《茶藝》第二版 教案15-項目七 主題茶藝培訓

教案15授課內容項目七：主題茶藝培訓授課對象酒店管理與數(shù)字化運營213-2、3班授課時數(shù)4課時授課地點L212授課方式講授教學內容項目七：主題茶藝培訓學情分析學生對這個板塊比較陌生，中職一直學習茶葉沖泡，學生的對主題茶藝培訓沒接觸，缺少了解。原來是接受別人培訓，現(xiàn)在，要求培訓別人，同時，在現(xiàn)代茶藝館中，這種主題茶事活動和茶席設計要求越來越高。培訓技能對茶藝師來講必須掌握的技能。教學目標思政目標（1）具有幫助、服務賓客的愿望，以及滿足他們要求的服務精神和責任意識，樹立茶藝師職業(yè)道德；（2）增強法治意識、規(guī)則意識、程序意識、平等意識、權利意識、法治思維，堅定法治信念；（3）具有崇尚勞動、熱愛勞動、辛勤勞動、誠實勞動的勞動精神；（4）具有執(zhí)著專注、精益求精、一絲不茍、追求卓越的工匠精神；知識目標掌握茶藝培訓的基本知識。能力目標1.能對茶藝師進行茶藝技能培訓2.能對員工進行班前培訓3.能對茶藝師進行禮儀禮節(jié)的培訓4.能根據(jù)茶客的需要進行主題茶藝培訓5.能對員工進行茶事活動流程的培訓素質目標通過主題茶藝培訓項目的學習，學會在對客服務中，給客人儀式感。教學重點主題茶藝培訓講解教學難點對企業(yè)的主題茶藝培訓進行培訓方案設計、PPT的制作教學方法講授法，演示法、實操法教學資源1、主題茶藝培訓PPT、茶藝創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程資源2、準備4種茶（六大茶類及加工茶類各一種）3、準備相關茶具

教學實施過程教學環(huán)節(jié)教學內容教師活動學生活動資源/技術設計意圖課前導學與檢測（15分鐘）1、漢韻茶藝館經(jīng)過一段時間的運營，得到了消費者的好評，有一批優(yōu)秀的茶藝師晉升為茶藝領班及主管。教師通過情境引入正課思考如何為客人及茶藝館員工做主題茶藝培訓PPT及案例了解學生對主題茶藝培訓的范圍、培訓方法及培訓項目的掌握情況或了解情況課中教學內容教師活動 學生活動 資源/技術 設計意圖2、主題茶藝項目的對接講解如何與企業(yè)進行主題茶藝項目的溝通與對接聽講，可適時提問PPT、茶葉、茶具讓學生掌握主題茶藝培訓的企業(yè)要求，并如何去實現(xiàn)3、主題茶藝員工的培訓講解茶對茶藝館員工培訓的內容包括：職業(yè)道德、茶文化、茶藝技能、茶藝館經(jīng)營與管理、茶藝培訓技巧等聽講，并適時提問PPT、茶葉、茶具讓學生掌握茶藝館員工培訓的內容及方法4、茶藝培訓的教案的編寫講解茶藝培訓教案的編寫內容與格式跟著教師講解主題茶藝培訓教案的編寫PPT、茶具讓學生知道主題茶藝教案的編寫內容及格式5、茶藝培訓PPT制作教師講解茶藝培訓PPT的制作技巧與結構分析不同茶藝培訓的PPT制作風格與結構PPT、茶葉讓學生掌握主題茶藝培訓PPT的制作，并自選主題設計制作一個PPT6、主題茶藝培訓講解教師從學生中抽幾個同學來講解自己制作的主題茶藝實操講解PPT、茶葉、茶具、音樂讓學生掌握茶藝講解的技巧與方法課后鞏固與拓展教學內容教師活動學生活動資源/技術設計意圖教師小結，主題茶藝培訓教師小結本次課主要內容。識記本節(jié)課所講內容PPT、多媒體讓學生全面記住本節(jié)課內容考評標準主題茶藝教案的編寫結構主題茶藝PPT的制作主題茶藝講解的技巧教學反思學生們通過本次課的學習，能夠對不同