食堂日管控周排查月調(diào)度記錄表

食堂日管控周排查月調(diào)度記錄表單位名稱：檢查日期：年月日檢査項目檢查結(jié)果不符合項說明責任部門及責任人不符合采取的防范措施一、信息公示（經(jīng)營場所的顯著位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證正本，或以電子形式公示等）：應(yīng)符合食品經(jīng)營管理辦法的要求符合（）不符合（）

二、原料控制：（含食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品）食品貯存符合分類、分架、離墻、離地、有標識等要求。符合（）不符合（）

三、加工制作過程：有與其加工制作的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的加工場所及設(shè)施設(shè)備等。符合（）不符合（）

四、食品添加劑使用管理：食品添加劑存放、使用、管理符合要求。符合（）不符合（）

五、場所和設(shè)備設(shè)施清潔維護：保持餐飲經(jīng)營場所環(huán)境清潔，墻壁、天花板、門窗、地面、排水溝、操作臺、食品加工用具等無破損、霉斑、積油、積水、污垢等。符合（）不符合（）

六、餐飲具清洗消毒：采用物理消毒的，消毒設(shè)施（包括一體化洗碗消毒機）運轉(zhuǎn)正常并能滿足消毒需要。符合（）不符合（）

七、其他涉及食品安全相關(guān)的要求落實情況符合（）不符合（）

八、前次檢査發(fā)現(xiàn)問題整改情況符合（）不符合（）

生產(chǎn)情況說明正常生產(chǎn)（）;未生產(chǎn)（）檢查人簽名：年月日負貴人簽名：年月日

每周食品安全排查治理報告（參考范本）收件人：抄送：報告周期：年月日一年月日一、本周排査發(fā)現(xiàn)問題情況：（對照周排查主體責任清單，存在問題項按序號逐條填報）二、周排査問題整改情況和措施：（根據(jù)第一■項填報內(nèi)容逐條對應(yīng)填報，明確責任人、整改期限及整改完成情況）三、本周食品安全管理情況評價食品安全風險可控，無較大食品安全風險隱患。存在食品安全風險隱患，需盡快采取防范措施。存在嚴重食品安全風險隱患，需盡快采取防范措施，請公司負責人重視。報吿人：年月日

每月食品安全調(diào)度會議紀要（參考范本）記錄編號：會議名稱月份食品安全調(diào)度會議紀要主持人會議日期年月日:會議地點出席人員、會議內(nèi)容記錄：一、食品安全管理工作情況匯報（匯報人：）（-）原料（食材）驗收情況；1.原料：本月到采購食材批數(shù)必批次，符合加工要求位批次，不合格宓批次，食材合格率盛％。不合格原料為：,不合格原因；,對不合格原料采取的處理措施：O（-）餐飲服務(wù)經(jīng)營情況：匯報嚴格遵守國家《食品安全法》'《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《消費者權(quán)益保護法》、《反浪費法》等法律、法規(guī)、標準從事餐飲服務(wù)經(jīng)營情況匯報。（三）服務(wù)質(zhì)量投訴情況（公司當月接收和處理的質(zhì)量投訴）本月質(zhì)量投訴起數(shù)為起.有效投訴必起，無效投訴盛起。投訴產(chǎn)品主要為：投訴主要原因為：釆取的主要改進措施為：o（四）員工食品安全相關(guān)培訓情況本月開展員工食品安全相關(guān)培訓情況；本月開展食品安全培訓次，合計學時，參加培訓人員合計人。（五）食品安全日管控檢査問題落實情況1,本月日常檢查問題數(shù)為&L項，已落實整改盛項，待整改宓項，計劃完成整改時間為及堡皿;2.相關(guān)責任部門整改配合情況；。（六）較大風險隱崽排查情況，包括但不限于以下部分：1,原料食材被確認因質(zhì)量問題導致的重大投訴（造成負面輿論發(fā)酵或單次損失達到500元以上的〉；2,加工制作的食品出現(xiàn)質(zhì)量問題（自行發(fā)現(xiàn)或被顧客發(fā)現(xiàn)的）；3,被政府監(jiān)督抽查或客戶抽檢不合格；4,被市場監(jiān)管部門或客戶責令整改或處罰的；5,質(zhì)量管理體系或食品安全管理體系運行岀現(xiàn)重大不符合或局部/整體失效；6,其他因管理問題導致對公司或服務(wù)質(zhì)量造成重大影響/損失的。存在的主要風險隱患問題如下；1.2.3.二、其他相關(guān)部門發(fā)言及達成的共識（―）（二）三、企業(yè)主要負責人工作指示（負責人：）〈一）