【創(chuàng)新設(shè)計(jì)】2021高考生物(人教版-山東專用)總復(fù)習(xí)作業(yè)：選修1-第3講-酶的應(yīng)用

第3講酶的應(yīng)用(時(shí)間：30分鐘)一、選擇題1．(2022·江蘇卷，16)下列關(guān)于“探究加酶洗衣粉和一般洗衣粉的洗滌效果”的敘述，合理的是 ()。A．先用熱水溶解洗衣粉，再將水溫調(diào)整到最適溫度B．試驗(yàn)的觀看指標(biāo)可以是相同洗滌時(shí)間內(nèi)污漬的殘留程度C．相同pH時(shí)加酶洗衣粉洗滌效果好于一般洗衣粉D．衣物質(zhì)地和洗衣粉用量不會(huì)影響試驗(yàn)結(jié)果解析由于溫度會(huì)影響酶的活性，高溫會(huì)導(dǎo)致加酶洗衣粉中的酶變性失活，A項(xiàng)錯(cuò)誤；本試驗(yàn)的目的是探究兩種洗衣粉的洗滌效果，所以觀看指標(biāo)可以是相同洗滌時(shí)間內(nèi)污漬的殘留程度或達(dá)到同樣洗滌效果所需時(shí)間的長短，B項(xiàng)正確；在適宜的pH下，加酶洗衣粉的洗滌效果高于一般洗衣粉，但pH過高或過低時(shí)酶都會(huì)變性失活，則兩者洗滌效果相像，C項(xiàng)錯(cuò)誤；酶具有專一性，加有蛋白酶的洗衣粉不能用于洗滌真絲、羊毛等衣料，適當(dāng)增加洗衣粉的用量會(huì)使洗滌效果增加，D項(xiàng)錯(cuò)誤。答案B2．(經(jīng)典高考)酶在大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用中的核心問題是固定化技術(shù)，而酶固定化所依據(jù)的基本原理在于酶具有 ()。A．熱穩(wěn)定性B．催化高效性C．催化特異性D．可反復(fù)使用性解析固定化酶指通過物理或化學(xué)的方法，將水溶性酶與非水溶性載體結(jié)合，既能與反應(yīng)物接觸又能與產(chǎn)物分別，與直接使用酶相比，除催化效率高、特異性強(qiáng)外，還可反復(fù)使用；酶的熱穩(wěn)定性一般都不強(qiáng)。答案D3．(2011·江蘇單科，15)下列有關(guān)酶的制備和應(yīng)用的敘述，正確的是 ()。A．酶解法和吸水漲破法常用于制備微生物的胞內(nèi)酶B．透析、電泳和酸解等方法常用于酶的分別與純化C．棉織物不能使用添加纖維素酶的洗衣粉進(jìn)行洗滌D．多酶片中的胃蛋白酶位于片劑的核心層解析利用酶解法和吸水漲破法使細(xì)胞解體，用于制備胞內(nèi)酶；酶的純化和分別的方法有透析法、離心沉降法和電泳法；纖維素酶能去除棉紡織品表面的浮毛，平整織物表面，故可用添加纖維素酶的洗衣粉洗滌棉織物；多酶片中的胃蛋白酶位于片劑的最外層，愛護(hù)其他酶在胃中不被破壞。答案A4．(2010·江蘇單科，25改編)圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作，圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖，下列敘述不正確的是()。A．剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)快速與活化的酵母菌混合制備混合液B．圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C．圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培育液與酵母菌充分接觸D．圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中解析在酵母細(xì)胞的固定化過程中，剛?cè)芑玫暮Ｔ逅徕c溶液要冷卻至室溫才能加入已活化的酵母細(xì)胞，否則會(huì)影響酵母細(xì)胞的活性，A項(xiàng)錯(cuò)誤；將海藻酸鈉漸漸滴加到配制好的CaCl2溶液中，液滴在CaCl2。溶液中形成凝膠珠，B項(xiàng)正確；在發(fā)酵過程中，攪拌的目的是使培育液與酵母細(xì)胞更充分地接觸，C項(xiàng)正確；將固定好的酵母細(xì)胞用蒸餾水沖洗2～3次后，再將葡萄糖溶液轉(zhuǎn)入錐形瓶，加入固定好的酵母細(xì)胞，置于適宜條件下發(fā)酵，D項(xiàng)正確。答案A5．(2021·北京海淀期末檢測，30)下列關(guān)于探究果膠酶最適用量的試驗(yàn)的敘述，不正確的是 ()。A．各組需加入等量不同濃度的果膠酶溶液B．要保證各組適宜并相同的pH和溫度等條件C．需要檢測不同反應(yīng)時(shí)間條件下的生成物量D．幾組試驗(yàn)之間可形成相互對(duì)比，不需單設(shè)空白對(duì)比解析探究果膠酶最適用量的試驗(yàn)中自變量是不同濃度的果膠酶溶液，A項(xiàng)正確；試驗(yàn)中要遵循單一變量原則，把握無關(guān)變量處于相同且適宜的狀態(tài)，如要保證各組適宜并相同的pH和溫度，B項(xiàng)正確；需要檢測相同反應(yīng)時(shí)間條件下的生成物量，C項(xiàng)錯(cuò)誤；不同試驗(yàn)組之間可構(gòu)成相互對(duì)比，D項(xiàng)正確。答案C6．(2021·南京質(zhì)檢)關(guān)于固定化酶技術(shù)的說法，正確的是 ()。A．固定化酶技術(shù)就是固定反應(yīng)物，將酶依附著載體圍繞反應(yīng)物旋轉(zhuǎn)的技術(shù)B．固定化酶的優(yōu)勢在于能催化一系列的酶促反應(yīng)C．固定化酶中的酶無法重復(fù)利用D．固定化酶是將酶固定在肯定空間內(nèi)的技術(shù)解析固定化酶是利用物理或化學(xué)方法將酶固定在肯定空間內(nèi)或?qū)⒚腹潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上，使酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分別，還可以使酶能夠被反復(fù)利用，這樣既可以降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，還可以削減對(duì)環(huán)境的污染。由于固定化酶只能固定一種酶，不行能催化一系列的酶促反應(yīng)。答案D7．(2021·浙江調(diào)研)在用果膠酶處理果泥時(shí)，為了使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng)，應(yīng)實(shí)行的措施是 ()。A．加大果泥用量B．加大果膠酶用量C．進(jìn)一步提高溫度D．用玻璃棒不時(shí)地?cái)嚢璺磻?yīng)混合物解析用果膠酶處理果泥時(shí)，用玻璃棒不時(shí)地?cái)嚢璺磻?yīng)混合物，能使果膠酶與果泥充分接觸，使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng)。答案D8．(2021·南昌模擬)下列有關(guān)固定化酵母技術(shù)的敘述正確的是 ()。A．試驗(yàn)中需要先利用蒸餾水消耗酵母細(xì)胞中的有機(jī)物B．固定化酵母細(xì)胞的常用方法是吸附法，這種方法對(duì)酵母細(xì)胞活性影響最小C．試驗(yàn)中使用CaCl2溶液處理的目的是使酵母細(xì)胞處于感受態(tài)，提高發(fā)酵效率D．若最終凝膠珠的顏色泛白，可能是由于海藻酸鈉溶液的濃度偏低解析接受包埋法制備固定化酵母細(xì)胞的主要步驟：酵母菌的活化(利用蒸餾水使干酵母菌恢復(fù)正常生活狀態(tài))→海藻酸鈉、CaCl2溶液的配制(在溶解海藻酸鈉的過程中使用小火或間斷加熱，防止溶液焦糊)→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合(留意冷卻海藻酸鈉溶液至室溫，防止高溫破壞酵母菌的活性)→固定化酵母細(xì)胞。試驗(yàn)中CaCl2溶液的作用是使凝膠珠形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。若海藻酸鈉溶液的濃度過低，會(huì)導(dǎo)致固定的細(xì)胞數(shù)目較少，觀看到的凝膠珠顏色淺。答案D9．(2021·溫州五校聯(lián)考)在“探究不同溫度條件下加酶洗衣粉的洗滌效果”的試驗(yàn)中，把握變量的方法正確的是 ()。A．試驗(yàn)材料的污染程度屬于本爭辯的無關(guān)變量，試驗(yàn)過程中不必考慮B．若接受手洗法進(jìn)行去污操作，需盡可能保證各組的洗滌用力程度、時(shí)間等基本相同C．水溫屬于本爭辯的變量，試驗(yàn)過程中必需保證各組試驗(yàn)溫度相同且恒定D．水的用量和布料的大小是成正比的，試驗(yàn)用的布料越大、水量越多試驗(yàn)效果越好解析依據(jù)試驗(yàn)設(shè)計(jì)的對(duì)比原則和單因子變量原則，水溫是本爭辯的自變量，要有溫度梯度，各組試驗(yàn)溫度不能相同，其他的無關(guān)變量要保持適宜且相同。該試驗(yàn)用的布料大小、水量要適中，不是布料越大、水量越多試驗(yàn)效果越好。答案B10．(2021·保定調(diào)研)回答下列有關(guān)酵母菌的問題。(1)在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，酵母菌的來源是________________________，發(fā)酵溫度一般把握在________。在缺氧、________的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物受到抑制。為了提高果酒品質(zhì)，可利用________法或________法對(duì)菌種進(jìn)行純化，然后將純潔的酵母菌菌種直接加入果汁。(2)固定酵母細(xì)胞時(shí)要將干酵母放入________中活化，并將溶化好的________溶液冷卻至室溫，加入已活化的酵母細(xì)胞，進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，使其混合均勻，再轉(zhuǎn)移至注射器中。以恒定的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的________溶液中，觀看凝膠珠的形成。答案(1)附著在葡萄皮上的野生型酵母菌18～25℃呈酸性平板劃線稀釋涂布平板(2)蒸餾水海藻酸鈉CaCl211．(2021·濟(jì)寧二模)某同學(xué)用新穎蘋果榨取果汁并制作果酒，其簡要流程如下：(1)試驗(yàn)過程中，該小組同學(xué)發(fā)覺榨取的果汁格外渾濁，解決的方法是________。(2)分別酵母菌應(yīng)使用________培育基，固定化酵母細(xì)胞常接受________法，若想使這些醉母細(xì)胞能反復(fù)使用，試驗(yàn)過程中肯定要留意_____________。(3)在酸性條件下，可用________來檢測發(fā)酵產(chǎn)物中是否有酒精產(chǎn)生。若想進(jìn)一步檢測所得果酒中酵母菌的密度，可接受________法。(4)發(fā)酵完成后，該班同學(xué)制作的果酒品質(zhì)格外好，為便利后續(xù)班級(jí)使用，可將菌液________保存。(5)另一個(gè)班的同學(xué)用葡萄制作的果酒酒味醇正，放置一段時(shí)間后，發(fā)覺果酒帶有明顯的酸味，請(qǐng)分析消滅酸性的緣由：________________________。答案(1)用果膠酶處理(2)選擇包埋無菌條件(避開微生物的污染)(3)重鉻酸鉀稀釋涂布平板(4)與甘油充分混勻后放在－20℃的冷凍箱中(5)密封不嚴(yán)，其他微生物進(jìn)行有氧呼吸，將乙醇轉(zhuǎn)變成醋酸12．(2021·南京調(diào)研)某生物試驗(yàn)小組進(jìn)行了固定化酵母細(xì)胞的制備，并進(jìn)行了游離酵母和固定化酵母發(fā)酵產(chǎn)酒酒精度的比較，結(jié)果如表所示。請(qǐng)回答下列問題。項(xiàng)項(xiàng)目酒精度/°時(shí)間/d游離酵母固定化酵母00021.02.542.14.263.25.083.95.4104.36.0124.66.4(1)制作固定化酵母細(xì)胞的試驗(yàn)步驟：酵母細(xì)胞的活化→________→配制海藻酸鈉溶液→________→固定化酵母細(xì)胞。(2)影響制作固定化酵母細(xì)胞的試驗(yàn)成敗的關(guān)鍵是________________。(3)固定化酵母細(xì)胞試驗(yàn)中鈣離子的作用是使膠體聚沉，海藻酸鈉起________的作用。(4)該小組將制備的固定化酵母與游離酵母分別放在肯定的條件下發(fā)酵，定時(shí)記錄發(fā)酵液的酒精度的變化。①試驗(yàn)過程中的“在肯定條件下發(fā)酵”的條件是________，要求條件相同是為了確保________相同。②由表格可知，固定化酵母和游離酵母發(fā)酵都能產(chǎn)生酒精，但固定化酵母在發(fā)酵前期的延遲期時(shí)間比游離酵母的要________，并且固定化酵母發(fā)酵產(chǎn)生酒精的速度比游離酵母要____________。答案(1)配制CaCl2溶液海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合(2)海藻酸鈉溶液的配制(3)包埋酵母細(xì)胞(或載體)(4)①適宜的溫度、pH等無關(guān)變量②短快13．(2022·廣東理綜，29)食品種類多，酸堿度范圍廣。生物愛好小組擬探究在食品生產(chǎn)中應(yīng)用范圍較廣的蛋白酶，查閱相關(guān)文獻(xiàn)，得知：(1)pH對(duì)不同蛋白酶的活力影響有差異。據(jù)圖可知，________更適宜作為食品添加劑，理由是____________________________。蛋白酶的活力可用________的量來表示。(2)該蛋白酶的提取工藝流程如下：eq\a\vs4\al(4℃組,織勻漿)→eq\a\vs4\al(上清液)eq\o(→,\s\up17(\a\vs4\al(加酶愛護(hù)劑,（0.02～0.10mol/L）)\a\vs4\al(調(diào)提取液pH,（5.0～9.0）)),\s\do15(加65%乙醇))沉淀物(粗酶制劑)→測酶活力(單位：U)愛好小組分別對(duì)酶愛護(hù)劑濃度、提取液pH進(jìn)行了探究試驗(yàn)。結(jié)果顯示，酶愛護(hù)劑濃度在0.02～0.06mol/L范圍內(nèi)，酶活力較高；提取液pH在6.0～8.0范圍內(nèi)，酶活力較高。他們認(rèn)為，要進(jìn)一步提高粗酶制劑的酶活力，以達(dá)到最佳提取效果，還需對(duì)酶愛護(hù)劑濃度和提取液pH進(jìn)行優(yōu)化，并確定以此為探究課題。請(qǐng)擬定該課題名稱，設(shè)計(jì)試驗(yàn)結(jié)果記錄表。解析(1)題目中已經(jīng)供應(yīng)了信息“食品種類多，酸堿度范圍廣”，所以選擇的食品添加劑應(yīng)當(dāng)有較廣的酸堿度適應(yīng)范圍，由圖可知，木瓜蛋白酶的活力不隨pH的變化而變化，所以可以選作食品添加劑。酶的活力可用單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中底物的削減量(或產(chǎn)物的增加量)來表示。(2)由題中信息可知酶愛護(hù)劑的適宜濃度范圍和提取液pH的適宜范圍，故試驗(yàn)的自變量是酶