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GXASTechnicalcodeofpI本文件參照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定1賀州油茶制作技術(shù)規(guī)程GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大GB2763.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大的順序炒制捶碾，再經(jīng)加沸水煮、過(guò)濾等工藝制作而成的具有賀州地域特色的注：油茶鍋常用款式見(jiàn)附錄A圖A.1。注：油茶槌常用款式見(jiàn)附錄A圖A.2。注：油茶隔常用款式見(jiàn)附錄A圖A.3。24.1工藝流程4.2操作過(guò)程4.2.1原料選擇4.2.1.1選擇符合GB2762、GB2763、GB2763.1規(guī)定的賀州本地嫩4.2.1.2宜選擇符合GH/T14.2.1.5宜選擇成熟適度、新鮮無(wú)腐爛、色澤正常且符合GB2762、GB2764.2.1.8選擇的綠豆或紫蘇或黃精等其他原料符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。4.2.2原料預(yù)處理4.2.2.1嫩茶鮮葉4.2.2.2小黃姜（或火姜）、干紅皮花生、獨(dú)頭蒜、香蔥頭4.2.2.3其他4.2.3炒制捶碾b)加入小黃姜（或火姜）和干紅皮花生反復(fù)捶碾15min～20min；c)加入獨(dú)頭蒜和香蔥頭捶碾至溢出蒜34.2.4加沸水煮4.2.5過(guò)濾湯色黃綠鮮亮、香氣濃郁、口感順滑、滋味鮮醇回甘，成制作過(guò)程的檔案記錄內(nèi)容包括：原

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