化學(xué)品的合理使用第2課時-講與練高一化學(xué)必修二

化學(xué)品的合理使用第2課時講與練知識點一安全使用食品添加劑基本知識：1.食品添加劑食品添加劑是指為改善和,以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)。

2.食品添加劑的分類(1)按照來源可分為的和的。

(2)按照主要功能可以分為二十多類。3.常見的食品添加劑著色劑是指以給和為目的的食品添加劑。可分為和?？梢詮闹参锘蛭⑸镏械玫?常見的有、(橙黃)、(淡黃色或暗紅紫色)、、等。

的著色力強,穩(wěn)定性好,成本較低,常見的有、、等。答案：1.食品品質(zhì)色香味。2.天然人工合成。3.（1）食品著色改善食品色澤天然色素合成色素改善食品色澤紅曲紅β-胡蘿卜素葉綠素銅鈉鹽焦糖色莧菜紅檸檬黃靛藍天然色素紅曲紅β-胡蘿卜素姜黃葉綠素銅鈉鹽焦糖色合成色素莧菜紅檸檬黃靛藍改善食品色澤紅曲紅β-胡蘿卜素葉綠素銅鈉鹽焦糖色莧菜紅檸檬黃靛藍隨堂演練1．下列常用于保護食物，以免食物被微生物侵蝕而腐敗的是()A．MgCl2B．NaClC．NaNO3D．KNO3【答案】B【解析】食物被微生物侵蝕而腐敗是由于微生物的生長和大量繁殖從食物中獲得有機物而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等，NaCl是常用的咸味劑，它能使微生物脫水死亡，故選B。2．許多物質(zhì)與身體健康有著密切關(guān)系，請結(jié)合所學(xué)知識，判斷下列敘述中錯誤的是()A．缺鎂易患心血管病，缺碘易患甲狀腺腫大B．在醫(yī)療上FeCl3常用作止血劑，ZnSO4常用作收斂劑C．葡萄糖、食鹽、味精均可作食品添加劑D．蘇丹紅是一種呈紅色的有機物，能當作辣椒紅色素用于食品加工【答案】D【解析】缺鎂易患心血管病，缺碘易患地方性甲狀腺腫大，故A正確；血液是膠體，遇電解質(zhì)溶液發(fā)生聚沉，可止血，故B正確；葡萄糖、食鹽、味精都是調(diào)味劑，可添加在食品中，故C正確；蘇丹紅有毒，不能作食品添加劑，故D錯誤3．如圖是印在食品包裝內(nèi)常見小袋子上的部分圖案，該小袋子內(nèi)的物質(zhì)最有可能是()A．鐵粉 B．氧化鈉C．亞硫酸鈉 D．生石灰【答案】A【解析】鐵粉具有還原性，能消耗氧氣，無毒，因此鐵粉可以作為食品包裝中的脫氧劑，A項符合題意；氧化鈉不具有還原性，B項不符合題意；亞硫酸鈉雖然具有還原性，但其對人體有害，能損害肝、腎等器官，因此不適合用作食品添加劑、脫氧劑，C項不符合題意；生石灰不具有還原性，不能用作脫氧劑，D項不符合題意。4．味精是一種常用的增味劑，其結(jié)構(gòu)簡式為：。下列有關(guān)味精的描述錯誤的是()A．味精既可以和鹽酸反應(yīng)，又可以和NaOH溶液反應(yīng)B．味精可以以淀粉為原料通過發(fā)酵法生產(chǎn)獲得C．炒菜時加入味精越多，菜味道越鮮美，吃了更健康D．味精溶液呈酸性，使用時堿性食物中忌加味精【答案】C【解析】根據(jù)味精的結(jié)構(gòu)，分子中含有—NH2和—COOH，既可以和鹽酸反應(yīng)又可以和NaOH反應(yīng)，A正確；味精主要以淀粉為原料發(fā)酵制得，B正確；過多食用味精會頭昏、心慌、四肢無力，因此，味精不宜過量，C錯誤；味精可以和堿性物質(zhì)反應(yīng)，從而失去鮮味，D正確。5.據(jù)中央電視臺新聞報道，某品牌保健食品補鈣劑經(jīng)檢測，H2O2含量超標，試回答下列問題。(1)該品牌保健食品屬于________的保健食品。A．強化營養(yǎng)人群B．特殊人群C．健康異常人群(2)試推測該保健食品中鈣以__________的方式存在。A．鈣單質(zhì) B．Ca(OH)2C．CaCO3 D．乳酸鈣(3)試寫出超標的H2O2的電子式：__________________________________________________。(4)某成年女子，經(jīng)化驗知缺鐵，如果該女子也食用補鐵保健食品，能否與該品牌保健食品同時食用？______________________________________________________________________。如果不能，試用化學(xué)方程式表示其原因：____________________________________________?！敬鸢浮?1)A(2)CD(3)(4)不能2Fe2＋＋H2O2＋2H＋=2Fe3＋＋2H2O【解析】(1)保健食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，用于強化營養(yǎng)，故選A。(2)胃液中含有鹽酸，所以鈣的補充主要以CaCO3、乳酸鈣等形式補充，便于吸收，而Ca(OH)2屬于堿，影響消化，故選CD。