2024年全國星級飯店職業(yè)技能競賽題庫

PAGE2024年全國星級飯店職業(yè)技能競賽題庫【共400題，單選350題，多選50題】（單選題）1.全國旅游發(fā)展大會2024年5月17日在京召開,這次會議是黨中央()以旅游發(fā)展為主題召開的重要會議。會上傳達(dá)了習(xí)近平總書記對旅游工作作出的重要指示。A.首次B.第二次C.第四次D.第三次正確答案：A（單選題）2.習(xí)近平總書記指出,改革開放特別是黨的十八大以來,我國旅游發(fā)展步入快車道。我國已形成全球最大(),也是國際旅游最大客源國和主要目的地。A.國內(nèi)旅游目的地B.國際旅游目的地C.國際旅游市場D.國內(nèi)旅游市場正確答案：D（單選題）3.習(xí)近平在黨的二十大報(bào)告中指出,人民軍隊(duì)始終是黨和人民完全可以信賴的英雄軍隊(duì),有信心、有能力維護(hù)(),有信心、有能力為實(shí)現(xiàn)中國民族偉大復(fù)興提供戰(zhàn)略支持,有信心、有能力為世界和平與發(fā)展作出更大貢獻(xiàn)。A.國家主權(quán)B.世界和平C.國家領(lǐng)土完整D.經(jīng)濟(jì)發(fā)展正確答案：A（單選題）4.習(xí)近平總書記在參加他所在十四屆全國人大二次會議江蘇代表團(tuán)審議時(shí)強(qiáng)調(diào),要牢牢把握高質(zhì)量發(fā)展這個(gè)首要任務(wù),因地制宜發(fā)展()。A.新質(zhì)生產(chǎn)力B.智能生產(chǎn)力C.社會生產(chǎn)力D.物質(zhì)生產(chǎn)力正確答案：A（單選題）5.2024年政府工作報(bào)告指出,傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級,戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展,未來產(chǎn)業(yè)有序布局,(??)深度融合,一批重大產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新成果達(dá)到國際先進(jìn)水平。A.先進(jìn)制造業(yè)和新興產(chǎn)業(yè)B.傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)C.先進(jìn)制造業(yè)和現(xiàn)代服務(wù)業(yè)D.現(xiàn)代工業(yè)和數(shù)字產(chǎn)業(yè)正確答案：C（單選題）6.黨的二十大報(bào)告指出,必須堅(jiān)持()是第一生產(chǎn)力、()是第一資源、()是第一動力,深入實(shí)施科教興國戰(zhàn)略、人才強(qiáng)國戰(zhàn)略、創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略,開辟發(fā)展新領(lǐng)域新賽道,不斷塑造發(fā)展新動能新優(yōu)勢。A.科技;礦產(chǎn);改革B.科技:人才;創(chuàng)新C.創(chuàng)新;礦產(chǎn);改革D.創(chuàng)新;人才;科技正確答案：B（單選題）7.2024年政府工作報(bào)告指出,要把堅(jiān)持高質(zhì)量發(fā)展作為新時(shí)代的硬道理,把()作為最重要的政績。A.改革創(chuàng)新B.經(jīng)濟(jì)增長C.政治安全D.為民造福正確答案：D（單選題）8.黨的二十大報(bào)告指出,我們從事的是前無古人的偉大事業(yè),()才能不迷失方向、不犯顛覆性錯(cuò)誤,()才能把握時(shí)代、引領(lǐng)時(shí)代。A.固本培元B.開拓創(chuàng)新C.守正清源D.守正創(chuàng)新正確答案：D（單選題）9.《中華人民共和國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》制定的目的是為了(),促進(jìn)社會主義精神文明建設(shè),加強(qiáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)、保存工作。A.提升國家軟實(shí)力B.拉動經(jīng)濟(jì)發(fā)展C.打造國家形象D.繼承和弘揚(yáng)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化正確答案：D（單選題）10.《“十四五”文化和旅游市場發(fā)展規(guī)劃》要求對文化和旅游行業(yè)安全生產(chǎn)實(shí)行綜合治理。指導(dǎo)企業(yè)完善安全生產(chǎn)規(guī)章制度,建立健全安全隱患排查和治理長效機(jī)制,()。A.建立安全云課堂B.加強(qiáng)安全宣傳教育和提示C.開展行業(yè)安全培訓(xùn)和應(yīng)急演練D.以上都是正確答案：D（單選題）11.飯店內(nèi)各部門負(fù)責(zé)人()應(yīng)開展防火檢查。A.每小時(shí)B.每日C.每月D.每周正確答案：D（單選題）12.根據(jù)消防要求,人員密集場所應(yīng)劃定安全疏散逃生責(zé)任區(qū),確定各責(zé)任區(qū)(),提高組織引導(dǎo)人員疏散和逃生的能力。A.消防安全員B.疏散引導(dǎo)員C.消防志愿者D.治安管理員正確答案：B（單選題）13.飯店員工上崗、轉(zhuǎn)崗前,應(yīng)經(jīng)消防安全培訓(xùn)合格;對在崗人員每()進(jìn)行一次消防安全培訓(xùn)。A.周B.半年C.一年D.月正確答案：B（單選題）14.飯店應(yīng)利用展板、專欄、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等形式開展消防宣傳教育,應(yīng)在()懸掛或張貼消防宣傳標(biāo)志。A.明顯部位B.隱蔽部位C.安全出口處D.樓梯間正確答案：A（單選題）15.任何人發(fā)現(xiàn)火災(zāi),都應(yīng)當(dāng)立即報(bào)警。任何單位、個(gè)人都應(yīng)當(dāng)()為報(bào)警提供便利,不得阻攔報(bào)警。A.自愿B.有償C.自覺D.無償正確答案：C（單選題）16.任何單位、個(gè)人都有維護(hù)消防安全、保護(hù)()、預(yù)防火災(zāi)、報(bào)告火警的義務(wù)。A.消防設(shè)施B.消防環(huán)境C.公共財(cái)產(chǎn)D.公共設(shè)施正確答案：A（單選題）17.飯店應(yīng)按照相應(yīng)的應(yīng)急疏散預(yù)案要求,進(jìn)行(),并結(jié)合實(shí)際,不斷完善預(yù)案。A.消防演練B.設(shè)施安裝C.可行性論證D.有效性論證正確答案：A（單選題）18.建筑物起火后()內(nèi)是滅火的最好時(shí)間。A.15分鐘B.8-10分鐘C.0-3分鐘D.15分鐘后正確答案：C（單選題）19.下列滅火器中,不適合撲滅電器火災(zāi)的是()。A.四氯化碳滅火器B.泡沫滅火器C.干粉劑滅火器D.二氧化碳滅火器正確答案：B（單選題）20.當(dāng)身上衣服著火時(shí),可立即()。A.尋找水源澆滅火苗。B.用手或物品撲打身上火苗C.就地打滾,壓滅身上火苗D.奔跑離開火場,滅掉身上火苗正確答案：C（單選題）21.火警電話、交通事故報(bào)警臺、急救電話各是()。A.119110120B.119120122C.119122120D.119110122正確答案：C（單選題）22.使用滅火器的過程中要首先拔掉保險(xiǎn)銷,在拔銷時(shí)注意放松夾角手柄握住噴頭(),由近及遠(yuǎn)地滅火,逐步前進(jìn)。A.瞄準(zhǔn)火源火焰B.瞄準(zhǔn)火源上部C.瞄準(zhǔn)火源根部D.瞄準(zhǔn)離自己最近的火源正確答案：C（單選題）23.火災(zāi)發(fā)生時(shí),疏散引導(dǎo)員應(yīng)通過()等,按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案要求通知、引導(dǎo)火場人員正確逃生。A.打電話B.喊話、廣播C.發(fā)短信D.發(fā)郵件正確答案：B（單選題）24.滅火器的壓力表指針位于()時(shí)表明滅火器安全可用。A.紅區(qū)B.綠區(qū)C.以上都可以D.黃區(qū)正確答案：B（單選題）25.下列火災(zāi)中,()屬于可以用水撲滅的火災(zāi)。A.油類起火B(yǎng).電器起火C.酒精起火D.棉被起火正確答案：D（單選題）26.飯店內(nèi)的消防給水設(shè)施主要是指()。A.消防水池B.消防泵房C.消火栓D.以上都是正確答案：D（單選題）27.飯店的火災(zāi)隱患主要包括()。A.以上都是B.設(shè)備用電量大、長時(shí)間滿負(fù)荷運(yùn)行C.可燃裝修材料多、火災(zāi)荷載大D.建筑結(jié)構(gòu)簡單、火勢蔓延迅速正確答案：A（單選題）28.火災(zāi)發(fā)生時(shí),正確的應(yīng)急疏散方法是()。A.跑到樓頂?shù)却仍瓸.原地等待C.跟隨指示燈標(biāo)識疏散D.乘坐電梯正確答案：C（單選題）29.當(dāng)遇到火災(zāi)時(shí),要迅速向()逃生。A.著火相反的方向B.在原地等待救援C.人員多的方向D.安全出口的方向正確答案：D（單選題）30.以下哪一項(xiàng)不是消防安全四個(gè)能力的內(nèi)容?()A.組織火災(zāi)原因調(diào)查能力B.檢查消除火災(zāi)隱患能力C.組織撲救初期火災(zāi)能力D.組織人員疏散逃生能力正確答案：A（單選題）31.維護(hù)消防安全是全社會共同的責(zé)任。任何單位和個(gè)人都有()的義務(wù),發(fā)現(xiàn)消防安全違法行為,有權(quán)勸阻、舉報(bào)和投訴。A.以上都是B.預(yù)防火災(zāi)C.保護(hù)消防設(shè)施D.報(bào)告火警正確答案：A（單選題）32.火場逃生時(shí)可利用的疏散途徑有很多,下列表述中,不能使用的是()。A.疏散通道.自然樓梯B.避難層C.電梯D.安全門、安全出口正確答案：C（單選題）33.干粉滅火器不可用于撲救()火災(zāi)。A.電氣設(shè)備B.易燃、可燃液體C.可燃?xì)怏wD.棉、麻正確答案：D（單選題）34.當(dāng)人員被困于濃煙蔓延的火場內(nèi)時(shí),應(yīng)采取的逃生自救措施包括用濕毛巾掩住口鼻,屏住呼吸,并且()。A.匍匐前進(jìn),逃向煙少的區(qū)域B.打開手電筒,沿著樓梯慢慢前行,減少呼吸次數(shù)C.用嘴呼吸,減少呼吸次數(shù),加大呼吸深度D.保持直立姿勢,快速奔向安全出口處正確答案：A（單選題）35.飯店從業(yè)人員中,以下人員中,除()外,其他人員須重點(diǎn)經(jīng)消防安全培訓(xùn)。A.專(兼)職消防隊(duì)員B.消防安全管理人員C.一般工作人員D.法定代表或負(fù)責(zé)人正確答案：C（單選題）36.飯店服務(wù)規(guī)范是一系列指導(dǎo)飯店員工提供高質(zhì)量服務(wù)的準(zhǔn)則和標(biāo)準(zhǔn),以下表述中不屬于飯店服務(wù)規(guī)范的內(nèi)容是()。A.溝通技巧B.服務(wù)態(tài)度C.儀容儀表D.行為舉止正確答案：C（單選題）37.星級旅游飯店應(yīng)把()的要求融入企業(yè)文化,貫穿到工作全過程,發(fā)揮傳播展示中華優(yōu)秀文化的窗口作用。A.新發(fā)展理念B.社會主義核心價(jià)值觀C.科學(xué)發(fā)展觀D.誠信經(jīng)營正確答案：B（單選題）38.星級旅游飯店應(yīng)堅(jiān)持新發(fā)展理念,堅(jiān)持()思想,在建設(shè)、運(yùn)營環(huán)節(jié)重點(diǎn)關(guān)注環(huán)境保護(hù)、節(jié)能減排,倡導(dǎo)綠色低碳經(jīng)營方式。A.誠信經(jīng)營B.公平競爭C.生態(tài)文明D.綠色環(huán)保正確答案：C（單選題）39.星級旅游飯店應(yīng)有序限制、禁止部分塑料制品的銷售和使用,積極推廣替代產(chǎn)品,不主動提供一次性塑料用品。可通過設(shè)置自助購買機(jī)、提供()洗潔劑等方式提供相關(guān)服務(wù)。A.保潔型B.一次性C.續(xù)充型D.重復(fù)性正確答案：C（單選題）40.星級旅游飯店是我國旅游業(yè)的重要組成部分,是我國飯店業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的引領(lǐng)者,應(yīng)當(dāng)充分發(fā)揮其在文化傳播中的()作用,通過文化傳播提升賓客體驗(yàn),通過賓客體驗(yàn)促進(jìn)文化傳播,推動實(shí)現(xiàn)社會效益和經(jīng)濟(jì)效益有機(jī)統(tǒng)一。A.領(lǐng)導(dǎo)B.窗口C.先鋒D.積極正確答案：B（單選題）41.星級旅游飯店處理賓客的個(gè)人信息時(shí),必須遵守《中華人民共和國個(gè)人信息保護(hù)法》《中華人民共和國網(wǎng)絡(luò)安全法》等相關(guān)法律法規(guī),保護(hù)賓客()和信息安全。A.資料B.隱私C.生命D.財(cái)產(chǎn)正確答案：B（單選題）42.星級旅游飯店應(yīng)要求所有員工遵守()和飯店規(guī)章制度,嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和操作程序,為賓客提供禮貌、親切、熱情、友好的服務(wù)。A.店紀(jì)店規(guī)B.職業(yè)道德C.服務(wù)規(guī)范D.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B（單選題）43.飯店高品質(zhì)是指飯店在建筑結(jié)構(gòu)、外觀造型、空間布局、流線設(shè)計(jì)、設(shè)施設(shè)備等方面體現(xiàn)滿足基本要求的同時(shí),所體現(xiàn)的環(huán)境特質(zhì)與()。A.潔凈度B.豪華度C.美觀度D.舒適度正確答案：D（單選題）44.()是指在飯店接待與服務(wù)中,服務(wù)員一切都要以客人為中心,對客人提出的合理合法要求,都有責(zé)任全力去做好。A.賓客至上B.客人永遠(yuǎn)是對的C.飯店的口碑D.客人滿意度正確答案：A（單選題）45.飯店整體氛圍是飯店內(nèi)部環(huán)境的綜合感覺,包括但不限于裝修風(fēng)格、色彩搭配、照明效果、音樂選擇、()等各方面的綜合體現(xiàn)。A.服務(wù)能力B.服務(wù)態(tài)度C.儀容儀表D.服務(wù)技能正確答案：B（單選題）46.飯店在規(guī)范漢字之外,可以根據(jù)客源細(xì)分市場定位采用第二種文字,包括民族文字、外文等。在同時(shí)使用時(shí),應(yīng)注意遵守“()”的基本原則。A.漢字在后在下,其他文字在前在上B.漢子在前在下,其他文字在后在上C.漢字在前在上,其他文字在后在下D.漢字和其他文字并排呈現(xiàn)正確答案：C（單選題）47.OTA是()的縮寫。A.OnlineTravelAgencyB.OverTravelAgencyC.OnlineTripAgencyD.OnlineTourismAgency正確答案：A（單選題）48.接聽電話時(shí),如遇對方撥錯(cuò)電話,應(yīng)()。A.將電話轉(zhuǎn)給上級處理B.耐心地告知:“對不起,您撥錯(cuò)電話號碼了”C.耐心地等待對方自己發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤并等待對方先掛電話D.直接掛斷電話正確答案：B（單選題）49.禮賓員不可以為()提供“護(hù)頂”服務(wù)。A.道教客人B.佛教客人C.天主教客人D.基督教客人正確答案：B（單選題）50.行李員在運(yùn)送、搬運(yùn)行李時(shí),下列做法不正確的是()。A.在接收行李時(shí),應(yīng)注意行李外表有否損破或水漬B.搬運(yùn)行李時(shí)應(yīng)輕拿輕放C.不可將行李壓疊或倒置D.在用行李車時(shí),將小件行李放在下,大件行李放在上正確答案：D（單選題）51.為保證客人的安全及休息,飯店按規(guī)定在()時(shí)以后不再接待來訪會客者。A.21:00B.23:00C.22:00D.24:00正確答案：B（單選題）52.在處理客人行李丟失時(shí),下列表述不正確的是()。A.一般由飯店負(fù)責(zé)B.具體問題具體協(xié)商C.如團(tuán)隊(duì)行李是在運(yùn)送過程中丟失的,則應(yīng)分清責(zé)任,由責(zé)任方賠償D.如明確行李已交由飯店保管或寄存,飯店應(yīng)付全責(zé)正確答案：A（單選題）53.沒有確切入住時(shí)間的預(yù)訂,通常只保留至(),客人逾期不到視為自動取消預(yù)訂。A.前一天12時(shí)B.前一天18時(shí)C.當(dāng)日18時(shí)D.當(dāng)日12時(shí)正確答案：C（單選題）54.行李寄存工作中,下列做法不正確是()。A.提醒客人現(xiàn)金不宜寄存在行李房B.明確告訴客人不得寄存違禁品C.禮貌詢問客人有無貴重物品D.告知客人保管好行李寄存單,否則就取不到行李正確答案：D（單選題）55.如果因飯店原因而導(dǎo)致已經(jīng)預(yù)訂的客人無法入住,則需要立即與其他()的飯店聯(lián)系,請求幫助。A.任意等級B.高等級C.低等級D.相同等級正確答案：D（單選題）56.如果客人屬于保證類預(yù)訂,飯店因?yàn)槌~預(yù)訂而使客人不能入住且將客人安排入住其他飯店,飯店應(yīng)該支付其在其他飯店住宿期間的第()晚房費(fèi)并在第二天將客人接回飯店入住。A.1B.4C.3D.2正確答案：A（單選題）57.客人的遺留物品包括轉(zhuǎn)交物品,保管期限一般為()個(gè)月。A.1-3B.3-6C.6-9D.9-12正確答案：B（單選題）58.飯店只為()辦理外幣旅行支票兌換業(yè)務(wù)。A.住店客人B.老年客人C.餐飲客人D.路過客人正確答案：A（單選題）59.在各類預(yù)訂方式中,合同訂房是一種()。A.臨時(shí)性預(yù)訂B.超額預(yù)訂C.確認(rèn)性預(yù)訂D.保證性預(yù)訂正確答案：D（單選題）60.前臺工作人員給團(tuán)隊(duì)客人排房時(shí),應(yīng)將客人()。A.安排樓層較好、房價(jià)較高,布置豪華的套房B.安排在低樓層,離電梯較近的房間,方便客人進(jìn)出C.盡量安排在同一樓層,便于溝通管理D.按照客人的習(xí)慣、愛好安排客房正確答案：C（單選題）61.前臺員工在向客人銷售客房時(shí),需要掌握一定技巧,以下表述中不正確的是()。A.突出房間特點(diǎn)對客人的價(jià)值和效用B.推薦房型一般不超過三種C.選擇適當(dāng)?shù)膱?bào)價(jià)方式D.把飯店利潤最大化放在第一位正確答案：D（單選題）62.處理客人行李破損,下列做法不正確的是()。A.如果客人有確鑿證據(jù)證明行李破損系飯店原因,飯店應(yīng)無償為客人修理行李B.飯店負(fù)全責(zé)為客人修理行李時(shí),能恢復(fù)原狀的恢復(fù)原狀,不能恢復(fù)原狀的應(yīng)適當(dāng)賠償C.處理破損行李時(shí)首先要查找破損原因,確定賠償責(zé)任者D.飯店與客人協(xié)商,一般各付50%正確答案：D（單選題）63.引領(lǐng)客人進(jìn)房,開門前應(yīng)()。A.通報(bào)自己的身份,然后開門B.直接開門C.按門鈴,然后開門D.先敲門三下,通報(bào)自己身份兩遍,房內(nèi)無回音方能開門正確答案：D（單選題）64.()是指在可能的情況下,讓客人接受比原計(jì)劃檔次及房價(jià)都要高的客房。A.折扣銷售策略B.升級銷售策略C.超值銷售策略D.提高客人滿意度策略正確答案：B（單選題）65.禮賓服務(wù)的內(nèi)容較為廣泛,以下服務(wù)內(nèi)容中不屬于禮賓服務(wù)范疇的是()。A.迎送客人服務(wù)B.幫客人購買藥品C.行李搬運(yùn)服務(wù)D.疏導(dǎo)飯店門前車輛正確答案：B（單選題）66.()適用于推銷價(jià)格較高的房間,突出“物美”,加深客人對房間的第一印象,降低客人對高價(jià)的敏感程度。A.夾心面包式報(bào)價(jià)B.利益引誘法C.沖擊式報(bào)價(jià)D.魚尾式報(bào)價(jià)正確答案：D（單選題）67.為客人提供換房服務(wù)需遵循一定的規(guī)范和原則,在下列表述中,不正確的是()。A.弄清換房原因B.因換房引起的房價(jià)變動,在客人結(jié)賬離店時(shí)告知客人即可C.查看有無合適的房間可以更換D.及時(shí)將換房信息通知相關(guān)部門正確答案：B（單選題）68.預(yù)訂種類較多,()指客人保證前來住宿,否則將承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,飯店在任何情況下都應(yīng)落實(shí)的預(yù)訂。A.確認(rèn)性預(yù)訂B.保證性預(yù)訂C.網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂D.臨時(shí)性預(yù)訂正確答案：B（單選題）69.前廳總臺辦理散客離店結(jié)賬的程序?yàn)?)。A.通知樓層查房—問候、核實(shí)—進(jìn)行并完成結(jié)賬—行李、叫車服務(wù)及告別—做好賬、款的統(tǒng)計(jì)工作和資料的存檔工作B.通知樓層查房—問候、核實(shí)—進(jìn)行并完成結(jié)賬—做好賬、款的統(tǒng)計(jì)工作和資料的存檔工作—行李、叫車服務(wù)及告別C.問候、核實(shí)—通知樓層查房—進(jìn)行并完成結(jié)賬—做好賬、款的統(tǒng)計(jì)工作和資料的存檔工作—行李、叫車服務(wù)及告別D.問候、核實(shí)—通知樓層查房—進(jìn)行并完成結(jié)賬—行李、叫車服務(wù)及告別—做好賬、款的統(tǒng)計(jì)工作和資料的存檔工作正確答案：D（單選題）70.如果客人離店退房時(shí)選擇使用現(xiàn)金結(jié)賬,以下做法中不正確的是()。A.將找的錢款直接放入賬袋中,最后一起交給客人B.唱收唱付,多退少補(bǔ)C.請客人出示押金單D.比對押金單金額和實(shí)際消費(fèi)金額正確答案：A（單選題）71.結(jié)賬時(shí),如果客人對賬單有異議,收銀員應(yīng)()。A.不予理會B.堅(jiān)持飯店賬單上的金額C.耐心解釋說明,或者拿出原始簽單聯(lián)幫助客人回憶D.按照客人要求修改賬單正確答案：C（單選題）72.預(yù)授權(quán)是一種支付擔(dān)保方式,用于在持卡人實(shí)際消費(fèi)前凍結(jié)其銀行卡內(nèi)部分資金作為押金,確保飯店能夠獲得相應(yīng)的支付,以下關(guān)于預(yù)授權(quán)的表述中,正確的是()。A.預(yù)授權(quán)一旦完成后將無法再撤銷此筆交易B.預(yù)授權(quán)是指直接在客人的信用卡上扣除預(yù)付的款項(xiàng)C.預(yù)授權(quán)完成金額不可以超過原有預(yù)授權(quán)金額D.預(yù)授權(quán)完成交易必須在預(yù)授權(quán)交易日起10天內(nèi)完成正確答案：C（單選題）73.在VIP客人接待準(zhǔn)備工作程序中,下列表述錯(cuò)誤的是()。A.閱讀“預(yù)期抵店VIP客人名單”,了解VIP客人姓名、身份、喜好、人數(shù)、房數(shù)、抵店時(shí)間、接待規(guī)格等事項(xiàng)B.根據(jù)需要,組織好歡迎隊(duì)伍,通知客房部做好樓層的迎客工作C.檢查即將入住的VIP客人客房,內(nèi)容包括清潔衛(wèi)生情況,設(shè)施設(shè)備完好狀況,客房內(nèi)免費(fèi)用品的添置情況,鮮花、果籃、酒水等贈品的配備及擺放情況D.不可以將客人帶至房間內(nèi)辦理入住登記手續(xù)正確答案：D（單選題）74.在以下關(guān)于客人提取寄存行李的服務(wù)規(guī)范中,錯(cuò)誤的表述是()。A.把寄存卡上、下聯(lián)訂在一起存檔B.請客人當(dāng)面清點(diǎn)行李后再交給客人C.將寄存聯(lián)從行李上取下,注意檢查上面有無記載其他事項(xiàng)D.客人丟失了行李提取聯(lián),只要行李員認(rèn)識該客人即可提取行李正確答案：D（單選題）75.在總機(jī)服務(wù)規(guī)范中,下列表述不正確的是()。A.總機(jī)提供的叫醒服務(wù)是全天24小時(shí)服務(wù)B.自動叫醒服務(wù)需注意查看叫醒無人應(yīng)答的房間號碼,及時(shí)處理C.對常用電話號碼,應(yīng)對答如流,查詢準(zhǔn)確快速D.若尋呼者要求保留線路等候,話務(wù)員應(yīng)每隔30秒問候?qū)ず粽咭淮握_答案：D（單選題）76.行李員在提供散客入住行李服務(wù)過程中,敲門進(jìn)房后,首先應(yīng)()。A.向客人介紹房內(nèi)設(shè)施設(shè)備B.將行李放在行李架上C.先請客人進(jìn)入房內(nèi)D.打開客房電源總開關(guān),確認(rèn)客房屬于可售房正確答案：D（單選題）77.客房出租率是指()。A.散客用房數(shù)與團(tuán)隊(duì)客人用房數(shù)之比B.實(shí)際出租數(shù)與年度總出租數(shù)之比C.出租客房數(shù)與可供出租客房數(shù)之比D.前一天實(shí)際用房數(shù)與次日離店客房數(shù)之比正確答案：C（單選題）78.根據(jù)預(yù)訂資料,某飯店6月4日預(yù)計(jì)出租客房130間,飯店共有客房180間,當(dāng)天飯店核定那一天(可供)出租客房數(shù)為固定數(shù)150間,那么該飯店在6月4日這一天的預(yù)計(jì)客房出租率是多少?A.56.67%B.100%C.86.67%D.72.22%正確答案：C（單選題）79.平均房價(jià)的計(jì)算公式為()。A.飯店總收入/可售客房總數(shù)B.客房總收入/可售客房總數(shù)B.客房總收入/已售客房總數(shù)C.D.飯店總收入/已售客房總數(shù)正確答案：C（單選題）80.客房收益率(RevPAR)的意思為()。A.平均每間已售客房收入B.平均每間可供出租客房凈利潤C(jī).平均每間可供出租客房收入D.平均每間已售客房凈利潤正確答案：C（單選題）81.客房收益是飯店經(jīng)營中非常重要的指標(biāo),關(guān)于客房收益,以下表述中正確的是()。A.平均房價(jià)越高,客房收益越高B.RevPAR越高,客房收益越高C.出租率越高,客房收益越高D.以上均不正確正確答案：B（單選題）82.飯店基本房態(tài)類型中,住客房的英文表述為()。A.BlockedRoomB.VacantRoomC.OccupiedRoomD.Check-outRoom正確答案：C（單選題）83.飯店基本房態(tài)類型中,C/O房指()。A.保留房B.維修房C.走客房D.住客房正確答案：C（單選題）84.客人訂房時(shí),飯店已經(jīng)無房可訂,在下列處理方法中不正確的是()。A.預(yù)訂員應(yīng)詢問客人是否愿意將其列入候補(bǔ)訂房客人名單內(nèi),如若愿意,則應(yīng)將客人的姓名、電話號碼或要求等資料依次列人候補(bǔ)名單B.直接回絕客人告知無房間C.首先應(yīng)向客人道歉,說明原因。D.與客人協(xié)商、詢問是否有變動的可能正確答案：B（單選題）85.為了更好地管理客史檔案,飯店應(yīng)建立完善管理制度。以下關(guān)于客史檔案管理的描述中,正確的表述是()。A.飯店系統(tǒng)中的所有客史檔案都應(yīng)該永久保留B.飯店建立客史檔案的最重要目的是為了做好預(yù)訂工作C.飯店系統(tǒng)中如果出現(xiàn)姓名相同的客史檔案應(yīng)及時(shí)做合并,以節(jié)省數(shù)據(jù)庫空間D.一個(gè)客人或一家公司應(yīng)該只有一個(gè)客史檔案正確答案：D（單選題）86.飯店客史檔案的內(nèi)容不包括客人的()。A.民族B.住店時(shí)間C.單位D.收入正確答案：D（單選題）87.飯店接待貴賓(VIP)工作中,下列做法不正確的是()。A.事先同對方聯(lián)系好登記入住、付款方式,并要預(yù)收押金,以提高工作效率B.預(yù)先與有關(guān)部門做好溝通、協(xié)調(diào)工作C.事先確認(rèn)客人抵達(dá)的時(shí)間D.事先選擇好贈送客人的禮品正確答案：A（單選題）88.飯店前廳部員工在向客人介紹飯店產(chǎn)品時(shí),不需要涉及()。A.產(chǎn)品所具備的特色B.產(chǎn)品能夠給客人帶來的效用C.購買產(chǎn)品所獲得的附加利益D.競爭對手產(chǎn)品的劣勢正確答案：D（單選題）89.客人結(jié)賬退房后,客房房態(tài)應(yīng)由出租房變?yōu)?)。A.待售房B.待清掃房C.干凈空房D.維修房正確答案：B（單選題）90.給客人發(fā)放客用鑰匙卡時(shí),應(yīng)提醒客人相關(guān)注意事項(xiàng),以下說法中不正確的是()。A.告知客人鑰匙一旦丟失不可以補(bǔ)辦B.告知客人結(jié)賬時(shí)將鑰匙一并交回總臺C.提醒客人保管好鑰匙D.對于首次入住的客人應(yīng)主動介紹使用方法正確答案：A（單選題）91.根據(jù)《外國人入境出境管理法實(shí)施細(xì)則》的有關(guān)規(guī)定,外國人在飯店住宿,應(yīng)當(dāng)出示護(hù)照或()。A.永久居留身份證B.飛機(jī)票C.工作證D.邀請函正確答案：A（單選題）92.行李員為客人提供行李寄存服務(wù)時(shí),()無需記錄在行李牌上。A.房型、房價(jià)B.行李件數(shù)、物品名稱C.客人姓名、房間號D.經(jīng)辦人正確答案：A（單選題）93.下列關(guān)于飯店“金鑰匙”服務(wù)的表述中,錯(cuò)誤的是()。A.是特指從事客房預(yù)訂服務(wù)的所有工作人員B.是一種專業(yè)化的飯店服務(wù)C.是一個(gè)國際化的民間專業(yè)組織D.是對具有國際金鑰匙組織會員資格的飯店禮賓部職員的特殊稱謂正確答案：A（單選題）94.前廳部總臺員工在受理客人投訴所住客房衛(wèi)生環(huán)境差時(shí),下列做法中不正確的是()。A.先作記錄,再向經(jīng)理匯報(bào)B.不推卸責(zé)任,積極想辦法解決C.問清具體情況D.與客房部聯(lián)系,及時(shí)予以解決正確答案：A（單選題）95.飯店總臺夜審審核的表單不包括()。A.房價(jià)變更單B.已結(jié)賬賬單C.團(tuán)隊(duì)更改單D.客房價(jià)格表正確答案：D（單選題）96.飯店總臺的夜間審核是對()進(jìn)行核賬等財(cái)務(wù)控制。A.飯店白天主營收入與支出B.飯店全天各項(xiàng)營業(yè)收入C.夜間發(fā)生的支出D.夜間發(fā)生的收入正確答案：B（單選題）97.為激發(fā)客人的購買欲望,在向客人講解飯店產(chǎn)品時(shí),不正確的做法是()。A.采用多方證實(shí)的方法來提高所推銷產(chǎn)品在客人心中的可信度B.可向客人展示一些精美的宣傳資料C.可采取利益誘導(dǎo)的方法使客人進(jìn)一步增加對服務(wù)人員的信任感D.采取多人參與的方式,同時(shí)分別向客人推介不同的飯店產(chǎn)品正確答案：D（單選題）98.總機(jī)發(fā)現(xiàn)客人對叫醒通知無反應(yīng)時(shí),應(yīng)首先通知()派人員前去探視。A.禮賓部B.前廳部C.安保部D.客房部正確答案：D（單選題）99.有關(guān)住客信息查詢是來訪客人問訊的主要內(nèi)容之一,正確的做法是()。A.一律回答不知道B.將能查到的信息告知問訊人C.在不觸及客人隱私的范圍內(nèi)進(jìn)行回答D.不予理會正確答案：C（單選題）100.如果是因?yàn)榉块g硬件設(shè)備等客觀原因客人提出換房,新更換的房間標(biāo)準(zhǔn)()。A.必須和原標(biāo)準(zhǔn)不一樣B.不低于原標(biāo)準(zhǔn)C.必須和原標(biāo)準(zhǔn)一樣D.不高于原標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B（單選題）101.在房間的分配上,年老的客人和殘障人士更適合分配()A.辦公設(shè)備齊全的房間B.距離電梯較遠(yuǎn)的房間C.靠近電梯且低樓層的房間D.裝修豪華的套房正確答案：C（單選題）102.對于團(tuán)隊(duì)行李中破損和無人認(rèn)領(lǐng)的行李,應(yīng)當(dāng)及時(shí)與()取得聯(lián)系。A.大堂副理B.前臺主管C.金鑰匙D.團(tuán)隊(duì)領(lǐng)隊(duì)或陪同正確答案：D（單選題）103.飯店的客人住宿登記表設(shè)計(jì)項(xiàng)目基本相同,但均都不包括()。A.客人住宿信息B.客人個(gè)人信息C.客人特殊說明D.客人職業(yè)信息正確答案：D（單選題）104.客人在辦理入住過程中需要用信用卡繳納押金,在POS機(jī)中應(yīng)選擇哪一項(xiàng)()。A.預(yù)授權(quán)B.預(yù)授權(quán)撤銷C.預(yù)授權(quán)完成D.消費(fèi)正確答案：A（單選題）105.在客人預(yù)訂而未到店的處理中,下列做法不正確的是()。A.主動征求意見,爭取下次成交B.可電話咨詢客人未到店的原因C.將客人列入“黑名單”D.向客人發(fā)送飯店宣傳資料,使客人進(jìn)一步加深印象正確答案：C（單選題）106.關(guān)于客史檔案的作用,下列表述中不正確的是()。A.可以有針對性地開展服務(wù)B.可以建立良好的客我關(guān)系C.為市場營銷收集和提供資料D.為了利用這些資料額外盈利正確答案：D（單選題）107.當(dāng)服務(wù)員在崗位上工作時(shí),如有客人纏著聊天,不正確的做法是()。A.詢問客人是否有事需要幫助B.禮貌地向客人解釋,工作時(shí)間不便長談C.聊天時(shí)分辨不同級別客人,若是?？?不得隨意拒絕D.如果客人繼續(xù)糾纏,可借故暫避正確答案：C（單選題）108.當(dāng)飯店員工被客人呼喚入房間時(shí),下列做法不正確的是()。A.客人讓座時(shí)應(yīng)表示謝意,但不宜坐下B.辦完事應(yīng)立刻離開,不宜在房間逗留太久C.先敲門,征得客人同意后進(jìn)入房間D.進(jìn)入房間后、離開房間時(shí)均需把門關(guān)上正確答案：D（單選題）109.當(dāng)來電者不知道住店客人姓名,只知道房間號的時(shí)候,接線員應(yīng)該()。A.告知這間房沒有住人B.婉拒轉(zhuǎn)接要求C.告知這間房的客人已外出D.打電話問住店客人是否需要轉(zhuǎn)接正確答案：B（單選題）110.與賓客確認(rèn)接機(jī)要求時(shí),不需要確認(rèn)的信息是()。A.接機(jī)車輛要求B.預(yù)訂房間數(shù)C.航班信息D.賓客人員信息正確答案：B（單選題）111.確認(rèn)客人預(yù)訂的方式較多,但不包括()。A.短信確認(rèn)B.郵件確認(rèn)C.書面確認(rèn)D.反復(fù)確認(rèn)正確答案：D（單選題）112.核對散客預(yù)訂信息的時(shí)候,不需要核對的是()。A.預(yù)訂房間種類、價(jià)格、間數(shù)B.客人姓名C.抵離店日期D.客人年齡正確答案：D（單選題）113.在處理客人續(xù)住服務(wù)時(shí),以下做法錯(cuò)誤的是()。A.接待員應(yīng)及時(shí)更改電腦系統(tǒng)中該客人的離店日期B.不需要再向客人收費(fèi),直接更新客人的磁卡鑰匙信息即可C.如果同類房間已滿,可建議客人入住飯店其他類似客房D.如果客房情況不是很緊張,應(yīng)該首先滿足客人續(xù)住要求正確答案：B（單選題）114.關(guān)于客人物品報(bào)失的處理,以下做法中錯(cuò)誤的是()。A.前廳服務(wù)員接到客人報(bào)失后,應(yīng)首先問清失主姓名、房號、國籍等身份情況B.若因飯店過錯(cuò)或因飯店未盡到安全義務(wù),則飯店要承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。C.若因?yàn)榭腿诵袨椴划?dāng)造成物品遺失,飯店也應(yīng)承擔(dān)小部分賠償責(zé)任。D.問清客人丟失財(cái)物的名稱、數(shù)量、型號、規(guī)格等正確答案：C（單選題）115當(dāng)客人要求“免電話打擾”服務(wù)時(shí),不需要記錄的內(nèi)容是客人的()。A.退房時(shí)間B.姓名C.房號D.具體服務(wù)時(shí)間正確答案：A（單選題）116.當(dāng)住店客人提出需要換房時(shí),飯店應(yīng)根據(jù)具體情況妥善處理,以下做法中不正確的是()。A.對于賓客提出的換房要求,都應(yīng)該滿足。B.制作新歡迎卡和鑰匙并交與客人,同時(shí)及時(shí)收回原房間的歡迎卡和鑰匙。C.房間更換后應(yīng)致電賓客,詢問賓客對新?lián)Q客房是否滿意。D.請行李員協(xié)助客人換房,主要為客人提供行李的搬運(yùn)服務(wù)。正確答案：A（單選題）117.()是指賓客、飯店和金融機(jī)構(gòu)之間使用電子手段把支付信息通過信息網(wǎng)絡(luò)安全地傳送到銀行或相應(yīng)的處理機(jī)構(gòu),用來實(shí)現(xiàn)貨幣支付或資金流轉(zhuǎn)的行為。A.支票支付B.電子支付C.現(xiàn)金支付D.信用卡支付正確答案：B（單選題）118.飯店條件許可時(shí)應(yīng)為殘障人士設(shè)置無障礙衛(wèi)生間,無障礙衛(wèi)生間門的通行凈寬度應(yīng)小于()。A.90cmB.80cmC.70cmD.100cm正確答案：B（單選題）119.對顧客群體進(jìn)行細(xì)分,針對不同顧客,制定不同的價(jià)格,這種定價(jià)法叫做()。A.需求差異定價(jià)法B.目標(biāo)收益定價(jià)法C.率先定價(jià)法D.理解價(jià)值定價(jià)法正確答案：A（單選題）120.在飯店內(nèi)發(fā)生任何偷盜現(xiàn)象,應(yīng)首先報(bào)告()。A.安保部B.前廳部C.客房部D.人事部正確答案：A（單選題）121.提升前廳服務(wù)質(zhì)量管理的意義是降低經(jīng)營成本和()。A.提高客人滿意度B.提高口碑C.提高飯店知名度D.以上都正確正確答案：D（單選題）122.2023年12月,公安部發(fā)文通知明確,對持本人有效證件的旅客登記入住時(shí),不得強(qiáng)制進(jìn)行()。A.人臉識別B.產(chǎn)品促銷C.登記信息D.身份驗(yàn)證正確答案：A（單選題）123.飯店對住店客人提供外幣兌換服務(wù),客人憑護(hù)照、身份證等有效證件辦理,每人每天累計(jì)不超過()萬元人民幣的等值外幣,每年累計(jì)不超過5萬元人民幣的等值外幣。A.4B.1C.3D.2正確答案：B（單選題）124.從現(xiàn)代市場營銷和客人對客房產(chǎn)品需求的角度看,客房產(chǎn)品的主要要求包括()、清潔衛(wèi)生、舒適方便和具有特色。A.裝修時(shí)尚B.安全C.方便探訪D.受到尊重正確答案：B（單選題）125.客房部是飯店的一部分,其管理目標(biāo)與飯店的總目標(biāo)是一致的,即追求理想的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,客房部管理目標(biāo)主要有()。A.保證客房的產(chǎn)品質(zhì)量B.以上都正確C.保證飯店清潔保養(yǎng)水準(zhǔn)D.增收節(jié)支正確答案：B（單選題）126.客房中心是飯店客房部重要組成部分,在提供高質(zhì)量客房服務(wù)的同時(shí),還承擔(dān)著管理、協(xié)調(diào)、數(shù)據(jù)管理等職能,以下表述中不屬于客房中心職能的是()。A.負(fù)責(zé)管理樓層鑰匙B.統(tǒng)一調(diào)度對客服務(wù)工作C.負(fù)責(zé)控制客房狀態(tài)D.負(fù)責(zé)客房清潔正確答案：D（單選題）127.目前飯店客房部很多業(yè)務(wù)都采取外包方式,以下業(yè)務(wù)中一般不外包的是()。A.花草養(yǎng)護(hù)B.樓層對客服務(wù)C.公共區(qū)域D.洗滌業(yè)務(wù)正確答案：B（單選題）128.在飯店各部門中,客房部與()的業(yè)務(wù)聯(lián)系最多、關(guān)系最密切。A.財(cái)務(wù)部B.餐飲部C.安保部D.前廳部正確答案：D（單選題）129.在下列安全設(shè)施中,()一般不放置或安裝在客房內(nèi)。A.滅火器B.自動噴淋C.防毒面具D.煙感器正確答案：A（單選題）130.在星級旅游飯店中很少見到的房型是()。A.TripleRoomB.SingleRoomC.StandardTwinRoomD.DoubleRoom正確答案：A（單選題）131.“DeluxeSuite”中文意思是()。A.家庭套間B.豪華套間C.普通套間D.總統(tǒng)套間正確答案：B（單選題）132.客房作為一種特殊產(chǎn)品,和一般產(chǎn)品不同,其主要特點(diǎn)表現(xiàn)為()。A.所有權(quán)相對穩(wěn)定、生產(chǎn)與消費(fèi)同步、季節(jié)性、客房設(shè)施可專利性B.所有權(quán)相對穩(wěn)定、生產(chǎn)與消費(fèi)同步、季節(jié)性、質(zhì)量穩(wěn)定性C.所有權(quán)相對穩(wěn)定、生產(chǎn)與消費(fèi)同步、質(zhì)量穩(wěn)定性、服務(wù)隨機(jī)性D.所有權(quán)相對穩(wěn)定、生產(chǎn)與消費(fèi)同步、質(zhì)量不穩(wěn)定性、服務(wù)隨機(jī)性正確答案：D（單選題）133.()用棉、麻等天然纖維或滌、腈合成纖維,經(jīng)無紡成型、上樹脂、印彩色花紋而制成。A.紙基深塑墻紙B.化纖裝飾墻布C.無紡墻布D.紙基織物墻紙正確答案：C（單選題）134.對客人已結(jié)賬退房的房間進(jìn)行清掃,稱為走客房清掃,要求()。A.一般清掃B.徹底清掃C.計(jì)劃清掃D.特別清掃正確答案：B（單選題）135.客房清掃撤床鋪時(shí),下列做法不正確的是()。A.干凈布草可以放在椅子上B.撤下的臟布草可以放在地毯上C.撤床上用品需注意,避免夾帶客人的小物品D.注意有無破損及受污染的情況正確答案：B（單選題）136.飯店業(yè)通常把()比喻為“最不易儲存的商品”,其儲存期只有24小時(shí)。A.飲料B.客房C.餐廳D.酒水正確答案：B（單選題）137.在洗衣服務(wù)中,服務(wù)員收取客衣必須遵循基本的規(guī)范和要求,以下操作中不正確的是()。A.接收衣物時(shí),清點(diǎn)衣物件數(shù)B.洗衣單由服務(wù)員填寫即可C.收好樓層洗衣袋后,交給洗衣房收發(fā)員D.洗好的衣物根據(jù)需要決定是否連同衣架一起交給客人正確答案：B（單選題）138.當(dāng)飯店客房出租率比較高時(shí),客房清掃一般最先安排的是()。A.空房B.VIP房C.總臺急需房D.走客房正確答案：C（單選題）139.正常情況下,客房安排清掃工作時(shí),通常先安排清掃()。A.請即清掃房B.VIP房C.普通住客房D.走客房正確答案：A（單選題）140.()房間的客人生活有一定的規(guī)律性,清掃時(shí)間應(yīng)與客人協(xié)商。A.保留房B.VIP房C.普通住客房D.長包房正確答案：D（單選題）141.客人向服務(wù)員反映放在房內(nèi)的一塊玉石不見了,此時(shí)服務(wù)員錯(cuò)誤的做法是()。A.詢問玉石丟失前的有關(guān)情況B.立即報(bào)告安保部門C.保護(hù)好現(xiàn)場D.立即進(jìn)房間幫其查找正確答案：D（單選題）142.抹布是清潔整理客房的必備用品,以下關(guān)于抹布使用說法錯(cuò)誤的是()。A.不同用途的抹布應(yīng)用不同顏色加以區(qū)分B.抹布須干凈、衛(wèi)生C.干濕分開,分區(qū)使用D.通常準(zhǔn)備1~2條抹布正確答案：D（單選題）143.客房服務(wù)員在進(jìn)行客房清掃準(zhǔn)備工作時(shí),了解()是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。A.房間方位B.需清掃客房的狀況C.住客情況D.清掃程序正確答案：B（單選題）144.走客房先清掃衛(wèi)生間后清掃臥室,其原因是()。A.方便客人使用臥室B.方便服務(wù)員操作C.方便客人使用衛(wèi)生間D.讓臥室充分透氣正確答案：D（單選題）145.客房工作車布置的正確順序是()。A.準(zhǔn)備客用品—準(zhǔn)備布草—清潔工作車—準(zhǔn)備清潔籃—掛放布草袋和垃圾袋—停放工作車B.準(zhǔn)備布草—準(zhǔn)備客用品—清潔工作車—掛放布草袋和垃圾袋—準(zhǔn)備清潔籃—停放工作車C.清潔工作車—準(zhǔn)備布草—準(zhǔn)備客用品—掛放布草袋和垃圾袋—準(zhǔn)備清潔籃—停放工作車D.清潔工作車—準(zhǔn)備客用品—準(zhǔn)備布草—掛放布草袋和垃圾袋—準(zhǔn)備清潔籃—停放工作車正確答案：C（單選題）146.在客房服務(wù)員清掃整理客房的工作中,以下表述正確的是()。A.以上都正確B.嚴(yán)格按房間號碼順序清掃房間C.清掃完畢后應(yīng)進(jìn)行自我檢查D.對客人已經(jīng)退房的房間,可以不敲門直接進(jìn)入房間正確答案：C（單選題）147.服務(wù)員進(jìn)客房清掃時(shí),必須按門鈴(敲門),并通報(bào)()。A.Housekeeping.B.Howdoyoudo.C.Goodevening.D.Isthereanybodyinside?正確答案：A（單選題）148.在客房服務(wù)中,下列表述錯(cuò)誤的是()。A.客人一旦入住飯店客房,該客房就應(yīng)看作客人的私人空間B.掛有“請勿打擾”牌的房間,無論是什么情況絕對不能打擾客人C.服務(wù)員記住客人的名字,并以客人姓氏稱呼他,這是尊重客人的表現(xiàn)D.清潔住客房時(shí)需特別留意,盡量不觸碰客人的物品正確答案：B（單選題）149.在對住客房進(jìn)行清掃時(shí),下列表述錯(cuò)誤的是()。A.放在地上的物品可以當(dāng)作垃圾處理B.先整理臥室,后整理衛(wèi)生間C.不允許翻看客人的文件D.擦拭行李架,一般不挪動客人行李,只擦去浮塵即可正確答案：A（單選題）150.客房服務(wù)員在進(jìn)客房時(shí),按門鈴(敲門)后等候客人反應(yīng)的時(shí)間需要(),同時(shí)站在門前適當(dāng)?shù)奈恢醚弁T鏡。A.5~10秒B.1~3秒C.10~15秒D.3~5秒正確答案：D（單選題）151.給客人提供送茶服務(wù)需遵循一定的規(guī)范,下列表述中錯(cuò)誤的做法是()。A.茶水需要斟滿B.使用托盤送茶C.詢問客人需要哪一種茶D.詢問客人要幾杯茶正確答案：A（單選題）152.檢查走客房時(shí),若發(fā)現(xiàn)設(shè)備損壞、物品缺少,應(yīng)立即()。A.通知保安部B.通知總臺或客房服務(wù)中心C.請客人賠償D.通知工程部正確答案：B（單選題）153.客房開夜床服務(wù)通常安排在()時(shí)左右開始。A.12:00B.14:00C.20:00D.18:00正確答案：D（單選題）154.檢查離店客人房間如發(fā)現(xiàn)有遺留物品,應(yīng)立即送交客人。若客人已經(jīng)離店,一般應(yīng)立即將遺留物品交()保管。A.客房部經(jīng)理B.樓層領(lǐng)班C.公共區(qū)域領(lǐng)班D.客房中心正確答案：D（單選題）155.客房服務(wù)員在整理客房時(shí),若客人中途回房,錯(cuò)誤的做法是()。A.確認(rèn)客人是該住房的住客B.詢問客人是否可以繼續(xù)整理C.立即退出客房D.禮貌請客人出示客房鑰匙或房卡正確答案：C（單選題）156.客房服務(wù)員在處理客人疑難問題時(shí),錯(cuò)誤的做法是()。A.堅(jiān)持原則,維護(hù)飯店聲譽(yù)B.分清責(zé)任,靈活處置C.弄清客人所提問題的實(shí)質(zhì)D.辦事迅速,講究效果正確答案：B（單選題）157.當(dāng)客人因未能掌握設(shè)備的使用方法而投訴設(shè)備有問題時(shí),員工應(yīng)()。A.阻止客人投訴,說明設(shè)備沒問題B.向客人解釋設(shè)備沒問題,同時(shí)介紹設(shè)備的使用方法C.向客人表示道歉,同時(shí)介紹設(shè)備的使用方法D.不予理會正確答案：C（單選題）158.關(guān)于客房小酒吧服務(wù),以下說法錯(cuò)誤的是()。A.服務(wù)員每天要及時(shí)補(bǔ)充小酒吧內(nèi)消費(fèi)物品B.小酒吧服務(wù)應(yīng)該明碼標(biāo)價(jià),有酒水價(jià)目表C.小酒吧服務(wù)的酒水飲料都是免費(fèi)的D.應(yīng)準(zhǔn)備與小酒吧內(nèi)飲品相配套的杯具等物品正確答案：C（單選題）159.發(fā)現(xiàn)住客生病時(shí),客房服務(wù)員需(),適時(shí)進(jìn)房觀察,并詢問客人有無特別需求。A.隨時(shí)打開房門B.隨時(shí)留意房內(nèi)動靜C.代購藥品D.取藥品正確答案：B（單選題）160.洗衣服務(wù)分為普通服務(wù)與快洗服務(wù),費(fèi)用相差(),需要先向客人說明,以免結(jié)賬時(shí)出現(xiàn)問題。A.70%B.50%C.100%D.20%正確答案：B（單選題）161.在客房計(jì)劃衛(wèi)生工作中,客房部需要每季度循環(huán)進(jìn)行一次的項(xiàng)目是()。A.清洗防滑墊B.地毯局部除漬C.清潔地漏D.翻轉(zhuǎn)床墊正確答案：D（單選題）162.對客人離店時(shí)的查房工作,以下表述錯(cuò)誤的是()。A.檢查有無客人遺留的物品B.檢查有無損壞的物品C.檢查有無遺失的物品D.查房工作要全面仔細(xì),至少需要10分鐘正確答案：D（單選題）163.關(guān)于飯店VIP客人接待,下列表述中錯(cuò)誤的是()。A.飯店的VIP客人通常是指政界要人B.VIP客人的房間視情況進(jìn)行多次查房C.VIP客人的房間會根據(jù)等級不同提前進(jìn)行客房布置D.飯店會根據(jù)VIP客人的等級,制定相應(yīng)的接待規(guī)格正確答案：A（單選題）164.服務(wù)員在過道上遇見迎面而來的客人應(yīng)()。A.注視對方B.側(cè)讓一旁C.直接走過去D.主動問候并側(cè)讓一旁正確答案：D（單選題）165.為避免在洗衣服務(wù)中承擔(dān)衣物破損的賠償責(zé)任,服務(wù)員收取客人衣物時(shí)應(yīng)重點(diǎn)注意檢查()。A.衣物的完好程度B.衣物件數(shù)C.衣物的價(jià)值D.衣物口袋正確答案：A（單選題）166.下列工作中,()不屬于客房服務(wù)員的工作內(nèi)容。A.清潔吸塵器B.巡視檢查本部門的工作,對客房服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行控制C.清掃客房并保證其衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D.處理客人遺留物品正確答案：B（單選題）167.客房清掃員進(jìn)房清掃時(shí),如果客人在房間,客房服務(wù)員應(yīng)()。A.客人同意清掃,則對客人表示感謝,進(jìn)行清掃工作B.以上都正確C.客人不同意則表示歉意,同時(shí)詢問何時(shí)可以清掃D.禮貌用語,自報(bào)家門,說明來意,征求客人的意見正確答案：B（單選題）168.清掃員清掃房間時(shí),()應(yīng)使用干抹布擦試,切勿使用濕抹布。A.房門B.電視機(jī)C.酒柜D.梳妝鏡正確答案：B（單選題）169.在鋪床操作規(guī)范中,以下表述錯(cuò)誤的是()。A.床單四邊下垂處需要塞至床墊下面B.床單四角包角樣式可以不統(tǒng)一,只要方便操作即可C.枕頭擺放時(shí)開口方向一致D.被套四角飽滿、平整正確答案：B（單選題）170.關(guān)于瓷磚地面清潔保養(yǎng)工作,下列表述中錯(cuò)誤的是()。A.避免地面潮濕B.選用強(qiáng)堿性清潔劑C.避免使用強(qiáng)酸性清潔劑D.避免使用粗超的物品擦拭正確答案：B（單選題）171.純羊毛地毯的特點(diǎn)是華貴、柔軟、保溫性能好及()。A.不生蟲B.易清洗C.低靜電D.不縮水正確答案：C（單選題）172.關(guān)于客房計(jì)劃衛(wèi)生,以下說法中不正確的是()。A.做好客房計(jì)劃衛(wèi)生,可以保證設(shè)備用品處于良好狀態(tài)B.客房計(jì)劃衛(wèi)生項(xiàng)目需要根據(jù)客房的具體情況而定C.客房計(jì)劃衛(wèi)生的項(xiàng)目循壞周期相同,一周安排一次D.客房計(jì)劃衛(wèi)生的項(xiàng)目可分為短期項(xiàng)目和中長期項(xiàng)目正確答案：C（單選題）173.客房的設(shè)備、家具應(yīng)采用()消毒。A.浸泡消毒法B.噴灑消毒法C.高溫消毒法D.擦拭消毒法正確答案：D（單選題）174.關(guān)于化學(xué)消毒劑的使用,以下表述錯(cuò)誤的是()。A.員工操作時(shí)需戴膠皮手套B.按照一定比例配制C.配好的溶液不宜久放D.漂白粉消毒可以用于所有物品的消毒正確答案：D（單選題）175.()既可用來吸塵,清理地板、家具,又可以用來吸水。A.混合式吸塵器B.干濕兩用吸塵器C.直立式吸塵器D.吸力式吸塵器正確答案：B（單選題）176.一般來說,()清潔劑對于大多數(shù)清洗對象不易構(gòu)成損害。A.強(qiáng)堿性B.堿性C.中性D.酸性正確答案：C（單選題）177.能將不溶于水的油污變成可溶于水的乳狀液是洗滌劑的()作用。A.濕潤能力B.乳化能力C.增溶能力D.分散能力正確答案：B（單選題）178.84消毒液是一種用途廣泛的消毒液,使用時(shí)需要兌水稀釋,因?yàn)樵壕哂袕?qiáng)烈的腐蝕性和揮發(fā)性,稀釋時(shí)應(yīng)使用()。A.冷水熱水均可B.水溫越高越好C.冷水D.熱水正確答案：C（單選題）179.漂白粉不能與()同時(shí)使用,以免產(chǎn)生氯氣中毒。A.酸性清潔劑B.拋光劑C.中性清潔劑D.堿性清潔劑正確答案：A（單選題）180.清潔保養(yǎng)地毯最基本、最方便的方法是()。A.吸塵B.噴灑防污劑C.除污D.清洗正確答案：A（單選題）181.使用塵推進(jìn)行推塵操作時(shí),應(yīng)注意()。A.干凈的塵推頭需用牽塵劑處理后備用B.推塵時(shí)走直線路線,塵推不可離地。C.配合牽塵劑使用D.以上均正確正確答案：D（單選題）182.在清潔劑的使用、管理中,下列說法錯(cuò)誤的是()。A.清潔劑的發(fā)放需由專人負(fù)責(zé)B.清潔劑需在通風(fēng)良好的地方使用C.清潔劑容器蓋必須蓋緊,避免泄漏D.稀釋清潔劑時(shí)溶液濃度越高使用效果越好正確答案：D（單選題）183.大理石()技術(shù)的原理是在石材表面摩擦產(chǎn)生熱力和化學(xué)反應(yīng),在石材表面形成一層堅(jiān)硬的保護(hù)層。具有提高光澤度,增加硬度及防滑防水等性能,并有抗輻射的環(huán)保作用。A.打蠟B.起蠟C.晶面處理D.翻新正確答案：C（單選題）184.飯店布草報(bào)廢有相應(yīng)的基本要求和規(guī)定,下列關(guān)于布草報(bào)廢的說法中,正確的是()。A.飯店統(tǒng)一調(diào)換新品種B.以上都正確C.布草破損或污跡無法清除D.布草使用年限已到正確答案：B（單選題）185.洗滌布草時(shí),()可以使洗滌后的毛巾織物恢復(fù)和保持柔軟度。A.增白劑B.漿粉C.柔順劑D.酸粉正確答案：C（單選題）186.在洗滌業(yè)務(wù)中,床單、被套等布草需要用()進(jìn)行烘干操作。A.大燙機(jī)B.烘干機(jī)C.人像熨衣機(jī)D.蒸汽熨衣機(jī)正確答案：A（單選題）187.客房杯具消毒、衛(wèi)生間清潔消毒等需達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn),以下選項(xiàng)正確的是()。A.杯具:每平方厘米的細(xì)菌總數(shù)不得超過5個(gè)B.以上都正確C.衛(wèi)生間不得查出大腸桿菌群D.臉盆、浴缸、拖鞋:每平方厘米的細(xì)菌總數(shù)不得超過500個(gè)正確答案：B（單選題）188.為了使布草有效的周轉(zhuǎn)使用,布草收發(fā)應(yīng)遵循()原則。A.超額領(lǐng)用B.即洗即出C.先洗先出D.后洗后出正確答案：C（單選題）189.選擇棉織品需考慮的因素有()。A.質(zhì)地B.以上都正確C.縮水率D.紗支數(shù)、經(jīng)緯度正確答案：B（單選題）190.客房部變動工作量是指隨著飯店業(yè)務(wù)量等因素的變化而變化的那部分工作量,客房部在預(yù)測變動工作量時(shí),應(yīng)以()為主要依據(jù)。A.客房平均房價(jià)B.客房出租率C.客房單房收益D.客房數(shù)量正確答案：B（單選題）191.客房清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)包括()和感官標(biāo)準(zhǔn),前者由衛(wèi)生防疫部門來做定期或臨時(shí)抽樣測試與檢驗(yàn),后者由飯店根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)判斷檢查。A.硬件標(biāo)準(zhǔn)B.生化標(biāo)準(zhǔn)C.清潔標(biāo)準(zhǔn)D.保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B（單選題）192.客房部管理人員查房時(shí),正確的做法是()。A.查房標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)客房清潔保養(yǎng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行分解、細(xì)化B.查房時(shí)須按一定程序進(jìn)行,按順時(shí)針或逆時(shí)針方向,循序進(jìn)行C.以上說法都正確D.查房時(shí)應(yīng)通過看、摸(擦拭)、試、聽、嗅等方法對客房進(jìn)行全方位檢查正確答案：C（單選題）193.客房部管理范圍大,人員分散,客房管理者應(yīng)將質(zhì)量工作重點(diǎn)放在()。A.處理客人投訴B.事后控制,事后檢查,發(fā)現(xiàn)問題改進(jìn)補(bǔ)救C.事先控制,防患于未然D.事中控制,巡視檢查,加強(qiáng)對過程的控制正確答案：C（單選題）194.()是專為洗滌餐巾和臺布配備的,與主洗劑同時(shí)使用可去除餐巾和臺布上的油污。A.酸粉B.還原漂白劑C.化油劑D.氧漂劑正確答案：C（單選題）195.飯店安全出口必須有()小時(shí)不間斷安全監(jiān)控。A.16B.18C.24D.12正確答案：C（單選題）196.在飯店中,各種設(shè)施日趨多樣豐富,飯店的功能不斷增加,但()依然是現(xiàn)代飯店最基本、最重要的功能。A.娛樂功能B.商務(wù)功能C.住宿功能D.會議功能正確答案：C（單選題）197.飯店客房內(nèi)的噪音允許值不得超過()分貝。A.35B.45C.55D.23正確答案：B（單選題）198.()是飯店對客服務(wù)過程中各班組相互溝通聯(lián)系的紐帶,主要用來記錄本班組工作中發(fā)生的問題、尚未完成而需下一班組繼續(xù)處理的事宜等。A.備忘錄B.報(bào)表C.會議紀(jì)要D.交班日記正確答案：D（單選題）199.晚間客房整理后,房內(nèi)應(yīng)保留()不關(guān),以方便客人。A.床頭燈和夜燈B.過道燈和衛(wèi)生間燈C.鏡燈和夜燈D.頂燈和落地?zé)粽_答案：A（單選題）200.對整理后的房間進(jìn)行檢查是一項(xiàng)十分重要的工作,房間的第一位檢查者是()。A.主管B.客房清掃員C.領(lǐng)班D.客人正確答案：B（單選題）201.標(biāo)準(zhǔn)客房應(yīng)具備()五大區(qū)域功能,以滿足旅游者基本生活需要。A.睡眠、飲食、活動、盥洗、起居B.睡眠、起居、書寫、盥洗、貯存C.睡眠、起居、會客、飲食、活動D.睡眠、書寫、起居、飲食、活動正確答案：B（單選題）202.錫制品一旦沾上油污或臟污很難清除,清洗前可先用()擦除污漬。A.酒精B.拋光劑C.牙膏D.洗潔精正確答案：A（單選題）203.工作車是客房服務(wù)員清掃整理客房的主要工具,以下關(guān)于工作車布置表述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()。A.物品擺放重物在下、輕物在上,高物在后、低物在前B.布草單面朝外,方便取用C.當(dāng)天上班時(shí)布置房務(wù)工作車D.物品擺放美觀整齊正確答案：C（單選題）204.清潔衛(wèi)生間浴缸、臉盆等潔具,不可使用粉狀清潔劑,其原因是粉狀清潔劑會()。A.效果不好B.損傷釉質(zhì)C.對人體有傷害D.不方便使用正確答案：B（單選題）205.VIP客人住店期間,客房部需隨時(shí)做好()服務(wù)。A.客房小整理B.洗衣服務(wù)C.客房送餐D.開夜床服務(wù)正確答案：A（單選題）206.()工作,是指定期對客房清潔衛(wèi)生的死角或容易忽視的部位,以及家具設(shè)備進(jìn)行徹底的清掃整理和維護(hù)保養(yǎng)工作。A.客房消毒B.客房計(jì)劃衛(wèi)生C.客房衛(wèi)生質(zhì)量控制D.公共區(qū)域衛(wèi)生正確答案：B（單選題）207.()是利用物理因素作用于病原微生物,將之清除或殺滅的方法,包括煮沸、日光照曬、紫外線照射等方法。A.擦拭消毒法B.浸泡消毒法C.物理消毒法D.干熱消毒法正確答案：C（單選題）208.為了保證客房氣味清新,通常會使用空氣清新劑噴灑,以下關(guān)于使用客房清新劑的表述錯(cuò)誤的是()。A.香型越濃烈效果越好B.留香時(shí)間長質(zhì)量好C.香型選擇考慮大眾習(xí)慣正確答案：A（單選題）209.()具有揮發(fā)性的溶劑,屬易燃易爆物品。而強(qiáng)酸、強(qiáng)堿清潔劑,對人體肌膚易造成傷害,使用時(shí)都應(yīng)特別注意安全問題。A.高壓罐裝清潔劑B.石材封閉劑C.潔廁劑D.多功能清潔劑正確答案：A（單選題）210.布草的儲存應(yīng)選擇通風(fēng)好、微生物不易繁衍,不易霉變,遠(yuǎn)離火源、蒸汽,具有良好的溫濕度的區(qū)域,庫房要求()。A.溫度不超過20℃,濕度在50%以下B.溫度不超過20℃,濕度在60%以下C.溫度不超過30℃,濕度在50%以下D.溫度不超過30℃,濕度在60%以下正確答案：A（單選題）211.走客房的清潔工作不包括()。A.清洗地毯B.擦拭浮塵C.更換棉織品D.補(bǔ)充客用品正確答案：A（單選題）212.在客房清掃中,擦拭房間浮塵需要方法正確,下列做法中不正確的方法是()。A.從外到里B.從上到下C.干濕分開D.先鋪床后抹塵正確答案：A（單選題）213.旅游飯店應(yīng)有序禁止、限制部分塑料制品的銷售和使用,積極推廣替代產(chǎn)品,不主動提供一次性塑料用品?？赏ㄟ^設(shè)置自助購買機(jī)、提供()洗潔劑等方式提供相關(guān)服務(wù)。A.獨(dú)立瓶裝型B.散裝型C.三合一型D.續(xù)充型正確答案：D（單選題）214.無障礙客房食飯店人文精神的體現(xiàn),為了滿足殘障人士服務(wù)的特殊需要,客房衛(wèi)生間和客房內(nèi)應(yīng)設(shè)置()或拉繩等應(yīng)急裝置。A.呼叫機(jī)B.緊急呼叫按鈕C.電話機(jī)D.主光源正確答案：B（單選題）215.飯店客房電視頻道應(yīng)按照一定規(guī)律分類集中編排,目錄清晰,便于使用,下列節(jié)目編排正確的是()。A.地方臺—飯店自辦節(jié)目—外語頻道或外語節(jié)目-中央臺—各省(區(qū)、市)臺B.飯店自辦節(jié)目—外語頻道或外語節(jié)目-中央臺—各省(區(qū)、市)臺—地方臺C.中央臺—各省(區(qū)、市)臺—地方臺—飯店自辦節(jié)目—外語頻道或外語節(jié)目D.飯店自辦節(jié)目—外語頻道或外語節(jié)目—各省(區(qū)、市)臺—地方臺-中央臺正確答案：C（單選題）216.客房不間斷電源插座是一種帶有內(nèi)置()功能的插座,可以將普通插座轉(zhuǎn)換為備用電源輸出,以提供連續(xù)穩(wěn)定的電力保障。A.PPSB.UCSC.UPSD.UBS正確答案：C（單選題）217.客房內(nèi)包括以下內(nèi)容:總經(jīng)理歡迎信、飯店服務(wù)設(shè)施介紹、營業(yè)時(shí)間、產(chǎn)品價(jià)格、安全注意事項(xiàng)、旅游景點(diǎn)介紹、電話號碼等的是()。A.服務(wù)須知B.入住須知C.服務(wù)指南D.安全須知正確答案：C（單選題）218.為保護(hù)環(huán)境,減少洗滌量,飯店應(yīng)在客房設(shè)立客用品更換提示卡或(),引導(dǎo)賓客綠色消費(fèi)。A.晚安卡B.枕頭菜單C.環(huán)保卡D.天氣預(yù)報(bào)卡正確答案：C（單選題）219.客房()指的是在一個(gè)照明系統(tǒng)中起到主要照明作用的光源。它負(fù)責(zé)提供空間內(nèi)的基礎(chǔ)照明,確保賓客在室內(nèi)可以進(jìn)行正常的活動,如閱讀、工作或其他視覺任務(wù)。A.氣氛照明B.目的物照明C.主光源照明D.重點(diǎn)照明正確答案：C（單選題）220.客房文具是星級旅游飯店為方便賓客而提供的一種客房用品,是客房服務(wù)產(chǎn)品的重要內(nèi)容?？头课木咧饕?)、信封信紙等,應(yīng)配備造型別致、精美的文具盒,擺放在客房寫字臺區(qū)域,及時(shí)補(bǔ)充。A.筆B.曲別針C.安全剪刀D.以上都是正確答案：D（單選題）221.客房樓層領(lǐng)班查房是服務(wù)員自查后的第一關(guān),往往也是最后一道關(guān),下列說法不正確的是()。A.領(lǐng)班負(fù)責(zé)OK房的報(bào)告,總臺據(jù)此將該客房向客人出租B.領(lǐng)班查房可以起到現(xiàn)場監(jiān)督作用和對服務(wù)員的在職培訓(xùn)作用C.領(lǐng)班查房可以起到拾遺補(bǔ)漏作用,控制客房衛(wèi)生質(zhì)量D.領(lǐng)班查房時(shí),發(fā)現(xiàn)客房不達(dá)標(biāo),則自己立即進(jìn)行清掃和處理正確答案：D（單選題）222.客房印刷品是飯店與賓客溝通、傳遞服務(wù)理念、推銷服務(wù)產(chǎn)品的重要手段,客房印刷品要求印刷精美,便于閱讀、()。A.圖案、色彩與飯店裝修總體風(fēng)格協(xié)調(diào),富有美感和文化性B.以上都是C.擺放方式醒目合理,保養(yǎng)良好D.內(nèi)容與實(shí)際服務(wù)吻合,語言、文字、聯(lián)系電話等準(zhǔn)確、流暢、清楚正確答案：B（單選題）223.開夜床服務(wù)是飯店個(gè)性化、溫馨化服務(wù)的一種方式,體現(xiàn)飯店對賓客熱情、周到和無微不至的關(guān)懷,開夜床服務(wù)內(nèi)容不包括()等。A.打開房間燈光B.衛(wèi)生間整理C.房間整理D.開夜床正確答案：A（單選題）224.飯店客房使用的電話是具有特定服務(wù)功能與多組快捷撥打按鍵的專用電話機(jī),其主要功能不包括()。A.語音信箱B.轉(zhuǎn)接電話C.飯店常用電話號碼D.一鍵通縮撥功能正確答案：B（單選題）225.飯店客房內(nèi)部噪音基本是因?yàn)榭头績?nèi)設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)不到位造成的,以下設(shè)備設(shè)施中,不屬于客房內(nèi)部噪音源的是()。A.電視機(jī)B.電冰箱C.排風(fēng)扇D.通風(fēng)口正確答案：A（單選題）226.不同國家和地區(qū)電器所配置的電源插頭類型繁多、規(guī)格多樣,如英國、新西蘭等使用的插頭為三個(gè)方頭;美國、加拿大為一圓兩扁;德國、法國插頭為(),在我國內(nèi)地,采用的是規(guī)范的三極扁插頭插座系統(tǒng)。A.三個(gè)圓頭B.兩方一圓C.一方兩圓D.兩個(gè)圓頭正確答案：D（單選題）227.飯店各餐廳合理布局不僅可以節(jié)省空間,更是為賓客帶來更好的用餐體驗(yàn),飯店各餐廳都是通過各種要素的完美組合所共同創(chuàng)造的一個(gè)整體,這些要素不包括()。A.工作空間B.交通空間C.使用空間D.物流空間正確答案：D（單選題）228.餐飲服務(wù)中分餐服務(wù)可以分為“邊桌式服務(wù)”和()。A.派菜式服務(wù)B.轉(zhuǎn)盤式服務(wù)C.共餐式服務(wù)D.自助餐式服務(wù)正確答案：A（單選題）229.清香型白酒以()為代表。A.汾酒B.五糧液C.董酒D.茅臺酒正確答案：A（單選題）230.鐵觀音茶屬于()。A.花茶B.綠茶C.烏龍茶D.紅茶正確答案：C（單選題）231.餐廳根據(jù)宴會的人數(shù)、菜肴的數(shù)量準(zhǔn)備餐具,一般來說備用餐具不低于餐位的()。A.10%B.20%C.25%D.15%正確答案：B（單選題）232.中餐熱菜上整條魚時(shí),傳統(tǒng)的禮貌習(xí)慣是()。A.“魚不獻(xiàn)脊”B.頭部對正主位C.頭部向前D.“魚不獻(xiàn)腹”正確答案：A（單選題）233.()適合湯類、羹類、燉品或高檔宴會分菜服務(wù)。A.叉勺式派菜服務(wù)B.轉(zhuǎn)盤式服務(wù)C.各客式分菜服務(wù)D.旁桌式分菜服務(wù)正確答案：C（單選題）234.冷藏的主要作用是防止細(xì)菌生長,細(xì)菌通常在10℃~50℃之間繁殖最快,因此冷藏食品需保存在()的冷藏間里。A.5℃~8℃B.0℃~4℃C.-24℃~-18℃D.-10℃~-5℃正確答案：B（單選題）235.()營養(yǎng)豐富、用途廣泛,自古就有“五谷之精”、“百谷之長”的聲譽(yù)。A.小米B.燕麥C.高粱D.小麥正確答案：C（單選題）236.房內(nèi)用餐訂餐員在(),如未接到客人的收餐電話,則可打電話詢問客人的用餐情況、食品質(zhì)量、是否可以收餐。A.早餐10分鐘后、晚餐60分鐘后B.早餐20分鐘后、晚餐50分鐘后C.早餐30分鐘后、晚餐60分鐘后D.早餐30分鐘后、晚餐90分鐘后正確答案：C（單選題）237.中餐宴會服務(wù)中,服務(wù)人員需勤巡視、勤斟酒,適時(shí)為就餐客人提供服務(wù),這些服務(wù)被稱為()。A.巡視服務(wù)B.席間服務(wù)C.菜肴服務(wù)D.酒水服務(wù)正確答案：B（單選題）238.中國白酒的五大香型是()。A.醬香型、濃香型、清香型、米香型和混合型B.醬香型、濃香型、清香型、汾香型和混合型C.醬香型、茅香型、清香型、米香型和混合型D.窯香型、濃香型、清香型、米香型和混合型正確答案：A（單選題）239.“筵席”二字,最早時(shí)是()的總稱。A.座具B.餐具C.家具D.酒具正確答案：A（單選題）240.肉類在宰殺、運(yùn)輸、貯藏、加工制作和銷售等過程中容易受(??)污染。A.昆蟲B.微生物C.寄生蟲卵D.化學(xué)正確答案：B（單選題）241.西餐宴會擺臺時(shí),個(gè)人餐位餐盤的右側(cè)從左向右依次擺放的是()。A.主菜刀、魚刀、湯匙、開胃品餐刀B.開胃品餐刀、湯匙、魚刀、主菜刀C.湯匙、主菜刀、魚刀、開胃品餐刀D.主菜刀、湯匙、魚刀、開胃品餐刀正確答案：A（單選題）242.關(guān)于法式服務(wù)的特點(diǎn),下列說法錯(cuò)誤的是()。A.通常會客前烹制菜肴B.西餐服務(wù)中級別最高的服務(wù)C.法式服務(wù)費(fèi)用高,餐廳空間利用率也高D.由兩名服務(wù)員共同為一桌客人服務(wù)正確答案：C（單選題）243.當(dāng)客人食用龍蝦菜肴或其他手拿菜肴時(shí),需提供洗手盅,下列說法錯(cuò)誤的是()。A.洗手盅內(nèi)放六七成滿的水B.洗手盅放在客人左側(cè),以方便客人洗手C.洗手盅通常是銀制或玻璃的小碗D.在上菜的同時(shí)要上洗手盅正確答案：B（單選題）244.如果一塊牛排煎五成熟時(shí),這塊牛排()。A.肉表面焦黃,中間為紅色生肉,裝盤后無血水滲出,但切開后有血水流出來B.肉表面微焦黃,中間為生肉,裝盤后有血水滲流出來C.肉表面呈深褐色,中間呈茶色D.肉表面呈深褐色,中間為粉紅色,切開時(shí)無血水流出正確答案：D（單選題）245.中式菜肴品種多,特點(diǎn)各異,下列關(guān)于中式菜肴特點(diǎn)的表述中,不正確的是()。A.選料嚴(yán)謹(jǐn)因材施藝B.刀工精湛C.口味變化不大D.原料豐富菜品繁多正確答案：C（單選題）246.世界三大美食珍品中不包括()。A.魚子醬B.鵝肥肝C.龍蝦D.松露正確答案：C（單選題）247.()是指服務(wù)人員使用專用的餐具把主食和菜肴分配到不同就餐者的餐盤或碗碟中,就餐者使用個(gè)人餐具進(jìn)食的就餐方式。A.分餐制B.各客制C.夾菜制D.共餐制正確答案：A（單選題）248.關(guān)于紅葡萄酒的開瓶服務(wù),下列說法錯(cuò)誤的是()。A.將紅酒立于酒籃中,右手扶住酒瓶,左手用酒刀割開鉛封,用干凈口布將瓶口擦凈B.將酒鉆垂直鉆入木塞,不要旋轉(zhuǎn)酒瓶C.輕輕拔出木塞,不要旋轉(zhuǎn)酒瓶D.將木塞放入小碟中,小碟放在紅酒杯右側(cè),請主人聞塞正確答案：A（單選題）249.紅葡萄酒醒酒有很多好處,下列表述中不正確的是()。A.醒酒可以讓葡萄酒充分釋放各類香氣B.醒酒可以讓葡萄酒中的單寧更柔順C.醒酒時(shí)間越長,紅葡萄酒口感越好D.醒酒可以讓葡萄酒和空氣接觸,使葡萄酒充分地呼吸正確答案：C（單選題）250.蔬菜中含有大量水分,一般鮮菜中含水分量達(dá)到()。A.70%-90%B.90%以上C.30%-50%D.50-70%正確答案：A（單選題）251.()中使用了大量的銀器,服務(wù)員將菜肴分給每一個(gè)客人,使他們都能得到尊重和較周到的服務(wù),因此增添了餐廳的氣氛。A.俄式服務(wù)B.法式服務(wù)C.英式服務(wù)D.美式服務(wù)正確答案：A（單選題）252.西餐上菜服務(wù)需遵循一定的規(guī)則,下列菜品上菜順序正確的是()。A.法國洋蔥湯→奶油雞酥盒→T骨牛扒→香梨布丁→紅茶B.法國洋蔥湯→奶油雞酥盒→T骨牛扒→香梨布丁→紅茶C.奶油雞酥盒→法國洋蔥湯→T骨牛扒→香梨布丁→紅茶D.奶油雞酥盒→法國洋蔥湯→香梨布丁→T骨牛扒→紅茶正確答案：C（單選題）253.中餐宴會服務(wù)員為了更好地提高服務(wù)質(zhì)量,在開餐前要做到的“三了解”,即()。A.了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣,了解賓客的生活習(xí)慣,了解賓客的特殊要求B.了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣,了解賓客的飲食忌諱,了解賓客的特殊要求C.了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣,了解賓客的基本要求,了解賓客的特殊要求D.了解賓客的生活習(xí)慣,了解賓客的生活禁忌,了解賓客的特殊要求正確答案：B（單選題）254.正統(tǒng)的英式下午茶的點(diǎn)心是用三層點(diǎn)心瓷盤裝盛,(),由下往上食用。A.第一層放三明治,第二層放蛋糕及水果塔,第三層放漢堡B.第一層放三明治,第二層放英式傳統(tǒng)點(diǎn)心Scone,第三層放蛋糕及水果塔C.第一層放三明治,第二層放英式傳統(tǒng)點(diǎn)心Scone,第三層放水果塔及漢堡D.第一層放三明治,第二層放蛋糕及水果塔,第三層放英式