《屏南小種紅茶》編制說明

團體標準

《屏南小種紅茶》

（征求意見稿）編制說明

標準編制小組

2024年1月

一、標準制定背景

根據(jù)2023年全國標準化工作要點，大力推動實施標準化

戰(zhàn)略，持續(xù)深化標準化工作改革，加強標準體系建設(shè)，提升

引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展的能力。依據(jù)《中華人民共和國標準化法》，

以及《團體標準管理規(guī)定（試行）》相關(guān)規(guī)定，屏南縣茶業(yè)

協(xié)會決定立項并聯(lián)合相關(guān)單位共同制定《屏南小種紅茶》團

體標準。于2023年12月，屏南縣茶業(yè)協(xié)會發(fā)布《屏南小種

紅茶》團體標準立項通知，正式立項。

二、目的、意義或必要性

屏南縣平均海拔830米，境內(nèi)山峰林立，溪谷縱橫交錯，

氣候溫暖濕潤，利于茶葉優(yōu)異品質(zhì)形成，為海西最適茶樹生

長的區(qū)域。下面列舉的為當?shù)夭杞绻J的優(yōu)質(zhì)屏南小種紅茶

產(chǎn)區(qū)。屏南小種紅茶生產(chǎn)技術(shù)沿用傳統(tǒng)紅茶生產(chǎn)工藝流程，

同時合理應(yīng)用最新科技成果，從而既能確保產(chǎn)品具有地方傳

統(tǒng)特色，又適合于現(xiàn)代的規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)

量穩(wěn)定

清初屏南出產(chǎn)的紅茶就被稱為“外山小種”；在所發(fā)現(xiàn)

的清末、民國初的雙溪周氏“六合春”的眾多茶行印章里有

“新山小種”等小種紅茶的文物；屏南紅茶主要采用當?shù)氐?/p>

小葉種菜茶為原料。因此，屏南紅茶是小種紅茶，統(tǒng)稱之“屏

南小種”紅茶。屏南自清朝中葉以來，逐步形成茶葉的種植，

采摘，手工紅茶的粗、精加工，成品紅茶的包裝，自主的紅

茶品牌和獨立的銷售渠道等紅茶產(chǎn)、供、銷體系。“屏南小

種”在紅茶發(fā)展史上有一定的地位、有相當?shù)挠绊懥Α?/p>

“屏南小種”紅茶外形緊結(jié)重實，色澤烏黑油潤顯寶光，

湯色艷紅，香味醇厚，或帶桂香，或帶柏香，入口清爽回甘，

是小種紅茶中的上品。是具高山茶品質(zhì)特征的一種條型紅

茶。

新中國成立后，屏南小種紅茶延續(xù)生產(chǎn)，但產(chǎn)量逐年減

少，一段時間改為生產(chǎn)紅碎茶，但屏南的茶業(yè)種植面積增長，

綠茶產(chǎn)量大幅度上升。由于形勢的發(fā)展，與歐洲茶業(yè)貿(mào)易的

中斷，1950年寧德三都澳福海關(guān)宣布閉關(guān)，港口另用，茶葉

出口停止。屏南小種紅茶缺少市場，產(chǎn)量銳減。1969年，屏

南開始實行“紅改綠”，既紅茶改制烘青綠茶，精制茶胚，

窨制茉莉花茶生產(chǎn)，商品性的小種紅茶停產(chǎn)。20世紀七八十

年代茶葉一貫為農(nóng)村農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增收的首選項目，政府重視，

茶農(nóng)積極性高，興辦一批社、隊(鄉(xiāng)、村)茶場和茶葉生產(chǎn)專

業(yè)隊，茶葉種植面積迅速上升。1964～1966年，創(chuàng)辦赤灣、

大坪、九峰等6個社辦茶場和漈頭、安溪、路下等10個茶

葉生產(chǎn)專業(yè)隊。1974年，新辦紅山、梨后等4個社辦茶場和

仕洋、長新、新鄉(xiāng)等6個茶葉生產(chǎn)專業(yè)隊。1979～1982年，

新辦溪坪、山峰、管洋等5個社辦茶場。1990年全縣茶葉種

植面積達28221畝，其中福云六號等良種1萬余畝，本地

菜茶16000畝，為恢復(fù)生產(chǎn)小種紅茶提供充足優(yōu)質(zhì)的原料。

2010年，全縣有屏南綠工坊茶業(yè)有限公司、屏南清水茶

場等16家生產(chǎn)小種紅茶，預(yù)計全年產(chǎn)量達150噸，春茶平

均售價達200元/公斤。在2009年福建省名優(yōu)茶鑒評活動中，

綠工坊茶業(yè)有限公司的茶葉獲省名茶?優(yōu)質(zhì)獎。2019年9月

底，由屏南縣茶業(yè)管理局和技術(shù)推廣站選送的屏南小種紅

茶、巖頭云霧綠茶和白茶，參加了2019年全國茶葉品質(zhì)評

價活動，屏南小種紅茶、巖頭云霧綠茶斬獲最高等級五星評

價。此外，一場接一場的各類展覽會、博覽會、推介會，更

是加大了屏南茶葉在重點銷區(qū)市場的拓展力度，提高屏南高

山特色名優(yōu)茶的影響力。

三、標準編制過程

根據(jù)任務(wù)要求，于2023年12月組織開展起草工作，成

立《屏南小種紅茶》團體標準起草工作組。起草組在資料整

理和調(diào)研的基礎(chǔ)上，確定屏南小種紅茶應(yīng)包含的內(nèi)容，進行

標準內(nèi)容的編寫。

標準起草工作組成員認真學(xué)習(xí)了GB/T1.1等文件，結(jié)

合標準制定工作程序的各個環(huán)節(jié)，進行了探討和研究，并在

現(xiàn)有標準化文件和科研成果等相關(guān)資料進行收集整理的基

礎(chǔ)上，收集、整理國內(nèi)外相關(guān)技術(shù)資料，確定工作思路和重

點關(guān)注問題。同時，起草工作組制定了標準編制工作計劃、

編寫大綱，明確任務(wù)分工及各階段進度時間。

標準起草工作組經(jīng)過技術(shù)調(diào)研、咨詢，收集、消化有關(guān)

資料，于2024年1月編寫完成了團體標準《屏南小種紅茶》

草案。隨后，經(jīng)研究討論，形成征求意見稿，公開征求意見。

主要工作計劃過程包括：

（1）團體標準正式立項

2023年12月，申請團體標準立項，準備相關(guān)材料。

（2）征求意見稿

2024年1月，工作組形成征求意見稿，廣泛征求意見。

（3）標準送審稿

2024年2月，對反饋意見進行匯總，形成標準送審稿。

（4）標準報批稿

2024年2月，召開標準審查會，根據(jù)專家反饋意見修改，

形成報批稿。

四、標準編制原則

1、編制原則

在標準制定過程中，標準起草工作組按照GB/T1.1-2020

給出的規(guī)則編寫，主要遵循以下原則：

（1）協(xié)調(diào)性:保證標準與本標委會的標準體系協(xié)調(diào)一致，與

國內(nèi)現(xiàn)行相關(guān)標準協(xié)調(diào)一致，與國內(nèi)現(xiàn)行國家標準、

行業(yè)標準協(xié)調(diào)一致。

（2）適用性：結(jié)合產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)管理實踐和產(chǎn)品的主要環(huán)

境影響，提出對企業(yè)產(chǎn)品的具體指標要求。

五、標準的主要內(nèi)容及編寫依據(jù)

1.范圍

本文件規(guī)定了屏南小種紅茶的分類分級和實物標樣、要

求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。

本文件適用于屏南小種紅茶的生產(chǎn)和檢驗。

2.規(guī)范性引用文件

3.術(shù)語和定義

4.分類分級和實物標樣

5.要求

6.試驗方法

7.檢驗規(guī)則

8.標志、標簽、包裝、運輸和貯存

六、試驗驗證情況

本文驗證由屏南縣茶業(yè)協(xié)會進行，驗證通過社會公開征

集、定向發(fā)送征求意見以及協(xié)會內(nèi)會員企業(yè)進行隨機抽取。

結(jié)果表明，該標準具備可行性。

七、標準中涉及專利的情況

本文件不涉及專利及知識產(chǎn)權(quán)問題。

八、與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強制性國家標準的關(guān)系

本文件與相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)標準協(xié)調(diào)