食品安全知識(shí)考試題(含參考答案)

1材料。A、合格證明

B、產(chǎn)地大氣污染情況

C、商標(biāo)注冊(cè)

D、產(chǎn)地水土污染情況

答案：A2

A、生產(chǎn)廠商B、經(jīng)營(yíng)者C、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D、樣品提供者答案：C3食品、營(yíng)養(yǎng)、生物、環(huán)境等方面的專(zhuān)家組成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。A、農(nóng)業(yè)行政

B、衛(wèi)生行政

C、食品藥品監(jiān)督管理D、質(zhì)量監(jiān)督

答案：B4、預(yù)包裝食品在的情況下不得進(jìn)口。

A、沒(méi)有中文標(biāo)簽B、沒(méi)有中文說(shuō)明書(shū)

C、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合食品安全法規(guī)定

D、以上都正確答案：D5、違反《食品安全法》的規(guī)定，承擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)技術(shù)人員提供虛假監(jiān)測(cè)、評(píng)估信息的，有執(zhí)業(yè)資格的，應(yīng)當(dāng)如何處理？A、由授予其資格的主管部門(mén)暫扣執(zhí)業(yè)證書(shū)

B、由授予其資格的主管部門(mén)吊銷(xiāo)執(zhí)業(yè)證書(shū)

C、由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)暫扣執(zhí)業(yè)證書(shū)

D、由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)吊銷(xiāo)執(zhí)業(yè)證書(shū)答案：B

長(zhǎng)期放置，最好是冷凍，確保安全。A、0B、4C、8D、10答案：B7部門(mén)或者機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行核實(shí)，并將經(jīng)核實(shí)的情況向下列哪一部門(mén)通報(bào)？A、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)B、監(jiān)察部門(mén)

C、食品安全執(zhí)法人員所在部門(mén)

D、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

答案：C8、餐廳面積指標(biāo)以（）為衡量單位，一般與餐座形式、飯店得星級(jí)、餐廳得等級(jí)因素有關(guān)。A、餐廳總面積

B、每個(gè)座位得平均面積

C、廚房與餐廳面積比例

D、廚房餐廳面積總與

答案：B9、奶粉中發(fā)現(xiàn)有三聚氰胺，這屬于()危害。

A、物理性危害B、人為危害C、生物性危害D、化學(xué)性危害答案：D10、被吊銷(xiāo)《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的食品經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)

的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)安全管理人員。A、年

B、年

C、個(gè)月D、年

A

11、根據(jù)《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，食品烹調(diào)加工中食品中心的溫度是（）℃以上，并維持一定時(shí)間。A、100

B、90

C、70

答案：C12、有下列情形之一的，按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處：

A、擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)地址、許可類(lèi)別、備注項(xiàng)目的；

B、《餐飲服務(wù)許可證》超過(guò)有效期限但不從事餐飲服務(wù)的

C

D、餐飲服務(wù)提供者違法受處罰的。答案：A13、肉、禽、乳和水產(chǎn)品的冷藏溫度一般為（）℃左右。

A、0B、5C、10答案：B14、地方各級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)采取措施鼓勵(lì)食品規(guī)?；a(chǎn)和。

A、連鎖經(jīng)營(yíng)、配送B、連鎖經(jīng)營(yíng)C、直營(yíng)、配送D、連鎖配送答案：A15、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，以下說(shuō)法正確的是？A、只能向經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失

B、只能向生產(chǎn)者要求賠償損失

C、既可向經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，也可向生產(chǎn)者要求賠償損失D、以上選項(xiàng)都不對(duì)

答案：C16、新版《中華人民共和國(guó)食品安全法》于（）正式實(shí)施。

A、2007年B、2008年C、2010年

、2015年

答案：D17果及時(shí)修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)。A、省級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)化行政管理部門(mén)

B、省級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)

C、省級(jí)以上人民政府食品安全委員會(huì)

D、省級(jí)以上食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)

答案：B18、最廣泛得原始記錄統(tǒng)計(jì)法就是（）

A、計(jì)算機(jī)統(tǒng)計(jì)B、服務(wù)員統(tǒng)計(jì)C、收銀員統(tǒng)計(jì)D、專(zhuān)人統(tǒng)計(jì)答案：C19、食品污染的來(lái)源有生物性污染、物理性污染和()。

A、病毒性污染B、化學(xué)性污染C、細(xì)菌性污染D、病原性污染答案：B20、某餐廳根據(jù)歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)得出肉類(lèi)原料占廚房全部結(jié)存原料價(jià)值得40％，月末對(duì)肉類(lèi)主要原料盤(pán)點(diǎn)得出其價(jià)值為3000元，則該料結(jié)存總額為（）。A、7500元

B、1200元

C、4000元D、5000元答案：A21、食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由公布。

A、國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門(mén)

B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)C、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

部門(mén)共同答案：D22、被吊銷(xiāo)《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。A、5

B、3

C、2答案：A23、省級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)，分別對(duì)食品安全的的執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤評(píng)價(jià)。A、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)

C、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)答案：D24金額是？A、貨值金額五倍以上十倍以下

B、貨值金額十倍以上十五倍以下

C、貨值金額十五倍以上二十倍以下

D、貨值金額二十倍以上二十五倍以下

答案：A25、下列哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分在營(yíng)養(yǎng)成分表中不要求強(qiáng)制標(biāo)示。

A、蛋白質(zhì)B、鈉C、能量D、糖

答案：D26、食品企業(yè)的食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和質(zhì)量檢驗(yàn)人員都必須與企業(yè)簽訂（）以上的書(shū)面勞動(dòng)合同。A、一年B、三年答案：A

、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（）。A、健康證明

B、產(chǎn)品合格證明文件

C、出門(mén)證

D、培訓(xùn)證明答案：B28、常溫存放的膳食，應(yīng)該在制作完成后（）小時(shí)之內(nèi)食用。

A、3B、2C、1答案：B29、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的餐飲服務(wù)提供者，可以由（）統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。A、各分部

B、總部和分部一起

C、分部一起

D、企業(yè)總部

答案：D30、下列食品中，()屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的。

A、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B、超過(guò)保質(zhì)期的食品C、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D、以上都是答案：D31、某企業(yè)月末庫(kù)存經(jīng)實(shí)物盤(pán)點(diǎn)，實(shí)際庫(kù)存額為697、00元，月初庫(kù)為768、00元，當(dāng)月庫(kù)房采購(gòu)原料總額為2973、為3023、00元。則當(dāng)月庫(kù)存差異率為A、B、C、D、答案：元，當(dāng)月庫(kù)房發(fā)料32、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由制定、公布A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)

、國(guó)務(wù)院工商行政部門(mén)會(huì)同食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)

C、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

D、國(guó)務(wù)院工商行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)答案：C33、烹飪場(chǎng)所屬于（）

A、一般操作區(qū)

B、清潔操作區(qū)

C、非食品處理區(qū)

D、準(zhǔn)清潔操作區(qū)

答案：D34、對(duì)依照《食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以向提出復(fù)檢申請(qǐng)。A、省級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

B、市級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

C、縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

D部門(mén)答案：D35、保存時(shí)間，以不隔餐為宜，盡量縮短在A、剩飯?jiān)诟泄偕险＃脖仨毤訜岷笫秤肂、剩飯?jiān)诟泄偕喜徽?，加熱后也可食用C、剩飯?jiān)诟泄偕险?，加熱后也不能食用D、剩飯?jiān)诟泄偕险?，即可以直接食用答案：小時(shí)，需提醒的是（）。36、廚房高度應(yīng)為（）這樣便于清掃，保持空氣流通，對(duì)廚房安煙罩也較合適。A、3、7米至、7米

B、3米至4米C、3、7米至、3米

D、2、7米至、3米

答案：C37、所有食品設(shè)備、工具和容器，不宜使用下列哪類(lèi)材料,必須使用時(shí)應(yīng)不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染A、鋁質(zhì)材料

B、塑料材料

、鋼質(zhì)材料

D、木質(zhì)材料答案：D38、以下不屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容的是？

A、食品添加劑的品種B、食品添加劑的用量C、食品添加劑的使用范圍D、食品添加劑的來(lái)源答案：D39、《食品安全法》第一百二十四條規(guī)定，經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品，且違法品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品外，還應(yīng)如何處罰？A、處一千元以下罰款

B、處一千元以上貳仟元以下罰款

C、處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款

D、處五萬(wàn)元以上十倍以下罰款

答案：C40、主觀性強(qiáng)，誤差大，缺乏統(tǒng)計(jì)手段與數(shù)據(jù)得預(yù)測(cè)方法就是（）

A、經(jīng)驗(yàn)估計(jì)法B、銷(xiāo)售記錄統(tǒng)計(jì)法C、預(yù)訂統(tǒng)計(jì)法D、菜單統(tǒng)計(jì)法答案：A41、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活

動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)()。A、社會(huì)責(zé)任

B、民事責(zé)任

C、主體責(zé)任

D、第一責(zé)任答案：A42、以下不屬于食品添加劑生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并記錄的內(nèi)容的是？

A、食品添加劑的保質(zhì)期B、食品添加劑的名稱(chēng)C、購(gòu)貨者經(jīng)營(yíng)許可證號(hào)

、食品添加劑的規(guī)格

答案：C43、下列選項(xiàng)中，不屬于國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估內(nèi)容的是()。

A、社會(huì)性危害因素B、生物性危害因素C、物理性危害因素D、化學(xué)性危害因素答案：A44、世界公認(rèn)的食品中三大類(lèi)致癌物質(zhì)，分別是黃曲霉毒素、苯并芘和()。

A、雙氧水B、吊白塊C、亞硝胺D、甲醛答案：C45、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（）后方可出廠銷(xiāo)售。

A、委托檢驗(yàn)合格B、強(qiáng)制檢驗(yàn)合格C、監(jiān)督檢驗(yàn)合格D、出廠檢驗(yàn)合格答案：D46、下列食品中，無(wú)須經(jīng)國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)注冊(cè)的是？

A、首次進(jìn)口的屬于補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保健食品

B、嬰幼兒配方乳粉C、使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品

D、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品答案：A47、出口食品生產(chǎn)企業(yè)和出口食品原料種植、養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)當(dāng)向備案。

A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B、省級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

C、縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)答案：D48、《食品安全法》第一百二十六條違反本法規(guī)定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù)、清洗、校驗(yàn)的，由縣級(jí)以上人民政府

令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證：A、五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下

B、二千元以上五萬(wàn)元以下

C、十萬(wàn)元以上五十萬(wàn)元以下D、五千元以上五萬(wàn)元以下

答案：D49、申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)發(fā)請(qǐng)餐飲服務(wù)許可。A、4

B、3

C、2

D、1答案：D50、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門(mén)發(fā)現(xiàn)有下列哪一情形時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定及時(shí)將案件移送公安機(jī)關(guān)？A、涉嫌食品安全犯罪的

B、有不良信用記錄的

C、未經(jīng)授權(quán)發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息的

D、有食品安全違法行為的答案：A51、被吊銷(xiāo)《餐飲服務(wù)許可證》的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決

定作出之日起內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作A、個(gè)月

B、年

C、年

D、年

答案：C52、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。A、食品生產(chǎn)器械B、食品安全狀況C、食品保質(zhì)期D、食品包裝答案：B

、食品安全法中預(yù)包裝食品是指。

A、預(yù)先定量包裝

B、制作在包裝材料中

C、制作在包裝容器中D、以上都是答案：D54安全犯罪的，應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定及時(shí)將案件移送至。A、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

B、人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

C、衛(wèi)生行政D、公安機(jī)關(guān)答案：D55、貨物貯存時(shí)，貨架底層離地不應(yīng)低于（）。

A、25cmB、10cmC、15cmD、20cm答案：D56

A、選料師B、烹飪師C、營(yíng)養(yǎng)師D、食品安全管理人員答案：D57、（）食品原料常易于受細(xì)菌和寄生蟲(chóng)污染。

A、水產(chǎn)類(lèi)B、糧豆類(lèi)答案：A58、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向發(fā)生地（）報(bào)告。A、縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

B、縣級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)

C、縣級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)D、縣級(jí)工商行政管理部門(mén)

C

59、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)名錄由與認(rèn)證認(rèn)可的機(jī)構(gòu)共同公布。A、農(nóng)業(yè)行政部門(mén)

B、衛(wèi)生行政部門(mén)

C、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D、以上都是

答案：D60、涼菜專(zhuān)間每餐(或每次)使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺(tái)的消毒。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無(wú)人工作時(shí)開(kāi)啟多長(zhǎng)時(shí)間，并做好記錄。（）A、15分鐘以上

B、20分鐘以上

C、25分鐘以上

D、30分鐘以上答案：D61、對(duì)等的安全性評(píng)估，應(yīng)當(dāng)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)的專(zhuān)家參加。

A、農(nóng)藥B、肥料C、獸藥D、飼料和飼料添加劑答案：ABCD

62、《食品安全法》中規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，被等污染的物質(zhì)。

A、獸藥殘留B、農(nóng)藥殘留C、致病性微生物D、生物毒素答案：ABCD

63、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)安全標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，企業(yè)應(yīng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止交叉污染。

A、水產(chǎn)品與雞鴨鵝B、待加工食品與直接入口食品C、原料與成品D、防腐劑和半成品答案：BC

64、根據(jù)新《食品安全法》的規(guī)定，下列關(guān)于食品檢驗(yàn)描述正確的是。

A、食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)

CD答案：65ABCD答案：66、生產(chǎn)嬰幼兒配方食品使用的生鮮乳、輔料等食品原料、食品添加劑等，應(yīng)當(dāng)符合，保證嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)成分。A、行政法規(guī)B、食品安全法C、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)答案：ABD

67、食品添加劑是指為（）的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

A、改善食品的品質(zhì)B、改善食品的色、香、味C、配合加工工藝D、防腐和保鮮答案：ABCD

68、《食藥總局辦公廳關(guān)于做好食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作的通知》中要求，各級(jí)食品藥品監(jiān)管人員應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)展等各個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管工作，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)經(jīng)切實(shí)落實(shí)食品安全首負(fù)責(zé)任。A、食品生產(chǎn)

B、食品加工

C、食品銷(xiāo)售

D、餐飲服務(wù)答案：ABCD69、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列哪些信息由國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)統(tǒng)一公布？

、國(guó)家食品安全總體情況

B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息

C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息

D、重大食品安全事故及其處理信息答案：ACD

70、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)下列哪些內(nèi)容進(jìn)行監(jiān)測(cè)？

A、食品中的有害因素B、病源性疾病C、食源性疾病D、食品污染答案：ACD71、根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，以下哪些說(shuō)法是正確的？

A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平

B、對(duì)通過(guò)良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法實(shí)施跟蹤調(diào)查，并不得收取費(fèi)用

C、對(duì)通過(guò)良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法實(shí)施跟蹤調(diào)查，并根據(jù)跟蹤調(diào)查情況收取一定的費(fèi)用

D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平答案：AB72、關(guān)于進(jìn)口食品管理，以下說(shuō)法正確的是？

A、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的進(jìn)口食品、食品添加劑實(shí)施監(jiān)督管理

B、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷(xiāo)售食品添加劑實(shí)施監(jiān)督管理

C、發(fā)現(xiàn)存在嚴(yán)重食品安全問(wèn)題的，國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取相應(yīng)措施

D、發(fā)現(xiàn)存在嚴(yán)重食品安全問(wèn)題的，工商行政管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取相應(yīng)措施答案：BC

73、食品生產(chǎn)者使用食品添加劑應(yīng)遵循基本原則。

A、不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害

B、不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑D、在達(dá)到預(yù)期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量答案：ABCD

74、根據(jù)有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)基本條件的規(guī)定和要求，下列表述錯(cuò)誤的是？A與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源的規(guī)定距離

B、必須有專(zhuān)職的食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員或者兼職的食品安全管理人員C、用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的工業(yè)用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

D、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害答案：ABC

75、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全事故是指以下哪些源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故？A、食品污染B、食源性疾病C、食物中毒D、非食源性疾病答案：ABC76、進(jìn)口的應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)依照進(jìn)出口商品檢驗(yàn)相關(guān)法律、政法規(guī)的規(guī)定檢驗(yàn)合格。A、食品添加劑

B、食品檢驗(yàn)設(shè)備

C、食品D、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：AC

77、《食品安全法》規(guī)定進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)建立食品、食品添加劑進(jìn)口和銷(xiāo)售記錄制度，如實(shí)記錄食品、食品添加劑的等信息。A、出入境路線及運(yùn)輸配送使用工具

B、境外出口商和購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址及聯(lián)系方式、交貨日期

C、生產(chǎn)或者進(jìn)口批號(hào)、保質(zhì)期

D、名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期答案：BCD

78、《中華人民共和國(guó)食品安全法》的立法宗旨，是（）。

A、保障公眾身體健康B、保證食品安全

、保障公眾生命安全答案：ABC79、以下關(guān)于食品添加劑的檢驗(yàn)，說(shuō)法正確的是？

A、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)

B、食品添加劑的檢驗(yàn)，適用《食品安全法》有關(guān)食品檢驗(yàn)的規(guī)定

C、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)可以委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)

D、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)對(duì)依照《食品安全法》實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可在法定期限內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出復(fù)檢申請(qǐng)答案：ABC