醬酒知識培訓課件圖片

醬酒知識培訓課件圖片目錄01醬酒的歷史起源02醬酒的生產(chǎn)工藝03醬酒的分類與特點04醬酒的品鑒技巧05醬酒的文化與禮儀06醬酒市場與營銷醬酒的歷史起源01中國酒文化概述酒與文學藝術(shù)古代酒的起源03歷代文人墨客常以酒為靈感，創(chuàng)作出大量詩詞歌賦，酒與文學藝術(shù)緊密相連。酒與禮儀01中國酒文化源遠流長，早在新石器時代，人們就已開始釀造和飲用酒。02在中國古代，酒是禮儀的一部分，如祭祀、宴請等場合，酒都扮演著重要角色。酒的社交功能04酒在中國社會中具有重要的社交功能，如“酒逢知己千杯少”，體現(xiàn)了酒在人際交往中的作用。醬酒的起源與發(fā)展醬酒的起源醬酒起源于中國，最早可追溯至漢代，當時稱為“醬香型”白酒，因其獨特的釀造工藝和風味而得名。醬酒的發(fā)展歷程醬酒在明清時期得到進一步發(fā)展，貴州茅臺鎮(zhèn)成為醬酒的代表產(chǎn)地，茅臺酒更是成為國宴用酒。醬酒的現(xiàn)代轉(zhuǎn)型20世紀中葉以后，醬酒工藝得到改良，品牌如茅臺、郎酒等開始走向國際市場，成為世界知名的中國白酒。名酒品牌歷史01茅臺酒起源于18世紀，以獨特的釀造工藝和深厚的文化底蘊，成為中國醬香型白酒的代表。02五糧液始于明代，歷經(jīng)數(shù)百年發(fā)展，以其獨特的五糧配方和精湛工藝，成為中國白酒行業(yè)的佼佼者。03瀘州老窖始創(chuàng)于明朝萬歷年間，是中國現(xiàn)存最古老的酒窖之一，其傳統(tǒng)釀造技藝被列為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。茅臺酒的起源五糧液的發(fā)展歷程瀘州老窖的歷史沿革醬酒的生產(chǎn)工藝02原料選擇與處理高粱的清洗與浸泡選擇優(yōu)質(zhì)高粱醬酒生產(chǎn)中，選用顆粒飽滿、無霉變的高粱作為原料，確保酒的品質(zhì)和口感。高粱在使用前需經(jīng)過清洗去除雜質(zhì)，并浸泡至適宜的軟硬度，以利于后續(xù)的蒸煮和發(fā)酵。高粱的蒸煮過程蒸煮是醬酒生產(chǎn)的關(guān)鍵步驟，通過高溫蒸煮使高粱淀粉糊化，為發(fā)酵提供必要的物質(zhì)基礎(chǔ)。發(fā)酵與蒸餾過程采用固態(tài)發(fā)酵法，將高粱、小麥等原料與酒曲混合，通過微生物作用進行發(fā)酵，是醬酒特有的工藝。醬酒生產(chǎn)中，發(fā)酵過程通常分為多輪次，每輪次發(fā)酵后酒質(zhì)逐漸提升，形成獨特風味。醬酒蒸餾采用分段蒸餾技術(shù)，分出不同酒精度和香氣成分的餾分，保證酒體的豐富層次。多輪次發(fā)酵固態(tài)發(fā)酵法在蒸餾過程中，高溫餾酒可以去除酒中的雜質(zhì)，保留醬酒特有的香氣和口感。分段蒸餾技術(shù)高溫餾酒陳釀與勾兌技術(shù)醬酒在陶壇中陳釀多年，通過時間的沉淀，酒體逐漸醇化，風味更加豐富。陳釀過程1234在勾兌過程中，使用少量調(diào)味酒來調(diào)整和提升醬酒的整體風味，增強層次感。調(diào)味酒的使用勾兌師憑借豐富的經(jīng)驗和敏銳的味覺，精確調(diào)配，確保每一瓶醬酒的品質(zhì)穩(wěn)定。勾