T-GXAS 680-2024 那坡酸肉制作技術(shù)規(guī)程_第1頁
T-GXAS 680-2024 那坡酸肉制作技術(shù)規(guī)程_第2頁
T-GXAS 680-2024 那坡酸肉制作技術(shù)規(guī)程_第3頁
T-GXAS 680-2024 那坡酸肉制作技術(shù)規(guī)程_第4頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

GXASI本文件參照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件主要起草人：潘文杰、韋松宏、石敏、劉珈伶、韋明、梁衛(wèi)1那坡酸肉制作技術(shù)規(guī)程指示以及成品感官要求，描述了制作過程信息GB2707食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍)畜勻處理、密封發(fā)酵等工藝加工制成的具有那坡地4制作工藝4.1工藝流程4.2加工操作4.2.1原料選擇4.2.1.1主料4.2.1.1.1豬肉選擇新鮮、無異味，且符合GB2707規(guī)定的帶皮豬肉，以帶皮五24.2.1.1.2玉米宜選擇那坡縣龍合鎮(zhèn)種植生產(chǎn)，且符合GB24.2.1.2輔料4.2.2豬肉烙（蹭）皮將鍋清洗干凈，加熱至鍋內(nèi)無水分殘留，再將豬皮輕壓在熱鍋上反復(fù)烙（蹭）1min～2min，至豬將烙（蹭）處理后的豬肉放入50℃~60℃熱水中，趁熱刮去焦黃表皮的碳化物和毛囊，清洗干凈4.2.4豬肉切片4.2.5豬肉腌制將切好的豬肉片放入潔凈的盆中，按豬肉:食用鹽質(zhì)量比為40:1～50:3稱取食用鹽，并將食用鹽均勻拌在豬肉上，在常溫下腌制24h～72h，備用。4.2.6玉米破碎成粉4.2.7玉米粉蒸煮按豬肉:玉米粉質(zhì)量比為10:3～10:4稱取玉米粉，再按玉米粉

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評論

0/150

提交評論