重慶科技學院《食品摻偽檢驗》2023-2024學年第一學期期末試卷

自覺遵守考場紀律如考試作弊此答卷無效密自覺遵守考場紀律如考試作弊此答卷無效密封線第1頁，共3頁重慶科技學院

《食品摻偽檢驗》2023-2024學年第一學期期末試卷院(系)_______班級_______學號_______姓名_______題號一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共30個小題，每小題1分，共30分．在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的．）1、免疫系統(tǒng)是人體的重要防御機制。關于免疫系統(tǒng)的組成和功能，以下說法不正確的是（）A.免疫系統(tǒng)包括免疫器官、免疫細胞和免疫活性物質(zhì)，它們共同協(xié)作，抵御病原體的入侵B.人體的三道防線分別是皮膚和黏膜、體液中的殺菌物質(zhì)和吞噬細胞以及特異性免疫C.體液免疫主要通過產(chǎn)生抗體來消滅病原體，細胞免疫則通過效應T細胞直接裂解靶細胞D.自身免疫病是由于免疫系統(tǒng)異常敏感，將自身物質(zhì)當作外來異物進行攻擊而引起的疾病，但不會對人體造成嚴重危害2、在細胞的分化過程中，關于細胞分化的機制和意義，以下哪種說法是準確的？（）A.細胞分化是隨機發(fā)生的，沒有特定的規(guī)律B.細胞分化是基因選擇性表達的結(jié)果，通過細胞分化，細胞形成不同的形態(tài)、結(jié)構和功能，從而構成復雜的生物體并執(zhí)行各種生命活動，增加了生物適應環(huán)境的能力C.細胞分化一旦完成就不能逆轉(zhuǎn)，也不會受到外界環(huán)境的影響D.細胞分化對生物的生存和繁衍沒有實際意義3、在細胞生物學的知識體系中，當探討細胞凋亡的機制時，以下哪種信號通路在啟動細胞凋亡程序中起著關鍵作用？（）A.線粒體通路B.死亡受體通路C.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)通路D.以上都是4、在生物的進化歷程中，關于脊椎動物的進化順序和重要特征的演變，以下哪種描述是合理的？（）A.脊椎動物的進化順序依次是魚類、兩棲類、爬行類、鳥類和哺乳類。在進化過程中，身體結(jié)構、呼吸方式、生殖方式等重要特征發(fā)生了顯著變化。例如，從水生到陸生，呼吸器官從鰓進化為肺；生殖方式從體外受精逐漸發(fā)展為體內(nèi)受精；身體結(jié)構更加適應陸地生活B.脊椎動物的進化是跳躍式的，沒有明顯的順序和規(guī)律C.脊椎動物的重要特征在進化過程中沒有發(fā)生改變，保持著原始的形態(tài)和功能D.脊椎動物的進化只與環(huán)境變化有關，與遺傳變異沒有關系5、在動物行為學的研究中，動物的本能行為和學習行為都對其生存和繁衍具有重要意義。當觀察一種候鳥的遷徙行為時，以下哪種觀點更符合對其行為的解釋？（）A.候鳥的遷徙是一種本能行為，由其內(nèi)在的生物鐘和遺傳因素決定B.候鳥的遷徙完全是通過后天的學習獲得的行為C.候鳥的遷徙行為是隨機發(fā)生的，沒有固定的規(guī)律D.候鳥在每次遷徙前都會重新學習遷徙的路線和方式6、在動物營養(yǎng)學的研究中，當考慮動物的營養(yǎng)需求時，以下哪種營養(yǎng)素對于維持動物的正常生長和繁殖是不可或缺的？（）A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素7、對于植物的光合作用過程，當分析光反應和暗反應的相互關系時，以下哪一項說明是最清晰的？（）A.光反應在葉綠體的類囊體薄膜上進行，將光能轉(zhuǎn)化為活躍的化學能；暗反應在葉綠體基質(zhì)中進行，利用光反應產(chǎn)生的ATP和NADPH將二氧化碳固定并還原為有機物。光反應為暗反應提供能量和還原劑，暗反應為光反應提供原料，兩者相互依存，共同完成光合作用B.光反應和暗反應是兩個完全獨立的過程，它們之間沒有直接的物質(zhì)和能量交換，各自完成不同的任務C.光反應決定了光合作用的效率，暗反應只是對光反應的產(chǎn)物進行簡單的加工，其作用相對次要D.暗反應可以在沒有光反應的情況下獨立進行，只要有足夠的二氧化碳和相關酶，就能合成有機物8、在微生物學領域，對于細菌和病毒的結(jié)構與繁殖方式，以下哪一種比較是最詳盡的？（）A.細菌具有細胞結(jié)構，包括細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)和擬核等，通過二分裂方式繁殖；病毒沒有細胞結(jié)構，由核酸和蛋白質(zhì)外殼組成，依靠宿主細胞進行復制。細菌能夠獨立生存和繁殖，而病毒必須在活細胞內(nèi)才能完成其生命活動B.細菌和病毒在結(jié)構和繁殖方式上非常相似，都屬于簡單的微生物，對環(huán)境的適應能力較強C.病毒比細菌結(jié)構更復雜，繁殖方式也更高級，因為病毒能夠整合到宿主細胞的基因組中，實現(xiàn)更有效的遺傳物質(zhì)傳遞D.細菌的結(jié)構和繁殖方式相對穩(wěn)定，病毒則容易發(fā)生變異，導致其難以被有效控制和治療9、在生態(tài)學的研究中，種間關系對生物群落的結(jié)構和穩(wěn)定性有著重要影響。當兩種生物存在競爭關系時，以下哪種情況可能會發(fā)生？（）A.競爭可能導致一方在資源利用上占據(jù)優(yōu)勢，另一方受到抑制甚至被淘汰B.競爭會促使雙方共同進化，發(fā)展出更高效的資源利用方式C.競爭會導致資源的過度消耗，使整個生態(tài)系統(tǒng)崩潰D.競爭雙方會自動停止競爭，和平共處10、生物的變異為生物的進化提供了豐富的原材料?？蛇z傳的變異包括基因突變、基因重組和染色體變異。例如，在太空環(huán)境中，植物種子可能會發(fā)生基因突變，產(chǎn)生新的性狀。以下關于生物變異的說法，正確的是：（）A.基因突變是指DNA分子中發(fā)生堿基對的替換、增添和缺失，一定會引起生物性狀的改變B.基因重組發(fā)生在減數(shù)分裂過程中，能夠產(chǎn)生新的基因和基因型C.染色體結(jié)構變異會使染色體上的基因數(shù)目或排列順序發(fā)生改變，從而導致性狀的變異D.低溫誘導染色體加倍的實驗中，卡諾氏液的作用是固定細胞形態(tài)，改良苯酚品紅染液用于染色體的染色11、在動物生理學中，關于動物的血液循環(huán)系統(tǒng)，以下哪種說法是錯誤的？（）A.哺乳動物的血液循環(huán)分為體循環(huán)和肺循環(huán)，兩者相互獨立，互不干擾B.心臟是血液循環(huán)的動力器官，由心房和心室組成，心房收縮將血液泵入心室，心室收縮將血液泵出心臟C.動脈將血液從心臟輸送到身體各部位，靜脈將血液從身體各部位送回心臟，毛細血管則是血液與組織細胞進行物質(zhì)交換的場所D.血壓是推動血液在血管中流動的動力，其高低受到心臟收縮力、血管阻力、血容量等多種因素的影響12、在生物的遺傳變異中，關于基因突變和染色體變異的特點和影響，以下哪種描述是恰當?shù)?？（）A.基因突變和染色體變異都是隨機發(fā)生的，對生物的生存和進化沒有意義B.基因突變是基因內(nèi)部堿基對的增添、缺失或替換，通常發(fā)生在DNA復制時，具有低頻性、不定向性和多害少利性等特點；染色體變異包括染色體結(jié)構變異和染色體數(shù)目變異，往往會導致較大范圍的遺傳物質(zhì)改變，對生物的性狀和生存可能產(chǎn)生更顯著的影響C.基因突變和染色體變異都能通過有性生殖遺傳給后代D.基因突變和染色體變異對生物的影響程度相同，沒有差異13、在生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構和功能研究中，關于食物鏈和食物網(wǎng)的復雜性對生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的影響，以下哪種說法是合理的？（）A.食物鏈和食物網(wǎng)越簡單，生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性越高，因為簡單的結(jié)構更容易管理和維持B.復雜的食物鏈和食物網(wǎng)增加了生態(tài)系統(tǒng)的不確定性，從而降低了其穩(wěn)定性C.適度復雜的食物鏈和食物網(wǎng)能夠通過多種途徑和反饋機制增強生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性，例如當某一物種數(shù)量發(fā)生變化時，其他相關物種可以通過食物關系進行調(diào)節(jié)和補償D.食物鏈和食物網(wǎng)的復雜性與生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性沒有直接關系，其他因素如氣候和地理條件才是關鍵14、在生物多樣性的保護中，了解物種的瀕危機制是制定有效保護策略的基礎。當一個物種的棲息地遭到嚴重破壞時，以下哪種情況最有可能導致該物種瀕危？（）A.物種的生存空間縮小，食物資源減少，繁殖成功率下降B.物種會迅速適應新的環(huán)境，不會受到棲息地破壞的影響C.物種會遷移到其他地方，不會面臨瀕危的風險D.棲息地的破壞只會影響物種的個體數(shù)量，不會影響其生存能力15、蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者，其結(jié)構和功能具有多樣性。在細胞中，蛋白質(zhì)的合成、加工和運輸過程受到嚴格的調(diào)控。例如，胰島素是一種蛋白質(zhì)類激素，其合成和分泌需要多種細胞器的參與。以下關于蛋白質(zhì)的敘述，不正確的是：（）A.組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，它們的區(qū)別在于R基的不同B.蛋白質(zhì)的結(jié)構多樣性取決于氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序以及肽鏈的空間結(jié)構C.高溫、強酸、強堿等條件會使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構發(fā)生改變，從而使其失去生物活性D.蛋白質(zhì)都是在核糖體上合成的，然后經(jīng)過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工和運輸后才有活性16、生物的進化是一個漫長而復雜的過程，達爾文的進化論為我們理解生物的多樣性和適應性提供了重要的理論基礎。在自然界中，生物不斷面臨著環(huán)境的選擇壓力，從而促使物種發(fā)生進化。例如，長頸鹿的長頸特征是長期自然選擇的結(jié)果。以下關于生物進化的描述，正確的是：（）A.生物進化的方向是由生物的遺傳變異決定的，與環(huán)境無關B.隔離是新物種形成的必要條件，地理隔離必然導致生殖隔離C.自然選擇作用于個體的表現(xiàn)型，使有利變異得以保存和積累D.共同進化只發(fā)生在生物與生物之間，生物與無機環(huán)境之間不存在共同進化17、在免疫學的范疇內(nèi)，當探討人體的免疫應答機制時，以下哪種細胞在特異性免疫中起到識別和呈遞抗原的關鍵作用？（）A.巨噬細胞B.B淋巴細胞C.T淋巴細胞D.樹突狀細胞18、在生物的分類學研究中，對于物種的定義和鑒定，以下哪種方法是常用且可靠的？（）A.僅根據(jù)形態(tài)特征進行分類和鑒定，忽略其他生物學特性B.綜合運用形態(tài)學、生理學、生態(tài)學和遺傳學等多方面的特征，結(jié)合分子生物學技術，對物種進行準確的定義和鑒定C.依靠傳統(tǒng)的分類學方法，不采用現(xiàn)代技術D.主觀判斷物種的特征，不遵循科學標準19、在動物生理學的領域中，當研究動物的神經(jīng)傳導機制時，以下哪種神經(jīng)遞質(zhì)在興奮性神經(jīng)傳遞中起到重要作用？（）A.乙酰膽堿B.多巴胺C.血清素D.γ-氨基丁酸20、在細胞生物學的實驗中，當觀察細胞的超微結(jié)構時，以下哪種顯微鏡技術能夠提供最高的分辨率和清晰度？（）A.光學顯微鏡B.熒光顯微鏡C.電子顯微鏡D.共聚焦顯微鏡21、在生物進化的證據(jù)方面，以下關于化石、比較解剖學和胚胎學的描述，不正確的是哪一項？（）A.化石是保存在地層中的古代生物的遺體、遺物或遺跡，為研究生物的進化提供了最直接的證據(jù)B.比較解剖學通過比較不同生物的器官和結(jié)構，發(fā)現(xiàn)它們之間存在著相似性和差異性，從而推斷它們的進化關系C.胚胎學研究生物個體發(fā)育的過程，發(fā)現(xiàn)不同生物在胚胎發(fā)育早期具有相似的階段，說明它們可能有共同的祖先D.化石、比較解剖學和胚胎學提供的證據(jù)相互獨立，沒有任何關聯(lián)，不能共同支持生物進化的理論22、光合作用是綠色植物將光能轉(zhuǎn)化為化學能并儲存起來的重要過程。在光合作用中，光反應和暗反應相互配合，共同完成有機物的合成。以小麥為例，其光合作用效率受到多種因素的影響。以下關于光合作用的說法，錯誤的是：（）A.光反應在類囊體薄膜上進行，產(chǎn)生的ATP和NADPH用于暗反應B.暗反應在葉綠體基質(zhì)中進行，CO2的固定和C3的還原都需要酶的催化C.光照強度、溫度和CO2濃度都會影響光合作用的速率D.光合作用產(chǎn)生的氧氣全部來自于水，有機物中的氧來自于CO223、關于生態(tài)系統(tǒng)的服務功能，假設要評估一個森林生態(tài)系統(tǒng)對人類社會的價值，以下哪個方面是需要重點考慮的？（）A.木材的生產(chǎn)和供應，這是森林直接提供的經(jīng)濟資源B.水土保持、氣候調(diào)節(jié)、氧氣產(chǎn)生和生物多樣性保護等生態(tài)功能，這些服務對維持生態(tài)平衡和人類的生存環(huán)境具有重要意義C.森林作為旅游和休閑場所的價值D.以上方面都需要綜合考慮，全面評估森林生態(tài)系統(tǒng)為人類社會提供的各種直接和間接的服務和效益，為合理利用和保護森林資源提供科學依據(jù)24、細胞的物質(zhì)輸入和輸出對于維持細胞的正常生命活動至關重要。關于物質(zhì)跨膜運輸?shù)姆绞?，以下說法錯誤的是（）A.小分子物質(zhì)跨膜運輸?shù)姆绞桨ㄗ杂蓴U散、協(xié)助擴散和主動運輸，其中自由擴散和協(xié)助擴散不需要消耗能量B.自由擴散是指物質(zhì)從高濃度一側(cè)向低濃度一側(cè)擴散，不需要載體蛋白的協(xié)助，如水、氧氣、二氧化碳等氣體分子的跨膜運輸C.協(xié)助擴散需要載體蛋白的協(xié)助，但不需要消耗能量，如葡萄糖進入紅細胞D.主動運輸是逆濃度梯度進行的，需要載體蛋白和消耗能量，如小腸上皮細胞吸收葡萄糖、氨基酸等25、關于生物的基因工程技術，在討論其應用和潛在風險時，以下哪一種觀點是最客觀的？（）A.基因工程技術在農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、工業(yè)等領域有廣泛的應用，如培育轉(zhuǎn)基因作物、生產(chǎn)基因藥物、改造微生物用于環(huán)保等。然而，這項技術也存在潛在風險，如可能導致基因污染、引發(fā)倫理道德問題以及對生態(tài)平衡產(chǎn)生影響B(tài).基因工程技術是解決人類面臨的各種問題的萬能鑰匙，其帶來的好處遠遠超過潛在的風險，因此應該大力推廣，不受任何限制C.基因工程技術充滿了未知的風險，目前的科學水平無法對其進行有效的評估和控制，應該全面禁止該項技術的研究和應用D.基因工程技術的應用主要集中在高端科研領域，對普通人的生活影響不大，其潛在風險也無需過多關注26、細胞膜是細胞的邊界，具有控制物質(zhì)進出細胞的功能。以下關于細胞膜的結(jié)構和功能的描述，不正確的是（）A.細胞膜主要由脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和少量糖類組成，其中脂質(zhì)以磷脂雙分子層為基本支架B.細胞膜上的蛋白質(zhì)種類和數(shù)量決定了細胞膜的功能，有的蛋白質(zhì)作為載體參與物質(zhì)運輸，有的蛋白質(zhì)作為受體接受信號分子C.細胞膜具有一定的流動性，這對于細胞完成物質(zhì)運輸、細胞識別、細胞融合等生命活動具有重要意義D.細胞膜能夠?qū)⒓毎c外界環(huán)境完全分隔開，使得細胞內(nèi)的環(huán)境穩(wěn)定不變27、在細胞呼吸過程中，能量的轉(zhuǎn)化和利用至關重要。關于細胞呼吸，以下說法不正確的是（）A.有氧呼吸分為三個階段，分別在細胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體基質(zhì)和線粒體內(nèi)膜上進行，每個階段都有能量產(chǎn)生B.無氧呼吸在細胞質(zhì)基質(zhì)中進行，對于一些生物來說，這是一種在缺氧條件下獲取能量的應急方式C.有氧呼吸產(chǎn)生的能量遠遠多于無氧呼吸，因為有氧呼吸能將有機物徹底氧化分解D.細胞呼吸產(chǎn)生的能量全部以熱能的形式散失，不能用于細胞的其他生命活動28、對于動物的行為學，以下關于動物本能行為和學習行為的描述，不正確的是哪一項？（）A.本能行為是動物生來就有的、由遺傳物質(zhì)決定的先天性行為，如蜜蜂的舞蹈語言、鳥類的遷徙等B.學習行為是動物在成長過程中，通過生活經(jīng)驗和學習逐漸建立起來的行為，如鸚鵡學舌、小狗算數(shù)等C.本能行為一旦形成就不會改變，而學習行為則可以隨著環(huán)境的變化和經(jīng)驗的積累不斷調(diào)整和完善D.學習行為比本能行為更高級，動物主要依靠學習行為來適應環(huán)境，本能行為的作用相對較小29、激素調(diào)節(jié)是動物生命活動調(diào)節(jié)的重要方式之一。以下關于激素調(diào)節(jié)的描述，哪一項是不正確的？（）A.激素是由內(nèi)分泌器官或細胞分泌的化學物質(zhì)，通過體液運輸作用于靶器官、靶細胞B.激素的作用具有微量和高效、通過體液運輸、作用于靶器官靶細胞的特點C.激素一經(jīng)靶細胞接受并起作用后就被滅活了，因此體內(nèi)需要源源不斷地產(chǎn)生激素D.各種激素在生物體內(nèi)是獨立發(fā)揮作用的，不會相互影響和協(xié)調(diào)30、生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性是生態(tài)系統(tǒng)能夠保持相對平衡狀態(tài)的能力。以下關于生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的描述，哪一項是不正確的？（）A.生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性包括抵抗力穩(wěn)定性和恢復力穩(wěn)定性，抵抗力穩(wěn)定性越強，恢復力穩(wěn)定性往往越弱B.生態(tài)系統(tǒng)具有自我調(diào)節(jié)能力，這是生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的基礎，自我調(diào)節(jié)能力的大小取決于生態(tài)系統(tǒng)的成分和營養(yǎng)結(jié)構的復雜程度C.當外界干擾因素超過一定限度時，生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性會遭到破壞，甚至無法恢復到原來的狀態(tài)D.人類活動對生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性沒有影響，生態(tài)系統(tǒng)可以依靠自身的調(diào)節(jié)能力保持長期的穩(wěn)定二、論述題（本大題共5個小題