《茶藝》第二版 教案7-項目四-2-2 綠茶茶藝2

教案7授課內(nèi)容項目四：茶葉沖泡技能（二）綠茶茶藝2授課對象授課時數(shù)4課時授課地點L212授課方式講授教學(xué)內(nèi)容項目四：茶葉沖泡技能（二）綠茶茶藝2綠茶的沖泡流程（上投法）綠茶的沖泡流程（下投法）3、綠茶茶藝展示與解說（中投法）學(xué)情分析學(xué)生對這個板塊比較熟悉，中職一直學(xué)習(xí)綠茶茶藝，學(xué)生的對綠茶的營銷知識和營銷技巧不了解。同時，在中職只注重泡茶的過程，并沒有一種對客服務(wù)的意識，所以，在泡茶的過程中缺少儀式感。教學(xué)目標(biāo)思政目標(biāo)（1）具有幫助、服務(wù)賓客的愿望，以及滿足他們要求的服務(wù)精神和責(zé)任意識，樹立茶藝師職業(yè)道德；（2）增強法治意識、規(guī)則意識、程序意識、平等意識、權(quán)利意識、法治思維，堅定法治信念；（3）具有崇尚勞動、熱愛勞動、辛勤勞動、誠實勞動的勞動精神；（4）具有執(zhí)著專注、精益求精、一絲不茍、追求卓越的工匠精神；知識目標(biāo)掌握綠茶的基本知識。能力目標(biāo)1、運用綠茶的知識和沖泡技巧，學(xué)會泡一杯健康的、適合客人品飲的綠茶。2、能運用綠茶的相關(guān)知識，學(xué)會為客人進行上、中、下三種沖泡方法的展示。素質(zhì)目標(biāo)通過綠茶的沖泡，學(xué)會對客服務(wù)，并在服務(wù)的過程中，給客人儀式感。教學(xué)重點綠茶沖泡流程與技藝教學(xué)難點泡茶的過程中給客人儀式感教學(xué)方法講授法，演示法、實操法教學(xué)資源1、綠茶茶藝PPT、茶藝創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程資源2、準備三種形狀的綠茶（條索、扁平、卷曲）3、準備相關(guān)茶具

教學(xué)實施過程教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容教師活動學(xué)生活動資源/技術(shù)設(shè)計意圖課前導(dǎo)學(xué)與檢測（15分鐘）1、情境二：這位老茶客的竹葉青，很快喝白了，要求茶藝師再為其推薦一款四川的名優(yōu)綠茶，茶藝師又為其推薦了蒙頂甘露。教師通過情境引入正課思考如何為客人推薦四川名優(yōu)綠茶PPT及案例了解學(xué)生對四川綠茶的了解程度課中教學(xué)內(nèi)容教師活動 學(xué)生活動 資源/技術(shù) 設(shè)計意圖1、復(fù)習(xí)上節(jié)課茶品介紹介紹竹葉青復(fù)述介紹竹葉青PPT、茶葉、茶具讓學(xué)生掌握綠茶竹葉青的茶品介紹2、茶品介紹教師介紹綠茶，各位茶友，大家好！今天我為大家沖泡的是蒙頂甘露，蒙頂甘露外形條索卷曲多銀毫，色澤嫩綠油潤，沖泡后湯色黃中透綠，具有天然馥郁的栗香味。跟著教師講解并演示操作PPT、茶葉、茶具讓學(xué)生掌握蒙頂甘露茶品介紹3、蒙頂甘露沖泡流程演示及講解蒙頂甘露，上投法沖泡流程及講解跟著教師講解并演示操作PPT、茶具（瓷蓋碗）讓學(xué)生知道綠茶的茶品介紹及掌握上投法的沖泡流程4、茶品介紹-峨眉毛峰介紹教師介紹綠茶，各位茶友，大家好！今天我為大家沖泡的是峨眉毛峰，峨眉毛峰外形條索緊卷，色澤嫩綠油潤，沖泡后湯色微黃而碧，具有天然馥郁的栗香味。跟讀并實記PPT、茶葉讓學(xué)生掌握綠茶峨眉毛峰茶品介紹6、實訓(xùn)綠茶（下投法）操作流程及解說指導(dǎo)學(xué)生實操（綠茶下投法）實操綠茶（下投法）及解說PPT、茶葉、茶具、音樂讓學(xué)生掌握綠茶（下投法）茶藝操作流程及解說課后鞏固與拓展教學(xué)內(nèi)容教師活動學(xué)生活動資源/技術(shù)設(shè)計意圖教師小結(jié)，并了解卷曲綠茶和條索綠茶教師小結(jié)本次課主要內(nèi)容。介紹蒙