河南建筑職業(yè)技術學院《團膳企業(yè)管理》2023-2024學年第一學期期末試卷

學校________________班級____________姓名____________考場____________準考證號學校________________班級____________姓名____________考場____________準考證號…………密…………封…………線…………內…………不…………要…………答…………題…………第1頁，共3頁河南建筑職業(yè)技術學院《團膳企業(yè)管理》

2023-2024學年第一學期期末試卷題號一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共25個小題，每小題1分，共25分．在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的．）1、一家度假酒店想要增加回頭客的比例，以下哪種客戶關系管理策略最為有效？（）A.建立會員制度，提供積分和優(yōu)惠B.定期發(fā)送個性化的促銷信息C.舉辦客戶答謝活動D.記住客人的喜好和特殊需求2、對于酒店的市場營銷渠道選擇，以下哪種渠道的客戶轉化率通常較低？（）A.在線旅游平臺B.酒店官方網站C.社交媒體廣告D.街頭散發(fā)傳單3、在酒店客房管理中，為了確?？腿说氖孢m度和安全性，以下哪種做法是最為關鍵的？（）A.定期更換客房內的床上用品，無論其是否有明顯污漬B.每天檢查客房內的電器設備是否正常運行C.只在客人投訴時才處理客房內的設施問題D.隨機抽查部分客房的衛(wèi)生狀況4、酒店的餐飲服務需要不斷創(chuàng)新菜品。以下哪種創(chuàng)新途徑最能保證新菜品的質量和受歡迎程度？（）A.廚師自主研發(fā)B.借鑒其他酒店的菜品C.根據客人反饋改進現有菜品D.邀請專業(yè)的菜品研發(fā)團隊5、在酒店的人力資源規(guī)劃中，以下哪個步驟對于準確預測人員需求最為重要？（）A.分析酒店的業(yè)務發(fā)展戰(zhàn)略B.評估現有員工的績效C.調查同行業(yè)的人員配置情況D.了解員工的職業(yè)發(fā)展意愿6、對于酒店的餐飲服務質量控制，以下哪個環(huán)節(jié)的監(jiān)控對于保證食品安全和衛(wèi)生最為關鍵？（）A.食材采購和儲存B.廚房加工和烹飪過程C.餐具清潔和消毒D.餐廳服務環(huán)境和衛(wèi)生7、對于酒店的品牌建設，以下哪個方面對于提升品牌知名度和美譽度的作用最為顯著？（）A.提供優(yōu)質一致的服務體驗B.開展品牌宣傳和推廣活動C.積極參與社會公益活動D.與其他知名品牌進行合作8、酒店的游泳池管理需要注意多個方面，以下哪個環(huán)節(jié)是保障客人安全的關鍵？（）A.定期檢測水質，但不公示檢測結果B.配備足夠的救生員，并確保其時刻保持警惕C.不設置明顯的安全警示標識D.不限制游泳池的使用人數，導致擁擠9、在酒店的服務質量管理中，以下哪種服務失誤對客人的滿意度影響最大？（）A.服務態(tài)度不好B.服務速度慢C.服務內容錯誤D.服務設施故障10、對于一家位于旅游勝地的酒店，在餐飲服務方面，以下哪種策略能更好地吸引游客？（）A.推出當地特色美食套餐B.提供國際化的餐飲選擇C.打造主題餐廳，營造獨特氛圍D.不斷更新菜單，增加新的菜品11、一家酒店想要優(yōu)化成本結構，以下哪個部門的成本削減更需要謹慎處理：（）A.客房部B.餐飲部C.工程部D.人力資源部12、對于酒店的人力資源管理來說，以下哪種招聘渠道更有可能招聘到高素質的酒店管理人才？（）A.校園招聘B.社會招聘C.內部推薦D.網絡招聘13、關于酒店的設施設備管理，以下哪種維護計劃可能導致設備故障頻發(fā)？（）A.定期預防性維護B.故障后緊急維修C.按照設備手冊進行維護D.建立設備維護檔案14、在酒店的采購管理中，為了保證物資的質量和供應穩(wěn)定性，以下哪種供應商選擇策略是不合適的？（）A.只考慮價格最低的供應商B.對供應商進行實地考察和評估C.與優(yōu)質供應商建立長期合作關系D.參考其他酒店的供應商選擇經驗15、關于酒店的設施設備更新，以下哪種設備的更新對于提升客人體驗最為關鍵？（）A.辦公設備B.客房內的電視C.空調和供暖系統(tǒng)D.員工使用的工作設備16、對于酒店的設施設備管理，以下哪種做法對于保障設備的正常運行和延長使用壽命至關重要？（）A.定期維護保養(yǎng)B.及時更新老舊設備C.培訓員工正確操作設備D.以上都很重要17、在酒店人力資源管理方面，以下哪個因素對于吸引和留住優(yōu)秀員工起著至關重要的作用？（）A.具有競爭力的薪酬福利B.良好的工作環(huán)境和團隊氛圍C.豐富的職業(yè)發(fā)展機會D.以上皆是18、酒店的服務質量管理需要建立有效的監(jiān)督機制。以下哪種監(jiān)督方式最能直接了解員工的服務表現？（）A.神秘顧客調查B.主管現場巡查C.查看客戶評價D.員工之間相互評價19、酒店的品牌延伸策略可以擴大業(yè)務范圍。以下哪種品牌延伸方向最符合酒店的核心業(yè)務？（）A.開設酒店附屬的咖啡店B.推出酒店品牌的服裝C.經營酒店品牌的旅行社D.開發(fā)酒店品牌的家居用品20、酒店想要拓展國際市場，以下哪種市場調研方法對于了解不同國家和地區(qū)客人的需求最為準確？（）A.在線問卷調查B.委托專業(yè)調研公司C.分析競爭對手的策略D.與當地酒店管理人員交流21、對于酒店的人力資源招聘，以下哪種渠道能夠招聘到更符合酒店需求的人才？（）A.校園招聘B.社會招聘C.內部推薦D.以上渠道結合使用22、當酒店進行品牌定位時，以下哪個方面的考慮對于與競爭對手形成差異化優(yōu)勢最為關鍵？（）A.目標客戶群體的細分B.酒店的核心價值觀和文化C.酒店的服務特色和亮點D.酒店的品牌形象和宣傳口號23、對于酒店的采購管理，在選擇供應商時，以下哪個標準對于確保物資供應的穩(wěn)定性和質量最為關鍵？（）A.供應商的信譽和口碑B.供應商品的價格和性價比C.供應商的交貨及時性和服務水平D.供應商提供的產品多樣性和創(chuàng)新能力24、在酒店的危機公關處理中，以下哪個原則對于維護酒店形象和聲譽最為關鍵？（）A.誠實透明原則B.快速響應原則C.責任擔當原則D.持續(xù)溝通原則25、當酒店進行服務流程優(yōu)化時，以下哪個環(huán)節(jié)的改進對于提高服務效率和減少客人等待時間最為重要？（）A.預訂和入住流程B.餐飲服務流程C.退房和結賬流程D.客房服務響應流程二、簡答題（本大題共4個小題，共20分)1、（本題5分）請闡述在酒店的溫泉服務管理中，如何保證溫泉水質和衛(wèi)生，提供專業(yè)的溫泉護理和休閑項目？2、（本題5分）分析酒店服務中的客戶期望管理，如何合理引導和管理客戶期望。3、（本題5分）分析酒店采購管理中的質量檢驗標準和流程，如何確保采購物資的質量。4、（本題5分）請說明在酒店的大堂休息區(qū)服務中，如何提供舒適的座椅和貼心的服務，提升客人滿意度？三、案例分析題（本大題共5個小題，共25分)1、（本題5分）某酒店的員工在服務過程中，缺乏主動性和熱情。請分析酒店應如何激發(fā)員工的工作熱情，提高服務質量。2、（本題5分）某酒店的酒店大堂的裝飾物品擺放雜亂，影響美觀。分析該酒店在大堂裝飾物品管理方面的問題，并提出整理和規(guī)范擺放的方案，提升大堂的整體形象。3、（本題5分）某酒店的客房裝修風格較為陳舊，客人反映缺乏新鮮感。請分析酒店應如何進行客房裝修升級，以吸引更多客人。4、（本題5分）一家酒店的禮品店在銷售商品時，服務人員態(tài)度冷漠，缺乏熱情，影響客人的購買欲望。請分析如何提高禮品店服務人員的服務態(tài)度和銷售技巧。5、（本題5分）某酒店的行李員在為客人搬運行李時動作不規(guī)范，存在安全隱患。分析如何加強行李員的培訓，規(guī)范操作流程。四、論述題（本大題共3個小題，共30