（餐飲娛樂(lè)業(yè)態(tài)助手模板合集）區(qū)域檢查表模板

XXXX飯店服務(wù)區(qū)檢查表模板,,,

早班：XXX晚班：XXX夜班：XXX日期：XXX水表讀數(shù)：XXX電表讀數(shù)（動(dòng)力XXX照明XXX）煤氣讀數(shù)：XXX,,,

A：準(zhǔn)備,早,晚,夜

1）閱讀交接留言薄,,,

2）閱讀營(yíng)運(yùn)報(bào)告，公文，郵箱中的郵件,,,

3）檢查營(yíng)業(yè)額預(yù)估,,,

4）完成交接班記錄,,,

5）根據(jù)員工班表和人員指南計(jì)劃員工安排,,,

6）與值班經(jīng)理溝通區(qū)域目標(biāo),,,

7）閱讀當(dāng)日班表，安排訓(xùn)練目標(biāo)，保養(yǎng)目標(biāo)，記錄水電氣讀數(shù),,,

8）確定所有員工崗位，明確他們的崗位職責(zé)和第二職責(zé)（詳見(jiàn)第二職責(zé)指南）,,,

9）檢查員工儀容儀表及洗手程序,,,

待辦事項(xiàng),,,

B:外圍,,,

1）招牌與標(biāo)志是否清潔、照明完好（夏季19:00—6:00開(kāi)啟；冬季17:30—7:00開(kāi)啟）,,,

2）促銷(xiāo)活動(dòng)橫幅，海報(bào)是否最新及擺放整齊、正確、清潔,,,

3）垃圾箱是否擺放正確、清潔，垃圾無(wú)外溢,,,

4）燈箱狀況良好，清潔無(wú)破損,,,

5）通往餐廳的道路臺(tái)階清潔、通暢，無(wú)紙屑、煙蒂；冬季無(wú)積雪積冰，“小心地滑”牌正確擺放,,,

6）門(mén)前地面清潔、停車(chē)場(chǎng)車(chē)輛停放正確（不要讓車(chē)輛阻塞餐廳通道）,,,

7）玻璃及大理石墻面清潔,,,

8）花壇無(wú)紙屑垃圾,,,

9）外圍音箱播放正常（如適用）,,,

待辦事項(xiàng),,,

C:大門(mén),,,

1）門(mén)貼與指示牌是否清潔、維護(hù)良好,,,

2）門(mén)封嚴(yán)密，閉門(mén)器開(kāi)閉正常,,,

3）玻璃清潔無(wú)手印,,,

待辦事項(xiàng),,,

D:一層大廳,,,

1）照明良好、溫度正常（夏季24-26℃；冬季18-20℃),,,

2）員工動(dòng)作迅速無(wú)懈怠，能與顧客交流,,,

3）促銷(xiāo)海報(bào)、吊旗、擺放整齊、正確、清潔,,,

4）垃圾箱是否擺放正確、清潔,,,

5）桌椅清潔擺放有序，紙巾盒、醋壺、辣椒缸存量2/3滿(mǎn)，外表清潔且擺放在指定位置,,,

6）干凈消毒抹布、消毒噴瓶有序的擺放在垃圾桶上,,,

7）地面、墻壁、踢腳、天花清潔無(wú)污跡,,,

8）特別關(guān)注：3的原則，出現(xiàn)下列情況，需立即做出人員調(diào)整,,,

a.有3個(gè)以上餐位無(wú)人清理,,,

b.有3位以上顧客在排隊(duì),,,

c.有3位以上顧客在等候產(chǎn)品,,,

待辦事項(xiàng),,,

E:柜臺(tái)內(nèi)部,,,

1）菜燈箱照明正常，無(wú)損壞，促銷(xiāo)海報(bào)為最新的內(nèi)容,,,

2）收銀機(jī)操作正常，打印紙不少于2卷，員工清楚了解當(dāng)前促銷(xiāo)活動(dòng),,,

3）員工能按照補(bǔ)貨表備足物料且遵循24/4原則,,,

（24/4：干貨夠24小時(shí)使用，如紙巾、外賣(mài)袋；大盆展示涼菜夠4小時(shí)使用，足夠RUSH使用）,,,

4）備用餐具消毒且干凈,,,

5）證照、健康證、責(zé)任書(shū)保存完好且在明顯位置懸掛,,,

6）飲料展示柜清潔，飲料充足且碼放整齊,,,

7）百事現(xiàn)調(diào)機(jī)工作正常，糖漿包存量充足：可樂(lè)2個(gè)，其他不少于半包；杯子及蓋充足,,,

8）發(fā)票機(jī)工作正常，發(fā)票足夠本班次使用（不少于10張）,,,

9）柜臺(tái)下儲(chǔ)物柜碼放整齊無(wú)雜物,,,

待辦事項(xiàng)：,,,

,早,晚,夜

F：樓梯,早,晚,夜

1）在明顯位置擺放“小心地滑”牌,,,

2）臺(tái)階表面、立面清潔、防滑區(qū)無(wú)污垢，無(wú)衛(wèi)生死角,,,

3）樓梯上有“小心碰頭”提示標(biāo)志,,,

待辦事項(xiàng),,,

G：二層大堂,,,

1）照明良好、燈傘清潔，溫度正常（夏季24-26℃；冬季18-20℃,,,

2）員工動(dòng)作迅速無(wú)懈怠，能與顧客交流,,,

3）促銷(xiāo)海報(bào)、吊旗、擺放整齊、正確、清潔,,,

4）垃圾箱是否擺放正確、清潔,,,

5）桌椅清潔擺放有序，紙巾盒、醋壺、辣椒缸存量2/3滿(mǎn)，外表清潔且擺放在指定位置,,,

6）干凈消毒抹布、消毒噴瓶有序的擺放在垃圾桶上,,,

7）地面、墻壁、踢腳、天花清潔無(wú)污跡,,,

8）特別關(guān)注：3的原則，出現(xiàn)下列情況，需立即做出人員調(diào)整,,,

a.有3個(gè)以上餐位無(wú)人清理,,,

b.有3位以上顧客在等候產(chǎn)品,,,

9）清潔工具：拖把、掃帚、桶、畚箕、營(yíng)運(yùn)物料不能放置在顧客看見(jiàn)的地方,,,

待辦事項(xiàng),,,

H：辦公室,,,

1）清潔有序，公文為最近更新,,,

2）監(jiān)控正常運(yùn)轉(zhuǎn)，電腦可以正常登陸mis系統(tǒng),,,

3）現(xiàn)金抽屜上鎖；保險(xiǎn)柜密碼打亂（如適用）,,,

待辦事項(xiàng),,,

I.分餐臺(tái)（出餐口與柜臺(tái)不在同一區(qū)域適用）,,,

"1）有專(zhuān)人職守(最有經(jīng)驗(yàn)的員工）,并使用禮貌用語(yǔ)與廚師、服務(wù)員溝通",,,

"2）區(qū)域內(nèi)清潔有序,地面保持干爽，物品碼放正確",,,

3）打印機(jī)正常，打印紙2卷以上，票插、筆、垃圾桶齊備；充足、干凈的餐具,,,

4）物料夠全天使用：外賣(mài)袋50個(gè)，打包盒、碗各50個(gè)，一次性筷子50雙，餐巾3包,,,

5）特別關(guān)注：3的原則，出現(xiàn)下列情況，需立即做出反應(yīng),,,

a.有3個(gè)以上相同產(chǎn)品在3分鐘內(nèi)沒(méi)有制作出來(lái),,,

b.有3個(gè)以上產(chǎn)品在等候服務(wù)員傳遞,,,

c.有3名服務(wù)員在等候傳餐,,,

待辦事項(xiàng)：,,,

J：衛(wèi)生間,,,

1）鏡子/洗手池清潔,,,

2）烘手器及紙巾盒運(yùn)作正常,,,

3）足夠的洗手液,,,

4）地面墻面廁門(mén)把手清潔,,,

5）足夠的卷紙及卷紙