2024年蘇教新版選修1生物下冊(cè)月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線(xiàn)…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線(xiàn)※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線(xiàn)…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2024年蘇教新版選修1生物下冊(cè)月考試卷475考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、某科研小組制備了海藻酸鈉-活性炭固定化微球（含菌種Bbai-1）來(lái)降解原油；下表表示不同pH和鹽度對(duì)游離菌和固定化微球降解原油的影響，以下敘述錯(cuò)誤的是（）

。不同pH不同鹽度pH游離菌降解率/%固定化菌降解率/%鹽度/%游離菌降解率/%固定化菌降解率/%622．7836．321．526．8931．95730．8243．412．029．0241．57827．6250．872．531．9545．38921．8239．163．023．5652．641020．6922．953．520．8840．26A.該固定化技術(shù)兼具吸附法和包埋法的優(yōu)點(diǎn)B.菌種Bbai-1經(jīng)固定化后對(duì)環(huán)境的耐受性增強(qiáng)C.與固定化菌相比，游離菌的降解原油能力較弱D.在pH=8、鹽度=3%時(shí)，接種量越大降解率越高2、下列關(guān)于酵母菌的相關(guān)實(shí)驗(yàn)的描述，正確的是（）。實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)名稱(chēng)相關(guān)描述①果酒的制作發(fā)酵液中加入酸性重鉻酸鉀，出現(xiàn)灰綠色，則有酒精產(chǎn)生②酵母菌種群數(shù)量變化血細(xì)胞計(jì)數(shù)板在顯微鏡下觀(guān)察計(jì)數(shù)之前要靜置片刻③探究酵母菌的呼吸方式控制的無(wú)關(guān)變量有溫度、培養(yǎng)液濃度、有無(wú)O2等④酵母菌的純培養(yǎng)配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行

A.實(shí)驗(yàn)①B.實(shí)驗(yàn)②C.實(shí)驗(yàn)③D.實(shí)驗(yàn)④3、無(wú)菌技術(shù)包括以下幾個(gè)方面的敘述，其中錯(cuò)誤的是A.消毒和滅菌實(shí)質(zhì)上是相同的B.外植體消毒的原則是既要?dú)⑺啦牧媳砻娴奈⑸?，又要減少消毒劑對(duì)細(xì)胞的傷害C.為避免周?chē)h(huán)境中微生物的污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行D.實(shí)驗(yàn)操作時(shí)應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周?chē)锲废嘟佑|4、關(guān)于制備牛肉膏蛋自胨固體培養(yǎng)基，敘述錯(cuò)誤的是（）A.操作順序?yàn)橛?jì)算、稱(chēng)量、溶化、倒平板、滅菌B.瓊脂須在定溶液沸騰狀態(tài)下加入C.待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時(shí)進(jìn)行倒平板D.待平板冷卻凝固約5~10min后將平板倒過(guò)來(lái)放置5、甜酒，又稱(chēng)江米酒，主要原料是糯米，其口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛(ài)。發(fā)酵菌主要是根霉菌和酵母菌，其中根霉菌能將糯米中的淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖和葡萄糖，酵母菌能將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.根霉菌能將淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖和葡萄糖，原因是其能產(chǎn)生淀粉酶B.酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳階段，需要進(jìn)行無(wú)氧呼吸C.可用斐林試劑和酸性重鉻酸鉀溶液共同檢驗(yàn)甜酒是否制作成功D.制作甜酒的過(guò)程中，發(fā)酵早期無(wú)產(chǎn)生，發(fā)酵后期有產(chǎn)生評(píng)卷人得分二、多選題(共7題，共14分)6、圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作；圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過(guò)程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中7、生物興趣小組為探究酶對(duì)蘋(píng)果出汁率的影響；進(jìn)行了四組實(shí)驗(yàn)，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果畫(huà)出了如下曲線(xiàn)（曲線(xiàn)序號(hào)同實(shí)驗(yàn)組號(hào)），其中②曲線(xiàn)是在10g果肉+8mg果膠酶所得到的結(jié)果。下列分析正確的是（）

A.①組中加入的酶量和果肉質(zhì)量都一定大于②B.若實(shí)驗(yàn)②④組研究的自變量是果肉的質(zhì)量，則每組實(shí)驗(yàn)中加入的酶量要相同C.②③兩組對(duì)比研究的自變量可能是溫度或者pHD.若④組和②③兩組加入的果肉質(zhì)量一致，則其可能是沒(méi)有加果膠酶8、金黃色葡萄球菌（SAU）是細(xì)菌性肺炎的病原體之一，A、B、C、D四種抗生素均可治療SAU引起的肺炎，為選出最佳療效的抗生素，研究者將分別含等劑量抗生素A、B、C、D的四張大小相同的濾紙片a、b、c、d置于SAU均勻分布的平板培養(yǎng)基上，在適宜條件下培養(yǎng)48h，結(jié)果如圖。下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.可采用干熱滅菌的方法對(duì)該實(shí)驗(yàn)使用的培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌B.抗生素D治療SAU感染的效果最好C.接種涂布后的培養(yǎng)培養(yǎng)皿正向放置于37°C的恒溫箱中培養(yǎng)D.濾紙片b周?chē)志χ谐霈F(xiàn)一個(gè)菌落，可能是形成該菌落的SAU發(fā)生了基因突變9、某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進(jìn)行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進(jìn)入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿(mǎn)足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過(guò)程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降10、某同學(xué)設(shè)計(jì)了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿(mǎn)足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似11、下列關(guān)于中學(xué)“腐乳的制作”實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分，利于毛霉生長(zhǎng)B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長(zhǎng)C.將長(zhǎng)滿(mǎn)毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳不宜直接食用12、我國(guó)制作泡菜歷史悠久。《中饋錄》中記載：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干。”下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來(lái)自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)適宜濕度D.制作泡菜的時(shí)間越長(zhǎng)，亞硝酸鹽的含量越高評(píng)卷人得分三、填空題(共8題，共16分)13、蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。14、凝膠材料：______性，______類(lèi)化合物，如葡聚糖或________。15、蛋白質(zhì)的各種特性的差異如分子的______和______、所帶________________、溶解度、________和對(duì)其他分子的親和力，等等，可以用來(lái)分離不同種類(lèi)的蛋白質(zhì)。16、果膠酶能夠分解___________，瓦解植物的____________及___________，使榨取果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的______________，也使得渾濁的果汁變得澄清。果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類(lèi)酶的總稱(chēng)，包括_______________、__________________和_________________等。17、血紅蛋白一共由____________條肽鏈組成，包括兩條________________和__________。其中每條肽鏈環(huán)繞成一個(gè)____________，此基團(tuán)可攜帶一分子的________________或一分子_________________。血紅蛋白因含有血紅素而呈_________________。18、固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括_________、_______________和_______。一般來(lái)說(shuō)，酶更適合采用______________和_________固定化，而細(xì)胞多采用____________固定化。19、植物芳香油的提取方法有蒸餾、____________和________________等。20、以血液為實(shí)驗(yàn)材料時(shí)，每100mL血液需要加入3g___________，目的是_______________。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共28分)21、長(zhǎng)春花植物中含有復(fù)雜的生物堿；其中長(zhǎng)春花堿是目前應(yīng)用最廣泛的天然植物抗腫瘤藥物之一，提取方法如下：長(zhǎng)春花干燥粉碎→纖維素酶處理→加入pH為4.0的酸中→恒溫水浴→加堿調(diào)pH至8.0→四氯化碳萃取?；卮鹣铝袉?wèn)題：

（1）纖維素酶是一類(lèi)復(fù)合酶，包括____________，實(shí)驗(yàn)室常用________________________法鑒別微生物是否產(chǎn)生纖維素酶。

（2）長(zhǎng)春花干燥粉碎后再用纖維素酶處理的原因是________________________。

（3）長(zhǎng)春花堿微溶于水，易溶于酸中，由此推測(cè)，后續(xù)提取加堿的目的是_______________________。

（4）本實(shí)驗(yàn)中纖維素酶在不同pH和溫度處理后，提取得到的長(zhǎng)春花堿含量如圖所示，a、b、c曲線(xiàn)最大值對(duì)應(yīng)的溫度均為50℃，原因是________________________，長(zhǎng)春花堿粗品的鑒定方法是____________。22、愛(ài)玉是臺(tái)灣特有的一種植物；愛(ài)玉子經(jīng)搓洗于水中后可制成好吃的愛(ài)玉凍，愛(ài)玉凍的主要成分為果膠也含有淀粉。請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題：

（1）愛(ài)玉子制愛(ài)玉凍后的剩余物可制作果汁。在將汁液用蛋白酶和纖維素酶處理后，發(fā)現(xiàn)汁液仍渾濁，同時(shí)還含有少量沉淀，此時(shí)可添加___________使果膠分解成可溶性的___________，再使用___________，使愛(ài)玉子中的淀粉分解，使果汁更加澄清。在生產(chǎn)過(guò)程中，須嚴(yán)格控制好______________________(答出2點(diǎn)即可)等條件。

（2）在生產(chǎn)中通過(guò)一種專(zhuān)門(mén)技術(shù)；能使α-淀粉酶被反復(fù)多次利用。已知α-淀粉酶的最適溫度為50℃，某同學(xué)為探究使用這種專(zhuān)門(mén)技術(shù)后，α-淀粉酶的最適溫度是否發(fā)生了改變，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)原理：

①海藻酸鈉在CaCl2溶液中可以交聯(lián)為網(wǎng)狀大分子；使酶被包埋于微格形成凝膠珠(可回收的酶)。

②α-淀粉酶活性的測(cè)定：直鏈淀粉遇I-KI溶液后會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)色，可以采取比色法(比色法是利用被測(cè)溶液本身的顏色，或加入試劑后呈現(xiàn)的顏色，比較溶液顏色深度)定量測(cè)定______________________；以表示酶活性大小。

③比較凝膠珠與游離酶活性時(shí)；將二者在50℃條件下進(jìn)行。

實(shí)驗(yàn)步驟：

①將α-淀粉酶制成凝膠珠并初步檢測(cè)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)制成的凝膠珠并未改變游離酶的活性。

②取試管若干分為兩組，每組再取若干試管分別放在30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、60℃、65℃、70℃溫度條件下。向同一溫度條件下的試管中分別加入等量的___________進(jìn)行水浴保溫5min。

③把凝膠珠倒入相應(yīng)溫度的淀粉溶液中；充分混勻，在相應(yīng)的溫度下反應(yīng)5min。

④取出凝膠珠中止反應(yīng)并在4℃冰箱中儲(chǔ)存；以備下次使用。

⑤用___________法測(cè)定淀粉酶的活性。并以蒸餾水代替凝膠珠作為空白對(duì)照組。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：以50℃時(shí)反應(yīng)測(cè)得的顏色為標(biāo)準(zhǔn)；測(cè)定各溫度條件下酶的相對(duì)活性，結(jié)果如下圖。

實(shí)驗(yàn)結(jié)論：__________________________________。23、纖維素是地球上最豐富的可再生碳源物質(zhì)之一；科學(xué)合理地利用纖維素有助于解決能源危機(jī)和環(huán)境污染等重大問(wèn)題。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）分離纖維素分解菌時(shí)，從富含有機(jī)質(zhì)的土壤中取樣，將土壤濾液加入含有纖維素的液體培養(yǎng)基中進(jìn)行選擇培養(yǎng)，選擇培養(yǎng)的目的是_____。

（2）將纖維素酶粗提取液裝入透析袋中，置于pH適宜的磷酸緩沖液中進(jìn)行透析處理，可除去其中_____的雜質(zhì)。為進(jìn)一步純化分離纖維素酶，可將樣品加入_____中進(jìn)行洗脫；收集。

（3）為使纖維素酶能夠重復(fù)使用，可將冷卻后的海藻酸鈉溶液與纖維素酶液進(jìn)行混合，通過(guò)注射器滴入CaCl2溶液中。這種酶固定方法稱(chēng)為_(kāi)____。

（4）研究人員測(cè)定了不同溫度對(duì)固定化酶酶活力的影響；結(jié)果如圖所示。

根據(jù)以上數(shù)據(jù)可以看出，在溫度為30℃～80℃的變化范圍內(nèi)，隨著溫度的升高固定化酶和游離酶的酶活力均呈現(xiàn)出_____的變化趨勢(shì)。該趨勢(shì)是由以下兩個(gè)方面共同作用的結(jié)果：反應(yīng)體系溫度升高時(shí)，底物和酶分子動(dòng)能增大，使反應(yīng)速率_____；溫度可改變酶的_____，其活性會(huì)隨著溫度的升高而降低甚至失活。除此之外，你還能得出的結(jié)論是_____。24、研究發(fā)現(xiàn)細(xì)胞色素P450是動(dòng)物體內(nèi)一種重要的藥物代謝酶；其對(duì)某些藥物發(fā)揮作用或解除藥物毒性具有重要作用?？蒲腥藛T從菊科植物艾草中提取艾草精油，用于研究艾草精油對(duì)小鼠體內(nèi)細(xì)胞色素P450基因表達(dá)的影響，以便開(kāi)展有關(guān)藥物臨床運(yùn)用試驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容如下：

實(shí)驗(yàn)1：提取艾草精油。

將艾草葉粉碎成粉末與蒸餾水按1：20于圓底燒瓶中浸泡；加熱回流提取2次，每次1h，收集到艾草精油。

實(shí)驗(yàn)2：檢測(cè)各組細(xì)胞色素P450含量將健康成年小鼠隨機(jī)分為對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組；對(duì)照組小鼠灌胃一定量的0.1%的吐溫（增溶劑），實(shí)驗(yàn)組小鼠做X處理，每組每日各處理2次。連續(xù)處理3日后，取小鼠肝臟組織，測(cè)定細(xì)胞色素P450含量。

請(qǐng)分析回答：

（1）實(shí)驗(yàn)1中提取艾草精油的方法是____________，采用此方法的理由有____________。艾草精油出油率的計(jì)算公式是____________。

（2）實(shí)驗(yàn)2中實(shí)驗(yàn)組“X”處理為_(kāi)___________?？蒲腥藛T根據(jù)蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量大小從樣品細(xì)胞中分離細(xì)胞色素P450，可采用的方法是____________，樣品中先分離出來(lái)的蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量應(yīng)該____________（填較小或較大）；若要對(duì)分離到的細(xì)胞色素P450進(jìn)行分子量測(cè)定，常用的方法是____________。

（3）若實(shí)驗(yàn)2的結(jié)果表明，艾草精油對(duì)細(xì)胞色素P450表達(dá)量具有明顯的抑制作用，可推測(cè)艾草精油____________（填能或不能）與以細(xì)胞色素P450為主要代謝酶的藥物同時(shí)使用。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共1題，共3分)25、近年來(lái)；紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品。請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：

（1）在果醋制作時(shí)；運(yùn)用醋酸菌在供應(yīng)________和糖源充足時(shí)，將果糖分解成醋酸；在糖源不充足時(shí)，也可以利用酒精生成醋酸，請(qǐng)寫(xiě)出該過(guò)程的反應(yīng)式：_____________________。

（2）腐乳生產(chǎn)過(guò)程有多種微生物的參與；其中起主要作用的是________。腐乳制備過(guò)程中，加鹽可以________________________________________________________________________，使豆腐塊變硬。

腐乳制作的流程是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時(shí)；應(yīng)注意控制__________________；配制鹵湯時(shí)，要使鹵湯中酒的含量控制在________%左右。

（3）制作泡菜的原理是________________________。蔬菜在腌制過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在___________條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生________________反應(yīng)后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成________色染料。評(píng)卷人得分六、綜合題(共4題，共12分)26、某小組同學(xué)研究飯后剩余米湯中細(xì)菌數(shù)量隨時(shí)間的變化；他們每過(guò)半小時(shí)取樣一次，采用平板培養(yǎng)法進(jìn)行計(jì)數(shù)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）根據(jù)研究目的應(yīng)采用______法接種；接種前需先對(duì)樣本進(jìn)行______操作。

（2）為了保證所有種類(lèi)的細(xì)菌均能生長(zhǎng)；所用培養(yǎng)基應(yīng)包括的營(yíng)養(yǎng)要素有______。

（3）隨后該組同學(xué)對(duì)篩選出的所有細(xì)菌進(jìn)行再培養(yǎng)研究；他們往培養(yǎng)基中加入一定量的青霉素這種培養(yǎng)基可叫做______培養(yǎng)基，從而可分離出______的細(xì)菌。

（4）釀酒利用的微生物主要是______，該生物在______條件下分解糖類(lèi)產(chǎn)生酒精。釀醋利用的微生物主要是______。27、某小組按如下步驟提取血紅蛋白：取新鮮的哺乳動(dòng)物血液；加入檸檬酸鈉并低速離心洗滌紅細(xì)胞→釋放蛋白→將蛋白溶液在透析袋中透析獲得粗樣品→純化蛋白。請(qǐng)回答下列相關(guān)問(wèn)題：

（1）選擇哺乳動(dòng)物紅細(xì)胞作實(shí)驗(yàn)材料的原因是________________。

（2）實(shí)驗(yàn)中加入檸檬酸鈉的目的是________________；若該蛋白分離不明顯，可能的原因是紅細(xì)胞洗滌的次數(shù)過(guò)少，導(dǎo)致________________。

（3）釋放紅細(xì)胞時(shí)需要加入甲苯的作用是________________。

（4）在裝填色譜柱時(shí)不能有氣泡存在，因?yàn)開(kāi)_______________，降低分離效果；如果________________；說(shuō)明色譜柱制作成功。

（5）通過(guò)凝膠色譜法將粗樣品進(jìn)一步純化后，需要進(jìn)行蛋白質(zhì)純度的鑒定，使用最多的鑒定方法是________________。28、某同學(xué)要分離土壤中能分解尿素的細(xì)菌；并統(tǒng)計(jì)每克土壤樣品中活菌數(shù)目，培養(yǎng)基配方如下。將各種物質(zhì)溶解后，用蒸餾水定容到1000mL，再經(jīng)高溫滅菌，制成固體培養(yǎng)基備用。

。KH2PO4Na2HPO4MgSO4·7H2O蛋白胨葡萄糖尿素瓊脂1．4g2．1g0．2g1．0g10．0g1．0g15．0g

（1）根據(jù)培養(yǎng)基的成分判斷，該同學(xué)能否分離出土壤中分解尿素的細(xì)菌？________（填“能”或“不能”），原因是________________________________。

（2）培養(yǎng)基常用________法滅菌，培養(yǎng)皿常用________法滅菌，待培養(yǎng)基冷卻到________（填“20”、“30”、“40”或“50”）℃左右時(shí)，在________附近倒平板，等平板冷卻凝固后，將平板倒過(guò)來(lái)放置，可以防止________________；造成污染。

（3）要統(tǒng)計(jì)每克土壤樣品中活菌數(shù)目，宜采用________法接種，根據(jù)土壤樣品的稀釋倍數(shù)和接種稀釋液的體積，統(tǒng)計(jì)平板上的________就能大約推測(cè)出樣品中活菌數(shù)。

（4）培養(yǎng)分解尿素的細(xì)菌時(shí)，在接種前需要檢測(cè)培養(yǎng)基是否被污染。對(duì)于固體培養(yǎng)基應(yīng)采用的檢測(cè)方法是______________________________________。29、生物技術(shù)實(shí)踐中會(huì)涉及微生物的篩選；物質(zhì)的提取等內(nèi)容?；卮鹣铝袉?wèn)題：

（1）從土壤中篩選纖維素分解菌時(shí)；所用培養(yǎng)基在成分上的特殊之處在于_____________。鑒別纖維素分解菌所用的培養(yǎng)基中應(yīng)加入剛果紅染料，纖維素分解菌分泌的__________能分解纖維素從而使培養(yǎng)基中出現(xiàn)透明圈。

（2）采用壓榨法提取橘皮精油時(shí)；為了提高出油率，需要將新鮮的柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。其中石灰水的作用是___________________。將橘皮壓榨后可得到糊狀液體，為了獲得乳狀液，可以先用普通布袋___________除去固體物和殘?jiān)?，然后通過(guò)___________進(jìn)一步除去質(zhì)量較小的殘留固體物。

（3）使用雞血提取DNA時(shí)，在雞血細(xì)胞液中加入一定量的蒸餾水，目的是_____________。為了將DNA和蛋白質(zhì)分離，可利用的原理有___________________________________（答出1點(diǎn)即可）。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、D【分析】【分析】

根據(jù)表格分析；有兩個(gè)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，一組實(shí)驗(yàn)的自變量是不同pH和不同的菌；另外一組是不同鹽度和不同的菌；因變量是降解原油的降解率。

【詳解】

A；根據(jù)題干信息；“制備了海藻酸鈉-活性炭固定化微球游離菌”說(shuō)明該固定化技術(shù)包括海藻酸鈉包埋，活性炭物理吸附，A正確；

B、無(wú)論在不同pH，還是不同鹽度，固定化菌降解率高于游離菌，說(shuō)明菌種Bbai-1經(jīng)固定化后對(duì)環(huán)境的耐受性增強(qiáng)；B正確；

C；根據(jù)表格分析；與游離菌相比，無(wú)論在不同pH，還是不同鹽度，固定化菌的降解原油能力提高，游離菌的降解原油能力較弱，C正確；

D；在pH=8、鹽度=3%時(shí)；固定化菌的降解原油能力最高，但無(wú)法說(shuō)明接種量越大降解率越高，D錯(cuò)誤。

故選D。

【點(diǎn)睛】2、B【分析】【分析】

1；制備培養(yǎng)基的步驟：計(jì)算、稱(chēng)量、溶化、(調(diào)節(jié)pH)、滅菌、倒平板。

2；探究酵母菌種群數(shù)量的變化實(shí)驗(yàn)中；實(shí)驗(yàn)流程為：

（1）酵母菌培養(yǎng)（液體培養(yǎng)基；無(wú)菌條件）；

（2）振蕩培養(yǎng)基（酵母菌均勻分布于培養(yǎng)基中）；

（3）觀(guān)察并計(jì)數(shù)（對(duì)于壓在方格邊上的酵母菌；只計(jì)數(shù)相鄰兩邊及其頂點(diǎn)的個(gè)體）。

【詳解】

①葡萄糖也能使酸性重鉻酸鉀溶液由橙色變成灰綠色；因此發(fā)酵液中加入酸性重鉻酸鉀后溶液變成灰綠色，不能說(shuō)明有酒精產(chǎn)生，①錯(cuò)誤；

②計(jì)數(shù)板在顯微鏡下觀(guān)察計(jì)數(shù)之前要靜置片刻；待酵母菌沉降到計(jì)數(shù)室底部，再在顯微鏡觀(guān)察；計(jì)數(shù)，②正確；

③酵母菌的呼吸類(lèi)型為兼性厭氧型，探究酵母菌的呼吸方式，有無(wú)O2是自變量；③錯(cuò)誤；

④酒精燈火焰附近是無(wú)菌區(qū)域；倒平板和接種在酒精燈火焰旁進(jìn)行，由于需對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，因此配制培養(yǎng)基時(shí)不需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行，④錯(cuò)誤。

綜上所述ACD錯(cuò)誤；B正確。

故選B。3、A【分析】試題分析：消毒是對(duì)有生物活性的東西進(jìn)行的一種殺死微生物的處理方法；如對(duì)實(shí)驗(yàn)者的雙手進(jìn)行消毒。一般用酒精消毒。滅菌一般是對(duì)器皿等沒(méi)有生物活性的物品進(jìn)行的消滅所有微生物的處理。如用高壓蒸汽滅菌鍋進(jìn)行滅菌處理。滅菌比消毒更徹底，所以二者實(shí)質(zhì)是不同的，A錯(cuò)誤。

考點(diǎn)：本題考查消毒、滅菌方面的知識(shí)，意在考查學(xué)生能獨(dú)立完成“生物知識(shí)內(nèi)容表”所列的生物實(shí)驗(yàn)，包括理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹⒃?、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，并能將這些實(shí)驗(yàn)涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用。4、A【分析】【詳解】

A；制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的操作順序?yàn)橛?jì)算、稱(chēng)量、溶化、滅菌、倒平板；A錯(cuò)誤；

B；瓊脂須在溶液沸騰狀態(tài)下加入；B正確；

C；倒平板操作的最適溫度為培養(yǎng)基冷卻至50℃左右；C正確；

D；平板冷卻凝固約5～10min后將平板倒過(guò)來(lái)放置；以防止水蒸氣凝集滴入培養(yǎng)基造成污染，D正確。

故選A。5、D【分析】【分析】

發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用；運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品；藥品的制作中具有重要意義，制酒要用到酵母菌。

【詳解】

A；淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖和葡萄糖需要淀粉酶的催化；A正確；

B；酵母菌無(wú)氧呼吸能產(chǎn)生酒精和二氧化碳；B正確；

C；甜酒含有甜味和酒精的香味；所以可用斐林試劑檢測(cè)還原糖（麥芽糖和葡萄糖都是還原糖），用酸性重鉻酸鉀溶液檢測(cè)酒精，C正確；

D、酵母菌和根霉菌發(fā)酵早期可通過(guò)有氧呼吸產(chǎn)生CO2；D錯(cuò)誤。

故選D。二、多選題(共7題，共14分)6、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟：1、酵母細(xì)胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合；5、固定化酵母細(xì)胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應(yīng)冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯(cuò)誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應(yīng)滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進(jìn)行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉(zhuǎn)移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。7、B:C:D【分析】【分析】

分析圖示可知；①組反應(yīng)速度最快，最終的果汁體積最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③組最終的果汁體積相同，說(shuō)明底物相同，但二者達(dá)到最大值的時(shí)間不同，說(shuō)明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁體積最少，可能是底物最少或沒(méi)有加果膠酶。

【詳解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A錯(cuò)誤；

B；若實(shí)驗(yàn)②④組研究的自變量是果肉的質(zhì)量；則酶的量為無(wú)關(guān)變量，每組實(shí)驗(yàn)中加入的酶量要相同，B正確；

C；不同溫度或pH時(shí)酶的活性不同；催化反應(yīng)的速率不同，但最終產(chǎn)物的量相同，因此②③兩組對(duì)比研究的自變量可能是溫度或者pH，C正確；

D；果膠酶能分解果膠；提高出汁率，若④組和②③兩組加入的果肉質(zhì)量一致，則其可能是沒(méi)有加果膠酶，使出汁率降低，D正確。

故選BCD。8、B:C【分析】【分析】

1；實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法：

（1）灼燒滅菌：將微生物的接種工具；如接種環(huán)；接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速?gòu)氐椎販缇?，此外，在接種過(guò)程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過(guò)火焰燃燒來(lái)滅菌。

（2）干熱滅菌：能耐高溫的；需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管；培養(yǎng)皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌。

（3）高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)；為達(dá)到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa，溫度為121℃的條件下，維持15～30min。

2；抑菌圈越大；說(shuō)明該菌對(duì)此藥敏感性越大，反之越小，若無(wú)抑菌圈，則說(shuō)明該菌對(duì)此藥具有耐藥性。

【詳解】

A；由分析可知；實(shí)驗(yàn)使用的培養(yǎng)皿可采用干熱滅菌的方法進(jìn)行滅菌，A正確；

B；由題圖和分析可知；抗生素A治療SAU感染的效果最好，B錯(cuò)誤；

C；接種涂布后的培養(yǎng)培養(yǎng)皿應(yīng)倒置于37°C的恒溫箱中培養(yǎng)；C錯(cuò)誤；

D、濾紙片b周?chē)志χ谐霈F(xiàn)一個(gè)菌落；可能是形成該菌落的SAU發(fā)生了抗藥性基因的突變而得以存活，D正確。

故選BC。9、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進(jìn)行果醋發(fā)酵時(shí)需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯(cuò)誤；

B；果酒發(fā)酵需要無(wú)氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿(mǎn)足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯(cuò)誤；

D；果酒發(fā)酵過(guò)程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小；同時(shí)pH會(huì)逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。10、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點(diǎn)定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。11、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發(fā)酵制成；多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達(dá)的白色菌絲。毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長(zhǎng)；防止豆腐腐敗變質(zhì)，A錯(cuò)誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會(huì)導(dǎo)致豆腐含水量過(guò)高，不利于毛霉菌絲的生長(zhǎng)，B錯(cuò)誤；

C；加鹽腌制時(shí)；為防止污染，將長(zhǎng)滿(mǎn)毛霉的豆腐塊分層整齊地?cái)[放在瓶中，同時(shí)逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。12、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開(kāi)乳酸菌．在無(wú)氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時(shí)所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過(guò)程中，溫度過(guò)高、食鹽用量過(guò)低、腌制時(shí)間過(guò)短、容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯(cuò)誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來(lái)自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)的無(wú)氧環(huán)境，C錯(cuò)誤；

D；制作泡菜的過(guò)程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢(shì)，D錯(cuò)誤。

故選ACD。三、填空題(共8題，共16分)13、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過(guò)洗滌紅細(xì)胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過(guò)透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離；然后通過(guò)凝膠色譜法將相對(duì)分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，即樣品的純化；最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定?！窘馕觥繕悠诽幚砑兓兌辱b定14、略

【分析】【詳解】

凝膠材料：多孔性，多糖類(lèi)化合物，如葡聚糖或瓊脂糖。葡聚糖凝膠指的是由一定平均相對(duì)分子質(zhì)量的葡聚糖和甘油基以醚橋形式相互交聯(lián)而成，具有立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，應(yīng)用面廣的一類(lèi)凝膠；瓊脂糖凝膠是以瓊脂糖為支持介質(zhì)制備的凝膠，多用于對(duì)染色體DNA在凝膠內(nèi)進(jìn)行原位酶切及DNA片段回收?！窘馕觥慷嗫锥嗵黔傊?5、略

【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)的各種特性的差異如分子的形狀和大小、所帶電荷性質(zhì)和多少、溶解度、吸附性質(zhì)和對(duì)其他分子的親和力等，可以用來(lái)分離不同種類(lèi)的蛋白質(zhì)?！窘馕觥啃螤畲笮‰姾尚再|(zhì)和多少吸附性質(zhì)16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】果膠細(xì)胞壁胞間層半乳糖醛酸多聚半乳糖醛酸酶果膠分解酶果膠酯酶17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】四a—肽鏈B—肽鏈亞鐵血紅素基團(tuán)氧二氧化碳紅色18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】包埋法化學(xué)結(jié)合法物理吸附法化學(xué)結(jié)合法物理吸附法包埋法19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】壓榨萃取20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】檸檬酸鈉防止血液凝固四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共28分)21、略

【分析】【分析】

微生物產(chǎn)生的纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括Cx酶、C1酶和葡萄糖苷酶，Cx酶作用于無(wú)定型的纖維素區(qū)域，使纖維素?cái)嗔殉善?；C1又叫纖維二糖水解酶；它可以作用于纖維素的結(jié)晶區(qū)或小片段纖維素，從糖鏈末端開(kāi)始切掉兩個(gè)葡萄糖分子，產(chǎn)生纖維二糖；葡萄糖苷酶則將纖維二糖分解成葡萄糖。剛果紅可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復(fù)合物，而不與水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)。

【詳解】

（1）根據(jù)以上分析已知，纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶；由于剛果紅可以與纖維素產(chǎn)生紅色絡(luò)合物；而水解產(chǎn)物不能，因此實(shí)驗(yàn)室常用剛果紅染色法鑒別微生物是否產(chǎn)生纖維素酶。

（2）長(zhǎng)春花干燥粉碎后再用纖維素酶處理；可以增大纖維素與纖維素酶的接觸面積，提高纖維素的降解率。

（3）長(zhǎng)春花堿微溶于水；易溶于酸中，所以實(shí)驗(yàn)步驟中“加堿調(diào)pH至8.0”的目的是讓溶解于酸中的長(zhǎng)春花堿析出。

（4）在不同pH條件下，纖維素酶的最適溫度均為50℃，所以圖中a、b；c曲線(xiàn)最大值對(duì)應(yīng)的溫度均為50℃；長(zhǎng)春花堿粗品的鑒定一般采用紙層析法。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是了解纖維素酶的組成成分、作用以及鑒定方法，能夠根據(jù)長(zhǎng)春花堿的性質(zhì)判斷實(shí)驗(yàn)步驟中加酸和堿的目的。【解析】C1酶，Cx酶，葡萄糖苷酶剛果紅染色增大纖維素與纖維素酶的接觸面積，提高纖維素的降解率讓溶解于酸中的長(zhǎng)春花堿析出在不同pH條件下，纖維素酶的最適溫度均為50℃紙層析法22、略

【分析】【分析】

果膠是植物細(xì)胞壁以及胞層的主要組成成分之一；它是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，不溶于水。在果汁加工中，果膠不僅會(huì)影響出汁率，還會(huì)使果汁渾濁。果膠酶能夠分解果膠，分解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得渾濁的果汁變得澄清。

【詳解】

（1）若用蛋白酶和纖維素酶處理汁液后，發(fā)現(xiàn)汁液仍渾濁，同時(shí)還含有少量沉淀，說(shuō)明汁液中含有果膠和淀粉，此時(shí)可添加果膠使果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，再使用淀粉酶催化淀粉分解，使果汁更加澄清。酶促反應(yīng)的速率與溫度、pH、酶濃度、底物濃度等有密切關(guān)系，因此在生產(chǎn)過(guò)程中，須嚴(yán)格控制好溫度、pH等條件。

（2）實(shí)驗(yàn)原理：②α-淀粉酶活性的測(cè)定：直鏈淀粉遇Ⅰ-KI溶液后會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)色，可以采取比色法定量測(cè)定單位時(shí)間內(nèi)底物淀粉的水解量，以表示酶活性大小。

③由題意可知，α-淀粉酶的最適溫度為50℃，比較凝膠珠與游離酶活性時(shí)，應(yīng)在最適溫度（50℃）下進(jìn)行。

實(shí)驗(yàn)步驟：②取試管若干分為兩組，每組再取若干試管分別放在30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、60℃、65℃、70℃溫度條件下。向同一溫度條件下的試管中分別加入等量的淀粉溶液和凝膠珠進(jìn)行水浴保溫5min。

⑤用比色法測(cè)定淀粉酶的活性，并以蒸餾水代替凝膠珠作為空白對(duì)照組。

實(shí)驗(yàn)結(jié)論：由曲線(xiàn)圖可知；在50℃下酶的活性最高，說(shuō)明使用這種專(zhuān)門(mén)技術(shù)后，α-淀粉酶的最適溫度沒(méi)有發(fā)生改變。

【點(diǎn)睛】

本題考查酶的特性及應(yīng)用、探究影響酶活性的條件，意在考查學(xué)生的綜合分析能力和獲取信息的能力。【解析】果膠酶半乳糖醛酸淀粉酶酶的含量、溫度、pH和反應(yīng)時(shí)間單位時(shí)間內(nèi)底物淀粉的水解量淀粉溶液和凝膠珠比色使用這種專(zhuān)門(mén)技術(shù)后,α-淀粉酶的最適溫度沒(méi)有發(fā)生改變23、略

【分析】【分析】

1；在分離纖維素分解菌時(shí)；常做選擇培養(yǎng)，目的為增加纖維素分解菌的濃度，旨在從中可確保獲得纖維素分解菌。

2；固定化酶和細(xì)胞的方法主要有三種；包括化學(xué)結(jié)合法、物理吸附法和包埋法。包埋法常使用海藻酸鈉這種不溶于水的多孔性載體中。

3；分析題圖；在溫度為30℃～80℃的變化范圍內(nèi)，隨著溫度的升高固定化酶和游離酶的酶活力均呈現(xiàn)出先增加后降低變化，且纖維素酶經(jīng)固定化后最適溫度顯著提高。

【詳解】

（1）本實(shí)驗(yàn)中選擇培養(yǎng)也可稱(chēng)為富集培養(yǎng)；目的是增加纖維素分解菌的濃度。

（2）纖維素酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)；可以使用凝膠色譜法和電泳法對(duì)其進(jìn)行分離和純度鑒定。將纖維素酶粗提取液裝入透析袋中，置于pH適宜的磷酸緩沖液中進(jìn)行透析處理，可除去其中分子量較小的雜質(zhì)。為進(jìn)一步純化分離纖維素酶，可將樣品加入凝膠色譜柱中進(jìn)行洗脫；收集。

（3）包埋法指將微生物細(xì)胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中的方法。將冷卻后的海藻酸鈉溶液與纖維素酶液進(jìn)行混合，通過(guò)注射器滴入CaCl2溶液中；這種酶固定方法稱(chēng)為包埋法。

（4）識(shí)圖分析可知；在溫度為30℃～80℃的變化范圍內(nèi)，隨著溫度的升高固定化酶和游離酶的酶活力均呈現(xiàn)出先增加后降低變化，原因在于反應(yīng)體系溫度升高時(shí)，底物和酶分子動(dòng)能增大，使反應(yīng)速率加快，由于溫度影響了酶的活性，可改變酶的空間結(jié)構(gòu)，其活性會(huì)隨著溫度的升高而降低甚至失活。結(jié)合圖示還可以看出，固定化纖維素酶與固定化游離酶的最適溫度分別為70℃左右；50℃左右，故纖維素酶經(jīng)固定化后最適溫度顯著提高。

【點(diǎn)睛】

該題重點(diǎn)考察了固定化酶的技術(shù)及用實(shí)驗(yàn)探究固定化酶和游離態(tài)酶的區(qū)別，其中應(yīng)用實(shí)驗(yàn)原理解釋固定化酶的優(yōu)點(diǎn)從而分析問(wèn)題是本題的考察重點(diǎn)，在實(shí)驗(yàn)題的分析中要首先抓住實(shí)驗(yàn)的自變量和因變量，分析其邏輯關(guān)系是解決本題的另一個(gè)突破點(diǎn)?！窘馕觥吭黾永w維素分解菌的濃度分子量較小凝膠色譜柱包埋法先增加后降低加快空間結(jié)構(gòu)纖維素酶經(jīng)固定化后最適溫度顯著提高24、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。

根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)；將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾；水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

2；凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小來(lái)分離蛋白質(zhì)的有效方法；相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長(zhǎng)，移動(dòng)的速度慢，相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動(dòng)的速度快，因此相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離。據(jù)此答題。

【詳解】

（1）實(shí)驗(yàn)1中提取艾草精油的方法是水蒸氣蒸餾法；采用此方法的理由是艾草精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；有較強(qiáng)揮發(fā)性?艾草精油出油率的計(jì)算公式是精油質(zhì)量/原料質(zhì)量?

（2）根據(jù)實(shí)驗(yàn)的單一變量原則；實(shí)驗(yàn)2中實(shí)驗(yàn)組“X”處理為灌胃等量的0.1%吐溫和艾草精油混合液?根據(jù)蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量大小從樣品細(xì)胞中分離細(xì)胞色素P450，可采用的方法是凝膠色譜法，樣品中先分離出來(lái)的蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量應(yīng)該較大；若要對(duì)分離到的細(xì)胞色素P450進(jìn)行分子量測(cè)定，常用的方法是SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳?

（3）若實(shí)驗(yàn)2的結(jié)果表明；艾草精油對(duì)細(xì)胞色素P450表達(dá)量具有明顯的抑制作用，可推測(cè)艾草精油不能與以細(xì)胞色素P450為主要代謝酶的藥物同時(shí)使用。

【點(diǎn)睛】

本題考查植物芳香油的提取、蛋白質(zhì)的提取和分離，對(duì)于此類(lèi)試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的材料、實(shí)驗(yàn)步驟等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累?！窘馕觥克姓麴s（水蒸氣蒸餾）精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定?有較強(qiáng)揮發(fā)性精油質(zhì)量/原料質(zhì)量灌胃等量的0.1%吐溫和艾草精油混合液凝膠色譜法較大SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳不能五、非選擇題(共1題，共3分)25、略

【分析】【分析】

試題分析：參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型.果醋制作的原理：當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將Z醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

腐乳制作的原理：參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉；毛霉是一種絲狀真菌，常見(jiàn)于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有發(fā)達(dá)的白色菌絲；毛酶等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

（1)在果醋制作時(shí)，選用醋酸菌，當(dāng)氧氣和糖源供應(yīng)充足時(shí)，將糖分解成醋酸；在糖源不充足時(shí)，可以利用酒精生成醋酸，該過(guò)程的化學(xué)反應(yīng)式為：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O。

（2）參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉，腐乳制作用鹽腌制時(shí)，加鹽可以析出豆腐中的水分，不過(guò)應(yīng)注意控制鹽的用量；配制鹵湯時(shí)，要使鹵湯中酒的含量控制在12%左右。

（3）制作泡菜的原理是：乳酸菌在無(wú)氧的環(huán)境下大量繁殖；將葡萄糖分解成乳酸。在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)重氮化反應(yīng)后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

【點(diǎn)睛】

本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作等，要求考生識(shí)記果酒和果醋制作、腐乳的制作、泡菜的制作的相關(guān)知識(shí)，尤其是果醋制作的原理、腐乳的制作流程和泡菜制作過(guò)程中亞硝酸鹽的鑒定方法，能根據(jù)題干要求選出正確的答案，屬于考綱識(shí)記層次的考查?！窘馕觥垦鯕釩2H5OH+O2→CH3COOH+H2O毛霉析出豆腐中的水分鹽的用量12乳酸菌在無(wú)氧的環(huán)境下大量繁殖，將葡萄糖分解成乳酸鹽酸酸化重氮化玫瑰紅六、綜合題(共4題，共12分)26、略

【分析】【分析】

微生物常用的分離方法有平板劃線(xiàn)法和稀釋涂布平板法，其中后者可用于對(duì)微生物進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和計(jì)數(shù)；微生物培養(yǎng)基的成分一般都含有水、無(wú)機(jī)鹽、碳源和氮源，另外還要滿(mǎn)足微生物對(duì)pH、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。酵母菌是真核生物，無(wú)氧條件下分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和CO2；醋酸桿菌是原核生物，是好氧菌，當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸，當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。

【詳解】

（1）根據(jù)題意可知；該實(shí)驗(yàn)需要對(duì)樣品進(jìn)行梯度稀釋后用稀釋涂布平板法接種，培養(yǎng)后進(jìn)行計(jì)數(shù)。

（2）微生物培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)成分主要有氮源；碳源、水、無(wú)機(jī)鹽和特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

（3）細(xì)菌對(duì)青霉素敏感；在微生物培養(yǎng)基中加入青霉素可以作為選擇培養(yǎng)基分離出耐青霉素的細(xì)菌。

（4）釀酒利用的微生物是酵母菌；在無(wú)氧條件下，酵母菌無(wú)氧呼吸可以將葡萄糖分解為酒精和二氧化碳。醋酸發(fā)酵用的微生物是醋酸桿菌。

【點(diǎn)睛】

本題考查微生物的培養(yǎng)和利用，主要考查微生物分離的方法、培養(yǎng)基的成分、果酒和果醋的制作，意在考查學(xué)生對(duì)相關(guān)內(nèi)容的識(shí)記和理解?！窘馕觥肯♂屚坎计桨逄荻认♂尩?、碳源、水、無(wú)機(jī)鹽和特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)選擇耐青霉素酵母菌無(wú)氧醋酸桿菌27、略

【分析】【分析】

蛋白質(zhì)的提取和分離：

1；凝膠色譜法的原理：凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小來(lái)分離蛋白質(zhì)的有效方法；相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長(zhǎng)，移動(dòng)的速度慢，相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動(dòng)的速度快，因此相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離。

2；分離血紅蛋白溶液時(shí)；將攪拌好的混合液轉(zhuǎn)移到離心管中，經(jīng)過(guò)中速長(zhǎng)時(shí)離心后，可明顯看到試管中溶液分為4層，從上往下數(shù)，第1層為甲苯層，第2層為脂溶性物質(zhì)的沉淀層，第3層為血紅蛋白水溶液，第4層為雜質(zhì)沉淀層。

3；血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）選擇哺乳動(dòng)物紅細(xì)胞作實(shí)驗(yàn)材料的原因是此類(lèi)細(xì)胞無(wú)細(xì)胞核及眾多的細(xì)胞器。

（2）實(shí)驗(yàn)中加入檸檬酸鈉的目的是防止血液凝固；洗滌紅細(xì)胞的目的是除去血漿中的雜蛋白。若該蛋白分離不明顯；可能的原因是紅細(xì)胞洗滌的次數(shù)過(guò)少，導(dǎo)致未能除去血漿中的雜蛋白。

（3）釋放紅細(xì)胞時(shí)需要加入甲苯的作用是溶解細(xì)胞膜；有利于血紅蛋白的釋放和分離。

（4）在裝填色譜柱時(shí)不能有氣泡存在；因?yàn)闅馀輹?huì)擾亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果；如果紅色區(qū)帶均勻一致地移動(dòng)，說(shuō)明色譜柱制作成功。

（5）進(jìn)行蛋白質(zhì)純度鑒定時(shí)使用最多的鑒定方法是SDS-聚丙烯酰氨凝膠電泳；該方法中蛋白質(zhì)分子的遷移速率主要決定于其分子大小。

【點(diǎn)睛】

本題考查蛋白質(zhì)