2025年外研版2024選修1生物下冊階段測試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年外研版2024選修1生物下冊階段測試試卷201考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、下圖是提取橘皮精油的實驗流程圖,下列有關敘述錯誤的是。

①石灰水浸泡→②漂洗→③壓榨→④過濾→⑤靜置→⑥再次過濾→橘皮油A.石灰水浸泡能破壞細胞、水解果膠，能提高出油率B.壓榨之前不需要漂洗，撈起橘皮后瀝干水分即可進行壓榨C.過程④的目的是除去壓榨液中的固體物和殘渣D.過程⑥的目的是用濾紙除去少量水分和果蠟等雜質(zhì)2、在植物有效成分的提取過程中，常用萃取法、蒸餾法和壓榨法，下列關于這三種方法敘述錯誤的是（）A.蒸餾法的實驗原理是利用水將芳香油溶解下來，再把水蒸發(fā)掉，剩余的就是芳香油B.壓榨法的實驗原理是通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油C.萃取法的實驗原理是使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)掉溶劑后就可獲得芳香油D.蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油3、右圖為凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)示意圖和SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳示意圖。據(jù)圖分析不正確的是。

A.在裝填圖甲中凝膠色譜柱時一旦發(fā)現(xiàn)柱內(nèi)有氣泡存在，就需要重裝B.圖甲中大分子蛋白質(zhì)因阻力大而移動慢，所以最后從層析柱中流出來C.圖乙中凝膠中加入的SDS可以使蛋白質(zhì)遷移速率完全取決于分子大小D.已知凝膠中的SDS帶負電，則應在電泳槽的①處接電源負極，②處接電源正極4、下列有關微生物實驗室培養(yǎng)的說法不正確的有幾項（）

①制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的操作順序：計算；稱量、熔化、消毒、倒平板。

②根據(jù)對生存環(huán)境的要求；在對應環(huán)境中尋找，就一定能尋找到目的菌株。

③稀釋涂布平板法是需將不同稀釋濃度的菌液分別涂布到固體培養(yǎng)基表面。

④滅菌是指殺滅物體內(nèi)外一切微生物的細胞；芽孢和孢子。

⑤平板劃線操作第一步灼燒接種環(huán)是為了避免接種環(huán)上可能存在的微生物感染操作者。

⑥稀釋涂布平板法進行梯度稀釋時；要用移液管吹吸試管中溶液幾次，目的是達到足夠稀釋倍數(shù)。

⑦平板劃線在第二區(qū)域內(nèi)劃線時，接種環(huán)上的菌種直接來自第一次劃線末端A.1項B.2項C.3項D.4項5、某同學在線提交了在家用帶蓋玻璃瓶制作果酒和果醋的實驗報告，他的做法錯誤的是（）A.選擇新鮮的葡萄略加沖洗，除去枝梗后榨汁B.將玻璃瓶用酒精消毒后，裝滿葡萄汁C.酒精發(fā)酵期間，根據(jù)發(fā)酵進程適時擰松瓶蓋放氣D.酒精發(fā)酵后去除瓶蓋，蓋一層紗布，再進行醋酸發(fā)酵6、我國釀酒技術歷史悠久，但以葡萄釀酒實際上始自西域。據(jù)《史記·大宛列傳》記載，張騫奉漢武帝之命，出使西域，看到“宛左右以蒲陶（即葡萄）為酒，富人藏酒至萬馀石，久者數(shù)十歲不敗”。下列有關敘述錯誤的是（）A.在榨汁前對葡萄的處理是先去除枝梗再清洗葡萄B.裝置密閉發(fā)酵過程中，酒精度的變化是先增加后趨于穩(wěn)定C.“富人藏酒至萬馀石，久者數(shù)十歲不敗”說明在葡萄酒中微生物的繁殖受到抑制D.若葡萄酒偏酸，可能是裝置密閉不嚴導致醋酸桿菌繁殖的結果評卷人得分二、多選題(共8題，共16分)7、下列關于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量8、圖1表示制備固定化酵母細胞的有關操作；圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛溶化的海藻酸鈉應迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉移到圖2裝置中9、生物興趣小組為探究酶對蘋果出汁率的影響；進行了四組實驗，根據(jù)實驗結果畫出了如下曲線（曲線序號同實驗組號），其中②曲線是在10g果肉+8mg果膠酶所得到的結果。下列分析正確的是（）

A.①組中加入的酶量和果肉質(zhì)量都一定大于②B.若實驗②④組研究的自變量是果肉的質(zhì)量，則每組實驗中加入的酶量要相同C.②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pHD.若④組和②③兩組加入的果肉質(zhì)量一致，則其可能是沒有加果膠酶10、下圖表示研究人員在實驗室中使用的分批培養(yǎng)細菌的方法；下列敘述正確的是（）

A.尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因為能合成脲酶B.短期保存的菌種，可將菌液加入甘油后放在冷凍箱中冷藏C.液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)，增加目標菌種的濃度D.將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率11、金黃色葡萄球菌（SAU）是細菌性肺炎的病原體之一，A、B、C、D四種抗生素均可治療SAU引起的肺炎，為選出最佳療效的抗生素，研究者將分別含等劑量抗生素A、B、C、D的四張大小相同的濾紙片a、b、c、d置于SAU均勻分布的平板培養(yǎng)基上，在適宜條件下培養(yǎng)48h，結果如圖。下列敘述錯誤的是（）

A.可采用干熱滅菌的方法對該實驗使用的培養(yǎng)皿進行滅菌B.抗生素D治療SAU感染的效果最好C.接種涂布后的培養(yǎng)培養(yǎng)皿正向放置于37°C的恒溫箱中培養(yǎng)D.濾紙片b周圍抑菌圈中出現(xiàn)一個菌落，可能是形成該菌落的SAU發(fā)生了基因突變12、馬奶酒是“蒙古八珍”之一，其中發(fā)酵型奶酒是利用某些微生物將馬奶中的乳糖水解成單糖1和單糖2，酵母菌再利用這些單糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精，從而制成馬奶酒。科研人員研究分別利用野生型酵母菌和馬奶酒中酵母菌的發(fā)酵情況，結果如下圖所示。下列有關敘述正確的是（）

A.乳糖屬于二糖，其元素組成是H、OB.14~16h時，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進行單糖2發(fā)酵相關基因的表達C.與野生型酵母菌相比，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時更短D.在發(fā)酵過程中，兩種類型的酵母菌細胞內(nèi)均存在[H]的積累13、下列有關菊花組織培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.實驗中使用的培養(yǎng)基、器械和外植體都要滅菌B.外植體用酒精消毒30s后，再用流水充分沖洗C.誘導愈傷組織期間不需要光照，后續(xù)培養(yǎng)需要適當?shù)墓庹誅.一般先誘導根的形成，再轉接到誘導生芽的培養(yǎng)基上14、下列關于植物組織培養(yǎng)的敘述，錯誤的是（）A.進行植物組織培養(yǎng)時，操作者的雙手和工作臺要進行滅菌處理B.用二倍體植株進行花藥離體培養(yǎng)后得到的植株高度不育C.植物組織培養(yǎng)過程中發(fā)生了基因重組和染色體數(shù)目變異D.外植體在誘導形成愈傷組織期間，每天必須進行適當時間和強度的光照評卷人得分三、填空題(共5題，共10分)15、紅細胞的洗滌。

①目的：去除________。

②方法：采用________離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色______，將下層______的紅細胞液體倒入______，再加入五倍體積的________，緩慢攪拌________，低速短時間離心，如此重復洗滌三次，直至上清液中沒有______，表明紅細胞已洗滌干凈。16、固定化酶和固定化細胞技術是利用物理或化學方法將酶或細胞固定在一定空間內(nèi)的技術，包括_________、_______________和_______。一般來說，酶更適合采用______________和_________固定化，而細胞多采用____________固定化。17、新鮮的柑橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，如果直接壓榨，出油率較低。為了提高出油率，需要將柑橘皮____________去水，并用______________浸泡。為了使橘皮油易于與水分離，還要分別加入相當于橘皮質(zhì)量0．25%的_____和5%的_______________，并調(diào)節(jié)pH至___________________。18、果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用______________來檢驗。在_______________條件下，________________________與酒精反應呈現(xiàn)______________________。19、為防止發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分數(shù)為_______________的酒精消毒。評卷人得分四、非選擇題(共2題，共18分)20、常見的釀酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖來進行酒精發(fā)酵；而自然界中某些酵母菌能利用酶A分解木糖產(chǎn)生酒精。請分析回答下列問題：

（1）在制備含瓊脂的培養(yǎng)基和倒平板的過程中；下列選項需要的是__________（填序號）。

①酒精燈②接種環(huán)③高壓蒸汽滅菌鍋④培養(yǎng)皿。

（2）將自然界收集的酵母菌菌株轉接到僅以______為碳源的培養(yǎng)基中；_______（填“有氧”或“無氧”）條件下培養(yǎng)一周后，有些酵母菌死亡，說明這些酵母菌不能利用木糖發(fā)酵。

（3）將搜集到的酵母菌放入培養(yǎng)液中擴大培養(yǎng)后；用稀釋涂布平板法計算每克樣品中的菌株數(shù)的公式為（C÷V）×M，其中C代表______。對于需要長期保存的菌種，可以采用___________的方法。

（4）純化后的酶A可以用電泳法檢測其分子量大小。在相同條件下；帶電荷相同的蛋白質(zhì)電泳速度越快，說明_____________。

（5）生產(chǎn)上常將酶A固定化以反復利用。部分操作如下：將酶A固定在_______的載體上，將其裝入反應柱內(nèi)后，需用_____________充分洗滌固定化酶柱，以除去未吸附的酶A。21、果醋有消除疲勞和減肥等功效；該飲料深受廣大女士的喜愛。某果酒廠的果酒滯銷，計劃將生產(chǎn)的部分果酒“轉變”為果醋。研究人員設置了如圖所示的裝置。

(1)果酒和果醋的制作分別利用了_____________（填微生物名稱）；果醋制作時溫度應控制在_________。

(2)由果酒轉變成果醋的制作過程中；需要改變的環(huán)境條件是___________________。

(3)乙瓶為發(fā)酵瓶；你認為甲；丙兩個裝置瓶中，盛有果酒和果醋的裝置瓶分別是_______。在裝置瓶乙中，發(fā)酵菌先將乙醇變?yōu)開_______，最后變?yōu)榇姿帷?/p>

(4)可以用經(jīng)過酸化的______________來檢驗生產(chǎn)出的果醋中是否含有酒精。評卷人得分五、綜合題(共4題，共24分)22、請回答下列與果酒和泡菜制作有關的問題。

（1）制作果酒和泡菜時利用的微生物分別是____________；_______________；這兩種微生物在細胞結構上的主要區(qū)別是____________。這兩種發(fā)酵的共同點是____________。

（2）制作的葡萄酒之所以呈現(xiàn)深紅色；是由于____________。制作葡萄酒時需要將溫度控制在____________℃。

（3）泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有____________、___________、_____________等，若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是____________。23、薰衣草精油氣味芳香；能夠清熱解毒，清潔皮膚，祛斑美白，深受女性朋友的喜愛。胡蘿卜素是一種常用的食品色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)生胡蘿卜素的微生物體中提取獲得。請回答下列問題：

（1）為提高胡蘿卜素的萃取率；萃取前要將胡蘿卜進行__________________，萃取液的濃縮可使用_____________裝置。

（2）植物中提取的芳香油成分比較復雜；主要包括_______________________及其衍生物。

（3）薰衣草精油具有_________________________________________的特點；因此可用蒸餾法進行提取。將薰衣草和清水進行蒸餾后收集到的產(chǎn)物是__________，若要進一步分離出薰衣草精油，需向其中加入____________________，其作用是促進分離水層和油層。

（4）若要探究薰衣草精油對不同細菌的抑菌效果，實驗時所用的培養(yǎng)基需進行高壓蒸汽滅菌。高壓蒸汽滅菌結束后，切斷電源，等自然冷卻到壓力表為0時，才能打開排氣閥，若提前打開排氣閥，將會造成的后果是__________________________________________________。24、乳糖酶能夠催化乳糖水解為葡萄糖和半乳糖；在工業(yè)生產(chǎn)中具有重要價值。乳糖酶的制備及固定化步驟如圖?；卮鹣铝袉栴}：

（1）篩選產(chǎn)乳糖酶的微生物L時；培養(yǎng)基中的唯一碳源應該是_______，在實驗室培養(yǎng)微生物L時，一方面需要為微生物L提供合適的營養(yǎng)和環(huán)境條件，另一方面需要_______，以獲得純凈的培養(yǎng)物。

（2）為了得到產(chǎn)乳糖酶微生物L的單菌落；可用_______法將樣本接種于固體培養(yǎng)基表面，經(jīng)過選擇培養(yǎng)；鑒別等步驟獲得。對于需要長期保存的菌種，可以采用_______的方法。

（3）將微生物L研磨破碎得到提取液后；可采用凝膠色譜法分離純化其中的乳糖酶，分離過程中，比乳糖酶相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)，在凝膠中的移動速度比乳糖酶慢，原因是_______。

（4）工業(yè)生產(chǎn)中若要將乳糖酶固定化；部分操作如下：將乳糖酶固定在_______填“溶于水”或“不溶于水”）的載體上，將其裝入反應柱內(nèi)后，需用蒸餾水充分洗滌固定化酶柱，以除去未吸附的乳糖酶。一般來說，酶不適合采用_______法固定化。

（5）酒精發(fā)酵過程應采用固定化細胞（固定化酵母）技術而不是固定化酶技術，原因是________。25、塑料給人們的生活帶來了便利；但由于它的物理化學性質(zhì)很穩(wěn)定，又疏水，自然降解時間需要500年以上！在過去的50年里，全球塑料產(chǎn)量增加了20倍，在環(huán)境中留下了70億噸的垃圾。北京航空航天大學教授楊軍團隊經(jīng)過13年的潛心研究，發(fā)現(xiàn)黃粉蟲腸道內(nèi)的微生物能夠降解塑料的最主要成分——聚苯乙烯。以下為他們的研究過程，請分析作答：

（1）分別用等量的麥麩（把小麥種子加工成面粉過程中余下的外皮；是黃粉蟲喜愛的食物）和泡沫塑料喂食黃粉蟲，30天后實驗結果如圖1和圖2所示：

a．據(jù)圖1可知，飼喂30天后黃粉蟲吃掉泡沫塑料_________克。

b．據(jù)圖2可知，泡沫塑料組與麥麩組黃粉蟲存活率________，說明________。

c．為證明“聚苯乙烯被黃粉蟲吸收利用了”，請寫出實驗設計思路。______。

（2）給黃粉蟲喂食對腸道菌群有很強抑制能力的慶大霉素，十天后，腸道里面的菌群數(shù)量降到零。再喂食聚苯乙烯，發(fā)現(xiàn)黃粉蟲對聚苯乙烯的降解效率幾乎為零。據(jù)此能得出的結論是____________。

（3）研究人員最終從腸道菌群中分離出兩種能分解聚苯乙烯的細菌；以下是實驗過程，請補充完善分離實驗的操作步驟。

a．制備黃粉蟲的________________；

b．聚苯乙烯降解菌的富集和分離：將適量菌懸液加入含聚苯乙烯薄片的____液體、固體）無碳培養(yǎng)基中培養(yǎng)，對照組的處理是_________；

c．60天后，實驗組的聚苯乙烯薄片明顯變小變薄，將培養(yǎng)物用___法接種并培養(yǎng)得到單個菌落；

d．對上述菌落進行篩選，得到對聚苯乙烯有較強降解能力的兩種細菌，經(jīng)鑒定為微小桿菌和金黃桿菌。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、B【分析】【分析】

據(jù)題文和選項的描述可知：本題考查學生對提取橘皮精油等相關知識的識記和理解能力。

【詳解】

用石灰水浸泡的目的是：破壞細胞結構，分解果膠，防止壓榨時果皮滑脫，提高出油率，A正確；壓榨之前，需要用清水漂洗，撈起橘皮后瀝干水分，再進行壓榨，B錯誤；過程④過濾的目的是除去壓榨液中的固體物和殘渣，C正確；靜置會使果蠟等雜質(zhì)沉淀，過程⑥再次過濾的目的是用濾紙除去少量水分和果蠟等雜質(zhì)，D正確。2、A【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。

根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標準；將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾；水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡；加熱蒸餾、乳濁液的分離。

【詳解】

A；蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來；形成油水混合物，冷卻后可以分層，將芳香油分離出來，A錯誤；

B；壓榨法是通過機械加壓；將原料中的芳香油擠壓出來，B正確；

C；萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡；使芳香油溶解在有機溶劑中，之后再通過蒸餾裝置蒸發(fā)出有機溶劑，剩下的就是要提取的物質(zhì)，C正確；

D；蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油；D正確。

故選A。

【點睛】

本題考查提取芳香油，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗采用的試劑及試劑的作用等，需要考生在平時的學習過程中注意積累。3、B【分析】【詳解】

試題分析：在裝填凝膠色譜柱時；凝膠裝填在色譜柱內(nèi)要均勻，不能有氣泡存在，因為氣泡會影響蛋白質(zhì)洗脫的次序，A正確；圖甲中大分子蛋白質(zhì)因不容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動速度快，所以最先從層析柱中流出來，B錯誤；SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳的遷移速率完全取決于分子大小，因此圖乙中凝膠中加入的SDS可以使蛋白質(zhì)遷移速率完全取決于分子大小，C正確；凝膠中的SDS帶負電，所以電泳槽的①處接電源負極，②處接電源正極，D正確。

考點：本題主要考查凝膠色譜法的相關知識，意在考查考生對所學知識的理解，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系的能力。4、D【分析】微生物培養(yǎng)基一般都含有水；碳源、氮源、無機鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。例如，培養(yǎng)乳酸菌時需要在培養(yǎng)基中添加維生素，培養(yǎng)霉菌時需要將培養(yǎng)基pH調(diào)至酸性，培養(yǎng)細菌時需要將培養(yǎng)基pH調(diào)至中性或微堿性，培養(yǎng)厭氧微生物時需要提供無氧條件。

【詳解】

①制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的操作順序：計算；稱量、熔化、滅菌、倒平板；①錯誤；

②根據(jù)對生存環(huán)境的要求；在對應環(huán)境中尋找，尋找到目的菌株的概率較大，但是不一定能尋找到目的菌株，②錯誤；

③稀釋涂布平板法是需將不同稀釋濃度的菌液分別涂布到固體培養(yǎng)基表面；③正確；

④滅菌是指殺滅環(huán)境中一切微生物的細胞；芽孢和孢子；④正確；

⑤平板劃線操作第一步灼燒接種環(huán)是為了避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)基；⑤錯誤；

⑥稀釋涂布平板法進行梯度稀釋時；要用移液管吹吸試管中溶液幾次，目的是為了使微生物和無菌水混合均勻，⑥錯誤；

⑦平板劃線在第二區(qū)域內(nèi)劃線時；接種環(huán)上的菌種直接來自第一區(qū)域的菌種，⑦正確。

故選D。

【點睛】5、B【分析】【分析】

果酒與果醋制作原理與發(fā)酵條件的比較：。果酒制作果醋制作菌種酵母菌醋酸菌菌種來源附著在葡萄皮上的野生型酵母菌變酸酒表面的菌膜發(fā)酵過程有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2氧氣、糖源充足時：C6H12O6＋2O2―→2CH3COOH＋2CO2＋2H2O；缺少糖源、氧氣充足時：C2H5OH＋O2―→CH3COOH＋H2O溫度一般酒精發(fā)酵18～25℃，繁殖最適為20℃左右最適為30～35℃氣體前期：需氧，后期：無氧需要充足的氧氣時間10～12天7～8天

【詳解】

A；選擇新鮮的葡萄洗1到2次；除去枝梗后榨汁，A正確；

B；葡萄汁不能裝滿；需裝至玻璃瓶的2/3空間，B錯誤；

C；酒精發(fā)酵期間會產(chǎn)生二氧化碳；故需適時擰松瓶蓋，防止發(fā)酵瓶爆裂，C正確；

D；醋酸菌是好氧菌；故醋酸發(fā)酵時應去除瓶蓋，加一層紗布，D正確。

故選B。6、A【分析】【分析】

1；用葡萄釀酒過程利用的是葡萄皮表面的野生酵母菌無氧呼吸；清洗葡萄過程中，若先去除葡萄梗，留下部分漏出果肉溶液受污染。

2；酒精發(fā)酵過程中因缺氧及含酒精的葡萄酒液中；微生物的繁殖受到抑制。

3；植物細胞壁的組成成分是纖維素和果膠；利用果膠酶可以將細胞壁水解，榨汁更容易。

【詳解】

A；選擇新鮮的葡萄釀酒；在榨汁前對葡萄的處理是先清洗葡萄再去除枝梗，這樣做的目的是避免污染，A錯誤；

B；將裝置密閉后再進行發(fā)酵；在此過程中，酒精度的變化情況是逐漸增加，最后趨于穩(wěn)定，B正確；

C；《史記?大宛列傳》記載“富人藏酒至萬馀石；久者數(shù)十歲不敗”，意思是釀制的酒有些經(jīng)幾十年也不會腐敗變質(zhì)，原因是在酸性、缺氧及含酒精的葡萄酒液中，微生物的繁殖受到抑制，C正確；

D；若最終獲得的果酒偏酸；最可能的原因是裝置密閉不嚴導致空氣進入，醋酸菌進行有氧發(fā)酵產(chǎn)生了醋酸，D正確。

故選A。

【點睛】二、多選題(共8題，共16分)7、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因為營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點睛】

解答本題關鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應用。8、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細胞的實驗步驟：1、酵母細胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實驗成敗的關鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合；5、固定化酵母細胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。9、B:C:D【分析】【分析】

分析圖示可知；①組反應速度最快，最終的果汁體積最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③組最終的果汁體積相同，說明底物相同，但二者達到最大值的時間不同，說明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁體積最少，可能是底物最少或沒有加果膠酶。

【詳解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A錯誤；

B；若實驗②④組研究的自變量是果肉的質(zhì)量；則酶的量為無關變量，每組實驗中加入的酶量要相同，B正確；

C；不同溫度或pH時酶的活性不同；催化反應的速率不同，但最終產(chǎn)物的量相同，因此②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pH，C正確；

D；果膠酶能分解果膠；提高出汁率，若④組和②③兩組加入的果肉質(zhì)量一致，則其可能是沒有加果膠酶，使出汁率降低，D正確。

故選BCD。10、A:C:D【分析】1、若要長期保存菌種，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷凍箱中，若要短期保存菌種，可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)；增加目標菌種的濃度。將錐形瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率。

【詳解】

A；尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因為能合成脲酶；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正確；

B；短期保存的菌種；可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏，B錯誤；

C；液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)；增加目標菌種的濃度，C正確；

D；將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高養(yǎng)料的利用率，D正確。

故選ACD。11、B:C【分析】【分析】

1；實驗室常用的滅菌方法：

（1）灼燒滅菌：將微生物的接種工具；如接種環(huán)；接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底地滅菌，此外，在接種過程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過火焰燃燒來滅菌。

（2）干熱滅菌：能耐高溫的；需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管；培養(yǎng)皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌。

（3）高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)；為達到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa，溫度為121℃的條件下，維持15～30min。

2；抑菌圈越大；說明該菌對此藥敏感性越大，反之越小，若無抑菌圈，則說明該菌對此藥具有耐藥性。

【詳解】

A；由分析可知；實驗使用的培養(yǎng)皿可采用干熱滅菌的方法進行滅菌，A正確；

B；由題圖和分析可知；抗生素A治療SAU感染的效果最好，B錯誤；

C；接種涂布后的培養(yǎng)培養(yǎng)皿應倒置于37°C的恒溫箱中培養(yǎng)；C錯誤；

D、濾紙片b周圍抑菌圈中出現(xiàn)一個菌落；可能是形成該菌落的SAU發(fā)生了抗藥性基因的突變而得以存活，D正確。

故選BC。12、A:B:C【分析】【分析】

據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進行發(fā)酵，當這種糖耗盡時（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進行發(fā)酵。

【詳解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖構成的二糖；其元素組成是C、H、O，A正確；

B；據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進行發(fā)酵，當這種糖耗盡時（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進行發(fā)酵。故14~16h時，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進行單糖2發(fā)酵相關基因的表達，以促進對單糖2的利用，B正確；

C；由圖可知；野生型酵母菌完成酒精發(fā)酵用時大約22h，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時大約14h，即馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時更短，C正確；

D、在酵母菌酒精發(fā)酵過程中，[H]與丙酮酸反應生成酒精和CO2；因此兩種類型的酵母菌內(nèi)均不存在[H]的積累，D錯誤。

故選ABC。13、B:C【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)的過程為：離體的植物組織；器官或細胞經(jīng)過脫分化（避光）形成愈傷組織；愈傷組織經(jīng)過再分化（需光）過程形成胚狀體，進一步發(fā)育形成植株。

【詳解】

A；無菌技術包括消毒和滅菌；植物組織培養(yǎng)需要無菌操作，防止雜菌污染，所用器械需滅菌，實驗人員和外植體需消毒操作，A錯誤；

B；菊花莖段在洗滌靈稀釋液浸泡2min；用流水沖洗干凈后，在70%酒精中消毒30s，再用流水沖洗后置于10%次氯酸鈉溶液中消毒10min，然后用無菌水多次沖洗，B正確；

C；誘導培養(yǎng)愈傷組織期間一般不需要照光；在后續(xù)培養(yǎng)過程中，每日需要給予光照，目的是誘導葉綠素的形成，進一步形成葉綠體進行光合作用，C正確；

D；誘導愈傷組織形成試管苗的過程；需要將生長良好的愈份組織先轉接到誘導生芽的培養(yǎng)基上，長出芽后，再將其轉接到誘導生根的培養(yǎng)基上，進一步誘導生根，D錯誤。

故選BC。14、A:C:D【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)概念（廣義）又叫離體培養(yǎng)；指從植物體分離出符合需要的組織。器官或細胞，原生質(zhì)體等，通過無菌操作，在人工控制條件下進行培養(yǎng)以獲得再生的完整植株或生產(chǎn)具有經(jīng)濟價值的其他產(chǎn)品的技術。植物組織培養(yǎng)概念（狹義）指用植物各部分組織，如形成層；薄壁組織、葉肉組織、胚乳等進行培養(yǎng)獲得再生植株，也指在培養(yǎng)過程中從各器官上產(chǎn)生愈傷組織的培養(yǎng)，愈傷組織再經(jīng)過再分化形成再生植物。

【詳解】

A；植物組織培養(yǎng)需要在嚴格的無菌和無毒條件下進行；因此要用酒精等對操作員的手、操作的操作臺、植物組織培養(yǎng)的外植體等進行消毒處理；用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基需要進行高壓蒸汽滅菌處理，A錯誤；

B；用二倍體植株花藥離體培養(yǎng)獲得單倍體植株；高度不育，B正確；

C；植物組織培養(yǎng)過程中；細胞通過有絲分裂方式增殖，不會發(fā)生基因重組，C錯誤；

D；植物細胞組織培養(yǎng)時現(xiàn)脫分化形成愈傷組織；這段時間要無菌、恒溫、避光，D錯誤。

故選ACD。三、填空題(共5題，共10分)15、略

【分析】【詳解】

①紅細胞含有大量血紅蛋白；故紅細胞的洗滌需要去除雜蛋白。

②方法：采用低速短時間離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色血漿，將下層暗紅色的紅細胞液體倒入燒杯，再加入五倍體積的生理鹽水，緩慢攪拌10min，低速短時間離心，如此重復洗滌三次，直至上清液中沒有黃色，表明紅細胞已洗滌干凈。【解析】雜蛋白低速短時間血漿暗紅色燒杯生理鹽水10min黃色16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】包埋法化學結合法物理吸附法化學結合法物理吸附法包埋法17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥石灰水NaHCO3Na2SO47~818、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】重鉻酸鉀酸性重鉻酸鉀灰綠色19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】70%四、非選擇題(共2題，共18分)20、略

【分析】【分析】由題文描述可知；該題考查的是微生物的實驗室培養(yǎng)；微生物的分離與計數(shù)、蛋白質(zhì)的分離、固定化酶等相關基礎知識。

【詳解】(1)平板培養(yǎng)基配制的基本流程為：計算→稱量→溶化（包括瓊脂）→調(diào)節(jié)PH→滅菌（將配制好的培養(yǎng)基轉移至錐形瓶中；加棉塞，包上牛皮紙，并用皮筋勒緊，再放入高壓蒸汽滅菌鍋）→倒平板（在酒精燈火焰旁進行），可見，在制備含瓊脂的培養(yǎng)基和倒平板的過程中，需要的是酒精燈；高壓蒸汽滅菌鍋和培養(yǎng)皿，即①③④。

(2)由題意可知：自然界中某些酵母菌能利用酶A分解木糖產(chǎn)生酒精；而酒精是酵母菌無氧呼吸的產(chǎn)物，因此將自然界收集的酵母菌菌株轉接到僅以木糖為碳源的培養(yǎng)基中，在無氧條件下培養(yǎng)一周后，如果有些酵母菌死亡，則說明這些酵母菌不能利用木糖發(fā)酵。

(3)計算樣品菌液中的菌株數(shù)時；每克樣品中的菌株數(shù)＝（C÷V）×M，其中C代表某一稀釋度下平板上生長的平均菌落數(shù)，V代表涂布平板時所用的稀釋液的體積（mL），M代表樣品菌液的稀釋倍數(shù)。對于需要長期保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法。

(4)電泳法是利用待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異及分子本身大?。恍螤畹牟煌a(chǎn)生不同的遷移速度；由此將各種分子分離。電泳過程中，若蛋白質(zhì)所帶電荷相同，則電泳速度只與蛋白質(zhì)的分子量大小有關，蛋白質(zhì)分子量越小，電泳速度越快。

(5)在固定化酶A的操作中；需將酶A固定在不溶于水的載體上，再將酶A裝入反應柱內(nèi)，之后，需用蒸餾水充分洗滌固定化酶柱，以除去未吸附的酶A。

【點睛】解答本題的關鍵是識記并理解培養(yǎng)基及其配制的基本流程、培養(yǎng)基的選擇作用、微生物的分離與計數(shù)、菌種的保藏、蛋白質(zhì)的分離、固定化酶等相關知識，形成清晰的知識網(wǎng)絡。在此基礎上，結合問題情境，從題意中提取有效信息進行相關問題的解答。【解析】①③④木糖無氧某一稀釋度下平板上生長的平均菌落數(shù)甘油管藏其分子量越小不溶于水蒸餾水21、略

【分析】試題分析：本題以圖文結合的形式；綜合考查學生對果酒和果醋的制作原理；過程、注意事項等知識的識記和理解能力。熟記并理解相關的基礎知識、形成清晰的知識網(wǎng)絡，在此基礎上從題圖中提取信息并結合題意作答。

(1)果酒和果醋的制作；選用的微生物分別是酵母菌和醋酸菌。醋酸菌的最適生長溫度為30～35℃，因此在果醋的制作過程中，需將培養(yǎng)溫度控制在30～35℃范圍內(nèi)。

(2)果酒的制作；是利用酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精的原理，需要隔絕空氣營造無氧環(huán)境；

所控制的溫度條件是18?25℃；果醋的制作；所用的醋酸菌是一種好氧菌，在氧氣充足的條件下才能進行旺盛的生命活動，所控制的溫度條件是為30～35℃?？梢姡晒妻D變成果醋的制作過程中，需要改變的環(huán)境條件是：溫度和氧氣。

(3)甲瓶密閉；可營造無氧環(huán)境，應是盛有果酒的裝置瓶。乙瓶與丙瓶連接的部位有通入無菌空氣的裝置，而用于果醋制作的醋酸菌是一種好氧菌，因此丙瓶是盛有果醋的裝置瓶。在裝置瓶乙中，發(fā)酵菌先將乙醇變?yōu)橐胰?，最后變?yōu)榇姿帷?/p>

(4)重鉻酸鉀在酸性條件下，可與酒精反應使溶液呈灰綠色，可以用來檢驗生產(chǎn)出的果醋中是否含有酒精。【解析】酵母菌和醋酸菌30—35℃溫度和氧氣甲、丙乙醛重鉻酸鉀五、綜合題(共4題，共24分)22、略

【分析】【分析】

果酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精；酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～25℃，因此酒精發(fā)酵的條件是無氧且溫度控制在18～25℃，酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈現(xiàn)灰綠色，因此可以用酸性重鉻酸鉀溶液檢測發(fā)酵過程是否產(chǎn)生酒精。

泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌；代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無氧條件下乳酸菌能夠?qū)⑹卟酥械钠咸烟茄趸癁槿樗?；泡菜中的亞硝酸鹽含量可以用比色法測定。在泡菜的制作過程中，影響亞硝酸鹽含量的因素有溫度過高；食鹽用量不足、腌制時間等。

【詳解】

（1）根據(jù)分析制作果酒和泡菜時利用的微生物分別是酵母菌和乳酸菌；酵母菌是真核生物；乳酸菌是原核生物，二者的根本區(qū)別是酵母菌有核膜包被的細胞核而乳酸菌沒有；酵母菌是兼性厭氧菌，乳酸菌是厭氧菌，二者都是厭氧發(fā)酵。

（2）制作的葡萄酒是深紅色是因為紅葡萄皮中的色素進入發(fā)酵液；制作葡萄酒需要酵母菌；酵母菌的最適溫度是18～25℃。

（3）泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有腌制的時間；溫度和食鹽的用量等；若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是加鹽過多抑制了乳酸菌的發(fā)酵。

【點睛】

酵母菌是兼性厭氧菌，乳酸菌是厭氧菌，二者均可進行無氧呼吸?！窘馕觥砍貏e說明外每空1分（1）酵母菌乳酸菌前者有核膜包被的細胞核，后者沒有（3分）都是厭氧發(fā)酵（2分）（2）紅葡萄皮中的色素進入發(fā)酵液（2分）18~25（3）腌制的時間溫度食鹽的用量加鹽過多抑制了乳酸菌的發(fā)酵（2分）23、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提?。?/p>

（1）植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

①蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

②萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

③壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

（2）植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡；加熱蒸餾、乳濁液的分離。

（3）植物芳香油的主要成分：主要包括萜類化合物及其衍生物。橘皮精油的主要成分：檸檬烯。

【詳解】

（1）萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量；同時還受原料顆粒的大?。痪o密度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。故為提高胡蘿卜素的萃取率，萃取前要將胡蘿卜進行粉碎和干燥，萃取液的濃縮可使用蒸餾裝置。

（2）植物中提取的芳香油成分比較復雜；主要包括萜類化合物及其衍生物。

（3）水蒸氣蒸餾法是利用水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來；形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，故適合采用水蒸氣蒸餾法的原料具有化學性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，有揮發(fā)性的特點。薰衣草精油可用該方法獲得。將薰衣草和清水進行蒸餾后收集到的產(chǎn)物是油水混合物，若要進一步分離出薰衣草精油，需向其中加入NaCl，其作用是促進分離水層和油層。

（4）滅菌結束后；若提前打開高壓滅菌鍋排氣閥，將會造成的后果是滅菌鍋內(nèi)壓力突然下降，滅菌容器內(nèi)的液體會沖出容器，容易造成污染。

【點睛】

熟知植物有效成分提取的方法、原理以及操作流程是解答本題的關鍵，高于蒸汽滅菌鍋的使用也是本題的考查點?！窘馕觥糠鬯楹透稍镎麴s萜類化合物化學性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，其具有揮發(fā)性油水混合物NaCl滅菌鍋內(nèi)壓力突然下降，滅菌容器內(nèi)的液體會沖出容器，造成污染24、略

【分析】【分析】

篩選產(chǎn)乳糖酶的微生物L時；宜用乳糖作為培養(yǎng)基中的唯一碳源，即利用選擇培養(yǎng)基篩選。微生物常見的接種的方法①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。凝膠色譜法（分配色譜法）的原理：分子量大的分子通過多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動快；分子量小的分子穿過多孔凝膠顆粒內(nèi)部，路程長，流動慢。

【詳解】

（1）因乳糖酶能水解乳糖；故篩選產(chǎn)乳糖酶的微生物時應該用以乳糖為唯一碳源的培養(yǎng)基；在實驗室培養(yǎng)微生物L時，一方面需要為L提供合適的營養(yǎng)和環(huán)境條件，另一方面需要防止雜菌污染，以獲得純凈的培養(yǎng)物。

（2）為了從樣本中獲取致病菌單菌落；可用平板劃線法或稀釋涂布（或涂布）法將樣本接種于固體培養(yǎng)基表面，經(jīng)過選擇培養(yǎng)；鑒別等步驟獲得；為了保持菌種的純凈