《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志 老姆登茶 第1部分：綠茶》

ICS67.140.10

CCSX55

YGIIA

云南省地理標(biāo)志產(chǎn)業(yè)協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/YGIIAXXXX—2024

農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志老姆登茶第1部分：綠茶

GeographicalindicationofagriculturalproductsLaomudengtea

（征求意見稿）

在提交反饋意見時，請將您知道的相關(guān)專利連同支持性文件一并附上。

2024--發(fā)布2024--實施

云南省地理標(biāo)志產(chǎn)業(yè)協(xié)會??發(fā)布

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農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志老姆登茶第1部分：綠茶

1范圍

本文件規(guī)定了農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志老姆登茶的術(shù)語與定義、保護(hù)范圍、產(chǎn)品等級與實物標(biāo)準(zhǔn)樣、品種

（系）選擇、栽培與管理、鮮葉采摘及裝運、加工、產(chǎn)品質(zhì)量要求、檢驗規(guī)則、標(biāo)識（標(biāo)簽、專用標(biāo)志）、

包裝、運輸、貯存、記錄等技術(shù)要求。

本文件適用于本文件規(guī)定的種植技術(shù)生產(chǎn)的當(dāng)?shù)胤N植品種（系）茶樹上采摘的新梢為原料，經(jīng)過鮮

葉初加工（攤青、殺青、揉捻、解塊、干燥）、精制加工（篩分、風(fēng)選、揀剔、拼配）、包裝等工藝流

程制成的，由農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)部門審定予以登記的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志老姆登茶。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運圖示

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T8302茶取樣

GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定

GB/T8309茶水溶性灰分堿度測定

GB/T8305茶水浸出物測定

GB/T8310茶粗纖維測定

GB/T8313茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法

GB/T14487茶葉感官審評術(shù)語

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）

GB/T18795茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件

GB/T23776茶葉感官審評方法

GB/T18795茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件

GB/T23776茶葉感官審評方法

GB31608食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)茶葉

NY5196有機(jī)茶

NY/T288綠色食品茶葉

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

DB53/TXXX.1老姆登茶第1部分：品種（系）

DB53/TXXX.2老姆登茶第2部分：栽培與管理

DB53/TXXX.3老姆登茶第3部分：病蟲草害防控

DB53/TXXX.4老姆登茶第4部分：鮮葉采摘及初加工

DB53/TXXX.5老姆登茶第5部分：包裝、貯存與運輸

AGI2020-01-3061中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范

《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》

《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用規(guī)范》

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《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識設(shè)計使用規(guī)范手冊》

《茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志老姆登茶Geographicalindicationofagriculturalproducts-laomudengtea

采用本文件規(guī)定的AGI2020-01-3061農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)范圍內(nèi)，使適宜當(dāng)?shù)胤N植的品種（系）

茶樹新梢為原料，按照本文件規(guī)定的加工工藝制作，質(zhì)量符合本文件規(guī)定，供人們飲用和食用的茶葉產(chǎn)

品。

3.2

農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志老姆登綠茶Geographicalindicationofagriculturalproducts-laomudenggreentea

采用本文件規(guī)定的AGI2020-01-3061農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)范圍內(nèi)，使適宜當(dāng)?shù)胤N植的品種（系）

茶樹新梢為原料，經(jīng)過鮮葉攤青、殺青、揉捻、干燥等工藝制成的綠茶。包含老姆登曬青綠茶、老姆登

烘青綠茶和老姆登炒青綠茶等。

3.3

老姆登茶園（Ⅰ類）Laomudengteaplantation(classⅠ)

老姆登茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)范圍內(nèi)，種植適制老姆登茶的茶樹品種（系），按照有機(jī)茶生產(chǎn)

要求進(jìn)行種植和管理，不使用化肥、化學(xué)合成農(nóng)藥，并獲得有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒證的茶園。

3.4

老姆登茶園（Ⅱ類）Laomudengteaplantation(classⅡ)

老姆登茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)范圍內(nèi)，產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合綠色食品有關(guān)技術(shù)條件，種植適制老

姆登茶的茶樹品種（系），按照綠色食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)和管理，并獲得中國綠色食品發(fā)展中心頒證的茶

園。

3.5

常規(guī)茶園Regularteagardens

老姆登茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)范圍內(nèi)，種植適制老姆登茶的茶樹品種（系），茶園建設(shè)及生產(chǎn)

管理按照常規(guī)方式栽培與管理的茶園。

4保護(hù)范圍

與中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部審核予以登記的《老姆登茶》農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記的保護(hù)范圍相同，

符合AGI2020-01-3061的規(guī)定，地理坐標(biāo)東經(jīng)98°09′～99°39′，北緯25°33′～28°23′，轄福貢縣的上帕鎮(zhèn)、

匹河怒族鄉(xiāng)、子里甲鄉(xiāng)、架科底鄉(xiāng)、鹿馬登鄉(xiāng)、石月亮鄉(xiāng)、馬吉鄉(xiāng)7個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），瀘水市的六庫街道辦

事處、大練地街道辦事處、上江鎮(zhèn)、老窩鎮(zhèn)、魯掌鎮(zhèn)、片馬鎮(zhèn)、大興地鎮(zhèn)、稱桿鄉(xiāng)、古登鄉(xiāng)、洛本卓白

族鄉(xiāng)9個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），貢山縣的茨開鎮(zhèn)、獨龍江鄉(xiāng)2個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），蘭坪縣兔峨鄉(xiāng)、營盤鎮(zhèn)2個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）等云

南省怒江傈僳族自治州福貢縣、瀘水市、貢山縣和蘭坪縣的21個街道辦事處（鄉(xiāng)鎮(zhèn)），171個行政村。

生產(chǎn)管理應(yīng)符合《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用規(guī)范》《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識

設(shè)計使用規(guī)范手冊》中的規(guī)定。

農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志老姆登茶保護(hù)范圍具體區(qū)域分布（見附錄A圖1）。

5產(chǎn)品等級與實物標(biāo)準(zhǔn)樣

5.1分級

產(chǎn)品按感官品質(zhì)分為特級、一級、二級、三級。

5.2實物標(biāo)準(zhǔn)樣

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每個等級產(chǎn)品分別設(shè)一個實物標(biāo)準(zhǔn)樣，實物標(biāo)準(zhǔn)樣采用密封、真空保存于陰涼、干燥的容器中，每

2年更換1次；實物標(biāo)準(zhǔn)樣的制備應(yīng)符合GB/T18795的要求。實物標(biāo)準(zhǔn)樣由云南省地理標(biāo)志產(chǎn)業(yè)協(xié)會負(fù)

責(zé)監(jiān)制。

6品種（系）選擇、栽培與管理、病蟲草害防控及鮮葉采摘、分級與裝運

6.1品種（系）選擇

應(yīng)符合DB53/TXXX.1的規(guī)定，選擇適宜老姆登茶生產(chǎn)的茶樹品種（系）。

6.2栽培與管理

按照DB53/TXXX.2的規(guī)定執(zhí)行。

6.3病蟲草害防控

按照DB53/TXXX.3的規(guī)定執(zhí)行。

6.4鮮葉采摘、分級與裝運

按照DB53/TXXX.4的規(guī)定執(zhí)行。

7綠茶加工

7.1加工廠

按照DB53/TXXX.4的規(guī)定執(zhí)行。

7.2設(shè)備配置及人員

按照DB53/TXXX.4的規(guī)定執(zhí)行。

7.3工藝流程

7.3.1老姆登曬青綠茶

攤青→殺青→揉捻→解塊（或理條）→日光干燥→篩分→風(fēng)選→揀剔→拼配→包裝。

7.3.2老姆登烘青綠茶

攤青→殺青→揉捻→解塊→初烘、理條或做形（毛火）→毛茶攤涼→烘干（足火）→篩分→風(fēng)選→

揀剔→拼配→包裝。

7.3.3老姆登炒青綠茶

攤青→殺青→揉捻→解塊→炒干、做形（毛火）→毛茶攤涼→炒干（足火）→篩分→風(fēng)選→揀剔→

拼配→包裝。

7.4初加工（攤青、殺青、揉捻、解塊、干燥）

按照DB53/TXXX.4的規(guī)定執(zhí)行。

7.5精制加工（篩分、風(fēng)選、揀剔、拼配）

7.5.1篩分

按照老姆登曬青綠茶、老姆登烘青綠茶、老姆登炒青綠茶的感官要求分出長短和粗細(xì)，采用篩分機(jī)

篩分取特級、一、二、三號口，分級特級、一、二、三級；采用竹篩等用具手工篩分，分級特級、一、

二、三級。

7.5.2風(fēng)選

3

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將同級毛茶風(fēng)選，分出輕重，采用風(fēng)選機(jī)風(fēng)選取特級、一、二、三號口，分級特級、一、二、三級；

采用簸箕等工具手工風(fēng)選，取留在篩分工具內(nèi)重實部分，分級特級、一、二、三級。

7.5.3揀剔

采用手工揀剔或揀剔機(jī)械設(shè)備揀除茶梗、老葉片、雜質(zhì)等。

7.5.4拼配

按照所制定的老姆登曬青綠茶、老姆登烘青綠茶、老姆登炒青綠茶各類茶拼配比例和要求拼配，分

別達(dá)到以上各類茶所特有的品質(zhì)和級別需求。

8產(chǎn)品質(zhì)量要求

8.1感官指標(biāo)

老姆登曬青綠茶感官要求（見表1）中各項規(guī)定。

表1老姆登曬青綠茶感官品質(zhì)要求

外形內(nèi)質(zhì)

級別

條索整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底

特級肥嫩緊結(jié)顯鋒苗勻整凈深綠潤白毫顯露清香濃長濃醇回甘黃綠明亮肥嫩多芽綠黃明亮

一級肥嫩緊實有鋒苗勻整稍有嫩莖深綠潤有白毫清高濃醇黃綠亮柔嫩有芽黃綠亮

二級肥大緊實勻整有嫩莖深綠尚潤清純醇和黃綠尚亮尚柔嫩黃綠尚亮

三級壯實尚勻整稍有梗片深綠帶褐純正平和綠黃尚軟綠黃

老姆登烘青綠茶感官要求（見表2）中各項規(guī)定。

表2老姆登烘青綠茶感官品質(zhì)要求

外形內(nèi)質(zhì)

級別

條索整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底

特級有鋒苗勻整凈青綠潤白毫顯露嫩香濃郁濃厚鮮爽黃綠明亮肥嫩勻黃綠明亮

一級肥壯緊實勻整有嫩莖青綠尚潤有白毫嫩濃濃厚黃綠尚亮肥厚黃綠尚亮

二級尚肥壯尚勻整有莖梗青綠純正濃醇黃綠尚嫩勻黃綠

三級粗實欠勻整有梗片綠黃稍花平正尚濃稍粗綠黃欠勻綠黃

老姆登炒青綠茶感官要求（見表3）中各項規(guī)定。

表3老姆登炒青綠茶感官品質(zhì)要求

外形內(nèi)質(zhì)

級別

條索整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底

緊結(jié)重實卷曲勻整平灰綠光澤栗香濃郁清高濃厚鮮爽回

特級凈黃綠明亮肥嫩勻黃綠明亮

或顯鋒苗伏油潤持久甘

一級緊結(jié)有鋒苗勻整稍有嫩?；揖G潤清高濃醇黃綠亮肥軟黃綠亮

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二級尚緊實尚勻整有嫩梗卷片黃綠純正尚濃醇黃綠尚亮厚實尚勻黃綠尚亮

三級粗實欠勻整有梗片綠黃稍雜平正濃稍粗澀綠黃欠勻綠黃

8.2理化指標(biāo)

老姆登炒青綠茶、老姆登烘青綠茶、老姆登曬青綠茶各項理化指標(biāo)（見表4）中各項規(guī)定。

表4老姆登綠茶理化指標(biāo)

指標(biāo)

項目檢驗方法

炒青綠茶烘青綠茶曬青綠茶

水分（g/100g）≤7.09.0GB5009.3

總灰分/（g/100g）≤7.5GB5009.4

粉末（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤0.8GB/T8311

水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥36.0GB/T8305

粗纖維（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤16.0GB/T8310

酸不溶性灰分（g/100g）≤1.0GB5009.4

水溶性灰分，占總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥45.0GB5009.4

水溶性灰分堿度（以KOH計）（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥1.0a；≤3.0aGB/T8309

茶多酚（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥16.0GB/T8313

兒茶素（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥11.0GB/T8313

注：茶多酚、兒茶素、粗纖維、酸不溶性灰分、水溶性灰分、水溶性灰分堿度為參考指標(biāo)。

a當(dāng)以每100g磨碎樣品的毫克當(dāng)量表示水溶灰分堿度時，其限量為：最小值17.8；最大值53.6。

8.3衛(wèi)生安全指標(biāo)

8.3.1污染物限量

污染物限量指標(biāo)應(yīng)符合以下規(guī)定：

a)老姆登茶園（Ⅰ類）生產(chǎn)的茶產(chǎn)品應(yīng)符合NY5196的規(guī)定；

b)老姆登茶園（Ⅱ類）生產(chǎn)的茶產(chǎn)品應(yīng)符合NY/T288的規(guī)定；

c)常規(guī)茶園生產(chǎn)的茶產(chǎn)品應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

8.3.2農(nóng)藥最大殘留量

農(nóng)藥最大殘留限量指標(biāo)應(yīng)符合以下規(guī)定：

a)老姆登茶園（Ⅰ類）生產(chǎn)的茶產(chǎn)品應(yīng)符合NY5196的規(guī)定；

b)老姆登茶園（Ⅱ類）生產(chǎn)的茶產(chǎn)品應(yīng)符合NY/T288的規(guī)定；

c)常規(guī)茶園生產(chǎn)的茶產(chǎn)品應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

9檢驗規(guī)則

9.1組批

取樣以批為單位，同一批原料、同一生產(chǎn)線、同一班次產(chǎn)品為一個生產(chǎn)批次，同批次產(chǎn)品的品質(zhì)和

規(guī)格一致。

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9.2抽樣方法

取樣按照GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行；茶葉試樣的制備按照GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。

9.3檢驗方法

9.3.1感官指標(biāo)

感官品質(zhì)檢驗按照GB31608、GB/T23776、GB/T14487的規(guī)定執(zhí)行。

9.3.2理化指標(biāo)

應(yīng)按照以下指標(biāo)執(zhí)行：

a)粉末檢驗按照GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行。

b)水分測定方法按照GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。

c)總灰分、水溶性灰分、酸不溶性灰分檢驗按照GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。

d)水溶性灰分堿度檢驗按照GB/T8309的規(guī)定執(zhí)行。

e)水浸出物檢測按照GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。

f)粗纖維檢驗按照GB/T8310的規(guī)定執(zhí)行。

g)茶多酚和兒茶素檢驗按照GB/T8313的規(guī)定執(zhí)行。

h)凈含量按照J(rèn)JF1070的規(guī)定執(zhí)行。

9.3.3污染物限量

污染物檢驗按照NY5196、NY/T288、GB2762的規(guī)定執(zhí)行。

9.3.4農(nóng)藥最大殘留量限量

農(nóng)藥殘留檢驗按照NY5196、NY/T288、GB2763的規(guī)定執(zhí)行。

9.4檢驗

9.4.1出廠檢驗

出廠檢驗項目為感官品質(zhì)、水分、粉末和凈含量等，每批次產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格簽發(fā)

合格證后方可出廠。

9.4.2型式檢驗

型式檢驗項目為8、9規(guī)定的全部項目（參考指標(biāo)除外），生產(chǎn)企業(yè)每年應(yīng)不少于1次。

9.5判定規(guī)則

產(chǎn)品按照9.3規(guī)定的全部項目（參考指標(biāo)除外）要求的項目檢驗，檢驗結(jié)果全部符合要求時，判定

為合格產(chǎn)品；檢驗結(jié)果中若有1項或1項以上不符合要求時均判定為不合格產(chǎn)品。

9.6復(fù)驗

對產(chǎn)品檢驗結(jié)果有爭議時，用留樣對不合格項目進(jìn)行復(fù)驗，檢驗結(jié)果以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。

10標(biāo)識（標(biāo)簽、專用標(biāo)志）

應(yīng)按以下要求標(biāo)注：

a)老姆登茶專用標(biāo)志使用應(yīng)遵守《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用規(guī)范》和

《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識設(shè)計使用規(guī)范手冊》等各項中的規(guī)定；

b)在標(biāo)簽標(biāo)識上應(yīng)注明產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)單位名稱、生產(chǎn)者詳細(xì)地址、

聯(lián)系方式、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號、質(zhì)量等級、食品生產(chǎn)許可

證編號等具體內(nèi)容；

c)標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)字跡清晰、規(guī)范、完整、準(zhǔn)確；

d)包裝儲運環(huán)節(jié)應(yīng)標(biāo)識包裝儲運圖示標(biāo)志，應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定；

6

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