑事和民事重重追責(zé)，要求由主管部門(mén)及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，積極處理，避免損害到員工和企業(yè)的利益。同時(shí)，對(duì)未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理問(wèn)題的責(zé)任人，公司將視情況給予相應(yīng)的懲戒并承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。公司食堂食品安全規(guī)章制度范本篇二一、員工食堂管理方式1、員工食堂實(shí)行個(gè)人承包，隸屬于公司辦公室管理，由辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)督考核。2、公司提供現(xiàn)有的食堂設(shè)施及用具，做到水、電到位。并按規(guī)定按時(shí)收取電費(fèi)。未經(jīng)公司允許，承包人不得擅自改變員工食堂設(shè)施。3、公司辦公室有權(quán)對(duì)員工食堂飯菜質(zhì)量、價(jià)格、成本、衛(wèi)生、進(jìn)貨渠道等情況進(jìn)行監(jiān)督、檢查及管理，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)責(zé)令員工食堂整改。4、招待用餐由總經(jīng)理簽字審核后方可到財(cái)務(wù)入賬。二、員工食堂崗位設(shè)置員工食堂工作人員由承包人決定，保證廣大干部正常用餐。三、員工食堂管理規(guī)定1、保證飯菜衛(wèi)生。首先要保證食品供貨來(lái)源，由辦公室對(duì)員工食堂進(jìn)貨貨源進(jìn)行檢查監(jiān)督，重要物品進(jìn)行招標(biāo)供貨，以保證食品的衛(wèi)生可靠。所進(jìn)食品如魚(yú)、肉、蛋等和蔬菜要干凈、新鮮，生熟肉食必須要分開(kāi)存放，飯菜內(nèi)不得有蠅蟲(chóng)等物。2、用餐后，服務(wù)人員應(yīng)及時(shí)對(duì)碗筷進(jìn)行消毒和清洗，再次使用不得出現(xiàn)油污。3、員工食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行公司的規(guī)章制度及食堂管理辦法，保證按時(shí)開(kāi)飯，做到飯熟水開(kāi)，在公司允許的范圍內(nèi)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，如有夜間值班需要，十二點(diǎn)前應(yīng)隨時(shí)為服務(wù)。3、每天飯菜要多樣，堅(jiān)持頓頓有飯菜譜。早餐要有稀飯、玉米粥，各種小菜。間隔，配備豆汁、老豆腐以及各種小吃，如油條、花卷、餅類(lèi)等；午、晚餐要主食花樣不少于三種，菜類(lèi)要有高、中、低檔的品種，要有湯類(lèi)，并配有檔次的炒菜。4、堅(jiān)持為員工服務(wù)的宗旨，飯菜價(jià)格制定合理，公司來(lái)客招待要飯菜價(jià)格明確，每月向公司對(duì)本食堂的經(jīng)營(yíng)管等情況進(jìn)行一次書(shū)面匯報(bào)。5、員工食堂承包人要定期向代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量、口味、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見(jiàn)，由辦公室負(fù)責(zé)督促實(shí)行。6、做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、洗工作服，工作時(shí)要穿戴潔凈工作衣帽，手指應(yīng)無(wú)煙熏色和污漬，女員工不準(zhǔn)濃妝艷抹，不能使用指甲油。炊事及服務(wù)人員每年由員工食堂自行主動(dòng)進(jìn)行一次體檢，并持有健康證，不合格者不準(zhǔn)在食堂工作。7、搞好室內(nèi)衛(wèi)生。包括工作室、廚房、員工食堂（單間與大廳）、衛(wèi)生間、走廊、門(mén)窗及其它所有地方的衛(wèi)生，不留任何死角。8、搞好員工食堂外環(huán)境衛(wèi)生。其所屬衛(wèi)生區(qū)每天必須堅(jiān)持打掃，如有垃圾要及時(shí)清理，因用餐人多，頻繁，更要不定時(shí)的及時(shí)清掃，若衛(wèi)生檢查不合格，將按規(guī)定予以處罰。9、節(jié)約用電，節(jié)約用水，計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)腐爛、劣質(zhì)食物，防止食物中毒。10、加強(qiáng)自身修養(yǎng)，樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，認(rèn)真負(fù)責(zé)，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人。外來(lái)客人接待做到熱情禮貌，面帶微笑，端莊穩(wěn)重，體現(xiàn)公司形象。11、重視安全。員工食堂工作人員要增強(qiáng)安全防范意識(shí)，時(shí)時(shí)處處注意安全，尤其是用電安全，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入伙房和保管室，易燃、易爆物品要嚴(yán)格按