五星級(jí)酒店設(shè)計(jì)要點(diǎn)課件

賓館酒店設(shè)計(jì)2021/3/121一.酒店建筑設(shè)計(jì)要點(diǎn)2021/3/122酒店設(shè)計(jì)注意要點(diǎn)道路總體●后場(chǎng)內(nèi)部人員出入口與客人通道嚴(yán)格分離●車行通道，客車貨車入口和道路應(yīng)嚴(yán)格分離●大堂入口附近宜設(shè)出租車等候點(diǎn)，旅游車或穿梭巴士上客點(diǎn)●酒店貨運(yùn)車一般為2噸貨車，充分考慮卸貨位置和地庫(kù)入口高度。●后場(chǎng)設(shè)置員工考勤、保安管理出入口●大堂入口外宜設(shè)三條車道，上設(shè)雨蓬至少遮蔽二條車道?！裎逍羌?jí)酒店宜設(shè)二至三個(gè)出入口，一個(gè)入口直接進(jìn)入大堂，另一個(gè)出入口主要為團(tuán)隊(duì)、宴會(huì)、餐廳的綜合出入口?！竦孛嫱＼囍辽僭O(shè)置二輛大客車的停車位?！裢＼囄蛔钌賾?yīng)設(shè)置客房數(shù)的30％●大堂入口到停車場(chǎng)環(huán)道應(yīng)順暢，避免造成擁堵。2021/3/123酒店設(shè)計(jì)注意要點(diǎn)客房層客房自然間面積參考●四星級(jí)商務(wù)酒店每間35平方米，4200×8400●五星級(jí)酒店客房每間40平方米，4500×9000●超五星酒店客房每間48平方米以上，4800×10000套房面積參考●小套房1.5個(gè)自然間（各樓層均可設(shè)置）●普通套房2.0個(gè)自然間（各樓層均可設(shè)置）●大套房3.0個(gè)自然間（設(shè)置在行政樓層）●部長(zhǎng)套房3-4個(gè)自然間（設(shè)置在行政樓層以上）●總統(tǒng)套房6.0個(gè)自然間（設(shè)置在行政樓層以上）2021/3/124酒店設(shè)計(jì)注意要點(diǎn)客房層●每層樓面客房自然間宜為20－25間●客房樓層平面宜上下一致，避免自然間房型變化●客房層宜設(shè)至少二臺(tái)后場(chǎng)貨梯●客房層每層應(yīng)設(shè)服務(wù)間和布草間，位置鄰近后場(chǎng)貨梯，內(nèi)設(shè)給排水設(shè)備●有條件可設(shè)布草井，直接通向地下室布草收集房●客房層至少每二層應(yīng)設(shè)工作人員衛(wèi)生間及客用洗消間●層高結(jié)構(gòu)應(yīng)保證客房走道管線安裝吊頂后凈高2.35米以上●殘疾人間為客房數(shù)的1％，應(yīng)與一間標(biāo)準(zhǔn)間連通●樣板房室內(nèi)施工圖設(shè)計(jì)須在擴(kuò)初階段完成，樣板房施工完畢后，經(jīng)評(píng)估后，出修改后正式施工圖。2021/3/125酒店設(shè)計(jì)注意要點(diǎn)大堂前廳●大堂入口應(yīng)考慮設(shè)置不小于直徑2.4米的旋轉(zhuǎn)門，另需設(shè)置平開(kāi)門，平開(kāi)門應(yīng)設(shè)雙門門斗?！翊筇每腿说竭_(dá)處宜設(shè)置行李通道，能直接連接到行李房和服務(wù)電梯●入口設(shè)置禮賓臺(tái)，行李房宜接近禮賓臺(tái)。五星級(jí)酒店行李房宜設(shè)二間，團(tuán)隊(duì)與散客分開(kāi)?！袂芭_(tái)位置的設(shè)置應(yīng)考慮不影響大堂入口的交通●高星級(jí)酒店前臺(tái)宜設(shè)二處，團(tuán)隊(duì)與散客分開(kāi)●前臺(tái)辦公室應(yīng)近鄰大堂前臺(tái)，向總臺(tái)開(kāi)門連接●貴重物品存放室（保險(xiǎn)柜）與前臺(tái)辦公室相連，員工從前臺(tái)辦公室進(jìn)入，客人從大堂進(jìn)入，設(shè)置柜臺(tái)分隔2021/3/126酒店設(shè)計(jì)注意要點(diǎn)餐飲●中餐廳，宴會(huì)廳，會(huì)議室應(yīng)另設(shè)置垂直交通，便于疏散●全日餐廳座位數(shù)為客房數(shù)的50％，每座面積2平方米。廚房面積為餐廳面積的50％●全日餐廳開(kāi)發(fā)式廚房與廚房相連，應(yīng)保持足夠的后勤通道寬度●全日餐廳兼顧客房送餐服務(wù)，應(yīng)緊鄰服務(wù)電梯●中餐廳大廳設(shè)計(jì)應(yīng)考慮可作婚宴使用●中餐廳應(yīng)多設(shè)包房，主要包房都應(yīng)設(shè)有獨(dú)立衛(wèi)生間和服務(wù)間，服務(wù)間宜設(shè)獨(dú)立出入口。●中餐廳宜設(shè)20人一桌的大包房，另外宜設(shè)二－三桌連通的包房。●中餐廳包房區(qū)宜有獨(dú)立送菜通道與廚房相連。送菜通道不宜穿越大廳。廚房、餐廳的送風(fēng)及排風(fēng)裝置要與客房的分開(kāi)。●大堂吧選位時(shí)應(yīng)考慮設(shè)置與大堂連接或側(cè)位的直接入口。2021/3/127酒店設(shè)計(jì)注意要點(diǎn)宴會(huì)廳●宴會(huì)廳應(yīng)設(shè)活動(dòng)隔斷，需能分隔成二－三間，長(zhǎng)寬比宜為16:9●宴會(huì)廳面積分隔后每小間宜為200-250平方米，每間區(qū)域都應(yīng)設(shè)入口和后勤入口●宴會(huì)廳應(yīng)設(shè)前廳，前廳面積約為宴會(huì)廳面積的30％－35％，前廳宜設(shè)在宴會(huì)廳長(zhǎng)邊一邊?！裱鐣?huì)廳后勤區(qū)應(yīng)設(shè)廚房，面積約為宴會(huì)廳面積的30％●宴會(huì)廳后勤區(qū)應(yīng)設(shè)家具儲(chǔ)藏室，面積不小于宴會(huì)廳面積的20％●宴會(huì)廳附近宜設(shè)貴賓休息間，宜設(shè)獨(dú)立通道與宴會(huì)廳相連，宜設(shè)獨(dú)立衛(wèi)生間?！裱鐣?huì)廳層宜設(shè)貴新娘化妝間，新娘化妝間應(yīng)設(shè)有獨(dú)立衛(wèi)生間?！裱鐣?huì)廳層宜設(shè)宴會(huì)銷售辦公接待間?！裱鐣?huì)廳音控室設(shè)置宜位于宴會(huì)廳入口上方夾層。應(yīng)設(shè)有回音孔，用于監(jiān)聽(tīng)現(xiàn)場(chǎng)音效。2021/3/128酒店設(shè)計(jì)注意要點(diǎn)其它公共部位●會(huì)議層應(yīng)設(shè)服務(wù)間，部分會(huì)議室前宜設(shè)公共的茶歇空間●酒店行政辦公區(qū)域應(yīng)設(shè)在酒店公共區(qū)域，主要設(shè)總經(jīng)理室、銷售部、餐飲總監(jiān)、財(cái)務(wù)部、接待室等部門，五星級(jí)酒店一般公共區(qū)域的行政辦公區(qū)域?yàn)?00-400平方米●游泳池池面形狀可以自由，但應(yīng)保證有25×4米的直道區(qū)域，直道長(zhǎng)度最少不得小于20米。應(yīng)盡量避免游泳池面區(qū)域有立柱●游泳池長(zhǎng)邊兩端不宜直接靠墻，應(yīng)留有池邊空間，可供上岸休息。池邊應(yīng)設(shè)有躺椅休息區(qū)域，以及飲料服務(wù)設(shè)施。●更衣室通向游泳池的通道上應(yīng)設(shè)有洗腳消毒池?！窆矃^(qū)域宜設(shè)置通道或觀察窗直接通向游泳池●如設(shè)有SPA區(qū)域，應(yīng)與游泳池健身房能獨(dú)立分開(kāi)出入，可設(shè)通道相連2021/3/129酒店設(shè)計(jì)注意要點(diǎn)后場(chǎng)●后場(chǎng)設(shè)計(jì)，內(nèi)部工作通道與客人通道嚴(yán)格分離●后勤區(qū)主要有：卸貨區(qū)，收貨采購(gòu)辦公室，主倉(cāng)庫(kù)，垃圾房；食品初加工區(qū)，食品冷庫(kù)，酒水飲料庫(kù)，總廚辦公室；員工考勤出入口，員工更衣室，員工食堂，人力資源部，員工培訓(xùn)室，員工醫(yī)療室；管家部辦公室，布草倉(cāng)庫(kù)，制服間，洗衣房，日用品庫(kù)；工程部辦公室，工程部倉(cāng)庫(kù)，工程部工場(chǎng)間；保安辦公室，安保中心，消防中心?！窈髨?chǎng)主要室內(nèi)設(shè)計(jì)區(qū)域?yàn)椋簡(jiǎn)T工餐廳，員工培訓(xùn)室，員工更衣室2021/3/1210酒店設(shè)計(jì)注意要點(diǎn)后場(chǎng)●卸貨區(qū)宜設(shè)卸貨平臺(tái)900高，卸貨平臺(tái)宜設(shè)收發(fā)貨室，收貨倉(cāng)庫(kù)，干濕垃圾儲(chǔ)藏室，空瓶室等。濕垃圾室須設(shè)空調(diào)?！裰品g應(yīng)臨近員工考勤出入口，男女更衣室宜臨近制服間?！褚话愀咝羌?jí)酒店員工人數(shù)為客房數(shù)1.2倍。員工男女比例約為男員工45％，女員工55％。員工更衣柜宜每人一個(gè)?！窀率页善犯鹿癯叽?00×1000，上下柜為一組，每個(gè)組合柜由四組或六組合成。員工更衣室須設(shè)男女淋浴間，衛(wèi)生間?！褚话?00間客房的酒店，洗衣房面積應(yīng)在320－350平方米之間。降板250－300?！?/p>

洗衣房蒸汽為必須提供的能源，應(yīng)有不少于1.5噸蒸汽的來(lái)源。2021/3/1211酒店設(shè)計(jì)注意要點(diǎn)廚房●

一般餐廳的廚房面積不低于用餐區(qū)域面積的35％，廚房的吊頂高度應(yīng)不低于2700mm。●

所有廚房的后勤區(qū)需要降板至少300mm～350mm，開(kāi)放式廚房需降板150mm，以方便推入式冷庫(kù)和地溝的安裝●廚房負(fù)載一般區(qū)域負(fù)載要求為500kg/㎡，特殊結(jié)構(gòu)區(qū)域負(fù)載700kg/㎡，一般庫(kù)房和冷庫(kù)負(fù)載800kg/㎡?！?/p>