珍稀食用菌病害安全防控技術(shù)規(guī)范-地方標(biāo)準(zhǔn)格式審查稿

ICS65.020CCSB0137代替DB37/T1311—2009TechnicalspecificationforcomprehensivepreventionandcontrolofrareediblefungiIDB37/T1311—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件代替DB37/T1311—2009《珍稀食用菌侵染性病害防治技術(shù)規(guī)范》，與DB37/T1311—2009相比，除結(jié)構(gòu)性調(diào)整和編輯性改動(dòng)外，主要技術(shù)變化如下：a)刪除了侵染性病害、侵染、寄生、鼓風(fēng)發(fā)酵和綜合防治的定義（見2009年版的3.2、3.3、3.4、3.5和3.6）；b)增加了菇棚作業(yè)人員衛(wèi)生要求（見6.3）；c)更改了農(nóng)業(yè)防控技術(shù)要求，將“農(nóng)業(yè)栽培防治”和“生態(tài)防治”的內(nèi)容合并為“農(nóng)業(yè)防控”（見第7章，2009年版的4.3.2.1、4.3.2.3）；d)增加了菌袋儲(chǔ)運(yùn)的技術(shù)要求（見7.4）；e)增加了利用紫外線、臭氧和干熱空氣滅菌法殺滅空氣中的雜菌方法（見8.2）；f)刪除了“產(chǎn)品質(zhì)量安全管理措施”（見2009年版的第5章）；g)增加了防控檔案內(nèi)容（見第11章）；h)更改了珍稀食用菌病害安全防治常用藥物和使用方案（見附錄A，2009年版的附錄A）；i)刪除了珍稀食用菌生產(chǎn)禁止使用的化學(xué)農(nóng)藥（見2009年版的附錄B）。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并組織實(shí)施。本文件由山東省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——DB37/T1311—2009；——本次為第一次修訂。1DB37/T1311—2024珍稀食用菌病害綜合防控技術(shù)規(guī)范本文件規(guī)定了珍稀食用菌病害的主要防控對(duì)象、防控原則、綜合預(yù)防、農(nóng)業(yè)防控、物理防控、生物防控、化學(xué)防控和防控檔案的要求。本文件適用于大棚、控溫菇房等設(shè)施內(nèi)栽培長(zhǎng)根菇（Oudemansiellaradicata）、桑黃（Inonotushispidus）、白靈菇（Pleurotusnebrodensis）等病害的綜合防控。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T12728食用菌術(shù)語(yǔ)NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T1731食用菌菌種良好作業(yè)規(guī)范NY/T1742食用菌菌種通用技術(shù)要求NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求3術(shù)語(yǔ)和定義GB/T12728界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1珍稀食用菌rareediblefungi珍貴而稀少、栽培面積小、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或藥用價(jià)值較高、商品價(jià)值突出的食用菌。4主要防控對(duì)象4.1主要侵染性病害食藥用菌在生殖生長(zhǎng)即子實(shí)體生長(zhǎng)階段由于病原微生物寄生引發(fā)的病害。主要種類有總狀炭角菌（雞爪菌）病、疣孢霉病、蘑菇干泡病、細(xì)菌性褐腐病、黏菌病、黑斑病、木霉感染等。4.2主要競(jìng)爭(zhēng)性病害2DB37/T1311—2024食藥用菌在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段即發(fā)菌階段感染的營(yíng)養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)性微生物引發(fā)的病害。主要種類有有木霉病害、曲霉病害、鏈孢霉病害、青霉病害、毛霉病害等。4.3主要生理性病害食藥用菌在發(fā)菌或子實(shí)體生長(zhǎng)階段由于環(huán)境控制不當(dāng)或藥物使用不當(dāng)引發(fā)的病害。主要種類有菌絲徒長(zhǎng)、菌絲停滯萎縮、薄皮菇、地雷菇、空根白心菇等病害。5防控原則按照“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針，堅(jiān)持以農(nóng)業(yè)、物理、生物防治為主，化學(xué)防治為輔的無害化控制原則。6綜合預(yù)防6.1栽培場(chǎng)所的選擇、清潔和消毒6.1.1栽培場(chǎng)所要求栽培場(chǎng)所建在地勢(shì)平坦、朝陽(yáng)、通風(fēng)、便于排水和生產(chǎn)操作的地方；遠(yuǎn)離工礦業(yè)的“三廢”及微生物、粉塵等污染源；周圍無污染河塘、各種污水、污染物及畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)、廢品垃圾糞便場(chǎng)等，并遠(yuǎn)離原料飼料糧食倉(cāng)庫(kù)、醫(yī)院、生活區(qū)、公路及其它公共場(chǎng)所；水源水質(zhì)清潔，土壤無污染。栽培設(shè)施應(yīng)保溫保濕，通風(fēng)透光，排水暢通。環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T391及NY/T2375的要求。6.1.2栽培場(chǎng)地清潔與消毒栽培場(chǎng)地使用前應(yīng)清潔整理，清除垃圾、雜草和廢料，拌料堆料區(qū)應(yīng)定期消毒；出菇房（棚）在使用前要進(jìn)行徹底消毒；生產(chǎn)中應(yīng)定期打掃，保持菇房（棚）及周圍環(huán)境清潔衛(wèi)生；菇場(chǎng)的道路及工作地面，以鋪設(shè)便于沖洗和消毒的水泥地為宜；種植結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)清出廢菌袋并運(yùn)離栽培場(chǎng)所，栽培場(chǎng)所應(yīng)沖洗干凈、徹底消毒、加強(qiáng)通風(fēng)，直至下次使用。6.2原料、用具及覆土消毒6.2.1栽培原料要求栽培原料新鮮、純凈、無蟲螨、無霉、無異味、無不潔物質(zhì)，應(yīng)符合NY5099的規(guī)定。原料使用前要經(jīng)過日光曝曬2d～3d。水源清潔，水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。6.2.2栽培用具消毒栽培用具應(yīng)及時(shí)刷洗干凈，大器具可用石灰水清洗，小的工具用漂白粉等藥劑擦洗消毒或蒸汽消毒，床架材料可噴灑200倍液的波爾多液、1200倍液的二氯異氰尿酸鈉消毒劑等藥劑消毒。消毒液配制宜采用帶刻度的量筒（杯）、水桶稱量，量筒（杯）準(zhǔn)確度誤差應(yīng)不大于1mL，稱重器具宜采用電子臺(tái)秤，其準(zhǔn)確度誤差應(yīng)不大于1g。6.2.3覆土材料消毒覆土材料配制后先在日光下翻曬3d～5d，再用二氯異氰尿酸鈉消毒劑1000倍液或500g/L噻菌靈懸浮劑1500倍液、30%百·?？蓾裥苑蹌?500倍液均勻噴拌，或覆土中均勻拌入氰氨化鈣粉劑1kg/m3，用3DB37/T1311—2024薄膜密封堆悶處理120h以上，充分晾排不良?xì)馕逗?，調(diào)整至合適的pH，備用。消毒液配制宜采用帶刻度的量筒（杯）、水桶稱量，量筒（杯）準(zhǔn)確度誤差應(yīng)不大于1mL。6.3培養(yǎng)料裝袋、滅菌與接種培養(yǎng)料提前預(yù)濕12h～24h，配制時(shí)應(yīng)充分拌混均勻，濕度宜為60%～65%，裝袋不應(yīng)過松或過緊，裝袋后4h內(nèi)滅菌。培養(yǎng)料濕度宜采用濕度計(jì)測(cè)量。栽培袋滅菌采用高壓或常壓蒸汽法，高壓滅菌法要求125℃保持2.5h～3h，常壓蒸汽法要求100℃保持8h～10h，裝鍋擺放時(shí)菌袋之間應(yīng)留有一定空隙。滅菌徹底后，自然降壓降溫至25℃以下，嚴(yán)格按照無菌操作規(guī)程進(jìn)行接種。所用菌袋筒膜厚度不小于0.1mm。6.4菇棚作業(yè)人員衛(wèi)生要求工作人員進(jìn)出菇棚應(yīng)進(jìn)行必要的衛(wèi)生消毒處理，鞋底需要石灰水或漂白粉消毒，更換工作服，非工作人員盡量不要出入菇棚。進(jìn)出過感病菇棚的管理人員進(jìn)入健康菇棚前應(yīng)徹底消毒，接觸過病菇、病料的手或工具，應(yīng)清洗干凈，并用75%酒精或0.25%新潔爾滅溶液擦拭消毒。7農(nóng)業(yè)防控7.1生產(chǎn)季節(jié)安排根據(jù)不同珍稀菇的生產(chǎn)工藝要求安排生產(chǎn)，工廠化菇房可周年生產(chǎn)，簡(jiǎn)易菇棚生產(chǎn)，應(yīng)安排好適宜的栽培季節(jié)，選擇科學(xué)合理的出菇方式。7.2菌種選擇選用抗病、抗逆、適應(yīng)性廣的菌株，定期復(fù)壯菌種，加強(qiáng)種源維護(hù)，注重優(yōu)良新品種的更新?lián)Q代。菌種擴(kuò)繁制作應(yīng)符合NY/T528和NY/T1731的要求，成品菌種質(zhì)量應(yīng)符合NY/T1742的規(guī)定。栽培用菌種應(yīng)適齡、無污染，接種量在規(guī)定范圍內(nèi)宜大不宜小。7.3發(fā)菌期管理發(fā)菌期間，適溫或適度降溫降濕培養(yǎng)，保持培養(yǎng)場(chǎng)所良好的通風(fēng)、遮蔭條件，及時(shí)調(diào)整過高料溫。培養(yǎng)室溫度控制在20℃~25℃。菌袋擺放不宜太密，袋內(nèi)最高料溫不應(yīng)超過28℃,空氣相對(duì)濕度控制在60%以下，避免光線直接照射。經(jīng)常翻袋檢查，對(duì)污染雜菌的菌袋，及時(shí)密閉清出菇房，并對(duì)原處進(jìn)行消毒處理。菌袋溫度宜采用誤差低于0.5℃溫度計(jì)或環(huán)境測(cè)定儀測(cè)定，空氣濕度宜采用誤差低于1%的濕度計(jì)或環(huán)境測(cè)定儀測(cè)定。7.4菌袋儲(chǔ)運(yùn)菌袋在運(yùn)送過程及前后儲(chǔ)存期間應(yīng)采取冷藏措施，運(yùn)輸前在0℃~4℃條件下預(yù)冷12h～24h，再實(shí)行冷鏈物流運(yùn)輸方式運(yùn)送。儲(chǔ)運(yùn)溫度宜采用誤差低于0.5℃溫度計(jì)或環(huán)境測(cè)定儀測(cè)定。7.5出菇期管理脫袋出菇之前做好消毒工作，脫袋過程中不應(yīng)損傷表皮菌絲，避免污染，脫袋后菌袋擺放間隙合理。菇蕾分化時(shí)空氣相對(duì)濕度要求不低于80%，濕差不超過10%，并有一定的光照。出菇期間根據(jù)不同品種出菇條件，控制適宜的溫度、空氣濕度、通風(fēng)量。覆土及菌料表面適量噴水，菇體表面和覆土表面不應(yīng)有積水。溫度宜采用誤差低于0.5℃溫度計(jì)測(cè)定，空氣濕度宜采用誤差低于1%的濕度計(jì)測(cè)定。4DB37/T1311—20247.6殘菇病菇的清除與消毒采菇后，徹底清理料面，將菇根、爛菇、病蟲菇、病料及時(shí)挖除，移出棚外，集中處理。對(duì)發(fā)病區(qū)采取隔離措施，并進(jìn)行消毒處理。進(jìn)出過感病菇棚的工作人員進(jìn)入健康菇棚，應(yīng)更換衣鞋，接觸過病菇、病料的手或工具，應(yīng)進(jìn)行清洗和消毒。8物理防控8.1采用日光曝曬大棚、菌畦和覆土材料、栽培用具（晴日4d～5d）、高溫悶棚（棚溫應(yīng)達(dá)到55℃以上，連續(xù)5d～7d）、鏟除舊土、石灰乳液涂抹粉刷，以及對(duì)栽培場(chǎng)地實(shí)行翻土、露曬、石灰水漫灌等措施，有效殺滅菇棚內(nèi)的病菌等。8.2利用紫外線、臭氧或干熱空氣滅菌法殺滅空氣中的雜菌。8.3栽培棚門窗和通風(fēng)口應(yīng)封裝60目防蟲紗網(wǎng)，防止害蟲傳播病原，如出現(xiàn)菇蚊菇蠅等飛蟲，也可懸掛殺蟲燈、粘蟲板等防止害蟲傳播病源。8.4出菇期間進(jìn)出菇棚隨手閉門，并在菇棚門口及周圍設(shè)置石灰粉或漂白粉消毒阻隔帶。用藥方案見9生物防控優(yōu)先選擇生物源農(nóng)藥進(jìn)行防治。應(yīng)用農(nóng)用抗菌素制劑如中生菌素、多抗霉素等，在出菇前于菌袋出菇面或菌畦覆土層上噴霧1次～2次，預(yù)防和控制珍稀食用菌病害。使用生物源農(nóng)藥比化學(xué)農(nóng)藥應(yīng)提前2d～3d施用，及早預(yù)防。噴藥后及時(shí)通風(fēng)降濕，防止出菇面長(zhǎng)時(shí)間積存藥液。用藥方案見附錄A。10化學(xué)防控選用在我國(guó)食用菌上獲得登記的藥劑或安全高效殺菌藥物，按合理的濃度或劑量使用。不應(yīng)使用劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥、重金屬制劑及激素類物質(zhì)。農(nóng)藥防治以噴灑地面環(huán)境或菌畦覆土消毒預(yù)防為主，無菇時(shí)或避菇用藥，宜采用局部施用，少量施用，避免造成藥害和農(nóng)藥污染擴(kuò)大。使用農(nóng)藥應(yīng)符合GB/T8321（所有部分）、NY/T393的要求。生產(chǎn)過程中交替使用不同種類農(nóng)藥，避免長(zhǎng)期使用單一品種農(nóng)藥。在藥劑防治的同時(shí)，應(yīng)配合菇棚的通風(fēng)降濕降溫，科學(xué)管理，綜合措施并舉。用藥方案見附錄A。11防控檔案11.1建立病害綜合防控檔案，記錄綜