DB510122T 005-2014 地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品 黃甲麻羊生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范及要求

DB510122/T005—2014地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品黃甲麻羊生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范及要求I前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)和定義 24養(yǎng)殖環(huán)境 25繁殖技術(shù) 3 37飼養(yǎng)管理 48衛(wèi)生防疫 5 710產(chǎn)品要求 7 DB510122/T005—2014本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由成都市雙流農(nóng)村發(fā)展局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由雙流縣黃甲麻羊養(yǎng)殖專業(yè)合作社起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳平、陳元軍。1DB510122/T005—2014件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB/T4789.6食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)致瀉大腸埃希氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T5009.11食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.15食品中鎘的測(cè)定GB/T5009.17食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB/T5009.20食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定GB5009.33食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定GB/T5009.92食品中鈣的測(cè)定GB/T5009.108畜禽肉中己烯雌酚的測(cè)定GB/T5009.123食品中鉻的測(cè)定GB/T5009.124食品中氨基酸的測(cè)定GB/T5009.192動(dòng)物性食品中克倫特羅殘留量GB/T9695.5肉與肉制品ph測(cè)定GB/T9695.7肉與肉制品總脂肪含量測(cè)定GB/T9695.24肉與肉制品膽固醇含量測(cè)定GB/T9695.32肉與肉制品氯霉素含量的測(cè)定GB/T9961鮮、凍胴體羊肉GB13078.1飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)飼料中亞硝酸鹽允許量GB13078.2飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)飼料中赭曲霉毒素A和玉米赤霉烯酮的允許量2GB/T20755畜禽肉中九種青霉素類藥物殘留量的測(cè)定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法GB/T20759畜禽肉中十六種磺胺類藥物殘留量的測(cè)定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T472綠色食品獸藥使用準(zhǔn)則下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。4.1環(huán)境4.2選址加工廠、屠宰場(chǎng)及其它畜牧(禽)場(chǎng)等污染源。羊場(chǎng)距離居民區(qū)、公路主干線、鐵路及公共場(chǎng)所1km生產(chǎn)區(qū)應(yīng)置于居民區(qū)、管理區(qū)下風(fēng)區(qū)域或者在側(cè)下風(fēng)區(qū)。糞便堆積、尸體污物應(yīng)在生產(chǎn)區(qū)的下風(fēng)或側(cè)風(fēng)處。生產(chǎn)區(qū)凈道與污道應(yīng)隔開分離，互不交叉。4.4羊舍應(yīng)按年齡、性別、生產(chǎn)階段設(shè)計(jì)羊舍。羊舍的設(shè)計(jì)應(yīng)符合麻羊生產(chǎn)要求，應(yīng)保持通風(fēng)良好。地面、墻、棚應(yīng)便于消毒、清潔衛(wèi)生。圈舍一般離地80～100cm,采用高床圈養(yǎng)半放牧式。3DB510122/T005—20144.5羊舍內(nèi)排泄廢棄物定期及時(shí)處理，達(dá)到無(wú)害化。按規(guī)定要求設(shè)立化糞池及廢物處理設(shè)施。5繁殖技術(shù)5.1選種選擇符合黃甲麻羊品種標(biāo)準(zhǔn)的種羊作為種用。5.2選配5.2.1初配年齡與體重母羊8～9月齡，體重達(dá)25kg,公羊12月齡，體重達(dá)35kg,種羊需達(dá)到成年體重70%。5.2.2原則自繁遵循同質(zhì)選配原則。5.2.3繁殖年限母羊?yàn)?月齡～7年，公羊?yàn)?年～6年。5.2.4交配種羊至少三代無(wú)血緣關(guān)系，無(wú)遺傳缺陷病。5.3配種5.3.1公母羊混群飼養(yǎng)自然交配(本交)種公羊與種母羊比例為1:20-25,不超過(guò)1:30。5.3.2母羊分群飼養(yǎng)人工輔助交配種公羊與種母羊比例為1:30-35,不超過(guò)1:40,要配置試情公羊，發(fā)現(xiàn)母羊發(fā)情，在配種室或指定5.3.3人工受精5.3.3.1采精、精液稀釋、輸精等主要技術(shù)環(huán)節(jié)需無(wú)菌操作，精液在室溫條件下保存不超過(guò)4小時(shí)，精液稀釋倍數(shù)為1-4倍，稀釋后精子活力應(yīng)大于0.8,一次輸精量為0.05ml-0.2ml,所含精子數(shù)量不少于5000萬(wàn)個(gè)。5.3.3.2加強(qiáng)配種管理，不得偷配、漏配不得近親配種。5.3.3.3公羊配種次數(shù)應(yīng)控制在每天1-3次，母羊發(fā)情后6小時(shí)首次配種，6-8小時(shí)后應(yīng)重復(fù)配種一次。6飼料6.1基本要求4飼料和飼料原料應(yīng)符合GB13078.1～3的要求。不應(yīng)在羊體內(nèi)埋植或者在飼料中添加鎮(zhèn)靜劑、激素類等違禁藥物。使用含有抗生素的添加劑時(shí)，應(yīng)遵守NY5032的規(guī)定。6.2粗飼料各種牧草、農(nóng)作物秸稈、樹葉、嫩枝條和青貯料等。6.3精飼料用玉米、大豆、麥麩等按飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制的飼料。6.4添加劑食鹽、維生素、礦物元素添加劑等。7飼養(yǎng)管理7.1.1每天要進(jìn)行食槽清理，圈舍糞便清掃和更換新土墊圈，經(jīng)常保持圈舍干燥清潔。7.1.2羊只出入圈舍避免擁擠和急驅(qū)猛趕，避免驚嚇7.1.3對(duì)吃草料慢、弱小、消瘦、起立困難的羊只進(jìn)行隔離、治療、淘汰。7.2分類管理7.2.1種公羊7.2.1.1種公羊要求體質(zhì)健壯，不應(yīng)過(guò)肥或過(guò)瘦。7.2.1.2配種旺季應(yīng)補(bǔ)充適量雞蛋等動(dòng)物蛋白質(zhì)及維生素和無(wú)機(jī)鹽，飼料多樣化，營(yíng)養(yǎng)全面，適口性好。非配種期，每只每天補(bǔ)飼0.20kg精料補(bǔ)充料、1.5kg干草及2.0kg~3.0kg青綠飼草。7.2.1.3保持適量運(yùn)動(dòng)，舍飼種公羊應(yīng)每天在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)運(yùn)動(dòng)不少于6小時(shí)，夏季注意防暑降溫，增喂青綠飼料。7.2.1.4及時(shí)淘汰更新種公羊，防止近親交配。7.2.2種母羊7.2.2.1種母羊應(yīng)保持中等以上膘情，不應(yīng)過(guò)瘦或過(guò)肥7.2.2.2不隨意改變飼養(yǎng)方式和換欄，避免應(yīng)激導(dǎo)致流產(chǎn)。7.2.2.3妊娠后期(分娩前45d)應(yīng)適量運(yùn)動(dòng)，平時(shí)運(yùn)動(dòng)不少于每天6小時(shí)，妊娠后期加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，提高日糧營(yíng)養(yǎng)水平，不應(yīng)飲用冰凍水和飼喂霉變的飼料，防止流產(chǎn)。7.2.2.4臨產(chǎn)前7d轉(zhuǎn)入產(chǎn)羔欄舍單圈飼養(yǎng)，精心護(hù)理，做好接產(chǎn)準(zhǔn)備。7.2.2.5產(chǎn)后1d~3d內(nèi)適當(dāng)減少飼料喂量，此后逐漸喂給足量的精料、青綠飼料，晚上補(bǔ)飼優(yōu)質(zhì)青干草，保證母羊營(yíng)養(yǎng)需要，增加泌乳量，保障羔羊生長(zhǎng)發(fā)育。7.2.2.6斷奶前7d~10d母羊應(yīng)減少精料補(bǔ)充料和多汁飼料的飼喂量。7.2.2.7應(yīng)及時(shí)淘汰更新母羊，保持繁殖母羊更新率在25%以上。5DB510122/T005—20147.2.3.1出生后應(yīng)及時(shí)吃足初乳，對(duì)于母乳不足和體質(zhì)較弱的羔羊，要做好人工輔助哺乳或用代乳品哺乳，不宜飼喂普通人用奶粉。7.2.3.2冬天與春初產(chǎn)羔應(yīng)做好防凍保暖工作。7.2.3.315～20日齡羔羊開始誘食飼料，60日齡后以優(yōu)質(zhì)干草、青綠飼料及精料補(bǔ)充料為主。7.2.3.4提倡早期斷奶，實(shí)施60～70日齡斷奶，斷奶后母仔分開飼養(yǎng)15d后再混群飼養(yǎng)，對(duì)體況較7.2.4育肥羊7.2.4.1育肥前應(yīng)做好羔羊斷奶、分群、驅(qū)蟲等準(zhǔn)備工作。7.2.4.2根據(jù)斷奶羔羊體重、公母分群飼養(yǎng)。7.2.4.3每天有4h~5h以上的放牧?xí)r間，歸牧后根據(jù)采食情況適當(dāng)補(bǔ)飼精料補(bǔ)充料和牧草。7.2.4.4出欄前45d進(jìn)行短期育肥，每天早晚二次補(bǔ)喂精料補(bǔ)充料，6月齡左右的肉羊每天補(bǔ)飼精料補(bǔ)充料0.25kg~0.50kg,體重達(dá)到標(biāo)時(shí)應(yīng)及時(shí)出欄。8衛(wèi)生防疫8.1加強(qiáng)日常衛(wèi)生8.1.1病羊的糞便及其廢棄物應(yīng)單獨(dú)堆放，并按規(guī)定處理。8.1.2定期投放滅鼠藥和滅蚊蠅藥，清除鼠害和蚊蠅。及時(shí)收集死鼠和殘余鼠藥，并做深埋處理。8.2健全衛(wèi)生防疫制度8.2.1工作人員應(yīng)定期體檢，合格后方可上崗。傳染病人不能直接養(yǎng)羊和接觸飼料。有人畜共患疾病人員不應(yīng)從事飼養(yǎng)工作。8.2.2羊場(chǎng)內(nèi)獸醫(yī)人員不應(yīng)對(duì)外診治病羊及其它動(dòng)物疾病，羊場(chǎng)負(fù)責(zé)配種的人員不應(yīng)對(duì)外開展羊的配種工作。8.2.3場(chǎng)內(nèi)禁止混養(yǎng)其它動(dòng)物，同時(shí)也防止其它動(dòng)物進(jìn)入。8.3衛(wèi)生消毒8.3.1消毒劑使用的消毒劑應(yīng)符合NY/T472的規(guī)定。8.3.2消毒8.3.2.1環(huán)境消毒羊舍周圍環(huán)境實(shí)施定期(15～30d)消毒。羊場(chǎng)內(nèi)的污染池、排糞坑、下水道出口，每月消毒一次。在羊場(chǎng)、羊舍的入口處設(shè)消毒池，并定期更換消毒液。8.3.2.2人員消毒飼養(yǎng)員及工作人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)凈道及羊舍，應(yīng)更換工作服、穿工作鞋，工作服、工作鞋及更衣入口經(jīng)過(guò)紫外線照射5min以上進(jìn)行消毒。外來(lái)人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)應(yīng)更換場(chǎng)區(qū)工作服、穿工作鞋，工作服、工作鞋及更衣入口經(jīng)紫外線照射5min以上進(jìn)行消毒后方可入內(nèi)。并遵守場(chǎng)內(nèi)防疫制度，按指定路線行走。6DB510122/T005—2014生產(chǎn)程序消毒。藥期。應(yīng)隔離觀察、確診。對(duì)有使用價(jià)值較高的病羊應(yīng)隔離治療、飼養(yǎng)，當(dāng)徹底治愈后，才能歸群飼養(yǎng)。8.7.1污染物8.7.2廢棄物羊場(chǎng)廢棄物應(yīng)實(shí)現(xiàn)無(wú)害化、資源化處理原則。一般廢棄物、糞便等作堆積發(fā)酵處理，時(shí)間達(dá)到3個(gè)月以上。次主要疫病的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。7DB510122/T005—20148.8.2肉羊養(yǎng)殖戶、臨床獸醫(yī)或其他人員在發(fā)現(xiàn)疫情后，必須立即報(bào)告當(dāng)?shù)卣蚩h級(jí)以上動(dòng)物防疫9生產(chǎn)檔案9.1資料記錄所有記錄應(yīng)準(zhǔn)確、可靠、完整。9.2記錄內(nèi)容包括日常生產(chǎn)記錄、引種記錄、配種、產(chǎn)羔、分娩、哺乳、轉(zhuǎn)群、增重、飼料消耗記錄等。9.3生產(chǎn)性能記錄包括種羊來(lái)源，種羊系譜卡片檔案和主要生產(chǎn)性能記錄。9.4飼料記錄包括飼料、飼草來(lái)源，飼料配方及各種添加劑使用記錄。9.5疫病防治記錄包括病志、診斷、用藥、免疫所用疫苗情況記錄。9.6出場(chǎng)銷售記錄包括出場(chǎng)羊數(shù)量及流向等。9.7資料存檔資料保存三年以上，以保證羊肉質(zhì)量安全的可追溯性。10產(chǎn)品要求全身被毛短，有光澤，冬季內(nèi)層著生短而細(xì)密絨毛。因體軀被毛單根纖維分段顏色及比例的不同，體軀被毛顏色呈赤銅色、或麻褐色、或黑紅色，并具有“十字架”和“畫眉眼”特征。腹部被毛顏色較淺，呈淺褐色或淡黃色。10.1.2體型外貌體質(zhì)結(jié)實(shí)，體型較大，全身各部結(jié)合良好。頭大小適中，耳為豎耳，額寬微突，鼻梁平直。公母羊多有角，呈鐮刀狀。公羊及多數(shù)母羊下頜有毛髯，部分羊頸下有肉髯。頸長(zhǎng)短適中，背腰寬平，尻部略斜。四肢粗壯，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)。公羊前驅(qū)發(fā)達(dá)，體型呈長(zhǎng)方形，體態(tài)雄壯，睪丸發(fā)育良好。母羊后軀深廣，體型較清秀，略呈楔形，乳房發(fā)育良好，呈球形或梨形。8DB510122/T005—2014飼養(yǎng)時(shí)間共計(jì)不得低于240日齡、體重不得低于25kg。黃甲麻羊鮮、凍羊肉感官特征應(yīng)符合表1的規(guī)定。檢驗(yàn)方法肌肉色澤呈鮮紅或深紅，有光澤，脂肪呈白色或淡黃色組織形態(tài)肌纖維致密，有韌性，富有彈性手觸、目測(cè)外表微干或有風(fēng)干膜，切面濕潤(rùn)，不粘手具有羊肉固有風(fēng)味，無(wú)異味嗅覺(jué)檢驗(yàn)指壓后的凹陷立即回復(fù)手觸、目測(cè)煮沸后肉湯微白至乳白，芳香，膻味輕GB/T5009.44肉眼可見異物不應(yīng)檢出黃甲麻羊理化衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。檢驗(yàn)方法水分/(%)≤GB18394揮發(fā)性鹽基氮/(mg/100g)≤GB/T5009.44PH值5.5～6.3GB/T9695.5脂肪/(%)8.0～20.0GB/T9695.7鈣(Ca)/(mg/kg)≥GB/T5009.92甘氨酸/(%)≥GB/T5009.124膽固醇/(mg/100g)≤GB/T9695.24總汞(以Hg計(jì))不得檢出GB/T5009.17無(wú)機(jī)砷/(mg/kg)≤GB/T5009.11鎘(Cd)/(mg/kg)≤GB/T5009.15鉛(Pb)/(mg/kg)≤GB5009.12鉻(以Gr計(jì))/(mg/kg)≤GB/T5009.123亞硝酸鹽(以NaO?計(jì))/(mg/kg)≤3GB5009.33敵敵畏/(mg/kg)≤GB/T5009.20六六六(再殘留限量)/(mg/kg)≤GB/T5009.19滴滴涕(再殘留限量)/(mg/kg)≤GB/T5009.19溴氰菊酯/(mg/kg)