《茶藝》第二版 教案15-項(xiàng)目七 主題茶藝培訓(xùn)

教案15授課內(nèi)容項(xiàng)目七：主題茶藝培訓(xùn)授課對(duì)象酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)213-2、3班授課時(shí)數(shù)4課時(shí)授課地點(diǎn)L212授課方式講授教學(xué)內(nèi)容項(xiàng)目七：主題茶藝培訓(xùn)學(xué)情分析學(xué)生對(duì)這個(gè)板塊比較陌生，中職一直學(xué)習(xí)茶葉沖泡，學(xué)生的對(duì)主題茶藝培訓(xùn)沒(méi)接觸，缺少了解。原來(lái)是接受別人培訓(xùn)，現(xiàn)在，要求培訓(xùn)別人，同時(shí)，在現(xiàn)代茶藝館中，這種主題茶事活動(dòng)和茶席設(shè)計(jì)要求越來(lái)越高。培訓(xùn)技能對(duì)茶藝師來(lái)講必須掌握的技能。教學(xué)目標(biāo)思政目標(biāo)（1）具有幫助、服務(wù)賓客的愿望，以及滿足他們要求的服務(wù)精神和責(zé)任意識(shí)，樹(shù)立茶藝師職業(yè)道德；（2）增強(qiáng)法治意識(shí)、規(guī)則意識(shí)、程序意識(shí)、平等意識(shí)、權(quán)利意識(shí)、法治思維，堅(jiān)定法治信念；（3）具有崇尚勞動(dòng)、熱愛(ài)勞動(dòng)、辛勤勞動(dòng)、誠(chéng)實(shí)勞動(dòng)的勞動(dòng)精神；（4）具有執(zhí)著專注、精益求精、一絲不茍、追求卓越的工匠精神；知識(shí)目標(biāo)掌握茶藝培訓(xùn)的基本知識(shí)。能力目標(biāo)1.能對(duì)茶藝師進(jìn)行茶藝技能培訓(xùn)2.能對(duì)員工進(jìn)行班前培訓(xùn)3.能對(duì)茶藝師進(jìn)行禮儀禮節(jié)的培訓(xùn)4.能根據(jù)茶客的需要進(jìn)行主題茶藝培訓(xùn)5.能對(duì)員工進(jìn)行茶事活動(dòng)流程的培訓(xùn)素質(zhì)目標(biāo)通過(guò)主題茶藝培訓(xùn)項(xiàng)目的學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)在對(duì)客服務(wù)中，給客人儀式感。教學(xué)重點(diǎn)主題茶藝培訓(xùn)講解教學(xué)難點(diǎn)對(duì)企業(yè)的主題茶藝培訓(xùn)進(jìn)行培訓(xùn)方案設(shè)計(jì)、PPT的制作教學(xué)方法講授法，演示法、實(shí)操法教學(xué)資源1、主題茶藝培訓(xùn)PPT、茶藝創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程資源2、準(zhǔn)備4種茶（六大茶類及加工茶類各一種）3、準(zhǔn)備相關(guān)茶具

教學(xué)實(shí)施過(guò)程教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)資源/技術(shù)設(shè)計(jì)意圖課前導(dǎo)學(xué)與檢測(cè)（15分鐘）1、漢韻茶藝館經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的運(yùn)營(yíng)，得到了消費(fèi)者的好評(píng)，有一批優(yōu)秀的茶藝師晉升為茶藝領(lǐng)班及主管。教師通過(guò)情境引入正課思考如何為客人及茶藝館員工做主題茶藝培訓(xùn)PPT及案例了解學(xué)生對(duì)主題茶藝培訓(xùn)的范圍、培訓(xùn)方法及培訓(xùn)項(xiàng)目的掌握情況或了解情況課中教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 資源/技術(shù) 設(shè)計(jì)意圖2、主題茶藝項(xiàng)目的對(duì)接講解如何與企業(yè)進(jìn)行主題茶藝項(xiàng)目的溝通與對(duì)接聽(tīng)講，可適時(shí)提問(wèn)PPT、茶葉、茶具讓學(xué)生掌握主題茶藝培訓(xùn)的企業(yè)要求，并如何去實(shí)現(xiàn)3、主題茶藝員工的培訓(xùn)講解茶對(duì)茶藝館員工培訓(xùn)的內(nèi)容包括：職業(yè)道德、茶文化、茶藝技能、茶藝館經(jīng)營(yíng)與管理、茶藝培訓(xùn)技巧等聽(tīng)講，并適時(shí)提問(wèn)PPT、茶葉、茶具讓學(xué)生掌握茶藝館員工培訓(xùn)的內(nèi)容及方法4、茶藝培訓(xùn)的教案的編寫(xiě)講解茶藝培訓(xùn)教案的編寫(xiě)內(nèi)容與格式跟著教師講解主題茶藝培訓(xùn)教案的編寫(xiě)PPT、茶具讓學(xué)生知道主題茶藝教案的編寫(xiě)內(nèi)容及格式5、茶藝培訓(xùn)PPT制作教師講解茶藝培訓(xùn)PPT的制作技巧與結(jié)構(gòu)分析不同茶藝培訓(xùn)的PPT制作風(fēng)格與結(jié)構(gòu)PPT、茶葉讓學(xué)生掌握主題茶藝培訓(xùn)PPT的制作，并自選主題設(shè)計(jì)制作一個(gè)PPT6、主題茶藝培訓(xùn)講解教師從學(xué)生中抽幾個(gè)同學(xué)來(lái)講解自己制作的主題茶藝實(shí)操講解PPT、茶葉、茶具、音樂(lè)讓學(xué)生掌握茶藝講解的技巧與方法課后鞏固與拓展教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)資源/技術(shù)設(shè)計(jì)意圖教師小結(jié)，主題茶藝培訓(xùn)教師小結(jié)本次課主要內(nèi)容。識(shí)記本節(jié)課所講內(nèi)容PPT、多媒體讓學(xué)生全面記住本節(jié)課內(nèi)容考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)主題茶藝教案的編寫(xiě)結(jié)構(gòu)主題茶藝PPT的制作主題茶藝講解的技巧教學(xué)反思學(xué)生們通過(guò)本次課的學(xué)習(xí)，能夠?qū)Σ煌?/p>